Առաջարկում եմ եփած երշիկով պատրաստել տնական բուլկիներ, որոնք հիանալի խորտիկի տարբերակ կամ լավ այլընտրանք կլինեն սենդվիչներին։ Այս բրդուճները կարող եք նվիրել ձեր ամուսնուն աշխատանքի կամ երեխային դպրոց, կամ տանել ձեզ հետ բնություն: Ձուլման հատուկ մեթոդի շնորհիվ նրբերշիկով բուլկիները օրիգինալ տեսք ունեն՝ իրենց արտաքինով գրավելով թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։
Երշիկով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է բավականին բարդ թվալ, բայց դա այդպես չէ։ Եթե սիրում եք խմորիչ խմորով աշխատել կամ նոր եք սկսում ծանոթանալ, ապա այս տարբերակը ձեզ անպայման դուր կգա։ Առաջարկում եմ բիսկվիթ խմորիչ խմոր պատրաստել, այսինքն՝ պարունակում է ոչ միայն խմորիչ, այլև մեծ քանակությամբ կարագ. Սա խմորը դարձնում է ճկուն և հեշտ գլորվող, իսկ դրա հիման վրա պատրաստի արտադրանքը նուրբ է, փափուկ և երկար ժամանակ չի հնանում:
Երշիկ դրա համար պարզ ուտեստԽորհուրդ եմ տալիս ընտրել որակյալը, քանի որ պատրաստի բուլկիների համն ու տեսքը մեծապես կախված է դրանից։ Ես նախընտրում եմ հավի միս գնել (դա ավելի նուրբ է) խաշած երշիկ, երբեմն խոզի միս եմ վերցնում։ Ամեն դեպքում այն պետք է ունենա բոքոնի տեսք՝ կլոր տրամագծով։
(20 գրամ) (500 գրամ) (150 գրամ) (2 հատ) (200 միլիլիտր) (1 ճաշի գդալ) (1 թեյի գդալ) (500 գրամ)
Քանի որ մեր խմորը կլինի բիսկվիթ, այսինքն՝ խմորի հիման վրա, մենք կսկսենք դրանից։ Դա անելու համար կաթը մի փոքր տաքացրեք (այն պետք է լինի այնպիսի ջերմաստիճանում, որ ձեր ձեռքի մաշկը հարմարավետ լինի, բայց ոչ մի դեպքում տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչը պարզապես կմահանա): Կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Խմորը մոտ 20 րոպե թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը արթնանա և սկսի գործել։
Նշանակված ժամանակից հետո խմորի վրա հայտնվում է խմորիչի «գլխարկ»։ Որքան թարմ է խմորիչը, այնքան ավելի արագ է տեղի ունենում ակտիվացման գործընթացը: Եթե դա տեղի չունենա, հեղուկը մնում է անփոփոխ, ձեր խմորիչը վատն է՝ հնացած կամ պարզապես անորակ: Հետո խմորը չի բարձրանա։
Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Ի դեպ, խմորիչ բիսկվիթի համար կարող է ձեզ քիչ թե շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել, դա ուղղակիորեն կախված է դրա խոնավության պարունակությունից:
Երբ հեղուկը ներծծվի ալյուրի մեջ, աստիճանաբար խմորին ավելացրեք փափուկ կարագ։ Խառնեք այն, ապա ներկայացրեք հաջորդ բաժինը:
Ընդհանուր առմամբ, այս խմորը հունցելը կտևի մոտ 15 րոպե. ճարպը պետք է մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստեք բուլկի և խմորը 2 ժամով ուղարկեք տաք տեղում: Այս ընթացքում ցանկալի է 2-3 հունցել, այսինքն, երբ խմորը կրկնապատկվի, ուղղակի մի քանի անգամ ծալեք։ Սա կթողնի ածխաթթու գազ և լրացուցիչ թթվածին կապահովի խմորիչին:
Այժմ մենք կարող ենք սկսել լցնել մեր երշիկի բլիթները: Դա պարզ է՝ սուր դանակով կտրատեք եփած երշիկը մոտ 5 մմ բարձրությամբ կլոր կտորների։ Այլևս ոչ, այլապես թխելու ընթացքում բուլկիները կարող են դեֆորմացվել: Այս երշիկի ռուլետի բաղադրատոմսը պատրաստում է 10 չափաբաժին, որը 10 կտոր է։ Յուրաքանչյուր բուլկի համար անհրաժեշտ է երշիկի 2 հատ, այսինքն՝ պետք է ստանալ 20 կլոր կտոր։
Խմորը բաժանել 2-3 մասի, որպեսզի ավելի հեշտ գրտնակվի։ Ցանկության դեպքում սեղանին ալյուր ցանել և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթել մոտ 5 մմ հաստությամբ։ Այժմ դուք պետք է կտրեք շրջանակներ, որոնց տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան երշիկի շրջանակները: Ես դա արեցի բարակ ապակե բանկաով: Խմորի կտորները կրկին հունցել, գրտնակել և կտրատել։
Հիմա երշիկով ձևավորենք բուլկիները։ Մեկ բուլկի համար կպահանջվի խմորի 3 կտոր և 2 նրբերշիկ։ Առաջին շերտը խմոր է, հետո նրբերշիկ, նորից խմոր, նրբերշիկ, խմոր։ Այսինքն՝ 5 շերտ։ Խմորը ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա, ամեն ինչ բավականին ամուր կպահվի։
Վերցրեք սուր դանակ և սկսեք կտրվածքներ անել: Ուշադիր նայեք լուսանկարին. մենք 3 կտրվածք ենք անում (ոչ մինչև վերջ) բուլկի ամբողջ խորության երկայնքով ձեզ ավելի մոտ, և ևս 2-ը նրանց միջև հեռավոր կողմում:
Երշիկեղենի բուլկիները բաղադրիչների և պատրաստման առումով ամենապարզ թխված ապրանքներից են, որոնք կարող եք հյուրասիրել ձեր սիրելիներին:
Խմորիչ բլիթներ
Վերցրեք տաք մածուն և վրան ավելացրեք խմորիչ, այնուհետև մոտ 15 րոպե թողեք ավելի տաք տեղում, այնուհետև ավելացրեք ձուն, աղը և բուսական յուղ. Խառնել։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ անպայման խառնելով։ Խմորը հունցել և ամբողջը դնել նույն տաք տեղում, որպեսզի այն բարձրանա։
Երբ չափը կրկնապատկվի, հունցեք և սպասեք, մինչև նորից բարձրանա։ Դրանից հետո խմորը բաժանել փոքր գնդիկների՝ մոտավորապես 10-12: Այնուհետև տորթերը փաթաթեք այնպես, որ դրանք մի փոքր երկարավուն լինեն, գրտնակեք ռուլետի մեջ և նորից գրտնակեք, բայց մի փոքր, միայն թե սեղմվի։ Հաստ ռուլետի ծայրերը միացնում ենք երկարավուն թխվածքաբլիթ կազմելու համար - մեջտեղում դնում ենք նրբերշիկի մի ամբողջ կամ կեսը։
Նախ տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացնել բուսական յուղը, աղը, կեֆիրը և ձուն - մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։ Հաջորդը մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Վերջում պետք է խմոր հունցել և թողնել մեկուկես ժամ, որ բարձրանա։
Բարձրանալուց հետո մանրակրկիտ հունցել և բաժանել տասը հավասար մասերի։ Խմորի կտորները գրտնակում ենք մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ հարթ տորթերի մեջ:
Պանիրը քերել մանր քերիչով և կտրատել երշիկը ցանկացած ձևի` ցանկալի է, իհարկե, աղամանով: Մեր տափակ հացերի վերևում միջուկը քսում ենք հենց կենտրոնում։ Այնուհետև տորթի եզրերը ամրացնում ենք հենց կենտրոնում՝ հաստ և ամուր պտղունց անելով, որպեսզի այն չքանդվի։
Այնուհետև բրդուճը շրջեք, կարի կողմը դեպի ներքև և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ ձեռքով մի փոքր հարթեցնելով: Վերևում ցանել քերած պանիր և մանր կտրատած բեկոն։
