உண்மையான பீர் பிரியர்கள் சரியாக காய்ச்சப்பட்ட, இயற்கையான பானத்தின் மதிப்பை நன்கு அறிவார்கள். பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளின் அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் மலிவான தயாரிப்புடன் ஒப்பிடுகையில் அதன் புகழ் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. இருப்பினும், விலையுயர்ந்த பீர் எப்போதும் இயற்கையானது அல்ல. ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு இந்த பானத்தை வீட்டிலேயே தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டுமா என்ற கேள்வி எழுவது மிகவும் நியாயமானது, ஏனென்றால் அதிக தேவை இருந்தால், லாபம் இருக்கும். பொதுவாக, இந்த அறிக்கை உண்மைதான், ஆனால் அத்தகைய வணிகத்திற்கு அதன் சொந்த பிரத்தியேகங்கள் உள்ளன, இது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
முதலாவதாக, பீர் உற்பத்திக்கு உரிமம் வழங்குவதற்கான பிரச்சினை தொடர்ந்து எழுப்பப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் இன்று உங்கள் சொந்த திட்டத்தைத் தொடங்க பொருத்தமான சான்றிதழைப் பெற வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்ய வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனமாகவும் பதிவு செய்யலாம், ஆனால் இது ஒரு சிறு வணிகத்திற்கு அவசியமில்லை).
வளாகத்தைப் பொறுத்தவரை, இங்கே எல்லாம் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது - வீட்டிலேயே குறைந்தபட்ச அளவுகளுடன் ஒரு சிறிய உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க முடியும், அதாவது. சமையலறையில், ஆனால் குறைந்தபட்சம் சில தீவிர வருமானத்தைப் பெற இதுபோன்ற தொகுதிகள் போதுமானதாக இருக்கும் என்பது சாத்தியமில்லை, மேலும் பீர் புளிக்க வைக்கும் கொள்கலன்களை சேமிக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய அறை தேவைப்படும். எனவே, சிறந்த விருப்பங்கள் ஒரு கேரேஜ் அல்லது ஒரு சிறிய மற்றும் மலிவான வாடகை இடம். ஒரு நாளைக்கு 100 லிட்டர் பீர் தயாரிக்க, 40 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை தேவை.
நிச்சயமாக, அத்தகைய வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான செலவுகளின் அளவு உற்பத்தி அளவுகள் முதல் வளாகத்தின் வாடகை மற்றும் உபகரணங்களின் விலை வரை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. உங்கள் சொந்த சிறிய மதுக்கடை திறக்க திட்டமிட்டால், அது 1-2 ஆண்டுகளில் செலுத்தப்படும். ஆரம்ப முதலீட்டின் அளவு 30 ஆயிரம் டாலர்களில் இருந்து இருக்கலாம்.
எந்த பீரும் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
அவற்றின் விகிதாச்சாரங்கள் பீர் வகை, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை, ப்ரூவரின் அசல் யோசனை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. மற்ற பொருட்கள் பீரில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் இது மீண்டும் செய்முறையைப் பொறுத்தது.
உங்களுக்கு ஏற்கனவே காய்ச்சுவதில் அனுபவம் இருந்தால் மற்றும் உங்கள் சொந்த மினி-தொழிற்சாலையைத் திறக்க முடிவு செய்தால், உங்களுக்கான சிறந்த வழி ஒரு சிறிய உபகரணங்களின் தொகுப்பாகும், இதில் பொதுவாக அடங்கும்:
200 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட அத்தகைய கிட்டின் விலை 20 ஆயிரம் டாலர்கள். அதே நேரத்தில், அனுபவம் வாய்ந்த மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களை விரும்புகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், உள்நாட்டு அல்லது சீன அனலாக்ஸின் விலை குறைவாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை ஜெர்மன் மற்றும் செக் உற்பத்தியாளர்களை விட தரத்தில் தாழ்ந்தவை.
நீங்கள் ஒரு தொடக்க மற்றும் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் ஒரு சிறிய உற்பத்தி தொடங்க விரும்பினால், நீங்கள் விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் வாங்க தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் பீர் காய்ச்சலாம், சாதாரண உணவுகளின் தொகுப்பிற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய வீட்டு வரியை வாங்கலாம், இதன் விலை முழு அளவிலான உற்பத்தி கருவியின் விலையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு குறைவு.
