Menurut strukturnya, pike perch termasuk ikan rendah lemak dan tidak bertulang. Karena kekeringannya, itu tidak pantas dilewati. Berkat kompilasi resep terbaik Para nyonya rumah akan mulai memasak pike hinggap dengan cinta. Ikan ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Diet pike perch hanya mengandung 84 kalori. Praktis tidak ada lemak di dalamnya. Itu dijual segar, dingin atau beku. Tidak seperti pike perch air tawar, warna daging di laut lebih gelap.
Rahasia koki berpengalaman akan memungkinkan Anda memasak pike hinggap dengan benar. Dari ikan yang enak, Anda bisa memasak sup ikan, sup, memanggangnya di oven, dan menggorengnya.
Tombak goreng hinggap dalam wajan
Bahan yang Diperlukan:
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori: 100 gram 92 kkal.
Bahan yang Diperlukan:
Waktu memasak: 1 jam.
Kandungan kalori: dalam 100 gram 91,9 kkal.
Baca cara memasak hidangan lezat, yang datang kepada kami dari Asia Tengah -.
Apa itu saus tkemali, terbuat dari apa dan apa yang disajikan di artikel kami.
Dari zucchini dan kentang - kami telah mengumpulkan beberapa resep menarik yang bisa dimasak setiap hari.
Bahan yang Diperlukan:
Waktu memasak: 1,5 jam.
Kandungan kalori: 83,5 kkal.
Bahan yang Diperlukan:
Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Kalori: 117,9 kkal.
Bahan:
Waktu memasak: 30 menit (ditambah 3-4 jam untuk pengasinan)
Kalori: 97,9 kkal
Selamat makan!
Ikan terbaik di atas meja
Daging pike hinggap dalam nilainya menempati urutan kedua setelah salmon yang terkenal. Lembut, cukup juicy dan tidak berminyak sama sekali. Kualitas inilah yang membuat pike perch cukup populer di kalangan spesialis kuliner di seluruh dunia. Ikan ini baik dalam bentuk apapun. Ini digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan bahkan digunakan untuk menyiapkan isian pai yang menggugah selera. Resep apa pun untuk membuat pike hinggap patut diperhatikan. Berbagai hidangan disiapkan dari ikan ini: dari sup ikan, irisan daging dan zrazy hingga aspic dan stroganina. Dan kandungan lemak yang berkurang membuat pike perch juga menjadi produk diet. Para ilmuwan mengatakan bahwa daging ini mengandung sejumlah besar protein dan pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, sehingga hampir semua orang dapat memakannya, terlepas dari kondisi kesehatan mereka. Antara lain, daging ikan yang luar biasa ini juga sangat bermanfaat. Ini memiliki komposisi vitamin kompleks yang kaya dan berbagai elemen makro dan mikro yang berguna bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan semua orang untuk memasukkan ikan paling berharga ini ke dalam makanan sehari-hari mereka.
Untuk setiap selera
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya untuk pike hinggap atau ikan lainnya. Seseorang lebih suka fillet dalam "mantel" halus oatmeal dan keju. Yang lain lebih suka potongan ikan yang harum di saus krim dengan jamur. Dan mereka yang dipaksa untuk memantau kesehatan mereka dengan cermat memilih quenel paling lembut dengan rempah segar. Setiap resep untuk membuat pike perch menyediakan metode pemrosesan tertentu. Tapi disini faktor utamanya adalah soal selera. Hal utama - Anda harus ingat bahwa daging ikan ini cukup ramping.
Tidak butuh waktu lama untuk menggoreng. Jika tidak, hidangan akan menjadi kering dan hambar. Namun jika memang ingin tenggiri yang digoreng jangan terlalu malas dan marinasi terlebih dahulu dengan garam dan merica selama 15 menit, lalu proses dalam wajan selama 5-7 menit dan panggang hingga matang dalam oven pada suhu 250 derajat selama 5 menit. Itu saja, tetapi kita tidak boleh lupa bahwa setiap resep membuat pike perch memiliki nuansa tersendiri.
