Համեղ և առողջարար ուտեստ Իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով դուք արագ և հեշտությամբ կպատրաստեք թխած կարտոֆիլ ջեռոցում և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին պարզ և համեղ կերակուրով:
Կարտոֆիլ կթխենք ֆետա պանրով և լոլիկով։ Ես նման ուտեստ եմ տեսել հունական Կորֆու կղզում, դա ուղղակի թխած կարտոֆիլ էր կտորներով, իսկ վրան՝ թարմ ֆետայի կտորներ։ Հույները ֆետային անվանում են փափուկ պանիր, որը մեզ ավելի հայտնի է որպես ֆետա պանիր: Ես այնքան ցնցված էի Այս ուտեստի պարզությունն ու համն այն է, ինչի հետ ես սկսեցի փորձարկել, երբ հասա տուն: Այսօր ձեր դատին եմ ներկայացնում իմ փորձերի արդյունքը:
Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է
Եկեք սկսենք պատրաստել!
Միանգամից ասեմ, որ լոլիկի ու սերուցքի ավելացումն իմ իմպրովիզացիան է, ես առանց լոլիկի ու սերուցքի էի պատրաստում, նույնպես համեղ էր, բայց ինձ համար մի քիչ չոր, այսօր որոշեցի ավելացնել, շատ հավանեցի!! ! Ես սիրում եմ !
Լոլիկի և պանրի համադրությունը շատ հաջող ստացվեց և մի փոքր թթվություն տվեց, իսկ թխելու ժամանակ կրեմի ավելացումով կարտոֆիլը քնքուշ ստացվեց։
Իմ ջեռոցում թխած կարտոֆիլը ընդհանուր առմամբ տևեց մոտ 1 ժամ:
Իսկ հոտերը... հոտերը ամբողջ բնակարանում են!!!Նույնիսկ հայրս, որը խոհարարական իմպրովիզացիաների և փորձերի սիրահար չէր, այլ իր սովորական ուտելիքի կողմնակիցն էր, ասաց, որ ես ուզում եմ փորձել, և հայրիկս հավանեց. ջեռոցում թխած կարտոֆիլ ֆետա պանրով և լոլիկով) )) Նա պարզապես ասաց, որ կարելի է աղ ավելացնել: Ինձ համար սա լավ աջակցություն է - հայրիկիս դա դուր եկավ)))
Ինչ վերաբերում է աղին, ես զգույշ էի և ավելի քիչ աղում էի, քան սիրում էի, վախենում էի չափից շատ աղ անել, քանի որ... Բաղադրատոմսը պարունակում է ֆետա պանիր, բայց այն աղի է, այնպես որ ես որոշեցի, որ ավելի լավ է աղը չաղացնել, քան աղը:
Պետք չէ հենց սկզբից կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով, այնուհետև կարտոֆիլն ավելի չոր կդառնա: Ինձ դուր եկավ թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսի այսօրվա տարբերակը լոլիկով, սերուցքով և կաղապարը փայլաթիթեղով ծածկելը:
Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող եք հատուկ համեմունքներ վերցնել կարտոֆիլի համար, կամ կարող եք սահմանափակվել աղով և պղպեղով: Ես օգտագործել եմ գեղջուկ համեմունքներ Կորֆու կղզու կարտոֆիլի համար, որոնց մեջ ես տեսա զաֆրան, դա այն է, ինչ տալիս է դեղնավուն գույն, ուրց (ուրց), խնկունի, մնացածը չճանաչեցի...
Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում թխած կարտոֆիլը և նույնիսկ լոլիկով և ֆետա պանրով պատրաստելը պարզ և արագ է, ինչպես ճաշատեսակների մեծ մասը: Իհարկե, կարտոֆիլը թխվում է մեկ ժամ, բայց այս ընթացքում պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ, խառնել, շրջել և այլն։
Դե, իսկ դուք ինչպես եք սիրում պանրով և լոլիկով թխած կարտոֆիլ??? Ձեզ դուր եկավ: Ուրախ կլինեմ, եթե հղումը տարածեք սոցիալական ցանցերում)
Վիդեո բաղադրատոմս - ջեռոցում թխած կարտոֆիլ ֆետա պանրով.
