Чацаргана бол Европ, Азид ургадаг хамгийн ашигтай ургамлын нэг юм. Үүний зэрэгцээ маш өндөр ургац нь түүний эргэлзээгүй давуу талуудтай холбоотой байх ёстой: сайн жил нэг модноос 15 кг хүртэл жимс, эсвэл бүр илүү хурааж авах боломжтой! Хичнээн амттай байсан ч ийм олон жимс идэх нь нэлээд асуудалтай гэдэг нь ойлгомжтой. Аз болоход, витамины хэрэгцээ онцгой өндөр байх үед хураасан ургацаа өвөл хүртэл хадгалах олон арга бий. Нэг сонголт бол хоол хийх явдал юм. Түүнээс гадна, энэ нь санагдахаас хамаагүй хялбар юм!
Том жимсийг жижиг шоо болгон хуваасан бөгөөд тэдгээр нь чацарганы жимстэй бараг таарч байна. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг буцалж буй усанд цайруулж (хэсгүүдийн хэмжээтэй харьцуулахад цагийг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно), дараа нь тэдгээрийг жимсний хамт саванд хийж, дээрх технологийн дагуу сиропоор дүүргэнэ.
Хэрэв zucchini компот дээр нэмбэл сиропыг бага зэрэг амттай болгож болох боловч алимны хувьд элсэн чихрийн хэмжээг эсрэгээр нь багасгах хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн бэлдмэлийг зооринд хамгийн сайн хадгалдаг, гэхдээ үүнийг хотын орон сууцанд ч хийж болно. Тогтмол температурын горимтой нам гүм, харанхуй газар олоход хангалттай. Энэ төлөвт эргэлдэх нь ихэвчлэн дараагийн хаварт хүрч болно.
Чухал! Саванд хавдсан таг, үүлэрхэг шингэн нь компот муудсаныг илтгэнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь идэж болохгүй. Зарим гар урчууд ийм ундааг гар хийцийн дарс хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ бид үүнийг хийхийг эрс зөвлөдөггүй: исгэсэн компотт хуримтлагддаг "зэрлэг" мөөгөнцөр нь эцэст нь байгалийн согтууруулах ундаа өгдөг эрхэм мөөгтэй ямар ч холбоогүй юм!
Хөргөгчийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй, гэхдээ та үүнийг хаалттай тагтан дээр гаргаж болно. Ажлын хэсгүүдийн хэт бага температур нь бас аюултай, учир нь тэдгээрийн доторх шингэн нь хөлддөг тул халуунд ороход лааз заримдаа хагардаг. Гэхдээ энэ нь тохиолдоогүй байсан ч гэсгээсний дараа савны агууламж бүрэн амтаа алддаг: жимс нь бүрэн бүтэн байдал, уян хатан чанараа алддаг. 
Температурыг -5 хэм хүртэл бууруулах нь компотын хувьд маш чухал юм.
Дүрмээр бол зуны улиралд бэлтгэсэн нөөцийг улирлын туршид ашиглах ёстой тул хэдэн жилийн өмнө компот хийх нь зарчмын хувьд буруу юм.
Дашрамд хэлэхэд, чацарганы компотын үрийг жимснээс нь салгахгүйн улмаас хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал гэсэн айдас ихээхэн хэтрүүлсэн байна.
Нэгдүгээрт, циан хүчил (амигдалин) нь ямар ч аюултай тунгаар бүйлс, алим, интоор, чангаанз, чавга, тоор зэрэг ургамлын үрэнд агуулагддаг боловч чацаргана энэ аюултай жагсаалтад ороогүй болно.
Хоёрдугаарт, өөрийгөө ноцтой хордуулахын тулд та гидроцианы хүчилтэй маш их үрийг идэх хэрэгтэй (жишээлбэл, алимны хоёр зуун үрэнд үхлийн тунгаар амигдалин агуулагддаг бол нэг алиманд ихэвчлэн илүү байдаггүй, ихэвчлэн бага байдаг. арав гаруй үр). Эцэст нь хэлэхэд хамгийн чухал зүйл бол элсэн чихрийн нөлөөн дор гидроцианы хүчил задардаг. Тиймээс чихэрлэг компот, тэр ч байтугай интоор, амигдалин байж болохгүй! 
Нэг үгээр хэлбэл, хэрэв та өнгөрсөн жилээс өмнө чацарганы компоттой савыг санамсаргүйгээр олж мэдсэн бол тагийг нь лааз руугаа татан, шингэн нь тунгалаг байх ёстойг анхааран нээгээд уугаарай.