வீட்டிலும் உங்கள் சிறிய மதுபான ஆலையிலும் பீர் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்களை கீழே நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். அடிப்படையில், இரண்டு செயல்முறைகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் மற்றும் உற்பத்தியின் அளவுகளில் உள்ளது. எனவே, விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் இல்லாமல் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் 20 லிட்டர் பீர் காய்ச்சலாம், அதே நேரத்தில் நூறு லிட்டர் அளவு ஏற்கனவே சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் இந்த செயல்பாட்டுத் துறையைப் படிக்கத் தொடங்கும் தொடக்கநிலையாளராக இருந்தால், வீட்டு முறை உகந்ததாக இருக்கும். எனவே நீங்கள் இந்த பானத்தை தயாரிப்பதை பயிற்சி செய்யலாம், செய்முறையைப் படிக்கலாம், உங்களுக்கு பிடித்த சில வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். அதன் பிறகு, இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது மற்றும் அதிக விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்குவது பற்றி ஏற்கனவே சிந்திக்க முடியும்.
பின்வருபவை வழக்கமான முறையில் பீர் தயாரிக்கும் செயல்முறையை விவரிக்கிறது வீட்டு சமையலறை. காய்ச்சத் தொடங்கும் போது, ஒரு தனி இதழில் தரவை எழுதுவது மதிப்பு, தேதி, மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸின் அளவு மற்றும் தரம், நீரின் அளவு, வெப்பநிலை போன்றவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது. நீங்கள் உண்மையிலேயே சமைத்தால் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது சுவையான பானம், மற்றும் விளையாட்டு தோல்வியுற்றால் எதிர்காலத்தில் தவறுகளைத் தவிர்க்கவும்.
மால்ட், மால்ட், அதே போல் ஒரு சிறிய கிரைண்டர் (இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம்) கொண்ட ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், மால்ட்டை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்க முடியாது, ஏனெனில் ப்ரூவருக்கு மாவு தேவையில்லை. இது தானியங்களின் பெரிய ஷெல் ஆகும், இது ஒரு இயற்கை வடிகட்டி அடுக்காக செயல்படுகிறது. அது இல்லாத நிலையில், மால்ட் வடிகட்டுதல் செயல்முறை கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
வழக்கமான சமையலறை அளவில் சரியான அளவு மால்ட்டை அளவிடவும். ரெசிபிகள் வித்தியாசமாக இருக்கலாம் - ஆயத்தம் அல்லது ப்ரூவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. விகிதாச்சாரத்தில் தவறு செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும் அல்லது எதிர்கால பானத்தின் கட்டமைப்பை சிறப்பு பயன்பாடுகளில் ஒன்றில் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும், இது பீரின் நிறம், வலிமை மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றைக் காண்பிக்கும்.
மால்ட்டை அரைக்கத் தொடங்குங்கள். வீட்டு உபகரணங்களில், 5 கிலோகிராம் மால்ட்டை அரைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
மால்ட் (1 முதல் 3 விகிதத்தில்) அரைப்பதற்கு தண்ணீரை தயார் செய்யவும். அதை சூடாக்கவும்.
நீரின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். பெரும்பாலும், மால்ட் சுமார் 72 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தூங்கத் தொடங்குகிறது.
படிப்படியாக, சிறிய வட்டங்களில், மால்ட் ஊற்றவும். தண்ணீரில் கட்டிகள் உருவாகலாம் என்பதால், திடீரென்று இதைச் செய்யாதீர்கள்.
மால்ட்டின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். முதல் இடைநிறுத்தம் (மேஷிங்) 64 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது.
ஒரு மூடி கொண்டு பானை அல்லது பான் மூடி, ஒரு சிறப்பு துணி அல்லது சாதாரண போர்வைகள் அதை போர்த்தி.
டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைத்து, மால்ட்டை செட்டில் செய்ய விடவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, இரண்டாவது வெப்பநிலை இடைநிறுத்தம் (68 டிகிரி) செய்ய வேண்டியது அவசியம். மால்ட்டை மெதுவாக கிளறி தேவையான வெப்பநிலைக்கு வெப்பநிலையை உயர்த்தி, 70 நிமிடங்களுக்கு தொட்டியை விட்டு விடுங்கள்.
பின்னர் வெப்பநிலையை 78 டிகிரிக்கு உயர்த்த கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். அனைத்து செயல்முறைகளும் நிறுத்தப்பட்டு, வோர்ட் பெறப்படும் போது இது சாக்கரிஃபிகேஷன் வெப்பநிலை ஆகும். அடுத்து, நீங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு தொட்டியை மூட வேண்டும்.
சாக்கரிஃபிகேஷன் பிறகு, என்று அழைக்கப்படும் "அயோடின் சோதனை" செய்ய. இதைச் செய்ய, வோர்ட்டின் சில துளிகளை எடுத்து, அதை ஒரு சாஸரில் ஊற்றி, அதே சாஸரில் சிறிது அயோடின் வைக்கவும். பிசைந்த செயல்பாட்டின் போது, மாவுச்சத்து சர்க்கரைகளாக உடைக்க வேண்டும். சில காரணங்களால் இது நடக்கவில்லை என்றால், அயோடின் மற்றும் வோர்ட் கலவை நீல நிறமாக மாறும். எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால், கலவையின் நிறம் சாதாரணமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
குழாயைத் திறந்து, முதல் மேகமூட்டமான வோர்ட்டை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும் (பின்னர் அதை தொட்டியில் திருப்பி விடலாம்).