Ayo mulai memasak
Seperti halnya proses memasak, persiapan pike perch dimulai dengan persiapan bahan utama. Komponen utama dari setiap hidangan ikan adalah makanan laut itu sendiri. Karena itu, persiapan dimulai dari dia. Di sea pike perch, Anda harus terlebih dahulu memotong kepalanya, jika tidak, hidangan akan memiliki rasa pahit. Ini tidak berlaku untuk sungai. Dalam kasus yang jarang terjadi, ikan digunakan utuh, tetapi lebih sering dalam bentuk potongan atau fillet. Karena itu, pertama-tama kami membersihkan bangkai tanpa kepala dari sisik dan isi perut dengan hati-hati, lalu memotong sirip dan ekornya. Sekarang kami memotong produk setengah jadi yang sudah jadi menjadi beberapa bagian atau dengan hati-hati memisahkan fillet dari tulang dengan pisau tajam. Nah, jika Anda tidak ingin berlama-lama, Anda bisa memasak masakan yang paling sederhana, namanya begitu.
Pike bertengger dibuat sebagai berikut: minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan (sedikit), dan kemudian bawang, dipotong menjadi setengah cincin, dan fillet ikan asin diletakkan secara bergantian. Semua massa ini banyak dituangkan dengan mayones. Sekarang tinggal menutup wajan dengan penutup dan menyalakan api kecil selama 40 menit, waktu luang dapat dihabiskan untuk berbicara dengan teman. Hidangan ini sangat nyaman bagi ibu rumah tangga pemula atau bagi mereka yang tidak suka berlama-lama di dapur.
Ikan bakar
Ada opsi lain yang cukup sederhana. Sangat mudah untuk memanggang pike hinggap dalam foil di dalam oven. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan 1 bawang, lemon, garam, beberapa tomat, paprika, peterseli, dan beberapa sendok makan mustard. Semuanya disiapkan dalam satu napas:
Terlepas dari kenyataan bahwa pike perch adalah ikan sungai, dagingnya empuk, dengan tulang minimal. Benar, membersihkan penghuni waduk ini bukanlah tugas yang paling menyenangkan dan mudah. Tetapi Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara: menggoreng, merebus, mengukus, atau dalam slow cooker. Tapi, menurut saya, pike perch memiliki rasa yang luar biasa saat dipanggang, dan dalam hal ini terlihat spektakuler. Saya mengusulkan untuk memanggang ikan di atas bantal sayuran dalam saus tomat dengan rempah-rempah, "tersembunyi" di bawah kerak krim asam dan keju keras parut.
Waktu persiapan: 35 menit / Hasil: 3-4 porsi
Kami dengan hati-hati membersihkan pike hinggap yang didinginkan dari sisik, memotong sirip, usus, dan membilasnya dengan banyak air mengalir. Lap ikan hingga kering dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami menggosok bangkai ikan dengan garam di dalam dan luar. Kemudian tambahkan bumbu halus, lada hitam dan biji jintan. Biarkan mangkuk dengan ikan berdiri pada suhu kamar selama 15-20 menit.
Satu-satunya negatif dari ikan lezat ini adalah pembersihan yang agak melelahkan. Pike hinggap memiliki sisik kecil dan sirip yang sangat tajam. Karena itu, yang terbaik adalah meminta untuk membersihkan dan memotong ikan di tempat - di mana Anda membelinya. Jika ini tidak memungkinkan, maka di rumah Anda harus sangat berhati-hati dengan sirip: ujungnya terlalu tajam. Pertama, potong dengan gunting dapur. Tapi sisiknya bisa dengan mudah dihilangkan dengan pengupas sayuran. Akan sulit untuk melakukan ini dengan pisau biasa.
Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kami menyebarkan bawang dan wortel dalam wajan dan menggoreng dengan api kecil selama lima menit, sesekali mengaduk sayuran dengan spatula. Wortel mini bisa diganti dengan sayur biasa dengan cara dipotong-potong.
Tuang jus tomat ke sayuran di wajan, masukkan gula pasir. Kami memasak wortel dengan bawang dalam tomat selama lima menit dengan api kecil.
Keju keras parut.
Lapisi loyang dengan foil dan letakkan di atasnya sayur rebus dalam tomat dari penggorengan.
Letakkan tombak hinggap di atas sayuran.
Lumasi ikan di atasnya dengan krim asam atau mayones.
Kami menyebarkan keju parut di atas tombak. Kami menaruh sedikit keju di perut ikan.
