Більшість із нас на запитання, які види меду він знає, відповість – липовий, гречаний, травневий, можливо, назве ще пару-трійку різновидів. Насправді сортів солодких ласощів набагато більше, і навчитися визначати їх – мистецтво, доступне далеко не кожному професійному дегустатору. На жаль, цим користуються несумлінні виробники, які реалізують під маркою натурального продукту низькоякісні сурогати. Якщо не хочете потрапити на їхню вудку, вчіться орієнтуватися в різноманітності медової продукції. А ми вам допоможемо.
Солодка, бурштиново-прозора, в'язка речовина з божественним ароматом. Мед часто порівнюють з амброзією - легендарним напоєм мешканців Давньогрецького Олімпу. Джерелом для його виробництва служить солодкий квітковий нектар та медяна роса, які проходять складний шлях від часткової переробки під впливом спеціальних ферментів у зобі бджоли до визрівання у сотах.
За ботанічним походженням виділяють такі різновиди меду.
Бджолу не можна запрограмувати на збирання нектару з якоїсь однієї квітки, їй все одно, липа це чи кульбаба. Щоб отримати монофлерний мед, необхідний великий масив конкретної квітучої рослини (гречане поле, липовий гай). Це не означає, що добавки нектару інших рослин повністю виключаються, але основна квітка переважатиме.
Коли з тих чи інших причин квіткового нектару мало (дощове літо або, навпаки, посуха), бджоли змушені збирати солодкий сік, що виділяється листям та стеблами рослин. У квітковому продукті збільшується домішка падевого меду.
Серед поліфлерних видів меду з так званого різнотрав'я виділяють:
В лісових медахвисокий відсоток нектару квітів дерев (хвойних, липи, клена), малини, материнки та інших мешканців лісу. У гірському – багато акації, каштану, субальпійського різнотрав'я. Кіпрій, синець, шавлія, буркун, звіробій – основа лучних (степових) медів.
У класифікації солодкого продукту часто акцентують увагу на географічному знаходженні бджільницького господарства. Знаючи це, можна зорієнтуватися в основних медоносах, які ростуть у тому чи іншому ареалі, визначити, наскільки регіон екологічно чистий. У росіян користується попитом:
З чого складається популярність тих чи інших сортів меду? Насправді критеріїв не так багато. Смак і аромат відіграють визначальну роль для гурманів, що споживають насолоду часто і із задоволенням, що замінюють нею цукор. Лікувальні властивості важливі, якщо мед використовують у терапевтичних цілях, як інгредієнт лікарських складів. Не останню роль відіграє ціна – недорогі та якісні сорти розкуповуються навіть швидше, ніж рідкісні, елітні меди.
З огляду на вище сказане ми і склали цей рейтинг популярності. Вказуючи регіон, мали на увазі ареал масового поширення медоноса, його природні чагарники, що дозволяють збирати нектар у великій кількості. Не виключає культивування медоносу інших регіонах.
Зарості акації, софори (близька рослина) масово зустрічаються Півдні Росії, у горах Кавказу.
Продукт пізнаваний за рідкою, прозорою консистенцією, не схильною до кристалізації. Безпримісний акацієвий мед може не сідає протягом декількох років, а застигши, утворює білу або золотисто-жовту дрібнозернисту масу.
На смак – легкий, не нудотний, з тонким квітковим післясмаком та ароматом. Безперечний плюс цього сорту меду в тому, що він не викликає алергії та його рекомендують давати навіть маленьким дітям.
Одне з найпоширеніших видів, оскільки масиви липи зустрічаються у всій Росії.
На колір - світлий, напівпрозорий, трохи постоявши, набуває янтарно-жовтого відтінку. Трохи нагадує акацієвий мед, особливо коли застигне, але на відміну від нього швидко кристалізується.
Смак у нього м'який, але виражений, на самому початку іноді відчувається легка гіркуватість, яка плавно переходить у солодощі. Пахне липою (чи липа – медом?), що допомагає легко відрізнити підробку. Славиться протизастудними та бактерицидними властивостями.
Виробляють повсюдно, де сіють гречку. Безпримісний гречаний мед у великих кількостях надходить із бджільницьких господарств Алтаю, середньої смуги РФ, Білорусі, України.
Належить до темних сортів, на вигляд - темно-коричневий з червонуватим відливом. Кристалізуючись, світлішає, набуваючи темно-жовтого відтінку і крупнозернистої структури.
Має впізнаваний, насичений смак з гострими нотками і приємною гіркуватістю в шлейфі післясмаку. Завдяки неповторному запаху, чудовий у випічці. Вважається одним із найкращих у лікувальному плані. Справжність гречаного меду легко визначити за першінням у горлі.
Таку назву отримав ранній весняний мед першого викачування. Виготовляється повсюдно з ранньоквітучих медоносів - фруктових дерев, первоцвітів, акації, глоду, півонії. Така собі збірна «солянка», в якій важко виділити превалюючу рослину.
На колір - напівпрозорий, має досить рідку консистенцію, але литися, як вода не повинен - це ознака продукції, що не визріла в сотах, яка згодом може забродити.
На смак – дуже солодкий, навіть злегка нудотний, з нейтральним запахом. У порівнянні з пізнішими сортами не такий насичений, але йому приписують масу корисних властивостей саме тому, що він перший.
Це один із сортів меду білого кольору, найкраще поєднання відмінного ніжного смаку та лікувальних властивостей (у США, наприклад, вважається еталоном). Чистий буркунний мед збирають на Алтаї, в Бурятії.
Свіжий мед світло-бурштинового кольору, застиглий – білого. Колір може мати відтінки залежно від домішок інших рослин.
Смак – солодкий, з легкою гіркуватістю та ванільним ароматом у шлейфі післясмаку. Має яскраво виражені знеболювальні властивості, незамінний при безсонні.
Належить до рідкісних сортів, особливо цінних за лікувальні властивості. Безпримісний дягільовий мед найчастіше зустрічається в північних регіонах, де зарості лікарської рослини поширені на великих площах.
На колір - темно-коричневий з червонувато-бурштиновим відливом. Сідає повільно, знаходячи дрібнозернисту «сальну» консистенцію та тягучість.
Має насичений смак з легкою гіркуватістю і карамельним післясмаком.
Ще його називають луговим або польовим, тому що в ньому немає превалюючого медоноса, а присутній нектар багатьох рослин, квітучих приблизно в ті самі терміни, наприклад - материнки, чебрецю, звіробою, подорожника, шавлії. Виробляється повсюдно.
У суміш входять трави, які у чистому вигляді служать основою як темних, так і білих сортів меду. Перемішуючись, вони набувають золотисто-жовтий колір, швидше за світлий, ніж темний. Кристалізується мед із різнотрав'я повільно, утворюючи густу еластичну масу.
Поліфлерний склад обумовлює і смак – приємний, насичений, часто з добре вловимими фруктовими або трав'яними нотками, але досить важкий, незрівнянний з липовим або акацієвим медом. Багато в чому смак залежить від того, нектару яких квітів було зібрано більше.
