மாவை. ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் மாவு மற்றும் சோடாவை சலிக்கவும் (ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறுடன் அணைக்கவும்). உங்கள் கைகளால் மென்மையான மாவை விரைவாக பிசைந்து, ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.
நீங்கள் முழு மீனைப் பயன்படுத்தினால், அதை நிரப்பவும். ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 1 செ.மீ.. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
முட்டைகளை கடினமாக வேகவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு நறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு மீனைச் சேர்த்து மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும். அணைக்க. இப்போது முட்டை, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, நறுக்கிய வோக்கோசு, கலவை, உப்பு மற்றும் குளிர் சேர்க்கவும்.
தோராயமாக 24 செமீ அளவுள்ள ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானை தயார் செய்யவும்.கீழே பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு வரிசைப்படுத்தி விளிம்புகளில் வெண்ணெய் தடவவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவை நீக்கி உருட்டவும். பான் மற்றும் நிலைக்கு மாற்றவும், மிகவும் உயர்ந்த பக்கங்களை உருவாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கீழே குத்தவும். மாவின் மீது பூர்த்தி வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், பையை மூடி வைக்கவும். நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க, விளிம்புகளைக் கிள்ளுங்கள் மற்றும் பையின் அடிப்பகுதியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும் (அல்லது நான் செய்தது போல் "கட்" செய்யவும்). முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில். * சூடான பேக்கிங் தாளில் பை வைப்பது நல்லது, அதனால் உங்கள் மாவு நன்றாக சுடப்படும். பையை சூடாக பரிமாறவும் அல்லது ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் குளிர்ந்தவுடன் சூடாக்கவும்.
பைக் பெர்ச் பை என்பது ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும் (அதே மீனின் ஜார் மீன் சூப் போன்றவை), இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது வாங்கலாம். ஈஸ்ட் மற்றும் புதிய, குளிர் மற்றும் திரவ செய்யும். பஃப் பேஸ்ட்ரி குறிப்பாக மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
பைக் பெர்ச் கூடுதலாக, நிரப்புதல் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, முட்டைக்கோஸ், சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம். பெரும்பாலும், ஒரு மூடிய பைக் பெர்ச் பை தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு திறந்த பதிப்பும் சாத்தியமாகும். இது ஒரு சுற்று அல்லது செவ்வக வடிவில் அல்லது நேரடியாக பேக்கிங் தாளில் சுடப்படலாம்.
இந்த பேஸ்ட்ரி மிகவும் மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. இந்த பைக் பெர்ச் பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
செயல்படுத்தும் உத்தரவு:
அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பைக் பெர்ச் பையை அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். இது சூடாகவும் குளிராகவும் இருப்பது நல்லது.
பைக் பெர்ச் பைக்கான இந்த செய்முறையை செஃப் மற்றும் டிவி தொகுப்பாளர் வாசிலி எமிலியானென்கோ வழங்கினார். அதற்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
செயல்படுத்தும் உத்தரவு:
இந்த பைக் பெர்ச் பை பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
செயல்படுத்தும் உத்தரவு:
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் வெட்டி பரிமாறப்பட வேண்டும். இது சாஸ்கள், காய்கறிகள் (சாலட் வடிவில்), புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மீன் குழம்பு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
ஒரு சிறந்த பைக் பெர்ச் ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணையில் அதன் சரியான இடத்தையும் எடுக்கும். மீன் சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது அதில் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
மீன் மற்றும் அரிசி கொண்ட பை தேசிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் புகழ்பெற்ற மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். எங்கே, எங்கே, ரஸ்ஸில் எல்லா நேரங்களிலும் இதுபோன்ற பைகளைப் பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும். எடுத்துக்காட்டாக, தூர வடக்கில், மீன்பிடித்தல் கெளரவமான வர்த்தகங்களில் ஒன்றாகும், பொதுவாக மீன் உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக பைகள் மிகவும் ஆதரவாக உள்ளன - இவை அனைத்தும் வழங்கப்படுகின்றன […]
ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம் மீன் துண்டுகள் எந்த மாவிலிருந்தும் எந்த மாவிலிருந்தும் நல்லது. ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் துண்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்;
பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 1 கிலோ. பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு செய்முறை பரிந்துரைத்தாலும், அதை வெற்றிகரமாக பர்போட், பைக் மற்றும் எந்த சிவப்பு மீன்களின் ஃபில்லட் மூலம் மாற்றலாம்;
பால் - 200 மில்லி;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
தாவர எண்ணெய். அத்தகைய பைக்கு, மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பம் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயாக இருக்கும்.
முட்டை - 3 பிசிக்கள் + 1 மஞ்சள் கரு (எண்ணெய்க்கு);
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
மீன் மற்றும் அரிசி கொண்ட பை தேசிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் புகழ்பெற்ற மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். எங்கே, எங்கே, ரஸ்ஸில் எல்லா நேரங்களிலும் இதுபோன்ற பைகளைப் பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும். எடுத்துக்காட்டாக, தூர வடக்கில், மீன்பிடித்தல் கெளரவமான வர்த்தகங்களில் ஒன்றாகும், பொதுவாக மீன் உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக பைகள் மிகவும் ஆதரவாக உள்ளன - இவை அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. சைபீரியாவில், கிட்டத்தட்ட பெரிய அளவிலான கொண்டாட்டம் இல்லை, குறிப்பாக விவசாயத்துடன் தொடர்புடையது என்றால், மீன் குலேபியாக் இல்லாமல் முடிந்தது. பை, வழங்கப்படும் செய்முறை, அசல் ரஷ்ய துண்டுகளின் கருப்பொருளின் மாறுபாடு ஆகும்.
தயாரிப்பு
-அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, பாலும் தண்ணீரும் கலந்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். உப்பு;
பின்னர் நீங்கள் வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் கலவை அதை பருவத்தில் வேண்டும்;
ஃபில்லட்டை நறுக்கி, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு. மற்றும் நீங்கள் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை பயன்படுத்த விரும்பினால், பின்னர் மசாலா பருவத்தில் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க;
முட்டைகளை கடினமாக வேகவைத்து (ஆனால் நீலம் வரை அல்ல) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்;
மாவை 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது; 
-பின்னர் பேக்கிங் தாளின் அளவுக்கு ஏற்ப அடுக்குகள் ஒவ்வொன்றாக உருட்டப்பட வேண்டும். அடுக்குகளின் தடிமன் சில வழியில் பையின் இறுதி சுவையை பாதிக்கிறது. அவை மெலிந்து, சுவையாக இருக்கும்;
ஒரு அடுக்கு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டுள்ளது, மாவின் விளிம்புகள் உயர்த்தப்பட வேண்டும்;
முதலில், அரிசி மாவில் போடப்படுகிறது, பின்னர் - முட்டை துண்டுகள், பின்னர் - மீன் ஃபில்லட்;
நிரப்புதல் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்பட்ட பிறகு, இரண்டாவது அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
