Бизнес эрхлэгч Илья Савинов, Алексей Герман нар 2014 онд 42.5 сая рублийн үнээр амтлагчдад зориулж шарж, нунтагласан кофег хийжээ.
Кофены гарааны бизнесийг бий болгох санаа 2011 оны 2-р сард найз нөхөд Илья Савинов, Алексей Герман нарт төрсөн. Эхнийх нь тухайн үед аль хэдийн кофены салбарт ажиллаж байсан: түүний аав Андрей Савинов нь Оросын хоёр дахь том ногоон кофе импортлогч SFT Trading холдингийн гол хувьцаа эзэмшигч юм. Савинов гэр бүлийн бизнест ажиллаж байхдаа импортлогчдоос ногоон кофе худалдан авч, хэрэглэгчдэд зардаг шарагч компаниудын логистикийн олон дутагдлыг илрүүлжээ. "Тэд кофе худалдаж аваад шарж, шарж, захиалга ирэхийг нь хүлээж, эсвэл лангуун дээр ялзарсан дэлгүүрт илгээдэг бөгөөд үүний үр дүнд худалдан авагч зургаан сарын өмнө "шинэхэн шарсан" кофег хүлээн авдаг. "гэж Савинов РБК-д өгсөн ярилцлагадаа тайлбарлав. "Бид яагаад энэ хэлхээг богиносгож болохгүй гэж?"
Нэг аяга кофе уухын төлөө ажилла
Торрефактогийн үүсгэн байгуулагчид кофег өдөр бүр шарж, захиалга өгөхөөс эхлээд хүргэх хүртэл 48 цаг өнгөрөхгүй байхаар шийджээ. 2011 оны 5-р сард Савинов хувиараа бизнес эрхлэгч болж, хувийн хадгаламжаа 300 мянган рубль болгожээ. - Хятадад хамгийн багадаа (15 мянга) кофе савлах хар уут худалдаж авах, төлбөрийн системтэй тохиромжтой вэбсайтыг хөгжүүлэхэд зориулагдсан. Үүний зэрэгцээ жижиг кофены машин засварын бизнес эрхэлдэг мэргэжлийн шарагч Сергей Табера үүсгэн байгуулагчдын эгнээнд нэгдсэн.
2011 оны 11-р сард Торрефакто нээгдэв: түүний анхны үйлчлүүлэгчид нь үүсгэн байгуулагчдын найзуудаас гадна Prokofe.ru мэргэжлийн хүмүүс, кофены дурлагчдын форумд зочлогчид байв. Захиалга ирж эхэлсэн боловч тэдгээрийг хэрэгжүүлэхэд Торрефактогийн үүсгэн байгуулагчдын бодож байснаас илүү хүчин чармайлт шаардагдана. Кофе шарж, савлах цаг гаргахын тулд тэд үндсэн ажилдаа явахын өмнө өглөө 6 цагт уулзах ёстой байв. Зардлаа аль болох хурдан нөхнө гэж найдаж Херман үнийг өсгөхийг санал болгов - тэд үйлчилгээ нь онцгой, бид ялангуяа хүмүүст зориулж шарсан гэж хэлдэг. Гэвч 200-250%-ийн үнийн дүн нь захиалгын тооны өсөлтийг саатуулсан. Эхний сард бизнес эрхлэгчид тус бүр 10 мянган рубль олсон. “Бүх зүйл урам зориг дээр суурилдаг байсан. Бид аяга кофе уухын тулд ажилласан" гэж Херман дурсав.
Өглөөний шарсан махны гурав дахь долоо хоногийн эцэс гэхэд бизнес эрхлэгчдийн урам зориг бага зэрэг буурчээ. Гурван сарын дараа Савинов, Герман хоёр үнийг хоёр дахин бууруулж, долоо хоногт нэг удаа шарж идэхээр шийджээ. "Тэгээд л бүх зүйл болсон!" Савинов дурсав.
Бизнес загвар
Torrefacto вэбсайтад хандсанаар үйлчлүүлэгч нэг буюу түүнээс дээш 30-40 төрлийн кофе захиалж, нунтаглах (хамгийн нарийн, турк хэлээр хоол хийх, бүдүүн, франц хэвлэлт) сонгох боломжтой, багцын хэмжээг зааж өгөх боломжтой. - 150 гр эсвэл 450 гр, мөн төлбөрийн болон хүргэх арга. Сорт бүр байдаг Дэлгэрэнгүй тодорхойлолт- Савинов өөрийн биеэр бараг бүгдийг нь бичдэг бөгөөд кофе нь хаанаас ирсэн улсыг зааж, амтны сүүдэр, тохиромжтой шар айраг исгэх аргыг дүрсэлсэн байдаг.
Торрефактогийн санаа бол хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэх зорилготой тул үүсгэн байгуулагчид нь агуулахад шарсан кофег хадгалахгүйгээр багц бүрийг захиалгын дагуу шардаг. Торрефакто ийм агуулахгүй - Котельники дахь хивсний үйлдвэрийн жижиг өрөөнд нэг тонн орчим ногоон кофе хадгалагддаг бөгөөд долоо хоногийн турш SFT Trading-д захиалга өгдөг. Одоо тус компани долоо хоногт 350-400 захиалга боловсруулж, Баасан гараг бүр 700-800 кг кофе шарж байна.
Захиалгын тоо нэмэгдэхийн хэрээр бизнес нь ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг, ялангуяа шарж, нунтаглах мэргэжлийн тоног төхөөрөмжид шаардлагатай байв. Нэгдүгээрт, Torrefacto-ийн эхний шатанд хэрэглэж байсан бар кофе бутлуурын машин хурдан эвдэрсэн. Би Швейцарийн хоёр кофе бутлуурын дээр 250 мянган рублийн үнээр цацах шаардлагатай болсон. хүн бүр асуудлыг нэг удаа, бүрмөсөн шийдвэрлэх. Херман "Бүрсэнд насан туршийн баталгаа байдаг. Энэ бол кофе бутлуурын Ламборжини" гэж тайлбарлав. Хоёрдугаарт, тус компани Сербийн хуучин кофе шарагч худалдаж авсан - хоёр машин тус бүр нь 0.5 сая рублийн үнэтэй.
Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх хөрөнгө оруулалт бараг ашиггүй болсон: 2014 оны 12-р сард рублийн ханш унасан нь бизнесийг улаан болгожээ. Дараа нь Торрефактог үүсгэн байгуулагчид 2014 оны 12-р сарын 6-нд доллартай уясан хөвөгч үнэд шилжихээр шийджээ.
Торрефактогийн сарын орлого доллартай зэрэгцэн хэлбэлздэг: жишээлбэл, 3-р сард энэ нь 4 сая орчим рубль байв. Төслийн нийт зардлын бараг тал хувь нь ногоон кофе (1.6 сая рубль) худалдан авах явдал юм. Вэбсайт нь хөрөнгө оруулалт шаарддаг: 2015 оны 2-р сард түүний дэмжлэг нь 90 мянган рубль болсон гэж бизнес эрхлэгчид хэлж байна (Воронежийн гадаад програмист, аутсорсинг дээр ажилладаг, сайтыг дэмжиж, хөгжүүлж байна). 860 мянган рубль Сар нь ажилчдын цалинд ордог: одоо Торрефактод үүсгэн байгуулагчдаас гадна үйлчлүүлэгчдэд зөвлөгөө өгөх, нийгмийн сүлжээг хадгалах, цаг үеийн асуудлыг шийдвэрлэх гурван хүн ажилладаг. Торрефакто хялбаршуулсан системийн дагуу татвар төлдөг - улирал бүр орлогынхоо 6%, өөрөөр хэлбэл 800 орчим мянган рубль мужид өгдөг. Үүний үр дүнд төсөл нь үүсгэн байгуулагчдад 220 мянган рубль авчирдаг. сар бүр.
Torrefacto вэбсайт нь дор хаяж нэг удаа захиалга өгсөн 6000 бүртгэлтэй үйлчлүүлэгчтэй бөгөөд тэдний дөрөвний гурав нь дор хаяж хоёр дахь удаагаа захиалгаар буцаж ирдэг. Энэ нь хязгаараас хол байна гэж Савинов үзэж байна. Түүний хэлснээр, Торрефакто зөвхөн одоогийн тоног төхөөрөмж, орон зайн тусламжтайгаар шаржны хэмжээг 5-10 дахин нэмэгдүүлэхэд бэлэн байна. “Хүн сард 1 кг кофе ууж чаддаг. Тав дахин өсөхөд 5000 байнгын үйлчлүүлэгч л хэрэгтэй байгаа нь сая сая хүн амтай хотын хувьд тийм ч их биш юм” гэж тэр хэллээ.
"Би сонголтын талаар огт яриагүй"
Торрефактогийн бизнесийн загвар нь өвөрмөц биш юм: Оросын хамгийн том ногоон кофе импортлогч KLD Coffee Importers компанийн гүйцэтгэх захирал Андрей Элсоны хэлснээр Орос улсад 200 орчим кофе шарагч ажилладаг. Тэдний ихэнх нь b2b сегментэд ажилладаг - тэд кофег голчлон кофе шоп, ресторанд, заримдаа дэлгүүрт зардаг. Үүнтэй холбогдуулан Torrefacto бол кофег зөвхөн хэрэглэгчдэд шууд борлуулдаг цорын ганц амжилттай компани юм.