Не повірите, але цей сорт – один із лідерів продажів на ринку меду. По-перше, через доступність медоноса, він поширений повсюдно, по-друге, вигідно відрізняється доступною ціною.
Як і медонос, продукт з нього характеризується красивим золотисто-жовтим кольором, який після кристалізації злегка темніє, знаходячи бурштиновий, іноді злегка зелений відлив.
Безпримісний соняшниковий мед – приємний на смак із терпкими нотками та фруктовим шлейфом. Розпізнати якісну продукцію можна за легким прядінням у горлі.
Ще один вид білого меду з рослини, поширеної в Башкирії, Алтаї, в середній смузі, Білорусі.
Відразу після викачування має світло-жовтий, іноді із зеленуватим відтінком колір. Швидко сідає, утворюючи кремово-білу еластичну масу, що по густоті нагадує вершки. Кристалізується нерівномірно, утворюючи згустки.
Характеризується ніжною консистенцією та м'яким делікатним смаком, за які його навіть називають дитячим.
Не найвищий, але дешевий сорт продукції бджільництва. Зарості вересу зустрічаються Білорусі, Карпатах.
На колір вересовий мед – від темно-жовтого до червоно-бурого кольору. При застиганні утворює желеподібну масу, після розмішування знову набуває рідкої консистенції.
Смак сподобається любителям гіркуватих видів із відчутними терпкими нотками.
Досить рідкісний і цінний сорт у чистому вигляді виробляють у Сибіру з однойменної рослини сімейства Бобові.
У свіжому вигляді дуже світлий, напівпрозорий із зеленуватим відтінком. Довго не кристалізується. Сіла маса має кремову консистенцію та дрібнозернисту структуру.
На смак еспарцетовий мед приємний, запашний, із трав'яними нотками та ледь вловимим ароматом троянди. Додаткову цінність продукту надає пилок, що потрапляє у стільники разом із нектаром – він посилює його лікувальні властивості.
Основний регіон постачання – Сибір, Кавказ, де рослина культивується як медонос і може цвісти до 4 разів на рік.
Зовні фацелієвий мед – дуже світлий, прозоро-жовтий, кристалізуючи, стає майже білим із зеленуватим відтінком, за консистенцією схожий на м'яке еластичне тісто. У свіжому вигляді, якщо не знаєш, можна сплутати з акацієвим чи липовим аналогом.
Завдяки великій кількості фруктози, продукт має солодкий і пряний смак з легкими терпкими нотками, п'янким ароматом.
Досвідчені бджолярі відзначають, що найкращі сорти меду для кожного – свої. Вибираючи ласощі, ми керуємося власними смаковими уподобаннями, а наш організм підсвідомо прагне того, чого йому бракує.
Даючи дегустаційну оцінку враховують смак, колір, аромат, консистенцію продукту. У сукупності цих ознак лідирують:
Деякі особливо цінують меду, який протягом тривалого часу зберігає рідку консистенцію. Це важливо, якщо продукт переважно використовується для випікання, в інших кулінарних цілях. Приклади таких сортів - акацієвий, дягильовий, каштановий, вересовий, люцерновий, більшість падевих різновидів.
Медова палітра - напрочуд велика і залежить від пігментів і мінералів, які потрапляють до нього разом з нектаром і пилком. Основний колір – янтарно-жовтий, напівпрозорий. Але є сорти, як дуже темні, так і світлі, що при застиганні нагадують біле сало або вершки. Доведено, що колір зі смаком не пов'язаний – є багато першокласної продукції серед білих сортів, а, наприклад, темно-бурштиновий каштановий, вересовий мед вважається низькосортним.
Найбільш цінні види білого або майже білого меду:
Білої консистенції набувають і деякі менш цінні різновиди медової продукції, отримані з нектару ріпаку, суріпки, люцерни, бавовни.
З темних сортів найпоширеніші:
Темні різновиди продукту вважаються не такими смачними, але часто вони більш ароматні та корисні. Вони більше заліза та інших мікроелементів, білків, амінокислот, рослинних пігментів.
Зараз ми скажемо крамольну річ – визначити, який сорт меду найкорисніший, не можна. Справжній натуральний продукт, з нектару яких би рослин він не був отриманий, має схожий склад.
Він на 75% складається з вуглеводів (глюкози, фруктози та сахарози), невеликої кількості білкових речовин та продуктів розпаду крохмалю, органічних кислот, мікроелементів, вітамінів. Фахівці вважають, що корисність меду визначають ферменти, які виділяються бджолою, поки нектар знаходиться в її зобі. Чим довше він там знаходиться (від 20 хвилин і більше), тим краще. Ось чому, чим далі летіти бджолі за нектаром, тим цілющий мед виходить.
Цінність меду обумовлена його хімічним складом, який дуже схожий із плазмою крові. Майже в однаковій з кров'ю концентрації в ньому знаходиться магній, залізо, сірка, фосфор, хлор, калій. Не випадково це - чи не єдиний продукт, який засвоюється на 97%, причому всмоктується відразу, не потребуючи розщеплення за допомогою травних ферментів.
Серед різноманіття видів меду цілющими вважаються зібрані з лікарських рослин, оскільки з нектаром у них потрапляють біологічно активні речовини. А також із добавками інших продуктів бджільництва. Отже, найкорисніший мед.
Перелік корисних видів меду можна продовжувати – липовий та гречаний, черемховий, мигдальний, інжирний, кедровий… Насолоджуйтесь солодкими ласощами та будьте здорові!
Ми знаємо з дитинства, що мед – це смачні і дуже корисні ласощі.
Сьогодні ринок надає нам безліч різних видів меду.
Серед них, на жаль, трапляються підробки.
Щоб зробити якісну покупку і не нашкодити своєму здоров'ю, дуже важливо знати, який буває мед і які властивості він має.
Бджолиний мед – солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.
Класифікація здійснюється за такими критеріями:
За ботанічним походженням мед буває квітковий (натуральний) та падевий.
Квітковий медбджоли виробляють з нектару квіткових та позаквіткових рослин.
Виробляється з медяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) та паді (солодкої рідини, що виділяється комахами, які харчуються соком рослин).
Характерний приклад класифікації меду за географічним походженням – назва «карпатський мед».
За способом добування мед може бути стільниковим (в натуральному вигляді) і відцентровим (викачаним).
По густоті (або консистенції) мед може бути рідким і сівшим (кристалізованим).
За кольором мед буває світлим і темним, за цією характеристикою можна визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить із липи, акації, соняшника, темний – із гречки та каштану.
Прозорість меду визначає наявність перги (пилки) та процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним післясмаком, гіркотою або нудотністю.Аромат меду визначають рослини-медоноси.
Мед, зібраний з однієї рослини, випромінює яскраво-виражений запах, з цілого букету рослин виходить різноманітний аромат. Всі види меду мають схожі лікувальні властивості. Мед надає ранозагоювальну, антибактеріальну, заспокійливу дію, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.
