Paano isara ang mga row mushroom para sa taglamig. Recipe para sa pag-marinating ng mga hilera para sa taglamig

Ang mga row mushroom - hindi katulad ng mga mushroom at russula, ay hindi gaanong kilala sa isang malawak na hanay ng mga mahilig sa "mga regalo sa kagubatan", ngunit sila ay kinokolekta at ani para sa taglamig. Ang mga hilera ay maselan, mahalimuyak at marupok, at upang hindi makapinsala sa kanila, kinakailangang maging maingat sa pagluluto.

Sa pag-atsara, lumalabas silang hindi kapani-paniwalang masarap at imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa meryenda. Ang paghahanda ay kinakain sa isang iglap.

Classic na pagpipilian ng atsara

Ang recipe ay mabilis at madali. Hindi ito nangangailangan ng pagsisikap, ngunit ang lasa ay hindi karaniwan. Ang pag-ibig para sa isang meryenda ay nagpapakita ng sarili pagkatapos ng isang sample ng isang kabute. Tingnan natin kung paano magluto ng kulay abong hilera:

Mga Produkto:

sariwang mushroom- 2 kg;
butil na asukal - 50 g;
table salt - 120 g;
suka ng mesa - 200 ML;
Lavrushka - 4 na sheet;
carnation - 4 inflorescences;
bawang - 4 cloves;
dill umbrellas - 4 na mga PC .;
dahon ng currant - 2 mga PC.

Order ng pagluluto:

Dahan-dahang pag-uri-uriin ang pangunahing sangkap, alisin ang mga sira at uod. Kailangan mong subukan ang binti sa dila at, kung naramdaman mo ang lasa ng kapaitan, punan ang mga kabute ng napakalamig na tubig sa loob ng 2-3 araw na may ipinag-uutos na pagbabago ng tubig nang hindi bababa sa 3 beses sa isang araw. Banlawan sa ilalim ng tubig, ilagay sa isang colander at banlawan ng tubig na kumukulo.
Ilagay ang mga inihandang hanay sa isang kasirola, ibuhos ang sinala na likido. Ibuhos ang asin, butil na asukal at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 25 minuto. Sa panahon ng pagluluto, siguraduhing alisin ang bula. Ang transparency ng marinade ay depende sa aksyon na ito. Itapon sa isang colander, at iwanan ang sabaw sa isang lalagyan.
Hugasan ang mga garapon ng sabon at tuyo sa oven.
Balatan ang bawang, hugasan at gupitin sa hiwa. Ibuhos ang mga inflorescences ng dill, dahon ng currant na may tubig na kumukulo.
Sa ilalim ng mga lalagyan ay ilagay ang 1/2 ng mga inihandang pampalasa, kabilang ang mga peppercorn, mga inflorescences ng clove. Pagkatapos ipamahagi ang mga kabute, at sa ibabaw ng mga ito ang mga labi ng mga panimpla, ibuhos sa acid.
Dalhin ang sabaw ng kabute sa isang pigsa, punan ang mga garapon ng mga nilalaman at i-roll up hermetically. Ibalik, palamig at itabi sa cellar.

Mga pangunahing paraan ng pag-aasin

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-asin ng mga mushroom. Isaalang-alang ang 2 pinakakaraniwang mga pagpipilian para sa kung paano mag-asin ng mga hilera ng mushroom para sa taglamig.

Malamig

Ang pamamaraang ito ay mas matagal sa paghahanda, ngunit ang "mga prutas sa kagubatan" ay malasa, maalat at malutong, tulad ng inasnan na mga pipino.

Mga Produkto:

sariwang mushroom - 2 kg;
bawang - 6 cloves;
dahon ng malunggay - 6 na sheet;
sariwang dill - 15 g;
peppercorns - 20 mga PC .;
kung hindi iodized - 100 g.

Pagbukud-bukurin ang pangunahing sangkap, malinis sa mga labi, mga sanga. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses. At mas mahusay na subukan ang binti sa dila at, kung naramdaman mo ang lasa ng kapaitan, punan ang mga kabute ng napakalamig na tubig sa loob ng 2-3 araw na may ipinag-uutos na pagbabago ng tubig nang hindi bababa sa 3 beses sa isang araw. Ilagay sa isang kasirola, punuin ng likido, ilagay sa kalan at magluto ng 2-3 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, humiga sa isang colander, hintayin ang labis na kahalumigmigan upang maubos nang lubusan.
Sa mga sterile na lalagyan ng salamin sa ibaba, tukuyin ang hinugasan na mga dahon ng malunggay, pagkatapos ay ihanay, halili na iwisik ang bawat layer ng magaspang na asin. Sa pagitan ng mga layer ay kinakailangan upang mag-ipon ng bawang, na dati ay peeled at tinadtad sa mga hiwa.
Tapusin sa sariwang dill. Isara gamit ang mga plastic lids. Linisin sa malamig na lugar sa loob ng 45 araw. Matapos lumipas ang oras, maaari nang kainin ang meryenda. Buhay ng istante - 12 buwan, napapailalim sa mga pamantayan ng imbakan.