ஒரு மாதிரிக்கு தெளிவான வோர்ட் சிலவற்றை வடிகட்டவும். அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்.
இயற்கை வடிகட்டி அடுக்கை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, மேகமூட்டமான வோர்ட்டைத் திருப்பித் தருவதற்கு முன், இரண்டு அடுக்கு உணவுப் படலத்தை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
மேகமூட்டமான வோர்ட்டை தொட்டியில் ஊற்றவும். இது படலத்திற்கு எதிராக அடித்து மெதுவாக, மெதுவாக பரவி, வடிகட்டி அடுக்கை சேதப்படுத்தாது.
வோர்ட்டை நெருப்பில் வைக்கவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, மூடியை அகற்றி, மூடி இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும்.
வோர்ட் கொதித்த பிறகு, முதல் ஹாப் கூடுதலாக செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் நுரை கவனமாக அகற்றவும். அதை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஈஸ்ட் தயார் செய்யலாம் - சூடான நீரை (சுமார் 20 டிகிரி) குடுவையில் ஊற்றி, அதில் ஈஸ்ட் தூள் ஊற்றவும்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டாவது தொகுதி ஹாப்ஸை உருவாக்கி 25 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
வோர்ட் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் குளிர்விக்க குளிர்விப்பான் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு உள்ளீடு தண்ணீருடன் இணைக்கப்படும், மற்றொன்று வாஷ்பேசினில் குறைக்கப்படும், மேலும் கொதிநிலை முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை கொதிகலனில் குறைக்க வேண்டும்.
கொதி முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், காய்ச்சும் பாத்திரத்தில் குளிரூட்டியைக் குறைக்கவும்.
மூன்றாவது தொகுதி ஹாப்ஸில் ஊற்றவும்.
வோர்ட்டை 20-23 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்து, நொதித்தல் தொட்டியில் வோர்ட்டை வடிகட்டவும். திருகு ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும்.
கொள்கலனில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். பீர் இரண்டு வாரங்களுக்கு புளிக்க விடவும். கொள்கலனை மிகவும் இறுக்கமாக மூடு.
* மீதமுள்ள தானியங்கள் க்வாஸ் மற்றும் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கும், விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தொழில்முறை உபகரணங்களில் இந்த பானத்தை காய்ச்சுவதற்கான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:
மால்ட் தயாரிக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஒரு மில்லில் நசுக்கப்படுகிறது.
மேஷ் (தரையில் மால்ட்) தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாஷ் வடிகட்டப்படுகிறது. வெளியீடு பார்லி மற்றும் பீர் வோர்ட்டின் எச்சங்கள் ஆகும்.
ஹாப்ஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இது 1-2 மணி நேரம் கொதிக்கும்.
திரவம் தொட்டியில் குளிர்ந்து, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, கலவை புளிக்க விடப்படுகிறது.
சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, பீர் மூடிய கொள்கலன்களில் புளிக்கப்படுகிறது.
* சில உற்பத்தியாளர்கள் தயாரிப்பை பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறார்கள் - அவர்கள் அதை 60 முதல் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறார்கள். இருப்பினும், பேஸ்டுரைசேஷன் பீரின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது என்ற போதிலும், தொழில்முனைவோர் வழக்கமாக அதை மறுக்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த செயல்முறை பீர் சுவையை பாதிக்கிறது, மேலும் இது போன்ற சிறிய உற்பத்திகளின் முக்கிய நன்மை.
இந்த வணிகத்தில் முக்கிய சிரமம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியில் இல்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சந்தைப்படுத்துதலில் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், சந்தை சிறிய மற்றும் பெரிய உற்பத்தியாளர்களின் பெரும் எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் அவர்களுடன் போட்டியிடுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பீர் ஒரு பற்றாக்குறையான பொருள் அல்ல, நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் வாங்கலாம், அதாவது உங்கள் இயற்கையான பொருட்களை வாங்கும் சரியான இடத்தையும் வாங்குபவர்களையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கு, முதலில், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள் ஒரு சிறந்த விற்பனை சேனலாக மாறுவார்கள், ஒருவேளை, வாய் வார்த்தைகள் அவருக்கு ஆதரவாக செயல்படும். அவரது தயாரிப்பை மக்கள் உண்மையில் விரும்புகிறார்கள் என்பதற்கான குறிகாட்டியாகவும் இது இருக்கும். பெரிய அளவிலான உற்பத்தியுடன், பார்வையாளர்களுக்கு மிகவும் சுவையான பானத்தை வழங்க விரும்பும் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு பீர் விற்கப்படலாம். நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த கஃபே அல்லது பீர் கடையைத் திறப்பதே மிகப்பெரிய லாபத்தையும் வாய்ப்புகளையும் உறுதியளிக்கும் சிறந்த காட்சி, ஆனால் இதுபோன்ற தீவிரமான திட்டத்தைத் தொடங்க போதுமான பணமும் நேரமும் உள்ளவர்களுக்கு இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது.
