Secara historis, Perancis adalah tempat kelahiran sampanye. Oleh karena itu, ungkapan sampanye Perancis identik dengan kualitas dan cita rasa klasik yang sesungguhnya minuman bersoda.
Di dalam artikel:
Sampanye asli memiliki kriteria tertentu:
Selain itu, anggur dari provinsi terkenal Perancis memiliki label tertentu, yang harus menunjukkan:
Sampanye diproduksi menggunakan teknologi khusus - sampanyeisasi. Penulis teknologi ini adalah Pierre Perignon. Metode ini adalah proses utama untuk memproduksi sampanye dari berbagai jenis anggur. Ada dua cara untuk menua minuman masa depan: metode pertama adalah fermentasi klasik diikuti dengan pembotolan, metode lainnya adalah fermentasi lengkap minuman mulia dalam botol yang digelapkan.
Produksi sampanye adalah proses yang sulit. Sesuai dengan ajaran pembuat anggur pertama, buah beri, seperti berabad-abad yang lalu, dipetik dengan tangan, setelah itu dikirim ke mesin press khusus.
Ada beberapa tahapan pengepresan:
Ketika periode yang diperlukan telah berlalu, setiap botol ditempatkan pada dudukan khusus, leher menghadap ke bawah, dan sudut 45 derajat dipertahankan. Setiap pagi Anda perlu memutar setiap botol 90 derajat. Hal ini menyebabkan sisa-sisa ragi mengendap secara perlahan. Saat masing-masing botol berdiri tegak (leher mengarah ke bawah). Sedimen berpindah ke sumbat dan tahap selanjutnya terjadi - pembukaan. Lehernya direndam dalam cairan dingin (-29), dan sebagian sampanye akan membeku. Saat botol dibuka, bagian beku ini akan dikeluarkan. Setelah itu, botol ditutup kembali. Gabus alami yang terbuat dari gabus dimasukkan. Sebelum menutup botol, minuman keras dosis ditambahkan.
Sampanye Prancis yang mahal diproduksi oleh produsen elit. Untuk membuat wine tersebut, hanya bahan wine pilihan yang digunakan. Sebab, sampanye mahal memiliki rasa yang unik. Merek anggur bersoda Prancis yang mahal:
Ini adalah merek sampanye paling populer di dunia. diproduksi sejak tahun 1722. Pendirinya dianggap Philippe Clicquot. Setelah kematian Philip, putranya membawanya masuk, tetapi meninggal segera setelahnya. Jandanya menemukan metode baru dalam memproduksi sampanye. Dengan teknologi ini, minuman menjadi transparan. Botol disimpan dengan leher menghadap ke bawah, hal ini diperlukan untuk mengumpulkan sedimen ke arah leher, setelah itu dibekukan dan tutup esnya dilepas.
Veuve Clicquot Ponsardin
Janda tersebut selalu memantau kualitas produk dan membeli lebih banyak kebun anggur. Beberapa jenis varietas (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) digunakan untuk memproduksi sampanye, kombinasinya memberikan rasa yang unik dan harmonis.
Dengan menggunakan teknologi individual, dihasilkan campuran yang menggabungkan Pinot noir dan Chardonnay. Berkat prestasinya yang tinggi, minuman ini saat ini menempati posisi kedua di antara raksasa perdagangan dunia.
Minuman yang luar biasa ini paling baik disajikan dengan keju, makanan penutup, makanan pembuka, atau hidangan laut. Harga rata-rata adalah 2.500 rubel per botol.
Selama lebih dari dua ratus tahun, perusahaan telah memproduksi minuman terbaik di pasar dunia. Sulit untuk melebih-lebihkan martabat minuman yang pernah disajikan di meja makan kelinci dan ratu Prancis dan Inggris. Selama masa kejayaan sinema dan berbagai budaya pop, sampanye juga menduduki posisi terdepan.
Buktinya Moët & Chandon telah menjadi minuman resmi Penghargaan Golden Globe yang bergengsi selama tiga dekade hingga sekarang. Rasa sampanye ini luar biasa. Sajikan minumannya seperti bangsawan lainnya anggur soda cocok dengan hidangan penutup atau hidangan pembuka.
