A Balykot joggal tekintik finomságnak, mert az ilyen hús nagyon ízletes, és nem hasonlítható össze a vásárolt húsokkal. A friss csirkemell nem olyan drága, és maga a főzési folyamat nem igényel csúcstechnológiát.
Most részletesen elmondjuk Önnek, hogyan kell főzni a csirkemell balykját, és segít megtakarítani egy rendezett összeget, különösen akkor, ha családja szereti az ilyen nassolnivalót, és gyakran vásárol egy boltban.
A legfontosabb dolog a hús megfelelő feldolgozása. A bőrt eltávolítjuk, ha van, és levágjuk az összes apró és lelógó darabot, kivágjuk a filé belső vékony részét, mindig úgy tűnik, hogy elválik tőle. Egy egész, sima húsdarabra van szükségünk. Szárításkor ezek a vékony darabok gyorsan kiszáradnak, míg a fő rész még nem lesz kész.
Hozzávalók:
Készítmény
Mossa meg és szárítsa meg az előkészített melldarabokat, töltse meg sóval, fedje le és 2 napra küldje be a hűtőszekrénybe. Ne aggódjon, a hús nem lesz túl sós, annyi sót vesz el, amennyire szüksége van. De a só jól kiszívja a nedvességet a húsból, sűrű lesz, mintha leütötték volna. Utána kivesszük és 2 órára tiszta vízbe áztatjuk. Jól szárítsa meg és dörzsölje be az összes fűszer keverékével. Csomagolja be sajtkendőbe, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára. Minden nap a másik oldalra fordulunk. 5 nap múlva kész a balyk, ha tovább szárítod, keményebb húst kapsz.
A csirkehús meglehetősen puha és puha, így gyorsan feldolgozható. Használjuk ezt, és készítsünk egy gyors balykot.
Hozzávalók:
Készítmény
Elkészítjük a filét, megszárítjuk az enyémmel. A szemes borsot felaprítjuk, a babérlevelet kicsit felaprítjuk. Az összes fűszert összekeverjük sóval és konyakkal és ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük a filéket, egy tálba tesszük és ráöntjük a maradék sót. A tetejére teszünk egy kisebb átmérőjű tányért és valami nehézet, nyomás alatt így bepácoljuk a húst. 12 órán át pácoljuk, kivesszük, lemossuk a sót és a fűszereket, sajtruhába tekerjük. Zsineggel átkötjük és egy napra a hűtőbe tesszük száradni. Letehet egy tányért, ha hirtelen lecsöpög valami. Egy nap alatt kész a balyk.
Egy edényben keverje össze: só, cukor, koriander, valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál csípős pirospaprika. A fűszereket jól összekeverjük.
Helyezze a megmosott csirkefilét a száraz keverékbe (már csont, nagy erek és bőrtörmelék nélkül). A fűszerkeveréket jól bedörzsöljük a filébe.
Hagyja a húst egy edényben sóval és fűszerekkel 1 napig. Fedjük le a húsos edényt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 1 napig. Egy nap elteltével a húsból sok víz szabadul fel. Maga tömör lesz és lényegében "durva", tapintásra kemény lesz. Vegye ki a folyadékból. Jól öblítse le folyó víz alatt (csap alatt). Mossunk le teljesen minden fűszert (ami rajta van). Törölje le papírtörlővel, távolítsa el a nedvességet. A húsnak a lehető legszárazabbnak kell lennie. Most hámozzuk meg a fokhagymát. Présen átnyomkodjuk, a húst bedörzsöljük vele. A húst mártsuk sok fűszerpaprikába (édes paprika) és egy kevés csípősbe (keveset hagytunk). Csomagolja be a húst egy kendőbe, és tegye hűtőszekrénybe 3 napig. A megadott idő elteltével cserélje ki az anyagot, és tegye vissza a húst a hűtőszekrénybe.
Mert ünnepi asztal nem szükséges balykot boltban vásárolni - otthon is elkészíthető. Bár nyugi: az ilyen húsokat a család annyira szeretni fogja, hogy hétköznap is megfőzi. Egy darab házi készítésű balyk jó, ha egy szendvicset teszünk fel reggelire, vagy együnk mellé zöldség saláta vacsoránál - általában egy ilyen termék a hűtőszekrényben biztosan nem fog elöregedni.
1. Ebben a receptben az alkohol nélkülözhetetlen összetevő. Fertőtlenítőként működik, ezért ha nincs vodka, öntsön bele konyakot, rumot vagy bármilyen más alkoholt. Ne aggódjon, a balyk nem lesz olyan szaga.
