Az ember mindig is törekedett tudásának bővítésére, és ez alól az élelmiszerek tanulmányozása sem kivétel. Modern technológiáink lehetővé teszik
Az ember mindig is törekedett tudásának bővítésére, és ez alól az élelmiszerek tanulmányozása sem kivétel. A legmodernebb technológiánk lehetővé teszi, hogy minden eddiginél tovább feszegessük az élelmiszer- és termékfejlesztés határait, és ebben a hírfolyamban láthat néhányat abból, ami a jövőben várható.
Élelmiszer egy matrica
Sokan már megszokták, hogy különféle gyógyszereket transzdermális tapaszok és matricák segítségével szedjenek, de a Védelmi Minisztérium tudósai Harci Táplálkozási Programjukkal ezt a folyamatot a következő szintre emelik. Transzdermális tápanyag-bejuttató rendszerükkel (TDDNS) jelentős mennyiségű tápanyaghoz juthatnak a háborús övezetben tartózkodó katonák. Magában a tapaszban van egy processzor, amely kiszámítja a katona tápanyagszükségletét, és kiadja a megfelelő tápanyagokat. Bár még nem helyettesíti az élelmet, a tisztviselők remélik, hogy a tapasz segít a katonáknak abban, hogy erősek maradjanak harc közben. A technológia várhatóan 2025-re lesz elérhető. Dr. C. Patrick Dunn úgy véli, hogy az innováció a nagy nyomású területeken dolgozó civilek, például bányászok és űrhajósok hasznára válik.
ehető hulladék
Az Európai Űrügynökség (ESA) 2009 óta dolgozik egy olyan rendszer fejlesztésén, amely jelentősen megkönnyíti az űrben, vagy akár más bolygókon élő emberek erőforrásokkal való ellátását. A NASA kifejlesztett egy hasonló rendszert a Nemzetközi Űrállomás fedélzetén, amely képes ivóvízzé alakítani az emberi hulladékot. A Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA) névre keresztelt ESA program sokkal fejlettebb, és arra készült, hogy az emberi hulladék minden darabját újrahasznosítsa oxigénné, élelemmel és vízzé. Az első MELiSSA kísérleti üzem 1995-ben épült, és a kutatók arra számítanak, hogy a második generációs erőmű 2014-re teljesen üzemképes lesz.
Zene és étel
Az Oxfordi Egyetem nemrégiben végzett tanulmánya szerint a hang befolyásolja az észlelésünket. Például a magas hangok édesebbé teszik az ételt, míg a halk, kihívást jelentő hangok keserű ízt adnak az ételnek. A kísérlet egyik résztvevője, Russell Jones szerint ennek a felfedezésnek széleskörű következményei lesznek. Rámutatott, hogy potenciálisan egészségesebbé teheti az ételeket a cukortartalom csökkentésével anélkül, hogy az édesség feláldozna. Néhány étterem már a tanulmány megjelenése előtt hangképpel javított kínálattal bővítette étlapját. A brit Fat Duck étterem séfje, Histon Blumenthal nyugtató óceáni hangokat játszott, miközben vendégei tengeri ételeiket ették; később megjegyezték, hogy ételeik sósabb ízűek.
belélegzett étel
Az étel belélegzésének ötlete már régen megszületett, de csak 2012-ben kezdett kibontakozni. Akkor kezdődött, amikor David Edwards Harvard professzor feltalálta a Le Whif nevű eszközt, amely lélegző étcsokoládét permetezett. A termék az európai fogyókúrázók bestsellerévé vált. Azt állították, hogy a Le Veef csökkentette az étvágyukat. A tendencia azóta meghonosodott észak-amerikai területen, ahol Norman Aitken kanadai séf továbbfejlesztette a találmányt, és előállt a Le Whaffal. Készüléke lényegében egy ultrahangos sugárzóval ellátott váza. Az ételt, általában a levest, egy vázába helyezik, és addig ultrahanggal kezelik, amíg felhővé nem válik. Ezt követően a kliens a szívószál segítségével belélegzi a levest. Egy vásárló nagyon találóan jellemezte a folyamatot, mint "ízérzést anélkül, hogy bármi a szájban lenne". Például már létezik egy szokatlan Ballshooter koktél, amelyet hasonló technológiával készítettek, és a molekuláris konyha világszerte fejlődik.