Sejak 2016, merek tersebut telah menjadi sponsor resmi Formula 1 “kerajaan”.
Tergantung pada tahun panen, harganya bervariasi dari 2000 hingga 7000 rubel.
Nama minuman eksklusif ini diambil dari nama pria yang berdiri di awal mula kerajinan produksi sampanye, Monk Perignon. Perusahaan terkenal di dunia Moet and Chandon telah memproduksi minuman ini selama hampir 100 tahun. Dalam kurun waktu yang lama, kualitas rasanya tidak kehilangan kejayaannya, hanya memperkuat nama di antara merek sampanye paling populer di pasar internasional.
Rasa unik dari wine ini membawa kebahagiaan bagi siapa saja yang mencicipinya. Oleh karena itu, minuman ini dapat dianggap sebagai minuman paling halus dan mahal. Harganya berkisar antara 7.000 – 22.000 rubel per botol.
Merek sampanye hebat lainnya yang berasal dari kedalaman berabad-abad. Selain pengakuan umum atas kualitasnya di Eropa, pada suatu waktu ia dipasok ke Rusia atas perintah pribadi kaisar. Mungkin produser Louis Roederer adalah satu-satunya produsen anggur di wilayah Champagne yang belum menjualnya ke perusahaan dan menjalankan bisnis keluarga.
Karena anggur ini memiliki rasa yang lembut dan dalam dan diproduksi dalam jumlah kecil, harganya mulai dari 4.000 rubel. Namun, ada spesimen dengan vintage tertentu, yang harganya mencapai 35.000 ribu rubel.
Minuman favorit Marilyn Monroe dan minuman resmi Oscar. Merek yang sangat terkenal dengan asal usul dan sejarahnya lebih dari 50 tahun. Anggur memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang lembut dan halus, tidak hanya mengingatkan pada anggur, tetapi juga pada bunga.
Terlepas dari kenyataan bahwa merek tersebut terkenal di dunia dan dipromosikan dengan baik, harganya cukup masuk akal untuk minuman semacam itu. Sebotol sampanye biasa ini dapat dibeli seharga 1.500 rubel, yang tidak dapat dilakukan dengan set hadiah eksklusif. Karena diproduksi khusus berdasarkan pesanan dan peredarannya terbatas. Keterjangkauan harga botol biasa disebabkan oleh skala produksi yang sangat besar, melebihi beberapa juta botol per tahun.
Minuman ini menempati posisi ketiga di antara rumah anggur terbesar di Prancis dalam hal penjualan dan pasokan. Minuman ini berasal dari abad ke-18 di Perancis. Meski begitu, ia memperoleh gaya yang unik - pita merah, yang menjadi simbolnya dan membuatnya mudah dikenali di antara minuman lainnya.
Sejarah minuman Mumm berhubungan erat dengan olahraga, oleh karena itu minuman ini disebut sebagai “sampanye olahraga”. Mensponsori berbagai olahraga ekstrem, anggur telah lama menjadi wajah resmi Formula 1, tetapi pada tahun 2016 ia menyerahkan tongkat estafetnya kepada Moët. Rasa yang halus sampanye paling baik disajikan saat didinginkan hingga 8 derajat dan, dilengkapi dengan makanan penutup dan es krim, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Harga untuk satu botol non-hadiah atau non-koleksi mulai dari 2.500 rubel.
Perjanjian tahun 1891, dan kemudian dikukuhkan dengan perjanjian setelah berakhirnya Perang Dunia Pertama. Bahkan cara pembuatan anggur bersoda bisa disebut “ sampanye» ( metode champenoise atau “metode sampanye”) hanya di , di negara dan wilayah lain Anda hanya dapat menunjukkan “metode tradisionil” - metode tradisional.
Terlepas dari kenyataan bahwa anggur sampanye diproduksi tidak hanya di Champagne, di negara lain kata "sampanye" tidak dapat digunakan, sehingga nama mereka digunakan:
Namun, di beberapa negara istilah “ sampanye» terdaftar sebagai bagian merek, seperti yang terkenal “ Sampanye Soviet«.
