Alexandr Guščin
Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)
Obsah
Uzbecký pilaf je jedním z nejoblíbenějších jídel orientální kuchyně, který se rozšířil do celého světa a získal si lásku rozdílné země. Tradičně se dusí v kotli se silnými stěnami, ale nedávno zkušené hospodyňky raději vaří s pomocí moderního gadgetu. Pilaf v pomalém hrnci lze vařit s kuřecím masem, libovým, drobivým, z rýže basmati a dalších odrůd. Níže je uveden recept na pilaf pro pomalý sporák pro každý vkus.
Vaření pilafu v pomalém hrnci není tak problematické jako v kotli, ale přesto se musíte pokusit vytvořit chutné jídlo. Pomalý hrnec je skvělá vychytávka, která stále častěji nahrazuje hrnce v kuchyni a má různé programy. Pilaf se nejlépe vaří v režimu smažení. Používá se režim Keep Warm, Bake nebo Simmer. Výběr programu závisí na modelu elektrospotřebiče, například redmondská firma má speciální Pilaf.
Všechna tajemství příliš nemění tradiční způsob vaření - důležité je vybrat správnou rýži, nakrájet maso a mrkev ve správném poměru a vypočítat čas, aby se obiloviny nezměnily ve viskózní kaši. Multicooker si s tím pomůže - na konci programu vás upozorní na připravenost zvukovým signálem. Důležitou roli hraje koření
Zkušené hospodyňky vědí, že správný výběr rýžových krup již zaručí drobivý pilaf. Názory se liší - jaký druh rýže je potřeba pro pilaf v pomalém hrnci, nemůžete s určitostí říci. Obchod má mnoho odrůd, které dávají pilaf jiná chuť, chuť a textura. Začínající ženy v domácnosti často používají dušenou rýži, protože se rozhodně nerozvaří ani neslepí. Odrůda "Basmati" se při vaření dvakrát prodlouží a "Zdraví" dodá pilafu ořechovou chuť. Uzbečtí kuchaři kromě kulatého krasnodarského neuznávají žádný jiný druh a vaří ho tak, aby se pilaf ukázal jako pravý.
Pro nezkušené milovníky tohoto jídla existuje jedno tajemství - při výběru rýže věnujte pozornost zrnům. Rýže by neměla být příliš křehká, po tepelné úpravě pak zůstane v původní podobě. Chcete-li to provést, pečlivě se podívejte na množství prachu a nečistot na dně balení. Dobrá rýže bude velmi čistá, bez ohledu na to, kterou odrůdu si vyberete.
Pilaf se připravuje ve dvou fázích - nejprve se zirvak (maso, cibule, mrkev) smaží v režimu "smažení" nebo "pečení". Poté se přidá rýže, zapne se program „Hašení“. Co se týče zirvaku, doba pečení závisí na druhu masa – jehněčí je potřeba péct déle než kuřecí řízek. Po přidání rýže a vody je třeba nastavit speciální režim „Pilaf“, který zahrnuje dušení po dobu 45 minut. Pokud takový program neexistuje, můžete použít svou volbu:
Většina modelů multivařičů není navržena pro výběr teplotního režimu. Někdy je však potřeba nastavit teplotu během vaření sami. Ve volbě "Frying" se nastavuje 130-160 stupňů v závislosti na druhu masa. Hovězí maso je lepší dusit při nižší teplotě, ale déle, kuřecí maso lze rychle smažit při 160 stupních. V režimu "Hasení" nebo "Pilaf" je lepší použít 105-115 stupňů.
Každá žena v domácnosti chce znát jednoduchý recept na pilaf v pomalém hrnci s vepřovým masem. Nezkušení kuchaři často odmítají vařit uzbecký pilaf, protože se obávají, že zkazí rýži a změní ji na rýžovou kaši. Pilaf s masem v pomalém hrnci, připravený podle tohoto receptu, se ukáže jako drobivý a velmi chutný, což je ideální na oběd nebo večeři. Jednoduchost procesu vaření osloví každého kuchaře.
Ingredience:
Způsob vaření:
Kaše se zirvakem je přítomna téměř ve všech orientálních kuchyních, ale mnoho národů si ji vyrábí podle vlastních receptur. V Ázerbájdžánu se do pilafu často přidává sušené ovoce – sušené meruňky a rozinky, což jídlu dodává pikantnější chuť. Pokud sušené ovoce nejprve podusíte na másle a se špetkou koření, ukáže se neuvěřitelně chutné! V tomto receptu se dozvíte, jak vařit rýži na ázerbájdžánský způsob s kuřecím masem a sušenými meruňkami v pomalém hrnci.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na vaření pilafu v pomalém hrnci s rybami nelze nazvat tradiční verzí tohoto jídla, vyrobeného podle všech pravidel. Je oblíbený u těch, kteří preferují dietní stravu a pečují o svou postavu. Díky rybě, která se hodí k rýži, není pilaf tak kalorický a hodí se na lehkou večeři. V tomto receptu se naučíte vařit pilaf s červenou rybou, aby se stal vaším typickým pokrmem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pilaf patří k pokrmům orientální kuchyně. Samotné slovo k nám přišlo z turkicko-tatarských jazyků, kde se vyslovuje jako „pilav“. Historici spojují původ pilafu s Persií a Indií, odkud se rozšířil do celé Asie.