Magok az űrben
Az 1980-as évek óta Kína magokat küld az űrbe, és a tudósok elképesztő eredményeket értek el. Az űrben lévő magvak gyorsabban szaporodtak és ellenállóbb növényeket hoztak létre, mint földi társaik. Liu Luxiang professzor, a program vezetője elmondta, hogy munkájuk eredménye egy erősebb vetőmagfajta, amelyet jelenleg országszerte használnak. Kína tudományos programjainak titkos jellege miatt meglehetősen nehéz hitelesíteni ezeket az állításokat, de a NASA is megpróbálta ugyanezt a bravúrt kevésbé kedvező eredménnyel. Nyugati tudósok is felfigyeltek a pontos adatok hiányára, mert azokat a katonaság titkolja. Liu professzor maga is kommentálta a média túlméretezett termésekkel kapcsolatos megszállottságát, és azt mondta: "A méret nem kulcskérdés a napirenden... Engem inkább a hozamok növelése foglalkoztat." És bár a kozmikus sugárzás hatása még nem tisztázott, Liu professzornak jelenleg két publikált közleménye van, amelyekben minden részletet részletesen ismertet.
Szendvicsek medúzával
"Ha nem tudsz megküzdeni velük, edd meg őket." Pontosan ezek a szavak az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete 2013-as jelentéséből. A "Medúzák a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren" című tanulmányban a tisztviselők fogyatkozó halpopulációt és növekvő számú medúzát észleltek, és érdekes módszert javasoltak a probléma megoldására. A fajok biológiai védekezésének és a populációcsökkentés módszereinek alkalmazása mellett javasolták a medúza élelmiszerekben és gyógyászatban való felhasználását is. A jelentés rámutatott, hogy egyes medúzafajok már régóta részei a kínai étrendnek, és a medúza gyógyászati tulajdonságainak kutatása óriási biológiai és ipari potenciált mutatott be. A medúza már most is az egyik legnépszerűbb ázsiai finomság, amelyet az ínyencek is fogyasztanak.
ehető műanyag
2012-ben a Bob's nevű brazil gyorsétterem nagy feltűnést keltett, amikor kiadta ehető papírba csomagolt hamburgerét. Az embereknek nem kellett kibontaniuk a hamburgert – a csomagolással együtt megehetik! Egy évvel később David Edwards professzor bemutatta új találmányát az amerikai közönségnek - Wikicells Edwards a sejt vízraktározási módjából merített ihletet, és hozzálátott, hogy egy hasonló elven működő élelmiszerfóliát alkosson.A fóliák természetes anyagokból készülnek, oldhatatlanok, védve vannak a baktériumoktól és egyéb részecskéktől. Bármilyen étel és ital becsomagolására használhatók. Ami a legfontosabb, hogy étellel együtt is fogyaszthatók.Edwardes reméli, hogy találmányai megmentik az embereket a műanyag és a hagyományos csomagolóanyagok használatától, ami sokkal kevesebb hulladékot eredményez.
evő bogarak
Egy 2013 májusában közzétett ENSZ-jelentés kiemelte, hogy a rovarevés egy életképes módszer az éhezés elleni küzdelemben a világban. Az ENSZ tisztviselői szerint Ázsiában és Afrikában legalább kétmilliárd ember eszik rendszeresen 1900 különböző típusú rovart. Az ehető rovarok közül a bogarak állnak az étlap élén, a hernyók és a méhek mellett. Különféle legyek lárváiban is nagy ehető potenciált találtak. Az ENSZ megjegyezte, hogy a kihívás most az lesz, hogy megváltoztassuk a nyugati elképzeléseket e hátborzongató bogarak fogyasztásával kapcsolatban. A bogarak fogyasztása minden szempontból előnyös. A rovarok fehérjékben és ásványi anyagokban gazdagok, gyorsan szaporodnak, és nem károsítják a környezetet ugyanúgy, mint a hagyományos állatállomány. Emellett a mezőgazdasági és rovartenyésztő iparágak számos munkahelyet biztosíthatnak, különösen a szegény országokban élőknek. Nem titok, hogy a poloska meglehetősen népszerű utcai étel a világ számos részén.