Benar sampanye dilakukan menurut aturan ketat yang dikembangkan oleh " Komite Anggur Sampanye Interprofesional", dirancang untuk menjamin kualitas tinggi dari minuman yang dihasilkan. Aturan tersebut mengatur tempat yang paling cocok untuk dan menetapkan 7 varietas yang boleh digunakan.
Biasanya, anggur sampanye dibuat dari satu atau campuran tiga jenis: chardonnay, pinot noir Dan pinot meunier (chardonnay, pinot noir, pinot meunier). Aturan tersebut juga mengatur proses menanam anggur: tingkat pemerasan buah beri, periode minimum penuaan pada ampas, hasil kebun anggur, pemangkasan tanaman merambat. Nama " sampanye“hanya bisa bertahan pada anggur yang diproduksi sesuai dengan semua aturan.
Anggur sampanye sebagian besar dibuat dari tiga varietas anggur:
Penambahan kecil pada varietas anggur lainnya jarang digunakan.
Jika anggur sampanye dibuat hanya dari buah anggur Chardonnay, dia dipanggil blanc de blanc (putih dari putih).
Jika sampanye hanya dibuat dari anggur merah, maka disebut putih de noir (putih dari hitam).
Shapanskoe, sebagai suatu peraturan, adalah demikian putih anggur bersoda. Meskipun terbuat dari anggur merah, buah beri diperas dengan sangat hati-hati sehingga kulitnya, yang memberi warna merah, hampir tidak bersentuhan dengan jus yang diperas. Tapi mereka juga melakukannya anggur sampanye mawar: dalam hal ini, perpanjang kontak dengan kulit merah, atau cukup tambahkan sedikit anggur merah.
Tergantung pada jumlah gula dan penuaan, ada beberapa jenis sampanye:
Awalnya, sampanye agak manis, karena gula menyembunyikan kekurangan dalam produksi atau rendahnya kualitas anggur. Namun kini sampanye paling populer di dunia adalah sampanye brut. Namun, menurut tradisi sejarah, sampanye paling populer di wilayah bekas Uni Soviet adalah sampanye semi-manis.
Standar jumlah gula dalam sampanye dapat bervariasi tergantung negaranya:
Sampanye manis(sebagai contoh - merek terkenal Asti Italia) dianggap sebagai anggur pencuci mulut. Makanan ini tidak memerlukan camilan apa pun, tetapi lebih cenderung menyebabkan sakit kepala karena mabuk.
Karbon dioksida tidak hanya meningkatkan rasa sampanye: gelembung dan tetesan kecil anggur yang terbentuk saat gelembung pecah meningkatkan penguapan zat aromatik minuman. Gelembung akan terbentuk di bagian bawah kaca dan naik ke atas seperti air mancur, menciptakan “sabuk” di sepanjang dinding kaca. Jika sampanyenya enak, gelembungnya harus kecil dan bertahan selama beberapa jam. Gelembung besar menunjukkan tambahan karbonasi minuman.
Gelas sampanye yang tepat memiliki bentuk yang sempit, tinggi, dan tangkai yang panjang untuk mencegah panas tangan saat menghangatkan wine. Gelas datar dan lebar lebih cocok untuk anggur sampanye manis, tetapi lebih rendah daripada gelas sempit dan tinggi, karena tidak mempertahankan gelembung dan aroma minuman. Lebih baik menggunakan gelas besar untuk anggur merah dengan perut lebar dan leher menyempit: ini mencegah aromanya menguap dan memungkinkan Anda menikmati seluruh buket sepenuhnya. Dinding gelas sampanye dibuat tipis agar sampanye tidak panas.
Gelasnya terisi dua pertiganya. Sampanye harus didinginkan dengan baik, setidaknya hingga 7 derajat. Semakin kering sampanye yang Anda minum, semakin rendah suhunya. Mereka sering kali mendinginkan sampanye hingga 1-2 °C dan bahkan menambahkan sepotong es. Lebih disukai botol terbuka Lanjutkan pendinginan: misalnya dalam ember berisi es serut.
