பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் மற்றும் பால் ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
வெண்ணிலா காய்களை பாதியாக வெட்டி விதைகளை துடைக்கவும்.
கிரீம் கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் விதைகளுடன் சேர்த்து நெற்று வைக்கவும்.
கிரீம் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு, ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள்).
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கிரீம் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும் - இந்த நேரத்தில் கிரீம் வெண்ணிலா நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
கிரீம் இருந்து வெண்ணிலா பாட் நீக்க மற்றும், விரும்பினால், ஒரு சல்லடை மூலம் திரிபு (கிரீம் மிகவும் குளிர்ந்து இருந்தால், மீண்டும் சூடு).
இலை ஜெலட்டின் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 5-10 நிமிடங்களுக்கு (அல்லது உற்பத்தியாளரின் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்).
வீங்கிய ஜெலட்டின் நன்றாக பிழிந்து, சுவையான கிரீம் சேர்க்கவும்.
கிளறி, ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உதவிக்குறிப்பு 1.நீங்கள் தாள் ஜெலட்டின் பதிலாக கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் வீங்க அனுமதிக்க வேண்டும். வீக்கத்திற்குப் பிறகு, சூடான கிரீம்க்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, கிளறி, ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு சல்லடை மூலம் கிரீம் வடிகட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு 2.பன்னாகோட்டாவில் மிக முக்கியமான விஷயம், போதுமான ஜெலட்டின் சேர்ப்பதாகும், இதனால் இனிப்பு ரப்பர் ஜெல்லி போல் அல்ல, ஆனால் மிகவும் மென்மையான கிரீம். ஏனெனில் ஜெலட்டின் வேறுபட்டது மற்றும் வெவ்வேறு ஜெல்லிங் வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் ஏற்கனவே வேலை செய்த ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
பன்னா கோட்டாவை இரண்டு வழிகளில் பரிமாறலாம் - உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும்:
நீங்கள் அழகான கண்ணாடிகள் அல்லது கிண்ணங்களில் பன்னா கோட்டாவை ஊற்றலாம் மற்றும் இனிப்புகளை நேரடியாக பரிமாறலாம், பரிமாறும் போது மேலே ராஸ்பெர்ரி சாஸை ஊற்றலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஜெலட்டின் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, மேலும் அதன் அளவை சிறிது குறைக்க வேண்டும், ஏனெனில் குறைவான ஜெலட்டின், பன்னா கோட்டா மென்மையானது (ஆனால் ஜெலட்டின் அதிகமாக குறைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கிரீம் கெட்டியாகாது))).
இரண்டாவது முறை: இனிப்புகளை பகுதியளவு அச்சுகளில் ஊற்றவும், அதை கடினப்படுத்தவும், பரிமாறும் முன் கவனமாக ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஜெலட்டின் தேவைப்படும், இதனால் இனிப்பு தட்டில் பரவாது, ஆனால் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.
எனவே, உங்களிடம் ஒரு புதிய பிராண்ட் ஜெலட்டின் இருந்தால், அதை உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இதற்கு முன்பு நீங்கள் சோதிக்கவில்லை என்றால், அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவது நல்லது, மேலும் அச்சுகளில் இருந்து இனிப்பை கவனமாக அகற்ற முடியாவிட்டால், உங்கள் அன்புக்குரியவருக்கு ஒரு கிளாஸ் இனிப்பு பரிமாறவும்; )
பகுதி அச்சுகளை ஒரு வெட்டு பலகை அல்லது தட்டில் வைக்கவும் (இனிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவதை எளிதாக்க).
அச்சுகளை கிரீஸ் செய்யவும் தாவர எண்ணெய்மணமற்ற (ஆலிவ் தவிர எந்த சுவையும்).
பன்னா கோட்டாவை அச்சுகளில் ஊற்றி 6-8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
சமீபத்தில் பெரும் புகழ் பெற்றது இத்தாலிய இனிப்பு பன்னா கோட்டா. அதன் அசாதாரண, மென்மையான மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத சுவை விரைவில் உலகம் முழுவதும் ரசிகர்களைக் கண்டறிகிறது.
இனிப்புகளின் தாயகம் இத்தாலியின் வடக்கே - பீட்மாண்ட். இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "பன்னா கோட்டா" என்பது " வேகவைத்த கிரீம்"அல்லது "வேகவைத்த கிரீம்".
ஆரம்பத்தில் இனிப்புச் சுவை நம் அனைவருக்கும் தெரிந்த பன்னாடையை நினைவூட்டவில்லை என்பது சுவாரஸ்யமானது. இது வேகவைத்த மீன் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஜெலட்டின் பதிலாக, பிந்தையவற்றின் அதிக விலை காரணமாக சர்க்கரை இல்லை. ஆனால், இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களின் முயற்சிகளுக்கு நன்றி, இந்த அற்புதமான பன்னா கோட்டா இனிப்பை ஏற்கனவே நன்கு அறிந்த விளக்கத்தில் நாம் அனுபவிக்க முடியும்.
உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பை நீங்களே செய்ய முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம், குறிப்பாக அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல.
கிரீம் 33% கொழுப்பு - 500 மில்லி;
சர்க்கரை - 80 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட் 20 கிராம்;
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
ராஸ்பெர்ரி - 350 கிராம்;
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் - 50 கிராம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கிரீம் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஜெலட்டின் பாதியை சூடான கிரீம் மீது ஊற்றவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கிரீம் குளிர்ந்து, ஜெலட்டின் கிளறவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது சூடாக்கி, ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைக்கலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடிகளில் சிறிது கிரீம் ஊற்றவும், கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு ராஸ்பெர்ரி அடுக்கு செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், விதைகளை அகற்றவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக கூழ் மாற்ற, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி மதுபானம். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஜெலட்டின் மீதமுள்ள பாதியை ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிரீம் கண்ணாடிகளை எடுத்து, கடினப்படுத்துதல் அளவை சரிபார்க்கவும் - வெகுஜன சிறிது மீண்டும் வர வேண்டும். கிரீம் உறைந்திருந்தால், மேலே ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஊற்றவும். அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கடினப்படுத்துதல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம். ப்யூரி மற்றும் கிரீம் போகும் வரை இதை பல முறை செய்கிறோம்.
வழக்கமான பன்னா கோட்டாவை விட ராஸ்பெர்ரி பன்னா கோட்டா தயாரிப்பது சற்று கடினம். சரி, ராஸ்பெர்ரியுடன் கூடிய பன்னா கோட்டா இன்னும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது - வெண்ணிலா ஒன்றில் ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், அதுதான் முடிவு. ஆனால் பெர்ரி ப்யூரியுடன் கூடிய ராஸ்பெர்ரி பன்னா கோட்டா க்ரீமில் சேர்க்கப்பட்டது, நிச்சயமாக, ஒற்றை பெர்ரிகளை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. மற்றும் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் பெர்ரிகளில் கிரீம்களை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்றும் ஒரு முட்டாள் பழக்கம் உள்ளது. ராஸ்பெர்ரியுடன் கூடிய பன்னா கோட்டா ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் அமர்ந்திருந்தால், அது ஒரு சேறும் சகதியுமான தோற்றத்தை எடுக்கும். ராஸ்பெர்ரி பன்னா கோட்டாவில் இந்த பிரச்சனை இல்லை; இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சரி, இதற்காக இரண்டு கூடுதல் செயல்பாடுகளைச் செய்ய நீங்கள் தயாரா? நான் தயாராக இருக்கிறேன், நான் அவற்றைச் செய்வேன்! ஏனென்றால் அது அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
ராஸ்பெர்ரி பன்னா கோட்டா தயாரிக்கும் போது, வழக்கமான ஜெலட்டின், ஒரு இலை அல்லது இரண்டு சிவப்பு நிறத்துடன் சேர்த்து, பயன்படுத்த மிகவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எனவே நிறம் ஆயத்த உணவுஅது மிகவும் அழகாக மாறும், இல்லையெனில் அது வெளிர் நிறமாக இருக்கும். ஜெலட்டின் வித்தியாசமாக இருக்கக்கூடும் என்பதால், இந்த செய்முறைக்கு 500 மில்லி திரவத்தை விட சற்றே பெரிய அளவு தேவை என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். ஆனால், உதாரணமாக, 600-க்கும் குறைவாக. பன்னா கோட்டா மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது.
வெண்ணிலா காய்களை வெட்டி விதைகளை துடைக்கவும்.
விதைகள் மற்றும் வெண்ணிலா இரண்டையும் க்ரீமில் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் வைக்கவும், அதனால் அது சூடாக இருக்கும், ஆனால் கொதிக்காது.
தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். எனக்கு - 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில்.
ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் ராஸ்பெர்ரிகளை வடிகட்டவும்.
சர்க்கரையை ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் கரைத்து, ஊறவைத்த பிறகு ஜெலட்டின் பிழிந்து விடவும். கலவை கொதிக்க கூடாது.
க்ரீமில் இருந்து வெண்ணிலா பாட்டின் பாதியை பிரித்தெடுக்கிறோம், அது அதன் வேலையைச் செய்துள்ளது. ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியுடன் கிரீம் கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளுடன் ராஸ்பெர்ரி பன்னா கோட்டாவை நீங்கள் பரிமாறலாம்.
