ஒரு அசாதாரண இரண்டாவது பாடத்தைத் தயாரிக்க, சில அரிய, விலையுயர்ந்த தயாரிப்புகளைப் பெறுவது அவசியமில்லை மற்றும் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும், அதை அழகாக அலங்கரித்து, நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரித்து, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருக்கும் அந்த தயாரிப்புகளைப் பெறலாம். இன்று நாம் காளான்களுடன் ஒரு வான்கோழி சாப்பிடுவோம் கிரீம் சாஸ்.
இந்த செய்முறையை உருவாக்க எங்களுக்கு ஒரு சிறிய வான்கோழி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட் தேவை; புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த காளான்கள் (வன காளான்கள் சிறந்தது, ஆனால் மிகவும் மலிவு காளான்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் இல்லாத நிலையில்). கிரீமி சாஸின் அடிப்படையும் மிகவும் பாரம்பரியமானது: வெங்காயம், கேரட், வெள்ளை வேர்கள். உங்களுக்கு பால் அல்லது கிரீம், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயிர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், சுவையூட்டிகள், மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும் - பொதுவாக, அவ்வளவுதான்!
நிதிச் செலவுகளைப் பொறுத்தவரை - மிகவும் பட்ஜெட் விருப்பம், நேர நுகர்வு அடிப்படையில் - அதிகபட்சம் 40 நிமிடங்கள்.
ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் காளான்களை நீக்கவும். இன்று, இவை மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட காடு பொலட்டஸ் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சேகரிப்பின் ஆஸ்பென் காளான்கள். உறைபனிக்கு முன், காளான்கள் கழுவப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நடைமுறையில், சமைக்கும் வரை, டிஷ் அடித்தளத்தின் வெப்ப சிகிச்சை அதிக நேரம் எடுக்காது. இறைச்சி அல்லது காளான்களை நாங்கள் உப்பு செய்வோம், இதனால் அவை வறுக்கப்படும் போது சாற்றை இழக்காது.
இறுதியாக வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ரூட் செலரியை வெட்டுவோம், எனவே துண்டுகளின் வடிவம் ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் சமைக்கும் வேகத்திற்கு அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோல்களாக வெட்டுவது நல்லது.
நாங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற. ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வான்கோழி துண்டுகளை போட்டு, வெங்காயத்தை வாணலியில் ஊற்றவும்.
இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகி, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ஒரு வாணலியில் காளான்களை வைக்கவும், மற்றும் செலரி, கேரட் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள் (வோக்கோசு, வோக்கோசு, செலரி, லீக்ஸ்) உலர்ந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் இரண்டையும் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையைக் குறைத்து, மூடி மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நடைமுறையில் அதன் சொந்த சாற்றில். வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்கள் கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன தொடங்கும் என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்.
இதற்கிடையில், தயிர் கேக்குகளை (மிகவும் பொதுவான உள்நாட்டு பதப்படுத்தப்பட்ட டச்சு சீஸ்) சாஸில் உருகுவதற்கு எளிதாக அரைக்கவும்.
காளான்கள் பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் எங்களுக்கு அமிலம் தேவையில்லை, கிரீம் அல்லது பாலை ஒரு திரவமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த அதை உலர வைக்கலாம்.
வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, பாலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த கொதிநிலையில் சூடாக்கவும், இதனால் சீஸ் உருகத் தொடங்குகிறது, பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சாஸ் விரும்பினால், அரைக்கும் செயல்முறையின் போது அதிக பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்க கிரீம் சாஸ் கொண்டு வருகிறோம். புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் துளசி இங்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன. சீஸ் தயிர் மிகவும் உப்பு, வான்கோழி மற்றும் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை, எனவே நாங்கள் அதை சிறிது உப்பு செய்கிறோம்.
இறைச்சி மற்றும் காளான்களை முடிக்கப்பட்ட கிரீமி சாஸில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு, கிளறி, புதிதாக அரைத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் அதனால் டிஷ் "பழுக்க".
கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் வான்கோழியின் மென்மையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைக்கு, சாஸுடன் போட்டியிடாத வகையில் நடுநிலையான சுவை கொண்ட ஒரு பக்க உணவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி.
மேஜையில் பணியாற்றும் போது, பார்வைக்கு, நீங்கள் "மாறாக விளையாடலாம்" மற்றும் அழகுபடுத்தும் வண்ணத்தின் பிரகாசத்துடன் சாஸ் மென்மையை வலியுறுத்தலாம். இன்று நான் அதைத்தான் செய்தேன். நான் சிவப்பு அரிசி மற்றும் வோக்கோசு ஒரு பக்க உணவாக சாப்பிடுவேன் என்று புகைப்படம் காட்டுகிறது.