Jika sampanye disegel dengan gabus alami, maka saat membuka botol, Anda tidak boleh memutar gabusnya, tetapi botolnya searah jarum jam. Pegang gabusnya sedikit ketika hampir keluar dari botol: tekanan di dalam botol akan sedikit normal dan sampanye tidak akan mengalir seperti air mancur dari botol. Segera setelah dibuka, gelas terisi: disarankan untuk sedikit memiringkan gelas anggur dan menuangkan sampanye di sepanjang dinding agar busa tidak terbentuk. Gelas tersebut terisi 2/3 penuh. Mereka minum sampanye sambil memegang batangnya, tanpa menyentuh badan gelas, agar anggur tidak memanas dengan kehangatan tangan mereka.
Anggur sampanye kering sering disajikan di restoran sebagai minuman beralkohol. Sampanye manis cocok untuk hidangan manis dan kue. Sampanye kering sangat cocok dengan makanan laut dengan rasa yang lembut: kepiting, tiram, ikan putih dalam saus, dengan sayuran seperti artichoke dan asparagus. Sampanye cocok dengan buah-buahan dan makanan penutup.
Sampanye asli harus diberi label Sampanye.
Botolnya menunjukkan nama sampanye, produsen dan nomor registrasinya. Tergantung pada ukuran perusahaan, mungkin ada penandaan seperti:
— N.M.— kilang anggur yang menjual anggur melalui jaringan distribusinya;
— MA.- hanya pelaksana;
— R.M.— kilang anggur kecil;
— CM- koperasi kecil.
Sebagian besar dari kita menganggap sampanye sebagai minuman beralkohol biasa yang membantu kita merayakan liburan atau sekadar bersenang-senang bersama teman-teman. Bagi banyak orang, minuman ini disediakan untuk acara tertentu: Tahun Baru, wisuda, ulang tahun, promosi, pertunangan. Namun rasanya jelas tidak sebanding dengan botol sampanye termahal di dunia, karena semua minuman lainnya akan memudar jika dibandingkan. Minuman bersoda eksklusif ini jelas tidak akan terjangkau oleh semua orang.
Namun bagi sebagian orang, ini sebenarnya bukan minuman, melainkan lebih merupakan barang koleksi. Lagi pula, kolektor kaya bersedia membayar sekitar $10.000 di lelang untuk beberapa varietas langka. Memang, harga sampanye terkadang sangat mengejutkan, Anda akan segera mengetahui berapa harga sampanye termahal di dunia. Dan orang-orang rela mengeluarkan uang dalam jumlah yang luar biasa hanya untuk satu botol. Mari kita lihat peringkat sampanye termahal. Jadi kami telah menyiapkan untuk Anda sepuluh botol sampanye termahal.
Bolanger, produsen sampanye, selalu memproduksi minuman bersoda yang eksklusif. Perusahaan memproduksi sekitar 5.000 botol per tahun.
Di tempat kesembilan adalah Champagne Krug Clos Du Mesnil. Harganya 750 dolar
Sampanye diproduksi oleh Krug Clos, salah satu kilang anggur tertua. Pada tahun 90-an mereka memulai aktivitasnya dan menarik perhatian orang. Sebotol sampanye yang luar biasa mulai dari $750.
Tempat kedelapan ditempati sampanye Dom Perignon.
yang berharga $1.950.
Hampir semua orang pernah mendengar tentang minuman ini. Produsen sampanye antik ini adalah Moet dan Chandon.
Richard Jofre menyatakan bahwa pembuatan anggur adalah pekerjaan musiman, harus sesuai langsung dengan ritmenya sendiri, ritme pembuatan anggur, dan ritme alam. Selain proses pembuatan wine, kemampuan mengelola nuansa teknis dan produksi juga penting.