Шарсан кофе, Черный хоршоо зэрэг хувийн хүмүүстэй голчлон ажилладаг Торрефакто зэрэг олон компаниуд энэ өвөл захиалгаар кофе зарахаа зогсоохоос өөр аргагүй болсон - энэ нь ашиггүй болсон гэж Черный хоршооны үүсгэн байгуулагч Артем Темиров РБК-д ярьжээ. "Camera Obscura" кофены стартапыг үүсгэн байгуулагч Николай Чистяковын хэлснээр тэрээр кофеныхаа 95 хувийг байгууллагуудад зардаг бөгөөд долоо хоногт ердөө 50 кг-ыг хувь хүмүүс тус сайтаар дамжуулан худалдаж авдаг байна. Торрефакто нь саяхан интернетээр кофены борлуулалтыг эхлүүлсэн Doubleby сүлжээ кофены сүлжээтэй өрсөлдөж байв. Гэсэн хэдий ч компанийн төлөөлөгчийн хэлснээр, одоогоор Doubleby шарсан махны дөрөвний нэгийг л вэбсайтаар дамжуулан борлуулж байна - долоо хоногт ойролцоогоор 300,000 кг.
Зарим зах зээлд оролцогчид Торрефактогийн SFT Trading-тэй холбоотой байгаа нь тус компани ногоон кофенд саадгүй нэвтрэх боломжтой болсон нь хямралын үед даван туулахад тусалдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Савиновын хэлснээр Torrefacto нь SFT Trading-тэй бусад бүх шарагчтай ижил нөхцлөөр ажилладаг: импортлогчоос кофег долларын үнээр худалдан авч, хоёр долоо хоногийн хоцрогдолтойгоор төлбөр хийсэн өдрийн ханшаар рублийн төлбөрийг төлдөг. "Бид ямар нэгэн давуу эрх эдлэх тухай асуудлыг би хэзээ ч тавьж байгаагүй" гэж тэр тэмдэглэв.
Хүмүүсийн 90% нь кофе нээхэд амархан гэдэгт итгэлтэй байдаг. Нэг талаараа тэдний зөв. Цорын ганц тодруулга бол кофег хэрхэн зөв хийхээ мэддэг бол л кофег нээхэд хялбар, хялбар байдаг. Хэдийгээр кофены формат нь бусад бизнесийн нэгэн адил энгийн мэт санагддаг ч нарийн ширийн зүйл, нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлох нь ашигтай, ирээдүйтэй бизнесийн санааг тэг хүртэл ажиллаж, эцсийн зоосыг нь сордог алдагдалтай үйлдвэр болгон хувиргадаг.
Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд хаанаас эхлэх, бизнесийн аль үе шатанд хамгийн их анхаарал хандуулах ёстойг мэдэх хэрэгтэй.
Жишээлбэл, та кофег авах зорилтот үзэгчдийг тодорхойлохоос эхлэх хэрэгтэй. Таны кофег хэн худалдаж авах вэ гэж өөрөөсөө асууснаар та жижиг бизнесийнхээ загвар, стратеги, үзэл баримтлалыг тодорхой хүмүүсийн хэрэгцээ, хүсэлт, сонирхол, хүсэлд нийцүүлэн тохируулах боломжтой болно.
Кофены зорилтот үзэгчид ихэвчлэн 18-24 насны залуучууд байдаг. Тохиолдлын 70% нь охид байдаг.
Оюутнууд, залуу мэргэжилтнүүд, доод түвшний менежерүүд - эдгээр нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид юм. Тэд хямд үнэ, найрсаг үйлчилгээ, үр ашиг, нийгмийн идэвхийг үнэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, ахмад настнуудад ч хөнгөлөлт үзүүлэх ёсгүй, 50-аас дээш насны хүмүүсийн дунд кофе уух дуртай хүмүүс байдаг. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд эдгээр шүтэн бишрэгчдийн хэд нь таны кофены хажуугаар өдөр бүр явж өнгөрч, хэд нь худалдаж авах бодолтой байх бол гэсэн асуултад хариул.
Гэхдээ өнгөрч буй хүмүүсийн тоо, тэдний "чанар" (зорилтот үзэгчдэд хамаарах) нь кофены амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Ийм газар хайж олох нь кофе уух тулалдааны тал юм.
Гэсэн хэдий ч кофены бизнес эрхлэх өөр нэг чухал баримтыг мартаж болохгүй. Энэ бол кофены амт, чанар юм. Хэрэв та амттай эрч хүчтэй ундаа бэлдсэн бол тэд танд эргэж ирэх болно, тэд таныг найз нөхөд, танил хүмүүстээ санал болгох болно. Тиймээс та аяндаа худалдан авалт багасч, байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдэх болно.
Бид эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлс болон бусад чухал жижиг зүйлсийн талаар цаашид ярих болно.
Хөрөнгө оруулалтын хэмжээ
Авдаг кофе шоп нээх нь хөрөнгө оруулалт багатай бизнес гэж үзэж болно. Өөрийн кофены цэгийг нээсэн бизнес эрхлэгчдийн туршлагаас харахад та 200 мянган рубльтэй тэнцэх боломжтой бөгөөд анхны хөрөнгийн дээд хязгаар нь 400 мянган рублиас хэтрэх магадлал багатай юм.
Анхны хөрөнгийн энэхүү зөрүүг хуримтлал үүсгэх өргөн боломжоор тайлбарлаж байна.
Мэдээжийн хэрэг, эхлүүлэхэд шаардагдах хөрөнгийн хэмжээ нь хэд хэдэн томоохон зардлаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд үүнгүйгээр тантай кофены цэг нээх боломжгүй юм. Эхнийх нь түрээсийн асуудал бөгөөд бид үүнийг дараа нь ярих болно. Хоёрдугаарт, тоног төхөөрөмж.
Кофены машинууд
Үйлчлүүлэгчдийн урсгал нь түрээслэх газрын сонголтоос шалтгаалдаг бол тухайн цэгийн энэ урсгалыг хурдан бөгөөд үр ашигтайгаар үйлчлэх чадвар нь таны кофе бэлтгэх тоног төхөөрөмжөөс хамаарна.
Мэргэжлийн кофены машин ба бутлуур нь кофе бэлтгэх, борлуулах гол хэрэгсэл юм.
Кофе уухын тулд гэр, бүр супер автомат кофены машин тавих нь утгагүй юм. Нэгдүгээрт, ийм тоног төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүний шаардлагатай чанарыг хангах боломжгүй, хоёрдугаарт, энэ нь тасралтгүй, тасралтгүй ажиллахад зориулагдаагүй болно. Мөн кофены машин эвдэрвэл та нэг ч аяга кофе зарахаа болино. Харамч хүн хоёр удаа төлдөг гэдгийг санаарай: зарцуулсан цаг, алдсан мөнгө.
Тийм ч учраас олон бизнес эрхлэгчид 150, 250 мянган рубль ба түүнээс дээш үнэтэй өндөр чанартай, гадаадын тоног төхөөрөмж худалдаж авахыг оролдож байна. Хэрэв танд ийм мөнгө байхгүй ч мэргэжлийн тоног төхөөрөмж дээр ажиллах нь таны хувьд тэргүүлэх ач холбогдолтой хэвээр байгаа бол тоног төхөөрөмж түрээслэх эсвэл хуучин кофены машин худалдаж авах нь аврах ажилд ирнэ.
Ихэвчлэн кофены тоног төхөөрөмжийг түрээслүүлнэ (үнэгүй ч гэсэн) кофены шош нийлүүлэгчдээс тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авсан тохиолдолд өгдөг. Үүний зэрэгцээ тэд хүлээгдэж буй ажлын цар хүрээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг сонгох талаар зөвлөгөө өгдөг (жишээлбэл, нэг эсвэл хоёр танхимтай кофены машин), тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ хийдэг. Гэсэн хэдий ч, үнэ төлбөргүй түрээслэх тохиолдолд ч олон компаниуд аюулгүй байдлын барьцаа шаарддаг - 20-50 мянган рубль.
Ашигласан тоног төхөөрөмжийн хувьд үүнийг худалдаж авахад 100 мянган рубль шаардагдахгүй.
Та өөр юунд зарцуулах шаардлагатай вэ?
Та мөн борлуулалтын лангуу эсвэл түрээсэлсэн ТҮЦ-ийн дизайнд мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, кофены өнгө үзэмжийг зохион бүтээхдээ анхаарал татахуйц, харцыг татахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гадаад төрх нь кофе эсвэл цай уух рефлексийн хүслийг төрүүлэх ёстой. Тэмдэглэгээ дээрх нэр нь энд урам зориг өгөх ундаа асгаж байгааг илтгэх ёсгүй, харин таныг пончик, сим карт зардаггүй кофе санал болгож байгааг ойлгохын тулд хашгирч байх ёстой ...
Кофены бизнес нээхэд шаардагдах хөрөнгө оруулалт руу буцаж очиход бүх төрлийн жижиг зүйлийг дурдах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь алдаа дутагдал, давхцалгүйгээр тав тухтай ажиллахад чухал ач холбогдолтой юм.
Төрөл бүрийн кофены ундаа бэлтгэхэд зориулсан хэрэглээний материал худалдаж авах - сүү, тос, сироп; нэмэлт төрөл зүйл - хөнгөн зууш, чихэр, хөнгөн зууш; нэг удаагийн аяга, таг, халбага худалдаж авах; баарны тоног төхөөрөмж худалдан авах.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэглээний материал худалдаж авахад мөнгө хэмнэх сонголт байдаг - жишээлбэл, нэг удаагийн аяга таваг, хэрэв та брэндийн бус аяга худалдаж авдаг бусад кофены эзэдтэй хамтран ажиллах боломжтой бол.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
Тооцоолсон шаардлагатай хэмжээБизнес эрхлэхийн тулд кофенд хөрөнгө оруулалт хийх бол арга хэмжээ авах цаг болжээ.
