Імбирні пряники – традиційне новорічне частування європейських країн. Імбирний чоловічок – незамінний атрибут зимового свята нарівні з ялинкою, гірляндами та рекламою кока-коли. Незважаючи на велику кількість гострих спецій, і в першу чергу імбиру, виходить солодке та ароматне частування. Яка різдвяна випічка може бути без цих пряних ароматів? Запах домашніх пряників не можна передати словами. Різні форми дозволяють вирізати з тіста пряники у вигляді ялинки, сніжинки, різних звірят, будиночків, сердець і так далі. Відмінна передноворічна розвага, до якої можна підключити дітей. Новорічне печиво можна дарувати, обв'язавши красивою стрічкою, або підвісити на ялинку як їстівну прикрасу. А ще з цього тіста можна приготувати красиву і їстівну прикрасу під ялинку - пряничний імбирний будиночок.

Різдвяні пряники не були б такими святковими, якби не їхня розписна прикраса. Айсинг, або королівська глазур (Royal icing), готується досить просто, але є багато нюансів, тому рекомендую подивитися окремий рецепт айсингу. Колір тіста залежить від кількості спецій: більше кориці – темніше, менше – світліше. Досвід підказує, що чим довше лежить тісто, тим смачнішими, темнішими і рівнішими виходять пряники. Тому даємо тесту відпочити не менше ніж годину. А краще, якщо тісто пролежить у морозилці тиждень. Пропоную вам докладний рецептз фото імбирних пряників з глазур'ю. Усі пропорції у рецепті підібрані ідеально, товщину пряника регулюємо самостійно. Тонкі пряники будуть хрусткими, а товстішими — м'якими всередині. До речі, зовсім необов'язково готувати такі пряники лише на Новий рікхоч вони і є окрасою цього свята. Таку випічку можна готувати і на День усіх закоханих, і на 8 березня, і на День народження, якщо підібрати відповідні форми і підготувати гарний різнокольоровий айсинг. Але найголовніше – готувати з любов'ю.

Я ж пропоную приготувати саме різдвяні імбирні пряники у вигляді сніжинок та ялинок. Аромат, який наповнює будинок у процесі випікання тіста – це особливий, чарівний аромат, він породжує новорічний настрій та спонукає співати «Jingle bells» прямо на кухні. Приготування різдвяної випічки – це чудова традиція, яка допоможе згуртувати сім'ю та зайняти корисною справою дітей.

Інгредієнти:

• 250 г (2,5 ст.) борошна вищого гатунку;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 70 г цукру;
• 1 ст. з гіркою меду (близько 30 г);
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 2 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. анісу;
• щіпка мускатного горіха;
• щіпка кардамону;
• щіпка гвоздики.

Як приготувати пряники в домашніх умовах, рецепт.

1. З'єднуємо яйце, цукор, м'яке вершкове масло та мед. Цукор підійде як звичайний білий, і коричневий. Мед беремо за смаком, або який є. На Заході мед часто замінюють патакою.

2. Збиваємо все міксером до однорідності.

3. В окремій мисці з'єднуємо всі спеції, борошно та обов'язково соду – цей інгредієнт зробить пряники пишними. Гасити соду не потрібно, вона зреагує з медом.

4. Змішуємо вміст двох мисок.

5. Вимішуємо тісто ложкою, поки воно не потемніє і не відокремлюється. До речі, підсумковий колір тіста залежить як від спецій, і від виду меду. Зі світлих сортів (липа, акація) вийдуть пряники приємного коричневого відтінку, а якщо взяти гречаний мед, то вийдуть темні, практично шоколадні пряники.

6. Поступово з неоднорідних грудок скочуємо тісто в гладку кулю.

7. Сплющуємо його (так швидше охолоне) і загортаємо в харчову плівку. Відправляємо у холодильник на годину мінімум. З холодного тіста пряники вирізати легше, вони виходять більш рівними та акуратними.

8. Розділяємо тісто на 2 частини. Одну розкотитимемо, а другу можна поки що прибрати в холодильник.