நீங்கள் ஒரு நுரை பானத்தின் அறிவாளியாக இருந்தால், நீண்ட காலமாக உங்கள் சொந்த தயாரிப்பைத் தொடங்குவது பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், இந்த வியாபாரத்தில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு சிறிய மதுக்கடை தொடங்க உங்களிடம் நிதி இருந்தாலும், நீங்கள் அவசரப்படக்கூடாது. முதலில், நடைமுறையில் பீர் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். வீட்டு உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பை (மிகவும் மலிவானவை) வாங்குவதன் மூலமும், உங்கள் சொந்த சமையலறையில் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்குவதன் மூலமும் இதைச் செய்யலாம். நண்பர்களிடமிருந்து நேர்மறையான கருத்துக்களைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் சிக்கலை மிகவும் கவனமாகப் படிக்கத் தொடங்கலாம், பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, நல்ல உபகரண சப்ளையர்களைத் தேடலாம். நீங்கள் உடனடியாக மிகவும் விலையுயர்ந்த, வெளிநாட்டு, சக்திவாய்ந்த உபகரணங்களை வாங்க வேண்டியதில்லை - ஒரு தொடக்கத்திற்கு, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய தொகுதிகள் போதுமானதாக இருக்கும், இது காலப்போக்கில் அதிகரிக்கப்படலாம்.
ஆனால் இது மிகவும் அவசியமான கொள்முதல்: இது இல்லாமல், சமையல் கடினமானதாகவும் நீண்டதாகவும் மாறும்.
நாங்கள் இங்கே ஒரு குளிரூட்டியையும் சேர்க்கிறோம் - அதுவும் தேவைப்படும் மைக்ரோ ப்ரூவரியில் தானியங்கி குளிரூட்டும் செயல்பாடு இல்லை. பெரிய தொட்டிகளை குளிரூட்டும் குளியலுக்கு நகர்த்துவது சந்தேகத்திற்குரிய மகிழ்ச்சி.
உங்கள் சொந்த பீர் உற்பத்தியைத் திறக்க 75 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். (தேவையான அனைத்து சிறிய விஷயங்களையும் நீங்கள் எண்ணினால்).
நீங்கள் எப்போதாவது நுரை சமைத்தாலும் அல்லது தவறாமல் இந்த இனிமையான காரியத்தைச் செய்தாலும் - எப்படியிருந்தாலும், கேள்வி உங்களுக்கு முன் எழும்: முடிக்கப்பட்ட பானத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது?
முன்னதாக, மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மரத்தை விரும்பினர். இன்று அவர் பிரபலத்தை இழந்தார்: அவர் மாற்றப்பட்டார் கெக்ஸ். இது ஒரு வசதியான மற்றும் கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலன்: இது சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு இணங்கவும், வெப்பத்தில் கூட பீர் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் இது போக்குவரத்துக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
முந்தையது நீடித்த மற்றும் நம்பகமானது, பிந்தையது, ஆனால் ஒளியும் கூட. உண்மை, பிளாஸ்டிக் அத்தகைய கேக்ஸில் சேமிக்கப்படும் பானத்தின் சுவையை பாதிக்கிறதா என்பதில் சர்ச்சைகள் உள்ளன.
ஒரு கேக்கில் இருந்து பீர் ஊற்றப்படுகிறது தலைகள்அவை பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
கொள்கலன்களின் அளவு வேறுபட்டது - ஐந்து லிட்டர் முதல் நூறு வரை. வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு, 20 லிட்டர் கேலன் நன்றாக இருக்கும்.
சேமிப்பகத்தைப் பொறுத்தவரை உங்கள் அனுபவமும் சுவாரசியமானது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்ற முயற்சித்தீர்களா? தரம் பாதிக்கப்பட்டதா?
எந்த சந்தேகமும் இல்லை: கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் மிகவும் இனிமையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. மட்டுமே உள்ளது - மேலும் எதுவும் இல்லை.
நீங்கள் ஒரு சிறிய வீட்டு உற்பத்தியை அமைத்தால் (விற்பனைக்கு அல்ல, ஆனால் உங்கள் சொந்தத்திற்காக), நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் நண்பர்களை உண்மையான "நுரை" குவளையுடன் நடத்தலாம்.