Эхлэхийн тулд бизнесийг хуульчлаарай. Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж, татварын албанд UTII татварын тогтолцоог сонгох өргөдөл гаргах нь дээр. Энэхүү татвар нь ажилчингүй, жижиг түрээсийн талбайн улмаас бага төлбөр төлөх боломжийг танд олгоно. Кофе уудаг цэгийн хамгийн бага талбайг хэдэн квадрат метр талбайг харгалзан үзвэл та дунджаар 3000 рублийн татвар төлөх болно. Нэмж дурдахад, UTII дээр хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд бэлэн мөнгөний бүртгэл шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ердийн CPM (чек хэвлэх машин) ашиглан зөвхөн хүсэлтээр чек гаргах боломжтой гэсэн үг юм.
Кофены бизнес эрхлэх OKVED код нь 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" юм.
Энэхүү OKVED-ийг үл харгалзан та ямар ч зөвшөөрөл авах шаардлагагүй, учир нь бүрэн хэмжээний гал тогоо байхгүй тул хяналтын байгууллагууд шалгах зүйл байхгүй гэсэн үг юм. Танаас шаардагдах бүх зүйл бол үйл ажиллагаа эхэлсэн тухай Роспотребнадзорт мэдэгдэх явдал юм. Гомдол гарсан тохиолдолд л SES-ийн шалгалтыг хүлээх нь зүйтэй. Хэрэв та азтай бол гурван жилийн дараа л анхны шалгалтын уулзалтаа хийхгүй.
Ажлын байранд анхаарлаа хандуулаарай
Та мөн борлуулалтын тавиур захиалахдаа урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Зохион бүтээх, үйлдвэрлэхэд дор хаяж хоёр долоо хоног шаардагдана. Танд аль хэдийн сонгосон түрээсийн байршил байгаа тохиолдолд.
Лангуу, баар, ТҮЦ тоног төхөөрөмж суурилуулах үйл явц нь төлөвлөсөн нээлтийн огноог хойшлуулахад хүргэдэг хүндрэл, бэрхшээлийг үүсгэж болзошгүй юм.
Жишээлбэл, та эрчим хүчний зохистой хангамжийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв тэнд байхгүй бол та цахилгаанчин руу залгаж, нэмэлт шугам хийх шаардлагатай бөгөөд үүнийг түрээслэгчтэй тохиролцсон байх шаардлагатай. Тиймээс цахилгаан, дулаан, усан хангамжтай холбоотой бүх асуудлыг түрээсийн гэрээ байгуулах шатанд шийдвэрлэх ёстой. Үүний зэрэгцээ гэрээг өөрөө удаан хугацаагаар байгуулж болохгүй: замын хөдөлгөөний талаархи таны хүлээлт алдаатай байж магадгүй бөгөөд бодит байдал дээр явган хүний урсгалыг худалдан авагч, үйлчлүүлэгчид болгон хувиргахгүй ...
Кофеноос жигнэмэг хүртэл: нийлүүлэгчийг хэрхэн сонгох вэ?
Мэдээжийн хэрэг, үүнтэй зэрэгцэн та хэрэглээний материал, түүхий эд нийлүүлэгчдийг хайх хэрэгтэй.
Юуны өмнө кофены шош нийлүүлэгчийг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв үйлчлүүлэгчид таны кофенд дургүй бол бүх зүйл алга болно. Амтат кофе нь бизнес эрхлэхэд амжилтанд хүрэх гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Нийлүүлэгчдийн санал болгож чадах маш олон төрлийн кофе байдаг. Өөрийнхөө амт, ханган нийлүүлэгчдийн зөвлөгөө, өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ нь сонголтоо хийхэд тань тусална.
Хэрэв та өөрийн кофены төхөөрөмж худалдаж авбал та тодорхой кофе нийлүүлэгчээс хамаарахгүй бөгөөд санал болгож буй сортуудын хүрээ илүү өргөн байж болно.
Таны сонгосон төрөл зүйл нь ердийн эспрессо, латте, капучино, американо, мочачино зэрэг сонгодог кофены ундаанд тохирох эсэхийг олж мэдээрэй. Анхны худалдан авалтын хэмжээ нь ханган нийлүүлэгчтэй гэрээ байгуулсан нөхцөл, тоног төхөөрөмж түрээслэх эсэх зэргээс хамаарна. 10 кг ба түүнээс дээш тооны тооноос айх шаардлагагүй.
200 мл-ийн жижиг аяга кофенд 9 гр, 400 мл-ийн аяганд 18 гр кофе хэрэгтэй.
Тиймээс худалдаж авсан 10 кг кофе нь 1100 гаруй жижиг аяга кофенд зарцуулагдах болно. Үүний зэрэгцээ, тантай хамт явах боломжтой газар кофе уух нь сард илүү их зарагддаг.
Кофены картаас гадна цэс, нэмэлт нэр төрлийн жагсаалтыг гаргах шаардлагатай. Та янз бүрийн шоколад, чихэр, эсвэл бэлэн сэндвич, тэр ч байтугай нарийн боов зарах уу?
Хэрэв энэ асуултын хариулт нь тийм бол та шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнээр хангаж чадах ашигтай ханган нийлүүлэгчид эсвэл түншүүдийг хайж олох хэрэгтэй. Шоколад эсвэл овъёосны гурилан жигнэмэгийг бөөний зах, бааз, мөн Метро, Лента, Аучан зэрэг дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно.
Мэдээжийн хэрэг, кофе уух нь кофены гол бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байх бөгөөд янз бүрийн амттан, "хөнгөн зууш" нь зөвхөн дундаж чек, үйлчлүүлэгчийн тав тухыг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү их хэрэгтэй болно. Шоколад, нарийн боовноос мөнгө олох боломж бараг байхгүй. Гэсэн хэдий ч хэн нэгний бүтээгдэхүүнийг дахин борлуулах ашиг бага байна.
Ерөнхийдөө нэмэлт нэр төрлийн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь бараа эргэлтийн 5-7% -иас хэтрэхгүй байна.
Зууш, кофены нэмэлтүүд өөрчлөгдөх болно - зарим байрлал алга болно, бусад нь нэмэгдэх болно. Төрөл бүрийн зүйлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй, гэхдээ гарцын ажил тогтворжиж, өөрчлөлт нь орлого огцом буурахад хүргэдэггүй.
Кофе уухаар бариста
Баристагийн мэргэжлийн ур чадвар, авхаалж самбаатай кофе шопын амжилтын чухал хүчин зүйл юм. Энэ хүн зөвхөн хоол хийх ёсгүй амттай кофе, гэхдээ бас үйлчлүүлэгчдэд зөв үйлчлэх, тэдэнтэй харилцах, дахин борлуулах боломжтой байх, ингэснээр дундаж төлбөрийг нэмэгдүүлэх. Ийм хүнийг хайж, ажилд авснаар кофе эхлүүлэх үе шат болон тантай анх удаа ажиллах үед тодорхой бэрхшээл гарч болзошгүй.
Бизнес эрхлэгчид анхны кофены цэгээ нээхдээ лангууны ард зогсож, анхны үйлчлүүлэгчиддээ үйлчилдэг бөгөөд 12 цагийн турш амралт, өдрийн хоолгүйгээр ажилладаг. Гэхдээ хоёр фронтын ийм ажил хурдан урсдаг. Ямар ч тохиолдолд бизнес эрхлэгчид ээлж эсвэл үндсэн ажилтан хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ мэргэжлийн бариста ажилд авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Үндсэндээ кофег хэрхэн зөв бэлтгэх талаар өчүүхэн ч гэсэн ойлголтгүй залуучууд тэдэнтэй хамт кофены цэгт баристагийн сул орон тоонд хариулдаг. Уян хатан цаг, цагийн цалин гэх мэт нь түүнийг татдаг.
Анхаарал болгоомжгүй залуу кофе бариста нар уйдахгүйн тулд найз нөхдөө ажилдаа авчирдаг. Тэгээд тэд ажиллахын оронд шоу зохион байгуулдаг.
Кофены цэгийн хамт олонтой хамтран ажиллах нэг онцлог нь боловсон хүчний солилцоо их байдаг бөгөөд энэ нь зөв хүнийг ажилд авснаар зогсох болно - найрсаг, үнэнч шударга, ажилсаг, хариуцлагатай, тэр нь амттай, амттай хоол хийх урлагийг хурдан эзэмшинэ. өндөр чанартай кофе. Зөвшөөрч байна, ийм хүмүүс, ялангуяа залуучууд өнөөдөр ховор байдаг ...
Тиймээс ирээдүйн кофены эзэн анх удаагаа лангуун дээр таныг орлож чадах найдвартай хүнийг олж сургах даалгавартай байх болно. Улмаар нэг цэгтэй кофе нээхээ болихгүй бол ажилчдын хэрэгцээ нэмэгдэнэ. Тиймээс ажилчдыг сонгох, сургах үе шатыг нэн даруй тодорхойлох, мөн ээлжийн хуваарь, урам зориг, хяналтын тогтолцоог боловсруулах шаардлагатай байна.
Баристагийн урам зориг өгөх сонголтуудын нэг бол борлуулалтын төлөвлөгөөг хэтрүүлэн биелүүлсэн, санал хүсэлт ирүүлээгүй тохиолдолд урамшуулал эсвэл урамшуулал юм (нийт орлогын хувь эсвэл төлөвлөгөөнөөс илүү борлуулсан кофе бүрийн хувь).