Tanács: Ügyeljen arra, hogy megbízható eladóktól vásároljon filét házi készítésű balykhoz.
A kihűlt csirkefilét megmossuk, megszárítjuk. Egy mély tálban (jobb üveget vagy műanyagot venni) keverje össze a fűszereket sóval.
2. A babérlevelet feltörjük, a fekete borsot sodrófával vagy mozsártörővel kicsit törjük meg – illatosabbak lesznek. Ha először tervez házi készítésű balyk főzést, használja receptünket, és adja hozzá a feltüntetett fűszereket, ezek univerzálisak, ezért valószínűleg mindenki szeretni fogja. És már az ezt követő előkészítés során elkezdheti a kísérletezést a fűszerekkel, hozzáadva kedvenceit.
Öntsön alkoholt egy tálba, keverje össze.
3. A filét mártsuk a pácba, és alaposan dörzsöljük át.
4. Óvatosan helyezze a húst az illatos keverékbe, és 24 órára a hűtőszekrénybe tegye. Előzetesen zárja le a tálat fedővel, fóliával vagy csomagolja be egy fóliával. A lényeg a levegő bejutásának minimalizálása.
Egy nap múlva kivesszük a húst, folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A filének már keménynek kell lennie.
5. Utána tiszta gézbe vagy pamutszövetbe szorosan csavarja össze, tegyük száraz tányérba, és tegyük vissza a hűtőbe 24 órára.
6. 2 nap múlva ízletes, aromás, puha hús van, ami nem különbözik a vásárolttól.
1. Balyk főzésére a legkevésbé alkalmas a csirkefilé, amelyet bár rövid ideig, de lefagyasztottak. Hűtve elfogadható lehetőség, frissen, gőzben a legjobb.
2. Sok piacon vannak speciális fűszerpavilonok, és gyakran árulnak frissen szedett, még puha és rugalmas babérleveleket. A fenti recept szerinti csirke pácolásakor ajánlatos csak ezt használni - az aroma csodálatos lesz.
3. A szegfűbors dagasztása közben a háziasszony nehézségekbe ütközik: a borsó nagyon szemtelen, szétszóródik a konyhában, és még a mély mozsárból is kipattan. Csak le kell őket vonni egy vászonszalvétával, majd megpöfögni, akkor nem fognak kicsúszni.
4. Mielőtt a pácolt húst a hűtőszekrény polcára helyezi, célszerű ellenőrizni, hogy nincs-e a közelben erős és éles szagú élelmiszer vagy termék, például hering nyitott edényben, reszelt retek stb. idegen szag nem vonzó.
5. Finomra vágott csirkebalykával eredeti pilafot készítenek bulgur vagy rizs alapú, csak a klasszikus receptben előírtnál kicsit kevesebb fűszert tesznek bele.
6. Ha lehetőség van rá, hogy mosás után a húst ne laposan tegyük a hűtőbe, hanem a polcok közé akasztsuk, akkor remek lesz: a pácból általa felszívódó anyagok egyenletesebben oszlanak el a filéken. .
Néha váratlanul is érkezhetnek vendégek, ezért nagyon hasznos, ha van kéznél valami, amiből könnyedén elkészíthetsz egy falatot. A legtöbb egyszerű étel szendvicsek valamilyen hús- vagy haldarabbal - például főtt sertéshús, sózott hal vagy más füstölt hús. De a legjobb megoldás a balyk from csirkefilé... Hogyan kell csinálni? Mindennek megvan a maga ideje.
Balyk hihetetlen ízletes étel, amely egyszerre többféleképpen is készül. Régebben így hívták a tokhal füstölt gerincét, de ma már az azonos technológiával készült húskészítményekre is ezt az elnevezést használják.
Valójában a technológia füstölés, szárítás és sózás kombinációja. Nagyon fontos a szabályok helyes betartása a balyk főzés minden szakaszában, hogy ne rontsa el az ételt: ha néhány pontot megsértenek, a hús túl száraznak, sósnak, fűszeresnek vagy akár íztelennek bizonyulhat.
A balyk csirkefilé legegyszerűbb receptje egy minimális termékkészletet tartalmaz: maga a hús, só, kedvenc fűszerei keveréke és néhány gerezd fokhagyma. A főzési folyamat a következő:
A csirkefilé kész!
