உங்களுக்கு திருப்திகரமாக சாப்பிட நேரம் இருப்பதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இன்னும், குளிர் காலநிலை தொடங்கியவுடன், இந்த ஜூசி பெர்ரியை ஏக்கத்துடன் நினைவில் கொள்கிறீர்கள். இந்த கட்டுரையில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம், சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை மற்றும் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அவற்றைக் கையாள முடியும்.
செர்ரிகளை சரியாக உறைய வைப்பதன் மூலம், இந்த ருசியான பெர்ரியில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கலாம். முதலில் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளை எந்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும் - விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். எலும்புகளுடன், இது compotes மற்றும் பிற பானங்கள், மற்றும் இல்லாமல் - துண்டுகள் அல்லது பாலாடை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.
நீங்கள் அதன் தூய வடிவத்தில் உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், முதல் படி உயர்தர பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது - சேதமடைந்த அல்லது அதிகப்படியான பழுத்தவை உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு வேலை செய்யாது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனிப்பு செர்ரி நன்கு கழுவி, அனைத்து தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் நீக்கப்படும். உறைவிப்பான் அதை அனுப்பும் முன், அது நன்றாக உலர வேண்டும். கழுவி, உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கவும், பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் தொடாதது விரும்பத்தக்கது. உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் 3-4 மணி நேரம் போதும். முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை உங்களுக்கு வசதியான கொள்கலனில் தொகுக்கலாம் மற்றும் குளிர் காலநிலை தொடங்கும் வரை உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.
முக்கியமான! உறைந்த பெர்ரி நீண்ட நேரம் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவற்றை உறைவிப்பான்களில் சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றவும்: சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கவும், இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களை பெர்ரிகளிலிருந்து சேமிக்கவும், ஏற்கனவே கரைந்த உணவுகளை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம்.
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம் உங்கள் சொந்த சிரப்பில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய செய்முறையை விட சற்றே சிக்கலானது, ஆனால் இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் ருசியான செர்ரி பானங்களுடன் உங்கள் வீட்டைப் பற்றிக் கொள்ளலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் ஒரு சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் அரை கப் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. பொருட்கள் கொண்ட கொள்கலன் தீ வைத்து, செர்ரிகளில் 5-7 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது. 
உலர்ந்த செர்ரிகளில் குளிர்காலத்தில் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர் இல்லை, இருப்பினும், உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் கூட, அவர்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும். மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி. இருப்பினும், உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த செர்ரிகளை தயார் செய்யலாம்.
முதலில், பெர்ரிகளுக்கு பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவை - உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தோல் பல இடங்களில் சிறிது வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை தொடரும் வெப்பநிலை 70-75 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அடுப்பில் உலர்த்துகிறீர்கள் என்றால், கதவு திறந்திருக்க வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் 16-18 மணி நேரம். பழத்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது - முடிக்கப்பட்ட உலர்த்துதல் ஒரு பர்கண்டி, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறம் கொண்டது, அழுத்தும் போது சாற்றை வெளியிடாது, மேலும் அது கைகளில் ஒட்டாது.
உனக்கு தெரியுமா? மிகப் பழமையான பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு எகிப்திய பிரமிடுகளில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அது களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாத்திரம், அதன் மூடி சுருதியால் மூடப்பட்டிருந்தது. உள்ளே ஆலிவ் எண்ணெயில் அடைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி இருந்தது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வயது 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல்.
உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் செர்ரிகளை சரியாக சேமிப்பது மிகவும் முக்கியம் - கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதில் பழங்கள் நேர்த்தியாக, இறுக்கமான வரிசையில் இருக்கும். மேலே இருந்து நீங்கள் துளைகளுடன் மூடியை மூட வேண்டும். உலர்ந்த பழங்களின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். அவ்வப்போது, வெற்றிடங்களை பிழைகள் மற்றும் புழுக்கள் உள்ளதா என பரிசோதிக்க வேண்டும். அத்தகைய செர்ரி காதலர்களைக் கண்டுபிடித்த பிறகு - அதை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். அடுப்பிலும் மைக்ரோவேவிலும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது போதுமானது. 