Rágógumi ebéd
Dave Hart, az Egyesült Királyság Élelmiszerkutató Intézetének tudósa azon dolgozik, hogy a gyerekek fantáziáit valósággá tegye. 2010 óta Hart és csapata nanotechnológiát használ a Willy Wonka film legendás rágógumijának megismétlésére. Már kidolgozott egy módszert, amellyel bizonyos ízeket be lehet zárni, és megakadályozni azok összekeveredését. Elmagyarázta, hogy a kérődző minden ízt egymás után tapasztal meg. Így egy előétel, főétel és desszert került a kapszulába, és rengeteg munka folyik a kidolgozott rágógumi létrehozásán. Vannak tervek kemény cukorkákra is, ahol a különböző ízeket egy íztelen zselatin választja el, és a legtöbb íz az édesség közepén található.
hibrid algák
A tengeri moszatnak sok támogatója van, akik a világ éhínségének legjobb megoldását látják benne. Egy személy azonban még őrültebb felhasználásokat javasolt ezeknek az élőlényeknek. Egy 60 másodperces BBC-videóban Chuck Fisher előadta bizarr ötletét, hogy hínárt integráljon az emberi bőrbe. Csakúgy, mint a valódi növények, ezek a hibrid emberek táplálékként elnyelik a napfényt. Fisher biológus a korallok és algák közötti szimbiotikus kapcsolat megfigyelésével állt elő ötletével. Fisher elismerte, hogy javaslata jelenleg valószínűtlen, de reméli, hogy hamarosan valóra válik álma, hogy fotoszintézissel felszámolja a világ éhezését.
A 2016-ban született ember megszokta, hogy olyan dolgokat is a leghétköznapibb ételnek tartson, amit ősei sem gondolhattak. Kínálj fűszeres Doritot és narancssárga Fantát egy középkori laikusnak, és máglyán égsz a fekete mágia gyakorlásáért. Azonban a jövő étele neked és nekem is furcsának és ehetetlennek tűnhet.
A modern tudományos kutatások nemcsak rendszeresen biztosítanak számunkra kényelmesebb és olcsóbb élelmiszereket és tárolási módokat, hanem reményt adnak az élelmiszerpiac stabilitásának megőrzésére és fejlesztésére is. A húsipar például óriási szerepet játszik a bolygó környezeti problémáiban: a nagy országokban az üvegházhatású gázok mintegy 10%-át a mezőgazdasági szektor állítja elő. Ezen túlmenően a világ népessége folyamatosan növekszik, és a tömeges éhezés problémája egyre inkább a tudományos vita alapjaként jelenik meg. Ó, milyen nem lesz könnyű megetetni azt a 9 milliárd embert, akik kedvező forgatókönyv szerint 2050-ben benépesítik bolygónkat!
Íme néhány lista a jövő termékeiről, amelyek segítenek az emberiségnek késleltetni az éhezést és az egészséges társadalmi kannibalizmusra való átállást:
A jövő egyik élelmiszerterméke, amelyhez a civilizált európaiaknak meg kell szokniuk, a rovarok lehetnek: tücskök, szöcskék és még a lisztkukac is. Már forgalmazzák a zúzott rovarok hozzáadásával lisztből készült tésztákat, ami jelentősen növeli a tápértéküket. A tücskök 100 grammos adagja 13 gramm fehérjét tartalmaz, míg a szöcske hasonló adagja 21-et. A tudósok a lisztkukacok élelmiszeripari felhasználását is vizsgálják olcsó étrendi zsírforrásként. A vita érinti azt a kérdést is, hogy a rovarok a normál haszonállatokhoz hasonlóan étrendfüggőek lehetnek. Például csak bőséges takarmányozás mellett lehetett kellően nagy tücsköket nevelni, de a fekete oroszlán tücskök ugyanúgy nőnek, függetlenül az étrend jellegétől, így tenyésztésük, termesztésük sokszorosan kifizetődőbb. A fő probléma továbbra is a rovarok íze és esztétikája – sokan egyszerűen nem tudják rászánni magukat, hogy kipróbálják a zúzott bogártésztát.
Az olyan cégek tudósai, mint a Memphis Meat és a Mosa Meat, meg akarják oldani a szarvasmarha őssejtekkel történő tenyésztésének problémáját, amelyből valódi szintetikus húst remélnek előállítani. Az Environmental Science and Technology folyóiratban megjelent 2011-es tanulmány szerint a hús laboratóriumi termesztése 7-45%-kal kevesebb energiát igényel, 99%-kal csökkenti a földhasználatot, és 78-96%-kal csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását. Mondanunk sem kell, hogy ez nem csak hihetetlenül előnyös, hanem humánus is az állatokkal kapcsolatban?