V orientální kuchyni má toto jídlo čestné místo. Jedná se o tradiční pochoutku, která může být na stole jak ve všední dny, tak o svátcích. Jeho hlavní složkou je rýže, do které se přidávají kousky ovoce nebo masa.
Každá země má své vlastní recepty na pilaf, ale všechny možnosti jsou velmi chutné a lákají kořeněnou vůní. Pilaf se obvykle podává ve velké misce, která se odehrává uprostřed stolu. Jídlo se vyskládá do skluzavky a ozdobí se velkou hlavou česneku. Je obvyklé jíst pokrm s pomocí libového koláče nebo rukama. Vyloučením masných výrobků a přidáním zeleniny do rýže můžete vyzkoušet vegetariánskou verzi tohoto orientálního jídla. Rýže se hodí k liškám, žampionům, rajčatům, voňavým hříbkům, mrkvi a cibuli. Trocha šafránu dodá rýži chutnou žlutou barvu.
V zemích Východu se pilaf vaří ve velkém kotli se silnými stěnami a dnem na otevřeném ohni. Tradičně se připravuje v několika fázích: nejprve se smaží maso a zelenina (tento proces se běžně nazývá „zirvak“) a poté se položí rýže. A aby bylo jídlo chutné, musíte nejen vědět o způsobech jeho přípravy, ale také pečlivě přistupovat k tomuto procesu a vybrat ty správné ingredience pro jeho přípravu.
Nepochybně, otevřený oheň a velký kotel se v běžném bytě nebo domě pravděpodobně nenajde. Ale multivarka bude skvělou alternativou.
Mnoho žen v domácnosti se snaží odhalit tajemství vaření pilaf. Zkoušejí různé recepty, ale ne každému se podaří vytvořit opravdové kulinářské mistrovské dílo. A níže se dozvíte o některých tajemstvích, které vám pomohou vytvořit dokonalý pilaf v pomalém hrnci.
Ihned je třeba říci, že příprava a příprava pilafu pro mnohé je zvláštní rituál. Hlavní věcí je držet se v této věci pozitivního přístupu a multivarka vám přijde na pomoc. Navzdory tomu, že byl vynalezen relativně nedávno, téměř okamžitě si dokázal vydobýt své právoplatné místo mezi kuchyňskými spotřebiči. To vše díky úspoře námahy a času na vaření a pohodlnosti jeho používání.
Pozornost! Pokud se chcete dozvědět více receptů na multicooker, pak jsou všechny uvedeny na hlavní stránce:. Dbejte také na to, aby všechny naše recepty byly strukturovány podle příslušných tematických okruhů. To vám velmi usnadní hledání.
Nejtradičnějším receptem je jehněčí pilaf. To ale neznamená, že nemůžete experimentovat s přísadami. Můžete vařit různé možnosti: pilaf s vepřovým masem, kuřecím masem, hovězím masem, houbami, krůtím masem, kachnou, mořskými plody atd. Kromě toho se nemůžete vůbec soustředit na maso, takže je exotické: pilaf se zeleninou, rozinky, ovocný pilaf, sladký pilaf. Ale klasický, nebo jak se také říká, ten správný pilaf je uzbecký pilaf vařený v pomalém hrnci.
Vezměte prosím na vědomí, že recepty na pilaf v pomalém hrnci s kuřecím masem se poněkud liší od receptu na pilaf z vepřového masa. Pilaf z hovězího a jehněčího masa má také své vlastní nuance vaření. V podstatě všechny rozdíly přímo souvisí s dobou vaření, složením koření a způsobem krájení masa.
Proces přípravy tohoto pokrmu zahrnuje pečlivý přístup k výběru rýže. K tomu můžete použít zdaleka ne všechny rýže, ale dejte přednost dlouhozrnným odrůdám, které mají zrnitost 6 mm: dušená, basmati, devzira, lazar, chungara. Někteří kuchaři se bez rýže obejdou vůbec.
