A krémméz kiváló desszertfajta, amely nemcsak szokatlan ízével és állagával, hanem hasznos tulajdonságaival is kitűnik. Ez a fajta termék közönséges, speciális módszerrel feldolgozott méz. A desszert elkészítéséhez elegendő megverni a méhészeti terméket és ragaszkodni hozzá. A krémes méz finom állagú, nem tapad a kézhez, és sokáig eláll.
A felvert mézet friss termékek felverésével nyerik. Ennek eredményeként a kristályosodási folyamat gátolt. A felvert méz finom krémes állagú.
Előnyök:
A habverés során a nektár oxigénnel érintkezik, aminek következtében számos hasznos tulajdonságát elveszíti. Bizonyos esetekben ajánlatos méhpempővel keverni. Gyógyászati célokra jobb, ha a terméket in természetbeni, mert csak ebben az esetben őrzi meg az összes értékes nyomelemet és vitamint.
A krémszuflé hihetetlenül egészséges. A felvert méz használata pozitív hatással van az immunrendszer, a szív, a gyomor-bél traktus állapotára. Segítségével a légutak és az idegrendszer betegségeit kezelik. Ennek a fajtának az az előnye, hogy hosszú ideig eltartható. Egész évben otthon tartható, míg előnyös tulajdonságait a termék nem vész el.
Ennek a méhészeti terméknek az összetétele több mint háromszáz hatóanyagot tartalmaz. Zsírsavakat, aminosavakat, mikro- és makroelemeket tartalmaz. A krém a következő hatásokat fejti ki:
Ha valaki nem allergiás a méhészeti termékre, a krémméz nem károsítja a szervezetet, feltéve, hogy természetes, megfelelő elkészítési technológiával előállított terméket használnak. A hőkezelt felvert termék káros lehet. Diéta betartása közben a tejszínes szuflát nem szabad bevenni az étrendbe. A termék nagyon magas kalóriatartalmú, és túlsúlyhoz vezethet. Az ilyen mézet cukorbetegek sem fogyaszthatják.
A felvert méztermék elkészítésének technológiája nem bonyolult. A méz kristályosodása előtt krémes állapotig keverjük. A méz felverése közben a kristályok összetörnek, a termék nem viszkózus. A desszert térfogata megnő az oxigén bejutása miatt. Az ízek telítettebbé és lágyabbá válnak. Az állaga krémes lesz. A finomságok összekeverése a receptben feltüntetett idő és hőmérséklet betartásával történik.
A mézes krém otthoni elkészítéséhez keverőre, tálra, széles spirálos fúvókákra lesz szüksége. Vegyünk folyékony és szilárd méhészeti termékeket 1:1 arányban. A keveréket keverővel kis sebességgel felverjük. A habverés időtartama körülbelül 20 perc. A mézes tejszínt ne keverjük túl gyorsan, különben nem kapunk egyenletes állagot. A kapott terméket egy hétig hűvös helyen tisztítjuk. A felvert méz otthoni elkészítése után különféle összetevőket adhatunk hozzá. Lehetnek gyümölcsök, bogyók, diófélék és egyéb összetevők.
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez a tavalyi évből visszamaradt mézet használjuk fel. A méhpempő koncentrációja a keverék 3-6%-a. A termékek összekeverése után a masszát fedővel ellátott tartályba helyezzük, 10 napig eltávolítjuk, és hideg hőmérsékleten tároljuk.
Ezt a desszertet lime vagy tajga mézfajták felhasználásával készítik. Készíthet szuflat különböző méhészeti termékekből. A diót hozzáadás előtt összetörjük. A desszert aromás és finom. A terméknek számos hasznos tulajdonsága van. Megfázás és egyéb betegségek kezelésére használják. A bőrelváltozásokat is gyógyítja.
A mézes masszát bogyókból, például eperből, málnából, áfonyából és másokból készítik. Frissen vagy szárítva adják hozzá. A bogyókat őröljük, keverővel felverjük, tejszínes mézes szufla hozzáadásával. A kész desszert erősíti az immunrendszert, erőt és lendületet ad a szervezetnek.
Ennek a desszertnek a receptje hasonló a bogyós gyümölcsök hozzáadásával történő krémkészítés módszeréhez. A gyömbért felhasználás előtt porrá őröljük. A szokatlan ízminőség érdekében kis mennyiségű citromlevet öntünk a termékbe. Az infúzió időtartama körülbelül 5 nap. A krémes soufflé vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A termék használata javítja a hangulatot, erősíti az immunrendszert.