Гэхдээ урам зоригийн систем ч гэсэн ээлждээ явдаггүй, лангуу зохион байгуулдаггүй, ажилдаа өнгөцхөн ханддаг шударга бус ажилчдыг даатгадаггүй. Кофены эзэн нь ажилтан эсвэл ээлжийн хяналттай холбоотой хурц асуудалтай тулгардаг.
Эсвэл та кофены цэгт хяналтын камер суурилуулж, ажилтныг онлайнаар хянах боломжтой.
Тантай хамт кофены цэг нээхдээ ажилтнуудтай ажиллахдаа саваа эсвэл луувангийн аль сонголтыг сонгохоос үл хамааран ямар ч үед лангууны дэргэд зогсоод бариста ажиллахаас өөр аргагүйд бэлэн байгаарай.
Хэрэв та тантай кофены цэг нээхээр төлөвлөж байгаа бол таны бүх ашиг юуны түрүүнд тухайн газраас хамаарна гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ кофе уух цэгийг зөв сонгох нь нэг том асуудал байж болох юм.
Хэдэн жилийн өмнө кофе уух талаар хэн ч дуулаагүй байтал байрны эзэд, тэр дундаа томоохон худалдаа, бизнесийн төвүүд гурван метр квадрат талбайд кофе хэрхэн бэлтгэдэг болохыг ойлгоогүй, түрээслэхээс татгалздаг байв. Өнөөдөр их бага хэмжээгээр томоохон худалдааны төвүүд, бизнесийн төвүүдийн бараг бүх мэдээллүүд эзлэгдсэн байна.
Гэсэн хэдий ч түрээсийн зах зээл нэлээд өрсөлдөөнтэй бөгөөд түрээслэгч солигддог. Энэ нь зөвхөн үнийн асуудал юм. Хэрэв та амттай газар олсон боловч эзэлсэн бол эзэмшигч эсвэл түрээсийн хэлтэстэй хэлэлцээр хийж, түрээсийн үнийг олж мэдээд илүү төлөхийг санал болгох эсвэл танай кофе шоп нэмэлт урсгал үүсгэж, тодорхой хүмүүсийг татах боломжтой гэдэгт итгүүлэх хэрэгтэй. үзэгчид.
Дашрамд дурдахад, амьдралын хэв маяг нь хүмүүсийг гүйлтийн замд, тэр дундаа кофе уух гэх мэт бүх зүйлийг хийхэд хүргэдэг мега хотуудад төдийгүй жижиг хотуудад кофены цэг нээх боломжтой. Түүгээр ч барахгүй жижиг хотод кофе уух ашигтай газар олох нь бүр ч хялбар байдаг - жижиг хотуудад явган хүний хөдөлгөөн ихтэй цэгүүд цөөхөн байдаг бөгөөд энэ нь амжилтгүй газар сонгох магадлал багасдаг гэсэн үг юм.
Гэсэн хэдий ч тантай хамт кофены цэг түрээслэх газар сонгохдоо алдаа гаргах нь маш амархан хэвээр байна. Байршил их ачаалалтай мэт санагдах нь олонтаа тохиолддог, гэхдээ түүний чанарыг зөвхөн ажиллаж эхэлснээр л үнэлж болно. Жишээлбэл, хажуугаар өнгөрч буй замын хөдөлгөөний дунд зорилтот үзэгчид байдаггүй нь тодорхой болж магадгүй юм. Эсвэл цэг нь хүмүүсийн урсгалд байх ёстой шигээ биш, харин "булангийн эргэн тойронд" байрладаг.
Кофе уух газрыг сонгохдоо дэлгүүр, бизнесийн төвүүдэд түрээсийн сонголтоор өөрийгөө хязгаарлах шаардлагагүй.
Ашигтай газар нь жишээлбэл, барилгын гипермаркет байж болно.
Мэдээж хамгийн ашигтай нь худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвүүдийн түрээс. Бизнес төвүүд ч гэсэн ирээдүйтэй боловч эдийн засгийн өөрчлөлтийн нөлөөнд илүү өртөмтгий байдаг бөгөөд хоёроос гурван сарын дараа хоосорч, нэг ч үйлчлүүлэгчгүй кофены цэгээ үлдээдэг. Явган хүний хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг нь нийтийн тээврийн зогсоол, газар доорхи гарцууд дээр байнга гардаггүй кофены цэгүүд. Өөр нэг яриа бол их дээд сургуулиудын ойролцоо, хотын явган хүний гол гудамж, бизнесийн төвд "шилэн" хэлбэрээр ТҮЦ түрээслэх боломжтой эсэх.
Кофены эдийн засгийн гүйцэтгэл нь түрээсийн газар болон түрээсээс ихээхэн хамаарна гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, тухайн улирлын ашиг орлогод үзүүлэх нөлөө нь түрээсийн газраас хамаарна. Хэрэв та их сургуулийн ойролцоо ТҮЦ түрээслэдэг бол баярын үеэр борлуулалт буурна гэж найдаж байна. Бусад гудамжны ТҮЦ нь цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамаарна. Бороо, хүйтэн жавар нь дулаарсан кофе хүртэл захиалахын тулд гудамжинд саатах хүсэлд нэмэр болохгүй. Тиймээс байршил гэх мэт газруудыг авч үзэхдээ улаанаар явахгүйн тулд зардлаа урьдчилан бодож, төлөвлө.
Нээлтийн шалгах хуудас
нээх ашигтай юу
Хэрэв та тантай кофены цэг нээснээр хэдэн зуун мянган рублийн ашиг олно гэж бодож байгаа бол бид таны урмыг хугалахаар яарч байна. Нэг цэгийн сарын дундаж ашиг нь 100 мянган рублиас хэтрэх нь ховор бөгөөд дунджаар 40-80 мянган хооронд хэлбэлздэг. Ажлын эхний сард та тэг рүү ч орох магадлал багатай. Гэсэн хэдий ч эерэг хүчин зүйлүүд давхцаж, төрөл зүйл, сурталчилгааны тал дээр уйгагүй хөдөлмөрлөж байгаа тул нэг цэг ч гэсэн 140 мянган рублийн ашиг олох боломжтой.
Нэг аяга кофены өртөг нь үнийн дүнгийн 30-40% байдаг ч ашиг нь ердөө 20 орчим хувьтай байдагтай холбоотой кофены нэг цэгээс ийм ашгийн зөрүүтэй байдаг. Орлогын ихэнх хэсгийг түрээсийн мөнгөөр иддэг бөгөөд энэ нь эргээд илүү их ашиг олох түлхүүр юм - харгис тойрог.
Түрээсийн мөнгө болон хэрэглээний зардлаа нөхөхийн тулд кофе шоп өдөрт 30-60 аяга кофе зарах шаардлагатай болдог. Зөвхөн энэ хэмжээний дараа л дараагийн борлуулсан аяга кофе бүр цэвэр ашгийн 60-70 хувийг авчрах болно.
Өөр нэг зүйл бол та нэг цэг биш, хэд хэдэн цэгийг нэг дор нээх эсвэл аажмаар цэгүүдийг ар араасаа нээх явдал юм. Энэ тохиолдолд та 3-4 оноотой, сайн менежертэй, 100 мянгаас хэд дахин өндөр ашиг олж чадна. Түүгээр ч зогсохгүй өөр өөр газар байрлах кофены цэгүүд нийт орлогыг тэнцвэржүүлж, аль нэг цэгийн борлуулалтын уналтыг нөхөх болно. Жишээлбэл, амралтын өдрүүдэд худалдааны төвд кофены борлуулалт дээд цэгтээ хүрвэл бизнесийн төвийн борлуулалтын цэгийн орлого тэг байх болно.
Ямар ч тохиолдолд бизнес эрхлэхийн тулд кофе нээхдээ нэг талаас кофе нь нэг удаагийн, аяндаа эсвэл бүр рефлекс худалдан авалтаар тодорхойлогддог гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тогтвортой орлого олдог байнгын үйлчлүүлэгчид гэж бизнес эрхлэгчид хэлдэг.
Найрсаг үйлчилгээ, төрөл бүрийн урамшууллын хөтөлбөрүүд (жишээлбэл, 400 мл овъёостой жигнэмэгээр аяга капучино бэлэглэх), урамшуулал гэх мэт олон хүчин зүйлийн тусламжтайгаар үйлчлүүлэгчдийн итгэл, үнэнчийг олох боломжтой. зургаа дахь кофег бэлэг болгон"), нийгмийн сүлжээн дэх үйл ажиллагаа гэх мэт.
Хэрэв та ашигтай кофены бизнесийн эзэн болж, аль нэг цэгээ ч гэсэн ашигтай болгохыг хүсч байвал амттай, чанартай кофег зөв газар бэлтгэхээс илүүг хийх хэрэгтэй. Одоо ширүүн өрсөлдөөн дунд хаалга болгоноор кофе асгарч байгаа энэ үед та үйлчилгээ, маркетинг дээр найдаж, цэс, нэр төрөлтэй ажиллах хэрэгтэй. Хэрэв та энэ бизнесийг бүх зүрх сэтгэлээрээ хайрлаж, түүнд хүч чадал, сэтгэлээ зориулж чадвал амжилтанд хүрнэ!
Кофе зарах нь маш ашигтай бизнес юм! Эцсийн эцэст орчин үеийн кофены төрөл нь ер бусын том бөгөөд тоног төхөөрөмж нь харьцангуй хямд байдаг. Кофены бизнесээ хэрхэн эхлүүлэх вэ?
