Մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են կարկանդակներ: խմորիչ խմորկանաչ սոխով և ձվով։ Բայց դրանց պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է։ Վերջերս հարմարվել եմ կեֆիրի վրա սոխով ու ձվով ծույլ կարկանդակներ եփել, կարելի է անվանել նաև լցոնած բլիթներ։ Ստացվում են, իհարկե, ոչ այնքան օդային, որքան իսկական կարկանդակները, բայց դրանք արագ են և նաև շատ համեղ։
Բաղադրությունը:
թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Խոհարարություն:
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
Երկու խաշած ձուն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և սպասել, մինչև սոդան ամբողջությամբ մարվի (կեֆիրը դադարում է ֆշշալը):
Ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղն ու շաքարավազը։
Խառնել և ստանալ բավականին թանձր խմոր։ Այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթները, այսինքն, այն չպետք է ազատորեն թափվի գդալից։
Ինքներդ վերահսկեք ալյուրի քանակը։ Անհնար է նշել դրա քաշը մեկ գրամի ճշգրտությամբ, քանի որ կեֆիրը կարող է լինել տարբեր խտության և տարբեր չափերի ձու, բայց խմորը պետք է հաստ լինի։
Լցնել միջուկը՝ կանաչ սոխն ու ձուն, նորից խառնել և ստացվել այս խմորը ծույլ կարկանդակների համար.
Լավ տաքացրած թավայի մեջ կթխենք բուսայուղի մեջ։ Բայց կրակը փոքր լինի, որ ծույլ կարկանդակները ներսում լավ թխվեն ու չվառվեն։
Խմորը թաց գդալով վերցնում ենք, լցնում թավայի մեջ և տալիս օվալաձև։ Ամեն կարկանդակից առաջ գդալը թաթախում ենք մի բաժակ ջրի մեջ, այնուհետև խմորը չի կպչում և առանց խնդիրների շարում ենք տապակի մեջ։
Երբ մի կողմը կարմրի, կարկանդակները դարձրեք մյուս կողմը և ծածկեք տապակը կափարիչով, որպեսզի համոզվեք, որ միջինը թխված է:
Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այս արագ ծույլ կանաչ սոխի և ձվի կարկանդակի բաղադրատոմսը: Նրանք համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, հատկապես քաղցր թեյի կամ սուրճի հետ:
Նույն միջուկով, միայն կարագի ավելացումով, խմորիչ խմորից պատրաստում եմ տապակած և թխած կարկանդակներ։ Եթե դուք նույնպես ցանկանում եք նման կարկանդակներ, ապա ձեզ կօգնեն այս բաղադրատոմսերը.
Եվ այսօր ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ: Հաջողություն, բարություն և լավ տրամադրություն:
Միշտ եփեք հաճույքով:
Ժպտա՜ 🙂
Մեր Տանյան բարձրաձայն լաց է լինում...
Կյանքում երբեմն պատահում է, որ ժամանակ կամ ցանկություն չունես երկար կանգնելու վառարանի մոտ, բայց պետք է ինչ-որ բանով կերակրել անսպասելի հյուրերին: Նման իրավիճակում ձեզ կփրկեն ծույլերը, որոնք կներկայացվեն այսօրվա հոդվածում։
Այս օրիգինալ և պարզ հյուրասիրությունը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր սիրելիներին։ Այն պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։ Որպեսզի ձվով և կանաչ սոխով ծույլ խմորիչ կարկանդակներ ստանաք, հարկավոր է նախապես ստուգել խոհանոցի պահարանների պարունակությունը։
Սովորաբար տնային տնտեսուհիներին հարկավոր չէ խանութ վազել, քանի որ գրեթե յուրաքանչյուր տուն միշտ ունի.
Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է կանաչ սոխ, սեղանի աղ և ութ հավի ձու։ Վերջինս նախ պետք է եռացնել։
Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք արագ և առանց մեծ քաշքշուկների պատրաստել սրտանց ալարկոտ կարկանդակներ սոխով և ձվով: Շաքարավազը, աղը, խմորիչը, հում ձուն և մաղած ալյուրը միացնում ենք մեկ ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և լցնում տաքացրած ջրով։ Ստացվում է ջրալի խմոր, որը տասը րոպեով դրվում է տաք տեղում։
Այս պահին դուք կարող եք կատարել միջուկը: Դրա համար մանր կտրատած խաշած ձվերը և կանաչ սոխը միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածը աղում են և լավ խառնում։
Քանի որ սոխով և ձվով ծույլ կարկանդակները տապակվելու են, նախ պետք է տաքացնել բուսայուղով յուղած տապակը և միայն դրանից հետո կարող եք խմորը քսել դրա վրա։ Երբ տորթի եզրերը մի փոքր կարմրում են, միջուկը դնում են մեջտեղում և լցնում քիչ քանակությամբ խմորով։ Մեկ րոպե անց արտադրանքը շուռ են տալիս և տապակում մյուս կողմից։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Բացի այդ, դրա համար անհրաժեշտ է համալրել ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որոնց մեծ մասը միշտ գտնվում է յուրաքանչյուր խոհանոցում: Այս անգամ ձեր զինանոցում պետք է ներկա լինեն.
