A mai számban « » bájos Tatyana Litvinova felfedi a tökéletes főzés több mint 20 titkát marhanyelv. Tatyana Vysotskaya TV-műsorvezetővel együtt megtanulja főzni kocsonyaés egy eredeti előétel « marhanyelv kaukázusi nyelven" tejfölös szószban.
Marhanyelv! Ünnepekre és rendszeres vacsorákra egyaránt megjelenik veletek asztalainkon! De természetesen a nyelvből származó aszpik különösen népszerű! És hogy úgy főzzön, hogy minden darabja elolvadjon a szádban, egy igazi profi főzésben, Tatyana Litvinova segít nekünk!
Sokan szeretnek marhanyelv aszpikot enni, de nem tudják, hogyan kell főzni, és nem is vállalkoznak rá, azt hiszik, hogy fél napot kell vele vacakolni, de mégsem derül ki, mi várt. A nyelv kemény, de az aszpik nem fagy meg?
Tatyana Litvinova megmondja, mit kezdj vele. És nem csak neked, hanem a vendégsztárnak - Tatyana Vysotskaya TV-műsorvezetőnek is. Saját története van ennek az ételnek az elkészítésének.
„Március 8-i ünnepnapon meghívtam édesanyámat magamhoz” – emlékszik vissza a műsorvezető. - Arra gondoltam, hogy családiasan leülünk, megünnepeljük az ünnepet. És kérte, mivel már lakoma volt, főzzön aszpikot a nyelvről. Nagyon szereti ezt az ételt. Úgy döntöttem, édesanyám kedvében járok, és marhanyelvből aszpikot főzök. Utánanéztem a neten recepteknek, még egy régi szakácskönyvet is találtam, mindent részletesen elolvastam a nyelvről. Megvettem, azt hiszem, most megfőzöm, és minden sikerülni fog, mint a könyvben lévő képen. De hol van... Az aszpik nem fagyott meg, felhős és szürke volt, a nyelv pedig kemény és gumis. Most nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni!”.
Tatyana Litvinova elmeséli a tökéletes marhanyelv főzésének több mint 20 titkát, megtanítja az aszpik főzését, valamint az eredeti előételt „Kaukázusi marhanyelv tejfölös szószban”.
Minden finom lesz. Levegő 14.05.31-től Marhanyelv. Kocsonyás. Nézd online
1. RÉSZ
2. RÉSZ
"A marhanyelv aszpikája"
Hozzávalók:
Marhanyelv - 1, 5 k.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Petrezselyem gyökér - 1 db.
Paprika - 4-5 db.
Szegfűbors - 3-4 db.
Szegfű - 1-2 db.
Babérlevél - 2-3 levél.
Élelmiszer-instant zselatin - 25 gramm.
Tojás - 1 db (a húsleves tisztázásához).
Só bors.
Borsókonzerv díszítéshez.
Marhanyelv főzés főzéshez. Áztassa a marhanyelvet hideg vízbe ½ citrom levével 30 percre. A nyelvet megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződéstől, nyálkától és a felesleges zsírtól. A sajátos szag megszüntetése érdekében dörzsölje át a nyelvet citrommal.
A nyelvet 3 liter forrásban lévő vízbe fektetjük, 15 percig főzzük. Engedje le az első levest, mossa meg újra a nyelvem. A nyelvet forrásban lévő vízbe tesszük főni. 1:00-kor főzünk. A nyelves leveshez adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, borsot, fűszereket, hámozott petrezselyemgyökeret, sárgarépát, hagymát. Főzzük a nyelvet további 1 órán keresztül.
Megtisztítjuk a nyelvet. Főzés után a kész nyelvet mártsa jeges vízbe 2-3 percre. Ezt követően könnyedén megtisztítjuk a nyelvet a bőrtől. A megtisztított nyelvet zöldség nélkül forrásban lévő húslevesbe engedjük, további 15 percig főzzük. A kész nyelvet teljesen lehűtjük.
Letisztítjuk a húslevest: a felvert tojásfehérjét adjuk a meleg leveshez 1 fehérje/1 liter húsleves arányban. Forraljuk fel a levest a felvert fehérjével, kapcsoljuk ki a levest. Kicsit vissza kell vonulnia. Szűrjük át a húslevest egy dupla réteg sajtruhán és egy szitán.
Zselatint tenyésztünk. Fél pohár tisztított húslevesben szobahőmérsékleten hígítsunk fel 2,5 evőkanál. zselatin. 0,5 l főlevesbe hígított zselatint teszünk. Melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel, különben nem keményedik meg az aszpik.
Megformázzuk a tölteléket. Egy lapos edényre öntsük az első réteg húslevest aszpikhoz. 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük, hogy az első réteg megdermedjen. A porc levágása után a kihűlt marhanyelvet a széles szélétől kezdve vékony szeletekre vágjuk, hogy a nyelv ne törjön, ne morzsoljon össze.