Украины кофены зах зээлийн динамик хөгжил нь гадны ажиглагчийн хувьд ч мэдэгдэхүйц юм: кофены байшингууд хаа сайгүй өсч байна. Хэдэн жилийн өмнө тус улсад ийм хорь гаруй байгууллага байдаггүй байсан бол одоо зуу гаруй нь байдаг (мөн өөрсдийгөө кофены газар гэж нэрлэдэггүй, гэхдээ маш төстэй хэлбэрээр ажилладаг чихэр, зуушны баар байдаг. ). Кофены газруудын амжилтын гол үндэс нь санал болгож буй кофены төрөл зүйл биш юм. Орчин үеийн кофены байшингууд нь зөвхөн орчин үеийн залуучуудад хэрэгтэй онцгой уур амьсгалтай кофег зардаг. Тэд хотын иргэдийн идэвхтэй хэсэг буюу 1980-аад онд төрсөн олон залуучуудын ардчилсан, гэхдээ барууны стандартад нийцсэн хөрөнгөтний элементүүдтэй чөлөөт цагаа өнгөрөөх эрэлт хэрэгцээг хангаж байна.
1998 оны хямралын дараа "ярилцах газар" хэрэгтэй болсон. Энэ хэрэгцээг кофе шопууд нөхсөн. Шинэ байгууллагуудын амжилт нь ундааны борлуулалтаас бус харин сонирхолтой "дэвшилтэт", европчлогдсон залуучуудын уур амьсгалыг санал болгосны үндсэн дээр байв. Шалнаас тааз хүртэлх том цонх, үзэсгэлэнтэй интерьер, нам гүм хөгжим, ардчилсан хэв маяг, хоорондоо нягт уялдаатай ширээ - кофены байшингаас өмнө чөлөөт цагаа өнгөрөөх зах зээл дээр хэн ч санал болгодоггүй харилцааны орчин. Цайны байшингууд эмх замбараагүй хоолны газруудын хоорондох хоосон орон зайг эргэлзээтэй үзэгчдээр дүүргэж, залуучууд түүнээс зайлсхийж, үнэтэй ресторанууд, чинээлэг зочдод төвлөрч, залуучууд тэдэнд "хүрч" чаддаггүй нь тодорхой. Энэхүү эрч хүчтэй залуучууд кофены зах зээлийг бий болгож, хотын ширэнгэн ойд шинэ соёлыг бий болгосон. Хожим нь түүнийг хотын дундаж давхаргын насанд хүрсэн гишүүд дэмжсэн.
Залуучуудын хувьд кофе нь өглөөний өдөөгч байхаа больж, хотын зугаа цэнгэлийн элемент болжээ.
Өөр нэг сонирхолтой зүйл бол кофены зах зээлийг үүсгэн байгуулагчдын бараг бүх хүмүүсийн хувьд энэ бизнес нь эхлээд өөрсдийн ашиг сонирхол, дотоод хэрэгцээг хангах арга зам байсан юм.
Европт очсон бүтээлч хүмүүс, Европын хотын амьдралын хэв маягийг анхааралтай ажиглаж, эх орондоо ийм байгууллагууд хэрэгтэй байгааг мэдэрсэн. Өөрөөр хэлбэл, кофены бизнес нь эхлээд хэтэвчнээс илүү сэтгэл санааны хувьд илүү гоо зүйн чиглэл байсан гэж хэлж болно. Тэдний "дотоод түлхэц"-ийн дагуу үүсгэн байгуулагчид нь дүрмээр бол өөрсдөө харьяалагддаггүй нэгэн үеийн бизнесийг бий болгосон. Кофены худалдааны харьцангуй сайн үр дүн нь энэ бизнесийн анхдагчдыг гайхшруулсан нь анхаарал татаж байна. Эцсийн эцэст хэн ч "кофе" зах зээлд онцгой итгэл найдвар тавиагүй.
Чинээлэг хүмүүсийн кофе шоп байгуулах хүсэл эрмэлзэл нь юуны түрүүнд эдгээр байгууллагуудын маш өндөр ашиг орлого, хөрөнгө оруулалт богино хугацаанд эргэн төлөгдөх хугацаатай холбоотой гэж олон нийт үздэг. Эхлээд харахад энэ хувилбар батлагдсан. Аливаа кофе шопын цэсний гол "хоол" бол эспрессо кофе юм.
Кофены хоолны цэсэнд багтсан ихэнх ундаа, коктейлийг ч үүний үндсэн дээр бэлтгэдэг.
Нэг аяга эспрессогийн ашиг орлогыг тооцоолох нь маш энгийн. Сайн шоштой кофены дундаж үнэ нэг кг нь 25 доллар байдаг. Нэг аяганд (30 мл) 7-8 гр кофе (5 гривен) хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ кофе шопуудад нэг эспрессогийн дундаж үнэ 15-50 гривенийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд зарим байгууллагууд нэг аяга тутамд 100 гривен авдаг. Нэг килограмм кофеноос 140 орчим нэгж маш сайн кофе авдаг. Нийт, дунджаар - 850% ашиг. Кофе шоп нь ихэвчлэн тоног төхөөрөмжид их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй гэдгийг бид анхаарч үздэг: үнэтэй зуух эсвэл нарийн төвөгтэй төхөөрөмж хэрэггүй. Мэргэжлийн кофены машин (ойролцоогоор 5000 доллар), кофе бутлуурын (300-аас 700 доллар), жижиг нэмэлт төхөөрөмж (холигч, хутгагч, аяга гэх мэт), хөргөх төхөөрөмж хангалттай.
Гэсэн хэдий ч бүх зардлыг (түрээс, ажилчдын цалин, дотоод засал чимэглэлийн хөрөнгө оруулалт, маркетингийн сурталчилгаа, тоног төхөөрөмжийн элэгдлийн зардал, засвар) харгалзан үзэхэд байгууллагын ашиг нь нэг аяга кофены ашгаас хамаагүй бага болно.
Дома Кофе (Украйн дахь кофены сүлжээ) компанийн захирал Светлана Короткова сүлжээ кофены газрууд сүлжээгүй төслүүдээс хамаагүй хурдан үр өгөөжөө өгдөг гэж хэлэв. “50-70 хүний суудалтай кофе шоп зохион байгуулахад эхний ээлжинд 80-100 мянган доллар шаардлагатай. Эдгээр хөрөнгө оруулалтын эргэн төлөгдөх хугацаа нь нэг жил хагасаас хоёр жил хүртэл (амжилттай ажилласан тохиолдолд) хүрдэг бөгөөд байгууллагын өгөөжийн түвшин ихэвчлэн 70-80% -иас хэтрэхгүй байна. Хотод сүлжээгүй кофе шопыг 50-60 мянган долларын хөрөнгө оруулалтаар л нээх боломжтой. Гэхдээ дор хаяж нэг жил хагасын хугацаанд үр дүнгээ өгөхийн тулд сард 7 мянга орчим аяга кофе болох 50 кг кофеноос борлуулах шаардлагатай. Одоо дундаж байгууллага, хэрэв хотын төв гудамжинд байрладаггүй бол энэ эзлэхүүний талаас илүүгүй зардаг. Үүний дагуу нэг, хоёр жил гэхээсээ илүү гурван жилийн эргэн төлөлтийн тухай ярих нь зүйтэй болов уу.
Үүний үр дүнд энгийн тооцооллын дараа бид 70-80% -ийн ашигт ажиллагаа, 1.5-3 жилийн нөхөн төлбөр авах боломжтой. Маш сайн үзүүлэлтүүд, гэхдээ бизнест илүү ашигтай "сэдэв" байдаг.
Тиймээс та кофе шоп нээхээр шийдсэн хэвээр байна. Юун түрүүнд хаанаас эхлэх вэ? Гурван зүйлээс нэг дор: кофе шопдоо газар олох, тоног төхөөрөмж, кофены түүхий эд нийлүүлэгчийг сонгох, мөн ... суралцах. Сүүлчийн хувьд та ирээдүйд таны гол нийлүүлэгч болох боломжтой пүүсээс шууд сургалтанд хамрагдах боломжтой. Бизнесийн сургалтанд хамрагдсаны дараа та кофены сорт, шаардлагатай кофены тоног төхөөрөмж, дагалдах хэрэгслийг хэрхэн сонгох талаар мэргэжлийн түвшинд суралцаж, борлуулалт, хяналтын технологи, кофены ундааны төрөл, цэс зохиох дүрэм, кофе исгэх дүрэм, түүнийг борлуулах аргуудыг мэддэг болно. . Гэхдээ бүх асуудлыг нэг дор шийдэхийн тулд та Украинд өөрсдийн сүлжээ кофе шопыг хөгжүүлдэг янз бүрийн компаниудын өргөнөөр санал болгодог франчайзын үйлчилгээг үргэлж ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь танд маш их мөнгө зарцуулж магадгүй юм. Тиймээс та сонгох хэрэгтэй: маш их асуудал, санаа зовнил эсвэл хагас хоосон хэтэвч.
Ихэнх менежерүүд орчин үеийн ажилчдын шууд үүрэг хариуцлагад хүйтэн ханддаг асуудалтай тулгардаг өнөө үед эдгээр үгс ялангуяа хамааралтай юм. Ажилчид нь үйлчлүүлэгчидтэй шууд ажилладаг бизнесийн тухайд энэ үг онцгой ач холбогдолтой юм. Таны хөлсөлсөн хүн кофены тоног төхөөрөмжөөр чадварлаг байхаас гадна үйлчлүүлэгчдэд янз бүрийн төрлийн кофены нарийн ширийнийг ойлгоход нь тусалж, нэг юм уу өөр ундаа уухыг зөвлөдөг байх ёстой. Нэг үгээр бол ажилтнууд нийтэч байх ёстой.