1,5 csésze bogyót adunk egy 200-300 ml térfogatú mézesedénybe. A mézet egy csészébe töltjük, és keverővel lassan felverjük. Ezután hozzáadjuk a málnát, és tovább keverjük. A desszert 5 napig sűrűsödik, utána már fogyasztható.
A szokatlan krém rajongókra talált a múlt században. Érdemes kitalálni, hogyan kell felverni a mézet, ha egészséges és ízletes termékekből szeretne menüt készíteni. Hogyan lehet a közönséges mézet tápláló és finom krém ebben a cikkben elmondjuk.
Ha megtanulja a méz felverését, akkor szokatlan és egészséges desszerteket készíthet.
Ennek a méztranszformációs módszernek a fő jellemzője a további összetevők és a főzés hiánya. Minden manipulációt a legtisztább termékkel végeznek. Jobb, ha repcefajta. Használhatja a következő receptek egyikét:
Hogyan lehet legyőzni a mézet otthon? Ezt többféleképpen is elkészítheti saját konyhájában. Közönséges csészében lévő kanalakat vagy házi készítésű fúvókákat használnak fúrógéphez, tésztakeverőhöz vagy keverőhöz. Elég gyorsan és hatékonyan megbirkózik a feladattal, ha turmixgépben üti a mézet. Átlagosan 15 percet vesz igénybe a kívánt eredmény elérése. A lényeg az, hogy ellenálljon a szükséges hőmérsékleti követelményeknek.
Az eredmény egy olyan krém, amely nem kevésbé tápláló és egészséges, mint az eredeti termék. Azért vonzó, mert:
Ahhoz, hogy a finomság megfeleljen az elvárásoknak, fontos ismerni a méz felverésének technológiáját.
A termék mechanikai feldolgozása nem befolyásolja hasznos tulajdonságait. Ha a mézben nincs adalékanyag, és nem volt kitéve szélsőséges hőmérsékletnek, akkor vitatható, hogy a kapott krémméz erősíti az immunrendszert, telít vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A felvert méz annyit árthat, mint a természetes méz.
Egyes gátlástalan méhészek olcsóbb fajtákból készítenek krémmézet, a legegzotikusabbnak tartják őket. Ezért azok, akiknek sikerül maguktól megszerezniük ezt a terméket, biztosítottak a hamisítványok ellen, és valószínűleg tudják, mi kerül az asztalukra.
Bármilyen természetes mézből, ha nem volt ideje cukrozni, készíthet krémszerű ételkrémet. Ezt a terméket hosszú ideig tárolják, de elveszíti néhány hasznos tulajdonságát. Lássuk, miért.
A természetes méhmézet fajtától függetlenül cukrozni kell. De a cukrozás történhet egyenletesen vagy frakciókra való szétválasztással. A második esetben, mint mindenki tudja, az eltarthatósági idő észrevehetően csökken. Kanadában pedig egy know-how-val álltak elő: a kristályosítást mesterségesen kell elvégezni, mégpedig úgy, hogy a kristályok egyenletesen oszlanak el. Az eredmény egy krémméz nevű termék. A mézes krém saját készítésének módját részletesebben ismertetjük.
Ismeretes, hogy a krémterméket ugyanúgy kell tárolni, mint bármely kereskedelmi vagy "érett" mézet - 6-20 fokos hőmérsékleten, szorosan lezárt edényben. A tárolási idő 1 év lesz.
Hűtési módszer
Ízében és megjelenésében a krémes termék alig különbözik a kandírozott méztől. Minden az eredeti fajtától függ:
Az üzletekben gyakran árulnak felvert mézet, de nem tudják megmagyarázni, mi az. Valójában olyan termékről beszélünk, amelynek kristályosítását mesterségesen végezték - a habverési eljárás nem befolyásolja a gyógyító és íztulajdonságokat.
A fehér méz láttán két feltételezésünk van: méhpempővel készített keveréket, vagy felvert terméket látunk. És beszélhetünk bizonyos fajtákról is: málna, lóhere, repce stb.
Az USA-ban csak repcemézet használnak krémkészítéshez. Alacsony osztályba tartozik és egy hónapig cukrozzák. Vállalkozásunk másképp van megszervezve – még elit fajtákat is használnak.És most a hársfa ízű krémes méz csak Oroszországban vásárolható meg. De bármilyen sötét fajta, például hajdina vagy gesztenye, nem alkalmas krém készítésére ...
Egy egyszerű kísérlet a krémezéssel
Mi történik, ha világos mézet veszel és mixerrel krémet készítesz? Az eredmény a képen látható.
