Քրիզանթեմ պատրաստված խմորից և աղացած միսից։ Մսով կարկանդակ «Քրիզանթեմ»

Իմանալով գեղեցիկ, առատ կարկանդակ պատրաստելու բոլոր նրբությունները՝ կարող եք հյուրերին արժանապատվորեն ընդունել, նույնիսկ եթե նրանք անսպասելի հայտնվեն։ Այս ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը ոչ թե խմորի բաղադրատոմսի մեջ է, որը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի, և ոչ միջուկի մեջ. այն ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի։

«Քրիզանթեմի» էությունը ծաղկաթերթիկների ճիշտ ձևավորումն է և ծաղկի հետագա հավաքումը:

Առաջին փուլումդուք պետք է պատրաստեք շրջանակներ (մոտ 5,5 սմ տրամագծով): Դրա համար խմորը կամ բաժանում ենք մանր կտորների, այնուհետև գրտնակով ձգում, կամ խմորը գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ հաստությամբ շերտի (հնարավոր է 3-4 մմ) և դրանից շրջաններ կտրում։ մի խազ կամ բաժակ:
Երկրորդ փուլումձևավորում ենք թերթիկները։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր շրջանակի վրա բաժանեք միջուկի շերտ (5-6 մմ): Խմորը կիսով չափ ծալում ենք միջուկով։ Մի սեղմեք ծայրերը: Կրկին ծալեք կիսով չափ, դուրս քաշեք անկյունները և զգուշորեն ամրացրեք դրանք (կմչելով): Պարզվում է թերթիկ է (լցոնը ցայտում է):
Երրորդ փուլ- ծաղկի ձևավորում. Թխելու համար նախատեսված ափսեը պատում ենք յուղաթղթով։ Տարայի եզրից սկսած՝ շերտ առ շերտ շարել թերթիկները՝ հաջորդաբար շարժվելով դեպի կենտրոն։ Ծաղկաթերթիկները չպետք է իրար ամուր կից լինեն (խմորը կբարձրանա, տարրերը կմեծանան), բայց դրանք չպետք է շատ հեռու լինեն միմյանցից։

Հատուկ ուշադրության է արժանի ծաղկի կեսը: Այն կարող է դրվել երկու ձևով.

Մեծ շրջան ենք պատրաստում, ձգում, տալիս օվալաձև, վրան դնում միջուկը, կիսով չափ ծալում, ապա գրտնակում ռուլետի։
Մենք կողք կողքի դնում ենք երեք կիսաշրջաններ, որոնց եզրերը համընկնում են: Տարածեք միջուկը և գրտնակեք։

Քրիզանթեմի աղացած մսով ձևավորված կարկանդակը պետք է 20 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի այն փչանա։ Խմորի արտադրանքը մեծանալու է չափերով:

Կարկանդակի երեսը պետք է յուղել հավի դեղնուցի խառնուրդով, հարել կաթով, որպեսզի թխվածքն ավելի լավ կարմրի և ախորժելի փայլ հայտնվի։

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել զսպանակաձև թավայի, բայց սովորական ձուլածո տապակը կարող է երեսապատվել նաև մագաղաթով: Իսկ պատրաստի կարկանդակը (թխելուց հետո) պետք է կարագով քսել և թողնել կաղապարի մեջ մոտ 5 րոպե, այնուհետև այն հեշտ է տեղափոխել թղթից ազատված ուտեստի մեջ և հովացնել։

Մսային կարկանդակ «Քրիզանթեմ» խմորիչ խմորով դասական բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի պատրաստման ավանդական եղանակը ներառում է սովորական խմորիչ խմոր օգտագործելը: Ուստի մեզ անհրաժեշտ կլինի 3-4 ժամ ազատ ժամանակ և ապրանքների հավաքածու։

Թեստի համար.

ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
խմորիչ բրիկետից - 17 գ;
կաթ - 250 գ;
հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
հավի ձու - 2 հատ;
կարագ – 25 գ.

Լրացնելու համար.