... Мөн түүний өвөрмөц чанар бүх зүйлд байх ёстой. Яагаад гэж асууна уу? Эцсийн эцэст, дундаж давхаргын хөрөнгө нэмэгдэхийн хэрээр кофены газрын үзэгчид нэмэгддэг. Иймээс кофены зах зээлийн “өсөлт” үргэлжлэх болно гэж таамаглах бүрэн үндэслэл бий. Гэхдээ үнэн бол энэ зах зээлд "орох тасалбар" улам бүр үнэтэй болж байна: кофе шопын үзэгчдийн хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна. "Өнөөдөр сайн байр олж, орчин үеийн тоног төхөөрөмж худалдан авах нь асуудал биш" гэж Светлана Короткова итгэлтэй байна. -Танай байгууллагыг бусдаас ялгарах өөрийн гэсэн тусгай "чиптэй" байх нь ирээдүйн кофены хаусын амжилтад хамаагүй чухал. Бид зөвхөн дотоод засал чимэглэлээс гадна санал болгож буй ундааны жор, зочдод хэн, хэрхэн үйлчлэх талаар анхны санааг хайх ёстой."
Кофены захын бүтэц аажмаар өөрчлөгдөнө гэж таамаглаж болно. Одоо зах зээлийн 70 орчим хувийг сүлжээ кофе шопууд эзэлдэг бол үлдсэн 30 хувийг сүлжээний бус байгууллагууд хянаж байна. Гэсэн хэдий ч хоёр жилийн дараа тэдний хувьцаа тэнцүү болж магадгүй юм. Хоёр жилийн өмнө сүлжээ болон анхны кофе шопууд зах зээлийн 90 ба 10 хувийг эзэлж байсан бөгөөд энэ нь сүлжээг дэмжихгүй байна. Гэхдээ ихэнхдээ гадныхан зах зээл ханах тусам удирдагчдыг шахдаг.
Зах зээлийн бүтцэд гарч болзошгүй өөрчлөлтүүд нь үзэгчдийн бүтэц өөрчлөгдөж байгаатай холбоотой. Одоо сүлжээний кофены гол үзэгчид бол 25-аас доош насны залуучууд бөгөөд зах зээлийг хурдацтай хөгжилд түлхэж өгсөн Европжсон үеийнхэн юм. Үүний зэрэгцээ анхны кофе шопуудын үйлчлүүлэгчид нь ихэвчлэн өндөр настай, илүү нэр хүндтэй хүмүүс байдаг: пүүсийн захирлууд, дунд болон дээд менежерүүд. Нийслэл хотын кофегуудын үзэгчдийн дунд эцсийн эцэст тэд л давамгайлах болно: эцэст нь кофены "тэсрэлт"-ийг үүсгэсэн залуучууд өсч байна.
Кофе уудаг хүмүүс улам олон болж, авч явдаг кофены мухлагыг гайхшруулдаг хүн цөөхөн. Гэвч ундааны хэрэглээний соёл бий болсон: одоо хүмүүс гэрээсээ гадуур кофе уухыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа аяганд маш их мөнгө төлдөг.
Хотын ихэнх оршин суугчид хангалттай цаг зав байдаггүй бөгөөд сайн кофетой тансаг кофе шопоор зочлох боломж үргэлж байдаггүй. Тиймээс хүмүүс дуртай ундаагаа бага мөнгөөр хурдан худалдаж авах боломжийг олгодог “кофе явах”, “явах кофе” гэх мэт бизнесийн загвар бий болсон.
"Явах кофе", ерөнхийдөө кофе зарах нь маш ашигтай бизнес юм, ялангуяа та нэгээс олон цэгтэй бол. Өнөөдөр кофены нэр төрөл маш өргөн бөгөөд өрсөлдөөний ачаар бөөний нийлүүлэгчид сайн үнэ, янз бүрийн борлуулалтын таатай нөхцлийг санал болгодог.
Итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс 100% Арабика гэх мэт кофены шошны үнэ нэг кг нь дунджаар 400 грн (1000 рубль) байна. Нэг аяга американогийн хувьд танд ойролцоогоор 7 грамм кофе хэрэгтэй бөгөөд үүний үр дүнд нэг аяга нь ойролцоогоор 3 грн (8 рубль) байдаг бөгөөд тэд үүнийг кофены цэгүүдэд 15-20 грн (45) үнээр зардаг. -60 рубль)! (Өгөгдөл нь Орос, Украины хотуудын Poster POS автоматжуулалтын системийн нэргүй статистик мэдээлэлд үндэслэсэн болно.)
Ийм бизнесийг нээх хоёр арга бий: бие даан эсвэл франчайзгаар дамжуулан. Франчайзерын сонголтоос хамааран бэлэн төсөл нь 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 рубль) болно.
Украинд зориулсан франчайз:
ОХУ-д зориулсан франчайзууд:
Франчайзын багцад ихэвчлэн бэлэн брэнд ном, цэгийн дизайн, сайн батлагдсан сурталчилгааны схем, түүнчлэн ханган нийлүүлэгчид, технологийн картууд болон өөрийн ундааны жор, бизнесийн зохион байгуулалт, нягтлан бодох бүртгэлийн системийн зөвлөгөө, магадгүй ерөнхий хэрэглэгчийн бааз, үнэнч байдлын систем орно. . Зарим нь кофены цэг дээр ажилтнууддаа нэмэлт сургалтыг урамшуулал болгон санал болгодог.
Мэдээжийн хэрэг, франчайзераас ийм үйлчилгээ авах боломжтой эсэх нь сонгосон багц болон гэрээний нөхцлөөс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та франчайз эзэмшихээс гадна бизнесээ бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, үйл ажиллагааны эхний сарын анхны хөрөнгө оруулалт, эргэлтийн хөрөнгө зэрэгт мөнгө, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно.
Гэхдээ та франчайз худалдаж авахдаа хэмнэж, шаардлагатай мэдээллийг хайж олоход цаг зарцуулж, бизнесийн загвараа сайтар бодож, бүх зүйлийг өөрөө хийх боломжтой. Энэ арга нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно, гэхдээ та тоног төхөөрөмж эсвэл түрээсийн ажилд илүү их хөрөнгө оруулалт хийх боломжтой. сайхан газар. Энэхүү хүнд хэцүү ажилд танд туслахын тулд бид энэ нийтлэлд кофены савны шинэхэн эзэмшигчдэд зориулсан хяналтын хуудасны хамгийн чухал цэгүүдийг багтаахыг хичээсэн.
Кофе шоп нээхэд хамгийн чухал зүйл бол байршлыг сонгох явдал юм. Тухайн газрын патентыг тооцоолохдоо 100 хүн тутмын 3 нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүмүүсийн урсгал их байх тусам орлого, байгууллагын ашиг орлого, улмаар анхны хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөр болно.
Хамгийн "загастай" газрууд:
явган хүний гарц;
метроны орох хаалга;
нийтийн тээврийн зогсоол;
цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, далан;
боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газар (их дээд сургууль, коллеж гэх мэт);
худалдааны төвүүд, том павильонууд;
нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудал.
Кофены савныхаа өндөр эргэлтийг хадгалахын тулд та ийм параметрийн динамикийг байнга хянаж байх хэрэгтэй. шалгалтын тооМөн .
Шалгалтын тоо нь тухайн газрын нээлттэй байдал, зорилтот үзэгчдийн зөв тодорхойлолтоос хамаарна. Хэдийгээр ачаалал ихтэй байсан ч хүмүүсийн дунд таны боломжит үйлчлүүлэгчид байдаггүй.
Хувиараа бизнес эрхлэгч (Украин), хувиараа бизнес эрхлэгч (Орос) эсвэл ХХК-ийн бүртгэл
FLP (IP) бүртгэл нь хамаагүй хямд, хурдан бөгөөд цөөн тооны бичиг баримт цуглуулах шаардлагатай. Татварын албанд бүртгүүлэхдээ эдийн засгийн үйл ажиллагааны төрлийг “хүнсний жижиглэнгийн худалдаа” гэж ангилах шаардлагатай. Та мөн ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, нутаг дэвсгэрийн өмчийн удирдлагын байгууллага, галын хяналтын газраас цэг нээх зөвшөөрөл авах ёстой.
Бүртгэлийн бүх үйл явц дунджаар 3-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та эдгээр асуудлыг бие даан шийдвэрлэхийг хүсэхгүй байгаа бол бүх ажлыг бичиг баримт цуглуулж, бэлтгэдэг компанид даатгаж болно. Энэ нь ихэвчлэн долоо хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 2000 UAH (5000 рубль) үнэтэй байдаг.
Хэрэв та худалдааны төвийн нутаг дэвсгэр дээр кофе шоп нээхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь танд арай хялбар байх болно: галын алба болон бусад үйлчилгээнээс зөвшөөрөл авах шаардлагагүй. Худалдаа, бизнесийн төвүүд ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцаас бусад шаардлагатай бараг бүх зөвшөөрөлтэй байдаг.
Кофены дэлгүүрт худалдаж авах хамгийн чухал төхөөрөмж бол кофены машин юм. Савны эзэлхүүн нь дор хаяж 8 литр, хүч нь 5 кВт хүртэл байх ёстой (эрчим хүчний хэрэглээг тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй). Жижиг хэмжээтэй кофены машин нь кофе бэлтгэхэд шаардагдах хэмжээ, хурдад тохиромжгүй.
