Džem z melounu děláme zřídka, ale přesto se ukazuje jako neobvyklý, aromatický a s bohatou chutí. I když to mnozí neuznávají, protože to není přijímáno. Je dobře, že se mezi hospodyňkami najdou zvídavé, které mají stále zájem zkoušet něco nového.
Tady jsou pro ně následující recepty, jak udělat melounovou marmeládu na zimu.
Meloun má charakteristickou chuť a silnou vůni. Zpravidla je velmi šťavnaté a mnoho odrůd se vyznačuje zvýšenou sladkostí. To, že meloun obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů, nestojí za řeč, to se už ví.
Pojďme se tedy podívat na pár postupných a jednoduchých receptů, ve kterých je jednou z hlavních, respektive jedinou složkou meloun.
Předem se domluvíme, že si předem připravíme nádoby na zavařeninu, sklenice - vymyjeme, vysterilizujeme a osušíme. Stejné je to s víčky.
Tento lahodný recept na džem vydrží 3 dny. Není to nijak zvlášť časově náročné, ale časově náročné. Ale marmeláda je výborná.
Ingredience:
1 špetka kyseliny citrónové
400 ml vody
800 g cukru
Vanilka - pokud je to žádoucí
1. Z melounu vyjměte dužinu, nakrájenou na kousky. Vodu uvedenou v receptu použijeme na blanšírování kousků melounu.
2. Po 5 minutách ponechání ve vroucí vodě kousky vyjměte a sceďte, vodu opatrně zachyťte a použijte k dalšímu vaření.
3. Připravte si na něj sirup, přidejte odpovídající množství cukru. Scedené kousky melounu ponořte do sirupu.
4. V tomto složení džem opakovaně vaříme 3 dny. Jeden cyklus - 10 minut pomalého varu, poté 10-12 hodin usazování. Při vaření odebíráme pěnu, zápar zamícháme.
5. Hustota džemu závisí na počtu cyklů. Když si myslíte, že je čas skončit, přidejte při posledním varu kyselinu citronovou. Bude fungovat jako přírodní konzervační prostředek, takže není nutná žádná sterilizace. Můžete přidat koření, jako je vanilin.
Tento džem je velmi neobvyklý. Za prvé je krásný, vyrobený z průhledných kousků. A jeho chuť je nečekaná: kdo neví, z čeho je, neuhodne.
Ingredience:
1 kg připravených krust
Na sirup:
600 g cukru
400 ml vody
1. Nejprve uvařte kůrky z vodních melounů a melounů a poté je zvažte. Je nutné oddělit dužinu, nejde do džemu, a odříznout horní tvrdé kůry. Z melounu zůstane bílý pruh, z melounu nažloutlý nebo nazelenalý, zvážíme.
2. Nakrájejte kůrky na stejné obdélníky (1 x 2 cm) a opláchněte. Pokud nechceme, aby při vaření ztratily tvar, pak je namočíme do slané vody (3% roztok) na? hodin. Poté vodu zahřejeme téměř k varu (95 °C) a odebrané kousky necháme 10 minut. Slijeme a pokračujeme.
3. Uvařte sirup. Po vychladnutí do ní naložte kousky kůrky.
4. Povařte džem v několika krocích po dobu 15 minut, poté nechte 2-3 hodiny úplně vychladnout. Děláme 3-4 takové cykly, během této doby sirup pronikne do každé kůrky a úplně ji zprůhlední.
Pro takový džem si musíte vybrat zralý meloun z tvrdých odrůd. Pokud narazíte na přezrálou nebo měkkou dužinu, odložte je na marmeládu.
Ingredience:
1 kg melounové dužiny
600 g cukru nebo tak
2 banány
Citrónová kůra
1. Dužinu melounu nakrájíme na kostičky a zasypeme cukrem. Pokud je meloun šťavnatý, pak šťáva vynikne hned, tužší by se měl v cukru uchovávat delší dobu, asi půl hodiny.
2. Banány jsou volitelné, přidávají se pro zvýšení hustoty džemu. A chuť je pro chuť.
3. Na oheň dejte kastrol s melounem a banány a citronem, pomalu zahřívejte a přiveďte k varu. Poté přikryjeme a počkáme, až hmota vychladne.
