Sejarah asal mula makanan penutup Italia yang terkenal di dunia ini diselimuti rahasia dan mitos. Benar, banyak pembuat manisan percaya bahwa semua mitologi diperlukan hanya untuk menekankan eksklusivitas makanan penutup semacam itu. Memang, Tiramisu adalah kue yang sulit dibandingkan dengan makanan penutup lainnya. Seleranya membuat Anda melihat dunia dengan mata berbeda. Bahkan sepotong kecil mampu mengatasi depresi apa pun dan memberikan suasana romantis yang nyata.
"Tiramisu" adalah mahakarya Italia yang dipuja oleh banyak orang, yang menggabungkan rasa kopi dan almond yang menyenangkan, serta krim udara.
Dasar dari makanan penutup yang luar biasa ini adalah biskuit Savoyardi dan keju Mascarpone.
Dua telur;
120 g "Savoyardi";
secangkir kopi hitam;
240 g "Mascarpone";
empat sendok gula bubuk;
sesendok minuman keras Amaretto;
biji cokelat.
1. Mari kita mulai persiapan "Tiramisu" dengan kopi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyeduh "espresso", yaitu kopi kental. Ambil cezve, secangkir air dan dua sendok makan kopi bubuk, seduh minuman dan dinginkan.
2. Antrian telur, yang harus segar. Sebelum memisahkan telur menjadi komponen, mereka harus dicuci dengan baik. Kocok putih dalam mangkuk bersih hingga berbusa padat dengan tambahan dua sendok makan bubuk manis. Tuang sisa bubuk ke dalam kuning telur dan kocok hingga rata.
3. Sekarang campur kuning manis dengan keju dan tambahkan massa protein dengan hati-hati. Aduk dengan sangat hati-hati agar krimnya menjadi lapang.
4. Tuang minuman keras ke dalam kopi, yang akan memberi makanan penutup rasa almond.
Jika tidak ingin menggunakan alkohol, maka bisa diganti dengan esens almond.
5. Mari kita beralih ke hal yang paling penting - kita membentuk kue. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk atau bentuk transparan lainnya. Kami mencelupkan kue ke dalam minuman kopi dan meletakkannya di mangkuk berlapis-lapis, sambil merendam setiap lapisan dengan massa krim. Taburkan makanan penutup kakao dan kirimkan ke lemari es agar Tiramisu terendam dengan baik.
Tiramisu menonjol dari makanan penutup lainnya tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena tidak perlu dipanggang. Kami baru saja membeli kue yang sudah jadi dan mulai membuat mahakarya Italia.
230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (roti pendek);
secangkir kopi hitam;
60 g gula pasir;
biji cokelat.
1. Menemukan keju Mascarpone berkualitas tinggi cukup sulit, sehingga banyak ibu rumah tangga membeli keju cottage rendah lemak, krim asam dan vanillin untuk membuat krim. Bahan-bahan dicampur secara menyeluruh dengan blender sampai tekstur halus terbentuk.
2. Kami menaruh kue selama beberapa detik dalam minuman kopi dan meletakkannya berlapis-lapis di atas piring. Kami melapisi setiap lapisan dengan krim.
3. Kami menghias lapisan krim terakhir dengan kakao dan mengirim makanan penutup selama dua jam di lemari es.
Mousse "Tiramisu" adalah makanan penutup paling lembut yang akan dihargai bahkan oleh para pecinta kuliner yang paling teliti. Sedangkan untuk resep klasik, kita membutuhkan kopi kental, minuman keras untuk rasa, dan tentu saja keju Mascarpone yang paling lembut.
Kue biskuit siap pakai;
dua cangkir minuman kopi;
empat telur ditambah dua kuning telur;
agar-agar;
160 g bubuk manis;
70 g gula biasa;
320 ml krim;
480 g "Mascarpone";
70 ml minuman keras krim Baileys.
1. Kocok dua kuning telur dengan gula pasir sampai putih berbusa.
2. Taruh krim di atas kompor. Segera setelah mereka menghangat dengan baik, tuangkan kuning manis, minuman kopi, dan sesendok alkohol. Dengan api kecil, panaskan bahan sampai massa mengental.
3. Tambahkan gelatin ke krim kopi panas untuk Tiramisu, tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam cetakan silikon dan beri waktu mousse untuk mengeras.
4. Sekarang kami sedang menyiapkan krim putih telur, bubuk manis, keju, dan minuman keras lainnya. Kami juga menambahkan gelatin ke massa yang dihasilkan dan menunggu pemadatan.