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை பதப்படுத்துவது குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் கோடையின் ஒரு பகுதியை வைத்திருக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சிறந்தவற்றை உங்களுடன் படிப்போம். 
செர்ரி ஜாம் மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்றாகும். அதை சமைக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன: எலும்புகளுடன் அல்லது இல்லாமல். நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் எளிதான செய்முறைஒரு சுவையான பிட் செர்ரி ஜாம் தயாரித்தல். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களில்:
ருசியான பானங்களை விரும்புவோர் குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் செர்ரி கம்போட் செய்முறையை விரும்புவார்கள். கம்போட் அனைவருக்கும் போதுமானதாக இருக்க, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு விகிதாச்சாரங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன:
முக்கியமான! உங்கள் வெற்றிடங்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதை உள்ளடக்கியது என்றால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை அடர்த்தியான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
செர்ரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதப்படுத்த இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன - முன் கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல். இரண்டையும் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சொந்த சாற்றில் செய்முறை (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
ஜாம் பைகள் மற்றும் பன்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. பின்வரும் செய்முறையின் படி ஜாம் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:
இந்த கோடையில் உங்கள் தோட்டத்தில் இனிப்பு செர்ரிகளின் பெரிய பயிர் சிதைந்திருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு ஜாம் வடிவத்தில் பழங்களைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இது குளிர்கால தயாரிப்பின் எளிய வகை - எங்கள் செய்முறையில், பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே பொருட்கள். பழங்கள் கழுவப்பட்டு, எலும்புகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. அத்தகைய "குளிர்" ஜாமின் 500 மில்லிக்கான விகிதங்கள் 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 2 கப் செர்ரிகளாகும். தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது - பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்காலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
உனக்கு தெரியுமா? காட்டு செர்ரிகள் இயற்கை சாயங்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவள் கொடுக்கும் நிறம் மட்டும் எதிர்பார்ப்பது போல் சிவப்பு அல்ல, பச்சை.
உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல வழிகளில் உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பது போன்றது. ஆனால் இந்த செய்முறையில், மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல், புதிய காற்றில் பெர்ரி உலர்த்தப்படும். முதலில், இனிப்பு செர்ரி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும். ஓடும் நீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், தோராயமான விகிதங்கள் 2 கிலோ செர்ரிகளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை. சர்க்கரையுடன் செர்ரி ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க வேண்டும் - அதிகப்படியான சாறு வெளியேறும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது, மேலும் பெர்ரி இனிப்புடன் நிறைவுற்றது. 
அடுத்த படி தயார் செய்ய வேண்டும் சர்க்கரை பாகு. தண்ணீரில் சர்க்கரையை கிளறி (2 கிலோ செர்ரிகளுக்கு, தோராயமான அளவு பொருட்கள் 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 600 மில்லி தண்ணீர்) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். எங்கள் பெர்ரி 6-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பாகில் கொதிக்க வேண்டும். பழங்கள் அதிகப்படியான சாற்றை வெளியேற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது உலர்த்தும் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும், பின்னர் அதை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும். இந்த வடிவத்தில், பெர்ரிகளை பல நாட்களுக்கு விட்டுவிடுவது அவசியம், 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் கவனமாக மறுபுறம் திருப்பி, 7-10 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும். பெர்ரி உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். அத்தகைய சுவையானது உலர்ந்த செர்ரிகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது - கண்ணாடி ஜாடிகளில் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில்.
ஊறுகாய் வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்காக மூடப்பட்ட செர்ரிகள், அசல் காரமான சுவையுடன் உங்கள் வீட்டை நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த வடிவத்தில், அது செய்தபின் சுவை வலியுறுத்துகிறது. இறைச்சி உணவுகள், மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு அசாதாரண சிற்றுண்டி. ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இப்போது நீங்களே பார்ப்பீர்கள். வசதிக்காக, அறுவடைக்கான மசாலா மற்றும் இறைச்சியின் கணக்கீடு 500 முதல் 700 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எது உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் என்பதை நீங்களே தேர்வு செய்யவும்:
வெற்றிடங்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கொதிக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறவும். செர்ரி ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு மசாலா கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாடியை பெர்ரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப முயற்சிக்கவும், ஆனால் அவை மூச்சுத் திணறவோ அல்லது வெடிக்கவோ தொடங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வேகவைத்த இறைச்சியுடன் பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்பவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பெர்ரியும் காரமான நீரில் மூழ்கிவிடும்.