Բուլկիները եփելուց առաջ շերտավոր խմորը հալեցնում ենք։
Երբ պատրաստ է, դնում ենք սեղանին և կտրատում ենք մոտավորապես 2-2,5 սմ լայնությամբ շերտերով, հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ։
Այնուհետև խմորի կտորները յուղեք կետչուպով, որն անհրաժեշտ է այստեղ հիանալի համի զգացողություն հաղորդելու համար։ Շերտը չպետք է լինի շատ հաստ, պարզապես քսեք այն սիլիկոնե խոզանակով: Եթե դուք չեք սիրում կետչուպ, ապա հեշտությամբ կարող եք անել առանց դրա:
Այնուհետեւ նրբերշիկը կլորաձեւ կտրատում ենք, որը կիսով չափ կիսում ենք։ Սրանից հետո պարզապես խմորի վրա դնել նրբերշիկը, որպեսզի դրա կլորացված մասը մի փոքր դուրս մնա, պետք է դնել այնքան, որքան թույլ է տալիս խմորի երկարությունը։
Հետո ուղղակի խմորը նրբերշիկի հետ միասին փաթաթում ենք ռուլետների՝ դարձնելով վարդի բողբոջների տեսք։ Ավելի լավ սոսնձման համար խմորի եզրերը կարելի է խոնավացնել ջրով։
Սկզբում կաթը խառնել ջրի և խմորիչի հետ։ Ստացված զանգվածը մոտ 20 րոպե դնել տաք տեղում, ժամանակն անցնելուց հետո հարած ձուն, աղն ու շաքարավազը ավելացնել արդեն խմորված խմորիչի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի և սկսենք ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով:
Խմորը վերցնում ենք նրբերշիկի ձևով գրտնակում, շերտերի ենք կտրում, որոնք էլ իրենց հերթին գրտնակում ենք, որ նրբերշիկներից մի փոքր մեծ լինեն։ Այնուհետև երշիկները շերտերով շարում ենք և բոլոր կողմերից ամրացնում։
Խմորի մեջ երշիկի երկու ծայրերը պետք է սրել, որպեսզի ստեղծվի երկար պոչ և սուր դունչ։ Մնացած խմորից փոքրիկ շերտեր ենք պատրաստում և կապում նրբերշիկի վրա՝ երկուսը ներքևում, ինչպես թաթերը, և մեկը՝ դեմքին ավելի մոտ, ականջների պես։
Դեմքի համար քթի փոխարեն կօգտագործենք կես ձիթապտղի ձիթապտուղ և աչքերի համար պանրի փոքր կտորներ՝ ոլոռի կեսերից պատրաստված աշակերտներով: Բայց սա ջեռոցից հետո է, բայց առայժմ խմորի մեջ երշիկները դնում ենք ջեռոցում մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա։ Նրանք պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։
Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Մի բաժակ ալյուրը, խմորիչը և կաթը խառնել, ապա դնել տաք տեղում 20 րոպե։
Երբ խմորը բարձրանում է, ավելացնում ենք ձուն, աղը և կարագը. կարող եք պարզապես մի փոքր տաքացնել կարագը և տրորել այն պատառաքաղով կամ գդալով, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի: Հաջորդը, երբ ամեն ինչ խառնվում է, մենք սկսում ենք ավելացնել մնացած ալյուրը՝ միշտ մաս-մաս, անընդհատ խառնելով։
Դրանից հետո ստացված խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկի նման մի բանով և թողնում ենք տաք տեղում ևս մեկ ժամ եփվի։
Խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն բաժանում ենք 8-10 մասի՝ կախված ձեր նախասիրություններից և գնված նրբերշիկի չափսերից։ Սրանից հետո նրբերշիկը բարակ կտորներով կտրատեք (չնայած, եթե այն ձեզ ավելի համեղ է, կարող եք նաև հաստ պատրաստել) – խմորի մեկ մասի վրա պետք է լինի երկու կտոր նրբերշիկ։