Tempat ketujuh berhak mendapatkan Champagne Clos d'Ambonnay dari Krug, bernilai 3500 dolar
Krug adalah salah satu produsen sampanye paling terkenal, memproduksi sampanye Clos d'Ambonnay yang menakjubkan. Anggur ini terbuat dari anggur merah. Selain itu, ada sedikit rasa raspberry, blueberry, redcurrant, dan licorice. Siapa pun yang ingin mencoba sampanye terbaik ini harus siap membayar $3.500.
Di tempat keenam adalah Champagne Perrier-Jouet, yang berharga $6.485.
Sampanye Perrier-Jouet diproduksi oleh perusahaan Perrier yang didirikan pada tahun 1811 dan hanya memiliki 12 botol sampanye ini. Anggur diproduksi berdasarkan minuman keras kuno. Pendiri perusahaan, Perrier, menambahkan nama istrinya Jouet pada nama minuman yang luar biasa ini.
Tempat kelima milik sampanye Crystal Brut 1990
, seharga $17.625
Dikenal dengan sampanye yang luar biasa lezat yang disebut "Metusalah" (Metusalah). Tingginya biaya tersebut disebabkan oleh terbatasnya produksi. Minuman bersoda ini dihiasi dengan label emas sehingga memberikan kesan royal. Botol 6 liter dengan label emas ini dijual di Sotheby's seharga $17.625 kepada pembeli anonim di New York.
Di tempat keempat adalah Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam , senilai $40.000
Sampanye yang luar biasa mahal dalam bingkai penuh gaya ini dijual di lelang pada tahun 2005 seharga $40.000. Itu dikemas dalam botol 3 liter. Salah satu botolnya terjual habis di malam tahun baru, dan tak heran tampilan minuman ini sangat cocok untuk liburan.
Tempat ketiga berhak diberikan kepada sampanye Pernod Ricard dari Perrier-Jouet
, harganya $50.000
Sebanyak dua belas botol Pernod Ricard diproduksi dalam berbagai rasa. Satu botol tersebut harganya tidak kurang dari $50.000
Peraih medali perak kehormatan adalah sampanye yang menenggelamkan Heidsieck tahun 1907
, seharga $275.000.
Sampanye ini berumur seratus tahun. Fakta menariknya adalah ia tenggelam pada tahun 1916 saat terjadi kecelakaan kapal, dan ditemukan pada tahun 1997. Jumlah botol yang berhasil diselamatkan saat itu sekitar 200 buah.
Dan peraih medali emas dalam peringkat anggur termahal kami adalah Diamonds Champagne,
sebotolnya berharga $1,8 juta
Alexander Amosu menggunakan kristal Swarovka dan emas putih 18 karat saat mengembangkan desain botolnya. Anggur dibuat dari varietas seperti Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, yang memberikan sampanye rasa bunga yang menyegarkan. Logo ala Superman sendiri terbuat dari emas 18 kali lipat, dan di dalamnya juga bertatahkan berlian seberat 19 karat. Penulis kreasi ini sendiri mencatat bahwa berkat desain alaminya yang dapat dikenali, sampanye telah berpindah ke tingkat kemewahan berikutnya.
Tapi di Rusia sampanye paling mahal adalah Heidsieck ($270.000)
lagi pula, itu awalnya ditujukan untuk Nicholas II dari Kaisar Rusia. Namun nasibnya, akibat karamnya kapal Swedia yang membawanya, sampanye ini tetap berada di dasar laut hingga tahun 1997. Mereka berhasil mengumpulkan sekitar 200 botol, dan hasilnya dijual di Rusia kepada pemegang saham kaya melalui lelang.
Juga merupakan simbol kekayaan dan kemewahan, salah satu yang termahal di dunia, elit, istimewa sampanye Rumah Anggur Kristal Louis Roederer . “Minuman Para Raja” lahir pada tahun 1876 di kebun anggur Perancis yang cerah dan langsung menjadi pemimpin di antara sampanye kelas atas.