பல இல்லத்தரசிகள் மூடிய பிறகு வெற்றிடங்களை பேஸ்டுரைசிங் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த செயல்முறை பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அதிக அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் 15-20 கூடுதல் நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் பாதுகாப்பு குளிர்காலத்தின் இறுதி வரை அல்லது இன்னும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று நீங்கள் நிம்மதியாக இருப்பீர்கள். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, கீழே ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளின் ஜாடியை வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட மூடிக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடவும். வெற்றிடங்களை கவனமாக அகற்றி, மூடிகளை கீழே வைக்கவும்.
புதிய வடிவத்தில் வடக்கு செர்ரிகளின் பெர்ரிகளை 10-12 நாட்களுக்கு மேல் அனுபவிக்க முடியாது, பின்னர் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும் கூட.
எனவே, பயிரின் பெரும்பகுதி பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். செர்ரிகள் நல்லது பழ சாலடுகள், பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள், காக்டெய்ல். எதிர்காலத்திற்காக, பெர்ரிகளில் இருந்து compotes, ஜூஸ், சிரப், confiture மற்றும் பிற இனிப்பு ஏற்பாடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள செர்ரி பெர்ரி.
கழுவிய உலர்ந்த செர்ரிகளை உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் முடிந்தவரை இறுக்கமாக அடுக்கி, பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய தண்ணீரில் வைக்கவும். பெர்ரிகளின் அளவு குறையும் போது, சாறு கழுத்தை அடையும் தருணம் வரை அவற்றைச் சேர்க்கவும்.
அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள், 15-20 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இமைகளுடன் உருட்டவும், குளிரூட்டவும். அதே வழியில், நீங்கள் குழி செர்ரிகளை சமைக்கலாம்.
செர்ரி பெர்ரி சாறு.
பழுத்த செர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி பிசைந்து கொள்ளவும். விதைகளிலிருந்து நறுமணம் மற்றும் தோலில் இருந்து நிறமூட்டுதல் ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்க 4-5 மணி நேரம் விளைந்த கஞ்சி போன்ற நிறை நிற்கட்டும். பின்னர் சாற்றை பிழிந்து, வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். காற்றில் குளிர்ச்சி.
நீங்கள் வேறு வழியில் சாறு செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து சூடாக பாட்டிலில் வைக்கவும். அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
செர்ரிகளின் Compote.
10 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான தயாரிப்புகள்: 4.5 கிலோ சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் செர்ரிகள், 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், சிரப்பிற்கு - 750 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
ஒரே வகை மற்றும் நிறத்தின் பெர்ரி மட்டுமே ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. எலும்புகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட, தண்டுகளை மட்டும் நீக்குகிறது. கொதிக்கும் பாகில் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
செர்ரி அமைப்பு.
தயாரிப்புகள்: 2.5 கிலோ இனிப்பு செர்ரி, 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.
செர்ரிகளை கழுவவும், குழிகளை அகற்றவும், சர்க்கரையுடன் மூடி, வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். 7-8 மணி நேரம் கழித்து, தீ வைக்கவும். முதலில் ஒரு பலவீனமான மீது, பின்னர் ஒரு வலுவான மீது, அதனால் பெர்ரி அடர்த்தியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. அமைப்பு தயாராகும் முன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டவும், குளிர்ந்து, தலைகீழாக மாறும்.
செர்ரி ஜாம்.
தயாரிப்புகள்: 1.2 கிலோ இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு செர்ரி, 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், சிரப்பிற்கு - 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 300 மில்லி தண்ணீர். குழிந்த செர்ரிகளை கொதிக்கும் பாகில் நனைத்து, 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 4-5 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும்.
ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி சாலட்.
தயாரிப்புகள்: செர்ரிகளில் 4 கப், 4 பெரிய ஆப்பிள்கள், புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம், 3 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும். செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் குளிர் மற்றும் தானிய சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து ஒரு தடிமனான நுரை அடித்து. தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பழம் ஊற்ற மற்றும் செர்ரி பெர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்க.
செர்ரி பழ சாலட்.