աղացած միս (տավարի միս, խոզի միս, գառ) - 400 գ;
սոխ - 1 հատ;
տաք ջուր - 70 գ (մոտավորապես);
թակած կանաչի - 1 փոքր փունջ:

Պատրաստում:

Պատրաստենք խմորը։ Խմորիչը պատառաքաղով հունցել, նոսրացնել կես բաժակ տաք կաթով (հեղուկի ջերմաստիճանը մոտ 30 աստիճան է), ավելացնել շաքարավազը, զգուշորեն հարել, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Ծածկեք և թողեք տաք:
Մեծ տարայի մեջ 1 ձուն հարել աղով։ Ավելացնել մնացած կաթը։ Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Փայտե սպաթուլան իդեալական է խմոր պատրաստելու համար: Պետք է արագ և կարճ հարել, որպեսզի խմորը չկորչի։
10–15 րոպե հետո խմորը խառնել խմորի հետ։ Կենդանի խմորիչ օգտագործելիս պետք չէ սպասել այս ժամանակային ընդմիջմանը, այլ անմիջապես լցնել խմորի մեջ: Բայց համբերատար տնային տնտեսուհիները խմորն ավելի նուրբ ու փափկամազ են դարձնում։
Խմորը արագ, բայց զգուշորեն հունցել խմորով, ծածկել, փաթաթել և դնել տաք տեղ։
Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Վերցնում ենք պատրաստի աղացած միսը, խառնում ենք աղի, համեմունքների, թակած խոտաբույսերի և ձվի սպիտակուցի հետ (դեղնուցը կպահանջվի քսելու համար)։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել տաք ջուր և լավ խառնել աղացած միսը։
Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո խմորը կբարձրանա։ Հունցում ենք ու ամբողջ ծավալը երեք մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր մասը հաջորդաբար գրտնակում ենք, շրջանակներ կտրում, միջուկը լցնում և կարկանդակ ենք կազմում (ինչպես նկարագրված է վերևում): Բաղադրատոմսում նշված խմորի քանակի համար անհրաժեշտ է մինչև 30 սմ տրամագծով կաղապար։
Կարկանդակի մակերեսը քսում ենք կաթով հարած դեղնուցով։ Տապակը դնում ենք ջեռոցում՝ նախօրոք 170 աստիճան տաքացրած։ Թխել 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 190 աստիճան և կարկանդակը պահեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Առանց խմորիչի խմորի պատրաստման եղանակը

Երբ ժամանակ չունեք սպասելու, որ խմորիչը կատարի իր գործը և խմորը բարձրանա, կարող եք Քրիզանթեմով մսով կարկանդակ պատրաստել այլ կերպ։

Բաղադրիչների ցանկ.

մաղած ցորենի ալյուր - 600 գ;
կեֆիր կամ թան - 250 մլ;
հավի ձու - 2 հատ;
կարագ - 70 գ;
փխրեցուցիչ – 1 տուփ:

Լրացում:

աղացած միս (գառան, հորթի միս) - 300 գ;
միջին չափի խնձոր (կանաչ) - 2 հատ;
սոխ – 1 հատ.

Պատրաստում:

Ձուն հարել (1 հատ ամբողջական և 1 դեղնուց)։
Ձվի փրփուրին ավելացրեք փափուկ կարագ և կեֆիր - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարիչով: Կարագը կարելի է հալեցնել ջրային բաղնիքում, բայց մի եռացրեք։
Կեֆիր-ձվի խառնուրդը խառնում ենք փխրեցուցիչով խառնած ալյուրի հետ։ Խմորի միատարրությանը հասնելով, այն ճմռթում ենք հարթ գնդիկի մեջ, ծածկում թաղանթով, որպեսզի չչորանա և թողնում տաք տեղում։ Եթե փխրեցուցիչի փոխարեն օգտագործվում է սոդա (մեկ թեյի գդալից պակաս), ապա այն պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնի հյութով և ավելացնել կեֆիրի և ձվի հեղուկ խառնուրդին։
Քանի դեռ խմորը նստում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կեղևավորված խնձորները մանր կտրատել և սոխը մանր կտրատել։ Աղացրեք աղացած միսը և վրան ավելացրեք մանր կտրատած խնձորն ու սոխը, մանրակրկիտ խառնեք։
Պատրաստի խմորը բաժանել մոտավորապես 3 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը հաջորդաբար փաթաթում ենք մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրում շրջանակներ։ Չօգտագործված խմորը ծածկված պահել։
Մենք տարրեր ենք քանդակում լցոնմամբ (մեթոդը նկարագրված է վերևում):
Ծաղիկները դնել պատրաստի թխման տարայի մեջ՝ ձևավորելով ծաղիկ։ Կարկանդակի մակերեսը քսել հարած ձվի սպիտակուցով։
Թխել արտադրանքը 40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա կրակը բարձրացնել 190 աստիճանի և տապակը պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը հեշտացնում է կարկանդակ պատրաստելը նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հյուրերն անսպասելիորեն հայտնվում են:

Փորձեք միջուկով` միս և պանիր, այլ տարբերակներ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խմորով խառնվել կամ ընդհանրապես ժամանակ չունեն, կա շերտավոր խմոր, որը կարող եք գնել խանութից: Դրանից կարելի է նաև «քրիզանտեմ» պատրաստել։ Այս դեպքում որպես միջուկ կօգտագործենք խաշած հավի միս։

Բաղադրությունը:

սառեցված շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ թխվածքաբլիթ) – 1 փաթեթ;
հավի միս - 500 գ;
սոխ - 1 հատ;
հավի ձու - 1 հատ;
կոշտ պանիր - 100 գրամ;
քնջութի սերմեր (ցողելու համար) - 1-2 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի);
աղ.

Պատրաստում:

Հավի միսը եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ համեմունքներով (սոխ, գազար, մաղադանոս, նեխուր, դափնու տերեւ, պղպեղ և այլն):
Մաքրած սոխը մանր կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել (որ զանգվածը մնա հյութալի)։ Շերտավոր խմորը հանում ենք հալեցնելու համար։
Եփած հավի միսը (կարելի է միս վերցնել թռչնի ցանկացած մասից, կրծքից, ազդրերից, ոտքերից) մանր կտրատել։ Խառնել սոխով։
Փափկած խմորը գրտնակել 3–4 մմ հաստությամբ շերտերի և շրջանակներ կտրատել։
Լցոնով թերթիկներ ենք ձևավորում, որոնցից ծաղիկ ենք փռում մագաղաթով ծածկված ձևի վրա (ինչպես նկարագրված է վերևում): Բաժակների վրա դնել հավի խառնուրդը, իսկ վրան՝ քերած պանրի շերտ։ Սպասեք 15 րոպե, մինչև խմորը մի փոքր բարձրանա։
Կարկանդակի մակերեսը քսում ենք հարած սպիտակուցով կամ կաթի և դեղնուցի խառնուրդով (ըստ ցանկության): Շաղ տալ քնջութի սերմերով։
Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և պատրաստի վիճակի բերեք թխած ապրանքները։ Հավով և պանրով քրիզանտեմով կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։

Ծառայել հյուրերին: Մենք լսում ենք գովասանք:

Բարի ախորժակ!

Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և 1 ճաշի գդալ ալյուրը։ Խառնել և խմորը թողնել 30 րոպե տաք տեղում։

Հարմար խմորը պետք է ունենա այդպիսի «գլխարկ»։

Յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա դնել 1 ճաշի գդալ աղացած միս և քսել ամբողջ հարթ հացի վրա։ Ծալեք կիսով չափ:

Կրկին կիսով չափ ծալեք և ծայրերը կծկեք՝ մեջքը բաց թողնելով։ Սրանք ծաղկաթերթիկներ են:

Կլոր կաղապարի մեջ (28 սմ տրամագծով), որը հարմար է cupcake-ի համար, բայց ցածր կողքերով, «ծաղկաթերթիկները» դրեք շրջանակի մեջ՝ սկսած արտաքին եզրից։

Այսպես շարեք բոլոր պատրաստված «ծաղկաթերթիկները»։

Դեղնուցը մի փոքր հարել, ավելացնել կաթը, խառնել։ Այս խառնուրդով քսել կարկանդակը։ Սրբիչով ծածկված թողնում ենք 30 րոպե տաք տեղում բարձրանա։

Թխել այս անհավանական համեղ, օդային և գեղեցիկ «Քրիզանթեմ» տորթը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170 աստիճան և թխեք ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստի տաք կարկանդակը քսել հալած կարագով։ Մատուցել տաք վիճակում։ Շատ, շատ համեղ!

Բարի ախորժակ!

