น้ำนมออกมาจากต้นไม้เกือบจะปลอดเชื้อ ในอนาคตจุลินทรีย์ต่าง ๆ จากอากาศจะเข้ามา
จากการได้ยีสต์และแบคทีเรียจากป่า น้ำผลไม้จึงเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งแม้แต่ในวันถัดไป น้ำผลไม้ก็มีสีขุ่นอยู่แล้ว ดังนั้นนอกเหนือจากการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับความสะอาดของจานสำหรับเก็บน้ำผลไม้ การรักษาความสะอาดเมื่อทำงานกับมัน ยังจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว
สำหรับการจัดเก็บน้ำผลไม้ระยะสั้นในท้องถิ่นมักใช้ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินธรรมดา เป็นไปได้ที่จะจัดเรียงหลุมธรรมดาล่วงหน้า จากนั้นเติมด้วยหิมะและคลุมด้วยไม้ทรงพุ่ม
ตามกฎแล้วน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจากจุดเก็บเกี่ยวควรนำออกไปขายทุกวันหรือดำเนินการทันที ที่อุณหภูมิ 3-5° น้ำเบิร์ชสามารถเก็บไว้ได้สองถึงสามวันโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้
ภาชนะประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับการจัดเก็บและขนส่งน้ำยางไม้เบิร์ช ตั้งแต่ถังไปจนถึงขวด บาร์เรลใช้ในความสามารถต่าง ๆ และจากพันธุ์ไม้ที่แตกต่างกัน โดยปกติความจุของถังจะอยู่ที่ 50 ถึง 250 ลิตร ถังมะนาวดีที่สุด แต่ถังไม้โอ๊คบีชแอสเพนและไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ข้อกำหนดหลักสำหรับถังลดลงจนสามารถซ่อมบำรุงได้เต็มที่ นอกจากนี้ ถังต้องไม่บั่นทอนคุณภาพของน้ำผลไม้ กล่าวคือ ต้องไม่ส่งกลิ่นและรสแปลกปลอมหรือเปลี่ยนสี สิ่งนี้ทำได้โดยการประมวลผลและการล้างถังอย่างเหมาะสม ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
สะดวกมากสำหรับการขนส่งยางไม้เบิร์ชคือขวดแก้วที่มีความสามารถหลากหลายซึ่งมักใช้สำหรับกรด ความจุขวด 15-20 ลิตร ตามกฎแล้วขวดจะถูกปิดผนึกในกรงไม้
กระป๋องหรือขวดนมที่ทำจากโลหะใช้สำหรับขนส่งน้ำผลไม้ พวกมันกลมหรือสี่เหลี่ยม ความจุของพวกเขาคือ 30-50 ลิตร
ภาชนะต้องเตรียมในเวลาที่เหมาะสมและในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากการขาดงานสามารถขัดขวางการเตรียมน้ำนมเบิร์ชทั้งหมด
ขวดแก้วและกระป๋องไม่ควรปนเปื้อน ไม่ควรมีตะกอนติดอยู่ที่ก้นและผนัง
ล้างกระป๋องนมด้วยสารละลายโซดาเพื่อขจัดตะกอนที่อาจเกิดจากอนุภาคไขมัน ล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ขวดแก้วล้างด้วยสารละลายโซดา
ถังควร "เติม" ไม่ใช่ถัง "แห้ง" ใช้งานได้เต็มที่และมีห่วงให้ครบ อนุญาตให้ใช้ห่วงไม้ แต่เพิ่มเป็นสองเท่า สำหรับเสียงระฆัง ก็ยังควรมีห่วงเหล็กอย่างน้อยหนึ่งห่วง
ถังใหม่ทั้งหมดจะต้องถูกชะล้างอย่างดี สิ่งนี้ทำได้โดยการแช่และเปลี่ยนน้ำหลังจาก 1-3 วัน (หรือบ่อยกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของถัง) หรือโดยการนึ่งอีกครั้ง ไม่ควรนำถังน้ำมันจากน้ำมันก๊าด สบู่ น้ำมันแห้ง น้ำมัน ปลา รวมทั้งจากวัสดุที่มีกลิ่นและสารเคมีอื่นๆ เข้าใต้ต้นเบิร์ช
ก่อนใช้งานถังจะต้องได้รับการซ่อมแซมอย่างดีล้างให้สะอาดนึ่งและฆ่าเชื้อ
เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปถังที่มีก้นเปิด ขั้นแรกให้ล้างถัง น้ำร้อนโดยใช้แปรง ผ้าขนหนู ฯลฯ แล้วนึ่ง สำหรับการนึ่งถังจะถูกเทลงในหนึ่งในสี่ของความจุด้วยน้ำเดือดและปกคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำ, เครื่องปูลาด ฯลฯ เพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากถัง เพื่อการนึ่งและการซักที่ดีขึ้น โซดาหรือน้ำด่างจะถูกเติมลงในน้ำเมื่อซัก
ไม่ควรล้างถังที่เป็นเชื้อราด้วยน้ำเดือดทันที พวกเขาจะต้องล้างด้วยแปรงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนแล้วจึงนึ่งด้วยการเติมโซดาแอช (ในอัตรา 50 กรัมต่อถังน้ำ) หรือน้ำด่างหรือด่างอื่น ๆ
เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้นในถังและภาชนะประเภทอื่นๆ สามารถรมยาด้วยกำมะถันหรือบำบัดด้วยสารละลายฟอกขาว เมื่อรมควัน กำมะถันประมาณ 5 กรัมจะถูกเผาต่อความจุภาชนะ 1 ลิตร เพื่อความสะดวกในการเผาไหม้จึงเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "ซัลเฟต" นั่นคือแถบกระดาษจุ่มลงในกำมะถันหลอมเหลว สำหรับการฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาวจะใช้สารละลายที่มีความเข้มข้น (เนื้อหา) ของคลอรีนที่ใช้งาน 200 มก. ต่อน้ำหนึ่งลิตร สารฟอกขาวที่มีจำหน่ายทั่วไปประกอบด้วยคลอรีนที่ออกฤทธิ์ประมาณ 300-1250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ดังนั้นจึงสามารถใช้สารฟอกขาว 0.7-0.8 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
หลังจากการแปรรูปควรตรวจสอบภาชนะเพื่อการบริการและความสะอาดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมล้างด้วยน้ำสะอาด ก่อนเติมน้ำในภาชนะให้ชั่งน้ำหนักและทำเครื่องหมายน้ำหนักไว้บนภาชนะ นอกจากนี้ ประเภทของคอนเทนเนอร์ หมายเลขซีเรียล และน้ำหนักจะถูกบันทึกไว้ในสมุดรายวันการผลิต
บาร์เรลปิดด้วยจุกไม้หรือปลอกหุ้มด้วยผ้ากระสอบหรือผ้าลินินที่สะอาด การทำเครื่องหมายบนถังทำได้ด้วยมือหรือผ่านลายฉลุ ขวดแก้วปิดด้วยจุกไม้ที่ปูด้วยผ้าลินินที่สะอาด นอกจากนี้จุกและคอปิดด้วยวัสดุบางอย่างและมัดด้วยเชือกที่ส่วนท้ายของการติดแท็กเช่นกระดานไม้หรือกระดาษแข็งที่มีเครื่องหมาย ปลายเชือกควรปิดสนิท
จากการทำเครื่องหมายแต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์จะต้องทำเครื่องหมายด้วย:
การขนส่งไม้เบิร์ชขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทั่วไปของการขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.
น้ำเบิร์ชที่รักของผู้คนมากมายในประเทศของเรา มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากมีสารที่ร่างกายต้องการและแม้กระทั่งในปริมาณที่สมดุล การดื่มน้ำผลไม้เบิร์ชจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือตอบสนองความต้องการวิตามิน
ดูเหมือนว่าชาวรัสเซียทุกคนได้ลองใช้ไม้เบิร์ช ก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต ถูกสร้างขึ้นโดยการทำป่าไม้ ปัจจุบันนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับบริษัทที่ผลิตยางไม้เบิร์ช การผลิตน้ำอัดลมหรือแอลกอฮอล์มีกำไรมากขึ้น
แต่ น้ำเบิร์ชทำความสะอาดเลือดได้อย่างยอดเยี่ยมเมาเพื่อป้องกันมะเร็งในช่วงเวลาหลังผ่าตัดจะปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อและยังเอาโลหะหนักออกจากร่างกาย
นั่นเป็นเหตุผลที่ การเก็บเกี่ยวไม้เบิร์ชและการขายต่อไปเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณฟื้นความรู้เกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติเชิงบวกในความทรงจำของผู้คน
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่คือการติดต่อกับองค์กรที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับการตัดไม้ กับนักล่า ฟาร์ม และอื่นๆ
คุณจะต้องซื้อยานพาหนะที่มีความสามารถข้ามประเทศสูง แม้ว่าคุณจะเก็บน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง คุณก็สามารถทำเงินได้ดี - คุณสามารถรับมากถึง 10 ลิตรจากต้นไม้หนึ่งต้นต่อวัน และถ้าคุณแกว่งและสร้างองค์กรทั้งหมดเพื่อเตรียมและขายไม้เบิร์ชรายได้จะสูงมาก ราคาสำหรับน้ำผลไม้ธรรมชาติอยู่ในระดับสูงในขณะนี้ ดังนั้นแนวคิดนี้จึงมีแนวโน้มที่ดี
คุณต้องหาวิธีการตลาดผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าคุณสามารถขายน้ำผลไม้ผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีก ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และอื่นๆ