Mark Post tudós azonban kifejti, hogy a szintetikus hús tömegtermelése a piacon csak 10-20 év múlva lesz lehetséges. Cége pár éven belül próbaminták értékesítését tervezi, azonban az első kóstolók szerint a 300 000 dolláros húspogácsa, bár ehető, teljesen mentes minden kiemelkedő íztől. Érdemes megjegyezni, hogy minden szintetikus élelmiszer-gyártó szembesül hasonló problémával, de előbb-utóbb a tudósok és a professzionális kulináris szakemberek erőfeszítései révén mégis teljes értékű élelmiszertermékké válnak.
Sok modern ember számára elfogadhatatlan az emlősök leölése, még táplálékszerzés céljából is, ezért kénytelenek más természetes fehérjeforrást keresni: a halat. A szarvasmarha-legelőkkel ellentétben a halgazdaságok nem foglalnak el kiterjedt termőföldet, és a tehenekhez képest maguk a halak is csak kis részt igényelnek a takarmánynak ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét termeljenek.
Jelenleg a túlhalászás egyre jelentősebb probléma, de a kutatók azzal érvelnek, hogy bizonyos halfajok kifogásának korlátozása lehetővé teszi a tengeri élőlények számának gyors helyreállítását. Véleményük szerint a horgászcégek kereskedelmi jövője nem a kifogásban, hanem a halkeltetőkben való tenyésztésben rejlik. 2011-ben a mezőgazdaság történelmi mérföldkőhöz érkezett, amikor a történelemben először az emberek több halat termesztettek, mint marhahúst – és az ipar azóta csak felgyorsult.
Mivel halról beszélünk, miért ne termesztené azt laboratóriumban ugyanúgy, mint a húst? A NASA kutatói már kifejlesztettek komplett halfilét az aranyhal izomszövetének a magzati borjúszérumba való beépítésével. Egy másik cég, a New Wave Foods garnélarák szintetizálásán dolgozik vörös algákból.
Amint már említettük, jelenleg nehéz pontosan megmondani, hogy ezek a módszerek milyen hatással lesznek a természeti erőforrások felhasználására. Bárhogy is legyen, egyelőre az előrejelzések a legoptimistábbak: Oron Cutts, a Nyugat-ausztrál Egyetem SymbioticA biotechnológiai központjának igazgatója bízik abban, hogy az ilyen módszerek a közeljövőben valódi élelmiszer-forradalmat fognak produkálni.
A mikroszkopikus algák más növényekhez hasonlóan szén-dioxidot szívnak fel a légkörből. Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy ezek a zöld morzsák lenyűgöző mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot termelnek, így jó tápanyagforrások. Az új munkák azt is sugallják, hogy bizonyos típusú algák magas omega-3 zsírsavat tartalmaznak, valamint más olyan zsírsavakat, amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre.
Sajnos a mikroszkopikus algák élelmiszerként való kipróbálása nem sikerült túl jól. A Soylent már forgalomba hozott őrölt lisztet tartalmazó termékeket, de a terméket vissza kellett vonni, mert számos vásárlónak komoly emésztési problémát okozott. A TerraVia beszállító cég azonban tagadja a hibáját, és ragaszkodik ahhoz, hogy az algák újra megjelenjenek a polcokon.
Ezzel az élelmiszer-előállítási módszerrel jelentősen időt takaríthat meg az elkészítése, valamint elérhetővé tehet minden ételt az idősebb emberek számára, akik nehezen rágják és nyelhetik le a szokásos ételeket. Még a NASA befektetői is ragaszkodnak ahhoz, hogy az űrhajósok a jövőben ne tápláló tésztákkal boldoguljanak, hanem teljes értékű étrenddel, amelyet 3D-nyomtatással „főzhetnek” a hosszú távú repülések során. Az is fontos, hogy a nyomtatott étel mindig forró és friss legyen.
Az élelmiszergyártás egy hatalmas iparág, amelyet folyamatosan rengeteg embernek és robotnak kell karbantartania. Az Elysia chlorotica tengeri csiga már megtanulta, hogyan kell algák DNS-ét ellopni a fotoszintézis végrehajtásához, akkor miért ne tudnánk? Jaj, ez most inkább a tudományos-fantasztikus, mint a valódi tudomány talaja: amint azt a hozzávetőleges számítások is mutatják, ahhoz, hogy a szervezet elegendő energiát és erőforrást kapjon, a fotoszintetikus területének sokkal nagyobbnak kell lennie, mint a mostani külső borítás. Lehetséges, hogy a jövő fotoszintetikusainak további bőrmembránokat és más fantasztikus szerveket kell növeszteni, hogy elnyeljék a napfényt.