எனவே, மற்றொரு அவசியமான பொருள், காய்ச்சும் கருவிகளுக்குப் பிறகு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது பீர் குவளை தொகுப்பு. அதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - அதுவும் கைக்கு வரும்!
பீர் உற்பத்தியின் யோசனை புதியது அல்ல, ஆனால் பெரிய வாய்ப்புகள் திறக்கப்படுகின்றன நவீன உபகரணங்கள்அதை பொருத்தமானதாகவும் லாபகரமாகவும் ஆக்குங்கள். பெரிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பானத்தின் சில வகைகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கின்றன, அவற்றின் முக்கிய நன்மை உற்பத்தி அளவு. பீர் மினி தொழிற்சாலை
ஒரு சிறிய மினி தொழிற்சாலை ஒரு டஜன் வகைகளுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்ய முடியும், இது அதிக எண்ணிக்கையிலான நுகர்வோரின் சுவைகளை திருப்திப்படுத்துகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து வகைப்படுத்தலை புதுப்பிக்கலாம், இது உண்மையான பீர் ஆர்வலர்களுக்கு தயாரிப்புகளை சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.
பெரிய நிறுவனங்களை விட மினி மதுபானம் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
சிறிய மதுக்கடைகள் இரண்டு வகைகளில் வருகின்றன:
பல உணவகங்கள் தங்கள் சொந்த மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களைத் திறக்கின்றன, இதன் மூலம் அதிகமான பார்வையாளர்களை ஈர்க்கின்றன.
உங்கள் சொந்த மைக்ரோ ப்ரூவரியை எவ்வாறு திறப்பது
ஜெர்மன் நிறுவனமான ஸ்பீடலில் இருந்து பீர் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வரிகள். ஒரு உணவகத்திற்கான Braumeister பின்வரும் விவரக்குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
வீட்டு உபயோகத்திற்கான மினி மதுபானம் பவேரியா 70L (ஜெர்மனி).
சிறப்பியல்புகள்:
எலக்ட்ரிக் ப்ரூவரி கிரேன்ஃபாதர் (சீனா), விவரக்குறிப்புகள்:
பல்வேறு வகையான பீர் உற்பத்திக்கான மினி தொழிற்சாலை பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
நீங்கள் ஒரு உற்பத்தி வரியைச் சேர்க்கலாம்:
முக்கிய உற்பத்தி கூறுகள் தயாரிக்கப்படும் பொருளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். உபகரணங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு சேவை செய்ய, AISI 304 துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது GOST 5632 க்கு ஒத்ததாக இருப்பது மதிப்பு.
இன்றுவரை, உபகரணங்களுக்கான உயர்தர எஃகு இத்தாலிய நிறுவனமான Ital Inox மற்றும் ஜெர்மன் Thyssen Krupp ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சிறந்த செயல்திறனை உறுதிப்படுத்த டைஜெஸ்டர் நன்கு காப்பிடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
வடிகட்டப்பட்ட பானத்தின் உற்பத்திக்கு, ஒரு சட்டகம் அல்லது கீசெல்குர் வடிகட்டியை வரிசையில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். பிரேம் சிறந்த வடிகட்டலை வழங்குகிறது மற்றும் டயட்டோமேசியஸ் பூமியை விட சற்று குறைவாக செலவாகும்.
நீங்கள் பீர் விற்பனைக்கு உற்பத்தி செய்தால், சலவை மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யும் கருவிகளை வைத்திருப்பது கட்டாயமாகும்.
ஒரு சிறிய தொழிற்சாலையைப் பயன்படுத்தி பீர் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத் திட்டம் பின்வருமாறு:
அதிக எண்ணிக்கையிலான உற்பத்தி சமையல் வகைகள் உள்ளன, பல உற்பத்தியாளர்கள் தனித்துவமான கலவைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு பிராண்டட் தயாரிப்பை உருவாக்குகிறார்கள். செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், பீரின் முக்கிய கூறுகள் பின்வருமாறு:
பீர் பானத்தின் சுவை, மணம், நிறம், நுரை நிலைத்தன்மை மற்றும் பிந்தைய சுவை ஆகியவை மால்ட்டைப் பொறுத்தது. ஒரு வகை பானத்தில் ஏழு வகையான மால்ட் வரை இருக்கலாம். 100 லிட்டர் பொருள் தயாரிக்க, 18 முதல் 25 கிலோ மால்ட் தேவைப்படும். மால்ட்டின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:
பானத்தின் கலவையில் உள்ள ஹாப்ஸ் குறிப்பிட்ட சுவை தரவு மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குகிறது, நுரைப்பதை பாதிக்கிறது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது, மேலும் தெளிவுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ரஷ்யாவில் பீர் எப்படி காய்ச்சப்படுகிறது, அதில் என்ன சேர்க்கப்படுகிறது?
மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கிரானுலேட்டட் ஹாப்ஸ் பின்வரும் வகைகளாகும்:
ஈஸ்ட் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், அவை பல்வேறு வகைகளிலும் வருகின்றன:
மூலதன செலவினங்களுக்கு:
300 லிட்டர் உற்பத்தி செலவு:
| மூலப்பொருள் | அளவு | விலை, தேய்த்தல். | ஒன்றுக்கு: | விலை |
| மின்சாரம் | 60 கி.வா | 1,47 | 1 kW | 88,20 |
| தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் | 405 லி | 0,05 | 1 லி | 20,25 |
| தொழில்நுட்ப நீர் | 1000 லி | 0,01 | 1 லி | 10,00 |
| ஹாப் | 0.1 கி.கி | 2060 | 1 கிலோ | 206,00 |
| மால்ட் | 75 கிலோ | 120 | 1 கிலோ | 9000,00 |
| ஈஸ்ட் | 0.1 கி.கி | 12000 | 1 கிலோ | 1200,00 |
| மொத்தம் | 10524,45 | |||
| 1 லிட்டருக்கு | 35,08 |
ஒரு வணிகமாக பீர் உற்பத்தி நம் நாட்டில் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. இது ஒரு பிரபலமான மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த பானம். ஆயத்த மினி மதுபானத் திட்டத்தின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, உற்பத்தி செயல்முறையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பாட்டில் நீண்ட கால சேமிப்பை விட புதிய பானத்தின் முக்கிய நன்மை சிறப்பு சுவை பண்புகளில் உள்ளது. உயர்தர உள்ளூர் பீர் உணவகங்கள், கிளப்புகள், பார்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் எப்போதும் தேவையாக இருக்கும். ஒரு வணிகத்தைத் திறந்து தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு முன், எதிர்கால உற்பத்தியின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது. சிறிய மதுபான ஆலைகள் செய்யக்கூடியவை:
ஒரு நாளைக்கு 1000 லிட்டர் பீர் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு தேவை உள்ளது.
சீன, ரஷ்ய, செக் மற்றும் உலக உற்பத்தியாளர்களின் விலைகள் வேறுபடுகின்றன. நாளொன்றுக்கு 1000 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட Inyegral-Geha ஐ சாதனமாக்குவதற்கு $650,000 செலவாகும், மற்றும் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர் CJSC Moscon இதேபோன்ற ஒன்றை $170,000க்கு வழங்குகிறது. நல்ல தரமான விலையில்லா மாடலை வாங்குவதே சிறந்த வழி. சிறிய உற்பத்தி அளவுகளுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 80-100 லிட்டர் தயாரிக்கும் உபகரணங்கள் பொருத்தமானவை. செலவு தோராயமாக 900,000 ரூபிள் ஆகும்.
காய்ச்சும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த, உங்களுக்கு ஒரு தகுதி வாய்ந்த தொழில்நுட்ப வல்லுநர் தேவை. மேலும், வணிக உரிமையாளருக்கு செயல்முறையின் அம்சங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவை. இது நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
கேக்ஸில் ஒரு பானத்தை வழங்குவது செலவு குறைந்த விருப்பமாகும். மூலப்பொருளை விட மால்ட் சாற்றில் பீர் காய்ச்சுவது அதிக லாபம் தரும். தயாரிப்பு சான்றிதழுக்கு உட்பட்டது அல்ல. SES இன் முடிவு தேவை.
ஹாப்ஸ், ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், மால்ட், தண்ணீர் ஆகியவை பானத்தின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிந்தையது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; அதன் குணங்களை மேம்படுத்த சிறப்பு சாதனங்கள் வாங்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்கள் பின்வரும் வழிகளில் வாங்கப்படுகின்றன:
ஒரு பீர் டிஸ்பென்சரின் விலை தோராயமாக $600 ஆகும். அதே நேரத்தில், ஆரம்ப கட்டத்தில், 2 மில்லியன் ரூபிள் முதலீடு தேவைப்படும், இது 200,000 மாத வருமானத்தை கொண்டு வரும்.