Ցանկության դեպքում վերջինս կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով։ Բացի այդ, վերը նշված ցանկը պետք է լրացվի ցորենի ալյուրով, աղով, պղպեղով, կանաչ սոխով և բուսական յուղով։
Առաջին հերթին, դուք պետք է կատարեք թեստը. Այն պատրաստելու համար մեկ ամանի մեջ հարում են երկու հում հավի ձուն՝ աղով։ Այնուհետև նրանց ուղարկվում են թթվասեր և կեֆիր։ Բոլորը լավ խառնել և սկսել դանդաղ ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով կամ սոդաով: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի մի փոքր հոսող խմոր: Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է նման լինի նրան, որից սովորական նրբաբլիթներ են թխում։
Հենց վերջում ստացված խմորին ավելացվում է երկու եփած թակած ձվերից և մանր կտրատած կանաչ սոխից պատրաստված միջուկ։ Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնել և սկսել տապակել։ Դրա համար ստացված զանգվածը գդալով քսում ենք բուսայուղով քսած տապակի վրա։ Ամենածույլ կարմրած կարկանդակները սոխով և ձվով շուռ են տալիս, տապակում մյուս կողմից և մատուցում։
Այս ուտեստի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը մոտ մեկ ժամ է։ Որպեսզի ձեր հարազատները կարողանան վայելել նման կարկանդակներ, դուք պետք է նախապես ստուգեք ձեր սեփական մառան պարունակությունը և անհրաժեշտության դեպքում գնացեք մոտակա խանութ՝ բացակայող բաղադրիչների համար։ Այս անգամ դուք պետք է ունենաք.
Բացի այդ, այս ցանկը ցանկալի է մի փոքր ընդլայնել։ Դրան ավելացնում են աղ, աղացած պղպեղ, մի փունջ կանաչ սոխ և մեկ ձվի դեղնուց։
Տնական կաթնաշոռը, մի երկու ձու, շաքարավազն ու աղը համակցված են մեկ ուտեստի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում է և լցնում բուսական յուղով։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Ստացված չկպչող խմորը տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ և կարճ ժամանակով մաքրում տաք տեղում։
Այդ ընթացքում կարող եք աշխատել միջուկի վրա։ Դրա համար կտրատած եփած ձվերը և թակած սոխը միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Ամբողջ աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել: Խմորը բաժանել փոքր հավասար մասերի և հունցել։ Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում քսել միջուկը և լավ փակել ծայրերը։ Սոխով և ձվով ապագա ծույլ կարկանդակները տեղադրվում են բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում հարյուր իննսուն աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մոտ երեսուն րոպե հետո դելիկատեսը հանվում է ջեռոցից և մատուցվում սեղանի շուրջ։
Դուք նույնպես սիրում եք ամեն ինչ պատրաստել հնարավորինս արագ, բայց միևնույն ժամանակ այն նաև անսովոր է և գերհամեղ: Այսպիսով, դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Որովհետև դրա համար եփելը հրաշալի բաղադրատոմս, դուք ստանում եք ոչ միայն նրբաբլիթներ, այլ կարկանդակներ մեկ, այսպես ասած, դեմքի մեջ։ Այսինքն՝ ելքը «երկուսը մեկում» նման մի բան է։ Եվ որքանով է դա ձեռնտու, հատկապես, երբ տնային տնտեսություններից մեկը երազում է բլիթների մասին, իսկ մյուսը անմիջապես կցանկանար կարկանդակներով ճաշել։