Чи знаєте ви? У 2015 році Україна стала першою в Європі та третьою у світі країною за кількістю виробленого меду.
– дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл у своїй природній упаковці – сотах, минаючи контакт із технологічним обладнанням.Для особливо вимогливих покупців стільники – це гарантія якості та захист від підробок. До того ж, якщо осередки сотів запечатані природними «кришечками» (восковими пластинками), значить, мед у них повністю дозрів. 
Мед у стільниках добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматніший, і вживати його можна разом із стільниками.
З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни та природні антибіотики. Жирні кислоти воску та прополіс підвищують захисні сили організму та попереджають розвиток атеросклерозу.
Прополіс має бактерицидну, протитоксичну, антивірусну, фунгіцидну та протизапальну дію. Флавоноїди, що містять прополіс, посилюють дію вітаміну С та знижують ймовірність тромбоутворення.
Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а прополіс, що міститься в ньому, знищує хвороботворні бактерії. В органах травної системи віск діє як природний абсорбент.
Користь щоденного вживання стільникового меду є незаперечною: він допоможе вберегти організм від застуди, впоратися зі стресом і відновити сили при тяжкій праці.
Чи знаєте ви? Прополіс – це смолистий коричневий бджолиний клей, який створюють бджоли, збираючи клейкі речовини з бруньок дерев та модифікуючи їх своїми ферментами. З його допомогою бджоли замазують щілини, дезінфікують стільники, регулюють прохідність льотка.
Мед тільки з однієї рослини називається монофлорним. Такий мед у чистому вигляді трапляється дуже рідко, найчастіше конкретна рослина переважає на 40-60 відсотків.
Мед із білої акаціїпрозорий у рідкому вигляді та білого кольору – у застиглому. З жовтої акаціївиходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркота йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний бути досить тривалий час (1-2 роки). 
Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор та солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, його переробки не потрібно інсулін. Він не викликає алергічних реакцій та добре впливає на травлення дітей.
При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, що сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.
Антисептичні властивості меду з акації корисні при хворобах очей: у вічі закопують розчин меду в дистильованій воді, при кон'юнктивіті застосовують примочки.
Мазі та розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран та виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри.
У промисловій косметології акацієвий мед використовують у приготуванні кремів. Вдома можна робити медові маски. Для нормальної та сухої шкіри мед змішують з оливковою олією, для жирної шкіри – з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою.Умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками та покращити харчування.
Важливо! Зацукрований мед – відмінна альтернатива промисловим скрабам для шкіри.
Гречаний мед легко розпізнати. Його відтінки темні (помаранчеві, теракотові, коричневі), а смак – пряний і терпкуватий, іноді навіть з гіркуватістю, від якої первит у горлі.Гречаний мед швидко кристалізується. 
Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів має на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний у період підвищеної активності простудних захворювань, оскільки допомагає підвищити імунітет та покращити захисні сили організму.
Мед із гречки допомагає впоратися з пошкодженнями тканин: зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натще склянку кип'яченої води та з'їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду.
Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки.
Для зберігання меду бажано вибрати скляну, керамічну, алюмінієву ємність або посуд з нержавіючої сталі, що щільно закривається. Пластикова тара повинна мати специфічного запаху.
Важливо! Суміш меду із соком редьки – відмінний засіб від кашлю.
Насичений коричневий колір і гіркота смаку є невід'ємними ознаками каштанового меду.Найчастіше цей мед коштує дорожче. З кінського каштана виходить світлий мед, із каштану посівного – темний.Його специфічний смак подобається не всім, багато хто віддає перевагу більш популярним видам меду, але цінителі обов'язково оцінять цікавий горіховий післясмак і терпкий аромат. 
Як і інші види меду, каштановий мед має багато лікувальних властивостей.
Його рекомендується їсти при застудних захворюваннях, безсонні, нервовій напрузі. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити судини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм.
Каштановий мед потрібно обережно їсти дітям і схильним до алергії людям.
Важливо! Іноді нечесні продавці намагаються підробити темний колір каштанового меду, підмішавши до нього палений цукор. Такий підроблений мед має відповідний післясмак.
Липовий мед – це один із найкращих сортів меду. Він прозорий, світло-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (через попадання), запах меду нагадує аромат липових квітів – солодкий і запашний з нотками м'яти та камфори. На смак мед дуже приємний, зі стійким післясмаком і можливою легкою гіркуватістю.
Сів мед має яскравий жовтий колір і крупнозернисту структуру. Він зацукровається через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і набуваючи густої консистенції.
Також цей вид меду корисний для печінки та органів травної системи (надає легкий проносний ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму.
Оптимальна денна норма вживання липового меду 2 столові ложки для дорослих та 2 чайні ложки для дітей.
Чи знаєте ви? З квіток однієї середньої липи за оптимальних умов бджоли можуть виробити понад 16 кг меду.
Бджоли збирають нектар із квіток садової чи лісової малини у перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть у дощову погоду. Лісова малина – продуктивніший медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садової – 50 кг. 
Свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м'яку структуру та ніжний смак без гіркоти. У процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і набуває кремового відтінку.
Цей вид меду – чудовий імуномодулюючий засіб та сильний помічник у лікуванні застудних захворювань та хвороб органів дихання. Народна медицина наказує використовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком.
Для інгаляції у маленький чайник влити склянка гарячої водиі додати ложку меду, подихати парами потрібно близько півгодини.Таку процедуру можна виконувати протягом 10 днів.
Корисно їсти малиновий мед за наявності ранок та стоматиту в роті, хронічної втоми та неврозах. Він допоможе організму розслабитися та налагодити міцний сон. У давнину властивість меду усувати запалення застосовувалося жінками у лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти).
Важливо! Щоб відрізнити справжній мед від підробленого, важливо знати кілька правил. Справжній зрілий мед – тягучий, він не може капати з ложки, як кисіль. Взимку мед може бути рідким. Якщо розчинити якісний мед у склянці води, не повинно утворитися осаду. Якщо капнути на мед краплю йоду і він посиніє, то мед загустили крохмалем.
Соняшниковий мед легко дізнатися: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий у перші секунди. Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла скоринка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється на густу масу з великими грудочками. Це тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або янтарними кристалами, нагадує топлене вершкове масло.
Соняшниковий мед містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти.
Через не дуже привабливий зовнішній вигляд покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він має багато цілющих властивостей. Соняшниковий мед – природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця.
Поєднання соняшникового меду та кориці ефективне для профілактики артриту.
Важливо! При нагріванні вище 50 ° С мед втрачає свої цінні властивості.
Ріпаковий мед користується більшою популярністю в Європі та Америці, у нас ріпак переважно розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні олії, які надають меду характерного аромату. З 1 га рапсового поля можна одержати до 90 кг меду. 