9. Розкочуємо в пласт на пергаменті або між двома листами (так качалка не прилипає, і не потрібно нічого обсипати зайвим борошном, яке заб'є тісто). Якщо качалка лакована, гладка (як у мене), то можна обійтися лише пергаментом знизу. Від товщини пласта залежить форма пряників: якщо розкотити занадто тонко, то вийдуть хрумкі печива, а не пряники.

10. Тепер найцікавіше: починаємо продавлювати пласт формами. Якщо немає спеціальних форм, можна скористатися звичайною склянкою або вирізати тісто ножем. Наші різдвяні або новорічні пряники можуть бути звичайною округлою формою, сніжинки та ялинки на них можна намалювати айсингом. Намагаємося максимально задіяти всю площу тіста, але залишаємо між пряниками невелику відстань — при випіканні пряники трохи розійдуться і в шир, і в височінь. Зайве тісто акуратно прибираємо і знову розгортаємо в кулю, тільки вже на іншому листі пергаменту. Головне - не дати тесту нагрітися, інакше воно може почати розшаровуватися і втрачати форму. Якщо тісто нагрілося - прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин і знову вирізаємо. Дуже зручно переносити пряники на лист разом з листом пергаменту - формочки не деформуються, пряники виходять рівними і красивими. У такому вигляді відправляємо наші сніжинки до розігрітої духовки випікатися до готовності. Їм достатньо від 7 до 10 хвилин за температури 180 градусів. Готовність визначається зубочисткою, у ньому має залишатися слідів тесту. Пряники досить швидко можуть почати підгоряти, і наша мета – не допустити цього. І, хоча за кольором випічки досить складно з першого разу визначити, чи підгоріла вона чи ні, на смак це позначається дуже помітно. Тому дістаємо та пробуємо. До речі, пряники в гарячому вигляді м'якіші, а в остиглий — хрусткі.

11. Рецепт новорічних пряників у домашніх умовах добіг кінця. Але треба прикрасити їх, щоб створити святкову атмосферу Різдва та Нового року.

12. Все-таки без айсингу у пряників недостатньо святковий вигляд, тому складаємо їх в окрему ємність, щоб остигли, і приступаємо до приготування королівської глазурі.

13. Білки п'яти яєць перепелиних додаємо до 250 г цукрової пудри дрібного помелу.

14. Вимішуємо крем густої консистенції, спочатку ложкою, потім міксером на мінімальних оборотах. Усього знадобиться близько 7 хвилин.

15. Розводимо айсинг кип'яченою водою по кілька крапель і вимішуємо. Підходяща по консистенції глазура повинна тягнутися за ложкою.

16. Прикрашаємо пряники за допомогою кондитерського мішка: лінії тягнуться, а потім лягають. Підсушуємо прикраси близько 30 хвилин.

17. Новорічні імбирні пряники готові. Приємного апетиту та веселих новорічних свят!

Очікування Нового року – це не лише прикраса будинку та створення святкового меню. Як правило, у кожній сім'ї напередодні 31 грудня займаються випічкою. Створюються не тільки грандіозні торти та ніжні рулети, пісочне печиво та хрумкий «хмиз». Справжнім «хітом» на столі під час свята стають смачні пряники з глазур'ю. Це неймовірно красиво та смачно! Така випічка привносить в атмосферу будинку свій настрій, тепло, затишок, щире відчуття щастя. Крім того, процес розпису пряників на кухні може поєднати всю сім'ю. Адже, напевно, кожному захочеться зробити свій екземпляр!

Медові новорічні пряники з глазур'ю

Ласощі медові пряники на Новий рік - це чудова можливість урізноманітнити стандартне меню та внести різноманітність у стрункий ряд закусок та салатів. Вийде дуже смачно та ефектно завдяки розпису готових ароматних кондитерських виробів цукровою глазур'ю. У домашніх умовах робиться це не так вже й складно.

Час приготування –1.5 години.

Кількість порцій – 12.

інгредієнти

Для випікання такого варіанту новорічних пряників потрібні:

• мед – 100 г;
• яйце – 4 шт.;
• житнє обдирне борошно – 250 г;
• какао - 3 ч. л.;
• пшеничне борошно – 400 г;
• вершкове масло – 90 г;
• яєчний білок – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукрова пудра – 400 г;
• прянощі – 2 ч. л.