Хоолыг илүү амттай болгохын тулд зарим нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав.
Чацарганы компот нь өвлийн хүйтэнд маш сайн эм боловч үүнийг эм болгон уух шаардлагагүй. Ийм хоосон зайг бэлтгэх бүрэн процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүнд нь хүйтэн улирлын туршид таалагдах болно!
Энэ тустай байсан уу?
Санал тавьсанд баярлалаа!
Хариултаа аваагүй асуултуудыг сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид хариулах болно!
9
аль хэдийн нэг удаа
тусалсан
Хавар, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр хүйтэн цаг агаарт өлсөж буй бие нь витаминыг нөхөхийг шаардаж эхэлдэг. Ийм тохиолдолд би хөлдөөгчинд хөлдөөсөн жимс байдаг бөгөөд үүнээс би компот хийдэг. Миний компотын гол найрлага бол зуны халуун нартай холбодог чацаргана, тод өнгө нь зөвхөн нэг үзэмжээрээ л хүний сэтгэлийг хөдөлгөдөг. Энэхүү алтан жимс нь A, B, C, E витамин агуулдаг. Чацаргана нь витамины дутагдлын үед таны биеийг дэмжих болно.
Өнөөдөр би хөлдөөсөн чацаргана, интоороор витамин компот хийхээр шийдэж, "Витамин" гэж нэрлэв.
Чацарганы компот нь маш амттай, тод, хамгийн чухал нь маш ашигтай болсон! Энэ компотыг халуун, хүйтэн аль алинд нь ууж болно. Халуун компот нь янз бүрийн ханиадны хувьд маш сайн туслагч юм. Харин хөргөсөн бол цангаагаа тайлахад тустай, зуны халуунд гайхалтай ундаа.
Витамин компот бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй.
Та элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Би ундаа нь тийм ч чихэрлэг биш байсан тул үхрийн нүдний чанамал сироп нэмсэн. Түүнчлэн, хэн нэгэнд хангалттай хүчил байхгүй байж магадгүй, дараа нь би нимбэгний хэдэн зүсмэлүүдийг нэмж, хоол хийх төгсгөлд нэг эсвэл хоёр минутын дотор нэмэхийг зөвлөж байна.
Гүн саванд ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Сиропоо хийнэ, дараа нь чанамалын үлдэгдлийг шүүрээр шүүнэ, эсвэл ус, сиропыг нарийн шигшүүрээр шүүж болно.
Дараа нь хөлдөөсөн жимс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бид бүгдийг холино. Дараа нь жимс нь зөөлөн болсон үед та бүх чацаргана зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр компот нь бүх өнгөө өгнө.
Жимстэй ус буцалгаад дунд зэргийн халуунд өөр 1 минут буцалгана.
Хөргөсний дараа бид компотыг нарийн шигшүүрээр шүүж, чацарганыг шигшүүрээр бага зэрэг үрж, целлюлоз нь компот руу орох болно.
Бид аяганд хийнэ, зуны амттай үнэрийг мэдэр!
Чацаргана, интоорын компот хийх жорын хувьд бид Славянад баярлалаа.
Bon appetit Recipe Notebook танд ерөөе!
Шүүслэг улбар шар өнгөтэй тул чацарганы компот нь "Фанта"-тай маш төстэй бөгөөд зөвхөн илүү их ашиг тустай, элсэн чихэр багатай байдаг. Хүйтэн цаг агаарт та хөлдөөгчид жимсээ бэлдэж, шаардлагатай бол чацарганы ундааг ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх эсвэл эмчлэх боломжтой.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хэрэв та хөлдөөсөн жимснээс компот бэлтгэж байгаа бол урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй болно. Элсэн чихэр, усыг хольж, сиропыг буцалгана. Буцалгана чихрийн сиропилүү хөлдөөсөн чацаргана нэмж, шингэнийг дахин буцалгахыг хүлээж, аяга тавгаа галаас салгана. Ундаагаа таган дор хөргөөд дараа нь амтлана.
