در مسکو، هر چند ماه یکبار مدارس یا دوره‌های آشپزی جدید برای افراد غیرحرفه‌ای باز می‌شود، تقریباً در هر رستوران در تعطیلات آخر هفته نحوه درست پختن چیزی را آموزش می‌دهند، و کافه‌ها و رستوران‌های جدید در حال ساخت آشپزخانه‌های باز هستند: امروزه همه می‌خواهند آشپزی کنند. دهکده به یک سری گزارش از مدارس مختلف آشپزی ادامه می‌دهد تا بفهمد چه کسی می‌خواهد چگونه آشپزی را یاد بگیرد و چرا امروز.

استودیو آشپزی یولیا ویسوتسکایا کلاس مستر "شام دو نفره" برای چه کسی:برای کسانی که به آشپزی و کار یولیا ویسوتسکایا علاقه دارند. موضوعات درس: "کلاسیک غذاهای ایتالیایی. ریزوتو جادویی»، «آشپزی فصلی از دانیل فیپارد. ازگیل را با چه می خورند؟» «مادر و دختر. کلاس کارشناسی ارشد برای مادران و کودکان از یولیا ویسوتسکایا و ماروسیا کونچالوسکایا. تخصص آشپزی:ب غذاهای جهانی که می توانید در خانه طبخ کنید. خصوصیات عجیب و غریب:گروه های کوچک، رویکرد فردی، هر شرکت کننده تمام غذاها را از ابتدا تا انتها آماده می کند. قیمت: از 3500 تا 5000 روبل برای هر نفر. تعداد شرکت کنندگان: 6-8 نفر چه زمانی:شما باید برنامه را دنبال کنید، کلاس های کارشناسی ارشد سه تا چهار بار در هفته، در روزهای مختلف برگزار می شود.

در هر کشوری تصویری از نوعی زن خانه دار ایده آل وجود دارد - زنی که در آن همه فضایل در کنار هم قرار می گیرند تا اطرافیانش را شگفت زده کنند و در عین حال خشمگین کنند. آمریکا تحت سلطه مارتا استوارت، بلوندی پرانرژی در اواخر دهه 50 زندگی اش است که در آشپزی، چیدمان خانه، تا کردن اوریگامی، اداره یک تجارت و فرار از مالیات استاد است. در روسیه، این مجموعه کافی نیست، شما همچنین باید یک بازیگر، با فرزندان و یک شوهر-کارگردان فرقه باشید. در زمینه غذا، یولیا ویسوتسکایا از برنامه های آشپزی به رستوران شخصی خود و سمت سردبیری در مجله خلب سول رفته است. ادامه منطقی این سری از دستاوردها افتتاح استودیوی آشپزی جولیا ویسوتسکایا در خیابان پراودی بود. این استودیو در جناح راست مرکز فرهنگی سابق واقع شده است، کلاس ها چندین بار در هفته تحت هدایت سرآشپزهای برند، سرآشپز "یورنیک" یا خود یولیا، به صورت انفرادی یا به صورت جفت با دخترش ماروسیا برگزار می شود. آنها می گویند دومی نیاز به ضبط بزرگ دارد، بنابراین همه چیز باید در دو مرحله انجام شود.

« در هر کشوری تصویری از یک زن خانه دار ایده آل وجود دارد - زنی که در آن همه فضایل گرد هم می آیند تا شگفت زده شوند.
و در عین حال اطرافیانتان را عصبانی کنید»

من یک کلاس کارشناسی ارشد اختصاص داده شده به روز ولنتاین را انتخاب کردم؛ فقط دو نفر باید به آن می آمدند. کلاس های زوجی مشابه به طور مرتب در استودیو برگزار می شود. برای حفظ فتنه، دوست قدیمی ام ژنیا را با خود می برم، که با او حتی از رفتن به ماموریت های شناسایی نمی ترسم. به جز ما، دو زوج خوش لباس زیر 35 سال دیگر نیز به داروهای تقویت کننده جنسی و کار گروهی علاقه مند شدند: یک عکاس محلی با مدل مورد علاقه اش و یک زوج مسن تر که حداقل 10 سال ازدواج پشت سر آنهاست.