Зверніть увагу! До складу новорічних медових пряників можна додати зі спецій гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, запашний перець тощо. Але все й одразу використовувати не варто. Візьміть 2-4 прянощі для тесту.

Спосіб приготування

Процес приготування новорічних пряників не спричиняє особливих складнощів. Якщо використати запропонований покроковий рецептз фото, всіх проблем і труднощів цілком можна уникнути.

1. Спершу треба підготувати всі компоненти для наших пряників та глазурі.

1. Якщо всі інгредієнти зібрані, можна зайнятися безпосередньо процесом створення кондитерських виробів до свята. Для цього в загальному посуді слід з'єднати вершкове масло та мед. Місткість з компонентами ставиться на повільний-повільний вогонь. Усі планомірно потрібно розтопити. Також для цього можна скористатися водяною лазнею.

1. В окремій мисці слід змішати цукрову пудру та яйця.

1. Коли розтоплена масляно-медова суміш ґрунтовно розійдеться, у неї треба всипати соду. Оцтом її гасити не потрібно, це зробить мед. У результаті поверхні суміші утворюється піна.

1. У цю масу слід обережно влити яєчну суміш, безперервно розбиваючи її міксером.

1. Окремо слід просіяти обидва види борошна. Потім це потрібно зробити повторно, але вже змішавши разом спеції, какао та обидва сорти борошна – житнє та пшеничне. Суху масу тонким струмком слід всипати до складу з меду та яєць. Маса розмішується. З неї треба зробити тісто. Спочатку її треба перемішати міксером.

1. Потім тісто доведеться вимішувати вручну. Воно ділиться на 4 рівні порції. Заготівлі загортаються в харчову плівку і на годину вирушають у холодильник.

1. Охолоджене медове тісто для пряників розкочується в пласт із товщиною не більше 5 мм. Намагайтеся досягти однорідності тіста, без бульбашок. З отриманого пласта вирубуються пряники за допомогою трафаретів або форм.

На замітку! Якщо ви плануєте готовими кондитерськими виробами прикрасити новорічну ялинку, на цьому етапі зробіть отвори для кріплень. З цією метою оптимально скористатися коктейльними трубочками.

1. Деко застилається пергаментом. На нього викладаються наші прянички. Їх слід відправити до духовки, яка доведена до 150 градусів.

1. Випікати насолоду потрібно хвилин 10, максимум - 12. Головне - дочекатися утворення золотистої скоринки.

1. Тепер потрібно зробити глазур для прикраси пряників. Для цього цукрова пудра (всього 200 г) збивається із сирим курячим білком. Отримана щільна в'язка маса відправляється в кондитерський мішок або шприц. Можна взяти звичайний файл чи пакет. У мішка обережно зрізається кінчик, зовсім-трохи, щоб контури створювалися рівними і акуратними.

1. Залишається лише розписати новорічні пряники, керуючись своєю фантазією.

Як видно, зробити новорічні пряники своїми руками не так уже й складно!

Імбирні новорічні пряники

Справжньою класикою стали імбирні новорічні пряники з глазур'ю. Їх насичений смак асоціюється із затишними зимовими вечорами, проведеними на кухні всією родиною. Не дивно, що за святковим столом така випічка, прикрашена глазур'ю, займе гідне місце. Адже, як відомо, Новий рік – сімейне свято.

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Для приготування такого варіанта новорічних пряників потрібні:

• вершкове масло – 200 г;
• імбир - 2 ч. л.;
• цукор-пісок – ½ кг;
• кориця – 1 щіпка;
• вода – 200 мл;
• борошно – 900 г;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• червоний мелений перець – 1 щіпка;
• сода - 1 ч. л.

Для глазурі, якою розписуватимемо готові пряники, потрібні:

• лайм чи лимон – ½ шт.;
• цукрова пудра – 400 г;
• білок – 2 шт.;
• барвники гелю типу – 4 краплі.