Valamint medúzák, lárvák, ehető csomagok és egyéb szokatlan ételek, amelyeket a közeljövőben fogunk enni.
Az Interstellar című filmben a 21. század végén a földlakók fő tápláléka a kukorica volt. Minden más termést elpusztított egy új kórokozó, és a porviharok megfosztották az emberiséget az állattenyésztés fejlődésének esélyeitől.
A való életben a dolgok nem lesznek ilyen borús. Az elkövetkező évtizedek azonban nem sok jót ígérnek számunkra: a globális felmelegedés, a szárazság, a hatalmas árvizek és a környezeti problémák nagyon szokatlansá teszik ételeinket.
A jövőben várhatóan a dél-ázsiai hagyományok széles körben elterjednek, enni fogunk tücsköt, szöcskét és lisztkukaszt. Már most is vásárolhatsz tücsöklisztből készült tésztákat és rudakat.
Nem tudni, mennyire lesz ízletes az ehető csomagolás. De a feltaláló megígérte, hogy légmentes lesz, és frissen tartja az ételt.
Nos, készen állsz arra, hogy az unokáid valamivel megvendégelnek, például szárított tücskökből készült, nyomtatott süteményt, és desszertként egy leheletnyi panna cotta-t kínálnak?
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll
Az ENSZ előrejelzései szerint a század végére bolygónk népessége eléri, esetleg meg is haladja a 11 milliárd fős határt. A táplálkozási válság miatt komolyan aggódó tudósok olyan megoldásokat javasolnak, amelyek a bogaras szendvicsektől a belélegzett csokis lombikig terjednek, amelyek a főzés utáni korszakban várnak ránk.
weboldal meghívja Önt, hogy megismerkedjen a gasztronómia jövőjével, és tesztelje, mennyire konzervatív a belső ínyencsége.
Raymond Kurzweil amerikai futurista, akinek az eddigi előrejelzései nagy pontossággal beváltak, azt jósolja, hogy a 21. század közepére már gépekkel készülnek a termékek, amelyek paramétereit (kalóriatartalom, vitamintartalom stb.) lefektetik. molekuláris szinten. Így az étel ugyanaz marad, csak sokkal egészségesebb lesz.
A tudós másik javaslata, hogy közvetlenül a levegőből tudunk majd tárgyakat létrehozni, így a főzés valószínűleg sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
Senkit nem fogsz meglepni a nikotinnal és a cellulit elleni tapaszokkal, de hogy tetszik a tapasz egy uzsonnára? Az amerikai katonai fejlesztés a tervek szerint 2025-ben jelenik meg egy csorba hordható tapasz, amely pórusokon vagy hajszálereken keresztül juttatja el a tápanyagokat szervezetünkbe.
A tudósok megjegyzik, hogy egy ilyen tapasz nem helyettesítheti az étkezést egy életen át, de hasznos lesz a veszélyes szakmák képviselői számára, akik nem mindig férnek hozzá stabilan az élelmiszerhez: űrhajósok, bányászok, tűzoltók stb.
Az állattartó telepek által az ökológiában okozott óriási károk, a világ népességének rohamos növekedése, valamint a vegetáriánusok növekvő száma egyre akutabbá teszi a húsevés kérdését.
A rovarokból származó fasírt mellett a világ legjobb elméi most hústermesztésen dolgoznak. Patrick Brown biokémikus már elindította az Impossible Foods projektet, melynek célja a hús kémcsövekben történő előállítása. A szeletek termesztésében döntő szerepet játszanak a hemek - olyan molekulák, amelyek minden növény és állat sejtjének részét képezik. A hemek vörössé varázsolják vérünket, fontos szerepet töltenek be a kalóriaégetésben, emellett adják a hús jellegzetes aromáját és ízét is.
Eleinte a kémcsőhús ára körülbelül kétszerese lesz a szokásosnak, de az ilyen projektek fejlesztése lehetővé teszi a technológia költségeinek csökkentését.
Mie Pederson gasztrofizikus a medúza szárításának új módjáról mesélt: időben gazdaságos, de az eredmény finom, kalóriaszegény és egészséges chips.