Ріпаковий мед характеризується світло-жовтим кольором (після кристалізації – білим) та яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, тому що в ньому міститься велика кількість глюкози та фруктози, і залишає гіркувате післясмак. Він практично нерозчинний у воді, краще не додавати його до напоїв.
По консистенції ріпаковий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може зацукруватися через добу після збору, і відкачати його вже не вдасться. Тому ріпаковим медом часто відгодовують бджіл у вуликах.
У домашніх умовах ріпаковий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих ємностях і використовувати відразу. Банку з медом зберігають у прохолодному темному місці.
Ріпаковий мед корисний при недокрів'ї та захворюваннях серцево-судинної системи. Бор, що міститься в ньому, сприяє відновленню кісткової тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при важких фізичних навантаженнях. Ріпаковий мед ефективний у боротьбі з кашлем і відмінно знімає запалення горла.
Важливо! Іноді мед може викликати напади ядухи при астмі. Протипоказанням до вживання меду є індивідуальна непереносимість. Діабетикам із другим типом хвороби краще обговорити це питання з лікарем. Не рекомендується їсти мед дітям до 3 років.
Поліфлорний медвиробляється із нектару різних медоносів. Мед часто отримує назви від угідь, з яких було зібрано: лісовий, степовий, лучний, гірський.
Травневий мед - ранній мед, відкачений в середині травня - початку червня. Цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) та солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вигляд набуває, коли настоїться 3-5 місяців.
Аромат травневого меду – неповторний букет із запахів різних медоносів, що цвітуть навесні: конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби.
Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він має багато лікувальних властивостей, як і інші види меду.
Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він низькоалергенний і може без побоювань використовуватися дитячому харчуванні, А наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.
Важливо! Якщо ви страждаєте від безсоння, спробуйте випити перед сном склянку теплого молока або води з ложкою меду.
Лісовий мед виробляється бджолами з нектару квітів лісових дерев, чагарників і трав'янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, ракітника, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю). 
Такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак і дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед знаходить неоднорідну структуру з дрібними кристалами, спочатку може бути як рідка, і густа консистенція.Вулики для лісової пасіки розміщують на галявинах і узліссях лісу.
Лісовий мед - дуже цілющий продукт, що зібрав у собі корисні якості багатьох рослин. За кількістю лікувальних властивостей та корисних речовин лісовий мед лідирує серед усіх видів меду.
Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на всі системи органів, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу дію.
Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні. Корисний він для профілактики та лікування простудних захворювань: у період підвищеного ризику смачною та корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів та горіхів з медом.
Не варто забувати, що лісовий мед – висококалорійний і часто спричиняє алергічні реакції у дітей.
Чи знаєте ви? Бортництво - стародавній спосіб у бджільництві, заснований на використанні бортів - природного або видовбаного дупла в деревах для утримання бджіл. З розвитком культурного бджільництва та розповсюдження рамкового вулика втратило значення та рідко використовується, але на території України воно досі зустрічається у лісах Полісся.
Цей вид меду дуже популярний. В його основі - нектар безлічі польових трав: материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, грициків, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, чертополо. 
Смакові та лікувальні якості, а також зовнішній вигляд польового меду залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля у різні сезони може вийти різний за характеристиками мед. Колірна гама такого меду – від безбарвного до жовто-оранжевого та світло-коричневого, смак – солодкий із гіркотою, запах приємний, трав'яний.
Якщо переважною рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець – відхаркувальну, сечогінну та бактерицидну, валеріана – заспокійливу. Мед із квіток звіробою ефективний у лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.
Степовий мед увібрав у себе аромат та корисні властивості степового різнотрав'я, він характеризується високими поживними та цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, ріпак, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, будяко, волошка, осот, дика редька) рослини. 
Мед має янтарні та золотисті відтінки, квітково-трав'янистий запах і приємний терпкуватий смак, швидко кристалізується.
Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання та застудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду є ефективною при нервових розладах, головному болі, стресах, безсонні.
Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі на день за кілька годин до їжі склянку теплого кип'яченого молока зі столовою ложкою степового меду.
Чи знаєте ви? З таких рослин, як азалія, андромеда, аконіт, багно болотний, бірючина звичайна, верес чашоцвітий, гірський лавр, рододендрон, чемериця, виходить так званий «п'яний мед». Він викликає в людини ознаки сп'яніння або отруєння: нудоту, блювання, запаморочення та слабкість, розлад дихання та роботи серця, іноді – втрату свідомості.
Гірський мед – елітний та дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (у передгір'ях, біля підніжжя гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, терновник, черемха, шипшина, будяко, шавлія, оман, материнка, вероніка, меліса, чебрець, глід. 
Гірський мед - поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох кольорів, а смак відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні його було зібрано. Колір гірського меду – світлі відтінки жовтого та коричневого.
Справжній гірський мед – відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи та щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран та опіків.
Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для харчування діабетиків.
Чи знаєте ви? Представники непальського народу гурунгів видобувають дикий мед на висоті 25 метрів над землею за допомогою найпростіших знарядь: мотузяних сходів та довгих бамбукових палиць.
У спеку, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяну росу та падь. Перше – це солодкувата рідина, що виділяється листям та пагонами рослин, а друге – продукт життєдіяльності комах (попелиці, листоблошок, червців), які харчуються рослинним соком.
У цій рідині містяться продукти розпаду білка та інші речовини тваринного походження.
Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиця, ялини, сосни), мед називається хвойним; падь, зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду.
Бджоли збирають падь на високогір'ї та у хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить у собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для харчування бджіл узимку. Занадто великий вміст мінералів та азотистих сполук може призвести до загибелі бджолиного сімейства. 
Падевий мед виробляється посушливим літом чи пізно, коли більшість рослин відцвіло. Він має в'язку, липку структуру, темний бурий або оранжево-жовтий (мед із хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак із нотками гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано.
Падевий мед знайшов застосування в косметології (у догляді за проблемною шкірою), кулінарії та народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки та підшлункової залози).
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
74
рази вже
допомогла
Мед - це цінний харчовий продукт, що містить значну кількість вуглеводів, мінеральних та різних біологічно активних речовин. Його використовують як харчовий продукт, а також для приготування карамельних начинок, високих сортів оцту, спиртних напоїв, пряників, варення та інших продуктів. У технічних цілях мед застосовують при виготовленні фарб, клею, парфумерії і т. д. Він має виражені бактерицидні властивості, тому в народній медицині застосовується як лікувальний засіб при гнійних ранах, простудних та інших хворобах.
В даний час меду як харчовому продукту, технічному та фармацевтичному сировині приділяється велика увага.
Бджоли виробляють мед з квіткового нектару, пилку (перги) та паді рослинного або тваринного походження.
Нектар – рідина (75-95% води), в якій розчинені різні безазотисті речовини-сахароза, глюкоза, фруктоза, декстрини, дубильні ароматичні речовини, органічні кислоти. Пилок чи перга містить багато азотистих речовин л мінеральних солей. Падь є рідкий і солодкий як крапель продукт листяних, хвойних) та інших; їх рослин, а також рідкі покидьки трав'яних попелиць та інших комах.