Найрлага:
Бэлтгэл
Алимыг шоо болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Алимны зүсмэлүүднимбэгний шүүсээр цацаж, компотыг хоол хийхэд сонгосон савны ёроолд байрлуулна. Алимны дараа хөлдөөсөн чацаргана нэмнэ. Жимс жимсгэнэ дээр элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь нэг литр усаар дүүргээд дунд зэргийн дулаанаар хийнэ. Компотыг буцалгаж байх үед буцалгасны дараа гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг хаях хэрэгтэй. Гурван минутын дараа савыг компотоор таглаад хөргөнө. Ийм ундааг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч халуун хэвээр нь ариутгасан лаазанд асгаж, ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Усыг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгана. Чацарганыг гэсгээж, шаардлагатай бол зайлж, ангилна. Жимс дээр зөгийн балны сироп хийнэ, хутгагчаар хутгана. Үүссэн нухаш массыг шигшүүрээр дамжуулж, хөлдөөсөн чацарганы компотыг аль болох хурдан ууна. Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд ийм ундаа бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ хэрэв та компотын ашиглалтын хугацааг уртасгахыг хүсч байвал ариутгасан саванд хийж хөргөгчинд 3-4 хоногийн турш хадгалж болно.
Зуны сүүл, намрын эхэн үед хамгийн үнэ цэнэтэй жимсний нэг болох чацаргана боловсордог. Мөн ямар ч ухаалаг гэрийн эзэгтэй ирээдүйд хэрэглэх витаминыг хэрхэн нөөцлөх талаар шийдлийг олох болно. Жимс жимсгэнэ нь элсэн чихэрээр арчиж, саванд битүүмжилж, хөлдөөгчид олон сарын турш хадгалж болно. Мөн тэдний тухай ярих юм бол үүнийг өөрийн үзэмжээр ашигла. Эцсийн эцэст, хөлдөөсөн чацарганы компот нь шинэ жимснээс бэлтгэгдсэнээс муу зүйл биш юм. Үүнтэй адилаар урьдчилан хадгалсан түүхий эдээс жимсний ундаа, вазелин нь ашигтай хэвээр байх болно.
Ийм боломж байгаа үед өвлийн бэлтгэлээ базаах нь зүйтэй гэсэн нэг дүгнэлт гарч байна. Мөн оройн цагаар зууханд алга болох шаардлагагүй. Жимсийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж, шаардлагатай бол хэрэглээрэй.
Чацаргана бол ямар ч тохиолдолд хэрэглэх олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан үнэхээр өвөрмөц жимс учраас витамины ундаа нь хүйтэн цаг агаарт дархлааг дэмжих болно.
Жимс жимсгэнэ, хэдэн витамин байна! Энэ нь энд байна:
Чацарганы жимсэнд хангалттай байдаг кальци, төмөр, магни зэрэг эрдэс бодисын талаар бид юу хэлэх вэ.
Гайхамшигтай эрүүл мэнд, нэгэн зэрэг сайхан харагдахыг хүсдэг хэн бүхэн ер бусын амтаараа "хойд хан боргоцой" хэмээх бардам нэрийг авсан дур булаам, тод улбар шар жимсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Энэхүү эрч хүчтэй ундааг шинэхэн болон хөлдөөсөн жимснээс бэлтгэж болно. Чацаргана ойр хавьд ургахгүй ч хамаагүй дэлгүүрийн лангуун дээр хөлдсөн байж болно.
Байдаг гэрийн жорирээдүйд ашиглах жимс хураах. Энэ нь зохион бүтээгдсэн бөгөөд одоо ч Алтайд ашиглагдаж байна. Шинэ чацаргана, саванд хийж, хөргөсөн буцалсан усаар хийнэ. Хадгалахаасаа өмнө жимсээ угаах шаардлагагүй. Тэдгээрийг хадгалахын тулд тэдгээрийг герметик байдлаар савлаж, боломжтой бол лаазнаас агаар шахдаг.
Хамгийн сайн, аюулгүй түүхий эд бол цэцэрлэгийн чацаргана юм. Хэрэв зэрлэг байгальд цугларвал тоос шороотой зам, үйлдвэрийн газруудын ойролцоох газраас зайлсхий.
Угаасан, сонгосон чацарганыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Буцалж буй амтат ус хийнэ, металл таглаатай өнхрүүл. Энэ хэлбэрээр компотыг харанхуй, сэрүүн газар байрлуулсан бол бүх өвөл хадгална.
Хойд жимс нь улирлын чанартай жимстэй сайн нийлдэг.
Та ундаа хийх сонгодог жорыг анхаарч үзэх ёсгүй. Өөрчлөлтүүдийн нэг нь чацаргана, алимыг хослуулан хэрэглэх явдал юм. Хүн бүр задгай жимсээр хийсэн уламжлалт компотт дуртай. Чацаргана нь танил амтанд өвөрмөц тэмдэглэл нэмэх болно.