Az első fagyasztott rétegre nyelvszeleteket fektetünk, díszítjük zöldborsó, kocka főtt sárgarépa és petrezselyemgyökér. Öntsük a maradék húslevest, küldjük 20 percre a hűtőszekrénybe, hogy az aszpik lefagyjon.
"Marhanyelv kaukázusi stílusban"
Hozzávalók:
marhanyelv (főtt) 400-500g;
napraforgóolaj - 2 evőkanál;
vaj - 40 g;
hagyma - 1 db;
laskagomba - 300 g;
dió (hámozott) - 1 csésze;
fokhagyma - 2 gerezd;
tejföl - 250 g (25%);
koriander - 20 g;
só és bors - ízlés szerint;
rizs (díszítéshez) - 200 g.
Kész főtt marhanyelv csíkokra vágva. A hagymát csíkokra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A laskagombát csíkokra vágjuk, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gomba aranybarna nem lesz. Egy tálban összekeverjük a sült gombát, a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott nyelvet.
Főzés tejfölös szósz. Dió turmixgépben ledaráljuk. A koriandert apróra vágjuk. A tejfölben adjunk hozzá apróra vágott diót, fokhagymát, fokhagymanyomón aprított fokhagymát, apróra vágott koriandert. Mindent összekeverünk. Adjunk hozzá tejfölös szószt a nyelvhez és a gombához. Az edényt melegen tálaljuk.
Köretnek. Jól öblítse le a rizst, hogy a tálban lévő víz tiszta legyen. Tegye a főzéshez szükséges rizst 400 ml hideg vízbe. A főzés elején adjunk hozzá 0,5 tk sót, keverjük össze, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük puhára. Csomagoljuk be, és keverés nélkül tegyük félre 20 percre. A kész rizsbe tegyünk egy kocka illatos olajat gyógynövényekkel.
Aromás főzőolaj gyógynövényekkel. A friss fűszernövényeket őröljük meg, tegyük jégformákba, öntsünk rá olajat. Tedd a fagyasztóba 2-3 órára. A kész illatos kockák a meleg ételek és köretek ízének javítására használhatók.
A smachno.stb.ua webhely szerint
Marhanyelv! Ünnepekre és rendszeres vacsorákra egyaránt megjelenik veletek asztalainkon! De természetesen a nyelvből származó aszpik különösen népszerű! És hogy úgy főzzön, hogy minden darabja elolvadjon a szádban, egy igazi profi főzésben, Tatyana Litvinova segít nekünk!
Iratkozz fel a Youtube-ra "Minden kedves lesz" http://goo.gl/6UJFB
„Minden jó lesz” – szórakoztató családi műsor hasznos tippeket, ahol a program szakértői gyakorlati tanácsokat adnak, amelyek alkalmazhatók Mindennapi életés a mindennapi életben. A projektben tanácsokat fogsz hallani, hogyan változtass az életeden jobbra mind a kapcsolatokban, mind a lakásfelújításban, mind a gyereknevelésben, mind az öltözködési stílusodban.
Nézze meg a „Minden kedves lesz” című filmet hétfőtől csütörtökig 16:00-kor az STB-n. Azon a napon, amikor a program adásba kerül, új epizódok jelennek meg a Youtube-on.
A "Minden kedves lesz" projekt honlapja: http://dobre.stb.ua/
"Minden jó lesz" a Facebookon: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Minden jó lesz” a Vkontakte-on: http://vk.com/womanstb
STB a Facebookon: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB a Vkontakte-on: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV-csatorna a Twitteren: https://twitter.com/TVchannelSTB Oroszországban a műsor „Minden rendben lesz” néven ismert, és az STS TV-csatornán sugározzák.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
Áztassa a marhanyelvet 30 percig. Megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződéstől, nyálkától és a felesleges zsírtól. A sajátos szag megszüntetése érdekében dörzsölje át a nyelvet citrommal.
A nyelvet forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. Engedje le az első levest, mossa meg újra a nyelvem.
A nyelvet forrásban lévő vízbe tesszük főni. 1 órát főzzük. Nyelvvel hozzáadjuk a húsleveshez sót, zöldségeket és fűszereket: borsot, hámozott petrezselyemgyökeret, sárgarépát, hagymát. Főzzük a nyelvet további 1 órán keresztül.
Megtisztítjuk a nyelvet.
Főzés után a kész nyelvet mártsuk jeges vízbe néhány másodpercre. Ezt követően könnyedén megtisztítjuk a nyelvet a bőrtől. A megtisztított nyelvet leengedjük a forrásban lévő húslevesbe, további 15 percig főzzük. A kész nyelvet teljesen lehűtjük.
Világosítsa meg a húslevest.
A felvert tojásfehérjét adjuk a meleg húsleveshez 1 tojásfehérje/1 liter húsleves arányban. Forraljuk fel a levest a felvert fehérjével, kapcsoljuk ki. A húslevesnek kissé le kell ülnie. Szűrjük át a húslevest egy dupla gézgolyón és egy szitán.