Спосіб приготування

Отже, якщо ви вирішили урізноманітнити святковий стіл імбирними новорічними пряниками, беріть на замітку покроковими фото. Так вам буде простіше впоратися із випічкою, особливо якщо ви робите такий десерт уперше.

1. Спочатку підготуйте все необхідні інгредієнтиі не забудьте про форми для вирубки фігурок з пряничного тіста. Можна зробити не лише кумедних чоловічків. В атмосферу свята чудово впишуться зірочки, ялинки, рукавички, зображення Діда Мороза. Можна навіть просто склянкою вирізати чарівні кружечки.

1. Береться каструля з товстим дном чи казан. У ємність усипається весь цукор. Посуд ставиться на вогонь.

1. Перші 5 хвилин цукор повинен розчинятися без вашої участі самостійно. Його не можна заважати, чіпати, пробувати чи знімати з плити.

1. Коли нижній шар цукрового піску розійдеться і змінить відтінок, варто почати помішування маси.

1. Вогонь додавати не варто. Не робіть його надмірно сильним. Нехай цукор планомірно та поступово розчиняється. В результаті він має розійтися повністю. Рідка маса набуде темного насиченого кольору. Коли сироп буде готовий, потрібно закип'ятити чайник із водою. Потрібно взяти лише 200 мл крутого вару. Їх слід максимально обережно влити до паленого цукру.

Зверніть увагу! При вливанні води в цукровий сиропмаса почне "стріляти". Так що будьте дуже обережними, щоб не обпектися.

1. Отриманий склад треба старанно перемішати, щоб його консистенція стала однорідною. У суміш потрібно викласти вершкове масло, попередньо нарізане на невеликі квадратики. Масу треба промішати та почекати, коли вона повністю стане однорідною за рахунок розчинення олії.

1. У заготовку для імбирних пряників на Новий рік слід всипати корицю та сіль. Склад треба розбавити мускатним горіхом та содою. Також сюди йде мелений червоний перчик.

1. Заготівлю треба старанно розмішати. Вона має збільшитись у розмірах удвічі. Маса перетвориться на пишну та щільну піну.

1. Борошно слід двічі просіяти, щоб готові прянички були ніжними та смачними. Маса знімається з плити, і в неї кілька заходів потрібно всипати підготовлене борошно.

1. Після додавання кожної частини борошна в тісто склад треба добре розмішувати. Після додавання всієї порції борошна тісто має стати слухняним та еластичним. Певна липкість буде присутня, але не надмірно. Маса загортається у харчову плівку і на годину відправляється в холодильник. Оптимально тісто залишити в холоді і на всю ніч.

1. Тим часом потрібно зайнятися приготуванням цукрової глазурі(айсингу) для розпису майбутніх пряників. Для цього варто підготувати потрібні складові.

1. Сирі білки від курячих яєць треба влити у вільну плошку. До них тонким струмком висипається дрібна цукрова пудра, яка перед додаванням до складу просівається через дрібне сито.

1. Компоненти слід розмішати вилкою або віночком. Вся пудра повинна насититися білковою масою, внаслідок чого склад трохи побіліє. Потім слід продовжити збивання міксером або блендером. Прилад варто встановити на потужні обороти, щоб суміш стала густою та пишною. Її відтінок на виході має придбати кришталеву білизну. У ході збивання необхідно віджати масу сік з половинки лимона чи лайма.

На замітку! Загальна тривалість збивання айсингу становить близько 5 хвилин.

1. Ось і готова наша глазур для прикраси імбирних новорічних пряників для подачі на святковий стіл. Айсинг потрібно розділити на кілька порцій та розбавити кожну певним барвником. Глазур закривається плівкою і відправляється в холодильник.
1. Їх треба відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів. Оптимальний режим запікання – 7 хвилин.



1. Коли випічка повністю охолоне, слід розписати підготовленим айсингом.



В результаті виходять чудові смачні новорічні імбирні пряники.