தயாரிப்புகள்: ஒரு சில பிட்டட் செர்ரிகள், 1 ஆரஞ்சு (அல்லது டேன்ஜரின்), வாழைப்பழம், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய், 2 கிவி, 2 டீஸ்பூன். பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி கரண்டி, 1 பழம் தயிர்.
பழத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து பழ தயிர் ஊற்றவும். செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
செர்ரி பெர்ரி புட்டிங்.
தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் செர்ரி, 200 கிராம் பழைய ரோல்ஸ், 60 கிராம் வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி, 3 முட்டை, பால் 1 கண்ணாடி, நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசு அரை கண்ணாடி, ருசிக்க எலுமிச்சை அனுபவம். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். ரோலை பாலில் 15 நிமிடம் ஊற வைத்து பிழிந்து சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
கிரீமி வரை சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். செர்ரி, மஞ்சள் கரு, பிசைந்த ரொட்டி, பிழிந்த பால், அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒரு வடிவத்தில் விளைவாக வெகுஜன வைத்து, எண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
செர்ரி மியூஸ்.
தயாரிப்புகள்: 200 கிராம் செர்ரி மற்றும் குழி செர்ரி, 2 டீஸ்பூன். திரவ தேன் கரண்டி, வால்நட் கர்னல்கள் 100 கிராம். தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஒரு கலவை உள்ள செர்ரிகளை விப் மற்றும் ஒரு மோதிரத்தை ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து.
பின்னர் செர்ரியை ஒரு ஸ்பூன் தேனுடன் அடித்து மோதிரத்தின் நடுவில் நிரப்பவும். நறுக்கிய கொட்டைகள் தூவி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
செர்ரி மிகவும் சுவையான பெர்ரி. அதிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.
எந்தவொரு செர்ரி உணவையும் சுவையாக மாற்ற, அத்தகைய பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தேர்வின் முக்கிய ரகசியங்கள்:
செர்ரிகளில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.
செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி? அதை செய்ய, பின்வரும் பொருட்கள் தயார்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு ஜாம் சமைக்க முடியும். உங்களுக்கு தேவையானது செர்ரி மட்டுமே.
சமையல் முறை:
வழக்கத்திற்கு மாறான மற்றும் சற்று காரமான சுவையுடன் ஒரு ருசியான கட்டமைப்பை தயார் செய்யவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
ஆரோக்கியமான மற்றும் இனிப்பு கலவை தயார். தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சிரப் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கலாம். உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:
சமையல் முறை:
செர்ரி உடன். மூலப்பொருள் பட்டியல்:
சமையல் முறை:
ஆரோக்கியமான மற்றும் தயார் செய்ய வேண்டும் ருசியான உணவுசெர்ரிகளில் இருந்து மேலும் அடிக்கடி அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.
கோடை மாதங்களில் ஒரு விசித்திரமான படம் காணப்படுகிறது. ஒன்றன் பின் ஒன்றாக பழுக்க வைக்கும் காய்! ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் விலகிச் செல்வதற்கு முன், அவை செர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளால் மாற்றப்பட்டன. நான் குளிர்காலத்திற்கு எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய விரும்புகிறேன். செர்ரி ... அந்த பெர்ரிகளில் இருந்து, வெற்றிடங்களில் எதையாவது கற்பனை செய்ய முடியாது என்று தெரிகிறது. சாப்பிட மட்டும், அவ்வளவுதான். ஆனால் அது அங்கு இல்லை.
இந்த சுவையான பெர்ரி இருந்து பாலாடை மற்றும் துண்டுகள், குடிபோதையில் செர்ரிகளில், ஜெல்லி, மற்றும் பல ஒரு நிரப்பு ஒரு களமிறங்கினார் செல்ல இது போன்ற புதுப்பாணியான compotes, ஜாம், பெர்ரி தங்கள் சொந்த சாறு, உள்ளன. இனிப்பு செர்ரிகளுக்கு நாம் கொடுக்கும் பாராட்டுக்களின் கெளரவ பட்டியலின் மூலம் ஆராயும்போது, அவற்றில் நிறைய நன்மைகள் உள்ளன. அவள் இனிப்பு மற்றும் தாகம் மட்டுமல்ல! எவருக்கும் இதற்கு ஒவ்வாமை இல்லை, அதில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன .
இந்த பெர்ரி ரஷ்யா முழுவதும், தெற்கில், ஆனால் எங்காவது மையத்தில் வளரவில்லை. ஆனால் அவை வளர்ந்தாலும், அது மிகவும் பலனளிக்கும்! நீங்கள் சந்தையில் இருந்து பழங்களை மட்டுமே எடுக்க முடியும் என்றால், பணத்தை மிச்சப்படுத்தாதீர்கள்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அது நீண்ட மாலைகளின் இருளை பிரகாசமாக்கும்.
இங்கே எல்லாம் வழக்கமாக நடப்பது போல் உள்ளது, இன்னும் எளிதானது. செர்ரி மிகவும் இனிமையானது என்பதால், அதற்கு அதிக சர்க்கரை தேவையில்லை. ஆனால், செர்ரிகளில் ஒரு சிறப்பு அனுபவம் இல்லை என்ற போதிலும், செர்ரிகளில், கம்போட் சுவையாக மாறும். குறிப்பாக ஒளி வகைகளிலிருந்து, அவை கம்போட்டில் மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை இழக்காது. எனவே, தண்ணீரை மூடாமல் பெர்ரிகளை கழுவுவோம். அரை பாட்டில் அல்லது ஜாடியை எடுத்துக்கொள்வதன் அடிப்படையில் நாங்கள் அவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். செர்ரிகளை நன்றாக கழுவி, குப்பைகளை அகற்றுவோம்.
படி 1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவுவோம்
எல்லா வால்களையும் துண்டிப்போம். ஆனால் நாம் எலும்புகளை விட்டுவிடுவோம், இல்லையெனில் நாம் கம்போட் கிடைக்காது, ஆனால் கூழ். இப்போது சர்க்கரை பற்றி பேசலாம். ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 4 தேக்கரண்டி போடுகிறோம், இருப்பினும் எல்லோரும் அதை தங்கள் விருப்பப்படி செய்கிறார்கள். சிறிது புளிப்பைச் சேர்க்க, நீங்கள் மற்ற பெர்ரிகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை விடலாம். பின்னர் நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவோம் (அல்லது நீங்கள் பாரம்பரியமாக கருத்தடை செய்யலாம், நீராவி செய்யலாம்), அதில் கம்போட் ஊற்றப்படும் ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை (முறுக்குதல்) உருட்டுவோம்.
படி 2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம்
எரிவாயுவில் தண்ணீர் போடுவோம். அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அது அனைத்தும் கொதித்ததும், பெர்ரி ஏற்கனவே அமைந்துள்ள ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். நீங்கள் செர்ரிகளில் செய்ய முடியும் என, அதை மூட அவசரம் வேண்டாம் (நீங்கள் நினைவில் வைத்து, சர்க்கரை இல்லாமல், ஆனால் கருத்தடை, அது அனைத்து குளிர்காலத்தில் நீடிக்கும்)! இங்கே நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். வெந்நீர். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து, ஒரு லிட்டர் ஜாடியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இன்னும் அதிக வெளிப்பாட்டிற்கு, நீங்கள் வெண்ணிலா, எலுமிச்சை தைலம் ஒரு ஜோடி இலைகள் அல்லது புதினா சேர்க்கலாம்.
படி 3. கம்போட் தயாரித்தல்
இல்லை, நீங்கள் கேட்டது சரிதான். உங்கள் சங்கடத்தை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க விரும்புகிறேன் - இது ஒரு பெரிய விஷயம். இது பானங்களுக்கான தயாரிப்பாகவும், பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்காகவும், தனி உணவாகவும் செல்லலாம். இங்கே சர்க்கரையின் விகிதத்தைக் கவனிப்பது முக்கியம் மற்றும் அது போன்ற ஏதாவது, சுவை இன்னும் பிரகாசமாக இருக்கும். Gooseberries இங்கே நன்றாக இருக்கும், மற்றும் சிவப்பு currants - மொழியில் ஜாடி நான்கில் ஒரு சேர்க்க. எனவே, நாம் பெர்ரிகளை கழுவி, அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், வால்களை கிழித்து அழுகிய மாதிரிகளை அகற்ற வேண்டும்.