A rovarokhoz hasonlóan a medúza szárítása is nagy hagyomány az ázsiai konyhában. A klasszikus 30-40 napos szárítási eljáráshoz konyhasót és timsót, míg a modern technológia alkoholt használnak. Miután elpárolog, a medúza chips azonnal használatra kész.
Még egy újat csemege, melynek megjelenését a medúzának köszönhetjük - világító fagylalt szerző: Lick Me I'm Delicious. Alkotói a kínai tudósok laboratóriumában újraalkotott medúzafehérjét adják a termékhez. Amint elkezdi enni az ilyen fagylaltot, azonnal reagál a külső hatásokra, és ragyogni kezd. Igaz, egy ilyen kísérleti finomság ára meghaladta a 200 dollárt, így nem tudni, milyen hamar láthatjuk majd a szupermarketek polcain.
Norman Aitken kanadai séf alkotta Le Whaf készülék, amelyben az ételek (általában levesek vagy koktélok) ultrahang hatására köddé válnak. Ahhoz, hogy kényeztesse magát egy ilyen étellel, szüksége van rá lélegzik speciális csövön keresztül. Aitken azzal érvel, hogy ez az extravagáns étkezési mód lehetővé teszi az egyes összetevők ízének jobb megkülönböztetését, és sokkal kevesebb kalóriát fogyaszt.
Érdemes megjegyezni, hogy a Norman készülék David Edwards harvardi professzor találmányának továbbfejlesztett változata. Készüléke az étcsokoládét belélegezhető csokoládévá alakította, amelyet Európa-szerte nagyra értékeltek az édesszájúak és a karcsú szerelmesek.
Az ételekhez való körültekintő hozzáállás sokféle formában megnyilvánul, és nem indokolatlan: jelenleg mintegy 795 millió éhező ember él a világon, és a felhasználható élelmiszerek egyharmadát egyszerűen kidobják.
Egyre többen hirdetnek ötleteket freeganizmus - tiltakozó mozgalom a fogyasztási gazdaság és az erőforrások, köztük az élelmiszerek meggondolatlan pusztítása ellen. Az éttermek és szupermarketek által kidobott romlatlan ételeket fogyasztva a freeganok ritkán mennek koldulni. Jómódú emberekről van szó, akik felhívják a figyelmet a problémára, és egyúttal pénzt takarítanak meg.
A lean sokkal nagyobb léptékben is működik: 2015 óta Franciaországban törvény tiltja a szupermarketeknek az egészséges termékek megsemmisítésétés arra kötelezi ezeket az üzleteket, hogy kössenek szerződéseket jótékonysági szervezetekkel. És Dániában van étterem, ahol leírt (de nem lejárt) tartalékból készítik az ételeket. Az üzletek és a gazdák piacképtelen termékekkel látják el a tulajdonosokat, és ez nem ront sem az ételek minőségén, sem az étterem népszerűségén.
A kenyér és a zabkása az ételünk. És mi a baj, ha kiderül, hogy ezt a kenyeret homályos, egyszerű halandó receptek szerint laboratóriumban termesztik, és olyanból főzték a kását, amiről még a 21. században sem szokás beszélni az asztalnál?
Kezdésnek álljon itt egy fotó Petri-csészékkel, amelyen 2011-ben a Maastrichti Egyetem munkatársai a „semmiből” egy olyan húskultúrát növesztettek ki, amely teljesen azonos a természetesvel, ugyanakkor teljesen vegán, mert nem egy Isten egyetlen teremtménye patát vetett a kísérlet során, és nem kopasztották meg elégedetten.
A jelenlegi emberi törzs nem egészen ugyanazt eszik, sőt egyáltalán nem eszik, mint a nagyapáik és dédapáik. Az étkezési klisék fejlődnek, és talán sokakat megzavar majd a tudat, hogy unokáink és dédunokáink mit esznek leginkább. És a jövő néhány szokatlan ételéhez meg kell szokni ebben az életben.
Azt írják, hogy 2050-re kilencmilliárd potenciálisan éhes száj fog élni a Földön, akiknek étvágya próbára teszi mind a világgazdaság erejét, mind. Az ENSZ szakértői úgy vélik, hogy a század közepén élő földlakóknak 60%-kal több élelmiszerre lesz szükségük, mint most. Vagyis nagymértékben megnő az energia- és vízfogyasztás.
