Candát patří svou stavbou k rybám nízkotučným a nekostnatým. Pro svou suchost je nezaslouženě obchází. Díky kompilaci nejlepší recepty Hostesky se pustí do vaření candáta s láskou. Tato ryba je nejen chutná, ale také zdravá.
Dietní candát obsahuje pouze 84 kalorií. Není v něm prakticky žádný tuk. Prodává se čerstvé, chlazené nebo mražené. Na rozdíl od sladkovodních candátů je barva masa v moři tmavší.
Tajemství zkušených kuchařů vám umožní správně vařit candáta. Z chutných ryb můžete uvařit rybí polévku, polévky, zapéct v troubě a smažit.
Smažený candát na pánvi
Požadované ingredience:
Doba vaření: 40 minut.
Obsah kalorií: 100 gramů 92 kcal.
Požadované ingredience:
Doba vaření: 1 hodina.
Obsah kalorií: ve 100 gramech 91,9 kcal.
Přečtěte si, jak vařit chutné jídlo, který k nám přišel ze střední Asie -.
Co je tkemali omáčka, z čeho se vyrábí a co podávat v našem článku.
Z cukety a brambor – pár jsme jich nasbírali zajímavé recepty které lze vařit každý den.
Požadované ingredience:
Doba vaření: 1,5 hodiny.
Obsah kalorií: 83,5 kcal.
Požadované ingredience:
Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
Kalorie: 117,9 kcal.
Ingredience:
Doba vaření: 30 minut (plus 3-4 hodiny na marinování)
Kalorie: 97,9 kcal
Dobrou chuť!
Nejlepší ryba na stole
Maso candáta ve své hodnotě zaujímá druhé místo po slavném lososovi. Je křehký, docela šťavnatý a vůbec není mastný. Právě tyto vlastnosti způsobily, že candát je mezi kulinářskými specialisty po celém světě velmi oblíbený. Tato ryba je dobrá v jakékoli podobě. Smaží se, dusí, vaří, peče a dokonce se používá k přípravě lahodných náplní do koláčů. Každý recept na výrobu candáta stojí za pozornost. Z této ryby se připravují různé pokrmy: od rybí polévky, řízků a zrazy až po aspik a stroganinu. A snížený obsah tuku dělá z candáta také dietní produkt. Vědci tvrdí, že toto maso obsahuje velké množství bílkovin a zároveň má velmi nízký obsah kalorií, takže ho mohou jíst téměř všichni lidé bez ohledu na jejich zdravotní stav. Mimo jiné je velmi užitečné i maso této nádherné ryby. Má ve svém složení bohatý vitamínový komplex a širokou škálu makro- a mikroprvků užitečných pro lidské tělo. Lékaři proto všem důrazně doporučují, aby tuto nejcennější rybu zařadili do svého každodenního jídelníčku.
Pro každý vkus
Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na candáta nebo jakoukoli jinou rybu. Někdo preferuje filé v jemném načervenalém „kabátku“ z ovesných vloček a sýra. Jiní preferují voňavé kousky ryb in smetanová omáčka s houbami. A ti, kteří jsou nuceni pečlivě sledovat své zdraví, si vybírají ty nejjemnější quenelly s čerstvými bylinkami. Každý recept na výrobu candáta poskytuje specifický způsob zpracování. Zde je ale hlavním faktorem vkus. Hlavní věc - musíte si uvědomit, že maso této ryby je docela libové.
Smažit netrvá dlouho. V opačném případě bude pokrm suchý a bez chuti. Ale pokud opravdu chcete smaženého okouna, pak byste neměli být líní a marinujte ho nejprve 15 minut solí a pepřem, poté zpracujte na pánvi 5-7 minut a přiveďte do plné připravenosti v troubě na 250 st. stupňů po dobu 5 minut. To je vše, ale nesmíme zapomenout, že každý recept na výrobu candáta má své vlastní nuance.
Začněme vařit
Jako každý proces ve vaření začíná příprava candáta přípravou hlavních surovin. Hlavní složkou každého rybího pokrmu jsou samotné mořské plody. Příprava proto začíná u něj. U candáta mořského musíte nejprve odříznout hlavu, jinak bude mít pokrm hořkou pachuť. To neplatí pro řeky. Ve vzácných případech se ryba používá celá, ale častěji ve formě kusů nebo filetů. Bezhlavou mršinu proto nejprve pečlivě očistíme od šupin a vnitřností a poté odřízneme ploutve a ocas. Nyní hotový polotovar nakrájíme na porcované kousky nebo filet opatrně oddělíme od kostí ostrým nožem. Nyní, pokud se nechcete dlouho flákat, můžete si uvařit nejjednodušší jídlo, kterému se tak říká.