5. Pada kopi yang sudah jadi dan direndam, olesi biskuit dengan lapisan krim putih, lalu kopi mousse dan putih lagi. Makanan penutup dapat ditaburi dengan kakao atau ditaburi dengan lapisan gula cokelat.
Pancake "Tiramisu" menggabungkan masakan Rusia dan Italia. Makanan penutup seperti itu pasti akan menarik tidak hanya bagi rekan senegaranya, tetapi juga bagi tamu Italia. Anda akan belajar cara memasak "Tiramisu" dari pancake Rusia sekarang.
480 g "Mascarpone";
300 gram tepung;
sepuluh telur;
130 ml minuman keras Baileys;
170 gram mentega;
280 g gula putih;
biji cokelat;
4 sdm. susu.
1. Pertama-tama, mari kita masak pancake. Kami menguleni adonan dari setengah telur, gula dan minuman keras, serta susu, mentega, dan tepung. Adonan harus diistirahatkan selama beberapa jam.
2. Kami memanggang pancake dengan cara biasa.
3. Kocok sisa telur dan pasir manis, tapi pisahkan protein dan kuningnya. Kemudian kami menggabungkan dua massa, tambahkan keju dan minuman keras.
4. Sekarang semuanya sederhana - letakkan pancake di atas piring, sementara masing-masing diolesi dengan krim. Hiasi kue panekuk yang sudah jadi dengan bubuk kakao.
Tiramisu dapat disiapkan tanpa partisipasi telur, alih-alih kita akan menggunakan krim kental.
Makanan penutup akan menjadi sama enak dan empuknya, namun, akan ada peningkatan kalori yang signifikan di dalamnya.
280 g kue Savoiardi;
secangkir kopi;
30 ml minuman keras krim;
lima sendok makan bubuk manis;
secangkir krim (30%);
480 g "Mascarpone";
biji cokelat.
1. Untuk krim, campur krim, bubuk, dan keju.
2. Tuang minuman keras ke dalam kopi dan celupkan biskuit ke dalam minuman harum. Kami meletakkan bagian yang kosong berlapis-lapis, bergantian dengan lapisan krim.
3. Taburi makanan penutup yang terkumpul dengan kakao dan beri waktu untuk meresap.
"Tiramisu" tradisional disiapkan hanya dengan "Savoyardi". Namun, tidak selalu mungkin untuk menemukannya di toko kami. Biskuit tidak dapat dianggap sebagai pengganti kue Italia, tetapi kue seperti itu tetap lezat.
Dengan bantuan kue biskuit, Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang meriah. Lebih mudah menggunakan keping cokelat sebagai hiasan atau menggunakan tas kue untuk mengubah kue dengan pola krim cokelat asli.
Dua cangkir krim;
oleh st. bubuk, gula dan tepung;
20 g pati dan minyak;
empat telur;
480 g "Mascarpone";
130 ml kopi;
80 ml minuman keras Baileys;
cokelat.
1. Untuk adonan biskuit kocok telur dengan gula, lalu tambahkan mentega, tepung dan kanji. Aduk rata kembali hingga rata.
2. Panggang biskuit dari adonan yang dihasilkan. Kami mendinginkannya, memotongnya menjadi dua bagian memanjang dan merendam setiap kue dengan minuman kopi dengan tambahan minuman keras yang harum.
3. Kocok krim dengan bubuk dan campur dengan keju. Kami melapisi kue dengan krim yang dihasilkan. Kami menghias makanan penutup sesuai kebijaksanaan kami.
Penganan Italia bersikeras bahwa "Tiramisu" asli hanya dapat dibuat dari "Mascarpone" dan tidak dapat digantikan oleh analog lainnya. Tetapi keju cottage buatan sendiri yang berkualitas tinggi dan pendekatan memasak yang tepat akan memungkinkan Anda untuk membuat makanan penutup seperti itu, yang rasanya tidak kalah dengan Tiramisu dengan keju Italia.
Empat telur;
setengah cangkir minuman keras;
140 g bubuk manis;
setengah kilo keju cottage;
60 g krim asam dan yogurt (alami);
220 ml kopi;
280 g "Savoyardi";
biji cokelat.
1. Blender keju cottage dengan krim asam dan yogurt dengan blender. Massa harus lunak, halus, tanpa gumpalan.
2. Bagi telur menjadi protein dan kuning telur, kocok setiap komponen telur dengan gula halus.
3. Kami menggabungkan massa protein dan kuning telur, masukkan krim dadih.
4. Kami menempatkan "Savoyardi", direndam dalam kopi aromatik, berlapis-lapis dalam bentuk, bersama dengan krim. Taburi lapisan krim terakhir dengan kakao.