4. Takové krátké vaření (každé 5 minut) několikrát opakujte. Aby džem zhoustl, během vaření rozdrťte kousky melounu.
5. Zavařte džem ve vroucím stavu. Pokud ho neplánujeme srolovat, tak nejprve vychladit, poté vložit do zavařovací sklenice a uzavřít nylonovým víčkem.
To je úžasný džem. Hodí se zejména jako zmrzlinový sirup. Dá se tedy připravit výhradně na toto – bez kousků melounu, ale dá se připravit i tradičním způsobem.
Ingredience:
2 kg melounové dužiny (ne měkké)
Tyčinky skořice
Na sirup:
2 kg cukru
2 lžíce vody
1 šálek vodky
1. Dužinu melounu nakrájíme na plátky, spaříme vroucí vodou a scedíme.
2. Sirup povařte 3 minuty. Kousky melounu naložíme do vroucího sirupu a vaříme.
3. Pokud vaříme tradičně, vaříme džem v několika krocích po dobu 10 minut, čímž se potěšení protáhne na několik dní. V důsledku toho se kousky stanou průhlednými a džem hustý.
4. Pokud vaříme na sirup, tak po chvíli kousky melounu odstraníme a sirup vaříme alespoň 15 minut.
5. Ať je džem uvařený jakýmkoli způsobem, konec by měl být stejný: do sklenice se vloží tyčinka skořice a džem se slije. Sroluje se.
Pokud nesrolujeme, tak džem před balením uchováváme 10-12 hodin na vyluhování a vychladnutí.
To je do jisté míry také klasika.
Ingredience:
1 kg melounové dužiny
700 g cukru
3 g vanilinu
1. Dužinu melounu nakrájíme na kostičky a zasypeme cukrem. Přikryjte a držte jej rukama a pánví protřepejte, aby se kostky melounu dobře promíchaly s cukrem. Nechte to takto přes noc nebo alespoň 5 hodin.
2. Po umytí citron umelte na mlýnku na maso (nejdříve vyhoďte semínka). Můžete z něj jednoduše vymačkat šťávu, pokud nechcete, aby byly přítomny citronové kůry. K melounu přidejte šťávu nebo mletou citronovou hmotu.
3. Pánev dáme zahřát, počkáme, až se hmota uvaří. Vařte pomalu za míchání jen 5 minut a odstavte na 10 hodin na klidné místo.
4. Příště vaříme 10 minut + 8 hodin louhování. Můžete to udělat dále a dosáhnout požadované hustoty. Vařte naposledy 15 minut, přidejte vanilku a kůru a srolujte.
Věnujte pozornost také skvělému videoreceptu s obrázky krok za krokem výroba džemu a melounového sirupu
Je to dobré pro ty, kteří mají pomalý hrnec. Vařit džem na zimu v takových podmínkách je radost. Posuďte sami.
Ingredience:
700 g melounové dužiny
400 g cukru
30 g sezamových semínek
1 velký pomeranč
1 sáček vanilkového cukru
1. Nejprve si vezmeme pomeranč: zbavíme ho slupky a bělavých filmů, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Poté nakrájíme melounovou dužinu na stejné kostičky.
2. Na dno mísy dejte kousky melounu, poté vyskládejte pomerančové kostičky. Vše posypeme cukrem, vložíme sezamová semínka a vanilin.
3. Zvolte "Hašení", nastavte 1 hodinu. Směs pravidelně míchejte. Když zazní koncový signál, současně detekuje připravenost džemu.
4. Zbývá konzervy zabalit, srolovat a otočit dnem vzhůru. Zabalte je navrch a nechte vychladnout.
Popis
Melounová marmeláda s citronem zapůsobí i na ty nejnáročnější mlsouny. Faktem je, že tato pochoutka má velmi jemnou a jemnou strukturu, s jinými bobulemi nebo ovocem takového výsledku prostě nedosáhnete. Chuť melounového džemu připomíná jakousi znamenitou zámořskou sladkost, se kterou nelze srovnávat žádný jiný ovocný a bobulový dezert. O jeho svěží vůni nelze mlčet, s přítomností právě takového voňavého přípravku tam vždy bude i v zimním období kus léta.