Mainit

Ang mga nilutong mushroom ayon sa pamamaraang ito ay maaaring kainin 7 araw pagkatapos ng canning. Batay sa nabanggit, ang pamamaraang ito ng mga hanay ng pag-aasin ay maaaring ituring na mabilis.

Mga Produkto:

sariwang mushroom - 2 kg;
na-filter na tubig - 3 l;
table salt - 150 g;
Lavrushka - 6 na mga PC .;
peppercorns - 20 mga PC .;
carnation - 10 inflorescences;
matamis na mga gisantes - 10 mga PC.

Pagbukud-bukurin ang pangunahing sangkap, linisin at banlawan sa maraming tubig. Bigyang-pansin ang punto 1 ng nakaraang recipe.
Ibuhos ang kinakailangang dami ng likido sa isang kasirola, magdagdag ng rock salt, perehil, 2 uri ng paminta, cloves. Pakuluan, pakuluan ng ilang minuto na may patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang mga inihandang mushroom, pagkatapos kumukulo muli, bawasan ang apoy, takpan at lutuin ng 45 minuto.
Samantala, hugasan ang mga garapon ng sabon at tuyo sa oven. Ayusin ang mga hilera sa mga lalagyan ng salamin, pantay na ibuhos ang brine.
Pagkatapos ng paglamig, isara nang mahigpit at ilagay sa malamig sa loob ng 1.5 buwan. Pagkatapos ng isang linggo, ang meryenda ay maaaring kainin, ngunit ang isang maliwanag, mabangong lasa ay lilitaw lamang pagkatapos ng tinukoy na oras.

Pag-aatsara ng poplar row

Ang ganitong uri ng kabute ay naiiba sa hitsura at panlasa mula sa mga katapat sa hardin. Samakatuwid, ang pag-iingat ng mga prutas sa kagubatan ay nagaganap sa isang espesyal na paraan. Ang proseso ay simple, at ang resulta ay isang masarap na lasa. Ang kulay ng hilera ay maaaring maging kayumanggi o lila, at isasaalang-alang namin kung paano magluto pa.

Mga Produkto:

sariwang mushroom - 2 kg;
kakanyahan - 55 ML;
non-iodized na asin - 120 g;
butil na asukal - 100 g;
laurel - 4 na sheet;
carnation inflorescences - 4 na mga PC .;
peppercorns - 20 mga PC.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

Bago lutuin, dapat ibabad ang pangunahing sangkap. Upang gawin ito, una sa lahat, pag-uri-uriin ang mga prutas, banlawan sa maraming tubig at ilagay ang mga ito sa isang enamel pan. Punan ng ice liquid, takpan at iwanan ng 2-3 araw. Siguraduhing palitan ang likido (hindi bababa sa 3 beses). Itapon sa isang salaan, banlawan.
Ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig, asin ng kaunti at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 15 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang likido, ulitin ang proseso at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40 minuto. Ang kahandaan ng produkto ay tinutukoy bilang mga sumusunod - ang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali.
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng marinade. Ibuhos ang likido sa kasirola, magdagdag ng asin, butil na asukal at idagdag ang lahat ng inihanda na pampalasa. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng acid, init para sa isa pang 3-5 minuto.
Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at isteriliser sa singaw. Ilagay ang mga mushroom sa isang sterile na lalagyan at pantay na ipamahagi ang marinade. Roll up, ibalik, palamig at ilagay sa cellar.

Mushroom appetizer na may mga gulay

Ang kumbinasyon ng mga regalo sa kagubatan at mga gulay ay ginagawang mas masarap ang paghahanda. Ang mga di-karaniwang pampalasa sa recipe na ito para sa paggawa ng mga hilera ay nagbabago sa lasa ng mga kabute mismo, sa gayon ginagawa silang mas pino.

mga hilera - 3 kg;
suka ng alak - 200 ML;
na-filter na tubig - 600 ML;
leek - 200 g;
karot - 2 mga PC .;
Lavrushka - 4 na sheet;
tarragon - 7 g;
borage - 1 tsp;
non-iodized na asin - 120 g;
zest ng isang lemon;
butil na asukal - 10 g.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Pagbukud-bukurin ang mga sariwang piniling kabute, alisin ang bulok at hindi angkop para sa pagkain. Banlawan sa maraming tubig. Mas mainam na subukan ang binti sa dila at, kung naramdaman mo ang lasa ng kapaitan, punan ang mga kabute ng napakalamig na tubig sa loob ng 2-3 araw na may ipinag-uutos na pagbabago ng tubig nang hindi bababa sa 3 beses sa isang araw. Putulin ang karamihan sa mga binti. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng likido sa kawali, dalhin sa isang pigsa at ilagay ang mga inihandang prutas sa kagubatan. Magluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang salaan.
Banlawan ang mga karot, alisan ng balat ang isang manipis na layer, i-chop sa mga hiwa. Gawin din ang leeks. ilagay sa isang kasirola, pagsamahin sa tubig, asin, suka at mga sangkap ng pampalasa. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
Paghaluin ang mga mushroom na may atsara ng gulay, ipagpatuloy ang pagluluto ng 5 minuto.
Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at tuyo sa oven. Ayusin ang mga gulay at mga hilera nang mahigpit sa mga sterile na lalagyan, pantay na punuin ng mainit na atsara. I-roll up nang mahigpit, baligtarin at palamigin. Alisin sa cellar.

