Těžko někoho překvapit slaným nebo čerstvým sleděm. Smaženého sledě ale lidé nezaslouženě podceňují. I když při šikovné přípravě to nemusí dopadnout hůř než jiná smažená jídla.
Rozšířený názor, že takové jídlo je bez chuti, je způsobeno chybami nešikovných kuchařů. Vůně tam určitě je. Ale v ostatních smažených rybách je to jen o něco málo slabší. Sleď neobsahuje příliš mnoho kostí. Tato ryba je tlustá a křehká.
Aby ryba byla co nejchutnější, přidávají se do ní různá dochucovadla. Skvělou variantou, jak udělat dobrý pokrm, je takzvaný vietnamský sleď. Chcete-li pracovat, budete potřebovat následující přísady:
Vaření zahrnuje několik fází.
Ale můžete smažit sledě s cibulí - a výsledek není horší než smažení s česnekem. Pro 2 běžné porce použijte následující ingredience:
Proces vaření se skládá z několika kroků.
Tato možnost je v mnoha ohledech podobná klasické ruské metodě. Ale jsou tu i jemnosti. Takže se používá máslo a petržel a kopr se používají k ozdobení pokrmu. Před smažením rybí filé srolujte v celozrnné mouce. Po dokončení přípravy filetu osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a necháme 20 minut, aby byla ryba nasycena vůní bylinek.
Když je ryba nasycena těmito vůněmi, okamžitě se obalí. Budete muset smažit na důkladně rozehřátém másle. Nelze použít žádné jiné živočišné nebo rostlinné oleje. Sleď je umístěn kůží nahoru. Připravenost je určena vytvořením zlaté kůry na obou stranách.
Sleď podávejte ve švédštině, nejlépe s bramborovou kaší a nakrájenými brusinkami.
Typická porce v tomto receptu obsahuje 0,35 kg sledě. Sůl by měla být mírná. Přidáme 1,5 lžičky hořčice, na obalování se použije 0,06 kg pšeničné mouky. Na rozdíl od švédského přístupu lze ryby smažit na slunečnicovém oleji. Sleď musíte rozmrazit pouze částečně - pro pohodlí při řezání a čištění. Ke smažení se připravují pouze čisté filety. Slupku není třeba odstraňovat, protože díky ní je zachován tvar.
Velikost střihu se určuje individuálně. Kaviár, pokud je uvnitř, se ponechá, ale není nutné jej speciálně přidávat. Jedna strana filetu je potažena hořčicí (nejlépe tou, kde je dužina). Poté se sleď osolí. Hořčice se používá v malém množství - je lepší přidat později, již při podávání. Pokud je známo, že u stolu budou milovníci ostrého jídla, přidává se mletá červená paprika. Rybu musíte marinovat asi 15 minut, kolik přesně - to vám napoví váš kulinářský vkus.
Poté byste měli provést následující:
Kromě výběru správného receptu musíte pečlivě vybrat ryby, které chcete smažit. Vyplatí se dodržovat následující doporučení:
Chcete-li se naučit, jak lahodně smažit sledě, podívejte se na video níže.
Existuje obrovské množství druhů ryb, které jsou považovány za skutečné lahůdky v jakékoli podobě a v mnoha zemích.
Takový je sleď, který se dá nejen marinovat, ale i jinak vařit, pokud například přijdete na to, jak smažit sledě na pánvi. Takto vařené se ukazuje jako neobvykle chutné a jemné, i když v pro nás neobvyklé podobě, která každého překvapí.
Někteří kuchaři věří, že smažený sleď je neúspěšné jídlo. Ale to jsou jen stereotypy, které v tomto článku zničíme. V mnoha zemích se tato ryba skutečně smaží s různými přísadami a marinádami.
Na smažení se výborně hodí chlazené i mražené ryby. Při výběru sledě byste ale měli dodržovat některá pravidla, abyste si nepoškodili zdraví.