இந்த பறவையின் இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் சமைத்து, அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம், சுண்டவைத்த, வறுத்த, சுட்ட மற்றும் பலவிதமான சாஸ்களுடன் பதப்படுத்தலாம் - கறி, கிரீமி, பூண்டு. இது அனைத்தும் சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, அவர் வீட்டில் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கப் போகிறார். மூலம், இது காளான்கள் கொண்ட வான்கோழி போன்ற ஒரு சுவையானது, இது பெரும்பாலும் பண்டிகை அட்டவணையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறும். இயற்கையாகவே, இதை விளக்குவது மிகவும் எளிது: முதலாவதாக, மென்மையான கோழி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இரண்டாவதாக, காளான்களுடன் இணைந்து, அதன் சுவை மிகவும் வேகமாக சாப்பிடுபவர்களைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும். அதனால்தான், தொகுப்பாளினி தனது குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டு, தன் மனைவி மற்றும் குழந்தைகளைப் பிரியப்படுத்த விரும்பினால், அவள் அத்தகைய உணவுகளைத் தயாரிக்கிறாள்.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் மாஸ்டர்கள் சர்லோயின் பாகங்கள் அல்லது மார்பகங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், காளான்களுடன் வான்கோழியை சமைப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு சுண்டவைக்கும் செயல்முறை அடங்கும், இதையொட்டி, அதிக நேரம் எடுக்கக்கூடாது, மேலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டு போதுமானதாக மாறினால் இது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
அத்தகைய உணவுகளை எப்படி ருசியாகவும் நேர்த்தியாகவும் பரிமாறுவது என்பதற்கான எளிய குறிப்புகள் உள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் நிலையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்:
இவை அனைத்தையும் கையில் வைத்துக்கொண்டு, கிரீமி காளான் சாஸில் சுண்டவைத்த வான்கோழியை எளிதாக சமைக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, சர்லோயினை நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கி, காளான்களை கவனமாகப் பிரிக்கவும் - அதாவது அவை ஒவ்வொன்றும் 4 துண்டுகளாக.
பின்னர் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதற்கு அடுத்ததாக, மற்றொரு கொள்கலனில், வறுத்த இறைச்சியை சமைக்கவும், அது ஒரு தங்க மேலோடு கிடைக்கும்.
அடுத்த கட்டத்தில், பூண்டை நறுக்கி, ஏற்கனவே வறுத்த ஃபில்லட் துண்டுகளில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
இப்போது, காளான்கள் ஒரு ஜூசி வான்கோழி செய்ய, ஒரு கிரீம் சாஸ் சுண்டவைத்தவை, கிரீம் கொண்டு டிஷ் ஊற்ற, வெற்று வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி, மேல் பூண்டு சேர்க்க, பின்னர் முற்றிலும் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து.
மூலம், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையாக இருக்க மறக்காதீர்கள்.
ஒரு குறிப்பில்:இந்த சமையல் தலைசிறந்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. கூடுதலாக, இறைச்சி எப்போதும் மூடியின் கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இந்த வழக்கில் பொருத்தமான பக்க டிஷ் அரிசி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.
அத்தகைய உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்க கிரீம் மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது.
நீங்கள் சரியான பொருட்களைத் தேர்வுசெய்தால், காளான்களுடன் கூடிய துருக்கியும் புளிப்பு கிரீம் சிறந்தது:
அத்தகைய அசாதாரண "பூச்செண்டு" நீங்கள் மிகவும் எளிமையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் இதயப்பூர்வமான உணவைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.
பின்னர் அடுப்பிலிருந்து உணவை அகற்றி, வீட்டு உறுப்பினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களுடன் உணவுக்காக மேஜையில் பரிமாறவும்.
கிரீமி சாஸின் கீழ் பரிமாறப்படும் வெள்ளை கோழி இறைச்சி பிரான்சில் ஒரு அசாதாரண பெயரைப் பெற்றது - ஃப்ரிகாஸி. ஒருவேளை இது மிகவும் புத்திசாலித்தனமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் வான்கோழி ஃபில்லட் காளான்களுடன் இணைந்து, கிரீமி சாஸில் சமைக்கப்பட்டு, ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து மட்டுமல்லாமல் சிறப்பு கவனத்தையும் அன்பையும் பெற்றுள்ளது.