A mezőgazdasági ipar modernizálása csak részben oldja meg a problémát. Bármit mondjunk is, változtatni kell a földlakók étrendjén. De vajon meg tudják-e emészteni azt, amit nekik kínálnak? Ragadjunk egy esélyt, hogy megtudjuk.
Kimeríthetetlen szárnyas fehérje
Ez nem a madarakról vagy a denevérekről szól, hanem a bolygó azon mestereiről, akiket a madarak és a denevérek naponta esznek. A haladó táplálkozási szakértők azzal érvelnek, hogy a rovartenyésztés nemcsak értékes fehérjével látja el az emberiséget, hanem kevesebb takarmányt és vizet igényel, mint a hagyományos állattenyésztés.
Nemrég a FAO szervezet jelentést tett közzé az ehető ízeltlábúakról, amelyeket már csaknem kétmilliárd földi kóstolt meg. Az emberek rovarokkal való kezelésével nemcsak az éhező harmadik világot lehet leszoktatni a kannibalizmusról, hanem a civilizált nemzetek étlapját is változatossá teheti, amihez a rovaroknak és a bognároknak csak jóízű képet kell adni. Itt, mint a ropogós tücskök esetében, 6 dollár 50 cent 10 grammonként:
Tegyük fel, hogy mi vagy unokáink nem szeretik az ilyen vágatlan tücsköket. Akkor valami ismerősnek kell álcázni őket. Chirps chipset pedig krikettlisztből kapsz:
Ma a bio rovarlisztet fehérjével dúsított sütőkeverékekben használják. Természetesen, mint minden vágásra nevelt állatot, magukat a rovarokat is etetni kell valamivel. Erre az ENSZ szerint kimeríthetetlen készletek alkalmasak, az élelmiszer-hulladéktól az ürülékig.
Kémcsöves steak
A világ egyik vallása sem tiltja a húsevést. De minél kevésbé hisznek az emberek a menny erejében, annál kevesebb állati húst próbál megenni. Legalábbis az elmúlt 20 évben a húsfogyasztás a fejlett országokban alig változott, évente körülbelül 90 kg fejenként. Mit nem lehet elmondani a harmadik világról, ahol nemcsak a népesség rohamosan növekszik, hanem az állati és csirkefehérjék iránti vágya is, ami az emberi természet számára természetes az antropológusok szerint. Ezért a kialakított terület közel egyharmadát legelők foglalják el.
Eközben tudományos korunkban a szelet sütéséhez nem szükséges szarvasmarhát legelni. az úgynevezett "shmyas" (laboratóriumi hús) alapján nem különbözik a természetestől sem előnyökben, sem ízben.
A shmeat (schmeat) tehénizomszövet őssejtjeiből nő. Az első marhahús-hamburgert öt éve készítették Londonban. Az íz és a lédússág érdekében a szelet marhahúsból készült, ropogós kéreggel. Az illata kicsit hiányzott, és a zsír is, de ez nem probléma.
A bökkenő az, hogy ez a technológia még mindig nagyon drága. Az első számú "Frankenburger" 342 ezer dollárba került a tudósoknak, és 20 ezer sejtrétegben termesztették. A módszertan fejlődésével azonban valószínűleg gyorsan olcsóbbá válik, és közeledik a nap, amikor a hús megjelenik a boltok polcain, és az emberek felhagynak az aranyos tehenek, disznók, sőt a murokvágással is, és végre elismerik a hagyományos szarvasmarha-tenyésztést. rendkívül nem hatékony üzlet.
Három betűből álló arany szó
Ma a gasztronómia ideális fogyasztója az a mesés alany, aki inkább éhen hal, mintsem lenyel bármit, ami genetikailag módosított. Az idő eldönti, hogy a „GMO” szó obszcén marad-e, vagy felér-e a bolygón egy olyan generáció, amely nem hagyta ki a biológiaórákat, olyan tanárok vezetésével, akik nem kenőpénzért tanultak. Mindeközben továbbra is a géntechnológia körüli viták mércéje az úgynevezett aranyrizs, amelyet 2004 óta gyártanak, de az agresszív tudatlanság divatja miatt nem talált tömegfogyasztóra.
A GM rizs nemes megjelenésű színét a béta-karotinnak, az A-vitamin forrásának köszönheti, amelyet a növény a kukoricából kölcsönzött géneknek köszönhetően termel. Ázsiaiak és afrikaiak milliói szenvednek ennek az anyagnak a hiányától az étrendben, ami gyakran vaksághoz vagy korai halálhoz vezet.