Při dodržení výše uvedených pravidel pro výběr kvalitního produktu zbývá jen zjistit, jak tuto rybu chutně smažit. Proces není příliš pracný a výsledek vás jistě potěší.
Sloužit hotové jídlo pálivé se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Aby se sleď nelepil, musíte pánev s olejem velmi dobře zahřát, přispěje to k vytvoření kůrky, která zabrání přilepení ryby ke dnu misky.
Pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení, pak s přípravou této odrůdy ryb nebudou žádné problémy. Pokud však nastanou potíže, můžete se podívat na video o tom, jak smažit sledě na pánvi, abyste dosáhli správného výsledku a potěšili domácnost neobvyklým pokrmem.
Výtisk bude k dispozici prostřednictvím
tvoi-povarenok.ru
A kdo řekl, že smažený sleď je vrcholem kulinářského nevkusu? Smažený sleď není o nic horší než ten druhý smažená ryba a možná ještě lepší! Vůně má naprosto jakákoli ryba, ale možná trochu méně výrazná.
Sleď není kostnatá, tučná a jemná ryba, takže má smysl naučit se ji chutně vařit, konkrétně smažit.
Sleď, samozřejmě jen smažený, je sám o sobě velmi chutný, ale když k němu přidáte nějaké koření, dostanete naprosto nesrovnatelné jídlo! Určitě byste měli rozšířit svůj seznam jídel ze sledě o tento nový recept na vietnamské sledě.
Smažený růžový losos
Sleď omyjeme, odřízneme hlavu, ploutve, ocas a střeva.
Snažíme se co nejdůkladněji vyčistit černý film uvnitř břicha. Rybu dobře omyjte, filety odřízněte od kostí.
Česnek prolisujte lisem. Filet ze sledě dáváme do pokrmů, posíláme tam také česnek, sůl a sójovou omáčku.
Touto směsí dobře potřeme filet ze sledě. Nechte v této formě na impregnaci po dobu půl hodiny.
Poté dáme pánev na sporák, zalijeme trochou oleje na smažení. Faktem je, že smažený sleď je pokrm, který k vaření nevyžaduje mnoho oleje. Sama ho dává (olej) na pánev, jelikož je hodně mastný.
Sleď namočte do mouky a vložte do pánve.
Sleď je smažený velmi rychle, česnek se nestihne připálit, jak by si někdo mohl myslet. Smažíme z obou stran. Podávejte s lehkými přílohami - např. vařená zelenina, jen nevařte brambůrky)))
Smažený sleď je velmi chutné a levné jídlo a smažené ve vietnamštině - obecně si budete olizovat prsty! A v tomto článku si můžete přečíst, jak jsem nasolil sledě, sleď se ukázal jen olíznout prsty.
www.ovoshnoy-ray.ru
Foto: youtube.com Dnes máme k večeři smaženého sledě. Trvalé spojení mezi sleďem a solením může zmást i zkušenou hostitelku. Stejně jako za starých časů naivní slečny věřily, že rohlíky rostou na stromech, a tak se dnes některým zdá, že sleď je ryba ve slaném nálevu a pouze v něm. Ale pojďme pryč od stereotypů a smažte rybu sledě. To je dobrý nápad, protože sledě nejsou kostnaté, mastné, chutné, zdravé a snadno se čistí. 250 g sleďů uspokojí každodenní lidskou potřebu bílkovin. Sleď je dobrý pro srdce a cévy, chrání před rizikem cukrovky, zabraňuje stárnutí, zlepšuje zrak a mozkové funkce. 100 g sleďů obsahuje trojnásobný denní příjem vitamínu D!
Smažený sleď je velmi chutná ryba. Pro tento recept si ho můžete koupit zmrazený, pokud se ve vaší oblasti neprodává čerstvé. Chuti to neublíží! Stačí si vybrat elastická stříbřitá jatečně upravená těla s červenými žábrami bez shnilého zápachu, s čistýma očima. Zakalené oči se stávají rybě s kaviárem, ale bude vyhublá.
