ღვიძლის რულეტი გულიანი და ჯანსაღი საჭმელია. კერძი დაფუძნებულია ჩვეულებრივ ღვიძლის პაშტეტზე, მაგრამ ჭკვიანმა დიასახლისებმა გამოიცნეს მასას უჩვეულო ფორმის მიცემა. ამ ხსნარის წყალობით, სუფრასთან მიტანისას, ის ძალიან შთამბეჭდავად და უჩვეულოდ გამოიყურება.
ზოგიერთი დიასახლისი რატომღაც უგულებელყოფს ღვიძლის კერძებს, იქნება ეს ღორის თუ საქონლის ღვიძლი. მაგრამ ეს პროდუქტი საკმაოდ გემრიელი, ჯანსაღი და ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელია. საბჭოთა პერიოდში არც ერთ სასადილოს ან რესტორანს არ შეეძლო ღვიძლის სპეციალობის გარეშე. ასე რომ, დღეს ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ ამ კერძს.
ღვიძლის რულეტის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
თითოეულმა დიასახლისმა იცის საკუთარი, უნიკალური გზა კარაქით გემრიელი ღვიძლის რულეტის მომზადებისთვის, მაგრამ არსებობს ტრადიციული რეცეპტი. ჯერ ღვიძლის პაშტეტი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ შეურიოთ კარაქს, დააფორმოთ - დროთა განმავლობაში 40-დან 60 წუთამდე დასჭირდება.
ნაბიჯი 1. ღვიძლი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ჩავდოთ ქვაბში და შევავსოთ ცოტა წყალი. მნიშვნელოვანია - თქვენ არ გჭირდებათ წყალში მარილის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ამოიღებს მთელ ტენიანობას სუბპროდუქტებიდან და აღმოჩნდება მშრალი. უმჯობესია ტაფაში ჩაყაროთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი - არომატისთვის. საკმარისია ღვიძლი ადუღოთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ პროდუქტი გასაცივებლად.
ნაბიჯი 2. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით სახეხზე. გახურებულ ტაფაში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი (დაახლოებით 50 გრამი მთლიანი მეოთხედია) და შეწვით ბოსტნეული. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე პასეროვკას მარილი და პილპილი უნდა დაუმატოთ, სურვილისამებრ სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 3. გაცივებული მოხარშული ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ. ამგვარად მიღებულ მასას შეურიეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და კვლავ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აუცილებელია ორმაგი დაფქვა, რათა მზა პროდუქტი ადვილად დაიჭრას დანით და ჰქონდეს ნაზი გემო.
ნაბიჯი 3. ახლა, როცა ღვიძლის პაშტეტი მზად არის, დადეთ საცხობ პერგამენტის ქაღალდზე ან უბრალო ფილაზე. მასა კოვზით ან გრაგნილით უნდა გაისწოროთ, ფენის სისქე კი დაახლოებით თითის ზომის უნდა იყოს. გასწორებულ ზედაპირზე, თქვენ უნდა წაისვით კარაქი, ფენა უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე სენდვიჩზე. შემდეგ ზეთის ფენას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვიძლის რულეტის ფორმირება კარაქით. მათთვის, ვინც სუშის სახლში ამზადებდა, რულეტის მოძრავი ტექნიკა მარტივი იქნება - დაფქული ღვიძლისგან მკვრივი ძეხვი უნდა ჩამოაყალიბოთ. მასა კარგად უნდა შეიკრას და პერგამენტში ან ფილმში გაგზავნოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მოქმედება აუცილებელია იმისათვის, რომ რულეტი კარგად გაიყინოს და დაჭრას.
ნაბიჯი 5. სუფრასთან მიტანამდე რულეტი მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ და ნაჭრებად დავჭრათ. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილის ყლორტებით ან ახალი ბოსტნეულით.
ღვიძლის რულეტის კარაქით მომზადებისას შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი. ასე რომ, ზოგიერთი დიასახლისი კარაქს ურევს დაქუცმაცებულ მოხარშულ გულებს, შეგიძლიათ რულეტის ბირთვში ჩაყაროთ მთლიანი მოხარშული კვერცხი - ნაჭერი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
ღვიძლის რულეტი კარაქით- გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი საჭმელი, რომლის მომზადებაც ახალბედა მზარეულსაც შეუძლია. მთავარია, არ შეგეშინდეთ შევსების ექსპერიმენტები, მაშინ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიაღწიოთ უნიკალურ გემოს.
მოგეწონათ რეცეპტი? შეიძლება სხვა რამე დაემატოს ან გქონდეს შენი საოცარი რეცეპტიამ მშვენიერი კერძის მომზადებას? ან იქნებ პატარა, მაგრამ მნიშვნელოვანი საიდუმლო? დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში და ბევრი გაიგებს ამის შესახებ და, რა თქმა უნდა, მადლობელი იქნება თქვენი.
გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო. დღეს ჩვენ ვამზადებთ ღვიძლს. ღვიძლი არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მრავალმხრივი პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოთ მრავალი ორიგინალური და შესანიშნავი კერძი. მაგალითად, სანახაობრივი, გემრიელი და ელეგანტური სერვირების რულონი კარაქით.
საჭმელი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრა, მსუბუქი საუზმე ან საუზმე. მზადდება ნებისმიერი ღვიძლისგან, შიგთავსს ვათავსებ ყველანაირ პროდუქტს, მადა ადვილად იჭრება მოწესრიგებულ ნაჭრებად, არ იშლება და გამოდის დიდი რაოდენობით. მიირთვით კერძი, დადგით ჭურჭელზე ერთ ფენად, ან გააკეთეთ პატარები.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ამოიღეთ ნათურები ნათურებიდან, გარეცხეთ, გაწურეთ მშრალი ქსოვილით და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში.
ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან, ამოიღეთ ნაღვლის სადინარები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბებად. არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, თორემ შეწვის დროს დაიწვება და გაშრება.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შემწვარი სტაფილო მოვაყაროთ ხახვთან ერთად.
მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე და გაუგზავნეთ მომზადებული სუბპროდუქტები.
შეწვით საკვები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ ცხარე საჭმელი გიყვართ, დაამატეთ წითელი წიწაკა, კარი ან ჩილი.
ინგრედიენტების შეწვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ღვიძლი არ მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გამოვა. მაგრამ ის ასევე არ შეიძლება დარჩეს ნედლი. მზადყოფნა განისაზღვრება პირსინგით ან მცირე ჭრილით - სისხლი არ არის, შეგიძლიათ ცეცხლიდან ამოიღოთ.
ამის შემდეგ დააინსტალირეთ ხორცსაკეპი საშუალო ან წვრილად გახეხილი, გადაიტანეთ ქონი და შემწვარი საკვები.
გადაუგრიხეთ მასა 2-3-ჯერ, შეიძლება მეტიც, იმიტომ. რაც უფრო ერთგვაროვანია ტექსტურა, მით უფრო გემრიელი იქნება მადა. პაშტეტს დაუმატეთ 20 გრამი კარაქი და კარგად აურიეთ.
ბამბუკის ხალიჩა გადაახვიეთ საკვები ფილმით ან აიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ღვიძლის ნარევი მართკუთხა ფორმის თანაბარ ფენაში. მჭიდროდ დაჭერით.
კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ თხელი ფენით წაისვით ღვიძლის პაშტეტი.
ხალიჩის (საკრავი ფილმის) გამოყენებით გააბრტყელეთ საჭმელი და შეფუთეთ ფილაში. შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ გაიყინოს და გაჟღენთილია.
შემდეგ ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით რულეტი ნაწილებად და მიირთვით საჭმელად.
Გემრიელად მიირთვით. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გაუზიარეთ მეგობრებს, დააჭირეთ სოციალური ქსელების ღილაკებს.
ღვიძლის რულეტი ნაზი საჭმელია, რომელიც ძეხვის კარგი შემცვლელი იქნება. გემრიელია, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და მიირთვით ახალ თეთრ ან ყავისფერ პურთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ პაშტეტის ნაჭრები მოაყაროთ ტოსტზე, დამარილებულ კრეკერებზე.
ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ღვიძლის როლი კარაქით თვითნებურ ნაჭრებად.
გააგზავნეთ ღვიძლის რულეტი სტაფილოთი და ხახვი ცივში 4 - 5 საათის განმავლობაში. მიირთვით ახალ თეთრ პურთან ერთად.
ამოიღეთ რულეტი შეფუთვიდან, შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ, სოსისივით დავჭრათ ნაჭრებად.
გამოაცხვეთ რულონები ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 40 - 45 წუთის განმავლობაში.
მზა საჭმლის კარაქით დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით დამარილებულ კრეკერებთან ერთად.
მინიმალური სირთულეებით, რამდენიმე მარტივი კულინარიული ნაბიჯით, ჩვენ ვაქცევთ ჩვეულებრივ ღვიძლის პაშტეტს ელეგანტურ, წარმოუდგენელ რულეტად კონტრასტული კარაქის შიგთავსით. შემწვარ ღვიძლს ვურევთ წვნიან ხახვთან და ტკბილ სტაფილოსთან, ბლენდერით ვამუშავებთ პიურეს, ზეთის თხელი ფენით ვახვევთ „რულეტად“ და შედგით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება/სქელდება.
მზა ღვიძლის რულეტი კარაქით ადვილად იჭრება ნაწილებად, ადვილად წაისვით პურზე და ინარჩუნებს სტანდარტულ პაშტეტს თანდაყოლილ ნაზ, აბრეშუმისებრ ტექსტურას. რეცეპტი ეხება ყველა სახის ღვიძლს - შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი და სხვა სუბპროდუქტები.