Відео-рецепти

Щоб ваші новорічні пряники вдалися на славу, заздалегідь познайомтеся з відео-рецептами:

Складно сказати скільки у вас вийде пряників із цієї кількості інгредієнтів, тому що це залежатиме і від товщини пряників, і від розміру форм. Скільки приблизно пряників вийшло у мене, ви можете побачити на фото наприкінці рецепту

У товстостінну каструлю або сковороду висипати 100 г цукру і на середньому вогні підігрівати його, поки цукор не розплавиться. Цукор можна акуратно перемішувати дерев'яною лопаткою, але краще просто струшувати каструлю, щоб цукор рівномірно плавився.

Акуратно влити в каструлю окропу. Обережно, не обпікніться! Додайте ще 100 г цукру і перемішайте до повного його розчинення.

Зробіть менше вогонь та додайте вершкове масло. Перемішуйте, поки у вас не вийде гарний соус карамельний

Зніміть каструлю з вогню, остудіть. У остиглий соус додайте|добавляйте| яйце, перемішайте. Всипте борошно, що просіює, соду, спеції і замісіть тісто

Тісто не повинно бути крутим. Воно буде дуже густим і в'язким. Накрийте каструлю харчовою плівкою або силіконовою кришкою та поставте в холодильник на кілька годин, можна на ніч

Коли ви дістанете каструлю з тістом із холодильника, не лякайтеся, тісто буде дуже тведим. Частинами беріть тісто і починайте місити його руками. За рахунок тепла рук тісто стане м'яким і податливим, як пластилін. Присипте робочу поверхню борошном, розкотіть першу порцію тесту та за допомогою фігурок, вирізайте пряники. Розкачуйте не дуже тонко - це пряники:), висотою приблизно 6-7 мм

Акуратно перекладіть пряники на лист, застелений папером для випічки або силіконовим килимком. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 8-12 хвилин (я випікала рівно 10 хвилин). Увага, це дуже важливо, постарайтеся не пересушити пряники!

Готовим пряникам дайте трохи охолонути і зніміть з дека. Також випікайте пряники з решти тіста

Для глазурі желатин залийте 2 столовими ложками води і дайте йому набухнути 7-10 хвилин

Цукор залийте 2 столовими ложками води, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли цукор повністю розчиниться

Зніміть сироп, що вийшов, з вогню і додайте в нього розбухлий желатин, перемішайте

Вилийте прозору масу, що вийшла, в ємність для збивання і збивайте міксером на високій швидкості 5-7 хвилин, поки маса з прозорої не перетвориться на...

густу, білу глазур

Перелийте глазур у кондитерський шприц або кулінарний мішок, або просто в пакет з відрізаним куточком (у мене спеціальний декоратор для малювання глазур'ю). Увімкніть свою фантазію та починайте малювати на пряниках

У мене якось з фантазією не дуже добре і з малюванням теж :), тому вийшло те, що ви бачите :) Дякуємо моїй донечці Аліночці, яка у всьому допомагала мені при приготуванні цих пряників. Мені дуже подобається ця глазур, але в неї є один недолік - за рахунок присутності желатину вона швидко густіє. Тому малювати та покривати пряники глазур'ю треба дуже швидко. Якщо ви бачите, що глазур починає загусати, додайте в неї 1-2 столові ложки молока, поки консистенція стане колишньою. Додатково для прикраси, крім глазурі, я використала цукрову посипку та кондитерські олівці

Коли на пряниках підсохне глазур, їх можна буде зберігати у бляшаній коробці. Там вони довго залишатимуться м'якими та ароматними. Ці пряники не тільки смачна випічка, але і чудовий подарунок, зроблений своїми руками, який ви можете подарувати друзям та родичам

Напередодні Нового Року я хочу привітати всіх читачів мого улюбленого сайту і, в першу чергу, Оленку та її сім'ю, з майбутніми святами! Хочу побажати всім миру, кохання, щастя та виконання всіх ваших бажань:) З Новим Роком!

Я вже багато років печу різне печиво і не боюся експериментувати. Цього року на Новий рік я вирішила спекти. У результаті я спекла два пряникові будиночки, а також новорічні пряники медові та з козульного тіста без яєць.

Особливо мені сподобалося робити віконця для будиночків. І як експеримент я також спекла пряники з віконцями з льодяників. Все виявилося не так складно. Процес, звичайно, розтягнутий за часом, але це чудова нагода провести вечір разом із дітьми. Мого сина дуже сподобалося розписувати домашні пряники глазур'ю! Також я зробила на них дірочки, щоб їх можна було повісити на ялинку!