از همان دقایق اولیه مشخص می شود که برگزار کنندگان استودیو تمام کاستی های مدارس رقیب را در نظر گرفته اند. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که در نهایت هر شرکت کننده (یا جفت) یک محل کار جداگانه با ظروف، اجاق گاز و یخچال خود را دریافت می کند. این به شما امکان می دهد هر غذا را از ابتدا تا انتها بپزید. مدیر سرآشپز آنتون دو دوره گرم، دسر و یک سوپرایز را برنامه ریزی کرد. آنها باید این کار را در سه ساعت انجام دهند، بنابراین برای اینکه دانش آموزان عقب نمانند، دو دستیار در سالن می دوند. شما باید آنقدر سریع کار کنید که به سادگی فرصتی برای نظر دادن یا پرسیدن سوال ندارید.

بیایید با سخت ترین چیز شروع کنیم - خمیر راویولی را درست کنید: دو نوع آرد (معمولی و انواع دوروم) و زرده را اضافه کنید. همسفرم خمیر را با تمرکز و سریع ورز می دهد و من نقش رسیدن را به دست می آورم. در حالت ایده آل، روند ورز دادن خمیر در روز ولنتاین باید با بوسه ها و بازی های نقش آفرینی در هم آمیخته شود - به جای آن - دیالوگ های کوتاه با آشپز بیش فعال سرگئی که صمیمانه نگران نتیجه است و سعی می کند کمک کند. در حالی که خمیر در یخچال است، پیاز و سیب را برای غذای بعدی - بلدرچین خورشتی با میوه - خرد می کنیم. آنتون روند را با صدایی شاد هدایت می کند، اما به وضوح از پسوندهای کوچک استفاده می کند: "ماهیتابه را روی نه و سپس روی شش بگذارید تا بلدرچین نسوزد." هر کاری که او انجام می‌دهد روی یک پلاسمای بزرگ در قالب «منظره از بالا» پخش می‌شود، که قطعاً برای مسکو دانش فنی است.

استودیوی آشپزی Vysotskaya- ادامه منطقی اشتیاق دختر به غذا. اکنون جولیا سردبیر مجله است " نمک نان"، و در پایان سال گذشته در خیابان اصلی رستوران مسکو، بولشایا گروزینسکایا، رستوران خود را افتتاح کرد - " ارنیک».

"نیاز به راویولی های آینده را طراحی کنید، یعنی تصمیم بگیرید که لوزی، مثلث یا قلب باشند که به دلایلی بیشتر توسط مردان بریده می شوند.»

وقتی بلدرچین و پیاز سرخ شدند، باید لاشه ها را تا نیمه با آب پر کنید، سیب سبز، زغال اخته و آلو را که به صورت ورقه ای خرد شده اضافه کنید و سی تا چهل دقیقه بجوشانید. در حالی که بلدرچین ها که شبیه گنجشک های بزرگ هستند در یک قابلمه در حال جوشیدن هستند، خمیر را پهن کنید. و در اینجا نیمه زن به وضوح آماده است تا دوباره در رقابت پیروز شود تا ببیند چه کسی می تواند خمیر را نازک تر کند. آنتون به ما یادآوری می‌کند که ما برای همدیگر غذا می‌پزیم، بنابراین فیلینگ را از آن بچینید پنیر بز, پوست لیموو ریحان خرد شده را نباید به طور تصادفی و با دو قاشق چایخوری به صورت قطعات گرد درآورید و در فاصله دو سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. نیمه دوم خمیر را روی آن قرار می دهیم و با انگشت دو لایه را به هم فشار می دهیم تا فقط برآمدگی های یکسان روی سطح باقی بماند. و خلاقیت شروع می شود: با استفاده از یک چرخ - یک برش خمیر شکل - باید راویولی های آینده را طراحی کنید، یعنی تصمیم بگیرید که آیا آنها لوزی، مثلث یا قلب هستند که به دلایلی بیشتر توسط مردان بریده می شوند.

پیش نیاز شرکت در کلاس کارشناسی ارشد در روز ولنتاین بود حضور نیمه دیگر. علاوه بر منوی دوره اصلی، شرکت کنندگان تهیه کردند کوکی های قلبی شکلو آن را با لعاب نارنجی و کتیبه های خوراکی تزیین کرد.

یک ساعت و نیم از شروع مستر کلاس می گذرد و زوج ها هنوز صدای خود را بیان نکرده اند، به جز، شاید برای زن شاداب مقابل، که تمام ابتکار عمل را به دست شوهرش سپرده و استراحت، خوردن سیب های باقی مانده از سس میوه. روی اجاق کنار بلدرچین، آب در یک قابلمه بزرگ در حال جوشیدن است؛ به زودی باید روغن زیتون را داخل آن بریزید (سه نوع بطری اسپانسر روی میز وجود دارد) و راویولی را درون آن قرار دهید. اما هنوز وقت استراحت نیست. جلوتر گلابی در شراب است.