Kami menutupi ikan di atasnya dengan selembar kertas timah terpisah, selipkan ujung-ujungnya agar selama proses memanggang cairan tidak mengalir ke loyang. Karena tombak bertengger di 1,2-1,5 kg cukup besar, kami menyebarkannya dibungkus dengan foil secara diagonal di atas loyang. Kami memanggang hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 0 C selama 20 menit.
Setelah 20 menit, kami mengeluarkan loyang dengan ikan dari oven, lepaskan lapisan atas kertas timah. Kami mengembalikan tombak bertengger kembali ke oven selama 15 menit - memerah. Turunkan suhu pemanggangan menjadi 180 0 C.
Selama waktu ini, kelebihan cairan menguap, dan ikan ditutupi dengan kerak merah yang menggugah selera. Setelah 15 menit, keluarkan tombak yang sudah dipanggang dari oven dan dinginkan sebentar.
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring sehingga sayuran panggang menutupi bangkai tombak, dan kerak keju ada di bagian bawah. Kami menutupi ikan dengan bumbu segar di atasnya dan menyajikannya di meja, mungkin dengan nasi atau kentang rebus.
Selain itu, pike perch rendah lemak tanpa tulang juga enak. Karena itu, mereka yang tertarik dengan diet sehat secara aktif menambahkan resep hidangan pike hinggap ke dalam diet mereka. Untungnya, ikan ada di rak. Ya, memang tidak murah, tapi banyak orang ingin makan enak, sehat dan bervariasi. Memang, sejumlah besar hidangan dapat disiapkan dari ikan universal. Karena itu, rahasia dan kiat kami pasti akan membantu Anda!
Saya pikir tidak masuk akal sekarang untuk menyebutkan semua manfaat yang ada dalam daging tanpa lemak yang empuk.
Bukan kebetulan bahwa ikan ini termasuk dalam daftar ikan yang cocok untuk segala kesempatan kehidupan, karena:
Tombak rebus dengan sayuran
Hidangan ikan keluarga apa pun memiliki rasa yang tak tertandingi - baik setiap hari maupun untuk meja pesta:
Ada beberapa opsi:
Tip: Menghilangkan kulitnya bisa lebih mudah jika Anda tidak mengupasnya dari sisiknya.
Ikan ini memiliki sirip punggung yang sangat tajam. Karena itu, sebelum dimasak, dikeluarkan dengan gunting atau pisau tajam, dan baru setelah itu dimusnahkan dan disembelih.
Bagaimana cara memotong bangkai? Tergantung mau masak apa dan beli ikan apa, laut atau sungai (beratnya bisa mencapai 10 kg).
Jadi, jika Anda cukup beruntung mendapatkan bangkai tenggeran laut, pastikan untuk mencopot kepala Anda. Memang, jika tidak, hidangan akan mendapatkan rasa yang tidak enak. Dan ini tidak akan terjadi dengan saudara sungainya.
Saya tidak berpikir bahwa sekarang seseorang akan membuktikan bahwa pike perch sangat baik dengan sereal. Tentu saja, itu akan sempurna dengan bubur apa pun. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik saya dan penilaian para profesional, sulit untuk menemukan sesuatu yang lebih baik daripada sayuran di perusahaan pike perch.
Jadi, ikan cocok dengan:
Dan daging yang lebih empuk akan membuat penambahan jus lemon, susu, krim, krim asam, dan anggur putih kering. Pernahkah Anda mencoba pike perch, yang dimasak dengan direbus dalam bir dan mustard? Menyarankan! Baiklah, mari kita mulai dengan beberapa hidangan klasik dalam kombinasi klasik!
Saya tahu bahwa setiap wanita memiliki resepnya sendiri. Bagaimanapun, daging tombak yang bersahaja akan menanggung segalanya. Karena sangat mudah bagi mereka untuk mendiversifikasi makanan mereka, jika sesuatu tiba-tiba menjadi membosankan. Ayo masak pike perch dengan sayuran kukus dalam slow cooker?
Saya harus segera mengatakan bahwa daftar bahan bukanlah dogma. Masukkan apa pun yang Anda suka, ganti item pada daftar yang tidak Anda miliki. Hal utama di sini adalah prinsip memasak.
