เป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวของอาหารมากมาย! วันนี้ « !» ให้คุณกรุบกรอบหอมกรุ่น แตงกวาดอง, เผ็ด ผักดองและต้นฉบับ แตงกวาทอด. ความลับของการเตรียมการเก็บรักษาถูกเปิดเผยโดยผู้เลียนแบบไม่ได้ Alla Kovalchuk. แขกของเรื่องคือตัวตลก Evgeny Nikishin.
ขวดเกลือของคุณระเบิดหรือไม่? แตงกวาลอกออกแล้วขึ้นราหรือไม่? จากนี้ไปก็ลืมปัญหาเหล่านี้ไปได้เลย! Nadezhda Matveeva และ Alla Kovalchuk ที่ไม่มีใครเทียบได้เตรียมแตงกวาสามสูตรที่น่าทึ่งให้คุณในคราวเดียว: ผักดองโฮมเมดฉ่ำและกรอบ, แตงกวาดองรสเผ็ดและแตงกวาผัดสไตล์จีนรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นขิงดั้งเดิม
ร่วมกับ KVN star Yevgeny Nikishin คุณ:
เรียนรู้วิธีการเลือกแตงกวาให้ออกมากรอบอยู่เสมอ
คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้ผักเหล่านี้มีความเค็มสม่ำเสมอและไม่ขึ้นรา
และยัง - ความลับที่ไม่เหมือนใคร: วิธีหลีกเลี่ยงการระเบิดของการอนุรักษ์
ทุกอย่างจะอร่อย อากาศตั้งแต่ 07/13/14 แตงกวา. ดูออนไลน์
ส่วนที่ 1
ตอนที่ 2
“เรากำลังพบกับ Evgeny Nikishin เป็นครั้งที่สองในกองถ่าย ฉันสนุกกับการทำงานกับเขามาก เรามีบุคลิกที่คล้ายคลึงกันมาก เราทั้งประมาท รวดเร็ว และกระฉับกระเฉง ดังนั้นบรรยากาศบนไซต์จึงกลายเป็นเหมือนที่บ้าน ฉันไม่ได้ดูเรื่องราวด้วยการมีส่วนร่วมของฉัน - ไม่มีเวลาเพียงพอ แต่ฉันจัดการเพื่อดูปัญหากับ Zhenya มันเจ๋งมาก ง่าย และไม่เครียด - เหมือนในชีวิต ดูเหมือนว่าเราไม่ได้ไปเยี่ยมนาเดีย แต่ในครัวของฉัน (หัวเราะ) - Alla Kovalchuk กล่าวว่า - Zhenya ทำงานได้ดีมากกับงานทั้งหมดของฉัน ฉันมีดาราที่เมื่อคุณขอให้พวกเขาทำอะไรบางอย่าง ให้พูดว่า: "อาจจะไม่เป็นเช่นนั้น" อย่างไรก็ตาม Zhenya ทำในสิ่งที่ฉันบอกเขาเสมอ เขาดูดซับทุกอย่างเหมือนฟองน้ำ เขาเป็นนักเรียนที่เชื่อฟัง เป็นแบบอย่างและมีความสามารถมาก”
สูตรดอง
สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด:
1.5 - 1.7 กก. แตงกวาสดพันธุ์ดอง
2 ใบมะรุมอ่อน
5 ใบเชอร์รี่
5 ใบลูกเกด
ผักชีลาว 1 ต้น
ใบกระวาน 2 ใบ
ออลสไปซ์ 5 ลูก
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือทะเล 100 กรัม
น้ำ 3 ลิตร (ขวด สปริง หรือกรอง)
แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกด ลงในขวดโหลที่ไม่มีเศษและรอยแตก ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แพ็คให้แน่น แตงกวาขนาดใหญ่. ต้องเป็นแนวตั้ง
วางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน จากนั้นคลุมด้วยใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน เกลือ
เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ ปิดฝาขวดโหลและเขย่าให้เกลือละลาย
ส่งเป็นเวลาสามวันในที่มืดที่อบอุ่นปิดฝาเล็กน้อย
จากนั้นเก็บโฟมจากกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในชามแยก เติมน้ำ 100 มล. แล้วต้มประมาณ 5 นาที นำโฟมออก
โรยแตงกวาด้วยมัสตาร์ดหรือห่อด้วยผ้าฝ้ายสีขาวสะอาด
ค่อยๆเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดที่ขอบคอขวดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและตรวจดูว่าไม่มีน้ำหยดหรือเสียงฟู่จากใต้ฝา
เก็บผักดองในที่มืดและเย็น
สูตรแตงกวาดองเช็ก
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
แตงกวาดองขนาดเล็ก 500 กรัม
1/3 แครอทขนาดกลาง
1/3 รากพืชชนิดหนึ่ง
ผักชีลาว 1 ต้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 250 มล. (ขวด สปริง หรือกรอง)
น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%)
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือทะเล 20 กรัม (ธรรมดาก็ได้)
ถั่วลันเตา 3 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม
แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละขวดใส่แครอท 3 วง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง
จัดแตงกวาให้แน่น (แต่อย่าบีบ) ในขวดและเทน้ำดองร้อน
นำเหยือกใส่หม้อ น้ำร้อนและพาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที ม้วนเหยือก พลิกคว่ำและตรวจสอบว่าฝาปิดไม่รั่วไหล
ห่อไหด้วยเสื้อคลุมหรือผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น
เก็บแตงกวาดองในที่มืดและเย็น
สูตรแตงกวาผัดจีน
วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 500 กรัม
พริก 1 เม็ด
3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการเติมน้ำมัน:
พริก 1 เม็ด
ขิงสด 10 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
เนย 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว 30 มล
1 ช้อนชา วอดก้า