Ավելին, տանտիրուհին, հատուկ ջանքերով չծանրաբեռնված, քանի որ ամեն ինչ չափազանց պարզ է, ակնթարթորեն՝ 10 րոպեի ընթացքում, սեղանի վրա ջերմությամբ պայթող այս ամբողջ գեղեցկությունը կթողնի: Եվ յուրաքանչյուր ոք, ով անհամբեր սպասում է իր չափաբաժինին, մեծ հաճույք է ստանում այս խմորեղենի համից. դա զարմանալի կլինի: Կարկանդակների մեջ խմորը ոչ միայն օդային է, այլև միջուկը, թեև ավանդական, համեղ է, և դա հաստատված է:
Մենք քշում ենք ամանի մեջ հում ձու. Նրանց հետ աղ ցանել ըստ ճաշակի: Հետո մեր խնդիրն է այս ամենը միավորել մեկ զանգվածի մեջ։ Ինչպե՞ս: Հարիչով, պատառաքաղով, հարիչով կամ նման այլ բանով, այսինքն՝ այն, ինչ ավելի հարմար է, և ինչն այժմ ձեր ձեռքի տակ է։
Ձուն ու աղը հարելուց հետո վրան կես բաժակ թթվասեր քսել։ Ենթադրվում է, որ այն խառնվում է թարմ հարած բաղադրիչների հետ։
Մեր հաջորդ քայլը կեֆիրը ամանի մեջ լցնելն է: Դրա հետ հարմար եղանակով խառնում ենք նախապես ստացված զանգվածը։
Իսկ հիմա՝ վճռորոշ պահ, քանի որ պետք է դնել և՛ ալյուր, և՛ փխրեցուցիչ: Ո՞րն է այստեղ պատասխանատվությունը: Դա անհրաժեշտ է անել ոչ թե մեկ հարվածով, այլ մասեր ավելացնելով և անընդհատ խառնելով։
Որքա՞ն ալյուր դնել: Բաղադրատոմսը չի նկարագրում այս կետը: Եվ բոլորը, քանի որ դրա քանակը պետք է տարբերվի: Եվ այստեղ դուք պետք է շատ ուշադիր հետևեք, որպեսզի խմորը հանկարծ ավանդականորեն հաստ չդառնա, ինչպես կարկանդակների վրա, դրա հետևողականությունը պետք է նմանի բլիթների խմորին: Ուստի ալյուրն ավելացնում են աստիճանաբար՝ գդալ առ գդալ։
Իսկ հիմա սկսենք պատրաստել այն «լցոնումը», որը շատերին դուր է գալիս մանկուց։ Եթե եփած ձու չկա, եռացրեք, սառեցրեք (ջրի մեջ, իսկ հետո կարող եք մի քանի րոպեով ուղարկել սառնարան)։ Իսկ եթե խաշած է, ապա կեղևը հանեք և ձվերը կտրատեք խորանարդի մեջ։
Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել կանաչ սոխը։ Իսկ հետո միացրեք այն թակած ձվերի հետ։
«Լցոնումը» պատրաստ է։ Բայց հիմա նա անսովոր «աշխատող» է լինելու։ Ի վերջո, մենք ստիպված չենք լինի խմորը լցնել դրանով, այլ խառնել այն: Չմոռանաք լավ խառնել այս օրիգինալ բլիթի զանգվածը։
Այսքանը, մնում է ամբողջովին տաքացնել տապակը, որում պատրաստվում եք եփել, իսկ հետո դրա մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը։
Յուղը տաքացե՞լ է։ Դա լավ է. խմորը լցրեք մեջը, ինչպես սովորաբար դա անում ենք նրբաբլիթներով, այսինքն՝ փոքր չափաբաժիններով: Եվ տապակել դրանք լրիվ կրակի վրա՝ երկու կողմից շուռ տալով։
Դուք կարող եք մատուցել այս բուրավետ և կարմրավուն համեղը ճիշտ այնպես, ինչպես դա տեղի է ունենում նրբաբլիթների դեպքում. սա, իհարկե, թթվասեր է:
Կերեք առողջության համար!