படி 1. வால்களை கிழித்து கழுவவும்
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட செர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி வைப்போம் (அதை எவ்வளவு போடுவது? நீங்கள் புளிப்பு சேர்க்கிறீர்களா அல்லது இனிப்பு விரும்புகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. நான் ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு 2.5 கப் சர்க்கரை போடுகிறேன், சிறிது எலுமிச்சை சொட்டும்போது) மற்றும் நிற்க அமைக்கவும். . ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இனிப்பு செர்ரிகள் ஒரு மென்மையான இளம் பெண், கொஞ்சம் - ஒரு மிட்ஜ் அவளுக்கு மேலே பறக்கிறது. எனவே, பெர்ரி சாறு மிக விரைவாக மற்றும் நிறைய செல்ல அனுமதிக்கும், அது உண்மையில் அதில் மிதக்கிறது, கம்போட் போல.
படி 2. சாறு போக நாம் சர்க்கரையுடன் தூங்குகிறோம்
நாங்கள் இந்த தருணத்தை பயன்படுத்தி, இந்த கொப்பரைகளை அனுப்புகிறோம். பெர்ரி கொதித்தவுடன், முடிந்தவரை தீயை அகற்றுவோம் - இப்போது சாறு மற்றும் சர்க்கரையை விடுவதற்கான செயல்முறை முக்கியமானது. நீண்ட நேரம் சமைக்கவும், ஆனால் ஜாம் போல அல்ல. அது சிறிது தடிமனாகி, புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணும் இனிமையான நிழலுக்கு நிறத்தை மாற்றியவுடன், அதை ஜாடிகளில் மூடலாம்! இது அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும், தேன் போல, செர்ரி நிறத்துடன் மட்டுமே.
படி 3. குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை உருட்டவும்
ஆம், குளிர்காலத்தில் அத்தகைய நிரப்புதலுடன் ஒரு ஜாடியைத் திறக்கும்போது, நான் வருத்தப்படுகிறேன் - சரி, நான் ஏன் அதை மிகக் குறைவாக மூடினேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய செர்ரிகளுடன் (நீங்கள் சிறப்பாக எலும்புகளை அகற்றலாம்), மிகவும் ஆடம்பரமான துண்டுகள் சுடப்படுகின்றன, மிகவும் சுவையான துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன மற்றும் shanezhki! பாலாடை பற்றி என்ன? செர்ரி நிரப்பப்பட்ட பாஸ்தாவைப் பற்றி என்ன? ஒரு வார்த்தையில், செர்ரிகளில் இருந்து இந்த வகை பாதுகாப்பின் பங்கேற்புடன் நீங்கள் பெறக்கூடிய அனைத்தையும் எண்ண முடியாது. இங்கே நாம் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை போடுகிறோம். அதாவது, ஒரு கிலோகிராம் 500 கிராம். செயல்முறை தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள செர்ரிகளில் வழக்கில் கிட்டத்தட்ட அதே தான், ஆனால் நாம் நீண்ட நேரம் சமைப்போம்.
படி 1. மேலும் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் கொதிக்க வைக்கவும்
குறைந்த வெப்பத்தில் செர்ரிகளை சமைக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டாம்! பின்னர் நீங்கள் சுத்தமான கஞ்சி கிடைக்கும். இதற்கிடையில், துண்டுகளை நிரப்புவதற்கான பெர்ரி அம்பர் ஆக மாற வேண்டும். ஆம், அதனால் அது வீழ்ச்சியடையாமல், ஊறுகாய் உள்ளது, இருப்பினும், சிரப் போல மிகவும் தடிமனாக இருக்கும். அதாவது, கொப்பரையைப் பார்ப்பதில் நாங்கள் சோர்வடைய மாட்டோம், ஆனால் நன்றாக, ஆனால் மெதுவாக பெர்ரிகளை கலக்கவும். அங்கே அவள், ஒரு பெர்ரி, அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறாள்! சூடானதும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.