Nutno také podotknout, že pilaf je zajímavé jídlo, které lze připravit i v dietní verzi – bez masa a s minimem tuku. Dietní pilaf má svou vlastní recepturu, připravuje se unikátní technologií, ale jeho chuť zůstává stále stejně chutná a voňavá.
Po prostudování výše uvedených receptů budete vědět, jak můžete v tomto úžasném hrnci uvařit lahodný pilaf. Naše recepty si můžete upravit podle svých chutí a podělit se v komentářích o to, co jste dostali. Nebojte se improvizovat, vytvořit si vlastní recepty je tak snadné!
Řekneme vám, jak vařit pilaf v pomalém hrnci, stane se vaším typickým pokrmem a podmaní si vaši rodinu a přátele svou chutí a vůní. Rodinná večeře s tímto nádherným pokrmem bude skutečnou dovolenou, která přinese spoustu pozitivních emocí.
Bez ohledu na to, zda má váš multicooker režim „Pilaf“, vaření bude úspěšné. Speciální režim lze úspěšně nahradit vhodným programem bez poškození nádobí.
Správný pilaf je drobivá rýže, chutné rudé maso, smažená zelenina, která neztratila svůj tvar, a voňavé koření.
Pečlivě si přečtěte naše recepty na pilaf v pomalém hrnci a překvapte svou rodinu a přátele svými kulinářskými dovednostmi.
Pilaf je oblíbené jídlo mnoha lidí. Při přípravě je hlavní rýži nepřevařit, aby se pokrm rozpadl, a ne rýžová kaše s masem. Vaření pilafu v multivařiči je velmi jednoduché, zvláště pokud má váš multivařič režim „pilaf“. Ale co když takový režim nemáte? Jak vypočítat, kolik pilafu se vaří v pomalém hrnci? Pojďme společně vařit toto jídlo a zjistit, jak dlouho se pilaf vaří v pomalém hrnci.
K přípravě pilafu potřebujeme následující ingredience:
Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky. Mrkev můžeme nastrouhat nebo nakrájet na tenké proužky. Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Nalijte rostlinný olej do misky multivarku a smažte cibuli a mrkev v režimu „smažení“. Přidejte nakrájené maso k zelenině a pokračujte v smažení dalších 10 minut.Když se na mase objeví zlatá kůra, nalijte do misky rajčatovou šťávu a pokračujte ve vaření ve stejném režimu dalších 15-20 minut.
Když je vše zhasnuto, vypneme pomalý hrnec a vsypeme propláchnutou rýži, stroužky česneku (ve slupce), osolíme a okořeníme kořením. Nalijte vroucí vodu do mísy a zapněte režim „hašení“ (pokud není režim „pilaf“). 1 hodina. Po zaznění signálu o konci vaření otevřete multicooker, vše promíchejte, znovu zavřete víko a zapněte režim „ohřev“ 15 – 20 minut. V důsledku toho jsme dostali lahodný a zjistili jsme, jak dlouho se pilaf vaří v pomalém hrnci.
Nyní můžeme s jistotou říci, jak dlouho trvá vaření pilafu v pomalém hrnci. Příprava bude trvat hodina a půl.
Dobrou chuť!
Abyste neztráceli čas, zapněte multicooker. Mám pět automatických režimů: rýže, maso, zelenina, polévka a dušení. Nastavil jsem režim na „maso“ a nastavil jsem časovač na 100 minut. Do misky naliju slunečnicový olej.
Zatímco se miska s olejem zahřívá, opláchnu maso pod studenou vodou a poté nakrájím na malé kousky.
Poté cibuli oloupu a nakrájím na půlkolečka.
Mrkev nakrájím na nudličky. Abych to udělal, na začátku to rozdělím na tři části, pak se každá nakrájí na plátky a poté na brčka.
Maso prohlížíme a občas zamícháme, je potřeba, aby bylo dobře propečené a vytvořila se zlatavá kůrka. Není třeba spěchat, pokud maso ještě není pořádně propečené, tak pokračujeme. Navíc máme stále co dělat.
Vezmeme česnek, dáme ho do misky / hrnku a zalijeme vroucí vodou tak, aby byl celý pokrytý vodou. Necháme takto 10 minut.Rýži promyjeme pod studenou vodou a poté zalijeme studenou vodou a za míchání lžící trochu osolíme.
Maso bylo dobře propečené
přidáme cibuli a promícháme.
Česnek lze již vyjmout z vroucí vody a odstranit z něj přebytečné slupky.
Když je cibule opečená stejně dobře jako maso,
přidat mrkev.
A promícháme.
Jakmile je mrkev osmažená (není třeba smažit do zlatova), je potřeba přidat vodu o dva prsty výše, než je samotné smažení a přidat kořenící kmín (špetku nebo dvě, podle chuti) a dřišťál a také sůl. A necháme trochu povařit (nezavírat víko).