Sa sitriko acid

Ang lemon acid ay nagbibigay sa marinade ng isang espesyal na lasa. Ang mga mushroom na niluto sa pagpuno na ito ay nakuha na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ang isang ordinaryong lemon sa recipe para sa mga adobo na hanay ay nagbibigay-daan sa iyo upang sorpresahin ang mga bisita sa ningning at saturation ng workpiece.

Mga Produkto:

pangunahing sangkap - 2 kg;
na-filter na tubig - 200 ML;
table salt - 90 g;
suka ng mesa - 200 ML;
sitriko acid - 0.5 tsp;
butil na asukal - 40 g;
Lavrushka - 4 na sheet;
dill greens - 30 g;
black peppercorns - 10 mga PC .;
kanela - 0.5 tsp;
carnation - 4 inflorescences.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisin ang mga bulok na specimen. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa maraming bahagi ang mas malalaking species. Suriin ang paa kung may kapaitan sa iyong dila at kung naramdaman mo ito, ibuhos ang mga mushroom na may tubig na yelo sa loob ng 2-3 araw na may ipinag-uutos na pagbabago ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw. Punan ang kawali na may likido, asin at ibuhos sa acid, pukawin. Isawsaw ang mga inihandang hanay dito, pagkatapos kumukulo, lutuin ng 20-30 minuto na regular na inaalis ang bula mula sa ibabaw. Sa tinukoy na oras, ang mga kabute ay dapat lumubog sa ilalim ng kawali. Kung hindi, tataas ang oras ng pagluluto.
Sa sandaling ang "mga regalo sa kagubatan" ay naayos, kailangan mong magdagdag ng sitriko acid at iba pang mga panimpla, mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe sa kawali. Ibuhos sa butil na asukal, pakuluan.
Hugasan ang mga garapon gamit ang sabon at isterilisado sa isang maginhawang paraan. Gamit ang isang slotted na kutsara, ikalat ang mga mushroom nang pantay-pantay sa mga inihandang lalagyan, punuin ng marinade. Takpan at ilagay upang isterilisado sa tubig sa loob ng kalahating oras pagkatapos kumukulo. Maingat na alisin, i-roll up, i-turn over. Palamig at ilagay sa cellar.

na may mga halamang Provence

Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng isang halo ng mga tuyong halamang Provence. Ang mga mushroom ay masarap, mahalimuyak at orihinal sa kanilang sariling paraan.

Mga Produkto:

pangunahing sangkap - 1 kg;
na-filter na tubig - 400 ML;
suka ng mesa - 35 ML;
non-iodized na asin - 30 g;
butil na asukal - 25 g;
provencal herbs - 5 g;
peppercorns - 10 mga PC .;
Lavrushka - 3 mga sheet.

Gawin natin ito ng ganito:

Pagbukud-bukurin ang mga bagong piniling mushroom, alisin ang mga bulok na bahagi at mga labi. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang enameled na lalagyan at ibuhos sa likidong yelo. Takpan at iwanan sa form na ito para sa 2-3 araw, palitan ang likido paminsan-minsan. Alisan ng tubig sa isang colander at banlawan muli.
Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang kasirola na may inasnan na tubig. Pagkatapos kumulo, bawasan ang init, lutuin hanggang maluto. Salain sa pamamagitan ng isang salaan, hintaying maubos ang labis na kahalumigmigan.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang likido, asin, granulated sugar, bay leaf, peppercorns. Ilagay ang lalagyan na may laman sa kalan. Pakuluan na may regular na paghalo. Magpainit sa loob ng 10 minuto upang ang maramihang sangkap ay magkaroon ng oras upang ganap na matunaw. Alisin mula sa init, magdagdag ng acid at pukawin.
Hugasan ang mga garapon na may sabon, magpainit sa oven. Ayusin ang mga pinalamig na mushroom sa mga lalagyan ng salamin at punan ang mga ito ng mainit na atsara. Takpan, ilagay ang isterilisado sa loob ng kalahating oras. Maingat na ilabas, i-roll up at i-turn over. Palamig sa ilalim ng mainit na kumot, ilagay sa cellar.
Ang mga de-latang hilera ay may kaaya-ayang lasa, isang natatanging aroma ng kagubatan. Samakatuwid, sa taglagas, huwag palampasin ang pagkakataon na mangolekta at maghanda ng ilang mga garapon ng malutong na kabute para sa kasiyahan sa taglamig.