Na internetu často děsí lidi historkami o nepříjemném zápachu smaženého sledě. Ale to je všechno fantazie, sledě voní jako obyčejná ryba. A na tomto základě vznikl mýtus: ještě v sovětských dobách sem přicházeli studovat vietnamští studenti. Bydleli na ubytovnách a smažili se ve společných kuchyních... slané sledě se zázvorem. Vůně byla skutečně pořád stejná. Ale náš sleď bude vonět! Sleď tedy směle usmažte a ničeho se nebojte.
Přátelé, už jste někdy smažili sledě? Jak vám chutná? Jaké recepty vaříte? Řekněte v komentářích!
Buďte první!
Popis k fotce
ovkuse.ru
Máme mylný stereotyp, že sleď může být pouze solený, v extrémních případech - nakládaný. Na smaženého sledě bohužel málokdo narazil a to je opravdová lahůdka. Někde jsem četl, že sleď je jedna z nejužitečnějších ryb. A chuť smaženého sledě se vyznačuje mimořádnou jemností, jemnou chutí. Připravuje se okamžitě. Důrazně vám doporučuji jít do obchodu, koupit čerstvé sledě (vyberte si tučnější) a usmažit si ho. A mějte na paměti, že sleď má úžasnou vlastnost - nepřítomnost rybího zápachu při smažení! Čerstvé sledě lze smažit s nejrůznějšími přísadami, ukážu dva recepty z norské kuchyně, každý si zaslouží vlídné slovo.
K přípravě smaženého sledě budete potřebovat:
první recept:
sleď - 1 ks;
máslo - 20 g;
obilná hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
obilná hořčice (pro podávání) - 1 polévková lžíce. l.;
sůl s kořením - 1 polévková lžíce. l.
druhý recept:
sleď - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
kopr - 30 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 20 g;
sůl - podle chuti.
Připravte čerstvé sledě.
Uřízněte hlavu, vyhoďte vnitřnosti. Neodstraňujte kůži. Filetujte rybu. Pokud je to možné, odstraňte kosti.
Připravte si směs na mazání (namáčení) filet ze sledě. K tomu na talíři smíchejte slunečnicový a olivový olej, obilnou hořčici a sůl s kořením. Vše promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Filet ze sledě důkladně ponořte do vzniklé omáčky z každé strany.
Na pánvi smícháme zeleninu a máslo, rozehřejeme a poklademe rybí filé. Filet ze sledě opékejte z každé strany 1–2 minuty na středně vysokém ohni.
Hotového smaženého sledě dáme na talíř, vedle něj položíme trochu obilné hořčice. Můžete začít jíst!
Navzdory v naší rozlehlé zemi rozšířenému stereotypu, že sleď může být chutný pouze v nakládané nebo solené formě, je smažený sleď rok od roku populárnější. Není možné si nevšimnout nesrovnatelné jemné a voňavé chuti jeho masa. A notoricky známý rybí zápach během procesu vaření lze eliminovat pomocí následujících malých triků. Sleď je navíc uvařen okamžitě.
Sleď se však nevyznačuje pouze vynikající chutí, je také bohatý na velké množství pro zdravého člověka nepostradatelné stopové prvky, jako je jód, vápník, fluor, draslík, fosfor, hořčík, zinek a sodík. A málokdo ví, že pouhých 200 g takové smažené ryby obsahuje denní množství bílkovin. Díky vitamínům D, PP, A a B12 pravidelná konzumace sledě zlepšuje činnost mozku a zraku. Podle lékařských výzkumů neustálá přítomnost sledě ve stravě odstraňuje příznaky lupénky.
Vaření
Existuje mnoho různých receptů na vaření smaženého sledě, ale tento článek odhalí jemnosti, se kterými bude smažené atlantické rybí maso tak chutné, že vaši hosté budou takové jídlo považovat za skutečnou pochoutku.