Funkce tohoto jednoduchého recept krok za krokem z fotografie je, že melounový džem v souladu s ním je vyroben se zázvorem. Tato další přísada je štiplavá přísada, díky které je konzervace neobvyklejší a výraznější. Kolik stojí použití kořene zázvoru k domácí výrobě melounového džemu - záleží jen na vás! Pamatujte však, že když to s ním přeženete, lahodná sladká dobrota se promění v pikantní dochucovadlo, které do řady ovocných dezertů vůbec nepatří. Také, pokud chcete experimentovat s tímto receptem, můžete do konzervy přidat trochu jablek a lístků máty, zlepší to její vůni a chuť.
K přípravě tohoto dezertu na zimu nemusíte používat speciální kuchyňské spotřebiče. Stačí vám běžné struhadlo na sekání jídla, sporák a hluboká nádoba. Ačkoli některé hostesky dávají přednost multivarku při vytváření takových polotovarů, přesto se doporučuje vařit konzervované dezerty na zimu na sporáku. Přinejmenším poslední možnost nevyzkoušela ani jedna generace, protože naše babičky, a dokonce ani v mládí, ani nevěděly o tak univerzálním zařízení, jako je multicooker.
Ingredience
Nejprve uveďte meloun do požadovaného stavu. Opláchněte ji pod vodou, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Před sekáním také nezapomeňte oddělit ovoce od dužiny a semínek. Kromě džemu si podle tohoto receptu můžete vyrobit i džem. K tomu stačí v této fázi meloun nasekat hruběji, aby se jeho kousky během vaření nerozvařily až do konce. Poznámka! Čím sladší meloun zvolíte, tím méně cukru budete muset použít na výrobu pamlsků z něj.
Nyní zpracujte sklenice s víčky. Chcete-li to provést, vařte velké množství vody v samostatné pánvi a poté do ní umístěte konzervační zařízení doslova na další dvě minuty. Poté nádobu s víčky vyjměte z vroucí vody a položte ji na kuchyňskou utěrku, aby se vysušila..
Dále vetřeme kořen zázvoru do nádoby s kousky melounu, přidáme k nim čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a lístky máty. Do moučníku nasypte krystalový cukr, kolik uznáte za vhodné. Přeneste sladký kousek na oheň a počkejte, až se vaří. Poté pamlsek vařte, dokud se všechny části melounu nerozpustí. Nezapomeňte tento originální džem pravidelně promíchávat.
Uvařenou homogenní hmotu sejměte ze sporáku, vychladněte a přeneste přes noc do chladničky. To se musí udělat, aby džem zhoustl a získal viskózní konzistenci, protože byl připraven bez přidání speciálních zahušťovadel.
Druhý den ráno z dezertu odstraňte všechny lístky máty, vložte jej do předem připravených sklenic a srolujte. Gurmánská melounová marmeláda na zimu je připravena! Skladujte přísně na chladném místě.
Úvodní slovo
Meloun je zřídka na seznamu našich rohlíků, protože ne každá žena v domácnosti je připravena řešit trochu známý produkt. Popíšeme jednoduché recepty džemy, džemy a bobule.
Převážná část darů přírody, pokud byly vypěstovány šetrně k životnímu prostředí a bez chemie, ano prospěšné vlastnosti... Tato melounová kultura není výjimkou. Při nákupu takového produktu však myslíme především pouze na jeho vynikající chuť a vůni. Jemná a šťavnatá dužina melounu tedy obsahuje komplex vitamínů, vlákniny, pektinů, solí různých kovů, organických kyselin a škrobových látek.
Nejúčinnější je bezesporu používat ji čerstvou, protože při konzervaci se část užitečných prvků ztrácí. Po zhotovení švů si však můžeme užívat úžasnou chuť a vyživovat naše tělo i v zimním období. Nyní krátce o výhodách melounu. Vysoký obsah draslíku a železa příznivě působí na stav kardiovaskulárního systému, vitamín C zlepšuje imunitu. Dietní vláknina zlepšuje činnost trávicího traktu. Díky enzymům zodpovědným za hematopoézu se meloun doporučuje konzumovat pro obnovu těla v pooperačním období.