Шуурхай ажиллах, эхлэгч баристуудад зааварчилгаа өгөхийн тулд хамгийн бага шаардлагатай функц бүхий төхөөрөмжүүдийг авч үзэх нь дээр. Нэмэлт функцууд бага байх тусам тоног төхөөрөмжийг засварлах нь хямд бөгөөд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч аливаа мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг тохируулах нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд эхлүүлэх, алдаа засах үед кофены бэлтгэлийг хянах туршлагатай хүн хэрэгтэй болно.
Кофе шопын тоног төхөөрөмж худалдан авах нь бизнес төлөвлөгөөний хамгийн үнэтэй хэсэг юм. Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic зэрэг бараг бүх бүс нутагт борлуулагч, үйлчилгээний төвүүд байрладаг үйлдвэрлэгчдэд итгэх нь хамгийн сайн арга юм.
Өндөр чанартай гадаадын тоног төхөөрөмж нь маш үнэтэй байдаг: UAH 60,000-100,000 (150,000-250,000 рубль) ба түүнээс дээш. Гэхдээ та хуучин кофены машин, кофе бутлуурын худалдаж авах сонголтыг үргэлж авч үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь бараг 2 дахин хямд байх болно. Та нэг жил эсвэл хэдэн жилийн дотор тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авах гэрээ байгуулсан тохиолдолд кофе нийлүүлэгчдээс кофены тоног төхөөрөмж эсвэл бүр үнэ төлбөргүй түрээслэх боломжтой. Нэмж дурдахад тэд кофе бэлтгэх хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах талаар зөвлөгөө өгч, кофены тоног төхөөрөмжийн засвар, үйлчилгээнд ихэвчлэн тусалдаг.
тухай мартаж болохгүй борлуулалтын лангууны зардал, түрээсэлсэн арал эсвэл ТҮЦ-ийн дизайн, давхардалгүйгээр цэгийг тав тухтай ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой янз бүрийн жижиг зүйлүүд:
кофены ундааны хэрэглээний материал (сүү, тос, сироп);
хөнгөн зууш, чихэр, хөнгөн зууш;
нэг удаагийн аяга, таглаа, халбага;
баарны бараа материал.
Ширээгүй жижиг кофе шопуудын цэс нь дүрмээр бол зөвхөн кофены картаар хязгаарлагддаг, хэрэв таны төрөл зүйлд импортын бялуу, шоколад эсвэл бусад чихэр байхгүй бол. Үүн дээр үндэслэсэн кофе, ундаа - улирлаас хамаарна. Кофены борлуулалт нь нийт орлогын 80% -ийг бүрдүүлдэг, үлдсэн хэсэг нь холбогдох бүтээгдэхүүнүүд, ихэнхдээ төрөл бүрийн амттан байдаг.
Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд зөвхөн бэлтгэсэн хэлбэрээрээ ялгаатай (латте, эспрессо, капучино гэх мэт) төдийгүй ундааны амтыг ялгах кофены төрөл, сортуудыг нэмж оруулаарай. Одоо зөвхөн нэг төрлийн кофег танилцуулах нь хангалтгүй - өрсөлдөөнөөс ялгарахын тулд та өвөрмөц сорт эсвэл өөр өөр сортуудын холимог хэлбэрээр онцгой зүйлийг санал болгох хэрэгтэй. Амтлагч, амтлагчаа бүү мартаарай!
Хамгийн гол нь брендийн савлагаатай шарсан кофег зарах тавиур зохион байгуулахаас залхуурах хэрэггүй - энэ бол жинхэнэ юм. таны дундаж чекийг нэмэгдүүлэх болно.
Нийлүүлэгчийг сонгохдоо кофены чанар хамгийн чухал байдаг. Бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн бүх гэрчилгээ, ариун цэврийн болон эпидемиологийн шинжилгээний дүгнэлтийг шалгахаа мартуузай. Кофе нийлүүлэгчийг сонгох, тэдэнтэй хамтран ажиллах талаархи хамгийн чухал асуултуудад хариулсан нийлүүлэгчийг сонгох талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой. Ирина Ускова, Coffee Molly бизнесийн кофены сүлжээний гүйцэтгэх захирал.
Баристагийн ажлыг ихэвчлэн түр зуурын ажил гэж үздэг. Эргэлтээс зайлсхийхийн тулд та бодох хэрэгтэй. Ихэнх бариста нар цагийн хөлсийг авдаг. trud.com сайтын мэдээлснээр Украин дахь баристагийн дундаж цалин нь хотоос хамааран 5,000-6,000 грн; сая гаруй хотуудад байгалиасаа илүү том, нийслэлд хамгийн өндөр байдаг. ОХУ-д цалин бага зэрэг өндөр боловч бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг - дунджаар 25,000-аас 35,000 рубль байна. Ихэвчлэн ээлж 10 цаг үргэлжилдэг боловч хэрэв кофе шоп нь худалдаа, бизнесийн төвд байрладаг бол ажлын эхлэл ба төгсгөл нь төвийн нээлт, хаалтын үетэй давхцдаг (жишээлбэл, 10:00-22:00 цаг хүртэл). , дараа нь ээлжийн үргэлжлэх хугацаа 12 цаг байна.
Төлөвлөгөөг биелүүлж, ажлын бүх зааврыг дагаж мөрдвөл хувь хэмжээнээс гадна та баристагийн борлуулалтын 2-3% -иар урамшуулах боломжтой.
тухай хөрөнгө оруулалт, дараа нь авч явдаг кофе шоп нээх нь бага хөрөнгө оруулалттай бизнес гэж тооцогддог. Хэрэв та хямд түрээс, ашигласан тоног төхөөрөмж бүхий хамгийн төсвийн сонголтыг сонговол 100,000 UAH (250,000 рубль) авах боломжтой бөгөөд дээд тал нь 180,000 UAH (400,000 рубль) -ээс их байх магадлал багатай.
* Украин, Оросын томоохон хотуудын худалдааны төвүүдийн түрээсийн үнэ 1000 UAH (2500 рубль) -ээс эхэлж, нэг метр квадрат нь 5000 UAH (13 000 рубль) хүртэл нэмэгддэг. Үнэ нь худалдааны төвийн байршил, түүний ангилал, худалдааны төвийн доторх цэгийн байршлаас хамаарна. Кофе шопын дундаж талбай нь 10 хавтгай дөрвөлжин метр юм. м.
** Худалдан авсан тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад: бар тоолуур, хөргөгч, кофе бутлуур, усны шүүлтүүр, нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл орно. Худалдан авсан кофены хэмжээ нь тухайн газрын хөдөлгөөнөөс хамаарна.
Нэг аяга американогийн жишээн дээр зардлын тооцоог авч үзье. Бидний эхэнд хэлсэнчлэн нэг кг кофег 400 грн (1000 рубль) үнээр энэ түүхий эдээс 120 орчим порц хийж болно - тус бүр нь 3 грн (8 рубль). Энд бид таглаатай шил, хутгуур, элсэн чихэр зэргийг багтаасан бөгөөд үүний үр дүнд ундааны үнэ ойролцоогоор 7 UAH (18 рубль) болно.
өдрийн орлого
Жишээн дээр бид тасалбарын дундаж үнэ болон худалдан авалтын тоо дээр үндэслэн авч явах кофены цэгийн дундаж орлогыг тооцдог.
Сарын орлого
Ашиг нэмэгдүүлэхийн тулд та дундаж чекийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Таны бариста үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол түүнийг зөв өдөөх явдал юм. Бид илүү олон амттан, хөнгөн зууш, ундааны амттанг зарж, үйлчлүүлэгчдийг илүү том ундаа захиалахыг дэмжих хэрэгтэй.
Худалдан авалтын тоог бас нэмэгдүүлэх шаардлагатай, гэхдээ үүнийг хийхэд илүү хэцүү байдаг: энд кофе уухын тулд дэлгүүрийнхээ брэндийг таниулах, таних талаар нухацтай ажиллах шаардлагатай байна.
Үйлчлүүлэгчдэд хурдан үйлчлэх нь маш чухал юм: захиалга авч, тооцоолж, ундаагаар үйлчилнэ. Хэрэв ундаа бэлтгэх хурд нь зөвхөн баристагийн ур чадвараас хамаардаг бол автоматжуулалтын систем суурилуулсан тохиолдолд бусад бүх зүйлийг мэдэгдэхүйц хурдасгах боломжтой. Жишээлбэл, Poster POS ашиглахын тулд танд тавиур дээр хялбархан багтах энгийн таблет хэрэгтэй болно. Бариста дэлгэцэн дээр хоёр товшилтоор захиалга өгч, худалдан авагчийн баримтыг хэвлэх ба эзэн нь ухаалаг утас эсвэл зөөврийн компьютерын хөтчийн дэлгэцэн дээр энэ хямдралыг шууд хардаг.
Ундааны үнэ - 30-40%.
Борлуулалтын ашигт ажиллагаа - 22%.
Анхны хөрөнгө оруулалт - 105,000 UAH (267,500 рубль)
Завсарлага - 2-оос 4 сар хүртэл.
Хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 9-ээс 12 сар хүртэл.
Ийм бизнесийн давуу болон сул талууд юу вэ? Кофены бизнесийн амжилт нь хамгийн гол нь худалдааны цэгийн байршлаас хамаарна. Бизнесийн ашигт ажиллагааны томоохон эрсдэл бол замын хөдөлгөөний бууралт юм. Жишээлбэл, хэрэв таны кофе шоп худалдааны төвд байрладаг бол бууралт дараах байдалтай байж болно.