Бджоли збирають «сировину», переробляють її і відкладають у стільники солодку, ароматичну, сироподібну масу.
«Сировина» у медовому шлуночку (зобі) бджіл піддається значним змінам (зменшується кількість води, збагачується ферментами, сахароза перетворюється на інвертний цукор) і у вигляді меду відкладається у воскові стільники.
Мед у сотах втрачає воду, під впливом ферментів збільшує інверсію сахарози. Після того як мед загусне, бджоли стільники запечатують, кришки сот консервують прополісом, «сировину» для якого збирають з берези, тополі та осики. Запечатаний у сотах мед продовжує дозрівати протягом 3-4 тижнів.
Дозрілий мед (із запечатаних сот) зберігається без псування довгий час, з незапечатаних сот, як незрілий (у ньому багато води), може закисати. За хороших погодних умов бджоли сильної сім'ї можуть заповнювати стільники медом 3-4 рази на сезон. Одна бджолина сім'я може дати до 150 кг меду за сезон.
Всі ми знаємо, що мед буває різним. Він може бути більш щільним або рідким, майже білим або зовсім коричневим. Проте основним показником поділу меду на сорти є його походження. У класифікації меду враховують колір, консистенцію, практичне використання, натуральність та медову «сировину».
В даний час мед може мати світле та темне забарвлення жовтих, коричневих та бурих тонів.
Залежно від кольору мед поділяють на п'ять груп:
Безбарвний, білий, прозорий (білоакаційний, бавовняний, малиновий, кипрейний, білоклеверний, білодонниковий);
Світло-бурштиновий, світло-жовтий (липовий, польовий, степовий, жовтоклеверний, шавлієвий, еспарцетовий);
Бурштиновий, жовтий (луговий, гірчичний, соняшниковий, гарбузовий, огірковий, люцерновий, коріандровий);
Темно-бурштиновий, темно-жовтий (гречаний, вересовий, каштановий, лісовий, тютюновий);
Темний з різними відтінками (цитрусовий, вишневий, падевий та ін.).
Сорт меду визначається також за його ароматичністю. Деякі сорти меду мають винятково ніжний, приємний аромат, про який І. В. Гоголь вустами пасічника Рудого Панько каже: «...а меду, і мабуть кращого не знайдете на хуторах. Уявіть собі, що як внесеш сот - дух піде по всій кімнаті, не можна уявити, який: чистий, як сльоза або кришталь дорогий, що буває в сережках». Поряд із сортами меду, що має прекрасний аромат (цитрусовий, акацієвий, липовий та ін), зустрічаються сорти меду з неприємним запахом (тютюновий та ін). Більшість сортів натурального меду має чудові смакові властивості. Акацієвий мед – видобувається у придунайських районах. Належить до кращих сортів. Містить 40,35% фруктози та 35,98% глюкози. Має помірні протимікробні та протистоцидні властивості.
Екзотичні види меду Липовий мед- Найбільш високоякісний сорт меду. Липовий мед має аромат липи, солодкий, блідо-жовтого кольору. Містить 39,27% фруктози та 36,05% глюкози. У липового меду сильно виражені поживні та лікувальні властивості. Липовий мед має атнібактеріальні та протимікробні властивості. Має відхаркувальну, злегка проносну, серцево-зміцнювальну дію. М'ятний мед- має аромат м'яти, світло-жовтого кольору. Мед містить велику кількість вітаміну С, м'ятний мед має жовчогінну, заспокійливу, болезаспокійливу та антисептичну дію. Конюшинний мед- безбарвний і майже прозорий, має слабко виражений аромат квіток конюшини. Переважає у сім'ях сірих гірських кавказьких бджіл. Малиновий мед- світло-золотистого кольору з винятково приємним ароматом та смаком; має великий попит як лікувальний засіб. Малиновий мед збирають на багатьох пасік. Гречаний мед- має яскравий світло-коричневий колір з трохи червонуватим відтінком, має сильний приємний аромат і гарний смак. Гречаний мед містить до 0,3% білка та значно більше заліза, ніж світлі меди. Каштановий мед- темного кольору зі слабким ароматом каштанових квітів та гіркуватим присмаком. Має протимікробну дію проти бактерій, при шлунково-кишкових та ниркових захворюваннях. Вересковий мед- червонувато-бурого кольору, має сильний специфічний аромат та трохи терпкий смак. Вересовий мед найбагатший за кількістю білка та мінеральних солей. За смаковими якостями його відносять до медів нижчого ґатунку. Мед у стільниках- набагато корисніше відкачаного, оскільки натуральний віск, з якого складаються стільники, сам по собі має лікувальні властивості. А у поєднанні з медом усі ці цінні якості виявляються ще більше. Такий мед треба їсти невеликими шматочками, довго і ретельно пережовуючи стільники (як жувальну гумку). Еспарцетовий мед- Золотисто-жовтого кольору, дуже ароматний і має приємні смакові якості. Бджоли роблять його з нектару рожевих або червоних квіток багаторічної кормової рослини еспарцету посівного або віколистого (Onobrychus sativa Lam.- О. viciaefolia Scop.), що росте в дикому вигляді в Сибіру. З нектару, зібраного з 1 га квітучого еспарцету, бджоли виробляють від 100 до 600 кг високосортного меду. Синяковий мед- відноситься до першосортних медів, має світло-бурштиновий колір, має приємний аромат і дуже гарні смакові якості. Цей мед густої консистенції і повільно кристалізується. Бджоли збирають його з рожевих та яскраво-синіх кольорів синця, або рум'янки (Echium vulgaris L.) – рослини, широко поширеної на півдні Росії. Цвітіння синяка є дуже цінною медоносною рослиною, забезпечуючи бджолам отримання 300-400кг меду з 1га. Ріпаковий мед- Білуватий, іноді жовтуватого кольору, приємного аромату і нудотної солодощі. Мед дуже густий, швидко кристалізується, погано розчинний у воді, але при тривалому зберіганні швидко закисає. Бджоли роблять ріпаковий мед з нектару жовтих квіток чудової ефіроолійної рослини ріпаку (Brassica napus var oleifora Metzg.). За наявними даними, одна бджолина сім'я приносить щодня близько 8кг рапсового меду. З 1 га ріпаку бджоли збирають 50кг меду. Пастернаковий мед- відноситься до світлих медів з хорошими смаковими якостями. Бджоли роблять його з нектару великих жовтих квіток дворічної рослини пастернаку (Pastinaca sativa L.), що росте в дикому стані в Поволжі та Башкирській АРСР. Є дані про те, що в Башкирії збори меду пастернак є другим медоносом після липи. Ластівниковий мед- бджоли роблять його з запашного нектару дуже цінної медоносної рослини ластівника (ваточника) (Asclepias syriaca L.A. cornuti Des). Підраховано, що з нектару, зібраного з квітучого ваточника, бджоли переробляють у середньому 600 