Kromě toho může toto bobule zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů, proto se často používá v kosmetologii. Přes všechen tento výčet výhod mějte na paměti, že velké množství melounu může být škodlivé a přinejmenším vyvolat plynatost. ... Opatrně by s ním měly zacházet těhotné ženy, kojící matky a také diabetici.. Ano, a doporučuje se jíst jako samostatný produkt, nemíchat se s jiným jídlem nebo pít.
Není to příjemné ponořit se do teplých letních dnů v mrazivém zimním večeru? Nádherná vůně lesních plodů vás může co nejvíce přiblížit horkému létu. A pokud téměř každá žena v domácnosti může vařit se zavřenýma očima, pak exotičtější možnosti někdy způsobují zmatek.
Ale džem, džem a džem z melounů připravených na zimu jsou pověstné svou výbornou chutí, takže stojí za vyzkoušení. A aby se sešívání opravdu povedlo, vybírejte zralé plody, nejlépe tvrdé odrůdy. Všechny nádoby jsou předem vysterilizovány a na závěr sklenice s hotovým džemem, džemem nebo džemem otočíme a zabalíme, aby pomalu vychladly. Když jsme si ujasnili všechny obecné body, přejděme k receptům.
Recept číslo 1
Složení: meloun - 1 kg, cukr - 0,7 kg, vanilin - 3 g, citron - 1 ks. Plody slupky, semínka a žilky oloupeme a poté nakrájíme na malé kostičky (2x2 cm). Připravenou dužinu dáme do nádoby, ve které pak uvaříme džem, dobře promícháme s cukrem a necháme 5 hodin louhovat. V zásadě lze čas mírně prodloužit a nechat meloun v tomto stavu louhovat celou noc.
Bezprostředně před vařením vymačkejte do nádoby se zeleninou citronovou šťávu. Poté zapálíme, přivedeme směs k varu a vaříme dalších 3-5 minut. Aby se marmeláda nepřipálila, měli byste ji neustále míchat vařečkou. Poté si dáme 10 hodin pauzu a postup opakujeme znovu, pouze tentokrát zvýšíme dobu varu na 10 minut. Necháme 8 hodin vychladnout, přidáme vanilin a naposledy vaříme 15 minut. Džem je hotový, zbývá jen vložit do připravených nádob a uzavřít.
Recept číslo 2
Není vůbec nutné omezovat se pouze na jeden meloun, lze jej kombinovat například i s jablkem. Bere se tedy v poměru 2: 1: 1 meloun, cukr, resp. Melounovou kulturu připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše, a smícháme se sladkým pískem. Pouze v tomto případě lze dobu držení zkrátit na dvě hodiny, hlavní věc je, že se objeví šťáva. Poté dáme na sporák a před varem přidáme nakrájená jablka. Vařte na mírném ohni 5 minut. Můžete přidat citronovou kůru. Džem je připraven ke konzervaci.
Recept číslo 3
V tomto případě se kromě obvyklých přísad hodí i rum. 400 g melounové dužiny nakrájejte na plátky a zalijte studenou vodou. V tuto chvíli se připravujeme cukrový sirup a ponoříme do ní ovoce, vaříme tak dlouho, až půjde meloun snadno propíchnout. Poté plátky vyjmeme z tekutiny, položíme na utěrku, aby oschly, a dáme do nádob. Mezitím sirup znovu přiveďte k varu a ochlaďte. Zalijte jím obsah sklenic, nechte 4 dny louhovat.
Sirup naposledy slijeme a přidáme k němu cukr v poměru 130 g písku na 400 ml tekutiny a 1 lžíci rumu na stejný objem. Vařte, dokud nevznikne homogenní konzistence, nalijte plátky melounu a srolujte na zimu.
Recept číslo 4
Zralou dužinu nakrájejte na nudličky a dejte na 2 dny do slabého octového roztoku. Poté si připravíme sirup, ponoříme do něj plátky melounu a povaříme 2 minuty. Kousky vyjmeme, dáme do sklenic a zalijeme vychladlou tekutinou. Před válením necháme 1 hodinu louhovat.