คุณควรให้ความสำคัญสูงสุดกับกระบวนการแปรรูปและเก็บน้ำผลไม้สำเร็จรูป ท้ายที่สุดแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส แต่อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5 วัน
ดังนั้น หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณจำเป็นต้องแช่แข็งมัน ดังนั้นคุณสามารถชนะได้อีกถึงสามเดือน หลังจากนั้นน้ำผลไม้มักจะถูกแปรรูปเป็นไวน์หรือ kvass ดังนั้นคุณสามารถขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตลอดทั้งปี
ใส่ใจกับสถานที่ การเตรียมไม้เบิร์ช. ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจัยต่างๆ เช่น ความใกล้ชิดของโรงงานขนาดใหญ่ ทางหลวง ทางรถไฟ อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ชาวต่างชาติระมัดระวังสินค้าของรัสเซีย พวกเขาไม่กินบัควีท พวกเขาไม่เข้าใจแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขาไม่แม้แต่พยายามปรุงบอร์ชท์ ใช่ ครั้งหนึ่งโลกยอมรับวอดก้าอย่างกระตือรือร้น แต่นั่นก็เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 แล้ว! ตั้งแต่นั้นมา ก็ไม่มีตัวอย่างของการขยายตัวของอาหารและเครื่องดื่มรัสเซียที่ประสบความสำเร็จดังกล่าว ผู้อพยพจากยุโรปตะวันออกจัดการสอนลอนดอนสมัยใหม่ให้ดื่ม ryazhenka ซื้อขนมปัง Borodino และสั่งน้ำเบิร์ชบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างไร ZIMA พูดคุยกับผู้ประกอบการ 3 รายเกี่ยวกับวิธีการเข้าสู่ตลาดอังกฤษด้วยผลิตภัณฑ์รัสเซีย
ขายอะไรดี
หากคุณถามผู้ประกอบการชาวรัสเซียที่ย้ายมาอยู่สหราชอาณาจักรว่าเหตุใดจึงกระตุ้นให้พวกเขาเริ่มผลิตอาหารรัสเซียที่นี่ หลายคนจะตอบว่า พวกเขาพลาดรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แต่ไม่พบสิ่งที่คล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอังกฤษ การผลิตนมอบหมักจึงปรากฏขึ้น - บริษัท เป็นคนแรกที่เปิดตัว ผลิตภัณฑ์นมไบโอติฟูล. Natasha Bowes หัวหน้าบริษัทมีประสบการณ์ 15 ปีใน KPMG และ Barclays ในมอสโก ดับลิน และลอนดอน และดื่ม kefir มาตั้งแต่เด็ก เมื่อย้ายไปอังกฤษ เธอสามารถหาโปแลนด์ kefir ได้ที่นี่เท่านั้น ซึ่งไม่เหมาะกับรสนิยมของเธอเลย หลังจากร่างแผนธุรกิจและทำวิจัยแล้ว Bowes ก็ตระหนักว่าแทบไม่มีการแข่งขันในตลาดอังกฤษสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก
ลูกค้ารายแรกของ Bio-tiful Dairy คือผู้เยี่ยมชม Harrods และ Whole Foods ที่พูดภาษารัสเซีย สิ่งนี้หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้ว่าตั้งแต่เริ่มต้นผลิตภัณฑ์จะไม่อยู่ในตำแหน่ง "รัสเซีย" เพื่อไม่ให้จำกัดขนาดของธุรกิจ อย่างไรก็ตาม ในปี 2014 บริษัท Bio-tiful Dairy ได้ลงนามในข้อตกลงกับ Ocado และ Riverford Organic ซึ่งถือเป็นการสิ้นสุดระยะนำร่องของโครงการและจุดเริ่มต้นของ "งานจริง" Bowes กล่าว ตั้งแต่นั้นมา ผู้ซื้อที่พูดภาษารัสเซียก็เป็นชนกลุ่มน้อย วันนี้ Bio-tiful kefir มีจำหน่ายในร้านในเครือ Sainsbury's, Co-op และ Whole Foods
Bowes เชื่อว่าเมื่อวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องพึ่งพาคุณสมบัติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่รากของรัสเซีย ในกรณีของนมอบหมักและคีเฟอร์ ปัจจัยสามประการกลายเป็นปัจจัยพื้นฐาน: ประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติที่ถูกใจ และบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก “ตอนนี้กระแสหลักทั่วโลกคือสุขภาพและความสะดวกสบาย ความต้องการผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในบรรจุภัณฑ์ที่เบาและสะดวกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์และบรรจุหีบห่ออย่างสวยงามเพียงใด มันจะไม่ประสบความสำเร็จหากรสชาติไม่ดี” Bowes เชื่อมั่น เถียงไม่ได้.