кг меду. Ластівниковий мед - світлий з жовтим відтінком, має ніжний аромат і відмінний смак. І жарку суху погоду мед у сотах настільки згущується, що важко відкачується навіть при його нагріванні. Кіпрійний мед- прозорий, із зеленуватим відтінком, при кристалізації стає білим у вигляді снігових крупинок, а іноді у вигляді сливкоподібної або салоподібної маси. При нагріванні стає жовтим. Кіпрійний мед має ніжний аромат і приємний смак. Бджоли роблять його з нектару красивих лілово-червоних квіток скріпа, або іван-чаю (Epilobium angustifolium L.), що часто зустрічається в дикому вигляді. З нектару, зібраного з 1га квітучого кіпрю, бджоли роблять 600кг меду. Ісоповий мед- за своїми органолептичними властивостями належить до першосортних зразків. Бджоли роблять його з нектару темно-блакитних квіток лікарської та медоносної напівчагарникової рослини ісопа (Hyssopus officinalis L.), що зустрічається в дикому стані на Україні, в Середній Азії, Криму, на Кавказі, Алтаї і т. д. Розводять ісоп для добування ефірної олії і як цінний медонос на пасіках. Горошковий медбджоли збирають його з квіток тонколистого горошку (Vicia tenuifolia Koth.), що росте в Сибіру, в степових місцевостях. Цей мед прозорий, має тонкий аромат і смак. За літературними даними, у Сибіру бджолині сім'ї приносять у вулики з горошку по 5 кг меду на день. Чингільний мед- Світлий з жовтуватим відтінком, досить швидко кристалізується. Бджоли роблять його з нектару великих рожевих квіток колючого чагарника чингілю (Haliomodendron halodendron (Pall.) Voss), що росте в Казахстані. З 1га квітучого чингілю бджоли збирають понад 190 кг меду. Суріпковий мед- зеленувато-жовтого кольору, має слабкий аромат і приємні смакові якості. Для довготривалого зберігання не придатний. Бджоли роблять його з нектару пахучих золотисто-жовтих квіток бур'яну суріпки (Barbarea vulgaris R. Br), що часто зустрічається поблизу озер, боліт, на сирих луках і т. д. З 1га квітучої суріпки бджоли збирають близько 40кг меду. Рододендроновий мед- має неприємний смак і при прийомі в їжу викликає явища отруєння (загальну слабкість, біль голови, блювоту, непритомність тощо). Є літературні вказівки, що отруєння викликаються медом з рододендрону через присутність у ньому алкалоїду андромедотоксина. Бджоли збирають цей мед із квітів чагарника рододендрону Лонтійського (Rhododendron ponticum L.), що росте в дикому стані на Закавказзі. Кенафовий мед- бджоли збирають його з кенафа (Hibiscus cannabinus L.). Свіжий відкачаний кенафовий мед жовтуватого, каламутного кольору з дуже неприємними смаковими якостями. З 1га квітучого кенафа бджоли збирають 40 кг меду. Змієголовниковий мед- бджоли збирають його з синьо-фіолетових квіток однорічної ефіроолійної рослини змієголовника, або маточника (Draco-cephalum moldavicum L.), що дико росте на Кавказі, Алтаї, Криму та інших районах країни. Змієголовниковий мед світлий, прозорий, має гарний аромат та смак. Змієголовник є дуже цінною медоносною рослиною, оскільки містить велику кількість високоцукристого нектару з лимонним запахом. З 1га квітучого змієголовника бджоли збирають 290 кг меду. Вересковий мед- бджоли роблять його з нектару дрібних рожевих квіток вічнозеленого гіллястого чагарника вересу звичайного (Galluna vulgaris (L.) Salisb.). Вересовий мед темного, темно-жовтого і червоно-бурого кольору, зі слабким ароматом, приємним або терпким гіркуватим смаком. Цей мед дуже тягучий, повільно кристалізується. З 1га квітучого вереску бджоли збирають 200кг меду. Шандровий мед- відноситься до світлих медів і має виключно приємний аромат і високі смакові якості. Бджоли видобувають цей мед з нектару сіро-білих квіток гіллястої багаторічної рослини шандри білої та кінської м'яти (Murribium vulgare L.), що росте на південному заході Європейської частини Росії, на Кавказі, в Середній Азії. Бджоли охоче відвідують шандру, квітки якої приваблюють їх своїм концентрованим солодким та дуже пахучим нектаром. З 1 га квітучої шандри бджоли збирають 50 кг високоякісного меду. Фацелієвий мед- світлозеленого або білого кольору, має ніжний аромат і приємний тонкий смак. Після кристалізації нагадує тістоподібну масу. Фацелієвий мед відноситься до високосортних сортів меду і дуже цінується у споживача. Бджоли роблять його з нектару синюватих квіток фацелії (Phacelia tanacetifolia Benth.), яка є однією з найцінніших і найважливіших медоносних рослин. З 1 га квітучої фацелії бджоли збирають 500 і навіть. 1000 кг меду (півдні). Солодконожниковий мед- нагадує липовий і відрізняється від нього лише темнішим кольором. Має сильний аромат і гарні смакові якості. Бджоли збирають його з квіток дерева солодконожника, говіння (Hovenia dulcus Thubg), що росте в субтропіках і має харчове та декоративне значення. Резедовий мед- відноситься до категорії високосортних медів. За винятковим ароматом та приємним смаком може змагатися з липовим медом. Бджоли збирають резедовий мед з квіток пахучої резеди (Reseda odorata L.), яка дає прекрасний прозорий, як алмаз, нектар і красивий червонувато-жовтогарячий квітковий пилок. З 1га квітучої резеди бджоли збирають понад 200 кг меду. Помаранчевий мед- один із найкращих сортів меду. Має чудовий аромат, що нагадує запах цитрусових квітів, і приємний смак. Бджоли роблять його з квіток цитрусових рослин - мандаринів, лимонів, апельсинів, що ростуть в Абхазії, Аджарії, Грузії. Люцерновий мед- бджоли збирають його з лілових або фіолетових квіток посівної люцерни (Medicago sativa L.) (див. рис. 19). Свіжовідкачений люцерновий мед має різні відтінки: від безбарвного до бурштинового, швидко кристалізується, набуваючи білого кольору і нагадуючи своєю консистенцією густі вершки. Цей мед має приємний аромат та специфічний присмак; він містить 36,85% глюкози та 40,24% левульози. З 1га квітучої люцерни поливної бджоли збирають нектар, з якого виробляють 380 кг меду. Бурачниковий медбджоли виробляють його з нектару великих гарних блакитних квіток бурачника (Borago officinalis L.) (синонім: огіркова трава), який розлучається у нас як цінний медонос та лікарська рослина. Бурачниковий мед прозорий, світлий і має приємний смак. З 1га квітучого бурачника бджоли збирають 200 кг гарного меду
По консистенції розрізняють мед рідкий, в'язкий, щільний, кам'яний, порошкоподібний.