அதனால்தான், இந்த சமையல் சோதனை வெற்றிபெற மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்களை விட மோசமாக இருக்காது, திறமையான இல்லத்தரசிகள் பின்வரும் பொருட்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்:
சமையல் செயல்முறை எளிதானது, இது பின்வரும் படிப்படியான செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது:
காளான்களுடன் வான்கோழி ஃபில்லெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃப்ரிக்காஸிக்கான செய்முறையானது சாஸ் தயாரிக்காமல் முழுமையடையாது என்பதை நினைவில் கொள்க.
இதை செய்ய, மஞ்சள் கருக்கள், தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும், அதே நேரத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீரான பருவத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். இப்போது சுண்டவைத்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது, டிஷ் மீது முட்டை சாஸ் ஊற்ற, முற்றிலும் கலந்து, மாறாக உங்கள் விருந்தினர்கள் விளைவாக தலைசிறந்த சிகிச்சை.
அத்தகைய உணவை "உங்கள் விரல்களை நக்கு" எப்படி செய்வது என்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், அதில் கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது.
அவளைத் தவிர, ஹோஸ்டஸுக்கு சாம்பினான்களுடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த வான்கோழி ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்க இன்னும் சில சமமான முக்கியமான பொருட்கள் தேவைப்படும்:
செய்முறை மிகவும் எளிமையானது:
மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, இந்த சுவையான உணவை அரிசியுடன் பரிமாறுவது சிறந்தது.
வான்கோழி உணவுகள் உணவு மற்றும் மென்மையானது மட்டுமல்ல, சற்று காரமான-இனிப்பும் கூட என்பதை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ளலாம். ஒரு சிறப்பு சுவையூட்டல் - கறி காரணமாக உங்கள் உணவில் அத்தகைய சுவை சேர்க்கலாம்.
அவளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
வறுக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கிரீம் உள்ள வான்கோழி ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை பல படிகளை உள்ளடக்கியது.
டிஷ் அலங்கரிக்க மேலே இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் தூவி.
சில உணவுகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மனிதகுலம் பல சாதனங்களைக் கொண்டு வந்துள்ளது. அவற்றில் ஒன்று மெதுவான குக்கர், இதில் காளான்களுடன் கூடிய வான்கோழி மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, மேலும், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
செயல்படுத்தும் செயல்முறையைத் தொடங்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சமையல் தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது.:
ஒரு மணி நேரம் கழித்து பாத்திரத்தின் மேல் பூண்டு துண்டுகளை தூவவும்.
அத்தகைய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், அரைத்த கடின சீஸ் (100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), எலுமிச்சை சாறு (20 மில்லி) மற்றும் வெங்காயம் (2 துண்டுகள்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு உணவை உருவாக்க வேண்டும்:
மெதுவான குக்கரில், புளிப்பு கிரீம் உள்ள அரைத்த சீஸ் மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு வான்கோழி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
துருவிய சீஸ் கொண்டு சுவையாக தெளிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தைரியமாக பரிமாறவும்.
புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மல்டிகூக்கரைத் தவிர வேறு ஏதேனும் பொருட்களுடன் வான்கோழியை சுவையாக சமைக்க, நவீன இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
உதாரணமாக, ஒரு சுவையான வேகவைத்த உணவைப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:
இந்த வழக்கில், புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களுடன் சுடப்பட்ட வான்கோழிக்கான செய்முறை பல கட்டாய நடவடிக்கைகளை உள்ளடக்கியது.
காளான்களுடன் கூடிய வான்கோழி ஃபில்லட் படலத்தின் கீழ் அடுப்பில் செய்யப்பட்டால், சமையல் நேரம் 15-20 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
பாலாடைக்கட்டி கவனமாகப் பாருங்கள்: ஒரு தங்க மேலோடு உருவானவுடன், சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.
ஒயின், கிரீம் அல்லது அசாதாரண காரமான மூலிகைகள் போன்ற நேர்த்தியான பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தாவிட்டாலும், வேகவைத்த வான்கோழி உணவுகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பதும் இரகசியமல்ல.