Zselatint tenyésztünk.
Fél pohár tisztított húslevesben (a húslevesnek szobahőmérsékletűnek kell lennie) felhígítunk 1 evőkanál. zselatin. A hígított zselatint a főlevesbe öntjük. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel, különben nem keményedik meg az aszpik.
Megformázzuk a tölteléket.
Egy lapos edényre öntsük az első golyócskát a húslevesből aszpiknak. 20 percre a hűtőbe küldjük, hogy az első golyó lefagyjon. A kihűlt marhanyelvet a széles szélétől kiindulva vékony szeletekre vágjuk, hogy a nyelv ne törjön, ne törjön össze.
Az első fagyott golyóra tegyük ki a nyelvszeleteket, díszítsük gránátalma magokkal, fűszernövényekkel és főtt sárgarépával. Öntsük a maradék húslevest, küldjük 20 percre a hűtőszekrénybe, hogy az aszpik lefagyjon.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
Kész főtt marhanyelv csíkokra vágva. A hagymát karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A laskagombát csíkokra vágjuk, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gomba aranybarna nem lesz. A gombához adjuk az apróra vágott nyelvet, a pirított hagymát, mindent összekeverünk és kikapcsoljuk.
Tejfölös szósz főzése.
A diót turmixgépben daráljuk. Tejfölben adjunk hozzá apróra vágott diót, fokhagymanyomón zúzott fokhagymát, keverjük össze mindent. Adjunk hozzá tejfölös szószt a nyelvhez és a gombához. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Az edényt melegen tálaljuk.
Lásd még a főzési videót(„Minden finom lesz!”).
A marhanyelv ünnepekre és hétköznapi vacsorákra egyaránt megjelenik asztalainkon. De természetesen különösen népszerű a nyelvből származó aszpik. És elkészíteni úgy, hogy minden darab elolvadjon a szádban, egy műsor és egy igazi profi főzés segít nekünk Tatyana Litvinova.
Lásd még:
Sokan szeretnek marhanyelv aszpikot enni, de nem tudják, hogyan kell főzni, és nem is vállalkoznak rá, azt hiszik, hogy fél napot kell vele vacakolni, de mégsem derül ki, mi várt. A nyelv kemény, de az aszpik nem
lefagy? Hogy mi legyen vele, holnap megmondja Tatyana Litvinova.
Lásd még:
És nem csak neked, hanem a vendégsztárnak - tévéműsorvezetőnek is Tatiana Vysotskaya. Saját története van ennek az ételnek az elkészítésének.
„Március 8-i ünnepnapon meghívtam anyámat, hogy látogassam el,- emlékszik vissza a műsorvezető. - Arra gondoltam, hogy családiasan leülünk, megünnepeljük az ünnepet. És kérte, mivel már lakoma volt, főzzön aszpikot a nyelvről. Nagyon szereti ezt az ételt. Úgy döntöttem, édesanyám kedvében járok, és marhanyelvből aszpikot főzök. Utánanéztem a neten recepteknek, még egy régi szakácskönyvet is találtam, mindent részletesen elolvastam a nyelvről. Megvettem, azt hiszem, most megfőzöm, és minden sikerülni fog, mint a könyvben lévő képen. De hol van... Az aszpik nem fagyott meg, felhős és szürke volt, a nyelv pedig kemény és gumis. Most nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni!”
Marhanyelv! Ünnepekre és rendszeres vacsorákra egyaránt megjelenik veletek asztalainkon! De természetesen a nyelvből származó aszpik különösen népszerű! És hogy úgy főzzön, hogy minden darabja elolvadjon a szádban, egy igazi profi főzésben, Tatyana Litvinova segít nekünk! Iratkozz fel a Youtube-ra "Minden kedves lesz" http://goo.gl/6UJFB "Minden kedves lesz" - hasznos tippeket tartalmazó, szórakoztató családi műsor, ahol a program szakértői a mindennapi életben és otthon is alkalmazható gyakorlati tanácsokat adnak. A projektben tanácsokat fogsz hallani, hogyan változtass az életeden jobbra mind a kapcsolatokban, mind a lakásfelújításban, mind a gyereknevelésben, mind az öltözködési stílusodban. Nézze meg a „Minden kedves lesz” című filmet hétfőtől csütörtökig 16:00-kor az STB-n. Azon a napon, amikor a program adásba kerül, új epizódok jelennek meg a Youtube-on. A "Minden kedves lesz" projekt weboldala: http://dobre.stb.ua/ "Minden kedves lesz" a Facebookon: https://www.facebook.com/vsebudedobre "Minden kedves lesz" a Vkontakte-on: http://vk .com/womanstb STB a Facebookon: https://www.facebook.com/TVchannelSTB STB a Vkontakte-on: http://vk.com/tv_channel_stb STB csatorna a Twitteren: https://twitter.com/ TVchannelSTB A műsor Oroszországban "Minden rendben lesz" címmel ismert, és az STS csatornán sugározzák.