Semmi elfogadhatót nem sikerült főznünk: cukor- és glükózkristályok jelentek meg, amelyek „szemmel” észrevehetők. A komoly termelést másképp rendezik: a mézkrém elkészítéséhez a terméket T = 14 C-on kell elviselni.
A repceméz cukrozás után túl sűrűvé válik. Ráadásul lehámolhat. Ezért arra jutottak új technológia lehetővé teszi a termék hosszabb tárolását.
Konzol, motor és váltó
A repcefajtákhoz mézkrémező berendezést fejlesztettek ki. Ha pedig saját vállalkozás indítását tervezi, érdemes tudnia róla.
Tehát a mézet cukrozott állapotba kell hoznunk. Ha a terméket már cukrozták, akkor a krémezés értelmetlen. Ezenkívül a folyamat nem megy folyékony fajtákkal - akác és lóhere.
Most próbáljuk meg kideríteni, hogyan készül a mézes termék krémesben. Kiderült, hogy munkájának programját szerzői jog védi ...
A működési algoritmusról a következőket lehet tudni: a csavar alacsony fordulatszámon, 15-35 fordulat/perc között forog, a forgási periódusok pedig szünetekkel váltakoznak.
Cserét próbálnak találni
A gyártók más információkat nem közölnek. Ez pedig azt jelenti, hogy ha licencelt felszerelést vásárol, készíthet krémmézet, és a recept továbbra is titok marad. A szerzői jog még a lapockák formájára is kiterjed.
Ha "2. módszert" használnak, a második összetevőnek a legjobb minőségűnek kell lennie - homogénnek és nagy kristályok nélkül.
Habverés után a termék könnyebbé válik, mint az eredeti alapanyag. Ezután következik a csomagolási folyamat.
Soufflé fenyőmaggal
De Európában sok vállalkozó arra építi vállalkozását, hogy a krémméz tiszta formában nem érdekes a vásárló számára. Töltőanyagokat adnak a késztermékhez: fenyőmagot, bogyókat stb.
A korbácsolási módszerre 1935-ben szerezték be a szabadalmat. A szabadalom száma 1987893. Úgy gondolták, hogy a krém elkészítése során a "2. módszert" alkalmazták. Az alapanyagokat pedig a szabadalom szerzője szerint pasztőrözni kell.
Pasztőrözők 1000 l
A "pasztőrözés" orvosi szakkifejezés a következőket jelenti: a terméket 1 órán át T=60 C-on tárolják. Ismeretes, hogy a pasztőrözés során néhány hasznos tulajdonság elveszik.
A 60 fok nagyon kíméletes mód. De ha tejből tejszínt forralnánk, akkor az alapanyagokat 80 C-ra kellene felmelegíteni!
Mi az a krémezés? Ez egy olyan folyamat, amelyben a cukrozás 3-6 óra alatt következik be. A krémezés során nem képződnek nagy kristályok, ráadásul a termék egyenletesen kristályosodik. A természetes méz kristályosodási periódusa a lepárlástól a kandírozásig eltelt idő. A repcefajta esetében ez egy hónap, az elit fajták esetében egy év.
A kész krém-méz viszkozitása
Megállapítható, hogy a krém a termék hosszabb eltarthatósága érdekében készült: ha egyenetlenül kandírozott, a jövőben biztosan romlik.
A barkácsoló krémet megfosztják a technológia fő előnyétől: keveréskor egy bizonyos időpontban szünetet kell tartani. Mindezeket a finomságokat a szabadalom szerzője, valamint az ipari berendezések gyártói ismerik. Amúgy, ha az alapanyagok pasztőrözöttek, akkor nagyon jó minőségű krémmézet kapunk, de itthon nehéz pasztőrözni.
Sok cég foglalkozik berendezések gyártásával, és csak néhányuk gyárt tejszínt. Ezeknek a cégeknek a neve: Bi-Prom (RF), Plasma (RF), Lyson (Lengyelország) stb.
Mint ismeretes, a méz történetesen két fő állapotban - folyékony és kristályos formában - áll rendelkezésre. És nemrég volt egy újdonság - krémméz. Technikailag a mézes krém készítése nem túl nehéz. A méhsejtből származó méz mechanikus keverését kell biztosítani, amíg a kristályosodási folyamat meg nem kezdődik. A keverés következtében nagy mennyiségű kristály nem képződik. És a méz nem keményedik meg.
Feltétlenül jelezze, hogy a krémmézet csak a technológiának köszönhetően nyerik. Nem adnak hozzá adalékanyagokat, és semmit sem távolítanak el. Ez a technológia a lengyel kollégáknak köszönhetően vált elérhetővé a hazai méhészek számára. Ők viszont nyugati méhészektől tanulták.