Tanging mga bihasang tagakuha ng kabute lamang ang nakakaalam. Pagkatapos ng lahat, ang naturang produkto ay kabilang sa karaniwan, ngunit maliit na kilala sa modernong populasyon ng lamellar fungi. Ang mga ito ay matatagpuan mula sa unang bahagi ng Agosto hanggang Oktubre, at lumalaki sa mga poplar plantings sa mga singsing, grupo o mga hilera. Ang mga picker ng kabute ay nagpapakita ng partikular na interes sa mga hilera na ito, dahil nakakain sila, mainam silang magprito ng patatas, pati na rin ang asin, tuyo, pigsa at atsara.

Paano mag-asin ng isang poplar row para sa taglamig

Mga kinakailangang sangkap:

sariwang piniling mushroom - 1 kg;
ordinaryong inuming tubig - ½ tasa;
pinong table salt - 2 malalaking kutsara;
black peppercorns - 5 mga PC .;
dahon ng laurel - 1 pc .;
pinatuyong clove - 3 mga PC .;
pinatuyong dill - 5 g;
itim na dahon ng currant - 2 mga PC.

pagproseso ng kabute

Bago i-asin ang hilera ng poplar, ang lahat ng mga sariwang piniling mushroom ay dapat na maayos na naproseso. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat ilagay sa isang malaking kasirola at ibuhos ang simpleng tubig. Susunod, ang bawat kabute ay dapat na malinis ng mga labi, tuyong damo at mga dahon, gamit ang isang regular na kutsilyo para dito. Kung ang mga sumbrero ng mga hilera ay masyadong malaki, maaari silang i-cut sa 2-4 na bahagi.

Kapansin-pansin na ang produktong ito ay dapat lamang hugasan sa malamig o malamig na tubig.

Heat treatment ng mushroom

Walang mas madali kaysa sa paghahanda para sa taglamig tulad ng isang de-latang produkto bilang mga poplar mushroom. Ang mga hilera ay maaaring maalat sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, pinili namin ang pinakasimpleng at masarap na pagpipilian. Kaya, kinakailangan na ibuhos ang ordinaryong inuming tubig sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay ibuhos ang dalawang malalaking kutsara ng pinong table salt at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Susunod, kinakailangan upang ilatag ang lahat ng naunang naprosesong kabute sa malakas na bulubok na tubig. Sa proseso ng pagluluto ng naturang produkto, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa regular na pagpapakilos, dahil sa panahon ng pag-aayos ng mga hilera sa ilalim ng kawali, maaari lamang silang dumikit at masunog.

Kapag kumulo muli ang tubig sa mangkok, kailangan mong alisin ang bula mula sa ibabaw nito gamit ang isang slotted na kutsara, at pagkatapos ay halili na magdagdag ng mga black peppercorn, bay at mga dahon ng currant, mga tuyong clove at dill. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at lutuin sa loob ng 25 minuto.

Ang huling yugto sa paghahanda ng workpiece

Paano mag-asin ng isang hilera ng poplar at igulong ito para sa taglamig? Upang gawin ito, ang mga yari na mushroom ay dapat na inilatag nang mainit sa mga isterilisadong garapon, at ibuhos ang mga ito ng mabangong brine sa itaas, kung saan sila ay niluto sa huling kalahating oras. Susunod, ang mga pinggan ay dapat na pinagsama, ibalik at palamig sa loob ng 17-23 na oras. Kapansin-pansin na ang mga mushroom ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo lamang pagkatapos ng 43-45 araw.

Paano maglingkod nang nakabihis

Ngayon alam mo kung paano asin ang poplar row nang mabilis at masarap. Ito ay nananatiling malaman kung paano ihain ito sa mesa. Upang gawin ito, ang mga kabute ay dapat hugasan mula sa uhog sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga kalahating singsing ng sibuyas (maaaring tinadtad na bawang), ibuhos ang amoy na langis ng mirasol, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Magandang Appetit!

Mga masasarap na recipe para sa pag-atsara at pag-atsara ng mga mushroom.

Ang pag-aani ng tag-araw ay isang magandang pagkakataon upang maghanda ng mga natural na regalo para sa taglamig para magamit sa hinaharap. Malaki ang hanay ng mga kabute na tumutubo sa ating kagubatan. Ang pinaka hindi mapagpanggap at karaniwan sa kanila ay mga hilera. Alam ng mga nakaranasang mushroom kung saan at kung paano mahahanap at mangolekta ng mga ito, ngunit hindi nila laging alam kung paano maayos at masarap na ihanda ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan. Isaalang-alang ang pinakamainam na pagpipilian para sa mga recipe para sa mga hilera ng pagluluto para sa taglamig sa artikulong ito.