Склад:

Тісто:

• 150 г пшеничного борошна вищого чи 1-го сорту
• 150 г житнього борошна
• 100 г меду
• 100 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. соди
• 50 мл молока
• спеції:
  0,5 ч. л. меленої кориці
  0,5 ч. л. сухого меленого імбиру
  1/4 ч. л. меленої гвоздики
  1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
  1/4 ч. л. меленого кардамону

Глазур для розпису:

• 200 г цукрової пудри
• 50 г сухого молока
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 30-40 мл молока

Для льодяникових вікон:

• 200 г різнокольорових льодяників

Як приготувати новорічні пряники:

1. Починаємо замішувати тісто. Потрібно заздалегідь підготувати "суху" суміш - з'єднати борошно, спеції та соду.

   

   Суха суміш

2. Олію, мед і цукор на повільному вогні довести до кипіння, весь час помішуючи (до розчинення цукру).

   

   

   Рідка суміш

3. У муку|борошно| влити гарячу суміш і додати|добавляти| молоко. Все ретельно перемішати.

   

   Замішуємо пряникове тісто

4. Тісто вийде рідким, але борошно не варто додавати. Поміщаємо тісто в пакет і залишаємо його на ніч у холодильнику. За цей час тісто відлежиться і буде таке, яке потрібне.

   

   Залишаємо в холодильнику на ніч

   

   Тісто в розломі

5. Наступного дня заздалегідь дістаємо тісто. Як тільки воно стане м'яким, починаємо розкочувати. Тісто трохи липке, тому ми розкотитимемо відразу на пекарському папері і через пакет. Так це вдасться зробити набагато легше. Розкочуємо товщиною 5-8 мм. При випіканні воно трохи підніметься. Якщо ви хочете товсті новорічні пряники, то розкачуйте товстіші.

   

   

   Розкочуємо

6. Підготуємо льодяники для вікон. Льодяники потрібно подрібнити в блендері або в кавомолці. Я брала цукерки різних кольорів.

   

   Подрібнюємо цукерки

7. Заздалегідь я намалювала та вирізала з картону новорічні шаблони. За шаблонами ножем вирізаємо на розкатаному тісті силуети пряників, а також вирізаємо віконця всередині кожного та прибираємо зайве тісто. Всередину вікна насипаємо подрібнені льодяники (з гіркою). Потрібно постаратися засипати акуратно, інакше карамель під час випікання зіпсує зовнішній вигляд готової випічки.

   

   

8. Випікаємо наші заготовки у розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 8 хвилин. Головне - не перетримати, т.к. медове тісто може швидко підгоріти. Після випікання пряники слід покласти на рівну поверхню і дати охолонути.

   

   Випікаємо духовці

   Глазур та розпис новорічних пряників

9. Поки новорічні пряники остигають, підготуємо глазур. Для цього потрібно просіяти та змішати цукрову пудру, крохмаль та сухе молоко. І потихеньку додаємо молоко, ретельно перемішуючи суміш. Спочатку здаватиметься, що молока потрібно більше, але не слід поспішати. Просто добре перемішуйте. Можливо знадобиться менше 30 мл. Якщо ми переллємо молоко, то глазур буде занадто рідка і не вийде тонкий розпис. Також, для того, щоб розпис вийшов тоншим, ми і просіяли всі інгредієнти. Якщо ваша глазур вийшла рідка - просто додайте необхідну кількість сухого молока.

   

   

   Готуємо глазур

10. А тепер найцікавіше! Включаємо свою фантазію, а також закликаємо на допомогу дітей та подруг! Починаємо розписувати новорічні пряники у домашніх умовах! Можна взяти спеціальний кондитерський мішок або зробити кульок з пекарського паперу. Мені найбільше сподобалося робити розпис за допомогою пакета з відрізаним куточком. Я брала ікеєвський пакетик рожевого кольору, він ідеально підходить по товщині і не рветься, а зип-застібка не дозволяє глазурі "втікати" з пакета. Також не раджу класти в пакетик багато глазурі, достатньо буде 1-2 столові ложки. І щільно накрийте глазур, що залишилася, харчовою плівкою - інакше зверху утвориться скоринка і ускладнюватиме процес розпису.