برای تهیه چهار گلابی کنفرانسی به حدود یک لیتر از ارزان‌ترین شراب قرمز نیاز دارید، که باعث خشم مردان می‌شود: آنها مجبورند کار کنند، اما نمی‌توانند شراب بنوشند؛ گلابی‌ها، می‌بینید که به آن بیشتر نیاز دارند. شراب به همراه سه لیوان شکر، سه قاشق غذاخوری عسل و آب نصف لیمو در قابلمه گرم می شود. قبل از این لحظه، باید وقت داشته باشید که گلابی ها را پوست بگیرید و از ته آن ها را برش دهید تا بتوانند در یک تابه با شربت شراب به صورت عمودی بایستند. از آنجایی که راویولی ها و گلابی ها به طور موازی پخته می شوند، زوج ها باید از هم جدا شوند: مردها مشغول تنفس بخارات شراب گلابی ها هستند و دختران مراقب هستند که راویولی ها به هم نچسبند. "بلدرچین ها" قبلاً به این نقطه رسیده اند و تنها چیزی که باقی می ماند این است که نیمی از انگور را به سس اضافه کنید. راویولی نیز تقریباً آماده است، اما آنتون هنوز تسلیم نمی شود. علاوه بر شربت شراب، گلابی ها با یک همدم - یک توپ پنیر ماسکارپونه با نعناع همراه هستند. ژنیا که تا به حال با خوشحالی زندگی می کرد و معتقد بود که یک جامد و پنیر نرمخوب، و هنوز ذوب شده است، او به وضوح شروع به نگرانی کرده است. به عنوان مثال، او نگران است که گلابی ها به طور ناهموار از شراب اشباع شده باشند. همسایه روبروی خیابان با صدایی خسته می گوید: آنتون، گلابی های من در حال جوشیدن هستند!

در استودیو Vysotskaya، همه چیز برای هر شرکت کننده فراهم می شود: از مجموعه ای از مواد غذایی گرفته تا اجاق گاز و یخچال شما. بنابراین، پس از سه ساعت استفاده از آشپزی، مردم با درک کامل از نحوه تهیه چندین غذا در داخل و خارج به خانه می روند.

"U این باعث خشم مردان می شود: آنها شما را مجبور به کار می کنند، اما نمی توانید شراب بنوشید، می بینید که گلابی ها بیشتر به آن نیاز دارند»

و وقتی دو ساعت و نیم گذشت و به نظر می رسد وقت آن است که بنشینیم و شروع به آشنایی کنیم، سرآشپز اعلام می کند که برای همه شیرینی هایی به شکل قلب آماده کرده است که ابتدا باید با لعاب پرتقال (که عبارت است از تهیه شده در محل)، و سپس با ستاره ها و کتیبه های خوراکی تزئین شده است. خب پس با آثارت عکس بگیر. این ماراتن سه ساعته نشان داد که مردان، در اصل، انعطاف پذیرتر هستند، زیرا زمانی که زنان در کنار مانیکور شور و شوق خود را از دست داده اند، هنوز زمان دارند تا همه ظروف را به درستی سرو کنند.

به عنوان خداحافظی، مجری به همه دختران گل رز قرمز و کتاب‌های دستور غذا می‌دهد و سپس به آنها کمک می‌کند تا غذای باقی‌مانده را در ظروف پلاستیکی ببندند (جزئیات خوبی که سایر مدارس آشپزی به آن توجه نکرده‌اند).

"U مردان هنوز وقت دارند که همه ظروف را به درستی سرو کنند، در حالی که زنان در حال حاضر ضرر دارند
اشتیاق به مانیکور»

خط پایین یک دسته است غذای خوشمزه، که من قدرت کامل کردنش را ندارم و یک دوست قدیمی که از حجم اطلاعات تا حدودی مات شده است. در یک میز مشترک که با شمع تزئین شده است، همه در سکوت غذا می خورند، اما همه این روز ولنتاین را برای مدت طولانی به یاد خواهند داشت. البته زنان دوراندیش به سختی جرات پختن این تعداد غذا را دارند؛ آنها ترجیح می دهند لباس زیر توری و یک بطری شامپاین را ترجیح دهند. اما آشپزی با هم با سرعتی بالا برای تغییر نیز بسیار مفید است.