Հաջորդ անգամ, երբ ես ուզում եմ փորձել ավելացնել ցուկկինի և միգուցե սմբուկ, ինձ շատ է դուր գալիս))) Նոր բաղադրատոմսՉեմ գրի, պարզապես բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում կգրեմ, թե ինչ է եղել։
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ձեր ընկերների հետ առանց վարանելու, թող նրանք նույնպես վայելեն դա: Եվ խնդրում եմ կիսվեք մեկնաբանություններում՝ արդյոք ամեն ինչ ստացվեց ձեզ մոտ և արդյոք ամեն ինչ պարզ է։
Այս կարտոֆիլի տապակը ֆետա պանրով շատ պարզ է, բայց անսովոր համով։ Դրա պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, ուստի այն կատարյալ է և՛ աշխատանքային օրերին՝ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես խորովածի կողմնակի ուտեստ, մեծ խնջույքների համար։ Բրինձան և թթվասերը այս կաթսայում ձեր մտքերը տանում են դեպի Կարպատյան բլուրներ, և կանաչ սոխավելացնում է թարմությունբ և պայծառությունբ ճաշատեսակներu. Կարտոֆիլի կաթսաստացվում է հյութալի, հաճելի թթվասերով և աղիյու ֆետա պանիր.
Կարտոֆիլի ցանկացած կաթսա հավաքելուց և թխելուց առաջ ես գրեթե միշտ, բացառությամբ գրատինիիսկ կարտոֆիլի հետ նախ կարտոֆիլը եփում եմ մինչև կիսաեփը և նոր միայն շերտերով շարում։ Հետո կարտոֆիլը նուրբ է ստացվումրդիհարկեմ ճաշատեսակ և համաչափ եփումնրան, մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Ահա թե ինչուԵս խորհուրդ չեմ տալիս ամեն ինչ պարզեցնել, դա շատ ժամանակ չի խլի, բայց արդյունքն արժե այն:
Ցանկության դեպքում, բացի կանաչ սոխից, կարող եք ավելացնել նաև մաղադանոս և սամիթ։ Եվ նաև, Կարպատով պատրաստված կաթսան շատ հետաքրքիր կլինիև ապխտած պանիրներ։ Փորձեք, եթե հնարավորություն ունեք:
Բաղադրիչներ
Թթվասերի և կաթնաշոռի զանգվածի համար.
1) Կարտոֆիլը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շատ ջուր, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և քամել։
2) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Ջերմակայուն աման յուղեք կարագի բարակ շերտով։ Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը, ֆետա պանիրը, ձուն, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Հարել մինչև հարթ:
3) Խառնուրդին ավելացնել կանաչ սոխը և ամեն ինչ խառնել։
4) Կարտոֆիլի 1/3-ը դնել ջեռոցամեկուսիչ ափսեի հատակին։ Վրան քսել թթվասերի և պանրի խառնուրդի 1/3-ը և դնել կարտոֆիլի երկրորդ շերտը։
5) Վերևում հավասարաչափ բաշխեք թթվասերի և պանրի խառնուրդի 1/3-ը։
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երբ ես ընդհանրապես ճաշ պատրաստելու ցանկություն չունեմ, և ընտանիքը պահանջում է ոչ թե հաց ու կրկես, այլ շատ ավելի կենցաղային «ծամելու բան», ես անմիջապես հիշում եմ տատիկիս պատրաստման հին լավ բաղադրատոմսը. կարտոֆիլ. Այն պատրաստվում է շատ արագ (և դա այն է, ինչ ինձ էապես անհրաժեշտ է), և համն այնպիսին է, որ չես կարող փոքրերին հեռացնել ափսեից և ականջներով: Չնայած, ինչպես ասում են, ես կորցրել եմ միտքս, ինչպես ասում են, «միտքները ծառի վրա», ահա այս սրտանց գեղջուկ նրբագեղության բաղադրատոմսը.