Candát se vyrábí takto: slunečnicový olej se nalije do hluboké pánve (docela málo) a poté se cibuli nakrájí na půlkroužky a slané rybí filé se střídavě pokládají ve vrstvách. Celá tato hmota je hojně nalita majonézou. Nyní zbývá pouze zakrýt pánev víkem a dát na malý oheň po dobu 40 minut.Volný čas lze strávit rozhovorem s přáteli. Toto jídlo je velmi vhodné pro začínající hospodyňky nebo pro ty, kteří se neradi dlouho motají v kuchyni.
Pečená ryba
Existuje ještě jedna poměrně jednoduchá možnost. Upéct candáta v alobalu v troubě je naprosto jednoduché. Na jednu rybu potřebujete 1 cibuli, citron, sůl, pár rajčat, papriky, petrželku a pár lžic hořčice. Vše je připraveno jedním dechem:
I přes to, že candát je říční ryba, jeho maso je jemné, s minimem kostí. Je pravda, že čištění tohoto obyvatele nádrží není nejpříjemnější a nejsnadnější úkol. Ale můžete ho vařit různými způsoby: smažit, vařit, v páře nebo v pomalém hrnci. Ale podle mě má candát při pečení úžasnou chuť a v tomto případě vypadá efektně. Navrhuji péct ryby na polštáři zeleniny v rajčatové omáčce s kořením, „skryté“ pod krustou zakysané smetany a strouhaného tvrdého sýra.
Doba přípravy: 35 minut / Výtěžnost: 3-4 porce
Vychladlého candáta opatrně očistíme od šupin, odřízneme ploutve, vykucháme a opláchneme ve velkém množství tekoucí vody. Rybu otřete do sucha papírovou utěrkou a vložte ji do hluboké misky. Korpus ryby zevnitř i zvenku potřeme solí. Poté přidejte koření, mletý černý pepř a kmín. Mísu s rybou nechte stát 15-20 minut při pokojové teplotě.
Jediným negativem této chutné ryby je poměrně pracné čištění. Candát má malé šupiny a velmi ostré ploutve. Proto je nejlepší požádat o vyčištění a oříznutí ryby na místě – tam, kde ji koupíte. Pokud to není možné, měli byste být doma s ploutvemi velmi opatrní: jejich konce jsou příliš ostré. Nejprve je nastříhejte kuchyňskými nůžkami. Šupiny se ale dají snadno odstranit škrabkou na zeleninu. S běžným nožem to bude obtížné.
Nalijte do pánve lžíci rostlinného oleje. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Cibuli a mrkev rozložíme na pánev a na mírném ohni opékáme pět minut, občas zeleninu promícháme stěrkou. Mini mrkev lze nahradit obyčejnou zeleninou nakrájením na kousky.
Nalijte rajčatovou šťávu k zelenině v pánvi, vložte krystalový cukr. Mrkev s cibulí vaříme v rajčeti dalších pět minut na mírném ohni.
Strouhaný tvrdý sýr.
Plech vyložte alobalem a položte na něj zeleninový guláš v rajčeti z pánve.
Na zeleninu položte candáta.
Namažte rybu nahoře zakysanou smetanou nebo majonézou.
Na vrch candáta namažeme strouhaný sýr. Do bůčku ryby dáme trochu sýra.
Rybu nahoře přikryjeme samostatným kusem alobalu, okraje zastrčíme tak, aby tekutina během pečení nestékala na plech. Protože candát 1,2-1,5 kg je poměrně velký, rozložíme ho zabalené v alobalu šikmo na plech. Pokrm pečeme v troubě předehřáté na 200 0 C po dobu 20 minut.
Po 20 minutách vyjmeme plech s rybou z trouby, odstraníme vrchní vrstvu alobalu. Candáta vrátíme na 15 minut zpět do trouby – zčervená. Snižte teplotu pečení na 180 0 C.
Během této doby se přebytečná tekutina odpaří a ryba je pokryta načervenalou chutnou kůrkou. Upečeného candáta po 15 minutách vyndáme z trouby a mírně zchladíme.
Hotovou rybu položte na misku tak, aby pečená zelenina pokryla korpus candáta a na dně byla sýrová krusta. Rybu posypeme čerstvými bylinkami a podáváme na stůl, je možné s vařenou rýží nebo bramborami.
Nevykostěný nízkotučný candát navíc i chutný. Zájemci o zdravou výživu proto aktivně zařazují do jídelníčku recepty na pokrmy z candáta. Naštěstí jsou ryby v regálech. Ano, není to levné, ale mnoho lidí chce jíst chutně, zdravě a pestře. Z univerzálních ryb lze skutečně připravit značné množství pokrmů. Naše tajemství a tipy vám proto jistě pomohou!