Бажаю вам гарних та смачних розписних пряників!

Якщо ви ніколи не пекли саму новорічну насолоду, ви багато чого втратили. Яке задоволення готувати, а потім прикрашати новорічні пряники разом з дітьми! Тим більше що нічого складного в приготуванні цих ласощів немає.

Щоб спекти новорічні пряники, вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Обов'язковими складовими цього новорічного десерту є борошно, будь-який мед, який є під рукою, та спеції (прянощі). Без них новорічні пряники і не пряники зовсім, бо навіть назва цих ласощів уже має на увазі наявність у ньому прянощів.

А ось щоб прикрасити новорічні пряники, знадобляться ще й терпіння, і гарний настрій. Так що запасайтеся і тим, і іншим, беріть на допомогу близьких і приготуйте до святкового столу десерт казкової краси новорічні пряники. Ми ж готові у свою чергу запропонувати вам кілька рецептів, від найпростіших до вигадливих, залишивши вибір за вами.

Здобні медові новорічні пряники «Зимова казка»

Інгредієнти:
4 ст. муки,
½ ст. води,
3 яйця,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. меду,
1 ст. л. меленої кориці,
½ ч. л. меленої гвоздики,
½ ч. л. соди,
1 ст. мигдалю.
Для глазурі:
1 яєчний білок,
1 ст. цукрової пудри,
8-10 крапель лимонного соку.

Приготування:
Поставте суміш із води та меду на вогонь і доведіть до кипіння. Ледве остудіть, поступово всипте борошно, соду, введіть розтерті яйця, вершкове масло, корицю, гвоздику і подрібнений мигдаль. Перемішайте та викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 1-1,5 див і виріжте фігурки. Викладіть пряники на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин. Готовим пряникам дайте охолонути і покрийте їх глазур'ю. Для її приготування збийте віночком білок до 3-4 рази. При збиванні додавайте потихеньку цукрову пудру, а потім і лимонний сік. Розітріть глазур до білого кольорута пишного стану. За допомогою кондитерського мішка або простого щільного поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком просто нанесіть глазур на пряники. Ви можете посипати їх кондитерськими посипками у вигляді зірочок, сніжинок, кульок, а далі чекайте, поки застигне глазур, щоб помилуватися творінням своїх рук.

На жаль, такі здобні пишні пряники не годяться для малювання на них візерунків. Для цього ідеально підходять так звані козулі - пряники, виготовлені з щільнішого тіста.

Глазур для пряників можна підфарбувати, щоб намалювати нею вигадливі візерунки. Як барвники бажано використовувати натуральні продукти - какао, шоколад, сік буряка, моркви або шпинату тощо.

Шоколадні новорічні пряники

Інгредієнти:
250 г меду,
100 г цукру,
150 г вершкового масла,
1 яйце,
500 г борошна,
1 ч. л. розпушувача,
25 г какао-порошку,
2 палички кориці,
5 гвоздик,
мускатний горіх розміром з горошину,
1 суцвіття кардамону,
трохи ваніліну.
Для глазурі:
1 білок,
180 г цукрової пудри,
кілька крапель лимонного соку,
1 ст. л. крохмалю (без верху).

Приготування:
Розтопіть в каструльці олію, мед і цукор, додайте в суміш 1 ст. л. перемелених у кавомолці прянощів. Залишіть масу прогрітись ще на 5 хвилин, але не кип'ятіть. Потім змішайте борошно з какао, розпушувачем, додайте яйце, потихеньку влийте гарячу суміш і перемішайте. У вас має вийти тісто, що за консистенцією нагадує пластилін. Добре вимісіть його, загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на пару годин. Перед приготуванням дістаньте тісто з холодильника і дайте полежати ще півгодини при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. На столі, присипаному борошном, розкотіть тісто в пласт товщиною 3-5 мм, виріжте з нього фігурки півня і, виклавши їх на лист, вистелений пекарським папером, відправте в розігріту до 170ºС духовку на 15 хвилин, якщо хочете, щоб прянички вийшли м'якими, або на 25-30 хвилин, якщо віддаєте перевагу більш жорстким і засмаглим. Після випікання прикрасьте пряники візерунками з глазурі. Для приготування глазурі усі інгредієнти ретельно розітріть у мисці. Стежте за глазур'ю, її консистенція має бути такою, щоб її можна було малювати.