Když se voda téměř vyvaří, čas by měl skončit. Nyní nastavte režim rýže, nastavte časovač na 20 minut a pokračujte ve vaření. Vhoďte tři stroužky česneku.
Navrch dejte rýži, po scezení vody.
To vše se opět zalije vodou, nejlépe vroucí vodou. Dělejte to jen opatrně, aby proud vody nesmíchal smaženici s rýží. Pečeně by měla zůstat na dně. To lze provést polévkovou lžící tak, že na ni nasměrujete proud vody. Ještě trochu osolte a můžete přidat i špetku ziry a dřišťálu. V tomto procesu je nutné sbírat rýži od okrajů ke středu lžící, čímž se vytvoří polokoule.
Nyní počkáme, až se voda téměř vyvaří, a asi 6 minut před koncem přiklopím poklicí. Po uplynutí času ihned neotevírejte víko, nejprve uvolněte páru otevřením speciálního ventilu a počkejte, až pára vyjde! Buď opatrný!!!
Nyní otevřete a promíchejte, po vyjmutí česneku,
a nechejte pilaf trochu dýchat, asi 5 minut. Právě během této doby přebytečný olej, pokud nějaký existuje, klesne. Teď to položme na stůl!
Rozložíme na velký talíř / lyagan, navrch česnek a můžete potěšit své blízké! Dobrou chuť!
Navíc existuje široká škála multivařičů, takže některé režimy se mohou lišit, stejně jako doba vaření. Pokud máte režim smažení, použijte jej na začátku. V poslední fázi, pokud nemáte funkci tlakového hrnce, pak může být potřeba více času, tzn. se zavřeným víkem bude nutné držet pilaf asi 15 minut, dokud se voda zcela nevyvaří!
Pokud neustále trpíte a nemůžete žádným způsobem vařit drobivý pilaf, existuje cesta ven -. S minimálními časovými a emočními náklady získáte nejlepší výsledek. Takže detaily.
Pro pilaf budete potřebovat maso (0,5 kg). Může to být kuřecí, vepřové, hovězí, telecí nebo jehněčí maso. Doporučuje se užívat tukovou dužinu. Tak hotové jídlo bude chutnější a voňavější. Maso rozmrazujte z mrazáku při pokojové teplotě. Opláchněte ve studené vodě a osušte. Poté maso nakrájíme na malé kousky.
Lze nahradit houbami. Použijte hlívu ústřičnou nebo žampiony. Bude to trvat přibližně 0,5-0,6 kg tohoto produktu. Houby omyjte, zbavte zkažených míst. Nyní je nahrubo nasekejte a pokapejte citronovou šťávou, aby neztmavly.
Nyní nasypte rýži do 0,5l sklenice (nejlépe dlouhozrnná). Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou. Dále přiklopte cedníkem, nechte přebytečnou vlhkost odejít.
Pro výše uvedené množství produktů vezměte jednu velkou a stejnou cibuli. Zeleninu oloupeme, omyjeme a osušíme. Nakrájejte cibuli poměrně velkou. Mrkev můžeme nastrouhat na hrubém struhadle. Zkušení kuchaři však doporučují nakrájet kořenovou plodinu na proužky.
Změňte objemy produktů podle svého uvážení na základě výše uvedeného poměru.
Zapněte multicooker a vyberte režim "Frying". Na dno nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje dle vašeho výběru. Poté položte nakrájenou cibuli a mrkev. Zeleninu restujte jen 2-3 minuty. Přitom míchejte. Poté vložte maso do misky multivarku. Smažte 10-15 minut. Během vaření také několikrát promíchejte. Nyní přidejte sůl a 1-2 lžičky (nebo méně) koření na pilaf nebo jen kari. Důkladně promíchejte. Poté rozložte rýži v rovnoměrné vrstvě nahoru. Nalijte vodu (můžete okamžitě horkou) 1-1,5 cm nad úroveň obilovin. Zavřete víko a zvolte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“. Pokud tyto funkce nejsou dostupné, použijte program Pečení nebo Kaše a nastavte časovač na 40 minut. Poté podávejte horké na stůl.
Zapněte multicooker a vyberte režim "Frying". Nejprve smažte cibuli a mrkev po dobu 7 minut. Poté přidejte houby. Opékáme 10 minut. Míchat. Poté osolíme a přidáme koření. Nyní rozložte rýži v rovnoměrné vrstvě a zalijte vodou 1 cm nad úroveň zrna. Zavřete víko a zvolte režim "Pilaf", "Rýže", "Pečení" nebo "Kaše". Doba vaření 35-40 minut. Slyšel pípnutí - podávejte.