Na 1 kg mraženého sledě budete potřebovat:
1 střední hlávka cibule;
1 hodina lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
Olej na smažení. Můžete použít jak máslo, tak běžný rafinovaný slunečnicový olej;
Mouka nebo krupice na obalování;
Trochu hořčice;
Jakékoli speciální koření na ryby, sůl a mletý černý pepř.
Rozmražené sledě je třeba vykuchat a důkladně omýt. Poté odřízněte hlavy a ocasy. Zbývající tělo sledě lze nakrájet na 4-5 částí nebo lze filet oddělit. Nakrájené kusy se vloží do hluboké misky. Poté je osolíme, opepříme, polijeme citronovou šťávou, potřeme kořením a promícháme s cibulí nakrájenou na půlkolečka. A abyste odstranili nepříjemné rybí aroma, musíte ho potřít hořčicí. Velmi dobře kryje zápach. A citronová šťáva odstraní hořkost a chuť hořčice. Rybu necháme asi půl hodiny marinovat v lednici.
Poté se šťáva z marinády scedí a části ryby se orestují v mouce nebo krupici. Poté se smaží na rozpálené pánvi s olejem. Pro šťavnatější chuť se během smažení přidává cibule. Aby se sleď nespálil, je lepší jej smažit na mírném ohni. Smaženého sledě můžeme podávat se zeleninou nebo bramborovou kaší. Smažený sleď každopádně každého mile překvapí svou neobvyklou chutí.
Tento recept se nijak zásadně neliší od předchozího. Vše ke stejným surovinám, kromě cibule a hořčice, přidáme čerstvý kopr a pár červených rajčat. V tomto případě však bude sleď chutnější, pokud jej nakrájíte podél těla, podél hřebene.
Po nakrájení a marinování se nakrájená těla ryb vloží do horkého oleje. A okamžitě jemně nasekaný kopr a rajčata se pošlou do pánve. Šťavnatější pokrm se ukáže, pokud rajčata nejsou nakrájena na malé kousky, ale na větší kousky.
Sleď se smaží, jak již bylo zmíněno, velmi rychle. Hlavní je to nepřehánět. Chcete-li dosáhnout požadovaného stupně smažení, smažte rybu z každé strany v průměru 2 minuty. Smažený sleď s rajčaty odhalí svou plnou chuť s přílohou rýže.
Smažený sleď v korejštině
Ryba připravená podle tohoto receptu má jemnou pikantní chuť. Hlavní přísady:
1 kg sledě;
1 svazek zelené cibule;
1 hlava česneku;
1 hodina lžíce sójové hořké pasty;
Sójová omáčka;
1 hodina lžíce obyčejného octa;
Červený a černý mletý pepř.
Z každého sledě vyjměte vnitřnosti, kromě mléka a kaviáru, a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Aby se ryba uvařila rychleji, musíte na ní udělat řezy na každé straně. Poté byste měli začít připravovat marinádu. K tomu nakrájejte nadrobno zelenou cibulku a česnek, smíchejte je s těstovinami, sójovou omáčkou, zázvorem, pepřem a octem. Výslednou marinádou pečlivě otřete každý kousek sledě a nechte v chladničce 10-15 minut.
Nejprve se musí vařit na speciální mřížce pro smažení, poté se dobře smažená ryba přenese na rozpálenou pánev s olejem. A udržujte na mírném ohni dalších 10 minut.
Tento lahodný pokrm lze připravit i v pomalém hrnci. Pokud chcete vařit malého sledě, musíte jej před smažením ponořit do běžného těstíčka. Ale velcí zástupci rodiny sleďů takové zpracování nepotřebují. Stačí jen osolit a opepřit. Pro lepší smažení je nutné nakrájet z obou stran. Poté se ryba umístí do misky multivarku a smaží se na každé straně po dobu 15 minut. A voilá, nejjemnější rybí pokrm pro celou rodinu je připraven!