Алим исгэлэн амттай тул та илүү их элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй болно. 50% сиропыг урьдчилан бэлтгэ (нэг литр усанд 500 грамм цэвэршүүлсэн элсэн чихэр).
Жимсийг зайлж, хальслаарай. Хэсэг болгон хайчилж ав. Шарахаас сэргийлж нимбэгний шүүсээр дуслаарай. 1: 2 харьцаатай чацарганатай холино (алим нь чацарганы хоёр хэсэгтэй).
Ариутгасан лонхтой дөрөвний нэгээр дүүргэж, халуун сиропоор дүүргэнэ. Тагийг нь дахин өнхрүүлж, хоосон зайг хөргөсний дараа өвлийн улиралд зоорь эсвэл подвалд илгээнэ үү.
Энэхүү жор нь түүний баялаг хув өнгөөр нэрээ авсан. Энэ нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Компотын нэг хэсэг болох хулууны ачаар амтат гуа байгаа тухай тэмдэглэлийг мэдрэх болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо маш сайн нийлж, жинхэнэ витамин "бөмбөг" үүсгэдэг.
Найрлага бүрийг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр авч болно. Хальс, зүсэж, буцалж буй усаар хийнэ. Алим, хулууны том зүсмэлүүдийг цэвэрхэн шоо болгон хуваасан лонхтой илүү гоёмсог харагдах болно.
Хулуу, чацаргана хоёулаа хангалттай чихэрлэг байдаг тул элсэн чихэрийг багасгаж болно. Хоёр литр усанд зөвхөн нэг шил авна.
Бид бүх бэлтгэсэн түүхий эдээ банкинд тавьдаг. Та дөрөвний нэгээр дүүргэж болно, эсвэл гуравны нэгээр дүүргэж болно, тэгвэл ундаа илүү төвлөрсөн болно. Буцалсан элсэн чихрийн уусмалд хийнэ, 15 минутын турш исгэж өгнө.
Сиропыг шүүнэ. Үүнийг саванд илгээнэ үү. Буцалгана. Хэрэв хүсвэл шанцай нэмнэ (амт нь). Зуухыг унтраасны дараа тэр даруй саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ.
Намрын цэцэрлэгт хүрээлэн, 9-р сарын дулаахан үдэш алхаж байсан дурсамжийг төрүүлэхүйц үнэ цэнэтэй эрдэс бодисоор баялаг гайхалтай ундааг авах болно.
Байгалийн өгсөн бүх зүйлээс ашиг тус хүртэх хэрэгтэй. Энэхүү жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нь түүгээр олж авсан амттай компот шиг энгийн зүйл юм. Chokeberry нь хувийн талбайд маш их боловсордог. Үүнийг хэрхэн ашиглахгүй байх вэ?
Жимсээс бүх ишийг зайлуулна. Муудсан жимсээ хая. Түүхий эдийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Чацаргана, хар chokeberry-ийн 2: 1 харьцаатай жимсний холимог бэлтгэ.
Урьдчилан ариутгасан лонхтой жимс нь өмнөх жор шиг хэсэг хэсгээрээ овоолсон байна.
Элсэн чихрийн сироп нь хоёр литр усанд чанасан аяга цэвэршүүлсэн элсэн чихэр юм. Хэрэв илүү их дүүргэх шаардлагатай бол ижил харьцаатай өөр тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглана.
Бүгдийг ижил төстэй байдлаар сонгодог жор... Үүссэн чихрийн шөлтэй жимсийг дүүргэ. Зөвхөн энэ тохиолдолд компотыг хагас цагийн турш усан ваннд пастеризаци хийх шаардлагатай болно. Хар chokeberry жимсэнд тийм ч их хүчил байдаггүй тул ундааг өвлийн улиралд халаахгүйгээр хадгалах боломжтой.
Жимсний ундаа бол амьд витамин юм. Үүнийг бэлтгэхдээ металл объект, халуун усыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр. Энэ нь бүх байгалийн орц найрлагыг хамгийн сайн хэлбэрээр хадгалах болно.
Жимсний ундаа нь шүүс, целлюлозын холимог тул компотоос ч илүү эрүүл мэндэд тустай.
