உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை வாசலில் இனிப்பு ஏதாவது கொண்டு மகிழ்விக்க முடிவு செய்துள்ளீர்களா, ஆனால் அதே நேரத்தில், நீங்கள் சமையலில் அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட விரும்பவில்லையா? இந்த வழக்கில், கஸ்டர்டுடன் கூடிய கடற்பாசி கேக்கிற்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
பேக்கிங் குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். இந்த நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரு கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிக்கு எளிதாக நிரப்பலாம். எனவே, இரண்டிற்கும் நமக்கு என்ன பொருட்கள் தேவை என்பதையும், அற்புதமான இனிப்பு சுவையான பிறப்பின் மர்மம் எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதையும் பார்ப்போம்.
பிஸ்கட் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில் மிகவும் சாதகமானது. அதில் கஸ்டர்ட் சேர்த்தால் அற்புதமான பலன் கிடைக்கும். எந்த சமையல் புத்தகத்திலும் நீங்கள் ஒரு பிஸ்கட்டின் புகைப்படத்தைப் பார்க்கலாம்; அங்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன: மெல்லிய மற்றும் மிகப்பெரிய, வெள்ளை மற்றும் சாக்லேட் - ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கும்.
நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், கஸ்டர்டுடன் கூடிய கடற்பாசி கேக் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தொகுப்பாளினியை மகிழ்விக்க முடியாது, விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு தன்னைத் தானே முன்னிறுத்த நேரம் இருக்க விரும்புகிறார்.
எனவே, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீங்கள் நான்கு கோழி முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் மீண்டும் நன்கு அடிக்கவும். பஞ்சுபோன்ற நுரை தோன்றத் தொடங்கியவுடன், நீங்கள் வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம். இதற்குப் பிறகு, படிப்படியாக மாவில் மாவை அறிமுகப்படுத்துங்கள். மாவு சேர்ப்பதற்கு முன், அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் சாக்லேட்டை உடைத்து தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் ஊற்ற தேவையில்லை. ஆனால் சாக்லேட் உருகும் போது அது கொதிக்க விடாமல் கவனமாக இருங்கள். சாக்லேட் திரவமாக மாறியவுடன், அதை எங்கள் மாவில் அறிமுகப்படுத்த முடியும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
நீங்கள் கேக் செய்தாலும், முதலில் ஒரு பெரிய கேக்கை சுடவும், பின்னர் முடிந்ததை நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டவும். இது வசதியானது மற்றும் வேகமானது. கடாயை வெண்ணெய் கொண்டு முன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் மறக்காதீர்கள். மாவை 180 டிகிரி அடுப்பு வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
பிஸ்கட் தயாரானதும், உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற முயற்சிக்காதீர்கள். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கேக்குகளை ஒரு சூடான இடத்தில் சிறிது "வேகவைக்க" அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன - நீங்கள் கேக்குகளை அகற்றி குளிர்விக்கலாம்.
கேக்குகள் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது கஸ்டர்ட் பற்றி சொல்ல முடியாது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் பிஸ்கட் செய்முறையும் சற்று வித்தியாசமானது. கிரீம் பல வகைகள் உள்ளன:
இன்று நாம் இந்த அனைத்து விருப்பங்களையும் பார்ப்போம் மற்றும் ஒரு கடற்பாசி கேக்கிற்கு பாலுடன் ஒரு சுவையான கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வோம். கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான இந்த குறிப்பிட்ட அடுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கஸ்டர்ட் முற்றிலும் எந்த வகையான பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றது, இது எப்போதும் குறுக்கு வழியில் இருக்கும் இல்லத்தரசிகளைக் காப்பாற்றுகிறது மற்றும் அவர்களின் வீட்டை எப்படிப் பிரியப்படுத்துவது என்று தெரியவில்லை.
எனவே, மிகவும் பிரபலமான விருப்பத்துடன் தொடங்குவோம் - கிளாசிக் கஸ்டர்ட் (கடற்பாசி கேக்கிற்கான செய்முறை). பெரும்பாலும் இது கடற்பாசி கேக்குகளை அடுக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரீம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காததால், அதன் நிறம் வெண்மை-மஞ்சள், மற்றும் ஒரு சிறிய ஜெலட்டினஸ், இது கேக்குகள் போன்ற சிறந்ததாக மட்டுமே கருதப்படுகிறது.