«Քրիզանթեմ» կարկանդակն իր անունը պատահական չի ստացել, քանի որ ավարտվելուց հետո նրա մակերեսը հիշեցնում է ծաղկած քրիզանտեմի ծաղիկների թերթիկները։ Ահա այսպես, ամենասովորական, նույնիսկ կասեի, բյուջետային բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել շատ գեղեցիկ ու համեղ ուտեստ, որը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկին, այլև տոնական սեղանին։

Ավելին, այս թխման համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Քրիզանթեմով մսով կարկանդակ ըստ լուսանկարչական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի: Դրա ձևավորումը շատ հետաքրքիր և ժամանցային գործընթաց է, ուստի դրա մեջ ներգրավեք ձեր ընտանիքին:

Քրիզանթեմով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը աղացած միսով և պանրով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.գրտնակ, թխելու աման, մագաղաթ, ջեռոց։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորի պատրաստում

Աղացած միս պատրաստելը

Այժմ կպատրաստենք միջուկը։ Հարմար ամանի մեջ դնել 350 գ աղացած միսը։ Կլպեք և ողողեք սոխը, մանր կտրատեք և ավելացրեք աղացած մսի մեջ։
Կլպեք և ողողեք 3 պճեղ սխտորը, մանր քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք մսի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ձեռքերով հունցել ամեն ինչ։
150 գ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սա կլինի պանրի միջուկը: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիր ձեր ընտրությամբ:
Խմորը բաժանել 2 մասի։ Մի մասը գրտնակով գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Խմորեղենի օղակի կամ բաժակի միջոցով պատրաստում ենք մոտավորապես 7-8 սմ տրամագծով շրջանակներ։
Կաղապարի մեջ անմիջապես կձևավորենք ապագա տորթը։ Օգտագործեցի թխման թերթիկ, ծածկեցի մագաղաթով և դրեցի 28 սմ տրամագծով խմորի օղակ, օղակը և թուղթը պետք է լավ յուղել բուսայուղով։
Խմորի շրջանագծի վրա դնել աղացած միսը, տարածել ամբողջ մակերեսով, եզրերի շուրջ խմորը մի փոքր դատարկ թողնելով։ Խմորը կիսով չափ ծալում ենք, ինչպես պելմենին, բայց եզրերը շրջանաձև միացրեք, այլ փակեք տափակ հացի եզրերը։ Նայեք լուսանկարին, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:
Տեղադրել այն կաղապարի մեջ՝ աղացած կողմը դեպի վեր։ Կրկնեք այս գործընթացը այլ տորթերի հետ և դրեք դրանք շրջանագծի մեջ: Այնուհետև խմորի տորթերի մեջ լցնել պանիր, ձևավորել այնպես, ինչպես աղացած միսով և դնել երկրորդ շրջանի մեջ։
Խմորը պանրով և մսի միջուկով դնել շաշկի ձևով մնացած մեջտեղում։ Ծածկեք աշխատանքային մասը և թողեք 15 րոպե։ Ձվի դեղնուցը հարել 1 թ.գ. լ. ջուր, քսել կարկանդակի մակերեսը և ցանկության դեպքում շաղ տալ քունջութով:
Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 40 րոպե և թխել 180 աստիճանով։ Պատրաստի կարկանդակը կաղապարից մի հանեք, ծածկեք և թողեք մնա 15 րոպե։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս:Շատ համեղ է ստացվում տնական աղացած խոզի և տավարի մսով։ Կարիք չկա օգտագործել չափազանց անփայլ միս, որպեսզի պատրաստի թխած արտադրանքը շատ չոր չմնա։
Ցանկության դեպքում կարող եք գնել պատրաստի խմոր, բայց տնական խմորը կարկանդակն աներևակայելի համեղ է դարձնում։ Նաև դրա պատրաստման ողջ գործընթացը հաճելի մթնոլորտ է հաղորդում ձեր տանը:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիր:Դրա համը շատ նկատելի է պատրաստի ուտեստի մեջ, այնպես որ մի վերցրեք անճաշակ կամ էժան պանրային արտադրանք:
Ինքներդ կարգավորեք ձեր ավելացրած համեմունքների քանակը: Խմորի վրա ավելացնում եմ մի քիչ շաքարավազ, որպեսզի պատրաստի խմորը մի քիչ քաղցր լինի, որը շատ լավ է համադրվում մսի հետ։
Լրացման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ: Օրինակ՝ այն պատրաստվում է խնձորով, կակաչի սերմերով և չամիչով։
Թխելուց հետո տաք կարկանդակը քսում ենք կարագով, ծածկում և թողնում ենք մի քիչ կանգնել։Այսպիսով, այն ավելի փափուկ և բուրավետ կլինի, իսկ վերին կեղևը «կխնդրի մտնել ձեր բերանը»:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այժմ առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը և հետևել դրա պատրաստման ողջ ընթացքին։ Կտեսնեք, թե ինչ տեսք կունենա պատրաստի խմորը, ինչպես կարկանդակը ձևավորելիս խմորը միջուկով ծալել և ինչ է լինում, երբ այն ամբողջությամբ պատրաստ է լինում։