Saya beruntung - di pasar saya menemukan tombak kecil. Saya mengambil 3 bangkai dan kemudian mendiversifikasi menu saya seperti yang saya inginkan. Tetapi, dengan satu atau lain cara, resep apa pun membutuhkan prosedur yang diperlukan - persiapan. Saya mulai dengan memotong sirip, jadi bagaimana saya bisa menimbulkan luka jangka panjang yang tidak sembuh-sembuh. Kemudian dengan pisau kecil, memegangnya secara miring, dia menghilangkan sisiknya.
Langkah 1. Bersihkan timbangan
Ikan itu tergelincir. Itu sebabnya saya meletakkan serbet kertas di bawahnya. Secara umum, persediaan serbet - Anda akan membutuhkannya banyak. Jadi, setelah membuang sisiknya, saya mencuci ikan dengan air, menyekanya, dan memusnahkannya. Bagaimana? Setelah memotong perut, saya mengeluarkan semua bagian dalam dengan serbet. Setelah dicuci, saya bersihkan lagi dengan serbet. Bangkai itu indah.
Langkah 2. Karkas yang sudah jadi
Apa berikutnya? Tentu saja, pemotongan porsi. Karena saya seharusnya memiliki fillet, bukan potongan, saya melakukan prosesnya. Pertama, saya membuat sayatan di sepanjang punggung - sehingga punggungan tetap di satu sisi. Dan kemudian dia mengeluarkan fillet darinya. Anda dapat melakukannya secara berbeda. Potong-potong, lalu keluarkan fillet dari mereka dengan cara yang sama.
Langkah 3. Pisahkan filletnya
Saya memutuskan untuk tidak bersikap lembut kali ini dengan ikan dalam hal rasa alami. Itu sebabnya saya tidak menyisakan bumbu. Apa? Saya pikir setiap orang memiliki preferensi mereka sendiri. Saya suka ramuan Italia. Rasa yang tak tertandingi. Mari kita acar potongannya. Biarkan mereka berbaring seperti ini selama setengah jam.
Langkah 4. Rendam potongannya
Dan sekarang - untuk sayuran kita. Kupas kentang, cuci dan potong sesuai dengan format yang diinginkan, kali ini saya memutuskan untuk membuat irisan kecil.
Langkah 5. Potong kentang
Seledri, favorit saya, akan baik dalam jumlah kecil dan kecil.
Langkah 6. Potongan seledri
Saya, sayangnya, tidak memiliki lada dengan warna berbeda, jika tidak hidangan akan menjadi lebih cerah. Tapi bagaimanapun juga, lada ini menambah pesona masakannya. Kami memotong secara acak. Jika saya memiliki warna merah, saya akan memotongnya dengan bulu.
Langkah 7 Pepper Rings
Nah, bahan kedua dari belakang. Tomat. Saya memotongnya terakhir, karena. akan cepat habis. Slice adalah format yang bagus.
Langkah 8. Irisan tomat
OK semuanya berakhir Sekarang. Anda dapat mengisi mangkuk multicooker dengan air. Dalam jumlah berapa? Itu tergantung pada mode mana yang Anda pilih. Saya memasak dalam mode uap. Ini akan bekerja dengan baik dalam mode "sup". Kami memasukkan semua bahan ke dalam cetakan uap dan, setelah mengasinkan, menaburkan keindahan ini dengan rempah-rempah, kami memotong bawang putih. Hancurkan menjadi beberapa bagian ikan.
Langkah 9. Bahan dalam Cetakan Uap
Semuanya, Anda bisa menaburkan ikan dan sayuran dengan minyak, dan kami tidak menyesalinya! Ayo bersiap. Kami tidak melihat ke sana. Kecuali filletnya tipis. Jadi di sini Anda perlu memasak sayuran terlebih dahulu, lalu menambahkan ikan dan tomat ke dalamnya. Jangan memasak dalam jumlah besar - pike hinggap agak kering, oleh karena itu, pada satu waktu - itu super.
Langkah 10. Pike hinggap dengan sayuran sudah siap. Kami mengundang semua orang ke meja
Apakah ada alasan, atau Anda memutuskan untuk memperlakukan diri sendiri dan orang yang Anda cintai, memasak hidangan lebih rumit. Katakanlah, tubuh, pike bertengger atau boneka. Tapi ada banyak yang lain, lebih resep sederhana. Mari Berkenalan!