Fakta menarik adalah bahwa sampanye terbaik yang legendaris ini muncul karena Rusia. Bagaimanapun, Louis Roederer, pembuat anggur terkenal di dunia, memasok sampanye secara eksklusif untuk keluarga kerajaan. Setelah mencicipi minuman yang luar biasa ini untuk pertama kalinya, Alexander II sangat senang sehingga dia segera memberi perintah untuk menyajikan sampanye yang luar biasa ini dalam botol kristal eksklusif, karena di dalamnya minuman bersoda paling mempertahankan rasanya. Beberapa waktu kemudian, Kaisar Nicholas II menjadikan perusahaan Louis Roederer untuk Istana Kekaisaran sebagai pemasok resminya.
Begitulah kisah kemunculan minuman bersoda Crystal karya Louis Roederer yang berhasil merebut hati kalangan elite di Rusia.
Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau
Sampanye adalah penemuan Perancis. Tidak heran itu Merek Perancis masih memegang kendali hingga saat ini. Saat memilihnya, Anda tidak perlu meragukan isi botolnya sedetik pun.
1. "Louis Roederer", "Laurent-Perrier" - dari 3000 rubel.
2. "Veuve Clicquot", "Moet & Chandon", "Bolinger" - dari 2.500 rubel.
3. Sampanye Prancis murah - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - mulai 700 rubel.
Orang Italia tidak pernah ketinggalan dari Prancis dalam pembuatan anggur. Anggur bersoda mereka memiliki rasa buah dan harga yang lebih terjangkau.
1. Prosecco bersoda kering memiliki rasa yang paling mirip dengan sampanye. Biaya - mulai 400 rubel.
2. Anggur dari provinsi Asti - “Martini Asti”, “Cinzano Asti”, “Asti Mondoro” dan lainnya - lebih manis dan kurang kuat. Harga - dari 500 hingga 1000 rubel.
3. "Lambrusco" yang berkilau bisa berwarna putih, merah, merah muda, kering, semi-kering, dan semi-manis, untuk setiap selera. Dari 200 gosok. Pilihan yang layak untuk perayaan anggaran.
4. “Bosca Anniversary” hanya berharga 200 rubel, rasanya mirip dengan “Asti” dan telah menjadi alternatif populer untuk sampanye domestik yang murah. Tapi ini adalah anggur berkarbonasi buatan, dan sebagian besar diproduksi di Rusia dan Lituania, dan bukan di negara asal merek tersebut.
Jika Anda bukan seorang sommelier profesional, Anda tidak akan menyadari perbedaan antara sampanye Prancis asli dan sampanye domestik yang enak.
1. “Abrau-Durso” adalah anggur legendaris. Merek “Brut” “Imperial” dan “Dravigny” praktis tidak kalah dengan anggur Prancis. Biaya - 300-800 rubel.
2. Merek “Tsimlyanskoe” “Onegin” juga dianggap salah satu yang terbaik. Harga - 500-1100 gosok.
3. Anggur Krimea “Dunia Baru”. Harga sekitar 700 gosok.
4. Anggur Chateau Tamagne dan Fanagoria patut diperhatikan. Harga mulai 350 gosok.
| Lihat juga: |
Baca labelnya dengan cermat, terutama tulisan kecil di bagian belakang. Anggur dari teknologi yang tepat - "berumur", "klasik", "berkilau". Botol dengan tulisan “berkarbonasi”, “berkarbonasi”, “bersoda” dan “berkilau” harus segera dimasukkan kembali ke tempatnya.
Jika Anda memilih minuman murah seharga hingga 400 rubel dan ingin menghindari rasa gelisah, berikan preferensi pada anggur semi-kering atau semi-manis. Gula menutupi kekurangan rasa yang jelas. Dan secara umum, anggur kering bukan untuk semua orang, bahkan anggur yang mahal sekalipun.
Manisnya minuman juga harus disesuaikan dengan menunya. Minuman kering diminum sebagai minuman beralkohol. Semi-kering cocok untuk hidangan utama, dan menyisakan semi-manis untuk hidangan penutup.
Sebotol sampanye harus didinginkan hingga 6-8°C di lemari es atau ember es. Sebelum melepas kawat, balikkan botol secara perlahan. Tuangkan sampanye ke dalam gelas-gelas tinggi yang jernih. Dengan kebahagiaan baru!