Մատուցման տարբերակներ

Ավելի լավ է մատուցել տաք, երբ պանիրը դեռ հաճելի իրիսի տեսքով է։ Կտրեք մասերի և մատուցեք թեյի կամ ցանկացած այլ սիրելի ըմպելիքի հետ։
Դրանով կարող եք առաջարկել նաև ցանկացած աղցան և ստանալ առատ ճաշ կամ ընթրիք:
Այս կարկանդակի համը նման է խմորի մեջ կոտլետի։ Դուք կարող եք այն վերցնել որպես խորտիկ աշխատանքի կամ դպրոց:
Ցանկացած կանաչապատում կլինի հիանալի զարդարանք համեղ թխած ապրանքների համար:

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս մեր կարկանդակի համար։ Այս անգամ այն կպատրաստենք պատրաստի խմորից։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խմորիչ կամ առանց խմորիչ շերտավոր խմոր: Երբ խմորը պատրաստ է, պատրաստման ողջ գործընթացը շատ ավելի կարճ է դառնում, ինչը ձեռնտու է այն խոհարարներին, ովքեր բավականաչափ ժամանակ չունեն դրա հետ շփոթվելու համար։

Շերտավոր խմորից պատրաստված «Քրիզանթեմ» կարկանդակ

Ծառայությունների քանակը: 8.
Կալորիաներ: 230 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.թխման թերթիկ, գրտնակ, մագաղաթյա թուղթ, ջեռոց:
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ.

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

Օգտագործեք բոլոր ապրանքները թարմ և որակյալ։ Հնարավորության դեպքում որակյալ մսից պատրաստեք տնական աղացած միս։
Տոմատի մածուկը նույնպես պետք է թարմ ու համեղ լինի։ Այն կարող եք փոխարինել տոմատի սոուսով կամ կետչուպով։
Ցանկության դեպքում աղացած մսի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած մսի համեմունք՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։
Վերցրեք ցանկացած որակյալ պանիր, որը լավ հալչում է և թարմ համ ունի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

500 գ շերտավոր խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 0,5 սմ շերտի մեջ, բաժակով կտրում ենք շրջանակներ։
Կլպեք և ողողեք երկու միջին սոխ: Քերել դրանք։
Հարմար ամանի մեջ խառնել 400 գ աղացած միսը սոխի հետ, 40 գ տոմատի մածուկը։ Այստեղ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բացի այդ, մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք և ամեն ինչ լավ խառնել։
Խմորի շրջանակների վրա դնել աղացած միսը, տարածել ամբողջ շրջանի վրա, կիսով չափ ծալել և փակել ծայրերը։ Կրկնեք այս գործընթացը ամբողջ խմորով: Ինչպես դա անել, նայեք լուսանկարին:
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և բոլոր ծաղկաթերթիկները դնել շրջանագծի մեջ՝ մսի կողմից վերև։
100 գ ցանկացած պինդ պանիր քերել և դնել մսի վրա։ Դնել ջեռոցում և թխել 50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե կարդացել եք Քրիզանթեմով մսով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և դեռ ունեք հարցեր, դիտեք այս կարճ տեսանյութը, որը բացատրում և ցույց է տալիս դրա ձևավորման ողջ գործընթացը քայլ առ քայլ։

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

Խոհարարության ընտրանքներ

Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ քրիզանտեմով կարկանդակ տանը: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ թողնել ևս մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր մսով համեղ թխում պատրաստելու համար, որը հիանալի միջոց կլինի ցանկացած թեյի խնջույքի ժամանակ:

Փորձեք ճաշ պատրաստել: Ավելի լավ է օգտագործել տապակած թթու կաղամբը, այն հյութեղություն և կծուություն կհաղորդի պատրաստի արտադրանքին։
Բայց բաղադրատոմսը շատ գոհացուցիչ է: Ես հաճախ եմ այս ուտեստը պատրաստում հավի մսով աղացած, քանի որ երեխաներս ինչ-ինչ պատճառներով սիրում են այն այս միջուկով։
Ահա մի շատ արագ և պարզ բաղադրատոմս: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Այն պարունակում է շատ մատչելի բաղադրիչներ, որոնք խնայող տնային տնտեսուհիները միշտ ունեն իրենց տանը։ Եթե հանկարծ անսպասելի հյուրեր ունենաք, ապա նման կարկանդակը կարող է նրանց համար հիանալի հյուրասիրություն լինել։
Հնարավորության դեպքում պատրաստեք։ Խոհանոցային տեխնիկայի շնորհիվ կերակուր պատրաստելը շատ ավելի հեշտ ու հետաքրքիր է դարձել, իսկ մեզ վաղուց արդեն ծանոթ ուտեստները շատ ավելի համեղ ու նուրբ են ստացվում։
Այն նաև շատ արագ է եփվում։ Ես միշտ սառնարանում ունեմ մի երկու թերթ շերտավոր խմոր, որոնցից ցանկացած ժամանակ կարող ես ցանկացած բան պատրաստել։

Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ այսօր օգտակար էի ձեզ, և որ ձեր խոհանոցում արդեն թխվում է գեղեցիկ «Քրիզանթեմ» կարկանդակ՝ վերը նշված բաղադրատոմսերով։ Եթե գործընթացի ընթացքում ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, կարող եք դրանք թողնել մեկնաբանություններում, սիրով կնայեմ: Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Առաջարկում եմ թխել քրիզանթեմով համեղ և գեղեցիկ կարկանդակ։ Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել հացը ձեզ համար: Եկեք համբերատար լինենք և եկեք սկսենք: :-)

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝ կեֆիր, արևածաղկի ձեթ, ալյուր, աղ, շաքարավազ, խմորիչ, աղացած միս (ես խոզի միս օգտագործել եմ), սև աղացած պղպեղ, սոխ, սխտոր, պանիր, ալյուր, հավի ձու, կաթ։

Ալյուրը, խմորիչը, աղը, շաքարավազը խառնել, ավելացնել տաք կեֆիրն ու կաթը, ձուն, արևածաղկի ձեթը։ Ավելացնել ալյուր և հունցել փափուկ, առաձգական խմորի մեջ: Հունցել այնքան, մինչև խմորը հեշտությամբ դուրս գա ձեռքերից։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նշված քանակից ավելի կամ պակաս ալյուր։

Խմորը դնել արևածաղկի ձեթով յուղած ամանի մեջ։ Ծածկեք ֆիլմով: Տեղադրել տաք տեղում 1 ժամ։

Ահա թե ինչ տեսք ուներ խմորը մեկ ժամ անց.

Տեղադրել այն աշխատանքային մակերեսի վրա և բաժանել 2 մասի։ Մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում սրբիչով, մինչ աշխատում ենք մյուսի վրա։ Խմորը գրտնակել և բաժակով շրջանակներ կտրատել: Իմ բաժակի տրամագիծը 7,5 սմ էր։

Շրջանակները դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա ալյուր ցանել և վրան դնել մյուսը։

Վերցնում ենք մեկ շրջան, վրան քսում ենք աղացած միս, աղացած մսի վրա՝ պանիր...

Ծալեք կիսով չափ...

Եվ հենց այդպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ծայրերն ամրացնում ենք։ Մենք դա անում ենք բոլոր օղակների հետ:

Բլանկները տեղադրում ենք կաղապարի մեջ, որի հատակը պատված է մագաղաթով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք 20 րոպե։ 20 րոպե անց կարկանդակը քսում ենք կաթի և դեղնուցի խառնուրդով (սպիտակուցը կարելի է սառեցնել և օգտագործել այլ թխումներում): Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Առաջնորդվեք ձեր վառարանով։

Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակը և անմիջապես քսեք հալված կարագով։ Եկեք մի քիչ սպասենք։ Մենք այն հանում ենք: Մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Քրիզանթեմով մսով կարկանդակի ևս մեկ լուսանկար:

«Քրիզանթեմ» կարկանդակը կարծես իսկական արվեստի գործ լինի. փարթամ ծաղիկը մեծ քանակությամբ թերթիկներով, այնքան խնամքով ձևավորված և շարված, ստիպում է չխախտել դրա ամբողջականությունն ու գեղեցկությունը: Կարկանդակը կարող է արժանի զարդարանք դառնալ տոնական սեղանի համար կամ զարմացնել ձեր ընտանիքին ավանդական երեկոյան թեյախմության ժամանակ, սակայն դրա համար այն կպահանջի լիակատար նվիրում և շատ ազատ ժամանակ:

Առավել ակնհայտ քաղցր ատամի և թխած ապրանքների սիրահարների համար հարմար է ջեմով և թարմ հատապտուղներով քրիզանտեմով կարկանդակը, որը եփելուց հետո կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով և դարչինով կամ զարդարել քերած շոկոլադով։

Բաղադրությունը:

Չոր խմորիչ - 10 գ
Ցորենի ալյուր – 450 գ
Թան կամ կեֆիր - 200 մլ
Հավի ձու – 1 հատ.
Շագանակագույն շաքարավազ – 2 ճ.գ.
Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ.
Աղ - մի պտղունց
Ջեմ – 220 գ
Թարմ հատապտուղներ - 140 գ

Պատրաստում:

Չոր խմորիչին պետք է բարձրանալու և բարձրանալու հնարավորություն տալ, ուստի այն զգուշորեն լցնում են տաք կեֆիրի մեջ (50-100 մլ), այնտեղ ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, և տարան ծածկում են կափարիչով։
Մեկ այլ ամանի մեջ (մետաղական կամ ապակյա) լցնում են ալյուրը և մեջը ձագար են սարքում, որի մեջ ջարդում են ձուն։ Հետևում է մի պտղունց աղ և մնացած կեֆիր: Խմորը արագ հունցվում է ծեծի շարժումներով։ 20 րոպեում. Մոտեցված խմորիչը լցնում են մեջը և լցնում շագանակագույն շաքարավազ։ Զանգվածը նորից մանրակրկիտ խառնվում է, ամանը պատում թաղանթով և 2 ժամով դնում տաք փակ ջեռոցում։
Երբ նշված ժամանակը լրանում է, պետք է ձեռքերով խմոր հունցել և կրկին դնել ջեռոցը, բայց 1 ժամով, ժամանակի ավարտից հետո խմորի ամբողջ ծավալը բաժանվում է մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակվում է։ բարակ (4 մմ) տորթի մեջ, կամայական տրամագծով շրջանակների կտրատած: Խորհուրդ է տրվում մասերով աշխատել հերթով, չաշխատողները թողնել ջեռոցում, որպեսզի չչորանան։
Յուրաքանչյուր շրջանակը ծածկված է ջեմի բարակ շերտով, իսկ մեջտեղում ավելացվում են թարմ կամ հալված հատապտուղներ: Շրջանակները երկու անգամ ծալվում են կիսով չափ, որպեսզի եռամսյակներ կազմվեն՝ ներքևում սեղմված սուր ծայրերով: Դրանք բաշխվում են բուսայուղով յուղված թխման ամանի մեջ արտաքին շրջանից մինչև ներքինը։
Քաղցր քրիզանտեմով կարկանդակը խորհուրդ է տրվում թխել այնպես, ինչպես մսով կարկանդակը՝ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե, որից հետո ցանկալի է թողնել ևս 10 րոպե։ անջատված ջեռոցում և միայն դրանից հետո հանել և դնել սրբիչի տակ։ Թխելու ողջ ընթացքում ջեռոցը չպետք է բացվի, որպեսզի խմորը չընկնի։

Ավանդական մսով կարկանդակ «Քրիզանթեմ». բաղադրատոմս լուսանկարով

«Քրիզանթեմ» ստեղծելու ողջ դժվարությունը կայանում է ոչ այնքան խմոր հունցելու մեջ, այստեղ մենք օգտագործում ենք դասական անթթխմոր խմորիչ, այլ յուրաքանչյուր «ծաղկաթերթը» ձեռքով հավաքելու և այն իր տեղում դնելու մեջ: Հակառակ դեպքում, թերևս, այս կարկանդակով աշխատելը չի կարելի առանձնապես աշխատատար անվանել, բայց ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5-1 ժամ անհապաղ ազատ ժամանակ, և դրան գումարած 3-4 ժամ կծախսվի խմորը սրբելու վրա, իսկ մոտ 1: ավելի շատ ժամ պատրաստի արտադրանքը թխելու համար:

Բաղադրությունը:

Ցորենի ալյուր – 0,5 կգ
կենդանի խմորիչ – 17 գ
Հավի ձու – 2 հատ.
Կաթ - 250 մլ
Շաքարավազ – 1 ճ.
Աղ – 1 ճ/գ.
Կարագ – 25 գ
Աղացած միս – 400 գ
Սոխ - 1 հատ.
Փափուկ պանիր – 80 գ
Տաք ջուր – 75 մլ

Պատրաստում:

Սկզբում պետք է խմոր պատրաստել՝ պատառաքաղով տրորել կենդանի խմորիչը, միացնել 100 մլ տաք կաթի և շաքարավազի հետ, զգուշորեն խառնել, որպեսզի բաղադրիչները հնարավորինս լուծվեն, թողնել կափարիչի տակ տաք տեղում։ Դրա համար իդեալական է 50 աստիճան տաքացրած և անջատված ջեռոցը։
Մեծ ամանի մեջ կոտրել 1 ձուն, ավելացնել աղը և հարել։ Քիչ-քիչ խառնվում են մնացած կաթն ու ցորենի ալյուրը։ Խմորը ավելի լավ է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, դա անել արագ և ոչ երկար, որպեսզի այն չխցանվի։
10-15 րոպե հետո։ խմորը լցնել նույն ամանի մեջ։ Կենդանի խմորիչով աշխատելը «թեթև» խմորի դեպքում, ինչպես այստեղ, հնարավոր է առանց այս սպասման ժամանակի, բայց դա կնպաստի տորթի ավելի փարթամության և փափկության: Խմորը պետք է նաև արագ, բայց զգուշությամբ հունցել խմորիչով։ Հետո ծածկում են, փաթաթում սրբիչով ու նորից դնում ջեռոց։
Մինչ խմորը բարձրանում է, պետք է սկսել լցոնումը։ Եթե ունեք պատրաստ, պարզապես խառնեք մանր կտրատած սոխի, ձվի սպիտակուցի (դեղնուցը թողնել) և տաք ջրի հետ, անհրաժեշտության դեպքում նաև համեմունքներով։
Երբ խմորը բարձրանում է, և դա տեղի կունենա 1-1,5 ժամից, ոչ շուտ, այն հունցվում է և ամբողջ ծավալը բաժանվում է մի քանի մասի. դրանցից յուրաքանչյուրը դրվում է փայտե մակերեսի վրա, փաթաթում ալյուրի մեջ և փաթաթում։ Խմորից պետք է կտրել մինչև 5 մմ հաստությամբ փոքր շրջանակներ։ Դրանց չափը կախված է ծաղկաթերթիկների ցանկալի քանակից՝ որքան փոքր են շրջանակները, այնքան շատ մասեր կունենա ծաղիկը։
Յուրաքանչյուր շրջանի վրա փռված է փոքր քանակությամբ աղացած միս (շերտը՝ 5-7 մմ), վրան ցրված է քերած պանիր։ Շրջանակը ծալվում է կիսով չափ, որպեսզի աղացած միսը «փակվի» կենտրոնում, իսկ խմորը վերեւում լինի։ Այնուհետև այն նորից ծալվում է, բայց կարճ լայնակի գծի երկայնքով, որը համապատասխանում է սուր անկյուններին: Նրանք պետք է սեղմվեն միասին, որպեսզի ապահովեն այն:
Խորհուրդ է տրվում վերցնել անջատվող թխում, խմորի տվյալ ծավալի համար խորհուրդ է տրվում տրամագիծը պահել 30 սմ-ի սահմաններում, երեսպատված է մագաղաթով, որը պետք է կարագով մշակել։ Ձևավորված «ծաղկաթերթերը» դրված են շրջանագծի մեջ՝ ծայրամասից դեպի կենտրոն շարժվելով։ Եթե դուք սկսեք «քայլել» կենտրոնից, ապա տորթի ամբողջականությունը կխախտվի. առջևի ծաղկաթերթի յուրաքանչյուր լայն կողմ պետք է ընկած լինի իր միացված անկյուններում, մի փոքր սեղմելով և կպչելով դրանց վրա:
Մինչ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 170 աստիճան, կարկանդակի մակերեսը քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով։ Տորթը պետք է թխել 40 րոպե։ միջին մակարդակում, այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 180 աստիճան, և արտադրանքը պատրաստ է ևս 10-15 րոպե:

Կարկանդակ «Քրիզանթեմ» աղացած մսով և խնձորով առանց խմորիչ խմորի

Ոչ պակաս գրավիչ է Քրիզանթեմով կարկանդակը, որը պատրաստված է առանց խմորիչ խմորից։ Իսկ միջուկին համ ավելացնելու համար, բացի աղացած միսից, պետք է ավելացնել թթու խնձոր կամ սալորաչիր։ Հիմնական բանը այն է, որ այս կարկանդակը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան ավանդական տարբերակը, ինչը նշանակում է, որ այն հարմար է նաև անսպասելի հյուրերի համար։