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 1 սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ:
Պանիրը (բուրավետ, տնական, բարի տատիկները սովորաբար ափի չափ հաստ կտորներով վաճառում են շուկայում) խոշոր քերիչով, իսկ եթե ուժը թույլ է տալիս, ուղղակի մանր կտրատեք։ Ես ուժ չունեի, ուստի ևս մեկ անգամ ստիպված եղա օգտագործել քերիչ:
Կարտոֆիլը դրեք արևածաղկի ձեթով յուղած տաք տապակի մեջ, կափարիչով փակեք և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի և ախորժելի լինի։ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք պարբերաբար հանել կափարիչը և կարտոֆիլը խառնել, քանի որ ախորժելի և վարդագույնի փոխարեն կհայտնվեք այրված կեղևով։
Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ինչի մասին են վկայում փափկությունը և հաճախակի այցելությունները ընտանեկան խոհանոց, վրան ցանել քերած պանիր, խառնել, ծածկել նույն կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի։
Դե, այսքանը, ընթրիքը պատրաստ է, կարող եք զանգահարել ընտանիք, թեև ես վստահ եմ, որ նրանք արդեն նստած են սեղանի մոտ՝ պատառաքաղները ձեռքներին և սպասում են համտեսել անուշահոտ տաք կարտոֆիլը։
Ես հայտնվեցի կիսաարշավային պայմաններում՝ գործնականում ոչինչ չկար, որով եփել, և ես ստիպված էի կերակրել երեխաներին։
Որոշեցի պանրով ապուր պատրաստել։ Բայց քանի որ բրինձ չկար, բայց կարտոֆիլը շատ էր, ապուրը վերածվեց պանրով շոգեխաշած կարտոֆիլի։
Իսկ այս ուտեստը երեխաներին այնքան դուր եկավ, որ գրեթե ամեն օր խնդրում էին այն պատրաստել։ Եվ դա ինձ հարմար էր՝ եփելու համար քիչ ժամանակ պահանջվեց, ինձ միայն մի կաթսա էր անհրաժեշտ, իսկ ուտեստը ոչ միայն համեղ ստացվեց, այլև իդեալական մանկական (ճամբարային) ուտելիքի համար։
Զբոսաշրջության հարևանները տեսան, թե ինչ ախորժակով են ուտում կարտոֆիլը, նրանք անմիջապես ընդունեցին բաղադրատոմսը և սկսեցին նաև այն եփել, ամեն անգամ կատարելով իրենց սեփական փոփոխությունները. այնտեղ դրեցին երշիկ և երշիկեղեն, և միս շոգեխաշեցին, և նույնիսկ մեկ անգամ՝ յուղի մեջ: Եվ նրանք չավելացրեցին որևէ տեսակի կանաչապատում, գրեթե այն ամենը, ինչ աճում էր ոտքերի տակ՝ սովորական սամիթից, մաղադանոսից, կիլանտրոյից մինչև եղինջ, ճակնդեղի տերևներ և խաղող:
Տուն հասնելուն պես մի քանի օր անց որոշեցի նորից պատրաստել իմ սիրելի կարտոֆիլը։ Բայց դա այդպես չէր։ Կամ մաքուր օդը քիչ էր, կամ մեր տեղական պանիրն այնքան էլ կծու ու բուրավետ չէր, կամ ես ուղղակի հոգնել էի ճաշատեսակից, բայց երեխաները հրաժարվեցին ուտել այն։
Տանը, իմ կարծիքով, այս ուտեստը պետք է պատրաստել տապակով։ Այն ավելի ախորժելի համ ու բույր կտա։
Կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ է դառնում 2-3 ժամ թրմելուց հետո։
Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել սոխը, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով կամ բարակ շերտերով կտրատել։
Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1/2 բաժակ ջուր։ Եփել թույլ կրակի վրա։
Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ սոխով և գազարով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարտոֆիլը եփվի։
Վերցրեք կես ճաշի գդալ հալած պանիր և դրեք եռացող կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ։
Երբ ամբողջ պանիրը վերջանա, կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:
Հիմնական ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր վերամշակված պանրի սոուսով.