நீங்கள் கிரீம் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:
கிரீம் தயாரிப்பதில் பெரும்பாலான நேரம் மாவு போன்ற ஒரு மூலப்பொருளைத் தயாரிப்பதில் செலவிடப்படுகிறது. நாம் கஸ்டர்டைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால் - கடற்பாசி கேக்கிற்கான ஒரு உன்னதமான, எந்த சூழ்நிலையிலும் இந்த புள்ளியை புறக்கணிக்கக்கூடாது.
எனவே, ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளில் மாவை ஊற்றி, சூடாக அடுப்பில் வைக்கவும். இது நிறைய நேரம் எடுக்கும் - 40-45 நிமிடங்கள், ஆனால் இந்த வேலை அவசியம். மாவு அடுப்பில் வறுத்த பிறகு, அது ஒரு இனிமையான ஹேசல்நட் நறுமணத்தைப் பெறும், இதைத்தான் நாம் ஆரம்பத்தில் அடைகிறோம்.
மாவு குளிர்ந்தவுடன், முட்டைகளுக்குச் செல்லவும். அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைத்து நன்கு அடித்து, படிப்படியாக குளிர்ந்த மாவு சேர்க்கவும். எந்த சேர்த்தல் அல்லது கட்டிகள் இல்லாமல், வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். மாவை எவ்வளவு சிறப்பாக அடிக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக உங்கள் கடற்பாசி கேக் கஸ்டர்டுடன் இருக்கும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றவும். கஸ்டர்ட் செய்யும் அதிசயம் நடக்கும் நீர் குளியலாக இது இருக்கும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும் (சற்று சிறியது). கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது சூடாக வேண்டும். பால் கொதித்ததும் அதனுடன் முட்டைக் கலவையைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாய்வதைத் தொடர முயற்சிக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் "பிளாப்" செய்யாதீர்கள். கிரீம் கெட்டியாவதற்கு எடுக்கும் நேரம் தோராயமாக பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும்.
இப்போது நீங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி மீண்டும் கலவையை எடுக்கலாம். நீங்கள் கிரீம் அடிக்கும் போது, நீங்கள் அதில் உருகிய பிளம் சேர்க்க வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா தூள். கிளாசிக் பதிப்பு தயாராக உள்ளது. குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் இப்போது கேக்குகளை அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளில் சிட்ரஸ் நறுமண அடுக்குகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த கஸ்டர்ட் விருப்பம் சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
மூன்று எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். இரண்டு பழங்களிலிருந்து சுவையை அரைக்கவும். சுவை மற்றும் சாறுக்கு தூள் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். கலவையைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம். கலவையை அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அது உட்செலுத்தப்பட்டு எலுமிச்சை நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.
அரை மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், எலுமிச்சை கலவையில் மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கலாம். அதை ஆக்சிஜனுடன் செறிவூட்டுவதற்கு சலிக்க மறக்காதீர்கள். வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். கிளாசிக் செய்முறையைப் போலன்றி, எலுமிச்சை சாறுடன் கஸ்டர்ட் மிக வேகமாக கடினமடையும். சமையல் நேரம்: ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள்.
பிரஞ்சு செய்முறையின் படி கஸ்டர்ட் கொண்ட பிஸ்கட் வழக்கமான கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து வேறுபடும். இங்கே, மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே செய்முறையில் ஈடுபட்டுள்ளன, எனவே பிரகாசமான, பணக்கார மஞ்சள் நிறம் மற்றும் வெகுஜனத்தின் லேசான தன்மை.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும். வெகுஜன பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக மாறியவுடன், நீங்கள் அதில் பால் மற்றும் மாவு சேர்க்கலாம். நீங்கள் கலவையை அசைக்கும்போது, முன்கூட்டியே தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். உங்கள் நேரத்தை சேமிக்கவும்.
தண்ணீர் குளியலில் கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, வெண்ணிலின் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். சர்க்கரை அல்லது புதிய வெண்ணிலா பீன் (உங்கள் கையில் எது இருந்தாலும்). நீங்கள் வெண்ணிலா பீனைச் சேர்த்தால், கிரீம் தயாராகி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட உடனேயே அதை அகற்றவும்.