ծույլ կարկանդակներձվով և կանաչ սոխով 10 րոպեում - կարկանդակներ, որոնք ցանկացած տանտիրուհի կարող է թխել: Նման կարկանդակները ինչ-որ չափով հիշեցնում են նրբաբլիթները, խմորը պատրաստվում է նույն բաղադրիչների հիման վրա՝ կեֆիր, ձու և ալյուր սոդայով, բայց կա նաև միջուկ՝ ձու և կանաչ սոխ. համադրությունը միշտ հաջողակ է և կատեգորիայից. «էժան և համեղ». Դե, պետք է խոստովանեք, որ սառնարանում միշտ մի քանի ձու կա, և այժմ կարելի է թարմ կանաչ սոխ գնել առնվազն ամբողջ տարին։ Այսպիսով, բացի նման միջուկից, դուք միշտ կարող եք մի փոքր փորձարկել, ավելացնել սունկ, խոզապուխտ, բրինձ, աղացած միս - այո, ամեն ինչ, այն դեռ համեղ կլինի: Շատ համեղ և այլն։ 
- կեֆիր - 270 մլ,
- ալյուր - 6-8 ճաշի գդալ,
- սոդա - 1 թեյի գդալ,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- խաշած ձու - 2 հատ,
- հավի ձու - 1 հատ,
- կանաչ սոխ - 1 փունջ,
- բուսական յուղ - 60 մլ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Խորը ամանի մեջ պատրաստում ենք խմորը – լցնում ենք մի բաժին կեֆիր և հարում ենք մեկ մեծ հավի ձվի մեջ: Կեֆիրը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով, իսկ կեֆիրի յուղայնությունը կարող է լինել ցանկացած։ Ձվերն ու կեֆիրը թափահարում են հարածով։ 
Ավելացնել սոդան, խառնել և թողնել խմորը մի երկու րոպե։ 
Ցորենի ալյուրը մաղել, մաս-մաս ավելացնել կեֆիրի հիմքի վրա։ Խմորը կարող եք հարել հարիչով կամ հարիչով։ Ձեզ կարող է ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել, ամեն ինչ կախված է ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունից և հենց ցորենի ալյուրից: Արդյունքում խմորը պետք է հաստ լինի, չպետք է քամվի, բայց գդալից մաս-մաս ընկնի։ 
Նախօրեին մի երկու ձու եփել, կեղևազրկել և խորանարդի կտրատել, կարելի է քերել։ Լվացեք սոխը և մանր կտրատեք կանաչ փետուրները։ Խմորի մեջ ավելացնել սոխն ու ձուն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Այսքանը, կարկանդակների հիմքը պատրաստ է։ Սրանք էլ անպայման պատրաստեք։ 
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, խմորը գդալով քսել, երկու կողմից 3-4 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի կարկանդակները ներսում թխվեն։ Այս կարկանդակները կարելի է ուտել ուղիղ տաք վիճակում՝ թավայից՝ ավելացնելով թթվասեր և ցանկացած ըմպելիք, կամ կարող եք ուտել սառը վիճակում՝ ամեն դեպքում շատ համեղ են։ 
Բարի ախորժակ!
Հավանաբար բոլորը լսել են ծույլ կաղամբի ռուլետների կամ պելմենիների մասին։ Բայց ամեն մի տնային տնտեսուհի շատ հեռու գիտի, որ դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ծույլ կարկանդակներ: Սովորական կարկանդակներ թխելու ժամանակի առյուծի բաժինը ծախսվում է խմորի պատրաստման վրա։ Խոհարարները հասկացել են, թե ինչպես անել առանց այս ժամանակատար առաջադրանքի:
Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան նման է բլիթներ թխելուն, բայց արդյունքը փոքր-ինչ տարբեր է։ Կանաչ սոխի և ձվի միջուկը նրանց իսկական կարկանդակների տեսք է տալիս։
Կաղամբով և ձվով կարկանդակները պատրաստվում են նույն ձևով։
Միջուկի համար ավելի լավ է վաղ կաղամբը վերցնել։
Կարտոֆիլով կարկանդակների համար դուք պետք է խմոր պատրաստեք, բայց դրանք քանդակելու կարիք չեք ունենա։
Մսի ավելացումը ցանկացած ուտեստի հագեցվածություն է հաղորդում։ Ծույլ կարկանդակները բացառություն չեն:
Այս ուտեստը խմոր չի պահանջում, այն կփոխարինվի վաֆլի թերթիկներով։
Չմոռանաք աղացնել, պղպեղ անել աղացած միսը և եփել բուսական յուղտապակելու համար։
Արտաքնապես դրանք կոտլետներ են հիշեցնում, բայց բաղադրությամբ իսկական կարկանդակներ են։
Նման կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսով, այս բաղադրատոմսում ընտրված է կաղամբը։
Այս ուտեստը այն տնային տնտեսուհիների համար է, ովքեր չեն սիրում իրենց անհանգստացնել ճաշ պատրաստելով։ Այն միաժամանակ կարկանդակներ և տաք սենդվիչներ է հիշեցնում։