Otthon a csirkefilé balyk különféle módon elkészíthető. Nagyon gyakran alkoholos receptet kínálnak. Valaki úgy véli, hogy a különféle kiváló minőségű italok - bor, konyak és még vodka - segítenek a hús tartósításában, megállítva a baktériumok fejlődését. Egyesek éppen ellenkezőleg, úgy vélik, hogy az alkoholt csak a fűszerek színének felfedése és az íz fokozása érdekében adják hozzá. Mindenki maga dönti el, hogy miért tesz hozzá bort vagy pálinkát a csirkefilé balykjához. Egy dolog azonban biztos – mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a lehetőséget.
Tehát egy ilyen balyk elkészítéséhez szüksége lesz:
Ennek a receptnek a főzése kicsit tovább tart, mint az előzőnél. Maga a folyamat azonban nem sokban különbözik.
Tehát először el kell készítenie a pácot. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a sót, a fűszereket (először a babérlevelet kell ledarálni), a pálinkát és a portékát. A jól összekevert pácot egységes állapotba hozzuk.
A kapott keverék felét abba a tartályba kell helyezni, ahol a balykot elkészítik. Ezután tegyük rá a csirkét, amelyet a maradék páccal bevonunk. Ezután szorosan le kell zárni a tartályt fedéllel, és körülbelül 15 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.
Továbbá a már megszokott műveletek: a filé lemosása a felesleges sótól, sajtkendőbe csomagolás. Függesztés helyett azonban a kapott köteget körülbelül egy hétre hűtőszekrénybe tesszük. Ez az idő elég ahhoz, hogy a hús jól megszáradjon.
A csirke balyk tökéletes snack sörhöz vagy más alkoholos italokhoz. Egyszerűen vágható, gyönyörűen fektethető bármilyen tányérra, vagy kis szendvicsekbe is rendezhetjük nyárson. Ezenkívül a hús jól megy uborkával, lágy sajttal, közönséges vajjal.
Leggyakrabban az ilyen csirke balyk ízét a nyers füstölt vagy szárított halhoz hasonlítják, de ez minden bizonnyal egy hasonló főzési technológiával magyarázható. Valójában az összes összetevő majdnem ugyanaz, de néhány háziasszony továbbra is kísérletezik a gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint az alkohol típusával és a só nélküli főzés időtartamával. Ettől függően a hús íze kissé eltérő lehet, de így is nagyon puha és ízletes marad.
A csirkefilé egy csodálatos előétel, amelyet nem nehéz otthon főzni. Kísérletezhet egy sor fűszerkészlettel, és megtalálhatja a tökéleteset magának. A balyk tálalható szendvicsbe vágottként, saláták készítésére is használható, vagy szendvicset készíthetsz reggeli kávédhoz és élvezheted.
Balyk házi nem rosszabb, mint a boltban vásárolt, és időnként megtakaríthatja a megtakarításait. Először főztem balykot, és minden remekül sikerült. Fűszerekkel továbbra is kísérletezem, legközelebb megpróbálok provence-i fűszernövényeket és koriandert hozzáadni, de összességében minden rendben van. Főzzünk!
A balyk csirkefilé elkészítéséhez készítsen elő minden terméket. Jobb, ha közepes őrlésű tengeri sót veszünk, de használhatunk durva sót is.
A csirkefilét alaposan öblítsük le, távolítsuk el a fóliát, és 2-3 rétegben tegyük papírtörlőre. A filének teljesen száraznak kell lennie. A filé súlya - 650 g.
A tengeri sót és a kívánt fűszereket egy fedeles edénybe mérjük. Ezúttal piros, fekete és fehér paprika, valamint paprika. Keverje össze az összes fűszert.
A filét só és fűszerkeverékkel jól lereszeljük. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
Ennyi idő elteltével a hús sok levet enged ki.
Ezután a filéket alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, és újra meg kell szárítani egy szalvétával vagy papírtörlővel. Tegye a szárított húst tiszta, száraz sajtruhára. Ezúttal úgy döntöttem, hogy megpróbálom bedörzsölni a filét fokhagymával.
Ezután csavarja be a filét sajtruhába, és tegye száraz edénybe 1-2 napra.
Ennyi idő elteltével a csirkefilé balyk kész, és már fogyasztható. Ha szereti a szárazabb húst, akkor a húsos sajtkendőt a hűtőszekrénybe kell akasztani, a hűvös évszakban pedig a szellőző erkélyre. A húst szeletekre vágjuk.
A filé felét azonnal megettük reggelire szendvicsekkel, egy másik rész pedig maradt, látni akarom, hogyan változik az íze több nap leforgása alatt.
Boldog és sikeres kísérletezést!