Wajan penggorengan, slow cooker, atau panci tidak semuanya merupakan atribut. Lagi pula, ada resep dengan kertas timah. Jika Anda memasaknya di atas api, hidangan itu akan diingat seumur hidup!
Rendam ikan yang sudah dibersihkan dalam bumbu, ditaburi sedikit jus lemon. Membungkus ikan yang dibumbui dengan baik dalam minyak dalam foil, mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Tidak perlu menahan untuk waktu yang lama - daging yang sudah kering akan mengering. Omong-omong, Anda bisa memasukkan sayuran ke dalamnya, menambahkan saus, mayones, dll. Di atas bara, keindahan ini akan terdengar lebih cerah!
Apa yang bisa lebih mudah! Lagi pula, pike perch bukanlah ikan yang sangat bertulang. Ya, dan dalam penggiling daging akan ada sedikit yang melewatinya.
Daging cincang tidak perlu digiling dua kali, seperti daging. Dan kami tidak menggiling bawang, tetapi memotongnya dengan halus, halus. Gulungan, direndam dalam air, peras dan geser dengan daging cincang. Mari kita masukkan 1 sdm. l. krim asam dan, membumbui daging cincang dengan garam dan rempah-rempah, kami akan membentuk irisan daging dari massa. Goreng dalam minyak dan didihkan selama 5 menit dalam mayones dicampur dengan kaldu ikan yang terbuat dari kepala, tulang punggung dan sirip.
Ya, Anda bisa menggoreng dalam adonan. Tapi saya menginginkan kualitas itu. Ada begitu banyak hal yang berguna di sini, tapi betapa lezatnya! Ikan tanpa lemak direbus dengan jamur dalam krim asam dengan tomat, ini sesuatu!
Bagilah bangkai yang sudah disiapkan menjadi fillet. Setelah dipotong-potong seperti beef stroganoff, bersihkan dengan garam dan rempah-rempah. Sedotan champignon, bawang, dan paprika digoreng sempurna dalam minyak. Dan di dekatnya, jika wajan memungkinkan, Anda bisa menggoreng ikan. Kami menggabungkan krim asam dengan pasta tomat, dan menuangkannya ke semua yang kami goreng. Kami akan menutupinya dengan penutup. Setelah 10 menit menggoreng, biarkan berkeringat selama sekitar tiga menit. Dan itu saja!
Seperti yang dijanjikan di awal, resep hidangan yang sangat tidak biasa. Jelas bukan untuk anak-anak!
Keringkan bangkai yang sudah disiapkan dengan cara yang nyaman. Gosok dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan diasinkan. Sekarang kita akan membuat saus dengan menggabungkan jus setengah lemon dan mustard. Setelah tomat, bawang bombay, dan setengah lemon lainnya dipotong, masukkan ke dalam ikan. Masukkan ke dalam foil, tuangkan saus dan panggang pada suhu 200 derajat dalam oven selama 20 menit.
Saus ikan? Ya kenapa tidak? Kuah kaldu yang kaya akan bumbu akan membuat pike hinggap menjadi bahan yang disukai di menu Anda!
Siapkan karkas dengan membuang sisik dan isi perut. Kemudian, setelah memisahkan kepala, ekor dan punggungnya, kami akan mengirimnya ke air mendidih yang diberi bumbu. Selagi kaldu dimasak (tidak lebih dari 7 menit (jika kepalanya kecil), potong sisa bahan. Goreng bawang dan wortel dalam minyak, dan setelah 5 menit, masukkan ke dalam panci bersama dengan pike tenggeran. fillet. Keluarkan kepala dan bagian lainnya dan pilih daging, jika Benar. Setelah 3 menit, kami akan mengeluarkan fillet dan, setelah dipotong halus, mengirimnya kembali bersama dengan potongan pike hinggap dari kepala, dengan acar mentimun dan zaitun. Kami akan membumbui gado-gado dengan lemon. Anda akan menyukainya! Omong-omong, kami mengambil sedikit air dan menambahkannya jika tidak cukup. Gado-gado harus kental.