Pojďme se podívat na nejoblíbenější způsoby vaření těchto dobrot.
První způsob
1 kg dužiny nakrájejte na malé kousky a vařte 15 minut v lehce oslazené vodě. Poté plátky vložte do čistého hrnce a také přiveďte k varu. Vsypeme 1,5 kg krystalového cukru a vaříme do měkka. Doporučuje se přidat trochu více kyseliny citronové a vanilinu. Horkou směs rozprostřeme do nádoby a srolujeme.
Druhý způsob
Pro dosažení vyšší viskozity můžete do džemu přidat banán. Vezmeme tedy 800 g melounu a cukru, 3 banány a 2 citrony. Nakrájený meloun důkladně promícháme s cukrem a necháme 8 hodin odležet, aby ovoce co nejvíce vypustilo šťávu. Poté přidejte šťávu z jednoho citronu a směs vařte půl hodiny. Druhý citron zalijte vroucí vodou a nakrájejte na tenké půlkroužky, nezapomeňte odstranit všechna semínka. Nakrájejte také banány. Všechny ingredience dejte do mísy s melounem a vařte, dokud nejsou všechny ingredience dostatečně měkké. Poté směs rozšlehejte mixérem a znovu dejte na oheň, aby džem zhoustl.
Třetí způsob
Dužinu melounu nakrájíme nadrobno a 20 minut povaříme ve vlastní šťávě. Poté hmotu rozemelte, můžete ji propasírovat přes síto, nebo jen rozšlehat mixérem. Přidejte 0,3 kg cukru na kilogram pyré a nakrájený citron (můžete nastrouhat i s kůrou). Džem vařte, dokud nezhoustne a nezapomeňte ho neustále míchat vařečkou.
Každý z nás má své oblíbené ovoce, zeleninu a pokrmy z nich, takže například pro mě je to ideální způsob, jak si na zimu připravit oblíbené melouny a tykve.
Melounový džem klasický recept připravené následujícím způsobem:
... Meloun - 2 kg;
... Cukr - 500-700 gr;
... Citron (povolen je také pomeranč) - 1 ks;
... Čištěná voda - 100-150 ml.
Způsob vaření:
Meloun je nutné umýt a oloupat ostrým nožem (je nutné také odříznout nahnilá a zkažená místa). Dále je třeba odstranit semínka, to lze provést tak, že meloun rozkrojíte na dvě poloviny a semínka očistíte polévkovou lžící.
Dalším krokem je příprava melounového pyré. Za tímto účelem nakrájejte dužinu na středně velké plátky, přidejte malé množství vody a vařte do změknutí. Dále by měl být vařený meloun zkroucený přes mlýnek na maso nebo protřen sítem. Získáme tak voňavé melounové pyré.
Třetí etapa bude ve skutečnosti vaření džem... Do dříve získaného pyré přidejte cukr, dejte na oheň a vařte do požadované hustoty. Během procesu vaření je nutné džem míchat a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu. 15-20 minut před koncem vaření přidejte nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu. Když se kapka marmelády přestane šířit, je hotovo.
Poslední fází je nalít džem do sklenic a na zimu utěsnit plechovými víčky.
Meloun se hodí i k jablkům, takže si můžete klidně uvařit následující recept na džem- Ingredience:
... Granulovaný cukr - 500-600 gr.;
... Meloun - 450 gr;
... Jablka - 500 gr.;
... Citron - 2 gr.;
... Voda - 1,5 šálku
Cesta :
Stejně jako v předchozím receptu je třeba meloun připravit, to znamená omýt, oloupat, nakrájet na malé kostičky a podusit s trochou vody, aby změkl, a meloun rozdrtit pomocí sítka.
Jablko omyjte, oloupejte a nastrouhejte, poté se musí oba druhy pyré spojit, přidejte poloviční objem krupicového cukru, na středním plameni povařte 30 minut, přidejte zbývající polovinu cukru a kyselinu citronovou, povařte dalších 15- 20 minut (stojí na paměti, že k trávení melounu by nemělo být, protože to může vést ke zhoršení chuti džemu). Hotovo