"Tiramisu" telah mendapat pengakuan di seluruh dunia, jadi tidak mengherankan jika ada berbagai variasi persiapannya. Jadi, krim muncul dalam resep, yang rasanya tidak merusak makanan penutup, tetapi, sebaliknya, memberikan rasa krim yang lembut.
tiga kuning telur;
320 g keju Italia;
220 ml krim;
35 g gula icing vanila;
220 g "Savoyardi";
70 g gula biasa;
50 ml rum;
60 gram kopi bubuk;
biji cokelat.
1. Kami menyeduh minuman keras dari kopi bubuk, mendinginkannya dan mencampurnya dengan rum.
2. Selanjutnya, kocok kuning telur dengan gula dan tambahkan keju ke massa yang dihasilkan.
3. Kocok krim bersama bubuk, kombinasikan dengan massa keju dan uleni hingga tekstur krim.
4. Kami menutup bagian bawah cetakan dengan lapisan krim, oleskan kue yang direndam dalam kopi aromatik di atasnya, lalu lapisan krim mengikuti lagi. Jadi kami terus membentuk makanan penutup sampai produk habis. Lapisan terakhir harus krim. Taburi dengan kakao.
5. Siap "Tiramisu" dengan "Mascarpone" disajikan dingin.
Bintang TV terkenal dari program kuliner Yulia Vysotskaya tidak dapat mengabaikan makanan penutup Italia yang begitu terkenal. Menurut resepnya, "Tiramisu" ternyata empuk, enak, dan dimasak dengan sangat cepat.
380 g "Mascarpone";
lima telur;
setengah gelas gula bubuk;
dua sendok cognac apa pun;
tiga sendok kopi;
segelas air hangat;
Paket biskuit Savoiardi;
biji cokelat.
1. Keju Italia yang memberikan kelembutan dan kesegaran pada makanan penutup, tetapi sebelum menambahkannya ke krim, perlu untuk secara terpisah mengocok protein dingin, serta kuning telur dengan gula bubuk. Gabungkan dua massa subur yang dihasilkan dan aduk keju. Ini harus menjadi krim yang kental tapi lembut.
2. Untuk pembuahan, perlu menyeduh minuman keras dari air dan biji kopi bubuk. Cognac harus ditambahkan ke kopi yang didinginkan.
3. Cookie direndam dalam kopi aromatik, diletakkan berlapis-lapis dalam mangkuk, bergantian dengan krim lembut. Lapisan krim terakhir ditaburi dengan kakao. Anda juga bisa menambahkan cokelat cincang.
4. Dessert yang terbentuk disimpan di lemari es agar cookies menyerap aroma kopi dan kelembutan krim dengan baik.
Biskuit Italia digunakan dalam persiapan Tiramisu asli, tetapi Savoiardi yang dijual di toko kami tidak hanya mahal, tetapi juga tidak mirip dengan produk asli Italia. Karena itu, yang terbaik adalah menemukan resep untuk membuat kue kering buatan sendiri untuk Tiramisu, terutama karena memasaknya sama sekali tidak sulit.
Tiramisu adalah hidangan penutup yang lezat dan lapang, hidangan Italia yang populer di seluruh dunia. Tiramisù diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "angkat atau tarik saya." Jelas, namanya dikaitkan dengan kandungan kalori tinggi dari hidangan tersebut, meskipun beberapa berpendapat bahwa kata tiramisu muncul karena kemampuannya untuk "membawa kesenangan tertinggi."
Di masa lalu Renaisans, tiramisu dianggap sebagai afrodisiak, membangkitkan semangat sebelum kencan cinta dan membangkitkan perasaan. Diketahui dari sumber bahwa untuk pertama kalinya makanan penutup ini ditemukan oleh pembuat manisan Siena untuk menghormati kedatangan mantan Duke Cosimo de Medici III Tuscan, yang merupakan pecinta manisan yang terkenal.
Setelah mencoba hidangan asli, mantan adipati yang mengagumi membawa resep itu ke Florence, pusat seni saat itu. Di sana resepnya menjadi terkenal dan dari sana menyebar ke seluruh dunia, banyak pecinta kuliner menghargai cita rasa mahakarya tersebut.
Dari segi rasa, tiramisu dapat dibandingkan dengan rasa kue yang lembut, souffle, dan puding yang lapang. Ada banyak variasi hidangan, tetapi semuanya membutuhkan keju mascarpone, biskuit savoiardi, telur, dan kopi.
Mari kita lihat langkah demi langkah cara membuat tiramisu Italia klasik, kue versi bebas telur, dan resep makanan penutup almond di rumah.