Pag-aatsara ng mga mushroom sa paggaod para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto sa mga garapon

Mga regalo sa kagubatan sa selyadong packaging

Unang paraan
Mga sangkap ng marinade:

Tubig - 1 l
Suka 5% - 10 kutsara
asin - 2 tbsp.
Asukal - 2 tsp
Allspice - 12 mga gisantes
Sitriko acid - 6 g
Isang maliit na clove at kanela

Proseso ng pag-aani:

Pakuluan ang mga inihandang mushroom hanggang maluto (dapat lumubog ang produkto sa ilalim ng kawali), kasama ang pagdaragdag ng 50 g ng asin at 2 g ng sitriko acid
Pagkatapos kumukulo, ilagay sa isang colander
Pinupuno namin ang mga bangko ng 2/3
Pagluluto ng marinade

Dinadala namin ang lahat ng mga sangkap, nang walang suka, sa isang pigsa
Pagkatapos ay ibuhos ang kakanyahan ng suka, muli hayaang kumulo ang solusyon
Punan ang mga garapon ng mga mushroom na may mainit na atsara at ipadala para sa isterilisasyon
Mga bangko na may kapasidad na 0.5 l sterilizing 20 min., 1 l - 25 min., 3 l - 30 min.
Susunod, i-roll up na may lacquered metal lids

Pangalawang paraan

Para sa 2 kg ng mushroom kakailanganin mo:

Tubig - 1 tbsp.
Asin - 3 kutsara
Suka (5%) - 1 tbsp.
Asukal - 2 tsp
Bay leaf - 4-6 na mga PC.
Carnation - 4 na mga PC.
Itim na paminta - 10-12 mga gisantes

Teknolohiya ng proseso:

Pakuluan ang lahat ng sangkap ng marinade.
Natutulog kami ng mga inihandang mushroom
Pakuluan habang hinahalo ng 20-25 minuto
Ang resultang foam ay pana-panahong inalis
Matapos makuha ang likido sa isang transparent na hitsura, inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon
Isterilize namin depende sa lalagyan, ang inilaang oras
Nagse-seal kami ng hermetically bakal na takip
Mag-imbak sa refrigerator o cellar

Marinade para sa canning row mushroom: mga recipe

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga marinade ng kabute

1 opsyon

Komposisyon para sa 3 kg na hilera:

Suka ng alak - 1 l.
Tubig - 3 tbsp.
Asin - 4 tsp
Asukal - 2 tsp
Sibuyas - 1.5 mga PC.
Karot - 1 pc.
Bay leaf, peppercorns - sa panlasa
balat ng lemon - 1 pc.

Nagluluto:

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang karot sa mga cube
Ibuhos ang suka sa isang palayok ng malamig na tubig
Magdagdag ng mga inihandang gulay
Pakuluan ng 10 minuto sa mahinang apoy
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Huwag i-chop ang lemon, ilagay ito nang buo
Pakuluan ng isa pang 5 minuto
Pag-alis ng lemon zest
Ang natitirang bahagi ng marinade bays mushrooms

Opsyon 2

Tubig - 1 l.
Suka 9% - 1 tbsp. l.
asin - 1 tbsp. l.
Black peppercorns - 12 mga PC.
Allspice - 5 mga PC.
dahon ng bay - 2 mga PC.
Asukal - 0.5 tsp
Nutmeg - sa dulo ng kutsilyo
Ground red pepper -1/4 tsp
Langis ng gulay - 0.5 tbsp.

Hakbang na teknolohiya:

Ilagay sa malamig na tubig: asin, black at allspice pepper, bay leaf, asukal
Pakuluan ng 5 minuto
Magdagdag ng nutmeg, pulang paminta, langis ng gulay
Pakuluan
Handa na brine ibuhos mushroom

Paano mainit ang mga hilera ng asin sa mga garapon?

mainit na paraan atsara

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mapupuksa ang kapaitan ng kabute. Bilang karagdagan, ang tamang paggamot sa init ay nagbibigay sa kanila ng karagdagang pagkalastiko.

Pakuluan ang mga inihandang hilera sa bahagyang inasnan na tubig.

Mahalaga: Hindi mo maaaring pakuluan ang mga kabute nang maraming beses sa isang hilera sa parehong likido, dahil nakakakuha sila ng isang hindi magandang tingnan na madilim na kulay mula dito, at ang mapait na lasa ay hindi ganap na nawala.

Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras
Banlawan sa malamig na tubig
Inilalagay namin ang inihandang lalagyan, ibinubuhos ang bawat layer:

asin
mga butil ng bawang
piraso ng ugat ng malunggay
dahon ng currant
iba pang pampalasa sa panlasa

Kung nag-asin kami sa mga garapon, pindutin ito ng isang sanga ng cherry ng ibon upang ang mga kabute ay natatakpan ng brine sa itaas
Kapag nag-aasin sa mga bariles, maglagay ng load sa itaas
Ang mainit na pag-aasin ay ginagawang posible na kumain ng mushroom sa isang linggo

Para sa isang kg ng pinakuluang mga hilera, karaniwang kumukuha sila ng: 2 tbsp. asin, 4 bay dahon, 5 allspice peas, 3 cloves, 5 g dill, 2 blackcurrant dahon.

Paano asin ang mga hilera sa isang malamig na paraan sa mga garapon?