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
สำหรับเสิร์ฟ - ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกแตงกวา ผ่าครึ่งตามยาว ล้างเมล็ดออก แล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้น
ใส่แตงกวาและพริกลงในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ทอดด้วยไฟแรงไม่เกินหนึ่งนาที
สำหรับการแต่งตัว ให้หั่นพริกไทยและขิงเป็นเส้น ใส่กระทะร้อนกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพิ่ม ซีอิ๊ว, วอดก้า, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับส่วนผสม เพิ่มเนย คน. แล้วแช่เย็น ใส่แตงกวาผัดกับพริกลงบนจาน ราดน้ำสลัด แล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร)
วิธีทำอาหาร
แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกด ลงในขวดโหลที่ไม่มีเศษและรอยแตก ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เราวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้แน่นควรอยู่ในแนวตั้ง
วางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน จากนั้นเราก็คลุมด้วยใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน เกลือ เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์
ปิดฝาขวดโหลและเขย่าให้เกลือละลาย เราส่งในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันปิดฝาเล็กน้อย
จากนั้นเรารวบรวมโฟมจากกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในชามแยก เติมน้ำ 100 มล. แล้วต้มประมาณ 5 นาที เราเอาโฟมออก
โรยแตงกวาด้วยมัสตาร์ดหรือเติมหลังจากห่อด้วยผ้าฝ้ายสีขาวสะอาด
ค่อยๆเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดที่ขอบคอขวดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและตรวจดูว่าไม่มีน้ำหยดหรือเสียงฟู่จากใต้ฝา
เราห่อเหยือก (เช่นด้วยผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
เราเก็บผักดองไว้ในที่มืดและเย็น
ส่วนผสม (ต่อขวดลิตร)
สำหรับน้ำดอง:
วิธีทำอาหาร
แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละขวดเราใส่แครอท 3 วง, รากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง
แตงกวาแน่น (แต่ไม่บีบ) วางในขวดและราดด้วยน้ำดองร้อน
เราใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำร้อนแล้วพาสเจอร์ไรส์บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำและตรวจสอบว่าฝาปิดไม่รั่วไหล
เราห่อไห (คุณสามารถใช้เสื้อคลุมเก่าหรือผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
เราเก็บแตงกวาดองในที่มืดและเย็น
แตงกวาเค็ม! สูตรที่เรานำเสนอนั้นง่ายมากในการเตรียม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองกรอบในหนึ่งวัน! คุณไม่จำเป็นต้องต้มแตงกวา และคุณสามารถหลีกเลี่ยงมาตรฐานทั่วไปในการทำแตงกวาดองนี้ได้ อ่านเคล็ดลับที่น่าสนใจที่สุดของสูตรของเรา แตงกวาดองที่คุณสามารถกินได้ภายในวันเดียว
มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สามข้อที่จะช่วยให้คุณได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่สมบูรณ์แบบ:
ความลับ # 1:ผักสำหรับสูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเลือกสีเขียวสดใส ให้ความชอบกับความหลากหลายด้วย "สิวเสี้ยน"
ความลับ #2:อย่าเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา พวกเขาจะออกมากรอบแม้ไม่มีขั้นตอนนี้ ซึ่งจะทำให้การทำอาหารยุ่งยากเท่านั้น
ความลับ #3:สำหรับสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถใช้เกลือทะเลหรือหินบดขนาดกลาง หากต้องการเร่งการดองแตงกวาให้เร็วขึ้น ต้องตัดปลายทั้งสองข้างออกเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผักได้ดีขึ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. ล้างแตงกวา (ควรมีขนาดเล็กกว่า) และผักใบเขียว
2. แบ่งหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกเป็นกลีบแต่ละกลีบแล้วบดด้วย "ที่บด" หรือมีดกว้าง
3. เทน้ำเย็นกรองหรือต้มลงในชามแล้วเทเกลือ เราผสม
4. ที่ด้านล่างของโถหรือภาชนะขนาดสามลิตร ให้วางผักสีเขียวสับหยาบๆ ครึ่งหนึ่งและกานพลูกระเทียมบางส่วน
5. จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาให้แน่น - ยืนก่อนแล้วนอนราบ - จนกว่าเราจะเติมขวดทั้งหมด
6. ใส่กระเทียมที่เหลือและผักชีลาวลงไป
7. คนน้ำเกลืออีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนเกลือละลายหมด
8. เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้ปิดฝาหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน
9. หลังจากนั้น นำภาชนะออกและเก็บในตู้เย็น
ทานให้อร่อย!