படி 2. பைகளுக்கு நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது
இனிப்பு செர்ரிகளில் இருந்து என்ன ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் அம்பர் நிற ஜாம் பெறப்படுகிறது! நான் மேலே எழுதியது போல் தேனுடன் மட்டுமே ஒப்பிட முடியும்! அதன் தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - அதன் தூய வடிவத்தில், மற்ற பெர்ரிகளுடன். நான் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுப்பேன், ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் நீங்கள் அதே நடைமுறைகளைச் செய்ய வேண்டும் - செர்ரிகளைக் கழுவவும், குப்பைகள் மற்றும் வால்களை சுத்தம் செய்யவும், நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றலாம் (ஆனால் இது ஜெல்லிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது). இங்கே நான் ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு 700 கிராம் சர்க்கரை போடுகிறேன். நான் அவற்றை செர்ரிகளால் நிரப்பினேன், உடனடியாக அவற்றை தீயில் வைத்தேன். சாறு போய்விட்டதா? நன்கு கிளறி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் சிறிது ஏலக்காய் அல்லது மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், சிரப் தேனைப் போல நகத்தின் கீழே பாயக்கூடாது. நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக மூடுகிறோம்.
நான் முயற்சித்த இரண்டாவது செய்முறை முந்தையதைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இங்கே ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் புகாரளித்தேன். அதாவது, நான் செர்ரிகளுடன் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைத்தேன், செயல்முறை மட்டுமே நீண்டது - நான் கன்ஃபிஷர் போல மாறும் ஒன்றை விரும்பினேன்.
கோடையின் ஆரம்பம் செர்ரிகளில் மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும், சுவையாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும். எனவே, இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரியுடன் இனிப்பு உணவுகளை சமைக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு.
செர்ரிஸ்- முதல் கோடை பெர்ரிகளில் ஒன்று. செர்ரி பழங்கள் சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். செர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் பி1, பி2, சி மற்றும் பி, அத்துடன் புரோவிட்டமின் ஏ அல்லது கரோட்டின் உள்ளன. மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் போலவே, இதை பச்சையாக சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது, குறிப்பாக செர்ரி பருவம் குறைவாக இருப்பதால். இருப்பினும், நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், செர்ரிகளில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
ஸ்வீட் செர்ரிகள் ஒரு இனிப்பு, அத்துடன் கேக்குகளை அலங்கரித்தல், ஐஸ்கிரீமில் சேர்ப்பது மற்றும் பேக்கிங் செய்வது நல்லது. தாமதமான செர்ரிகள் உலர்ந்த, உறைந்த, compotes, preserves, jams, aromatic liqueurs பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
1. செர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு சூப்
சுவையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு: தயாரிப்பது எளிது, விரைவாகச் சாப்பிடலாம். 
தேவையான பொருட்கள்:ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள், செர்ரி - 450 கிராம், இலவங்கப்பட்டை - ருசிக்க, சர்க்கரை - 100 கிராம், வெள்ளை ஒயின் - 300 மில்லி, ஸ்டார்ச் - 1.5 தேக்கரண்டி, ஷாம்பெயின் - 300 மில்லி, செர்ரி டிஞ்சர் - 2 டீஸ்பூன், புதினா இலைகள் மற்றும் அலங்காரத்திற்கான சமையல் பூக்கள்;
ஆரஞ்சுப்பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். தோல் மற்றும் சவ்வுகளில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும். ஆரஞ்சுகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை கலக்கவும்.
கிளறும்போது, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் 175 மில்லி தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை சமைக்கவும். மதுவை ஊற்றி, சுவை சேர்க்கவும். ஸ்டார்ச் 2 டீஸ்பூன் நீர்த்த. தண்ணீர். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். மீண்டும் வெப்பம் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கிளறி. அமைதியாயிரு.
ஆரஞ்சு மற்றும் செர்ரிகளின் 1/3 கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ப்யூரியை ஊற்றி மீதமுள்ள கலவையை சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், பழ சூப்பில் ஷாம்பெயின் மற்றும் செர்ரி டிஞ்சரை ஊற்றவும். கலக்கவும். பரிமாறும் போது உண்ணக்கூடிய பூக்கள் மற்றும் புதிய புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
2. செர்ரிகளுடன் பை
புதிய செர்ரிகளுடன் இனிப்பு பெர்ரி பைக்கான செய்முறை. 