Интоор, чацаргана хоёрыг хослуулан амттай ундаа олж авдаг. Жимс бүрээс цөөн хэдэн жимсийг ав. Эхлээд интоороос үрийг нь салга. Холимогийг модон зуурмагаар бутлана. Шүүсийг зайлуулж, үүссэн бялуунд нэг аяга халсан ус нэмнэ. Үүнийг бага зэрэг исгэж, шигшүүр эсвэл бяслагаар бүгдийг нь шахаж ав.
Зөгийн балыг амтлагч болгон нэмэх нь дээр, гэхдээ таны амтанд анхаарлаа хандуулж, элсэн чихэр нэмж болно. Хэрэв гарт шинэ чацаргана байхгүй бол та хөлдөөгчөөс нөөцөө нээж болно. Хөлдөөсөн чацарганы жимсний ундааг шинэхэнтэй ижил аргаар бэлтгэдэг. Зөвхөн жимс нь эхлээд гэсгээх ёстой.
Сонгодог чацарганы компот хийх өөр нэг жор байдаг. Өвлийн турш тасалгааны температурт хадгалах боломжтой өтгөрүүлсэн ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.
Савыг хагас бэлтгэсэн жимсээр дүүргэсэн байна. Элсэн чихрийн сироп нь дор хаяж 45% байх ёстой. Амтат шингэнийг 5 минутын турш буцалгана. Шилэн саванд хийнэ. Битүүмжилсэн.
Бэлэн болсон компотыг дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан зүйлээр боож өгнө. Хөргөлтийн дараа тэдгээрийг хадгалахад илгээдэг.
Ариутгасан компот нь элсэн чихэр бага хэрэглэдэг тул бэлтгэх нь илүү хэмнэлттэй, ундаа нь өөрөө илүү эрүүл байдаг.
Хэдийгээр жор нь илүү их хөдөлмөрлөдөг ч энэ нь ирээдүйд хүч чадлаа хэмнэх боломжийг танд олгоно. Эцсийн эцэст ариутгасан ундааг нэгээс илүү улирал хадгалж болно.
Дараах харьцааг ашиглана: нэг кг чацаргана, нэг литр ус, 30% элсэн чихэр. Савны гуравны нэгийг жимсээр дүүргэж, тус бүрт нь хийнэ халуун ус... Бүх шингэнийг саванд хийнэ. Түүнд элсэн чихэр уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Мөн лонхтой дахин дүүргэ.
Компотын тагийг өнхрүүлээрэй. Үүнийг ариутгахад бэлтгэ. Том савыг ав. Доод талыг нь даавуугаар зур. Энэ нь буцалгах явцад лонхтой хагарахгүй байхын тулд юм. Савны дөрөвний гурвыг хоосон зайгаар хамрахын тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Савыг саванд хийж, эзэлхүүн нь 3 литр байвал хагас цагийн турш буцалгана.
ашиглан ундаа бэлтгэ гал тогооны хэрэгсэлсонгодог жороос ч хялбар. Multicooker-д компот нь баялаг, баялаг амтыг олж авдаг.
3-4 боловсорсон хальсалж алим ав. Тэдгээрийг цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж, ёроолыг жигд бүрхсэн саванд хийнэ. Дээрээс нь бэлтгэсэн чацарганы нэг хагас аяга тараана. 200 орчим грамм элсэн чихэр хийнэ. Энэ бүгдийг шүүсэн усаар дүүргэ. Компот нь ойролцоогоор 2 литр болно.
Цаашид хоол хийх аргыг техникт даатга. "Гал унтраах" горимыг сонгоод 15 минут байлгана. Хөргөсөн компотыг декантер руу хийнэ.
Чацарганы вазелин жор нь түүнийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэхийг хэлнэ. Хэрэв хоёрдахь сонголт байгаа бол жимс нь хайлах цагийг өгөх ёстой.
Чацарганы жимсийг нэг ба хагас аяга зуурмагаар сайтар буталж, нэг зуун грамм буцалж буй ус хийнэ. Бид үүссэн хольцыг саванд шүүнэ. Үлдэгдлийг шигшүүрээр сайтар шахаж ав. 1.8-1.9 литр ус, 300 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
Хүйтэн шингэнд (100 грамм) төмсний цардуулын гурван халбага шингэлнэ. Уусмалыг аль хэдийн буцалж буй хольц руу саванд хийнэ. Бид 5 минутын турш галд автдаг. Бид үүнийг хөргөж, таашаал авахыг хүлээж байна.
Бид чацаргананаас ундаа хийх жоронд төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг баталж чадсан. Ашигтай хангамжийг бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулахаас залхуурах хэрэггүй.