பிபீர் உற்பத்தி பல நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
$2500 ஆரம்ப மூலதனத்துடன் வணிகத்தைத் தொடங்கலாம். என்ன செய்ய வேண்டும்:
ஒரு நாளைக்கு 100 லிட்டர் உற்பத்தியைத் தொடங்க P க்கு 1.5 மில்லியன் ரூபிள் தேவைப்படும். சான்றிதழ், கட்டாய அனுமதி, உபகரணங்கள் வாங்குதல் மற்றும் நிறுவுதல், வளாகத்தை தயாரித்தல் ஆகியவற்றில் பணம் செலவிடப்படும். காகிதப்பணி என்பது மைக்ரோ ப்ரூவரி போன்றது. பட்டறையின் பரப்பளவு 60 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இருக்க வேண்டும். மீ. பணியாளர்களின் கலவை:
பெரிய மதுபான ஆலைகளில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்குவது லாபகரமானது. உபகரணங்களின் தேர்வு மைக்ரோ நிறுவனத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. உள்நாட்டு நிறுவனங்களின் சாதனங்களை 1-2 மில்லியன் ரூபிள் வாங்கலாம். ஒரு கேக் நிரப்பும் சாதனத்தின் விலை சுமார் 150,000. லாபம் 40%, திருப்பிச் செலுத்துதல் 6-24 மாதங்களில் வரும். மாதாந்திர வருமானம் 600,000 ஐ அடையலாம்.ஒரு கிளாஸ் பீர் விலை 100 முதல் 200 ரூபிள் வரை இருக்கும். செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டு 4.5 மில்லியன் ரூபிள் அளவுக்கு கூடுதல் முதலீடுகள் தேவைப்படும். வரிக்குப் பிறகு ஆண்டு வருமானம் 2.5 மில்லியனுக்கு சமமாக இருக்கும்.அடுத்த காலத்தில், வணிகம் 5 மில்லியன் ரூபிள் கொண்டு வரும். மினி மதுக்கடையின் வளர்ச்சியின் அடுத்த கட்டம் அதன் சொந்த அசல் பப்பை திறப்பதாகும்.
உலகின் பல நாடுகளில் உள்ள மக்களின் விருப்பமான பானம் பீர் ஆகும். இந்த போதை தரும் பானம் ஆண்டின் நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் மிகவும் தேவை மற்றும் பிரபலமாக இருந்து வருகிறது. எனவே, இன்றைய கட்டுரையில் நான் பணம் சம்பாதிப்பதற்கான ஒரு இலாபகரமான யோசனையைப் பற்றி விவாதிக்க விரும்புகிறேன் - ஒரு வணிகமாக பீர் உற்பத்தி.
ஒரு வணிகமாக பீர் தயாரிப்பது பணம் சம்பாதிப்பதற்கான ஒரு பழமையான வழியாகும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. நம் முன்னோர்கள் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கினர், காலப்போக்கில் அது மேம்பட்டது. இன்று, உரத்த பெயரைக் கொண்ட பெரிய தொழிற்சாலைகள் பீர் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன. ஆனால் பானத்தின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க முயற்சிக்கும் உற்பத்தியாளர்களின் நேர்மையின்மை காரணமாக இந்த பழங்கால போதை பானத்தின் தரம் பெரும்பாலும் பாதிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதன் மூலம் அதில் பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பது பாட்டில் பீர் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
இந்த பானத்தின் உண்மையான ரசிகர்கள் நேரடி, வரைவு பீர் விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு விதியாக, தனியார் மதுபான ஆலைகளில் இருந்து வருகிறது. இந்த பீரின் சுவை எப்போதும் இனிமையானது மற்றும் புதியது, ஏனெனில் பானம் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, பெரிய தொழிற்சாலைகள் பீர் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன என்ற போதிலும், பாட்டில்களுக்கான புதிய ஹாப்பி பானத்தின் நுகர்வோரின் எண்ணிக்கை குறையாது மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரிக்கிறது. எனவே, வீட்டில் ஒரு வணிகமாக பீர் தயாரிப்பது பணம் சம்பாதிப்பதற்கான முற்றிலும் இலாபகரமான யோசனை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
தொடர்புடைய வீடியோக்கள் தொடர்புடைய வீடியோக்கள்
நீங்கள் வீட்டிலேயே காய்ச்சவும், உங்கள் தயாரிப்புகளை விற்கவும் விரும்பினால், உங்கள் வணிகத்தை சம்பந்தப்பட்ட அதிகாரிகளிடம் சட்டப்பூர்வமாக பதிவு செய்ய வேண்டும்.
முதலில், செயல்பாட்டின் கணிசமான வடிவத்தை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். சுயதொழிலில் கவனம் செலுத்துமாறு பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த வழக்கில், பதிவு செயல்முறை வேகமாக இருக்கும், மேலும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பின் படி வரி செலுத்தப்படும்.
இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் ஒரு வணிகத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கான யோசனையை நாங்கள் பரிசீலித்து வருகிறோம், எனவே நீங்கள் வளாகத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கு சிறப்பு செலவுகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. வீட்டில் காய்ச்சுவது என்பது பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவைப்படாத ஒரு யதார்த்தமான யோசனையாகும்.