Membutuhkan: 4 butir telur, 250 gram keju, gula atau icing, 1/4 cangkir kopi, 200 gram savoiardi (disebut "lady finger"), setengah batang dark dark chocolate atau bubuk kakao, 4 sdm. sendok brendi (rum, cognac, brendi, minuman keras cokelat).
Dari alat yang Anda perlukan mixer atau pengocok(lebih disukai silikon), mangkuk, spatula.
Selain resep klasik, ada banyak pilihan memasak lainnya - tanpa alkohol, tanpa telur, dengan raspberry, blueberry, susu kental, almond, dan sebagainya.
Bahan untuk tiramisu tanpa telur: 300 gram savoiardi atau "tongkat wanita", 500 gr. keju mascarpone, 100 gr. gula halus, 150ml. krim 33% - nyh, 200 ml. kopi, 2 sendok makan minuman keras Amaretto, cokelat parut hitam, dan sedikit cokelat.
Masakan Italia mempesona dengan spontanitas dan kombinasi rasa yang luar biasa. Pelajari cara memasak untuk menyenangkan rumah tangga dengan makan malam yang lezat.
Resep makanan penutup Italia lainnya yang menawan - cannoli - akan Anda temukan di sini.
Jika Anda tidak bisa membeli keju mascarpone, pelajari cara membuatnya di rumah di sini:
Namun ada juga varian tiramisu almond yang menarik.
Bahan Memasak: 300 gram biskuit savoiardi, 85 gr. gula pasir, 150ml. susu segar, 250 ml. krim, yang kandungan lemaknya tidak kurang dari 33%, 3 kuning telur, 3 sdm. sendok minuman keras almond, 250 gr. keju, 2 sdm. sendok makan serpihan almond.
Ada cukup banyak variasi dalam persiapan makanan penutup yang populer ini - kue dengan daftar bahan yang berbeda. Hasilnya adalah resep tiramisu buatan sendiri yang sangat beragam. - Untuk impregnasi - jus jeruk atau alkohol: minuman keras Kalua, Baileys, amaretto, rum, cognac, Madeira, brendi. - Untuk menghias bagian atasnya - parutan coklat, krim kocok dan buah-buahan. - Alih-alih savoiardi - biskuit atau kue ladyfingers. Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk memasukkan stik ke dalam cetakan, menyendok kopi dengan sendok dan menyiramnya.
Pakar kuliner lainnya menyarankan untuk mencelupkan setiap hal kecil ke dalam cangkir - kedua opsi itu benar. - Krim kental atau telur puyuh sebagai pengganti ayam. Tampilannya juga mengalami perubahan - tiramisu juga disiapkan sebagai kue bundar atau persegi panjang yang besar, variasi lainnya adalah meletakkan produk berlapis-lapis di dalam gelas atau mangkuk. Untuk kesiapan lengkap, makanan penutup harus didinginkan di lemari es selama beberapa jam. Satu-satunya komponen yang sangat diperlukan Ini mascarpone. Menggunakan keju lunak atau keju cottage lainnya, Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda.
Tiramisu dalam bahasa Italia artinya jemput saya. Seseorang mengasosiasikan ini dengan penambahan berat badan karena kandungan kalorinya. Seseorang mengklaim bahwa tiramisu menghibur. Tapi, bagaimanapun, makanan penutup yang lapang ini telah menjadi favorit para pecinta kuliner di seluruh dunia. Dia sangat menyukai nyonya rumah sehingga mereka tanpa lelah bereksperimen dengan bahan-bahannya. Namun, resep klasik tiramisu dengan mascarpone tetap tidak berubah. Kami akan mempersiapkannya hari ini.
Inventaris: mixer, 3 mangkuk, spatula, saringan, piring dengan dasar lebar dan tinggi dinding minimal 5 cm untuk hidangan penutup yang sudah jadi.
Koki Italia berbicara tentang cara memasak tiramisu menurut resep klasik. Wadah untuk penyajian dipilih untuk jiwa Rusia yang luas - besar dan dalam. Jadi porsi kerajaan ini bisa memberi makan keluarga dan tamu.
Mascarpone - keju yang enak tapi mahal. Karena itu, para ibu rumah tangga menemukan cara memasaknya sendiri. Keju ini dapat digunakan untuk salad dan makanan penutup lainnya, sebagai isian untuk pai atau panekuk, dan sebagai pengganti mentega saat membuat sandwich.
Untuk ini Anda perlu 750 ml krim lemak 33% (bisa diganti dengan krim asam lemak buatan sendiri) dan jus 1 lemon.
Keluaran keju jadi- 500 gram.