அதனால்தான் தினசரி மனித உணவில் இருக்கும் அந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் எளிதாகப் பெறலாம்:
அடுப்பில் காளான்களுடன் வான்கோழி சமைப்பதற்கான செய்முறை நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துகிறது:
காளான்களுடன் கூடிய வான்கோழியை உருளைக்கிழங்கிலும் சுடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க: இந்த விஷயத்தில், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுவது டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைப்பது சரியாக இருக்கும். குறிப்பு: சமையல் செயல்முறை 200 ° C வெப்பநிலையில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
அத்தகைய சுவையாக தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு பிரபலமான வழி, ஆலிவ்கள் (5-8 துண்டுகள்), மயோனைசே (200-250 மில்லி தேவைப்படும்) மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் (சுமார் 100 கிராம்) ஆகியவற்றுடன் ஒரு வான்கோழியை அடுப்பில் வறுத்தெடுப்பதற்கான செய்முறையாகும்.
பிரஞ்சு மொழியில் புதிய சாம்பினான்களுடன் வான்கோழியை சமைப்பதற்கான இந்த தொழில்நுட்பம், பட்டியலிடப்பட்டவை தவிர, பின்வரும் பொருட்களையும் கட்டாயமாகப் பயன்படுத்துவதற்கு வழங்குகிறது:
ஒரு படிப்படியான செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:
விரும்புவோர் பரிமாறும் முன் தங்களுக்குப் பிடித்த கீரைகளின் துளிர்களால் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம் பண்டிகை அட்டவணை, ஆனால் இது விருப்பமானது.
நீங்கள் ஒரு சிறிய சாம்பினான்களுடன் அற்புதமான வான்கோழி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம் - அவை குறிப்பாக பிரபலமானவை மற்றும் பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:
இதேபோன்ற சுவையை உருவாக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
காளான்களுடன் வான்கோழியின் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் உணவுகளின் புகைப்படங்களை கவனமாகப் பாருங்கள்: படங்களில் நீங்கள் பசியைத் தூண்டும் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகள் இரண்டையும் காணலாம்.
உணவு உண்பவர்கள் பின்வரும் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும்:
கூடுதலாக, அதே செய்முறையை புதிய காளான்களை விட ஊறுகாய்களுடன் வான்கோழி சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.
வெள்ளை ஒயின் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட வான்கோழி கவுலாஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல் பின்வருமாறு:
ஒரு சுவையான கௌலாஷைப் பெற, தொடர்ச்சியான செயல்பாடுகளைப் பின்பற்றவும்:
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள் சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.
மென்மையான வான்கோழி இறைச்சி காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, இது பெரும்பாலும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்றைய கட்டுரை புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்ட வான்கோழிக்கு எளிய சமையல் சமையல் குறிப்புகளின் சுவாரஸ்யமான தேர்வை வழங்குகிறது.
அத்தகைய உணவுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமல்ல, தொடைகள், முருங்கைக்காய் அல்லது சடலத்தின் பிற பகுதிகளையும் வாங்கலாம். செயல்முறை தொடங்குவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் வைப்பது நல்லது, இதனால் அது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பின்னர் அது ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தி, விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பூண்டு கலந்த மசாலாப் பொருட்களில் மரினேட் செய்யப்படுகிறது.
அத்தகைய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் புளிப்பு கிரீம் புதியதாகவும் உயர் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக அமிலமற்ற தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20% ஆகும்.
காளான்களைப் பொறுத்தவரை, சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. இவை வன இனங்கள் மட்டுமல்ல, செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட இனங்களாகவும் இருக்கலாம். முதல் வழக்கில், காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, பின்னர் இறைச்சியில் சேர்ப்பது நல்லது. சிப்பி காளான்கள் அல்லது காளான்களை உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டி, விரும்பியபடி பயன்படுத்தலாம்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களுடன் வான்கோழிக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிது. அதே நேரத்தில், மிகவும் தைரியமான சமையல் சோதனைகளுக்கு அடிப்படையாக இருப்பவர். எனவே, எந்த நவீன இல்லத்தரசியும் அதை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும். அதை விளையாட உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட ஃபில்லட் காகித துண்டுகளால் துடைக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான காய்கறி கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சியில் உப்பு, மசாலா மற்றும் வெங்காய அரை மோதிரங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்தையும் நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். வெங்காயம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறியவுடன், கழுவப்பட்ட காளான் தட்டுகள் ஒரு பொதுவான வாணலியில் ஏற்றப்படுகின்றன. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இவை அனைத்தும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு அரை மணி நேரம் மூடியின் கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் எரிவதைத் தடுக்க, அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட அரிசியுடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களுடன் சூடான வான்கோழி பரிமாறவும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் கிட்டத்தட்ட எல்லா பக்க உணவுகளிலும் நன்றாக இருக்கும். இதற்கு நன்றி, உங்கள் குடும்ப மெனுவை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பல்வகைப்படுத்தலாம். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் வான்கோழிக்கான இந்த செய்முறையானது பல துணைப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது என்பதால், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் சரியான நேரத்தில் வைத்திருப்பதை முன்கூட்டியே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உனக்கு தேவைப்படும்:
பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுடன் இந்த உணவை சமைக்கத் தொடங்குவது அவசியம். அவை கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி கொழுப்புடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். முழு விஷயம் ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுத்த மற்றும் பின்னர் காளான் க்யூப்ஸ் கலந்து மற்றும் சமைக்க தொடர்கிறது. செயல்முறை முடிவதற்கு சற்று முன்பு, காய்கறிகள் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதி வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தின் அடிப்பகுதியில் பரவுகிறது. வெட்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மேல் வைக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் எச்சங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புளிப்பு கிரீம், கடுகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உள்ளே போடப்படுகின்றன சூடான அடுப்புமற்றும் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. காளான்களுடன் வான்கோழி புளிப்பு கிரீம் சாஸில் 190 டிகிரியில் 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது கூடுதல் பக்க உணவுகள் தேவையில்லாத ஒரு முழு அளவிலான உணவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனவே, ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு எப்படி உணவளிப்பது என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய உழைக்கும் பெண்களிடையே இது நிச்சயமாக ஆர்வத்தைத் தூண்டும். அதை செயல்படுத்த, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட வான்கோழி ஃபில்லட் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, marinated இறைச்சி ஒரு எண்ணெய் பேக்கிங் தாள் கீழே பரவியது மற்றும் காளான்கள் சில மூடப்பட்டிருக்கும், முன்பு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுத்த. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறிகளை மேலே சமமாக பரப்பவும். இவை அனைத்தும் சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு உப்பு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக பணிப்பகுதி ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. வான்கோழி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மிதமான வெப்பநிலையில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுடப்படுகிறது. படிவத்தின் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக சமைக்க நேரம் கிடைக்கும், அது படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
இந்த இதயம் மற்றும் சுவையான டிஷ் ஒரு தினசரி குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கும் ஏற்றது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் அத்தகைய வான்கோழியை சமைக்கும் செயல்முறையை பல எளிய நிலைகளாக பிரிக்கலாம். கழுவி உலர்ந்த சடலத்தை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, அடுப்பில் சுடப்படும், அவ்வப்போது வெளியே நிற்கும் சாற்றை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பறவை பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அகற்றப்படுகிறது.
கழுவி உரிக்கப்பட்ட காளான்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் பத்து நிமிடங்கள் மூழ்கி, பின்னர் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பறவையை வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றில் பரப்பவும். காக்னாக், இஞ்சி, உப்பு, புளிப்பு கிரீம், சீஸ் ஷேவிங்ஸ் மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் ஒரு சூடான அடுப்பில் சூடேற்றப்பட்டு, சுடப்பட்ட கோழி துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் வான்கோழி பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த எளிய மற்றும் சுவையான உணவு அதிக நேரம் எடுக்காத மிக எளிமையான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது ஒரு குடும்பத்துடன் ஒரு தனிப்பட்ட இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. அதை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நறுக்கிய வான்கோழியை வெண்ணெய் தடவப்பட்ட வாணலியில் போட்டு, காளான் துண்டுகளுடன் வறுக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம், அடிக்கப்பட்ட முட்டை, கடுகு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சாஸ் பழுப்பு நிற பொருட்களின் மீது ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, சரியான அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த டிஷ் பக்வீட், அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிரீம் சாஸில் காளான்கள் கொண்ட துருக்கி நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மென்மையான உணவாகும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், ஒரு பக்க உணவாகவும் பரிமாறப்படலாம். இங்கே பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட், பாஸ்தா பொருத்தமானவை - தேர்வு உங்களுடையது. ஒரு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் கூடிய துருக்கி மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் ஒரு சிறந்த இரவு உணவாக இருக்கும்.
வான்கோழி மற்றும் காளான்கள் இரண்டும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்பதால், ஆரோக்கியமான உணவுகளை கடைபிடிப்பவர்கள் மற்றும் எடை இழக்க விரும்பும் மக்கள் இந்த உணவை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.
வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் கோழி மார்பகம் அல்லது அதன் தொடையைப் பயன்படுத்தலாம், அது ஒரு பொருட்டல்ல. முதலில் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பதக்கங்களாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு மெடாலியனையும் இழைகளுடன் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
சாம்பினான்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் உறைந்த காளான்களும் பொருத்தமானவை, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பாதியாக வெட்டவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி வான்கோழி ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, இறைச்சி அதன் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும், மேலும் வெளியிடப்பட்ட திரவம் படிப்படியாக ஆவியாக வேண்டும்.