Ամանորի նախաշեմին ուզում էի նման բան պատրաստել՝ անյուղ, ցածր յուղայնությամբ, առանց մսի։ Մեր ընտանիքում դա շատ հազվադեպ է պատահում, ամուսինս ամեն օր պնդում է միս ուտել: Բայց ես դեռ որոշեցի կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում ֆետա պանրով։ Առանձին մատուցել եմ ամուսնուս։ Եվ ես երջանիկ եմ, և ամուսինս գոհ էր: Ինչ վերաբերում է բուն կարտոֆիլին, մենք բոլորս շատ գոհ էինք դրանցից։ Գերազանց ուտեստի տարբերակ բուսակերների համար։
Ծառայությունների քանակը: 12Ֆետա պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ – 1-1,5 կգ
թթվասեր (սերուցք) – 400-600 մլ
ֆետա պանիր – 400-600 գ
աղ - ըստ ճաշակի
համեմունքներ (քրքում, աղացած սև պղպեղ, աղացած համեմ, մշկընկույզ, պրովանսալ խոտաբույսեր) - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար
կանաչ սոխ, սամիթ, պրաս (կանաչ մաս) - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել պանրով թխած կարտոֆիլ.
1. Պատրաստենք բոլոր ապրանքները։ Նախ, եկեք զբաղվենք կարտոֆիլով.
Կլպեք, լվացեք ջրի տակ և կտրեք բարակ շրջանակներով (կամ շերտերով, շերտերով` ըստ ցանկության): Առայժմ մի կողմ դնենք։
2. Պանիրը ձեռքերով մանրացրեք։ Իմ պանիրը խանութից չէ, այլ իմ բաղադրատոմսով պատրաստված տնական։ Ես իսկապես սիրում եմ այս պանիրը, խանութից գնված պանիրն ուղղակի չի կարող համեմատվել: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով ֆետա պանիրը կարող եք փոխարինել ադիգե պանրով կամ տնական չքաղցրած կաթնաշոռով։
Պատրաստենք նաև մեր անուշահոտը թթվասերի սոուս. Թթվասերը (կամ սերուցքը) լցնել ամանի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել։
3. Հաջորդ շարքում կանաչեղենն է: Ես օգտագործել եմ թարմ սամիթ, կանաչ սոխ և պրասի կանաչ մասը։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել թարմ մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ճաշակի: Բոլոր կանաչիները ողողում ենք ջրի տակ, մանրակրկիտ թափահարում, որպեսզի ջուրը լավ թափվի, և մանր կտրատում ենք։
4. Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են։ Վերցրեք համապատասխան թխման աման, դրա ստորին և կողային պատերը քսեք արևածաղկի ձեթով: Որպես առաջին շերտ, դնում ենք թակած կարտոֆիլի երրորդ շերտը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Այնուհետեւ շաղ տալ ֆետա պանիրով, լցնել թթվասերը եւ շաղ տալ խոտաբույսերով: Դա անում ենք երեք անգամ, այսինքն՝ պետք է ստանանք երեք շերտ կարտոֆիլ՝ պանրով, թթվասերով, խոտաբույսերով։
6. Թխելու ամանը կափարիչով փակում ենք (կամ փայլաթիթեղով ամրացնում) և դնում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել 15 րոպե։ Այնուհետև ջեռոցը միացրեք 200 աստիճանի և շարունակեք եփել կարտոֆիլը ևս 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կարող եք բացել կափարիչը և թողնել, որ ուտեստը կարմրի։