За практичним використанням мед ділять на харчовий (їдальний, лікувальний, кондитерський, кормовий) і нехарчовий (отруйний або «п'яний»).
Існує і ще один різновид бджолиного меду - отруйний, або п'яний мед. Він виходить при переробці бджолами нектару рослин сімейства вересових - азалії, багна, болотного вересу та інших. Разом з нектаром бджоли переносять у мед та отруйні речовини цих рослин, причому самі при цьому не отруюються. Отруйний мед був названий п'яним тому, що при його вживанні людина нагадує п'яного: з'являються запаморочення, нудота, блювота, судоми. За зовнішніми ознаками п'яний мед мало відрізняється від натурального, але менш ароматний, має запах перепаленого цукру. Щоб знешкодити п'яний мед його кип'ятять при температурі 45-50 0 С під тиском 60-67 мм. рт. стовп.
Харчовий мед може бути бджолиний (натуральний, фальсифікований, ненатуральний) та штучний.
Натуральний (нектарний) мед ділять на монофлорний, який бджоли збирають із рослин одного виду (ліловий, гречаний, акацієвий та ін.), та поліфлорний, який отримують з нектару рослин різних видів (луговий, польовий, лісовий та ін.).
Мед фальсифікують різними харчовими продуктами-цукром, крохмалем, борошном, соками фруктів та овочів, патокою та іншими вуглеводними речовинами. Цукровий пісок додають за початкових ознак кристалізації меду. Через деякий час такий мед є рівномірно закристаллизовавшейся масу.
За ботанічним походженням - бджолиний мед ділять на липовий, акацієвий, конюшинний, гречаний, бавовняний та ін. За географічною (регіонарною) ознакою розрізняють мед гірський, степовий, алтайський, башкирський та ін До натурального бджолиного мед мед з іншої неквіткової сировини. Падевий мед-продукт переробки бджолами неквіткової сировини (паді).
Штучний мед або продукт, близький за органолептичними показниками до бджолиного меду, можна приготувати з цукру, овочевих та фруктових соків, баштанних культур, кукурудзи. Його отримують за допомогою інверсії цукрози слабкими кислотами (лимонної, молочної, виннокам'яної) та добавки ароматичних речовин, що входять до складу натурального меду. Якщо концентрований цукровий сироп нагрівати, у присутності кислот, відбувається штучна інверсія (розщеплення) сахарози на глюкозу і фруктозу. При цьому виходить практично рівна кількість глюкози та фруктози, що спостерігається у натуральному меді.
Залежно від виду мед може мати зовсім особливі властивості, які важливо враховувати і правильно використовувати як в харчуванні, так і в апітерапії.
Весняний квітково-ріпаковий мед Цей мед являє собою перший змішаний мед, зібраний з весняних квітів та ріпаку. Це світло-жовтий кремоподібний продукт з м'яким ароматом та смаком. Чим вище частка ріпакового нектару, тим світліший. Його дуже люблять діти та підлітки. Він універсальний у використанні, хоча для медичних цілей у нього недостатньо ферментативної активності. Ріпаковий мед добре підходить для випічки, тому що не має яскраво вираженого смаку.
Переглянути всі види меду та їх властивості можна нижче
Кульбабковий мед Якщо встановити вулики серед лук, на яких навесні цвіте безліч кульбаб, бджоли дадуть чудовий мед. У нього дуже красивий жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція, і в ньому ніби законсервований неповторний солодкий аромат цих жовтих кольорів. Кульбаба надає підтримуючу дію на печінку і жовчний міхур людини, і тими ж якостями володіє мед з нектару цієї рослини.
Акацієвий мед має найвищий вміст фруктози і відповідно найнижчий вміст глюкози. Він дуже м'який за смаком та ароматом і незамінний для людей, чутливих до кислоти. Також він ідеально підходить для діабетиків, тому що фруктоза всмоктується повільніше і не потребує моментального виділення великої кількості інсуліну.
Але, природно, хворим на діабет необхідно враховувати споживану кількість цього меду при підрахунку загального обсягу вуглеводів.
Цей мед часто називають просто каштановим, хоча це не зовсім коректно з погляду ботаніки і може трохи ввести в оману, тому що більшість людей при слові «каштан» думають про кінський каштан. Але насправді каштановий мед переважно містить нектар каштана благородного.
Листя благородного каштана, званого також європейським, або їстівним, використовується в народній медицині для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Відповідно мед з нього в основному застосовують у цій же області. Кінський каштан має лікувальну дію на серцево-судинну систему, особливо на венозну, але мед виключно з його нектару практично не зустрічається.
Колір меду з каштана благородного варіюється від коричневого до темно-коричневого, як у падевого меду, він зернистіший за структурою, ніж квітковий, і за певних погодних умов набирає гіркувато-терпкий присмак, що не всім подобається.
У липового меду світло-жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція та дуже приємний смак.
Як чай з липового кольору, так і липовий мед має жарознижувальну дію при застудних захворюваннях. Однак не варто чекати, поки ви занедужаєте, щоб нарешті поласувати цим смачним продуктом!
Бджоли не можуть збирати нектар з усіх видів конюшини, тому що довжини їх хоботка недостатньо, щоб дістатися до дна деяких квіток. Але ось з білою конюшиною таких проблем не виникає. Тому конюшинний мед завжди дуже світлий, ніжний, кремоподібний, з м'яким смаком.
Він має легку заспокійливу дію, тому особливо рекомендований дітям і дорослим, які страждають від зайвого збудження і потребують заспокоєння для того, щоб заснути. Однак це зовсім не снодійне засіб, а лише м'яка додаткова допомога.
Під лісовим медом часто мається на увазі суміш із медв'яної роси з різних дерев і нектару з квітів ожини, малини та широко поширеної в наш час недоторки (родина бальзамінових), що ростуть у лісі. У лісового меду коричневий колір і пряний, іноді трохи терпкий смак.
Він часто кристалізується дуже рано, особливо якщо є меліцитоз - трисахарид, від якого мед швидко загусає, - і завдає великих проблем пасічникам при відкачуванні. Містить більше мінеральних речовин, та й ферментів у ньому часто більше, ніж у квітковому. Лісовий мед рекомендують приймати при застудах.
У нього насичений жовтий колір, схожий на квіти самої рослини, кремоподібну консистенцію та солодкий аромат соняшника.
Цей мед особливо багатий на флавоноїди. Чай із пелюсток соняшника використовують для зниження температури, так що і мед може допомогти при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою. Але цей мед такий смачний, що від нього не варто відмовлятися і після одужання. А ще краще ласувати ним частіше і не хворіти зовсім!
Цей продукт має коричневий або навіть темно-коричневий колір та легко кристалізується. У нього сильний пряний смак, а консистенція трохи кристалічна.