இந்த வகை கஸ்டர்ட் சுவையில் பணக்காரர் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை கொண்டது. கேக்குகளை அடுக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், மேல் பகுதியை அலங்கரிப்பதற்கும் இது பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
இந்த கிரீம் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான, மற்றும் கூட பணக்கார சாக்லேட் மாறும். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட குழந்தைகளுக்கு பேக்கிங் செய்தால் ஒரு சிறந்த வழி.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை உடைத்து, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறங்கள் தனித்தனியாக இருக்கும். பிந்தையவற்றில் நாங்கள் கோகோ, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ரம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம் (நீங்கள் "வயது வந்தோர்" இனிப்புகளுக்கு கிரீம் தயார் செய்தால்). மற்றொரு கோப்பையில், மாவுடன் பால் கலந்து, துடைப்பம், கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். நாங்கள் இரண்டு வெகுஜனங்களையும் இணைத்து, அவற்றை ஒரு தண்ணீர் குளியல் போடுகிறோம்.
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீவிரமாக கிளறி, கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கும். இப்போது நீங்கள் அதில் வெண்ணெய் போடலாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்.
கிரீம் குளிர்ச்சியடையும் போது, வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடிக்கவும். மெதுவாகவும் கவனமாகவும் தட்டிவிட்டு குளிர்ந்த க்ரீமில் மடிக்கவும். தயார்!
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் என்பது முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, காற்றோட்டமான இனிப்பு ஆகும். வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாகவும் லேசாகவும் மாற்ற, மாவில் கொதிக்கும் நீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை பாதியாக வெட்டி, கிரீம் கொண்டு தடவலாம், பெர்ரி மற்றும் தூள் சர்க்கரையால் அலங்கரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
பால் 55 மில்லிலிட்டர்கள் வெண்ணெய் 70 கிராம் கோதுமை மாவு 85 கிராம் சர்க்கரை 115 கிராம் கோழி முட்டைகள் 8 துண்டுகள்
ஒரு ஒளி, சுவையான இனிப்பு காலை உணவுக்கு ஜாம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வழங்கப்படலாம். கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பது, அதன் செய்முறை மற்றும் புகைப்படத்தை நீங்கள் கீழே காணலாம், உங்கள் நேரத்தை அதிகம் எடுக்காது.
பிஸ்கட் விழாமல் இருக்க, கதவைத் திறக்காமல் அடுப்பில் வைத்து குளிர்விக்கவும். அச்சு இருந்து உபசரிப்பு நீக்க மற்றும் பின்னர் தூள் சர்க்கரை அல்லது கோகோ அலங்கரிக்க.
மெதுவான குக்கரில் மணம் கொண்ட வெண்ணிலா இனிப்பைத் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறோம். மென்மையான, காற்றோட்டமான பேஸ்ட்ரிகள் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாகப் போகும். இந்த பிஸ்கட்டை பெர்ரி ஜாம் உடன் காலை உணவு மற்றும் மதியம் தேநீர் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்க விரும்பினால், 40 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பணிப்பகுதியை வைக்கவும்.
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கில் இருந்து சுவையான வீட்டில் கேக் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, அதை 3 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கிரீம் கொண்டு துலக்கி, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கவும். கொட்டைகள், சாக்லேட், பெர்ரி அல்லது பழங்கள் கொண்டு இனிப்பு அலங்கரிக்க. 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும்.