Այնուհետև վերցրեք և խմորի յուրաքանչյուր մասը բաժանեք երեք հավասար մասերի և գրտնակեք նրբաբլիթի ձևով, քան նրբերշիկից մի փոքր ավելի մեծ: Մեկ բուլկի պատրաստվում է այսպես՝ մի կտորի վրա երշիկ դնել, վրան՝ խմորի մեկ այլ նրբաբլիթ, վրան կրկին նրբերշիկ և խմոր՝ ստացվում է երեք շերտ խմոր և երկու նրբերշիկ։ Խմորի եզրերը կաղապարում ենք, որպեսզի նրբերշիկը չերեւա։
Այնուհետև մենք կատարում ենք հինգ երկայնական կտրվածք, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի այն զիգզագի տեսք ունենա, և դրա եզրերը պետք է համընկնեն (նայեք լուսանկարին):
Բուլկիները պատրաստ են։ Ձվով քսել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 0,5 ժամով։
Բարի ախորժակ!
Շնիկի թխվածքաբլիթների ձևավորում, այսինքն. Ես շան դեմքի տեսքով թխվածքաբլիթներ տեսա հացի և խմորեղենի պատրաստի խառնուրդների հայտնի առցանց խանութի բլոգում։ Տեխնոլոգիան պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը սրտի կաղապարներ և խմոր երկու տարբեր գույների՝ բաց և մուգ կակաոյի հետ:
Նշումներ:
Բաղադրիչներ շան թխվածքաբլիթների համար.
Նախ կարագի կտորները շաքարավազի հետ տրորել։
Աղջիկս ինձ օգնում է, ավելի ճիշտ՝ ես օգնում եմ նրան))
Այնուհետեւ ավելացնել ձուն, թթվասերը եւ խառնել։
Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ (այստեղ՝ ցորենի և ամբողջական ձավարի) և ավելացնում ենք նախկինում ստացված զանգվածին։
Փափուկ խմոր հունցել։
Խմորը բաժանել երկու մասի և դրանցից մեկի մեջ խառնել կակաոն կամ կարոբը։
Պատրաստի խմորը պետք է ծածկել և դնել սառնարանում 20 րոպե։
Այնուհետև խմորը գրտնակել մոտ 5 մմ հաստությամբ (մենք ավելի հաստ բան ունենք...)
Օգտագործեք թխվածքաբլիթի կտրիչ՝ բաց և մուգ սրտերը կտրելու համար:
Ամբողջ սրտերը դունչ են, իսկ կես սրտերը՝ շան ականջներ: Միավորել դունչն ու ականջները տարբեր գույների համակցություններով: Խմորի փոքրիկ գնդիկներից քիթ և աչքեր պատրաստեք:
Թխվածքաբլիթները դնել յուղ քսած թերթիկի, թխելու թղթի կամ թխման գորգի վրա և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե՝ կախված խմորի հաստությունից։
Խմորի մնացորդները բարակ գրտնակել, ծալել երկու կամ ավելի շերտերի, փոխելով գույները և կտրատել պարզ ուղղանկյուն թխվածքաբլիթների կամ թխվածքաբլիթներով կտրատել: Երկրորդ դեպքում կրկին կստանաք թխվածքաբլիթների համար հարմար գրություններ՝ մարմարատիպ գույնով։
«Շան» թխվածքաբլիթները պատրաստ են։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Ցույց տվեք ինձ մի երեխա, ով կամովին կհանձնվի: Դուք չեք գտնի մեկին: Սա ունիվերսալ մթերք է մեծ կամ փոքր ճանապարհորդության ճանապարհին վերցնելու, դպրոց տանելու համար որպես խորտիկ կամ պարզապես արագ և համեղ նախաճաշելու համար: Բուլկի նրբերշիկով- Սա մարդկության այնպիսի հիանալի գյուտ է, որի օգնությամբ դուք կարող եք կաշառել ցանկացած երեխայի և հմտորեն շահարկելով նրան (այո, այո, ես այնքան սարսափելի եմ): Դե, և բացի այդ, նման զվարճալի ներկայացման մեջ դա ինքնին պարզապես տոն է. զվարճալի, հետաքրքիր, ուրախ:
Bash-org-ից.