A mézes krém gyöngyház szerkezetű, kellemes aromájú és vonzó megjelenésű. A számára legkívánatosabb hőmérséklet: + 20 C. Rugalmas formában a mézes krém körülbelül egy évig tart. Ez egy új méztermék, amely még nem talált nagyszámú tisztelőt, bár megérdemelné.
Ha összehasonlítjuk a mézes krém állagát, akkor nagyon hasonlít a margarinhoz vagy a sűrű tejfölhöz. Ez a termék könnyen kivehető a tartályból és a kenyérre kenhető. Nem ürül ki, hanem éppen ellenkezőleg, sokáig megőrzi alakját.
A méz szokásos formájától a krémmézet számos tulajdonság különbözteti meg.
Krémméz készítéséhez használható . Ismeretes, hogy más fajták közül a repcemézet nem becsülik meg. Új mézes krém termékként pedig egy tápláló és hasznos termék, aromát és vonzó megjelenést kölcsönöz. A krémméz nem esik alá az erjesztési folyamatnak, mivel nem osztjuk frakciókra.
Mivel a krémméz könnyen rákenhető egy zsemlére, kenyérre, jó alternatíva lehet. kisgyermekek számára akik szeretik az édességeket és korlátozni kell a csokoládé kenhető nagy mennyiségben. 
Nagy a krémméz Kanadában vált népszerűvé. Sokan szeretik a mézet, de mindannyian bevallják, hogy bepiszkolják, ha kapcsolatba kerülnek vele. Mézes krémmel ez nem történik meg. A krémméz lágy, ízletes és könnyen használható. 1928-ban a kanadai méhészek találták ki az új technológiát. A szerzője pedig Dice volt, az Ontariói Guelph Egyetem méhészprofesszora.
Recept: Az elkészítési folyamat a következő: a méhsejtből származó mézet edényekbe öntik, és ott +14 °C hőmérsékleten 10 napig tartják. Ezután a tartályokat melegebb helyiségekbe szállítják + 28 C-on. A méz meglágyul és elkezdődik a keverés, és a hőmérséklet nem emelkedhet.
Így kis ráfordítással egy nagyon jó minőségű termék kerül a fogyasztóhoz, amely minden hasznos tulajdonsággal, könnyű kezelhetőséggel és étvágygerjesztő megjelenéssel rendelkezik.
Krémméz vagy habméz
Recept a sibir77-től: Finom, légies krém a méz ízével és illatával, de szerkezetében egyáltalán nem hasonlít hozzá. Remek íze van és jól is néz ki. Ez a felvert méz csodálatos palacsintához és rántáshoz!!! Az én receptem egy ilyen "házi módra" felvert méz.
Krémes méz:
Méz (180 ml folyadék és 20 ml kristályos) - 200 ml
Fahéj
Főzés:
A krémméz elkészítéséhez kristályos mézre és folyékony mézre van szüksége. Ha az összes méz kikristályosodott, olvasszuk fel 38-40 fokos hőmérsékleten, és hűtsük le.
A 14-15 fokra hűtött mézet érdemesebb felverni. Ehhez rövid időre hűtőbe, vagy hideg ablakpárkányra helyezhetjük.
Most az arányról. Az aránynak a következőnek kell lennie: 9 rész folyékony mézhez - 1 rész kristályos méz. Az alkatrészeket térfogat szerint veszik.
Vagyis 9 ml folyadékhoz - 1 ml kristályos. Vagy, mint az én esetemben, 180 ml folyadékhoz - 20 ml kristályos. 
Tehát mindkét mézet tegye egy edénybe, ahol felverheti. Elkezdjük verni egy normál keverővel a legalacsonyabb sebességgel. 
Tíz perc múlva meglátod a varázslatot! A mézed megváltoztatja a színét és egy csodálatos krém lesz belőle!!! Finom, bársonyos!
Csodálatos szerkezete van - levegős, hasonló a sűrű sűrített tejhez.
A klasszikus krémméz leírása szerint 10 nap keverés után krémmé válik és tárolás közben korlátlan ideig megőrzi krémes szerkezetét!
A mixerrel felvert krémméz mindössze egy hétig tartotta meg az egyformaságomat. Amiből arra következtettem - nem szabad főzni a jövőbeni használatra. A gyors főzési idő miatt közvetlenül tálalás előtt felverhető! 
Az ilyen krémméz már önmagában is finom palacsintához, palacsintához, palacsintához.
A mini palacsintákat megkenjük mézes krémmel, a tetejére pedig fahéjat szórunk.