Myslím, že nyní nemá smysl vyjmenovávat všechny výhody, které křehké libové maso má.
Není náhodou, že tato ryba je zařazena do seznamu těch, které jsou vhodné pro každou příležitost života, protože:
Dušeného candáta se zeleninou
Jakékoli jídlo z ryb okounů má nepřekonatelnou chuť - jak pro každý den, tak pro sváteční stůl:
Existuje několik možností:
Tip: Odstranění slupky může být snazší, pokud ji neodlupujete od šupinek.
Ryba má velmi ostrou hřbetní ploutev. Proto se před vařením odstraní nůžkami nebo ostrým nožem a teprve poté se vykuchá a porazí.
Jak řezat kostru? Záleží na tom, co budete vařit a jaký druh ryb jste si koupili, mořskou nebo řeku (váha může dosáhnout 10 kg).
Takže, pokud máte to štěstí a získáte mršinu mořského okouna, nezapomeňte odstranit hlavu. Ve skutečnosti jinak pokrm získá nepříjemnou pachuť. A to se s jeho říčním bratrem nestane.
Nemyslím si, že teď někdo dokáže, že candát je obzvláště dobrý s obilovinami. Samozřejmě bude perfektní s jakoukoliv kaší. Jak však ukazuje jak moje praxe, tak úsudek profesionálů, ve společnosti candátů je těžké najít něco lepšího, než je zelenina.
Takže ryba se hodí k:
A ještě křehčí maso udělá přidání citronové šťávy, mléka, smetany, zakysané smetany a suchého bílého vína. Už jste někdy ochutnali candáta, který se vaří dušením na pivu a hořčici? Doporučit! No, začněme s některými klasické pokrmy v klasické kombinaci!
Vím, že každá žena má své vlastní recepty. Nenáročné maso candáta totiž vydrží všechno. Protože je pro ně tak snadné zpestřit si jídelníček, když je najednou něco začne nudit. Uvaříme candáta s dušenou zeleninou v pomalém hrnci?
Hned musím říct, že seznam ingrediencí není dogma. Vložte, co chcete, nahraďte položky na seznamu, které nemáte. Hlavní věc je zde princip vaření.
Měl jsem štěstí - na trhu jsem našel malého candáta. Vzal jsem si 3 jatečně upravená těla a pak jsem si zpestřil jídelníček, jak jsem chtěl. Ale tak či onak, jakýkoli recept vyžaduje nezbytný postup - přípravu. Začal jsem odříznutím ploutve, tak jak si mohu přivodit dlouhodobě se nehojící ránu. Potom malým nožem, držela ho pod úhlem, odstranila šupiny.
Krok 1. Vyčistěte váhy
Ryba uklouzla. Proto jsem pod něj dala papírový ubrousek. Obecně se zásobte ubrousky – budete jich potřebovat hodně. Po odstranění šupin jsem rybu umyl vodou, otřel a vykuchal. Jak? Po řezu na břiše vyndám všechny vnitřky ubrouskem. Po umytí znovu otřu ubrouskem. Korpus je krásný.
Krok 2. Připravený korpus
Co bude dál? Samozřejmě krájení porcí. Protože jsem měl mít filety, ne kousky, pustil jsem se do procesu. Nejprve jsem udělal řez podél zad - tak, aby hřeben zůstal na jedné straně. A pak z něj sejmula filet. Můžete to udělat jinak. Nakrájejte na kousky a poté z nich stejným způsobem odstraňte filet.
Krok 3. Oddělte filet
Rozhodl jsem se, že tentokrát s rybami nebudu delikátní, pokud jde o přirozenou chuť. Kořením jsem proto nešetřil. Co? Myslím, že každý má své preference. Italské bylinky prostě miluji. Chutě jsou nesrovnatelné. Kousky naložíme. Nechte je tak půl hodiny ležet.
Krok 4. Marinujte kousky
A teď - k naší zelenině. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na požadovaný formát.Tentokrát jsem se rozhodla udělat malé plátky.
Krok 5. Brambory nakrájejte
Celer, můj oblíbený, bude dobrý v malém množství a na malé kousky.
Krok 6. Kousky celeru
Papriku jiné barvy jsem bohužel neměl, jinak by mi pokrm vyšel světlejší. Ale přeci jen tato paprika dodala pokrmu své kouzlo. Nakrájíme náhodně. Kdybych měl červenou, tak bych ji ostříhal peřím.
Krok 7 Pepřové kroužky
No, předposlední přísada. Rajčata. Stříhal jsem je jako poslední, protože. rychle by došlo. Plátky jsou dobrý formát.