தேவையான பொருட்கள்:
மாவுக்கு: மாவு - 350 கிராம், உப்பு - ஒரு சிட்டிகை, வெண்ணெய் - 175 கிராம், ஐஸ் வாட்டர் - 4-5 தேக்கரண்டி;
நிரப்புவதற்கு: செர்ரி - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 150 கிராம், சோள மாவு - 30 கிராம், உப்பு - ஒரு சிட்டிகை, தூவுவதற்கு சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன், உயவூட்டுவதற்கு பால் - 1 டீஸ்பூன்.
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு. வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் பெரிய crumbs மாநில மாவு கொண்டு அரை. ஒரு சில தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் மாவை பிசையவும். மாவிலிருந்து 2 பந்துகளை உருவாக்கவும், ஒன்று மற்றொன்றை விட சற்று பெரியது. ஒவ்வொன்றையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, சோள மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். செர்ரிகளை சேர்த்து கிளறவும்.
4. அடுப்பை 180°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு மாவு மேற்பரப்பில், மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு அச்சுக்குள் இடுங்கள், அதனால் கீழே மற்றும் பக்கங்கள் மூடப்படும். நீட்டிய விளிம்புகளை கத்தியால் துண்டிக்கவும்.
5. மாவின் மீது பெர்ரி கலவையை சமமாக பரப்பவும்.
6. மீதமுள்ள மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். அதிலிருந்து 2 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளை வெட்டி, ஒரு லட்டு வடிவில் கேக் மீது வைக்கவும். அதிகப்படியான மாவை வெட்டி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். மாவின் மேற்புறத்தை பாலுடன் துலக்கி, நன்றாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தால் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் திரும்பவும்.
3. செர்ரிகளுடன் மினி கிளாஃபோடிஸ்
எக்ஸ்பிரஸ் கிளாஃபூடிஸ் செய்முறை. துருவல் சுவை இல்லை, மாவுடன் வம்பு இல்லை: அடிப்படை ரொட்டி துண்டு மீது சமைக்கப்படுகிறது. வேகமான, எளிதான, வசதியான மற்றும் மிகவும் சுவையானது!
தேவையான பொருட்கள்:செர்ரி - 500 கிராம், முட்டை - 3 பிசிக்கள்., பால் - 160 மில்லி, ரொட்டி துண்டு - 160 கிராம், தரையில் பாதாம் - 80 கிராம், உருகிய வெண்ணெய் - 80 கிராம், சர்க்கரை - 100 கிராம்;
பிரட்தூள்களை பாலில் ஊற வைக்கவும். உபயோகிக்கலாம் இனிப்பு ரொட்டிகள், டோஸ்ட் ரொட்டி அல்லது பக்கோடா. ஒரு பிளெண்டரில், துருவல், பாதாம், மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடித்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கவனமாக சேர்க்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு அச்சிலும் 4 செர்ரிகளை வைத்து, 2-3 தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றி மேலும் 2-3 பெர்ரிகளை மேலே வைக்கவும்.
20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
4. செர்ரி ஃபிளிப்
செர்ரி ஜூஸ் விற்பனைக்கு இல்லை, எனவே செர்ரி பருவத்தில் மட்டுமே இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து புதிய சாறு தயாரித்து, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காக்டெய்லை அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி., தூள் சர்க்கரை- 20 கிராம், பால் - 100 மில்லி, செர்ரி சாறு - 50 மில்லி, செர்ரி பெர்ரி - அலங்காரத்திற்காக;
மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். குளிர்ந்த உயரமான கண்ணாடியில் ஊற்றி செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
5. செர்ரி ஜாம்
செர்ரி ஜாமில் சுவைக்காக வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சில துளிகள் பாதாம் எசன்ஸ் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:இனிப்பு செர்ரி - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 2-3 கப், எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
1. செர்ரிகளை துவைக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு கலப்பான் மூலம் செர்ரிகளை அரைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். அது கரைந்து நிற்கட்டும்.
3. ஒரு பரந்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சிறிய பகுதிகளில் ஜாம் சமைக்க. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஜாம் கெட்டியாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சற்று முன், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த சாஸரில் விழும் ரெடிமேட் ஜாம் ஒரு துளி பரவாது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும் (சோடா அல்லது சோப்புடன் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது). ஜாமின் நிலை கிட்டத்தட்ட மேலே உள்ளது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடு.
5. ஜாம் மூடிய ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும்.