Anna Skopets ผู้ก่อตั้งบริษัทได้วางรากฐานที่คล้ายกันโดยอิงจากผลิตภัณฑ์ของเธอ ทรีไวทัลลิสซึ่งผลิตน้ำเบิร์ช เครื่องดื่มกลายเป็นสิ่งผิดปกติและเข้าใจยากสำหรับชาวอังกฤษจนต้องใช้ความพยายามอย่างมากก่อนที่ผู้บริโภค ผู้ค้าปลีก และผู้จัดจำหน่ายจะเข้าใจสิ่งที่พวกเขาเสนอ ในการทำเช่นนี้ TreeVitalise ได้จัดให้มีการชิมฟรีในร้านค้าและในงานนิทรรศการ พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและสร้างนโยบายการกำหนดราคา โดยตระหนักว่าจะไม่มีการคืนทุนอย่างรวดเร็ว
“ในอังกฤษ แนวคิดของ “ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้” หายไป” Skopets กล่าว - เพื่อโน้มน้าวให้ผู้คนลองน้ำผลไม้ของเรา เราต้องเปรียบเทียบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือยางไม้ชนิดเดียวกันที่มีความเข้มข้นเท่านั้น ด้วยปริมาณแคลอรี่เพียง 10 ต่อขวดและสารอาหารรองที่มีประโยชน์มากมาย น้ำเบิร์ชจึงสามารถทดแทนน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลและน้ำมะพร้าวได้เป็นอย่างดี มันดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายล้างสารพิษกระตุ้นตับและไต และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เบาและสดชื่น วันนี้ สองปีหลังจากเริ่มธุรกิจ TreeVitalise ผลิตภัณฑ์ของบริษัทสามารถพบได้ในร้าน TK Maxx, Selfridges, HomeSense และ Holland & Barrett ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์
วิธีการตั้งค่าการผลิต
น้ำนมเบิร์ชสำหรับ TreeVitalise ถูกรวบรวมและบรรจุขวดในคาร์พาเทียน ความจำเป็นในการนำเข้าอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าต้นฤดูใบไม้ผลิในยุโรปตะวันออกมีความปั่นป่วนมากกว่า ดินที่มีน้ำละลายมากเกินไปจะป้อนต้นไม้ต้นเบิร์ช และต้นไม้แต่ละต้นผลิตน้ำนมได้ประมาณ 5 ลิตรต่อวัน ในขณะที่ในอังกฤษซึ่งอากาศอบอุ่นกว่านั้น จะใช้เวลาหลายวันในการรวบรวมปริมาณน้ำที่เท่าเดิม และคงรักษาไว้ได้ยาก น้ำผลไม้สด - มันเริ่มเร็วมาก ที่จะเดิน นอกจากนี้ ปรากฎว่ามีเพียงต้นไม้บางชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิตไม้เบิร์ชที่ดี - ต้นเบิร์ชสีเงิน ซึ่งพบมากที่สุดในรัสเซีย ภูมิภาคคาร์เพเทียน รัฐบอลติก และประเทศสแกนดิเนเวีย หลังจากรวบรวมน้ำผลไม้บรรจุในภาชนะแก้ว - พลาสติกไม่ดีแบคทีเรียในนั้นทวีคูณเร็วขึ้น "สิ่งนี้เกือบจะกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้จัดจำหน่ายในสหราชอาณาจักรที่ชอบพลาสติกด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย" Anna Skopets กล่าว “ฉันต้องโน้มน้าวและโน้มน้าวใจ”
Bio-tiful Dairy ซื้อ sourdough จากรัสเซียและผลิต kefir และนมอบหมักจากนมอังกฤษในฟาร์มใน West Sussex การผลิตอาหารใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงทางการตลาดเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์: มีความจำเป็นที่ทุกอย่างจะต้องสอดคล้องกับตู้เย็นตลอดห่วงโซ่จากแหล่งที่มาของวัตถุดิบไปยังร้านค้า ดังนั้นการขนส่งและกระบวนการจัดจำหน่ายจึงมีราคาแพง และยาก
“เป็นการยากที่จะทำงานร่วมกับผู้จัดจำหน่าย เพราะในอังกฤษพวกเขาไม่ได้ทำการขาย มีเพียงด้านลอจิสติกส์เท่านั้น พวกเขามีสินค้าจำนวนมากในแค็ตตาล็อก และคุณต้องขายแนวคิดให้กับผู้จัดจำหน่ายก่อน จากนั้นจึงขายผลิตภัณฑ์ให้แต่ละร้านแยกกัน จากนั้นจึงโน้มน้าวให้ผู้บริโภคซื้อสินค้า บ่อยครั้งวิธีหลังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะโน้มน้าวใจ” Anna Skopets ยอมรับ
อุตสาหกรรมอาหารของสหราชอาณาจักรมีระบบสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจที่มั่นคง ซึ่งช่วยให้คุณไม่เพียงแค่หานักลงทุน แต่ยังได้รับคำแนะนำอันมีค่าเกี่ยวกับการปรับขนาดและส่งเสริมธุรกิจของคุณ