மதுக்கடை வளாகத்திற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் உங்கள் வணிகத்தை ஒரு கேரேஜில், பிரிக்கப்பட்ட கட்டிடத்தில் தொடங்கலாம் அல்லது ஒரு பட்டறையை வாடகைக்கு எடுக்கலாம் (பெரிய அளவில் பீர் உற்பத்திக்காக).
படிப்படியாக பீர் உற்பத்தி செயல்முறை
எங்கள் முன்னோர்கள் இன்னும் பீர் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர் என்ற ரகசியத்தை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். மேலும், முதல் பீர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது (நவீன தனியார் மதுபான ஆலைகள்). இந்த பானத்தின் வெகுஜன உற்பத்தி நவீன காலங்களில் ஏற்கனவே தொடங்கியது, அதன் தேவை மிகப்பெரியதாக மாறியது. காலப்போக்கில், தொழில்துறை அளவில் பாட்டில் பீர் தயாரிக்கத் தொடங்கிய முதல் தொழிற்சாலைகள் தோன்றின.
இந்த வழக்கில், சிறிய அளவில் (ஒரு நாளைக்கு 100 லிட்டர் வரை) பீர் உற்பத்தியின் யோசனையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
அதற்கான உபகரணங்களின் விலை வீட்டில் மதுபானம்உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். சராசரியாக, காய்ச்சும் உபகரணங்களின் விலை $3,000 உங்களுக்குத் திருப்பித் தரும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொண்டு செல்ல, உங்களுக்கு ஒரு கார் தேவைப்படும், அதன்படி, ஒரு டிரைவர் மற்றும் ஒரு ஏற்றி.
கூடுதலாக, ஒரு திறமையான விளம்பர பிரச்சாரத்தை ஏற்பாடு செய்வது பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதன் வளர்ச்சிக்காக, விற்பனை மேலாளரை நியமிக்கவும்.
உங்களுக்கு ஒரு கிளீனரும் தேவைப்படும், ஏனென்றால் அறையை சுத்தமாக வைத்திருப்பது அவசியம்.
முதலில், நீங்கள் சொந்தமாக சில செயல்பாடுகளைச் செய்யலாம், இதனால் பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். மிக முக்கியமாக, சேமிப்பு கல்வியறிவு இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதாவது, நீங்கள் கட்டுப்படுத்தக்கூடாது தொழில்நுட்ப செயல்முறை, இந்த செயல்பாட்டுத் துறையில் திறன்கள் இல்லாததால், வல்லுநர்கள் மட்டுமே முக்கியமான வேலையைச் செய்ய வேண்டும்.
வீட்டில் பீர் உற்பத்தியை அமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் ஒரு பானத்தை விற்பனை செய்வது மிகவும் கணிக்க முடியாத செயல்முறையாகும், இது சிறப்பு கவனம் தேவைப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு வணிகமாக பீர் உற்பத்தி என்பது ஒரு போட்டித் துறையாகும். எனவே, ஆரம்ப கட்டங்களில் பேரம் பேசும் விலையில் ஒரு பானத்தை விற்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
பீர் (குறிப்பாக வாழ) என்பது வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்ட ஒரு பானம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, அதை விரைவாகச் செயல்படுத்துவது அவசியம், இதனால் நுகர்வோரை புதிய வடிவத்தில், இழக்காமல் சென்றடைகிறது. பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும் சுவை குணங்கள்.
உள்ளூர் பார்கள், பப்கள், வரைவு பானங்களை விற்கும் கோடைகால கஃபேக்கள் ஆகியவற்றுடன் பீர் வழங்குவதற்கான நீண்ட கால ஒப்பந்தங்களை முடிப்பது மிகவும் இலாபகரமான விஷயம்.
லாபத்தைப் பொறுத்தவரை, நிச்சயமாக, சரியான தொகையை எங்களால் பெயரிட முடியாது, அதே போல் இந்த சம்பாதிக்கும் துறையில் நூறு சதவீத வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. இது அனைத்தும் உங்களைப் பொறுத்தது, தயாரிப்பு விநியோக சேனல் மற்றும் வருமானத்தை கணிசமாக பாதிக்கும் பிற குறிப்பிடத்தக்க காரணிகள்.
பீர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு திடமான முதலீடு தேவை, இது ஒவ்வொரு புதிய தொழிலதிபரிடமும் இல்லை. - இது பெரிய முதலீடுகள் தேவையில்லாத சம்பாதிப்பதற்கான ஒரு யோசனை, எனவே நீங்கள் அதைத் தொடங்கலாம், எதிர்காலத்தில், வெற்றிகரமாக இருந்தால், உற்பத்திக்குச் செல்லுங்கள்.
நீங்கள் வணிகத்தில் வெற்றி பெற விரும்புகிறேன்!