ინგრედიენტები: 
Გემრიელად მიირთვით!
დადასტურებული ფაქტი - ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და გემრიელი საკვებია. საქონლის, ქათმის ან ღორის ღვიძლისგან შეგიძლიათ მიიღოთ კერძები, რომლებიც სასარგებლოა ბავშვებისთვის და დიაბეტით დაავადებულთათვის, ქალებისთვის, რომლებიც ოცნებობენ ლამაზ და ახალგაზრდა კანზე.
ფორმაში მოხარშული სუბპროდუქტები გამოიყურება ძალიან ფერადი და მადისაღმძვრელი.
ამ „პროდუქტს“ ორიგინალობას ანიჭებს სტაფილო, მოხარშული კვერცხი, კარაქი თუ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება საკუთარი გემოვნების შესაბამისად. გარანტირებული შედეგის მთავარი პირობა არის ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტის არჩევანი. დანარჩენი გეტყვით ჩემს მიერ შემოთავაზებულ რეცეპტს.
ამისთვის ცივი მადადასჭირდება
კერძი გამოვა ლამაზი, გათვალისწინებული სწორი მომზადებაღვიძლის პაშტეტი ისე, რომ ის არ იშლება მზა პროდუქტში, მაგრამ აქვს ელასტიური თვისებები.
თავდაპირველად ღვიძლი უნდა გაიწმინდოს ფირისგან, ხისტი ნაღვლის სადინრები ამოიჭრას, ნაჭრებად დაასხათ რძე საათნახევრის განმავლობაში. თუ ქათმის ნაზი ღვიძლს იყენებთ, ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. უფრო დელიკატური გემოსთვის გამოიყენეთ დამარილებული ბეკონის ან ბეკონის პატარა ნაჭერი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოამზადეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ კანი, ჩამოიბანეთ. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გახეხეთ.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში ან მულტიქუერის თასში, გააცხელეთ. მოაყარეთ ბეკონის დაჭრილი ნაჭრები, ღვიძლი, დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით ყველაფერი ერთად, მუდმივად ურიეთ.
მოხარშეთ ღვიძლი ნელ გაზქურაში "Baking" პროგრამაზე, ხარშვის დრო 30 წუთი. ტაფაში ცოტა ნაკლები დრო დასჭირდება, ვუყურებთ სუბპროდუქტების შეწვის ხარისხს.
შეწვის ბოლოს არ დაივიწყოთ მარილი. იმისათვის, რომ ღვიძლი წვნიანი იყოს, ბოლომდე უნდა მოაყაროთ მარილი.
პაშტეტის დიეტური ვერსიისთვის ტაფაში შეწვა ძნელად გამოდგება. შემდეგ სხვა გზით მივდივართ, ცალკე მოვხარშოთ ღვიძლი, სტაფილო და კვერცხი.
შემწვარი ღვიძლი ბოსტნეულთან ერთად, კვერცხი უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
თუ ღორის ღორის ვარიანტი არანაირად არ გიხდებათ, შეგიძლიათ კარაქით ჩაანაცვლოთ. დაამატეთ პიურეს დროს. რჩება შერევა, შეამოწმეთ მარილი და პილპილი. გააგრილეთ ისეთ ტემპერატურაზე, რომ კარაქი არ დნება, რომელიც რულეტის შეფუთვისას ფენად წაისვით.
რულონის მომზადება ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია. ამისათვის საჭიროა ფოლგა ან საკვები ქაღალდი (საცხობი ქაღალდი).
პაშტეტი უნდა დაიფინოს ქაღალდზე ფენად, გაათანაბროს მთელ ზედაპირზე.
კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე, წაუსვით პაშტეტის ფენის მთელ ზედაპირზე.
რჩება დამუშავება და პაშტეტთან ერთად, ფრთხილად და ფრთხილად გააბრტყელეთ ფოლგა ან ქაღალდი, გამოყავით იგი ერთდროულად შიდა ფენებისგან. პაშტეტიდან „ლოგი“ შემოახვიეთ იმავე დამხმარე მასალში, რომ ზედაპირი არ დაიხუროს.
მზა ღვიძლის რულეტი კარაქთან ერთად შედგით მაცივარში, რათა გამკვრივდეს და შეიძინოს ყველა დახვეწილი თვისება. ორიგინალური კერძი. ეს მართლაც გემრიელი პროდუქტია, საუზმისთვის, ვახშმის ან საჭმელისთვის შესაფერისი.
დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დადებული ლამაზ თეფშზე, ღვიძლი დაიკავებს თავის დამსახურებულ საპატიო ადგილს მაგიდაზე, როგორც მთავარი დეკორაცია.
კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!
პატივისცემით, ანიუტა.