Nadezhda Genchas ผู้ก่อตั้งร้านเบเกอรี่ Karaway ซึ่งมีลูกค้ารวมถึง Harrods, Selfridges, Whole Foods, ร้านอาหารชื่อดังอย่าง The Delaunay, Fischer’s, Le Gavroche และสำนักงาน Gazprom ในลอนดอน เห็นด้วยกับเรื่องนี้ ด้วยการตั้งเป้าหมายที่เจียมเนื้อเจียมตัวสำหรับธุรกิจเมื่อ 12 ปีที่แล้วเพื่อเลี้ยงผู้คนจาก CIS ด้วยขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย วันนี้ Genchas ได้รับการยอมรับไม่เพียงแค่จากประชาชนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญอีกด้วย: ผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้รับรางวัลดาวแห่งรสชาติยอดเยี่ยม มอบรางวัลการแข่งขันระดับประเทศ และขนมปังไรย์ลวกจากลิทัวเนีย ขนมปังคัสตาร์ดลิทัวเนียกับยี่หร่า ซึ่งอบบนใบหญ้าแฝกแห้ง ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารยอดนิยมของสหราชอาณาจักร “เชฟและผู้ซื้อเป็นคนหัวโบราณและกลัวที่จะเปลี่ยนแปลงอะไรบางอย่าง เราต้องทำลายล้าง” Genchas กล่าว - มันง่ายกว่ามากกับผู้ใช้ปลายทาง ลูกค้าประเมินผลิตภัณฑ์ทันทีสำหรับรสชาติและคุณภาพ และตัดสินใจทันทีว่าควรทานหรือไม่ และผู้ค้าปลีกต้องการให้ราคาถูกลง ง่ายขึ้น และไม่ยุ่งยาก ดังนั้น หลังจากหยุดพักในเดือนสิงหาคม ร้านค้าของเราที่ศูนย์การค้า Westfield Stratford จะเปิดขึ้นอีกครั้ง โดยสินค้าทั้งหมดของเราจะถูกรวบรวม ไม่ใช่แค่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมัฟฟิน คุกกี้ และเค้กด้วย
เป็นธรรมชาติ ขนมปังข้าวไรย์ Karaway ผลิตในลอนดอน ทำด้วยมือโดยใช้แป้งเปรี้ยวของคุณปู่โดยการหมักตามธรรมชาติ แป้งจะสุกเป็นเวลาหลายวันและอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากขนมปังธรรมดาที่อบในร้านภายใน 20 นาทีจากการผสมอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในราคา: ขนมปังการาเวย์มีราคาแพงกว่าก้อนที่ซื้อจากร้านหลายเท่า แต่จากข้อมูลของ Genchas มีความต้องการสินค้าที่มั่นคง: “ลอนดอนมีร้านเบเกอรี่ฝีมือดีเพียง 10-15 ร้านเท่านั้น และส่วนใหญ่ผลิตขนมปังข้าวสาลีเป็นหลัก ขนมปังข้าวไรย์มีราคาแพงมาก และตัวเลือกมีขนาดเล็ก สำหรับพวกเขา ขนมปังข้าวไรย์เป็นส่วนเพิ่มเติม สำหรับเรา ตรงกันข้าม มันเป็นขนมปังหลัก”
หาเงินได้ที่ไหน
การผลิตและจำหน่ายอาหารรัสเซียในอังกฤษไม่ได้นำมาซึ่งผลตอบแทนที่รวดเร็ว ดังนั้นนอกจากการแก้ปัญหาอื่นๆ ผู้ประกอบการยังต้องค้นหาคำตอบว่าจะหาเงินจากที่ไหน
ในช่วงสามปีครึ่งแรก Natasha Bowes ได้ให้เงินทุนสนับสนุน Bio-tiful Dairy ด้วยเงินทุนของเธอเอง (เธอไม่เปิดเผยจำนวนเงินที่ใช้ไป) ปีที่แล้ว นาตาชาเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจอันโด่งดังและรายการสตาร์ทอัพ Dragons' Den ซึ่งออกอากาศทาง BBC Two มาหลายปีแล้ว ที่นั่น เธอได้รับข้อเสนอจากนักธุรกิจชาวอังกฤษให้ขายหุ้น 45% ของบริษัทให้กับ£ 250,000 แต่เธอปฏิเสธทำให้ทั้ง "มังกร" และผู้ชมประหลาดใจมาก แต่หกเดือนต่อมา เธอดึงดูดการลงทุนในบริษัทด้วยเงื่อนไขที่เธอคิดว่าใช่สำหรับตัวเธอเอง
Anna Skopets เริ่มต้นธุรกิจด้วยตัวเธอเอง จากนั้นจึงดึงดูดการลงทุนหลายขั้นตอน ในการหานักลงทุน เธอแนะนำให้รู้จักกับธุรกิจของคุณอย่างจริงจัง ไปที่ฟอรัมการให้คำปรึกษาและพบปะกับผู้ประกอบการที่มีชื่อเสียง อุตสาหกรรมอาหารของสหราชอาณาจักรมีระบบสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจที่เป็นที่ยอมรับ ซึ่งช่วยให้ไม่เพียงแต่หานักลงทุน แต่ยังได้รับคำแนะนำอันมีค่าเกี่ยวกับการปรับขนาดและส่งเสริมธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตั้งใจจะเปลี่ยนอาหารให้เป็นธุรกิจเช่นเธอ Skopets แนะนำให้ใส่ใจกับเครื่องเร่งความเร็วเริ่มต้น Cinnamon Bridge และ Bread and Butter
วิธีการเดินทางมาร้าน