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் - அடிப்படை செய்முறை! பேக்கிங் கேக்குகளில் எனது அனுபவத்தின் போது, ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்ட அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நான் சேகரித்தேன், அவை எப்போதும் செயல்படுகின்றன, நான் அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறேன்! நான் அதை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அது ஒரு குவிமாடம் போல உயராமல், சமமாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டின் அமைப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, துண்டு நுண்துளை மற்றும் காற்றோட்டமானது. ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் போலல்லாமல், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தண்ணீருடன் "காய்ச்சும்" காரணமாக அது மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. இன்னும், இதற்கு செறிவூட்டல் தேவை, ஆனால் அவ்வளவு பெரிய அளவு இல்லை. இது நிறமாகவும் வாசனையாகவும் இருக்கலாம். நான் அதை பெரும்பாலும் நிலையான வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் பதிப்பில் தயார் செய்கிறேன். மற்ற பிஸ்கட்களைப் போலவே, அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு நாள் உட்கார வைப்பது நல்லது - இது வேலை செய்வதை எளிதாக்கும்: பிஸ்கட் செய்தபின் வெட்டப்பட்டு நொறுங்காது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட்டுக்கு: 4 முட்டைகள் (முதல் வகை, அறை வெப்பநிலை) 160 கிராம் சர்க்கரை 150 கிராம் மாவு அல்லது 110 கிராம் மாவு + சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு 40 கிராம் கோகோ பவுடர் 34 கிராம் ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் 50 கிராம் வெண்ணெய் 50 கிராம் தண்ணீர் இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 20-21 செமீ விட்டம் மற்றும் 5 செமீ உயரம் கொண்ட ஒரு கடற்பாசி கேக்கைப் பெறுவீர்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: 1. வெப்பச்சலன முறையில் 170 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பை இயக்கவும். 2. சர்க்கரை தவிர அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளந்து கலக்கவும். சல்லடை. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை அளவிடவும். 3. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். 4. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். மென்மையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து, அடர்த்தியான, பளபளப்பான, மிதமான வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். 5. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக கலந்து, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை காற்றை வைத்து, உலர்ந்த கலவையை மாவில் மடித்து, கட்டிகள் இல்லை. 6. இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மாவை பிசைந்ததும், அதில் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை விரைவாக கிளறவும். 20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சில் மாவை வைக்கவும், உலர்ந்த குச்சியில் சோதிக்கப்படும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 7. நான் கடற்பாசி கேக்கை காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு நெகிழ் வளையத்தில் அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட வளையத்தில் (வாட்மேன் காகிதம்) சுடுகிறேன். மூலம், இந்த பிஸ்கட் மைக்ரோவேவ் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் செய்தபின் சுடப்படும் என்று படித்தேன், ஆனால் நான் அதை நானே முயற்சி செய்யவில்லை. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும், காகிதத்தை அகற்றி ஒரு பையில் வைக்கவும், அங்கு பிஸ்கட் 8-10 மணி நேரம் இருக்கும். பிஸ்கட்டை சீரான கேக் அடுக்குகளாக வெட்ட, நான் எளிமையான பருத்தி நூலைப் பயன்படுத்துகிறேன்: முதலில் நான் கத்தியால் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வெட்டு செய்து, நூலை அங்கே செருகி அதை இழுக்கிறேன். இதன் விளைவாக, கேக்குகளில் வெட்டு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வெளிவருகிறது. பொன் பசி!
பேக்கிங் கேக்குகளில் எனது அனுபவத்தின் போது, ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்ட அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நான் சேகரித்தேன், அவை எப்போதும் செயல்படுகின்றன, நான் அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறேன்!
நான் அதை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அது ஒரு குவிமாடம் போல உயராமல், சமமாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டின் அமைப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, துண்டு நுண்துளை மற்றும் காற்றோட்டமானது. ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் போலல்லாமல், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தண்ணீருடன் "காய்ச்சும்" காரணமாக அது மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. இன்னும், இதற்கு செறிவூட்டல் தேவை, ஆனால் அவ்வளவு பெரிய அளவு இல்லை. இது நிறமாகவும் வாசனையாகவும் இருக்கலாம். நான் அதை பெரும்பாலும் நிலையான வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் பதிப்பில் தயார் செய்கிறேன். மற்ற பிஸ்கட்களைப் போலவே, அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு நாள் உட்கார வைப்பது நல்லது - இது வேலை செய்வதை எளிதாக்கும்: பிஸ்கட் செய்தபின் வெட்டப்பட்டு நொறுங்காது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட்டுக்கு:
4 முட்டைகள் (முதல் வகை, அறை வெப்பநிலை)
160 கிராம் சர்க்கரை
சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்கிற்கு 150 கிராம் மாவு அல்லது 110 கிராம் மாவு + 40 கிராம் கோகோ பவுடர்
34 கிராம் ஸ்டார்ச்
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
50 கிராம் வெண்ணெய்
50 கிராம் தண்ணீர்
பொருட்கள் இந்த அளவு இருந்து நீங்கள் 20-21 செமீ விட்டம் மற்றும் 5 செமீ உயரம் கொண்ட ஒரு கடற்பாசி கேக் கிடைக்கும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. அடுப்பை ஆன் செய்து, வெப்பச்சலன முறையில் 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. சர்க்கரை தவிர அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளந்து கலக்கவும். சல்லடை. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை அளவிடவும்.
3. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
4. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். மென்மையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து, அடர்த்தியான, பளபளப்பான, மிதமான வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
5. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக கலந்து, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை காற்றை வைத்து, உலர்ந்த கலவையை மாவில் மடித்து, கட்டிகள் இல்லை.
6. இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மாவை பிசைந்ததும், அதில் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை விரைவாக கிளறவும்.
மாவை 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், உலர்ந்த குச்சியில் சோதிக்கப்படும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
7. நான் கடற்பாசி கேக்கை காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு நெகிழ் வளையத்தில் அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட வளையத்தில் (வாட்மேன் காகிதம்) சுடுகிறேன். மூலம், இந்த பிஸ்கட் மைக்ரோவேவ் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் செய்தபின் சுடப்படும் என்று படித்தேன், ஆனால் நான் அதை நானே முயற்சி செய்யவில்லை.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும், காகிதத்தை அகற்றி ஒரு பையில் வைக்கவும், அங்கு பிஸ்கட் 8-10 மணி நேரம் இருக்கும்.
பிஸ்கட்டை சீரான கேக் அடுக்குகளாக வெட்ட, நான் எளிமையான பருத்தி நூலைப் பயன்படுத்துகிறேன்: முதலில் நான் கத்தியால் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வெட்டு செய்து, நூலை அங்கே செருகி அதை இழுக்கிறேன். இதன் விளைவாக, கேக்குகளில் வெட்டு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வெளிவருகிறது.
பொன் பசி!
இன்று உங்களுக்காக எனது வெற்றிகரமான சோதனை - சூடான பாலுடன் கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்: நான் ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை விவரித்தேன் மற்றும் சமையல் தளத்தின் அனைத்து வாசகர்களுக்கும் சமையல் செயல்முறையின் விரிவான விளக்கத்துடன்.
அட, நான் அடுப்பில் பிஸ்கட் சுட்டு சிறிது நேரம் ஆகிவிட்டது. என் சமையலறையில் ஒரு அற்புதமான உதவியாளர் தோன்றியதிலிருந்து - ஒரு மல்டிகூக்கர், நான் அதில் பிரத்தியேகமாக பிஸ்கட்களை சமைத்தேன். மெதுவான குக்கரில், அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் ஒப்பிடமுடியாததாகவும் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். நான் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையில் ஆர்வம் காட்டவில்லை என்றால் நான் அதை தொடர்ந்து சுடுவேன் என்று நினைக்கிறேன்.
ஒருமுறை ஒரு பத்திரிகையில் நீங்கள் கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்யலாம் என்று மாறிவிடும் என்று படித்தேன். இது எனக்கு கொஞ்சம் அதிர்ச்சியாக இருந்தது, ஏனென்றால் பிஸ்கட் பேக்கிங் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், மேலும் நீங்கள் சர்க்கரையுடன் சிறிது தவறு செய்தால் அல்லது அதை விட வேகமாக மாவில் கலக்கினால், நீங்கள் காற்றோட்டமான கேக்கை அல்ல, ஆனால் ஒரு ரப்பர் சோலைப் பெறுவீர்கள். சாப்பிடுவதற்கு. இங்கே ஒரு கடற்பாசி கேக் உள்ளது, மேலும் கஸ்டர்ட்!
ஆனாலும், என் ஆர்வம் வென்றது. மேலும், இன்று என் கணவரின் பிறந்தநாள், அவருக்கு ஒரு சுவையான கேக்கை சுடுவதாக உறுதியளித்தேன், எனவே இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கும் அபாயத்தை எடுத்தேன். நிச்சயமாக, எனது குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 கூடுதல் முட்டைகள் உள்ளதா என்று சோதித்தேன், இதனால் இந்த பேக்கிங் தோல்வியுற்றால், ஸ்லோ குக்கரில் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடலாம். ஆனால் எனக்கு அவை தேவையில்லை, ஏனெனில் அடுப்பில் கஸ்டர்ட் பிஸ்கட் அற்புதமாக மாறியது.
ஒட்டுமொத்தமாக, நான் இந்த செய்முறையை முயற்சித்து ஒப்புதல் அளித்துள்ளேன், மேலும் இதை உங்களுக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட பால் கஸ்டர்ட் பிஸ்கட் மிகவும் சுவையாக மாறும்! இந்த செய்முறை, என் விஷயத்தைப் போலவே, உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறும் என்று நம்புகிறேன்.