-Դե ինչ համեղ էր բուլկիը: Գոնե հարցրեց՝ ես էլ եմ ուզում։
- Չեմ ուզում. Երեկ դու ինքդ ինձ խնդրեցիր, որ այտերս փոքրացնեմ լուսանկարներում, ինչը նշանակում է, որ չես ուզում:
Այսօր ես կփորձեմ պատրաստել այս հրաշք շներին - կուզենայի՞ք միանալ: Կարծում եմ, որ ցանկության դեպքում կարող եք խմորը պատրաստել ձեր իսկ ապացուցված բաղադրատոմսով, պարզապես հիմք ընդունելով գաղափարը և հավաքման տեխնիկան։ բլիթներ երշիկով, որի արդյունքում կլինեն լակոտներ և շներ: Ես անհամբեր սպասում եմ իմ երեխաների ուրախությանը:
Բաղադրությունը:
400 գ ալյուր;
5 գ չոր լուծվող խմորիչ;
220 մլ ջուր;
40 գ շաքարավազ;
70 գ փափկված կարագ;
երշիկեղեն կամ երշիկեղեն;
Առաջինը `խմորը: Բավականաչափ մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից: Այնուհետև ավելացրեք կարագ և հունցեք փափուկ, առաձգական խմոր՝ դա կտևի մոտ 10 րոպե, եթե ունեք հացի մեքենա, կարող եք օգտվել դրա ծառայություններից և կատարել բոլոր մանիպուլյացիաները «խմորի» ծրագրի վրա։
(Իմ կողմից նշեմ. եթե ունեք սովորական հատիկավոր խմորիչ, ոչ թե ակնթարթային տարբերակ, խորհուրդ եմ տալիս նախ այն լուծել ջրի մեջ, հակառակ դեպքում խմորի մեջ կմնա բեժ գույնի տհաճ բծեր):
Թասը խմորով ծածկել թաղանթով, կափարիչով կամ սրբիչով, թաքցնել տաք տեղում և սպասել, մինչև չափը կրկնապատկվի (միջինը մոտ մեկ ժամ):
Այդ ընթացքում չամիչը թրջեք ջրի մեջ, ողողեք, չորացրեք՝ աչքերն ու քիթը պատրաստ են։ Երշիկները կտրում ենք անկյունագծով, որպեսզի ստացվի հարթ, երկարավուն ձվաձեւ:
Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Փռում ենք բարձրացած խմորը։ Բաժանել մոտավորապես 60 գ կշռող հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կլորացնել, ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով և թողնել 15 րոպե։
Սրանից հետո մենք յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք օվալի մեջ։ Մի կողմից դնում ենք նրբերշիկի մի կտոր (շան լեզու), իսկ մյուս կողմից մի փոքր ուղղահայաց կտրում ենք։ Ծալեք կիսով չափ: Ականջների համար կտրվածքներ ենք անում։
«Շներին» տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի մեջ, ծածկում թաղանթով (սրբիչ) և թողնում 40 րոպե, որ այրվի։ Վերջում աչք-քիթի տեղում չամիչ դնել և թեթև սեղմել ներս։
Ցանկության դեպքում բլիթները քսել հարած ձվով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե կամ մինչև բուլկիները գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ ստանան:
Բաղադրատոմսը և գաղափարը գտնվել են, այն կարող եք տեսնել այնտեղ քայլ առ քայլ լուսանկարներձագերի տեսքով երշիկով բրդուճներ պատրաստելու գործընթացը.