Malamig na pag-aani ng mga hilera

Para sa 1 kg ng pag-aani ng kabute naghahanda kami:

Bawang - 4 cloves
Mga payong ng dill - 3 mga PC.
Currant, cherry, bay dahon - 2-4 na mga PC.
Asin (magaspang) - 50 g
Peppercorns - 4 na mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga kabute at libre mula sa mga labi ng kagubatan
Maglagay ng mga gulay at pampalasa sa ilalim ng napiling lalagyan.
Ang mga hilera ay inilatag sa ilang mga layer, na ang bawat isa ay dinidilig ng asin, pampalasa at dahon
Maglagay ng kahoy na poste sa itaas
Kapag lumitaw ang amag sa brine, hinuhugasan namin ang kargamento, alisin ang amag gamit ang isang kutsara
Ang mga mushroom ay handa na sa loob ng 30-40 araw

Sa kabila ng katotohanan na ang mga hilera ay karaniwan sa kagubatan, ang mga ito ay hindi gaanong kilala sa mga baguhan na tagakuha ng kabute. Dahil ang ganitong uri ng kabute ay napakasarap kapwa sa inasnan at adobo na anyo, ang mga nakaranasang connoisseurs ay gustong gumawa ng mga paghahanda sa taglamig gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Inaasahan namin na ang artikulong ito ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mga stock para sa pangmatagalang imbakan nang walang labis na kahirapan.

Video: Mga adobo na mushroom para sa taglamig. Isang magandang recipe ng adobo na mushroom mula sa ChambacuTV

Sa pagsisimula ng panahon ng kabute, kinakailangan upang mapanatili ang ani. Pwedeng magawa iba't ibang paraan- atsara o atsara mushroom, gumawa ng meryenda mula sa kanila, handa nang kainin. Kabilang sa mga regalo ng kagubatan, na angkop para sa pag-aani ng taglamig, ang mga hilera ay partikular na interes - nakakain at may kondisyon na nakakain na mga kabute, na nakikilala sa pamamagitan ng isang tiyak na lasa at isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga species. Mahalagang tiyakin na ang pagluluto ay gagawin mula sa isang hindi nakakalason na uri ng mga hilera!

Kabilang sa mga regalo ng kagubatan na angkop para sa pag-aani ng taglamig, ang mga hilera ay partikular na interes.

Ang ganitong uri ng kabute ay mahusay para sa pag-aatsara. Sa pamamagitan ng klasikal na teknolohiya maaari kang lumikha ng isang masarap at mabangong ulam na magiging isang mahusay na pampagana, sangkap ng salad o karagdagan sa isang side dish.

Upang maghanda ng mga hilera sa halagang 10 kg, kakailanganin mo rin:

asin - 400 g;
Malunggay (dahon) - sa panlasa;
Mga dahon ng blackcurrant - 3-4 piraso bawat garapon;
Bay leaf - 2-4 bawat garapon;
Sariwang bawang (buong cloves) - 2-5 bawat garapon.

Ang mga pampalasa ay pinili ayon sa panlasa, ngunit mahalagang isaalang-alang na ang mga mushroom mismo ay may bahagyang maanghang na lasa.

Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

Ang mga kabute ay dapat na malinis, hugasan, ibabad sa malinis na tubig sa loob ng 40-50 minuto;
Maghanda ng isang lalagyan upang ilagay ang mga hilera ng mga binti sa loob nito;
Pagkatapos ay ilagay ang mga pampalasa at damo (dahon) sa mga isterilisadong garapon, asin, ilagay muli ang mga mushroom, asin, takpan ng mga dahon sa itaas.

Kung ang lakas ng tunog ay nagpapahintulot, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang pag-load, kung hindi, pagkatapos ay ang mga bangko ay dapat na pinagsama, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 45 araw.

Super marinade para sa mushroom (video)

Marinated row para sa taglamig

Sa bahay, maaari kang magluto ng malambot at mabangong mga hilera na perpektong maiimbak sa buong taglamig. Ang pagluluto sa kanila ay hindi rin mahirap, kaya ang lahat na mahilig sa mga kabute ay maaaring masiyahan ang kanilang pamilya sa isang mahusay na meryenda.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Sinenozhki (mga hilera) - 3 kg;
Allspice - 10 mga gisantes bawat 1 garapon;
Salt - 40 g (nag-iiba ang halaga, depende sa mga kagustuhan sa panlasa);
Sitriko acid - 3-5 g;
Itim na paminta (lupa) - 4-5 g;
Mga sibuyas ng bawang - 8 mga PC.

Sa bahay, maaari kang magluto ng malambot at mabangong mga hilera na perpektong maiimbak sa buong taglamig.