Tiramisu adalah makanan penutup yang lezat dan cepat. Tetapi ibu rumah tangga sering kali suka melakukan keajaiban di dapur untuk menyenangkan keluarga dan tamu dengan makanan penutup yang lezat. Banyak orang lebih suka memasak untuk liburan. Dan bahkan sejumlah besar kue tidak menghentikan koki yang keras kepala.
Bagi yang tidak suka menggulung kue, ada resep kue jeli. Ringan dan tidak memberatkan sosoknya, ia memasak dengan cepat, tetapi terlihat meriah.
Apakah Anda memiliki resep makanan penutup klasik? Bagikan kesuksesan dan seluk-beluk membuat tiramisu di komentar.
Makanan penutup tiramisu yang sangat lembut dan mudah meleleh di mulut Anda, resep yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga Italia yang menghargai diri sendiri, tidak sulit untuk dimasak. Yang utama adalah menyiapkan semua bahan, seperti kue Savoyardi atau keju Mascarpone. Tentu saja, mereka dapat diganti dengan produk lain (misalnya, biskuit kering dan keju krim lembut), tetapi rasa makanan penutup yang sudah jadi akan sedikit berbeda dari versi klasik.
Hidangan tradisional disiapkan secara eksklusif dari produk asli dan dianggap sebagai dasar dari varietas tiramisu lainnya.
Savoyardi dapat diganti dengan biskuit buatan sendiri, dan anggur Marsala yang sulit ditemukan dengan jenis alkohol lain: cognac atau minuman keras Amaretto.
Tetap hati-hati dipotong-potong dan meletakkan makanan penutup di piring.
Untuk menyiapkan krim "bebas telur" untuk tiramisu, Anda membutuhkan produk berikut: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krim (kandungan lemak minimal 25%) dan 50 g susu kental.
Pilihan lain untuk membuat makanan penutup tanpa telur adalah dengan krim dan mascarpone.
Setiap sajian dapat dihias dengan irisan buah sebelum disajikan.
Kami akan menghias kue dengan pistachio kupas.
Tutup formulir dan masukkan ke dalam lemari es.
Makanan penutup seperti itu dapat menyenangkan anak-anak jika disiapkan tanpa alkohol.
Hidangan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es.
Resep unik lainnya untuk membuat tiramisu tanpa telur adalah dengan ceri.
Ada beberapa pilihan untuk membuat keju Mascarpone di rumah:
Untuk melakukan ini, kain kasa dilipat 5 kali, ditutup dengan saringan, yang ditempatkan di panci. Krim asam dingin 21% kandungan lemak dikirim ke struktur yang dihasilkan (semakin gemuk krim asam, semakin berminyak produk yang dihasilkan). Kain kasa diikat erat, dan beban dengan berat sekitar 4 kg diletakkan di atas dan dikirim ke lemari es.
Setelah tiga hari, keju akan menjadi lembut dan enak di kasa. Penting untuk dicatat bahwa dari 1,5 kg produk awal, sekitar 1,1 kg produk akhir akan keluar.
Untuk menyiapkan sekitar 0,3-0,4 kg keju, Anda membutuhkan 0,8 ml krim pasteurisasi dengan kandungan lemak 15-20% dan 2 sendok makan jus lemon.
Menjelang pagi, keju sudah siap disantap.
Untuk membuat keju, ambil keju cottage 18% lemak (0,2 kg) dan krim lemak 33% (0,2 ml). Keju cottage digosok melalui saringan. Kemudian campur dengan krim dingin dan kocok dengan kecepatan rendah hingga mengembang.
Tidak peduli bagaimana keju disiapkan, itu harus dikonsumsi dalam waktu tiga hari.
Kue Savoyardi, atau Ladyfingers, jarang ditemukan di rak-rak toko. Tapi jangan putus asa: Anda bisa memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri dengan produk sederhana:
Saat kue sudah matang, matikan oven dan buka pintu sedikit agar dingin secara bertahap. Produk jadi harus berwarna krem yang menyenangkan.
Jika makanan penutup disiapkan dalam bentuk kue, maka itu dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring makanan penutup. Hidangan halus disajikan di piring depan dengan sendok pencuci mulut. Dari minuman hingga tiramisu, kopi atau teh paling cocok.
Makanan penutup dapat disiapkan dalam wadah porsi - mangkuk. Pada saat yang sama, jumlah lapisan dapat dibuat lebih besar dari aslinya, dan bagian atasnya dapat didekorasi dengan patung-patung cokelat atau potongan buah. Sebelum disajikan, mangkuk diletakkan di atas piring dummy, dan sendok pencuci mulut diletakkan di sebelahnya.
Suhu penyajian hidangan dingin tidak lebih dari 6 °.