Вересовий мед і сьогодні дуже часто продається в стільниках. Така традиція збереглася ще з того часу, коли замість вуликів були сапетки. Сапетка - це нерозбірний будиночок у вигляді плетеного кошика. З нього неможливо відкачати мед, тому його залишається продавати лише шматками сот. Саме таким способом довгий час збирали вересовий мед, частково так роблять і в наш час. Верес вважається кровоочисним і сечогінним засобом, тому застосовується при лікуванні каменів у сечовому міхурі та нирках, а також ревматизму та подагри.
Звичайно, є ще чимало видів меду, які тут не згадані. Часто це специфічний місцевий мед, який важко зустріти у широкому продажу. Крім того, є деякі види меду, які привозять здалеку.
Медовий пряник, млинці з медом, медові пряники - мед настільки міцно увійшов у наше життя і кухню, що ми часом і не замислюємося: а звідки він береться. Ні, ми пам'ятаємо про трудяги-бджілки і квіти, але чому ця солодка речовина корисна і смачна, не завжди знаємо. Бджоли виробляють мед із нектару квіток, незліченну кількість яких вони облітають за літо.
Зазвичай в їжу ми вживаємо мед, зібраний домашніми, «культурними» бджолами, але не менш смачний і корисний мед, виготовлений дикими бджолами (пам'ятаєте, його в дупле шукав Вінні Пух?). Цей мед відрізняється і смаком - зрілим, терпким, трохи з кислинкою, і кольором - темний, мутний, і своїм складом - він містить набагато більше корисних речовин. Але, на жаль, меду диких бджіл дуже мало, і ми вживаємо зазвичай мед, створений домашніми трудівницями.
Хімічний склад меду
Крім того, що мед смачний, він ще й дуже корисний. Маючи складний хімічний склад, цей продукт містить майже всю таблицю періодичних елементів Менделєєва: алюміній, хлор, кремній, цинк, осмій, бром і ще багато інших елементів. Також до його складу входять вітаміни та амінокислоти: вітамін А, вітаміни групи В (В1, В2, В6), С, Е, РР, К, пантотенова кислота та інші.
Сказати який мед найкорисніший неможливо, та й некоректно – кожен вид або сорт меду має свої корисні властивості, свої переваги.
Дія, що надається на організм медом – сприятлива і дуже м'яка, адже це природні ліки, які схожі за хімічним складом на плазму крові, в ньому немає жодних добавок, далеких від нашого організму. Мед виник дуже давно, і протягом тисячоліть люди використовували його на лікування.
Розберемо корисність найпоширеніших видів меду при різноманітних недугах, починаючи з найсильнішого.
Часто при покупці меду можна побачити на етикетці слова моноцветковий (монофлерний) і назву. Це означає, що бджоли, які зробили цей мед, збирали пилок на квітах одного виду: кіпр, соняшник, липа і т.д. Поліфлерним або квітковим називається мед, який відкачали з сотень бджіл, вулики яких розташовувалися серед різнотрав'я.
Як видно із назви, бджоли збирають нектар на квітках липи. Цей мед світло-жовтого кольору, при зацукрованні (випадання кристаликів цукру) стає майже білого кольору. Смак різкуватий, на тлі солодощі відчувається пощипування та поколювання мови, горла. Липовий мед вважається одним з найкорисніших за рахунок того, що має дуже сильну антибактеріальну дію і успішно використовується в лікуванні захворювань дихальної та травної систем, загоює рани, опіки. Липовий мед можна використовувати для лікування, коли немає іншого виду.
Красивого коричневого кольору, зі специфічним смаком та запахом. Спробувавши гречаний мед, його не переплутаєш з іншим: пряний, терпкий. Він швидко кристалізується, недовго зберігає прозорість. У цьому виді меду більше, ніж у інших, вітамінів та мікроелементів. Дуже сильні у гречаного меду бактерицидні властивості, особливо щодо стафілококів. Застосовують при анеміях, зниженні захисних сил організму, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Найпоширеніший вид меду. Бджоли приносили нектар із квіток білої та жовтої акації. Текучий, трішки жовтуватий, стає білим при кристалізації, яка настає пізно. Дуже ніжний смак, дуже запашний. Такий мед подобається всім. Має антисептичну дію. Можна застосовувати при захворюваннях печінки та нирок, нервової системи, гнійничкових захворюваннях шкіри. При занепокоєннях, безсонні акацієвий мед просто незамінний.
Жовтий, густий мед, що швидко кристалізується. Він «зацукровається» вже за місяць після збору. Містить багато елементів та амінокислот, використовується при лікуванні захворювань горла, легень. Але знайти цей мед можна, на жаль, лише у південних областях.
Буркуновий мед роблять бджоли з нектару квіток білого та жовтого буркуну. Майже дуже прозорий, тільки трохи жовтуватий, запашний і смачний виходить цей мед. Жоден з видів меду не зрівняється з ним у його властивостях: у складі меду з буркуну міститься речовина кумарин, яка розріджує кров і служить профілактикою інфарктів та інсультів. Ось чому хворим із захворюваннями серцево-судинної системи лікарі рекомендують регулярно вживати цей вид меду.
Темний мед з оригінальним смаком і невеликою гіркуватістю є природним антибіотиком. Його успішно використовують при ранах, опіках, запальних процесах у різних органах. Благотворно впливає на нервову систему.
Мед густий, довго не «зацукровається».
Мед досить рідко зустрічається. Це природний антисептик: стоматити, гінгівіти, виразки різних відділів шлунково-кишкового тракту, зниження захисних сил організму – ось точка застосування цього продукту.
Темно-червоний, дуже тягучий, з ніжним, легким ароматом, на жаль, цей мед часто підробляють. Тому купувати його потрібно у перевірених місцях.
Сонечко в банку - еспарцетовий мед має золотистий колір, прозорий. При кристалізації стає біло-кремового кольору, і не менш смачний. Не такий солодкий, як інші сорти меду має дуже ніжний квітковий аромат.
Цьому меду приписують здатність підвищувати чоловічу силу.
Також цей мед має бактерицидні властивості, використовується при запальних процесах, а також відзначають його протипухлинну властивість.
Непрозорий, трохи з кислинкою дуже корисний сорт меду. Через присутність у меді перги, збільшується білковий склад меду. Абсолютно незамінний для відновлення сил організму після перенесених захворювань, лікування недокрів'я.
Його ще називають лучним. Цей мед світло-бурштинового кольору, дуже солодкий та приємний на смак, має яскравий аромат. При «зацукрованні» перетворюється на жовто-кремову масу.
Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із різних кольорів-медоносів. Має всі корисні властивості, містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.
Кіпр або Іван-чай - це рослина з запашними рожевими квіточками, напевно, знають усі. Незвичайний колір має цей сорт: коричнево-зелений, непрозорий, а при зацукрованні взагалі перетворюється на білі пластівці-сніжинки. Тим не менш, дуже смачний і корисний: при запальних захворюваннях, незамінний при захворюваннях простати у чоловіків, має протипухлинну дію.