துண்டுகளில் தங்கத் துகள்கள் தோன்றும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். பின்னர் வான்கோழிக்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
கிளறி மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும்.
காளான்களிலிருந்து அனைத்து சாறுகளும் ஆவியாகி, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும். கிளறி, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
வெங்காயம் தெளிவாக இருக்கும் போது, கிரீம் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
வான்கோழியை காளான்களுடன் கிரீமி சாஸில் சூடாக பரிமாறவும், சமையல் முடிந்த உடனேயே. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஒரு பக்க உணவாக பொருத்தமானது, மேலும் பாஸ்தாவை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம். கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் துருக்கி ஒரு விசித்திரக் கதை!
ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த "கையொப்பம்" டிஷ் உள்ளது, இது விருந்துகள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களுடன் வருகிறது, அதே நேரத்தில் சலிப்படையாது, மாறாக - எல்லோரும் அதை பரிமாற எதிர்நோக்குகிறார்கள். அத்தகைய உபசரிப்பு ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸில் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த வான்கோழியாக இருக்கலாம்.
இந்த உணவின் நன்மைகளில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்:
இந்த சுவையுடன், விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது மற்றும் வீட்டை மகிழ்விப்பது எளிதாக இருக்கும். அதிக ஓய்வு நேரம் இல்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது, மற்றும் ஒரு கொண்டாட்டம் அல்லது ஒரு குடும்ப இரவு உணவு மூலையில் உள்ளது.
சுவையான உணவு எப்போதும் கடினம் அல்ல!
எனவே, சமையல் கலைகளில் அதிக அனுபவம் இல்லையென்றால், வான்கோழியை சமைப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் தள்ளி வைக்கக்கூடாது. புதிய காளான்கள்ஒரு ஒளி கிரீம் சாஸில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை செய்ய முடியும் என்பதால்.
செய்முறை வரிசை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
400 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லெட்டுகளை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் மெதுவாக உலர்த்தி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் - 10-15 நிமிடங்கள். வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, மிளகு, ஒரு எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும்.
பழுப்பு நிற வான்கோழி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து வெப்பநிலையை பராமரிக்க மூடி வைக்கவும்.
ஒரு வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
250 கிராம் காளான்களை துவைத்து நறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். வெங்காயம்-காளான் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் கிளறவும், பின்னர் சுவைக்க உப்பு.
வறுத்த வான்கோழி இறைச்சியை காளான்களுடன் கடாயில் சேர்த்து, கலந்து மூடி வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, 1 தேக்கரண்டி கறி சேர்க்கவும்.
இறைச்சியுடன் ஒரு வாணலியில் 250 மில்லி கிரீம் ஊற்றவும். அவர்கள் விரும்பும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 22% ஆக இருக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
இறுதி கட்டம் 10 கிராம் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களில் இது சுவையான உணவுமேஜையில் பரிமாறலாம்.
மிகவும் தேவைப்படும் gourmets கூட இந்த உபசரிப்பு பாராட்ட வேண்டும். இறைச்சியுடன் ஒரு காய்கறி கலவையை பாராட்டுபவர்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸில் புதிய காளான்களுடன் ஒரு வான்கோழி ஃபில்லட்டில் கேரட்டை சேர்க்கலாம். இந்த மூலப்பொருள் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கும். சமையல் முறை சிக்கலான கையாளுதல்களால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை, பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால் போதும்:
இந்த உணவை எந்த பக்க உணவுடனும் பரிமாறலாம்: அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட். எந்த கலவையும் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.
சில அசல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எந்த செய்முறையையும் சரிசெய்யலாம் மற்றும் மேம்படுத்தலாம்.
அத்தகைய ஒரு சிறிய சமையல் தந்திரம் ஒரு சாதாரண டிஷ் இருந்து ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த உருவாக்க உதவும்.
ஒரு லேசான கிரீம் சாஸில் புதிய காளான்களுடன் சுண்டவைத்த வான்கோழிக்கு ஒரு மாற்று தீர்வு ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் சாறு சேர்க்க வேண்டும்:
ஜூசி மற்றும் அசல் விருந்துகள் தயாராக உள்ளன மற்றும் மேஜையில் பரிமாறப்படலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணம் மற்றும் மீறமுடியாத சுவை ஆகியவை அதன் முக்கிய தனித்துவமான அம்சமாகும்.