آنتون ارمین سرآشپز در استودیو جولیا ویسوتسکایا

« روز ولنتاین یک روز خاص، جادویی و مرموز است. وظیفه ایجاد روحیه مناسب با استفاده از هنر آشپزی بود. دوتا غذای فرانسوی و یکی ایتالیایی امیدوارم روی عاشقانه بودن اون لحظه تاکید داشته باشه. راویولی با پنیر بز و ریحان، بلدرچین خورشتی با انگور، آلو خشک و زغال اخته و برای دسر، گلابی در شراب با ماسکارپونه. من سعی کردم غذاهای ظریف و سبکی را انتخاب کنم که نشان دهنده توسعه بیشتر یک عصر عاشقانه باشد. خوب، روز ولنتاین بدون ولنتاین و هدایا چه خواهد بود! تصمیم گرفتم برای همه مهمانان یک سورپرایز آماده کنم - ولنتاین شیرینی زنجبیلی. اتفاقاً همه دانش آموزان عالی بودند. نتیجه گیری خود را نشان می دهد - با عشق آشپزی کنید و همه چیز برای شما درست می شود!»

استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا یک پلتفرم منحصر به فرد و تنها در نوع خود در مسکو است. این استودیو دارای تمام تجهیزات لازم برای برگزاری فرمت های مختلف کلاس های آشپزی، کلاس های مستر، رویدادهای شرکتی و جشن ها است. آنالوگ اروپایی این استودیو، مدارس جیمی الیور در بریتانیا است. استودیوی آشپزی بسیار محبوب است؛ بیشتر کلاس ها و کلاس های مستر یک هفته قبل به طور کامل رزرو می شوند.

تفاوت اصلی بین استودیو یولیا ویسوتسکایا این است که هر مهمان از ابتدا تا انتها به طور مستقل و با راهنمایی یک سرآشپز یک غذا را آماده می کند. این استودیو دارای 42 ایستگاه کاری کاملا مجهز در دو کلاس درس می باشد. هر مهمان مجموعه ای از ظروف، تجهیزات، لوازم جانبی و محصولات خود را دارد. میز سرآشپز در مرکز استودیو قرار دارد، تمام ایستگاه های کاری به گونه ای تعبیه شده اند که مهمانان می توانند به وضوح هر کاری را که سرآشپز انجام می دهد مشاهده کنند. این استودیو همچنین دارای دوربین های ویدئویی با خروجی ویدئو پلاسما، تجهیزات صوتی و نور استودیو می باشد.

برنامه آموزشی در مورد سبک زندگی نیم ساعت روحیه مثبت، توصیه های عملی و راه حل های آماده.

یولیا ویسوتسکایا در استودیوی دنج خود نه تنها صبحانه را آماده می کند، بلکه همراه با کارشناسان و دوستان دعوت شده توصیه های عملی می کند و برای بسیاری از مشکلات خانوادگی و روزمره راه حل ارائه می دهد.

این برنامه به نوعی هدایتگر برای زنان تبدیل خواهد شد که به آنها کمک می کند تا در دنیای مدرن که به سرعت در حال تغییر است راهنمای پیدا کنند.

جولیا ویسوتسکایا

متولد 16 اوت 1973 در نووچرکاسک. او از بخش بازیگری آکادمی هنر بلاروس و آکادمی موسیقی و هنر دراماتیک لندن فارغ التحصیل شد. او در تئاتر ملی بلاروس به نام کار می کرد. یانکا کوپالا. او برای نقش اولش در نمایشنامه «به عقب نگاه کن با عصبانیت» بر اساس جان آزبورن جایزه دریافت کرد. جولیا در "ستاره بی نام"، "خواننده طاس" و سایر اجراها نقش های اصلی را بازی کرد. او در فیلم‌های «رفتن و هرگز بازگشت»، «بازی خیال»، «خانه احمق‌ها»، «شیر در زمستان»، «مکس» بازی کرد. همسر کارگردان فیلم آندری کونچالوفسکی. جولیا عاشق آشپزی است. جولیا اولین غذای خود را در سن شش سالگی آماده کرد: او تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را یکباره مخلوط کرد و یک کیک برای مادرش پخت. معلوم شد که این یک آجر غیرقابل خوردن است، اما مادر یولیا اطمینان داد که کیک موفق بوده است. یولیا از والدینش بسیار سپاسگزار است که دخترش را به خاطر غذای فاسد سرزنش نکردند، زیرا در این صورت تمام تمایلش به آشپزی را از دست می داد.

از سپتامبر 2003 ، یولیا ویسوتسکایا میزبان برنامه سرگرم کننده آشپزی "