นี่อาจเป็นคำถามหลัก “คุณสามารถโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณในสื่อได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ถ้าผู้คนไม่สามารถหามันเจอบนชั้นวางของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด มันก็จะไร้ผล” Natasha Bowes กล่าว
เธอยอมรับว่าในตอนแรกเธอไม่รู้ว่าอุตสาหกรรมอาหารของสหราชอาณาจักรจะมีการแข่งขันสูงเพียงใด ในระยะแรกค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะประสบความสำเร็จ ความยากลำบากเริ่มต้นขึ้นเมื่อคุณต้องขึ้นไปบนชั้นวางของร้านค้าในเครือและโดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ปรากฏในตลาดทุกวัน: “นี่คืออุตสาหกรรมที่ 97% ของตลาดกระจุกตัวอยู่ในมือของคนสี่กลุ่ม หรือโซ่ขนาดใหญ่ห้าเส้น และแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะเจาะทะลุ มีคนบอกว่าข้อเสนอใหม่ 500 รายการต่อวันถูกส่งไปที่อีเมลของผู้ซื้อ Waitrose กระแสน้ำขนาดใหญ่ และผู้ซื้อที่ตัดสินใจเกี่ยวกับช่องผลิตภัณฑ์ของคุณในร้านค้าเหล่านี้ก็เป็นคนหัวโบราณมาก”
ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ต้องทำเพื่อรับประกันว่าจะบุกเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ “เราเองก็ไม่รู้ว่าอะไรใช้ได้ผล ความพยายามอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยของทีมเราทำให้เกิด Bio-tiful Dairy kefir และนมอบหมักโดยเฉพาะบนชั้นวางที่ Sainsbury's เรากำลังพูดคุยกับส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรม และข้อเสนอในการส่งมอบผลิตภัณฑ์มาจากที่อื่น ใช่ พวกเขาสื่อสารกัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยตรงอย่างชัดเจน - Bowes โต้แย้งและเสริมว่า: - สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: ในสาขาของเรา การสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจกับผู้คนในทุกระดับเป็นสิ่งสำคัญมากจาก พนักงานและลูกค้าให้กับซัพพลายเออร์และหน่วยงานกำกับดูแล ในอังกฤษ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เป็นคนที่น่าพอใจ ดังนั้น หากเราเรียนรู้ที่จะเพิ่มความสุภาพและความสุภาพในภาษาอังกฤษเข้ากับคุณสมบัติตามธรรมชาติของเรา ชุดค่าผสมนี้สามารถสร้างชุดค่าผสมที่ชนะรางวัลได้
ทุกปี เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้ประกอบการป่าไม้ในประเทศของเราเก็บเกี่ยวน้ำเบิร์ชประมาณ 20,000 ตัน ประชากรอยู่ไม่ไกลหลัง หลายวิธีที่แตกต่างกันพยายามที่จะตุนเครื่องดื่ม "สด" ไว้สำหรับอนาคต และมีคนจัดการเพื่อหารายได้ และค่อนข้างถูกกฎหมาย
เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้งานตามฤดูกาลในป่าไม้ Logoisk พวกเขาจ้างคนในท้องถิ่นภายใต้สัญญาจ้าง
แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวัน - เพื่อรวบรวมอย่างน้อย 180 ลิตร - สั่งให้ผู้พิทักษ์ป่าไม้ Kozyrsky Alexander Grishchenya เห็นเขาออกไปที่แปลง - การคำนวณทำได้ง่าย: สำหรับแต่ละลิตรเมื่อสิ้นสุดการทำงาน คุณจะได้รับ 140 รูเบิล การปฏิบัติตามบรรทัดฐานรับประกันอีก 20 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนเงินทั้งหมด
ฉันสารภาพเอาชนะความสิ้นหวัง อัตราอนาถ! ใช่ แม้แต่พยายาม "บีบ" ของเหลวเกือบ 2 เซ็นต์ต่อวันจากต้นเบิร์ชเหล่านี้ด้วยซ้ำ!
พบกับทีมงานของฉัน เหล่านี้เป็นผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านโดยรอบ พวกเขาได้รับแปลง 12.2 เฮกตาร์ พวกเขาใช้เวลาเตรียมการสองวัน พวกเขาต้องตัดต้นไม้ที่ทำเครื่องหมายไว้ ขับในร่องโลหะ มัดถุงพลาสติก
งานนี้ซ้ำซากจำเจ - วลาดิมีร์วัย 37 ปีเล่า - บนต้นเบิร์ชที่ร้อยหัวเริ่มหมุน
จำนวนรูขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของต้นไม้ (20-26 ซม. - หนึ่ง, 27-34 ซม. - สอง, 35-40 ซม. - สาม, มากกว่า 40 ซม. - สี่) เจาะรูด้วยสว่านหรือเลื่อยด้วยเลื่อยที่ความลึกไม่เกิน 2-3 เซนติเมตรโดยไม่คำนึงถึงความหนาของเปลือก ใส่ร่องสแตนเลสหรือหน่อไม้สีน้ำตาลแดง, เมเปิ้ล, ลินเด็นที่เพิ่งตัดใหม่ลงในรูที่เตรียมไว้ ถุงพลาสติกถูกมัดไว้ใต้ร่อง ต้องนำน้ำผลไม้จากภาชนะอย่างน้อย 1 ครั้งต่อวัน
โดยรวมแล้วมีต้นเบิร์ชประมาณ 600 ต้นถูกระบายออกในแปลงของเรามี 1200 ห่อผูกติดอยู่กับพวกมัน พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีขาวที่โคนต้นไม้มองเห็นได้จากระยะไกล บายพาสอื่นแสดงว่าคอนเทนเนอร์บางตัวใกล้เต็มความจุแล้ว ดังนั้นถึงเวลาไปทำงาน
รถแทรคเตอร์ที่มีรถเทรลเลอร์ถังแล่นไปตามทุ่งโล่งด้วยความพยายาม หน้าที่ของเราคือแก้มัดจากต้นไม้ทั้งหมดแล้วนำไปที่รถแทรคเตอร์ จากนั้นน้ำก็ไปที่ถังซึ่งเมื่อเติมเข้าไปจะถูกสูบด้วยความช่วยเหลือของปั๊มมอเตอร์ลงในภาชนะที่อยู่กับที่ที่ "ฐาน" - แท่นกลางป่า และจากนั้นตามข้อตกลงกับป่าไม้ เครื่องดื่มจะถูกขนส่งจากโรงงานแปรรูปที่ใกล้ที่สุด
ถุงพลาสติกผูกติดกับต้นเบิร์ชสามารถบรรจุน้ำผลไม้ได้มากถึง 40 ลิตร โดยหลักการแล้ว การยกและเคลื่อนย้ายร่วมกันไม่กี่เมตรไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายมันบนกิ่งก้านของพุ่มไม้ ในเวลาเพียง 15 นาที ฉันก็สามารถเติมอาหารขั้นต่ำ 184 ลิตรต่อวันได้อย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ อย่างที่พวกเขาพูด ฉันทำงานให้ตัวเอง ภายในหนึ่งชั่วโมงเราเติมถังเทรลเลอร์สามตัน ฉันคำนวณอย่างรวดเร็วในใจ: "ส่วนแบ่ง" ของฉันคือ 500 ลิตร ฉันใส่ 84,000 rubles ในใจในกระเป๋าของฉัน ไม่มาก? สำหรับตอนนี้.
ของขวัญจากธรรมชาติจะถูกกลั่นอย่างรวดเร็วจากรถพ่วงไปยังภาชนะที่อยู่กับที่และเราไปหาถุงอีกครั้ง มันไม่คุ้มที่จะรอช้า ยิ่งแสงแดดแผดเผามากเท่าไหร่ น้ำผลไม้ก็จะยิ่งไหลเวียนผ่านต้นเบิร์ชมากขึ้นเท่านั้น บนเนินเขาและที่โล่งไหลจากร่องเป็นจาก แสงจันทร์ยังคงในภาพยนตร์ฉาวโฉ่เพียงแค่มีเวลาเปลี่ยนภาชนะ ดังนั้นทุกนาทีของความล่าช้าทำให้เราขาดเลือด
ในระยะไกลบนถนนป่ามีคนบีบแตรอย่างเมามัน เป็นลูกค้าของเราที่หลงทาง ผู้อยู่อาศัยในมินสค์และการตั้งถิ่นฐานอื่น ๆ รีบตุน "สด" เพื่อใช้ในอนาคตและบุกฐานของเรา พวกเขาจ่ายใบเสร็จที่สำนักงานป่าไม้ และงานของเราคือการขาย "ตามตั๋วที่ซื้อ"
เอดูอาร์ดมาจากมินสค์ ในรถพ่วงของรถของเขา ถังและถังขนาดต่างๆ จ่ายน้ำผลไม้ 450 ลิตร
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผลไม้ไว้จนถึงฤดูใบไม้ร่วงคือการทำ kvass ออกมา - แขกแชร์สูตร - ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกดสองสามลูกใส่ในที่เย็น หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เครื่องดื่มแสนสดชื่นก็พร้อม
Alexander และ Marina ภรรยาของเขามาจาก Borovlyany พวกเขาเดินทางจากบ้านไป 40 กิโลเมตรเพื่อรับของเหลวสปริง 50 ลิตร เสียเวลาไปเยอะ เผาผลาญเชื้อเพลิงเป็นจำนวนมาก ดำเนินการทดสอบการชนโดยไม่ได้วางแผนของรถบนถนนในป่าที่เป็นหลุมเป็นบ่อ เกมดังกล่าวคุ้มค่ากับเทียนหรือไม่? ปรากฎว่ากระบวนการมีความสำคัญต่อพวกเขา พวกเขาเดินไปมาระหว่างต้นเบิร์ชอย่างสนุกสนานโดยมองหาแพ็คเกจที่ "มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า" เทลงในกระป๋องด้วยมือของพวกเขาเอง เราอารมณ์ดี เราขอให้:
พวกเขาจะเลือกต้นเบิร์ชใกล้บ้านแล้วบีบออก!
คุณรู้ไหม ฉันดีกว่าอย่างเป็นทางการ จะได้ถูกกว่า...
ไม่คุ้มกับความเสี่ยงจริงๆ Alexander Grishchenya เตือนว่าตามประมวลกฎหมายความผิดทางปกครอง โทษปรับสูงถึง 4.2 ล้านรูเบิลสำหรับการละเมิดกฎการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ บนพื้นฐานของการทำป่าไม้ Logoisk เดียวกันน้ำผลไม้หนึ่งลิตรมีราคาเพียง 1,500 รูเบิล แล้วมันคุ้มกับความเสี่ยงจริงหรือ?