Proseso ng pagluluto:

Linisin ang mga mushroom mula sa dumi, maaari kang magbabad ng kaunti;
Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso;
Balatan at i-chop ang bawang;
Ibuhos ang tubig sa lalagyan at ilagay ang mga hilera upang pakuluan (ang proseso ay tumatagal ng 30 minuto);
Matapos makumpleto ang proseso ng pagluluto, ang mga mushroom ay dapat hugasan muli;
Idagdag sa kanila ang lahat ng kinakailangang pampalasa;
Magluto ng isa pang 30 minuto;
Sa dulo, magdagdag ng citric acid at bawang.

Ayusin sa mga garapon at i-roll up gamit ang mga bakal na takip. Ang recipe ng pag-aatsara ay medyo simple, ang pampagana ay lumalabas na mabango, maaari rin itong ihain bilang isang independiyenteng ulam, na may mataas na nutritional properties.

Paano magluto ng mga lilang hilera

Ang mga mushroom, hindi pangkaraniwan sa hitsura, ay mga lilang hilera. Maaari silang ihanda sa pamamagitan ng pag-aatsara o pag-aatsara. Ang ulam ay lumalabas na masarap, at ang aroma nito ay may mga tala ng mga amoy ng prutas, na ginagawang gourmet ng pampagana. Ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pate ng kabute, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo:

Mga kabute - 1 kg;
Sibuyas (puti o dilaw) - 2 mga PC;
Mga sibuyas ng bawang - 4-5 na mga PC;
Langis ng gulay - 25 ML;
Ground black pepper, asin sa panlasa.

Hindi karaniwan sa hitsura ng mga kabute - mga lilang hilera

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Banlawan ang mga lilang hilera, alisan ng balat at banlawan muli sa malamig na tubig;
Pakuluan ang mga ito, asin ang tubig;
Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga, magprito hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom dito;
Pakuluan ang lahat ng mga sangkap sa mababang init sa loob ng kalahating oras;
I-chop ang bawang at idagdag sa mga gulay 5 minuto bago matapos ang nilagang;
Cool, dumaan sa isang blender;
Fry muli ang nagresultang timpla - 10 minuto;
Ayusin sa mga inihandang garapon, igulong ang mga takip.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ang recipe para sa mga kulay-abo na hanay

Ang kulay-abo na paggaod ay isang pangkaraniwang uri ng kabute, kaya ang lahat na mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay kailangang malaman ang recipe para sa kanilang paghahanda. Maaari silang maging inasnan o adobo - sa anumang kaso, ang pampagana ay magiging pampagana at mabango.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Tubig - 1 l;
Asin (para sa pagiging sopistikado, maaari mong gamitin ang asin sa dagat) - 20 g;
Asukal - 15 g;
dahon ng bay - 2 mga PC;
Mga kabute - 1.5 kg;
Klasikong suka (6-9%) - 30 ml;
Matamis na mga gisantes - 10 mga PC;
Mga clove - 2 mga PC (pinatuyong mga putot);
Bawang - 3-4 cloves;
Blackcurrant (dahon) - 4 na mga PC;
Dill (mga payong) - 3 mga PC.

Gray row - isang karaniwang uri ng fungus

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

Balatan at painitin ang mga regalo ng kagubatan, pagkatapos ay banlawan ng isa pang beses sa malamig na tubig;
Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan (malalim na kawali o malawak na palanggana), ilagay ang mga kabute sa loob nito, ilagay sa katamtamang init;
Magdagdag ng asin at asukal sa tubig sa rate ng 1 litro ng likido 20 g ng asin at 10 g ng butil na asukal;
Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa isa pang 20-25 minuto;
I-sterilize ang mga garapon (mas mahusay nang maaga);
Ayusin ang mga mushroom sa kanila (hindi mahigpit);
Magdagdag ng suka at lahat ng magagamit na pampalasa sa panlasa (ang mga clove ng bawang ay pinakamahusay na ilagay sa itaas);
Roll up na may bakal lids, cool.

Itabi sa refrigerator o anumang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng bluelegs para sa taglamig

Ang Sinenozhki ay hindi lamang maaaring maalat, ngunit din inatsara.

Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap na magagamit:

Mga kabute - 1 kg;
Bay leaf 3-4 piraso;
Itim na paminta - 10 mga PC (mga gisantes);
Tubig - 0.7 l;
Suka (9%) - 30 ml;
Table salt - 30 g;
Asukal na buhangin - 15 g.

proseso ng pag-aatsara:

Ang mga asul na binti ay dapat hugasan, linisin, pakuluan ng kalahating oras;
I-sterilize ang mga garapon (pinakamahusay na gumamit ng maliliit na 0.5-1 l bawat isa);
Ilagay ang mga peppercorn at bay dahon sa kanila (1-2 piraso bawat isa);
Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon (hindi masikip, ngunit hindi maluwag);
Maghanda ng marinade mula sa tubig, suka, asin at asukal (pakuluan ng 10 minuto);
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon;
Higpitan gamit ang mga takip ng bakal, ilagay upang palamig.

Ang proseso ng imbakan ay isinasagawa sa refrigerator, maaari mong gamitin ang ulam pagkatapos ng 30-35 araw.