амралтын үеэр (зун бол кофены бизнест нэлээд хэцүү үе юм: энэ үед хүмүүс байгальд, далайд, гадаадад явахыг илүүд үздэг бөгөөд худалдааны төвүүдээр зугаалахгүй байх);
амралтын үеэр (зорилтот үзэгчдийн үндэс нь оюутнууд);
эдийн засгийн хямрал, валютын ханшийн хэлбэлзэл гэх мэт (хүмүүсийн худалдан авах чадвар буурах үед тэд чухал бус барааг худалдан авахаар худалдааны төв рүү явах нь бага байдаг).
Хэрэв таны цэг метроны үүдэнд эсвэл зогсоол дээр байрладаг бол замын хөдөлгөөн нь цаг агаарын байдлаас хамаарна. Цас, бороо, хүйтэн жавартай үед өдөр тутмын орлого буурна. Хүмүүс ТҮЦ-ний дэргэд кофе хүлээн зогсохгүй цаг агаараас хоргодох гэж яарч байна. Зуны улиралд ч гэсэн бууралт ажиглагдаж байгаа боловч энэ үеийн ашгийг бид аль хэдийн өгүүлэлд дурдсан өөр аргаар нэмэгдүүлэх боломжтой.
"Явах кофе" эсвэл мини-кофе шоп нь ашигтай бизнес боловч илүүдэл ашигт найдаж болохгүй. Дунджаар нэг цэгээс сарын орлого 40,000 UAH (100,000 рубль) -ээс хэтрэх нь ховор бөгөөд ихэнхдээ 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 рубль) байдаг. Хэрэв та эхний сард ч гэсэн эвдэж чадвал маш сайн, гэхдээ дараа нь хүрээгээ тэлж, цэгийг өөрөө сурталчлах, мэдлэгийг дээшлүүлэх үед та 80,000 UAH (140,000 рубль) илүү зохистой ашиг олж чадна.
Нэг аяга кофены үнэ борлуулалтын үнийн дүнгийн 30-40 хувийг эзэлдэг ч ашиг орлого нь 20 орчим хувьтай хэвээр байна. Орлогын нэг хэсэг нь сайн байр түрээслэхэд зарцуулагддаг боловч үүний ачаар та илүү их орлого олох боломжтой тул энд зардлаа бууруулах ёсгүй.
Өдөрт зарагдсан эхний 30-60 аяга кофе нь түрээс, хэрэглээний зардлыг нөхдөг. Зөвхөн дараах борлуулалт нь ашгийн 60-70% -ийг авчрах болно.
Илүү их орлого олохын тулд "кофе явах" -ын эзэд нээгддэг хотын янз бүрийн хэсэгт хэд хэдэн цэг- нэгдүгээрт, орлогоо нэмэгдүүлж, брэндийг таниулах, хоёрдугаарт, өөр өөр байршилд борлуулалтын бууралтыг нөхөх. Жишээлбэл, худалдааны төвийн цэг нь амралтын өдрүүдэд тогтвортой орлого авчирдаг бол ажлын өдрүүдэд үр ашиг багатай байдаг бол бизнес төвд байдаг цэг нь эсрэгээрээ байдаг.
Үйлчлүүлэгчдийнхээ үнэнч байдлын талаар бүү мартаарай: байнгын худалдан авалтыг дэмжих, урамшуулал зохион байгуулах: "Тав дахь кофег бэлэглэх", "Том капучинотой үнэгүй вафли" гэх мэт.
Бидний бараг хүн бүр нэг аяга сайхан кофе ууж өдрийг эхлүүлдэг бөгөөд энэ нь биднийг бүтэн өдрийн турш эрч хүчтэй болгодог. Өнөөдөр бид танай хотод кофе зарах бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх, жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдийг нээх цаг хугацаа, хэлбэрүүд, ирээдүйд энэ бизнесийг хэрхэн өргөжүүлж, их хэмжээний ашиг олох талаар ярилцах болно.
Хэрэв бид кофены тухай ярих юм бол энэ бүтээгдэхүүн нь зах зээл дээр эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд улирал үл хамааран өдөр бүр худалдаж авдаг бөгөөд эрэлт нь тогтмол байдаг. Өрсөлдөөн нь бүс нутгаас хамаардаг бөгөөд энэ орон зай бараг дүүрэн байдаггүй хотууд байдаг.
Кофе шоп нээх давуу талуудын дунд:
Сул талуудаас:
Одоо энэ бизнесийг хийх хэлбэрүүдийн талаар ярилцъя. Таны харж болох гурван үндсэн чиглэл байдаг бөгөөд тэдгээр нь давуу болон сул талуудтай боловч эдгээр сонголт бүр нь амьдрах эрхтэй бөгөөд олон хотод амжилттай ажилладаг.
- Авсан кофены бизнес. Гудамжны худалдааны энэхүү хэлбэр нь халуун ундаа, түргэн хазах чиглэлээр мэргэшсэн жижиг ТҮЦ дээр ажиллах явдал юм. Үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн ундаа худалдаж авахдаа аваад ажилдаа явах замдаа уудаг. Оюутнууд олон байдаг их дээд сургуулиудын ойролцоо, метро, автобусны гарц дээр авч явах кофе нь ялангуяа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
- Машинаас кофе зарах. Энэ бизнес бас маш их алдартай. Ачааны тасалгаатай жижиг машинуудыг зөөврийн кофены станц болгон хувиргадаг. Хотын эргэн тойронд байрлуулж, зардаг. Сул талуудын нэг нь автомашин худалдаалахын тулд тухайн байршил тус бүрээр орон нутгийн удирдлагуудаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хэцүү бөгөөд урт процесс юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ төрлийн худалдаа нь маш хөдөлгөөнт бөгөөд та өөрийн мини кофе шопыг хүссэн үедээ аль ч тохиромжтой газар шилжүүлэх боломжийг олгодог.
– зах эсвэл зогсоол дээр кофены ундаа зарах. Ихэвчлэн эдгээр нь гараар зөөвөрлөх боломжтой кофены байшингууд бөгөөд ундааг халуунаас асгаж, үйлчлүүлэгчийн өмнө шууд исгэж өгдөг.
Таны харж байгаагаар бизнесийн энэ салбарт өргөжин тэлэх орон зай байгаа бөгөөд юуны түрүүнд бизнесээ хэрхэн өргөжүүлэх вэ. Жишээлбэл, нэг машинаас борлуулалтаа амжилттай хийсний дараа та өөр тоноглогдсон машин худалдаж аваад өөр байршилд суулгаж болно. Худалдааны төвийн жижиг худалдааны цэгүүдэд мөн адил ашиглаж болно.
Бид янз бүрийн форматыг авч үзсэн боловч энэ нийтлэлд илүү өргөн хүрээний талаар ярилцъя, тухайлбал ундаа, кофены шошыг жингээр нь борлуулах нэгдсэн арга барилын талаар ярилцъя. Ихэвчлэн жижиглэнгийн худалдааны талбайг түрээсэлж, төрөл зүйлийг боловсруулдаг.
Дээр дурдсанчлан томоохон худалдааны төвүүдийн худалдааны арлууд нь сарын хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Ийм гаралтын хэмжээ нь ихэвчлэн 2-оос 5 м.кв байдаг. Худалдааны төвийн гарц руу ойртох тусам тухайн газар илүү ашигтай байх болно.
Кофены жижиглэн худалдаалах төхөөрөмжөөс танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Аливаа бизнесийн нэгэн адил чимээгүйхэн ажиллахыг хүсвэл шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай.
Кофе худалдаалахын тулд ямар зөвшөөрөл авах шаардлагатайг харцгаая.
Одоо бүтээгдэхүүний нэр төрлийн талаар ярилцъя. IN кофены бизнесЭнэ ундааны хамгийн алдартай сортуудтай байх нь маш чухал юм.
Бизнес төлөвлөгөөгөө боловсруулахдаа тусгах ёстой үндсэн төрлүүд энд байна.
Мөн кофе, цай, латте, капучино, халуун шоколад гэх мэт бэлэн ундааны борлуулалтаас орлого олох болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд нэр төрлийг бинк болон бусад амттангаар шингэлж болно.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд та хайлтын системийн сурталчилгаа эсвэл контекст сурталчилгаа ашиглан онлайн кофе шоп нээж, тэнд бүтээгдэхүүнээ борлуулах боломжтой болно.
Түрээсийн төлбөр ямар байх, ямар тоног төхөөрөмж худалдан авахаар шийдсэн, нөөцөд хэр их бүтээгдэхүүн хадгалах зэргээс шалтгаалан нэг цэг нээхийн тулд та анхны хөрөнгийг тооцоолох хэрэгтэй. Бид танд зөвхөн зардлын үндсэн зүйл, ойролцоо зардлуудыг зааж өгөх болно, гэхдээ та тэдгээрийг өөрөө засах болно.
Нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөтэй байсан ч та арилжаа ямар байх, юу хүлээж болохыг нарийн таамаглах боломжгүй болно. Гэхдээ та дундаж маржин дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно.
Үр тариа, нунтагласан кофены дундаж маржин ойролцоогоор 70% байна;
Савласан бүтээгдэхүүний хувьд - 15% - 50%
Бэлэн ундааны маржин - 80% -иас 100% хүртэл.
Дүгнэлт.Кофе зарах бизнесийн санаа бол таны бизнесийн сайн эхлэл юм. Энд гол зүйл бол форматаа шийдэж, өрсөлдөөн багатай газрыг сонгож, үйлчлүүлэгчид чанартай үйлчилгээ үзүүлэх явдал юм.
Материал нэмэх зүйл байна уу? Бид таны сэтгэгдлийг хүлээж байна.