แขกกำลังจะจากไป และถึงเวลาที่เราต้องทำงาน เราสตาร์ทรถแทรกเตอร์ไปที่ป่า
ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ทีมงานของเราสามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้ 12 ตัน และนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด วันที่ร้อนที่สุดอยู่ข้างหน้า ฉันกำลังนับกำไร ปรากฎว่าเขาได้รับ 336,000 rubles ต่อวัน โดยเฉลี่ย ระยะเวลาของการไหลของน้ำนมอยู่ที่ 12-14 วัน ซึ่งหมายความว่าผู้เก็บเกี่ยวโดยเฉลี่ยสามารถพึ่งพารายได้เพิ่มเติมจำนวนประมาณ 4 ล้านรูเบิล เป็นโบนัส - โอกาสในการดื่มเบิร์ชอย่างน้อยลิตรอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด
ไม่สามารถพูดได้ว่าฉันทำงานหนักเกินไป ช่วงเวลาของการทำงานหนักจะถูกแทนที่ด้วยการพักผ่อนที่ยาวนาน เมื่อคุณได้นั่งหายใจ พูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับชีวิต แต่ละคนมีแผนของตัวเองสำหรับรายได้เพิ่มเติม
ผู้เฒ่าจากคนงานป่าไม้จำได้ว่าเมื่อก่อนไม่เพียง แต่มีเกียรติเท่านั้น แต่ยังทำกำไรได้มากที่จะได้งานทำไม้เบิร์ช เจ้าหน้าที่ป่าไม้ยังคงถูกย้ายไปยังตำแหน่งของคนตัดไม้ชั่วคราว เพื่อให้มีสิทธิในการเก็บเกี่ยว ทำไมไม่ถ้าความช่วยเหลือมีค่าควร?
พวกจากกองพลน้อยของฉันจะมาที่พล็อตอีกครั้งในเช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อหมดฤดูเก็บเกี่ยว พวกเขายังต้องทำความสะอาดตัวเองและรักษาต้นเบิร์ชที่บาดเจ็บ
ตามกฎหลังจากเก็บน้ำผลไม้แล้วจะต้องลบร่องและปิดรูด้วยปลั๊กไม้หรือปิดด้วยสนาม, ครีมสวน, ดินเหนียวด้วยมะนาวหรือเรซินที่มีถ่าน 20 เปอร์เซ็นต์ นี้จะป้องกันโรคต้นไม้ ป่าสอนให้มีชีวิตมากกว่าหนึ่งวัน
ความคิดเห็น
Elena Andreeva หัวหน้าแผนกอุตสาหกรรมกระป๋องของข้อกังวล Belgospischeprom:
- ทุกปี องค์กรแปรรูปของเราซื้อน้ำเบิร์ชที่รวบรวมได้ทั้งหมดจากป่าไม้มากถึง 95 เปอร์เซ็นต์ - จาก 15 ถึง 20,000 ตันต่อปี เป็นผลให้เราได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 40 ล้านกระป๋องตามเงื่อนไข ซึ่งถูกเทลงในภาชนะแก้ว เตตร้า-แพ็ค ขวด PET และแบ็คบ็อกซ์ขนาดต่างๆ
น้ำนมเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ประชาชนของเรา ความต้องการมีมากในช่วงฤดูกาลโรงงานบรรจุกระป๋องเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการประมวลผล สินค้าส่งออกไปยังรัสเซีย ลิทัวเนีย แม้แต่ในสหรัฐอเมริกา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม้เบิร์ชได้สาดน้ำมะพร้าวที่ชาวอเมริกันชื่นชอบมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตามปริมาณการส่งออกมีน้อย: เครื่องดื่มถูกซื้ออย่างแข็งขันในตลาดภายในประเทศ
และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ แท้จริงแล้ว น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ผลิตโดยบริษัทของเรา มันคือน้ำเบิร์ชที่มีค่าที่สุดใน คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพรสชาติ นอกจากนี้ยังเป็นไม้เรียวบริสุทธิ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งด้วยน้ำตาลเท่านั้น
มีความเห็นว่าภาชนะแก้วสำหรับบรรจุน้ำผลไม้เป็นเทคโนโลยีที่ล้าสมัย นี่ไม่เป็นความจริง.
ประการแรก แก้วถือเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ประการที่สอง อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มในขวดแก้วถึง 2 ปี (ในแพ็คเตตรา - ไม่เกิน 1 ปี) ประการที่สาม ผู้บริโภคสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาได้เฉพาะในขวดโหลหรือขวดแก้วใสเท่านั้น
งานหลักอย่างหนึ่งคือการรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ไว้ในน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่วัตถุดิบบางอย่างในโรงงานถูกบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อหรือถุงเก็บปลอดเชื้อเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์สดในร้านค้าปลีกในช่วงนอกฤดูกาล ในสภาวะสุญญากาศและปิดสนิท ไม้เบิร์ชสดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