Existuje obrovské množství druhů ryb, které jsou považovány za skutečné lahůdky v jakékoli podobě a v mnoha zemích.
Takový je sleď, který se dá nejen marinovat, ale i jinak vařit, pokud například přijdete na to, jak smažit sledě na pánvi. Takto vařené se ukazuje jako neobvykle chutné a jemné, i když v pro nás neobvyklé podobě, která každého překvapí.
Někteří kuchaři věří, že smažený sleď je neúspěšné jídlo. Ale to jsou jen stereotypy, které v tomto článku zničíme. V mnoha zemích se tato ryba skutečně smaží s různými přísadami a marinádami.
Na smažení se výborně hodí chlazené i mražené ryby. Při výběru sledě byste ale měli dodržovat některá pravidla, abyste si nepoškodili zdraví.
Při dodržení výše uvedených pravidel pro výběr kvalitního produktu zbývá jen zjistit, jak tuto rybu chutně smažit. Proces není příliš pracný a výsledek vás jistě potěší.
Hotová ryba dokonale ladí s jakoukoli přílohou. Můžeme podávat s bramborovou kaší nebo na zeleninovém lůžku.
Hotové jídlo podáváme horké se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Aby se sleď nelepil, musíte pánev s olejem velmi dobře zahřát, přispěje to k vytvoření kůrky, která zabrání přilepení ryby ke dnu misky.
Pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení, pak s přípravou této odrůdy ryb nebudou žádné problémy. Pokud však nastanou potíže, můžete se podívat na video o tom, jak smažit sledě na pánvi, abyste dosáhli správného výsledku a potěšili domácnost neobvyklým pokrmem.
Sleď je nakládaný, solený a sušený, dostává se co nejvíce chutné jídlo. Existuje další způsob vaření sledě, který málokdo praktikuje. Smažený sleď má jemnou a vytříbenou chuť. Není divu, že toto jídlo je jedním z nejoblíbenějších ve Vietnamu.
Vietnamci netuší, jak jíst syrové ryby. Smažený sleď je pro ně variantou vydatného oběda popř chutná svačina. Taková ryba se podává s pikantní rýží nebo dušenou zeleninou.
Norové vaří sledě na grilu. Podávají se s pečenými bramborami nebo jedí s celozrnným pečivem.
Před smažením sledě je nutné očistit kůži od šupin, vyříznout všechny vnitřnosti a páteř. Nezapomeňte dužinu propláchnout. Toto zpracování je základní a základní. Některá jídla ze sledě vyžadují úplné vykostění ryby nebo použití čistých filetů. Pro úsporu času doporučujeme druhou možnost.
Vůně každé ryby, včetně sledě, je specifická. Pokud nejste příznivci takových chutí, doporučujeme nastrouhat sledě s citronovou šťávou, která se k rybám skvěle hodí.
Doba vaření - 1 hodina
Ingredience:
Vaření:
Smažený sleď v koření - recept pro gurmány a znalce vysoké chuti. Použijte červenou cibuli. Dodá pokrmu slavnostní a jasný vzhled.
Doba vaření - 2 hodiny.
Ingredience:
Vaření:
Jednohubky ze smaženého sledě a smaženého chleba se zlatavou kůrkou dodají kouzlo každému slavnostní stůl. Můžete experimentovat a přidat do takových jednohubek zeleninu nebo plátek citronu. K jídlu se hodí suché červené víno.
Doba vaření - 1,5 hodiny.
Ingredience:
Vaření:
Rajče, jako každé jídlo z něj, se hodí ke sledě. Rajčatová omáčka obdaří smaženého sledě ušlechtilou kyselostí a krásným ruměncem.
Doba vaření - 1 hodina 10 minut.
Ingredience:
Vaření:
Dobrou chuť!