Апельсинові новорічні пряники «Ялинкові іграшки»

Інгредієнти:
7 ст. муки,
2 ч. л. розпушувача,
3 яйця,
240 г вершкового масла,
2 ст. цукру,
1-2 ст. л. меду,
2 ч. л. какао-порошку,
2 середніх за розміром апельсина,
2 ч. л. кориці,
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. солі,
глазур - для прикраси.

Приготування:
Зніміть з апельсинів цедру, із фруктів відіжміть сік. З'єднайте вершкове масло, яйця, борошно, цукор та апельсиновий сік (приблизно 100 мл), додайте в суміш какао, імбир, корицю, рідкий мед, розпушувач та цедру. Замісити тісто. Розділіть його на 4 частини, кожну по черзі розкотіть у пласт завтовшки 3-5 мм. Пам'ятайте, що чим тонше ви розкотите тісто, тим твердішими і хрумкими вийдуть ваші пряники. Виріжте фігурки. Можете за допомогою трубочки для коктейлю зробити отвори, тоді прянички можна буде повісити на ялинку. Помістіть вирізані фігурки на лист, застелений пекарським папером, і відправте випікатися в духовку, розігріту до 180ºС, на 15 хвилин. Після чого дайте готовим пряникам охолонути і прикрасьте їх глазур'ю, приготувати яку можна, скориставшись попередніми рецептами або своїми власними, вже неодноразово перевіреними насправді.

Новорічні прянички-козулі

Інгредієнти:
1 кг житнього борошна,
1 ст. меду,
2 ст. цукру,
2 ст. води,
100 г вершкового масла|мастила|.
по 1 г кориці та гвоздики.
Для глазурі:
2 білки,
5 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:
Змішайте цукор, мед і воду і кип'ятіть, поки суміш стане бурого кольору. Остудіть її до 70 º С, додайте в неї вершкове масло, корицю та гвоздику, втручайте борошно і винесіть готове тістона холод, нехай постоїть там 1 годину. Після цього тісто стане м'яким, з нього можна буде не тільки вирізати, але й виліпити все, що завгодно. Варто відзначити, що з житнім тестом працювати трохи важче, ніж із пшеничним, зате прянички, приготовлені з житнього тіста, набагато смачніші. Розкотіть тісто на столі, присипаному борошном, пласт, виріжте з нього бажані фігурки, які потім помістіть на лист, застелений пергаментним папером, і випікайте 10 хвилин при температурі 200-220ºС. Фігурки повинні підрум'янитися. Цікавий той факт, що поки прянички теплі, вони м'які, коли остигають, стають твердішими, а через пару днів вони знову стають м'якшими. Спечені козулі прикрасьте кольоровою глазур'ю. Для її приготування круто збийте яєчні білки із цукровою пудрою. Готову глазур розлийте по чашках (їх має бути стільки, скільки кольорів ви використовуватимете) залиште на 20 хвилин. За цей час цукрова пудра повністю розчиниться, і суміш буде одноріднішою.

Якщо ви хочете, щоб прикрашені глазур'ю пряники швидше висохли, можете підсушити їх у духовці за температури не більше 50ºС. І не забувайте контролювати цей процес, поглядаючи, чи не змінив малюнок колір.

Забудьте про жирні кремові троянди на магазинних тортах і умовно їстівної глазурі на імпортних пряниках, приготуйте домашні новорічні пряники! Спечені та прикрашені своїми руками вони в тисячу разів смачніші за покупні десерти. А на нашому сайті Ви завжди можете знайти ще більше новорічних рецептів та порад, що приготувати на новорічний стіл.

Лариса Шуфтайкіна