A karotin aranyozású rizs szerzői azt állítják, hogy a fajtát kifejezetten a trópusi ragamuffinok megsegítésére hozták létre. Egy tányér főtt aranyrizs fedezi a napi A-vitamin szükséglet 60%-át. A tányérok milliói sok ezer életet menthetnek meg (bár a GMO-ellenzők néha nem tudnak mit kezdeni ezekkel az ezerekkel).
Az aranyrizs ellenségei, a gyógyszerészeti vitaminok gyártói biztosak abban, hogy a megszokott gabonaféléket váltja fel, és lehetőséget ad valakinek, hogy világméretekben irányítsa a termék árait. Nos, a kóstolók azt mondják, hogy a génmódosított rizs íze meglehetősen jó. És igen, elég jól feltölt.
Zavaros tenger, tápláló, olcsó
A "spirulina" szó ugyanolyan általánossá válhat a konyhában, mint a "petrezselyem", "káposzta" vagy egyszerűen csak "fűszernövény"? Igen, ha a szokatlan egészséges táplálkozás divatja jó irányba fejlődik. A kék-zöld alga (cianobaktérium) spirulina (tudományosan arthrospira) már ismert étrend-kiegészítő por vagy pirula formájában. Hozzáadják például uborka vagy avokádó alapú italokhoz. És nem csinálnak titkot belőle, mert a spirulinát őszintén hirdetik, mint jó zsírsav-, fehérje- és vasforrást.
A spirulinát aktívan termesztik táplálékul szolgáló halak táplálékaként. Ez annál előnyösebb, minél kevesebb természetes fű marad az óceánban. Lehetséges, hogy hamarosan minden ehető halat farmokon tenyésztenek majd – a kielégítő cianobaktériumok farmjai mellett.
Mivel már sokan esznek tavi halakat anélkül, hogy meggondolnák, mit nevelnek, egy napon a lakosság abbahagyja az „orrforgatást”, ha tápláló halételt kínálnak nekik vacsorára. Már csak azért is, mert fehérjetartalmát tekintve a tengeri iszap még a szóját is felülmúlja.
Egyáltalán megbírjuk étel nélkül?
Mi van, ha a jövő vendéglőjének étlapján az étvágygerjesztő nevű ételek listája helyett szigorú áltudományos listák jelennek meg, amelyek felsorolják a kliens rendelkezésére álló (és szervezetének szüksége) tápanyagokat: aminosavakat, zsírokat, cukrokat, rost, vitamin stb.?
Ebből a fajta ötletből született meg az úgynevezett "Soylent" - szójafehérje, algaolaj, répa édesítőszer, vitaminok és ásványi anyagok folyékony, kiegyensúlyozott keveréke, vagyis minden, ami a Homo sapiens telítettségét és egészségét tartja. 2013-ban az egyik Rob Rinehart, aki a konyhát laboratóriummá változtatta, közzétette a „Hogyan hagytam abba az étkezést” című kiáltványt, és ebben a kísérleti Soylent receptjét, amelyet csak 30 napig evett, és mindössze 50 dollárt költött rá. koktél összetevők.
Hamarosan a fiatalemberből guru, a kísérleti termékből pedig kereskedelmi forgalomba került, több mint 20 millió dollárnyi kockázati tőkét "emésztett fel". A Soylentet ma már az Egyesült Államokban és Kanadában árulják, és hatékony élelmiszer-helyettesítőként szolgál, ahogy mondják, "majdnem egészséges", amihez nincs szükség hűtőre vagy vákuumra a tároláshoz.
Az a baj, hogy a termék egy adagja 3 dollárba kerül, vagyis a fejlett országokon kívül nem vesznek és nem isznak ilyen koktélt. Rinehart azonban reméli, hogy a technológiai fejlesztések hamarosan az éhezés és az alultápláltság elleni küzdelem eszközévé teszik a Soylentet. A szója-alga koktél már ma is lehetővé teszi, hogy a szinte teljes táplálkozás költségeit körülbelül ötszörösére csökkentsék - amerikai szabványok szerint.
Az ellenzők viszont nem hajlanak bízni Rob Rinehartban, mert ő egy "majom" - informatikus, aki nem él a valóság problémáival, és "beteg" a transzhumanizmussal. Azt mondják, hogy a koktél arra van ítélve, hogy örökkön-örökké csak a jövő ételének „béta verziója” maradjon. A jövőnk veled.