Krok 8. Plátky rajčat
Dobře, teď je po všem. Misku multivarku můžete naplnit vodou. v jakém množství? Záleží na tom, jaký režim zvolíte. Vařila jsem v parním režimu. Dobře poslouží v režimu „polévka“. Všechny ingredience dáme do parní formy a po osolení, posypání této krásky kořením, nasekáme česnek. Rozdělte ho na kousky ryb.
Krok 9. Ingredience v parní formě
Vše, ryby a zeleninu můžete pokapat olejem a nelitujeme! Pojďme se připravit. Tam se nepodíváme. Pokud není filet tenký. Zde je tedy třeba nejprve uvařit zeleninu a poté k ní přidat ryby a rajčata. Nevařte ve velkém množství - candát je trochu suchý, proto najednou - je to super.
Krok 10. Candát se zeleninou je připraven. Zveme všechny ke stolu
Existuje důvod, nebo se rozhodnete dopřát sobě a svým blízkým, vařit jídla složitější. Dejme tomu, tělové, želé candátové nebo plněné. Ale existuje mnoho dalších, více jednoduché recepty. Pojďme se seznámit!
Pánev, pomalý hrnec nebo rendlík nejsou všechny atributy. Koneckonců existují recepty s fólií. Pokud ho uvaříte na ohni, pokrm si budete pamatovat na celý život!
Očištěnou rybu marinujte v koření, pokapané malým množstvím citronové šťávy. Zabalte rybu dobře ochucenou v oleji do fólie a pošlete ji do trouby zahřáté na 180 stupňů. Není nutné držet dlouho - již suché maso vyschne. Mimochodem, dovnitř můžete vložit zeleninu, přidat omáčku, majonézu atd. Na uhlí bude tato krása znít ještě jasněji!
Co může být jednodušší! Ostatně candát není nijak zvlášť kostnatá ryba. Jo a v mlýnku na maso proběhne maličkost.
Mleté maso se nemusí dvakrát mlít, jako maso. A cibuli nemeleme, ale nakrájíme nadrobno, nadrobno. Roládu namočenou ve vodě vyždímejte a posuňte s mletým masem. Dáme 1 polévkovou lžíci. l. zakysanou smetanou a po ochucení mletého masa solí a kořením vytvoříme z hmoty řízky. Smažíme na oleji a 5 minut podusíme v majonéze smíchané s rybím vývarem z hlavy, páteře a ploutví.
Ano, můžete smažit v těstíčku. Ale chtěl jsem tu kvalitu. Je tu tolik užitečných věcí, ale jak chutné! Libová ryba dušená s houbami na zakysané smetaně s rajčaty, to je něco!
Připravený korpus rozdělíme na filety. Po nakrájení na proužky jako hovězí stroganov otřete solí a kořením. Stébla žampionů, cibule a papriky jsou dokonale smažené na oleji. A poblíž, pokud to pánev dovolí, můžete rybu smažit. Zakysanou smetanu spojíme s rajčatovým protlakem a nalijeme na vše, co orestujeme. Přikryjeme pokličkou. Po 10 minutovém smažení necháme asi tři minuty vypotit. A to je vše!
Jak bylo slíbeno na samém začátku, recept na velmi neobvyklé jídlo. Evidentně ne pro děti!
Připravený korpus vysušte pohodlným způsobem. Potřete ho solí a kořením. Necháme marinovat. Nyní si uděláme omáčku spojením šťávy z půlky citronu a hořčice. Po nakrájení rajčete, cibule a druhé poloviny citronu je vložte dovnitř ryby. Vložíme do alobalu, zalijeme omáčkou a pečeme při teplotě 200 stupňů v troubě 20 minut.Krása!
Rybí omáčka? Jo, proč ne? Bohatý vývar ochucený dobrotami udělá z candáta vítanou přísadou vašeho jídelníčku!
Korpus připravíme odstraněním šupin a vnitřností. Poté, co oddělíme hlavu, ocas a hřeben, je pošleme do vroucí vody ochucené kořením. Zatímco se vývar vaří (ne déle než 7 minut (pokud je hlavička malá), nakrájíme zbytek ingrediencí. Na oleji orestujeme cibuli a mrkev a po 5 minutách vaření je dáme do kastrůlku spolu s candátem filety.Vyjmeme hlavu a ostatní části a vybereme maso, je-li Opravdu.Po 3 minutách filet vyjmeme a po nakrájení najemno ho pošleme zpět spolu s kousky candáta z hlavy, s nakládaná okurka a olivy.Hodgepodge dochutíme citronem.Bude vám to chutnat!Mimochodem si dáme trochu vody a přidáme pokud je to málo.Hodgepodge by měl být hustý.