Paano mag-pickle ng mga hilera (video)

Poplar row: pag-aasin

Upang maghanda ng masarap na meryenda, kakailanganin mo, batay sa 1 kg ng mga kabute:

magaspang na asin - 50 g;
Mga pampalasa (itim na paminta, cloves) - sa panlasa;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
Dill - sa panlasa (maaari mong gamitin ang tuyo);
Cherry at black currant dahon - 2-3 mga PC.

Ang mga poplar row ay hindi mas mababa sa panlasa sa kanilang mga katapat

Proseso ng pagluluto:

Iproseso ang mga mushroom, banlawan ng 2-3 beses;
Gupitin sa 2 bahagi;
Kakailanganin ang pagluluto sa loob ng 40 minuto (dagdag na asin ang tubig);
Itapon ang mga lutong hilera sa isang colander, ang likido kung saan sila pinakuluan, ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan - ito ang batayan para sa pag-atsara;
Sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga mushroom, seasonings at mga dahon ng prutas, pati na rin ang dill;
Gumawa ng isang mainit na solusyon sa asin batay sa na-filter na likido kung saan ang mga mushroom ay pinakuluan at ibuhos sa mga garapon.

Mas mainam na isara ang mga ito gamit ang mga takip ng bakal at iimbak sa refrigerator. Ang poplar row ay may kaaya-ayang hitsura, kaya mukhang kapaki-pakinabang ito festive table. Ayon sa recipe, maaari mo ring asin ang mga hilera ng steppe.

Sa kabila ng kanilang hindi kasikatan, ang mga hilera ay lubhang kapaki-pakinabang. Naglalaman ang mga ito ng bitamina B, mangganeso, tanso at sink. Maaari silang pinakuluan, pinirito, inasnan at inatsara. Bago ang huling pagproseso, ipinapayong pakuluan ang mga ito ng kalahating oras.

Ang mga hilera ay nailalarawan sa pamamagitan ng makapangyarihang mga katangian ng antibacterial.

Paano magluto ng adobo na ryadovka?

Ang bawat isa na kailanman ay may inasnan na gulay ay alam kung paano mag-atsara ng mga kabute. Para sa brine, ang suka ay kinuha (para sa 1 kg ng mushroom - 3 tbsp), asin (1 tbsp), asukal (1.5 tbsp). Bago i-marinate ang mga hilera, ang mga ito ay nililinis at pinakuluan ng 30 minuto o blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto. Ang mga kabute ay maaaring makagawa ng bula sa panahon ng pagluluto, na dapat alisin. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon, dahon ng bay, itim na paminta at mga clove ay idinagdag, ang mga kabute ay ibinuhos ng brine at pinagsama. Kaya, ang adobo na paggaod ay inihanda para sa taglamig.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga adobo na mushroom. Ang adobo na paggaod ay maaaring ihanda batay sa suka ng alak. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay pinakuluan at sandalan sa isang colander. Ang kalahating litro ng suka ng alak ay idinagdag sa 300 ML ng tubig, pagkatapos ay pinutol ang isang sibuyas at isang karot at ang halo ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto kasama ang pagdaragdag ng bay leaf, black pepper, tarragon at lemon zest. Ang mga kabute ay pinakuluan sa nagresultang brine sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay hinugot sila at kumukulo ang suka ng alak ng mga 10 minuto. Pagkatapos ang lahat ay inilatag sa mga garapon, ibinuhos ng brine at pinagsama.

Ang sumusunod na paraan ng pag-aatsara ay medyo simple, ngunit ito ay kinakailangan upang mahigpit na sundin ang pagkakasunud-sunod nito. Ang mga mushroom na pinakuluan ng tubig na kumukulo ay inilalagay sa tubig na may pagdaragdag ng 2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal. Pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos, 2 kutsara ng suka, paminta, cloves, 2 cloves ng bawang ay inilalagay sa mga garapon sa rate na 1 litro, maaari kang maglagay ng mga payong ng dill o mga dahon ng currant. Ang sumusunod na kondisyon ay dapat sundin: ang mga pampalasa at suka ay unang inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ibinababa ang mga hilera, at ang suka ay ibinuhos muli sa itaas at ang mga pampalasa ay ibinubuhos. Pagkatapos nito, gumulong ang mga bangko.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at aplikasyon

Dahil sa ang katunayan na ang mga hilera ay may isang tiyak na lasa at amoy, hindi sila inirerekomenda na ihalo sa iba pang mga uri ng mushroom kapag nagluluto. Gayunpaman, sinasabi ng mga gourmet na ang mga mushroom na ito ay pinakaangkop bilang isang side dish para sa karne o bilang karagdagan sa isang omelette. Parang karne talaga ang lasa nila. Ang mushroom caviar ay inihanda pa mula sa lilang paggaod.

Kapag nangongolekta, hindi mahirap malito ang isang lilang hilera na may isang uri ng hindi nakakain na kabute na katulad nito - isang pakana. Ang pangalawa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang katangian na "belo" na katulad ng isang web.

Mga materyal na pampakay: