A zdá se, že máte čas se najíst do sytosti, ale přesto, s nástupem chladného počasí, vzpomínáte na tuto šťavnatou bobule s touhou. V tomto článku vám prozradíme, z čeho se dá vyrobit, recepty budou jednoduché a zvládne je i začátečník.

Zmrazit

Správným zmrazením třešní můžete po dlouhou dobu uchovat všechny vitamíny a minerály obsažené v této lahodné bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, v jaké formě budete třešně v zimě jíst - se semeny nebo bez nich. S kostí se skvěle hodí do kompotů a jiných nápojů i bez - na plnění koláčů nebo knedlíků.

Pokud se rozhodnete zamrazit v čisté formě, pak je prvním krokem výběr vysoce kvalitního ovoce - poškozené nebo přezrálé nebudou fungovat pro skladování v mrazničce. Vybraná třešeň se dobře umyje, odstraní se všechny stonky a listy. Před odesláním do mrazáku by měl dobře uschnout. Umyté, sušené bobule položte na širokou misku, je žádoucí, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Zmrazit vystačí na 3-4 hodiny v mrazáku. Po úplném zmrazení mohou být bobule zabaleny do vhodné nádoby a odeslány do mrazáku až do nástupu chladného počasí.

Důležité! Aby si mražené bobule uchovaly svou vůni a chuť po dlouhou dobu, dodržujte pravidla pro jejich uchovávání v mrazničkách: skladujte v uzavřených obalech, maso a rybí výrobky skladujte mimo bobule, snažte se znovu nezmrazovat již rozmražené potraviny.

Další možností pro sklizeň třešní na zimu jsou recepty na zmrazení bobulí ve vlastním sirupu. Technologie vaření je poněkud složitější než předchozí recept, ale v této podobě můžete celou zimu hýčkat svou domácnost lahodnými třešňovými nápoji. Z vybraných a umytých bobulí musíte připravit sirup. Na 1 kg bobulí se odeberou 4 šálky vody a půl šálku cukru. Nádoba s přísadami se zapálí a třešně se nechají 5-7 minut blanšírovat.

Sušení

Sušené třešně nejsou v zimě tak častým hostem na stole, nicméně i ve formě sušených plodů mají příjemnou chuť a obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Nejjednodušší je použít elektrickou sušičku. Pokud jej však nemáte, nezoufejte. Pomocí trouby můžete sušené třešně připravit na zimu.

Za prvé, bobule potřebují předběžnou přípravu - pro urychlení procesu sušení se zalijí vroucí vodou a kůže se na několika místech mírně nařízne. Poté se vloží do elektrické sušičky nebo trouby. Teplota, při které bude proces probíhat, by neměla překročit 70-75 °C. Pokud sušíte v troubě, pak musí být dvířka otevřená. Doba schnutí je 16-18 hodin. Zkontrolovat připravenost ovoce je velmi snadné - hotové sušení má vínovou, téměř černou barvu, při lisování nepouští šťávu a vůbec se nelepí na ruce.

Věděl jsi? Nejstarší konzervovaný výrobek našli archeologové v egyptských pyramidách. Byla to nádoba z hlíny, jejíž víko bylo utěsněno smolou. Uvnitř byla konzerva kachního masa na olivovém oleji. Stáří nalezených konzerv je více než 3 tisíce let.

Je velmi důležité správně skladovat třešně ve formě sušeného ovoce - nejlepší je používat skleněné nádoby, ve kterých jsou plody úhledně, v těsné řadě. Zhora musíte zavřít víko s otvory. Sklenice se sušeným ovocem skladujte na chladném a dobře větraném místě. Přířezy by měly být pravidelně kontrolovány na chyby a červy. Po nalezení takových milovníků třešní - nespěchejte, abyste je vyhodili. Ohřev v troubě a mikrovlnce je dostačující.

Zachování

Zavařování třešní na zimu je skvělý způsob, jak si v chladném zimním dni uchovat kus léta. Existuje obrovské množství receptů na výrobu třešní, pojďme s vámi studovat nejlepší z nich.

Džem

Třešňová marmeláda je jednou z nejoblíbenějších zimních pochoutek. Existuje velké množství způsobů, jak ho vařit: s kostí nebo bez. my vám to povíme snadný recept příprava lahodné vypeckované třešňové marmelády. Z ingrediencí budete potřebovat:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1-1,2 kg;
• vanilin - špetka.

Do džemu se vyberou zralé bobule, odstraní se zkažené a nahnilé. Bobule se přenesou na pánev, posypou cukrem a jemně promíchají. Aby třešeň pustila šťávu a byla nasycená cukrem, přidejte vanilin a nechte 2-3 hodiny uležet. Poté se pánev zapálí na malý oheň a za občasného míchání vaří. Během procesu vaření se objeví sladká pěna - musí být odstraněna. Džem se vaří další 2 hodiny, ale oheň musí být mírně zvýšen. Je snadné zkontrolovat připravenost - v hotové formě by měla být získána konzistence sirupu. Uvařený džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uloží se na teplé místo.

Kompot

Milovníci lahodných nápojů si zamilují náš recept na třešňový kompot na zimu. Aby kompotu stačil pro každého, jsou poměry počítány na třílitrové sklenice:

• sladká třešeň - 5 sklenic;
• cukr - 1,5-2 šálky;
• voda - 3 litry.

Třešně se umyjí, vyberou se zkažené plody, odstraní se stopky. Bobule se nalijí do předem sterilizované nádoby a nalijí se nahoru vroucí vodou. Sklenici bobulí necháme 15-20 minut vyluhovat. Dále se voda nalije do samostatné pánve, nahoře se pokryje cukrem a zapálí se - takto se bude vařit třešňový sirup. Sirup bude hotový, když se cukr úplně rozpustí. Hotový sirup se znovu nalije do bobulí ve sklenici a přišroubuje se víkem. Dokud kompot zcela nevychladne, postavíme sklenice víčkem nahoru.

Důležité! Pokud technologie přípravy vašich polotovarů zahrnuje sterilizaci sklenic ve velkém hrnci, zakryjte dno hrnce silnou utěrkou, abyste zabránili jejich prasknutí během procesu vaření.

Ve vlastní šťávě

Existují dvě možnosti zavařování třešní ve vlastní šťávě – s předsterilizací a bez ní. O obojím vám povíme. Recept ve vlastní šťávě s předsterilizací (na 1 litrovou sklenici):

• sladká třešeň - 700-800 g;
• cukr - 100-150 g;
• voda - 500 ml.

Bobule jsou pečlivě tříděny a omyty pod tekoucí vodou, jsou odstraněny stopky. Bobule a cukr se nalijí do sterilizované nádoby, navrch se nalije vařená voda. Dále musí být sklenice s třešněmi sterilizovány. Připravené sklenice se umístí do velkého hrnce na dno, nalijte vodu nahoru a vařte 15-20 minut. Po sterilaci třešeň pustí šťávu a lze ji hermeticky uzavřít víčkem. Až do úplného vychladnutí se sklenice obrátí dnem vzhůru. Recept ve vlastní šťávě bez sterilizace:

• třešně - 2 šálky;
• cukr - 1 sklenice;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Vybrané a umyté bobule se nalijí do sterilizovaných sklenic pokrytých cukrem a kyselinou citronovou. Vroucí voda se nalévá shora téměř k hrdlu nádoby. Jakmile se nalije vroucí voda - okamžitě zavřete vzduchotěsné víko. Tento recept je velmi jednoduchý, zvládne ho i začátečník.

Džem

Džem je ideální k plnění koláčů a buchet. Doporučujeme vařit džem podle následujícího receptu:

• bobule - 2 kg;
• cukr - 1 kg.

K přípravě džemu můžete vzít mírně přezrálé ovoce, omyjte je a odstraňte kosti. Nalijte ingredience do pánve a přidejte trochu vody. Začneme vařit džem - nejprve na malém ohni, postupně jej zvyšujte. Hlavní je nezapomenout míchat. Džem je považován za hotový, když v procesu míchání zanechá lžíce na dně pánve stopu. Hotová pochoutka se nalije do sklenic a uzavře se víčkem nahoře. Džem skladujte nejlépe v lednici.

Džem

Pokud se na vaší zahradě letos v létě znetvoří velká úroda třešní, doporučujeme vám na zimu připravit ovoce ve formě džemu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• sladká třešeň - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• kůra z půlky citronu.

Plody jsou pokryty cukrem a ponechány půl hodiny. Během této doby se cukr rozpustí a třešně pustí šťávu. Poté položte pánev na oheň a přiveďte k varu. Zatímco se džem vaří, mícháme. Vařené ovoce se ochladí a mele. Můžete mlít jak pomocí mixéru, tak ručně - pomocí sítka. Vyberte si metodu, která je pro vás vhodná, v každém případě se džem ukáže jako velmi chutný.

Pyré s cukrem

Jedná se o nejjednodušší typ zimní přípravy - v našem receptu jsou přísadami pouze bobule a cukr. Plody se umyjí, odstraní se kosti a stopky. Poměry na 500 ml takového „studeného“ džemu jsou 2 šálky cukru a 2 šálky třešní. Technologie přípravy je velmi jednoduchá - bobule a cukr jsou rozemlety mixérem do homogenní hmoty. Hotový výrobek se nalije do vhodné nádoby a nechá se skladovat v chladničce až do zimy.

Věděl jsi? Divoké třešně se používají k výrobě přírodních barviv. Jen barva, kterou dává, není červená, jak by se dalo čekat, ale zelená.

Sušené

Technologie přípravy sušených třešní je v mnohém podobná přípravě sušených třešní. Ale v tomto receptu budou bobule sušeny na čerstvém vzduchu, bez použití elektrické sušičky nebo trouby. Nejprve je třeba připravit sladkou třešeň - důkladně opláchněte vybrané bobule. Nejlepší je použít tekoucí vodu. Odstraňte listy, stonky a semena. Připravené bobule jsou pokryty cukrem, přibližné poměry jsou 1 kg cukru na 2 kg třešní. Třešeň s cukrem by měla stát jeden den na chladném místě - to se děje tak, aby vytekla přebytečná šťáva a bobule samotné byly nasyceny sladkostí.

Dalším krokem je příprava cukrový sirup. Cukr rozmícháme ve vodě (na 2 kg třešní je přibližné množství ingrediencí 600 g cukru a 600 ml vody) a zapálíme. Naše bobule by měly vařit ve vroucím sirupu po dobu 6-8 minut. Ujistěte se, že plody nechte vypustit přebytečnou šťávu - výrazně to urychlí proces sušení a poté je rozložte na plech nebo tác v jedné vrstvě. V této podobě bude nutné nechat bobule několik dní, po 3-4 dnech opatrně otočte každou bobule na druhou stranu a nechte je zaschnout 7-10 dní. Bobule by se měly sušit na suchém a dobře větraném místě. Taková pochoutka se skladuje úplně stejně jako sušené třešně – ve skleněných dózách a na chladném místě.

Marinovaný

Třešně, uzavřené na zimu v nakládané podobě, rozhodně překvapí vaši domácnost originální pikantní chutí. V této podobě dokonale podtrhne chuť. masitá jídla, a je také nevšedním občerstvením na sváteční stůl. Příprava nakládaných třešní je velmi jednoduchá, teď uvidíte sami. Pro pohodlí je výpočet koření a marinády pro sklizeň určen pro sklenici o objemu 500 až 700 ml, vyberte si sami, která z nich bude pro vás vhodná:

1. K přípravě směsi koření: hřebíček, bílý pepř a nové koření - po 3 ks, bobkový list - 1 ks, listy rybízu nebo třešně - po 1 ks, hořčice bílá - 0,5 lžičky;
2. Pro přípravu marinády: vařená voda - 1 l, stolní ocet - 250 ml, cukr - 100 g.

Stejně jako v předchozích receptech začíná příprava třešní jejich přípravou: bobule se umyjí, třídí, stopky můžete nechat na polovině bobulí - to dá pamlsku dekorativní vzhled.

Začneme přípravou marinády na polotovary. Voda, ocet a cukr se smíchají v kastrolu, který postavíme na sporák. Dokud se marináda nevyvaří, občas ji promíchejte. Cherry se umístí do sklenice a zakryje se směsí koření. Pokuste se naplnit sklenici bobulemi, ale ujistěte se, že se nezačnou dusit nebo prasknout. Naplňte sklenice s bobulemi vařenou marinádou až po samý vrchol, hlavní věc je, že každé bobule je ponořeno do kořeněné vody.

Mnohé ženy v domácnosti radí pasterovat polotovary po uzavření. Tento proces se doporučuje pro bobule a ovoce, které se vyznačují vysokou kyselostí. Pasterizace zabere 15-20 minut navíc, ale budete mít klid, že vaše konzervace vydrží až do konce zimy nebo i déle. Vezměte velký kastrol a na dno položte sklenici nakládaných třešní. Naplňte vodou téměř po víčko a zapalte. Poté, co se voda v pánvi vaří, nechte sklenice „vařit“ po dobu 15-20 minut. Poté opatrně odstraňte polotovary a položte víčka dolů.

Bobule severních třešní v čerstvé formě si můžete vychutnat ne déle než 10-12 dní, a to i tehdy, pokud jsou uloženy v chladničce.
Převážná část úrody se proto musí zpracovat. Třešně jsou dobré ovocné saláty, různé pečivo, koktejly. Pro budoucnost se z bobulí připravují kompoty, šťávy, sirupy, cukrovinky a další sladké přípravky.

Třešňové bobule ve vlastní šťávě.

Omyté sušené třešně co nejtěsněji urovnejte do suchých sklenic a vložte do vody k pasterizaci. S klesající hladinou bobulí je přidávejte až do okamžiku, kdy šťáva dosáhne krku.
Půllitrové sklenice pasterizujte 10-15 minut, 15-20litrové sklenice. Srolujte s víčky a ochlaďte. Stejným způsobem můžete uvařit vypeckované třešně.

Šťáva z třešňových bobulí.

Zralé třešně omyjeme, osušíme a rozmačkáme. Vzniklou kašovitou hmotu necháme 4-5 hodin odstát, aby se ze semen vytáhlo aroma a ze slupky barvivo. Poté šťávu vymačkejte, přefiltrujte, nalijte do lahví, hermeticky uzavřete a po převaření vody pasterizujte 10 minut. Ochlaďte na vzduchu.
Šťávu můžete vyrobit i jinak. V hrnci přivedeme k varu a horké v lahvi. Pevně ​​je uzavřete a vychladněte otočením dnem vzhůru. Skladujte na tmavém chladném místě.

Kompot z třešní.

Výrobky pro 10 půllitrových sklenic: 4,5 kg červených nebo žlutých třešní, 5 g kyseliny citrónové, na sirup - 750 g pískového cukru, 1 litr vody.
Do jedné sklenice jsou umístěny pouze bobule stejné odrůdy a barvy. Konzervované s kostí, odstranění pouze stopek. Pevně ​​naplněné sklenice naplňte vroucím sirupem a přidejte kyselinu citronovou. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut pasterizovat ve vroucí vodě. Banky srolují víčka.

Třešňové cukroví.

Produkty: 2,5 kg třešní, 1 kg krupicového cukru, 1 sklenice suchého bílého vína, 5 g kyseliny citrónové.
Třešně omyjeme, zbavíme jádřinců, zasypeme cukrem a zalijeme bílým vínem. Po 7-8 hodinách zapálit. Nejprve na slabou, pak na silnou, aby se bobule rozvařily do hustoty. Několik minut předtím, než je cukroví hotové, přidejte kyselinu citronovou. Horké nalijte do sklenic, srolujte víčky a ochlaďte, otočte dnem vzhůru.

Višňový džem.

Produkty: 1,2 kg růžových nebo červených třešní, 5 g kyseliny citrónové, na sirup - 1 kg krystalového cukru, 300 ml vody. Vypeckované třešně ponořte do vroucího sirupu, vařte 5–10 minut a poté stáhněte z ohně. Po 4-5 hodinách dejte džem zpět na oheň a vařte.
Několik minut před připraveností vložte kyselinu citronovou.

Třešňový salát s jablky.

Produkty: 4 šálky třešní, 4 velká jablka, 200 g zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 lžička vanilkového cukru.
Třešně zbavíme pecek, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Smíchejte třešně a jablka. Zakysanou smetanu vychladíme a ušleháme do husté pěny spolu s krystalovým cukrem a vanilkou. Ovoce zalijeme šlehačkou a ozdobíme třešňovými plody.

Třešňový ovocný salát.

Produkty: hrst vypeckovaných třešní, 1 pomeranč (nebo mandarinka), banán, jablko a hruška, 2 kiwi, 2 polévkové lžíce. lžíce konzervovaného ananasu, 1 ovocný jogurt.
Ovoce oloupeme, nakrájíme na kostky, plátky a kousky. Vše promícháme a zalijeme ovocným jogurtem. Ozdobte třešněmi.

Pudink z třešňových bobulí.

Ingredience: 200 g třešní, 200 g starých rohlíků, 60 g másla, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 3 vejce, 1 sklenice mléka, půl sklenice drcených sušenek, citronová kůra podle chuti. Odstraňte pecky z třešní. Roládu namočte na 15 minut do mléka, vymačkejte a protřete přes síto.
Vyšleháme máslo s cukrem do krémova. Přidáme višně, žloutky, rozmačkanou housku, vymačkané mléko, nastrouhanou citronovou kůru a ušlehaný sníh z bílků, vše promícháme. Vzniklou hmotu dejte do formy vymazané olejem a vysypané strouhankou. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Třešňová pěna.

Produkty: 200 g třešní a vypeckovaných třešní, 2 polévkové lžíce. lžíce tekutého medu, 100 g jader vlašských ořechů. Višně rozšleháme v mixéru se lžící medu a dáme do salátové mísy s kroužkem.
Poté třešeň rozšleháme se lžící medu a naplníme střed kroužku. Posypeme nasekanými ořechy a dáme na 30 minut do lednice.

Třešeň je velmi chutná bobule. A z ní se dá uvařit spousta zajímavých a zdravých jídel.

jak si vybrat?

Aby bylo jakékoli třešňové jídlo chutné, musíte vědět, jak si takové bobule vybrat. Hlavní tajemství výběru:

• Nejlepší je kupovat třešně v sezóně, tedy v červnu nebo červenci. V dalších měsících bude za prvé prakticky nepoužitelný nebo dokonce škodlivý kvůli množství dusičnanů a dalších umělých přísad a za druhé velmi, velmi drahý. Nejlepší je tedy počkat do léta.
• Rozhodněte se, proč kupujete bobule. Pokud je tedy vaším hlavním úkolem konzervace, pak se pro tyto účely nejlépe hodí tmavé nebo žluté nebo bílé třešně. Právě tyto odrůdy se vyznačují šťavnatostí a sladkostí. Červené třešně jsou sušší a hutnější, proto se hodí ke konzumaci v čerstvém stavu, stejně jako k přípravě různých dezertů. Předpokládá se však, že čím tmavší je třešeň, tím více užitečných látek obsahuje.
• Prozkoumejte stonky. Nejprve musí být přítomni, protože s nimi sbírají bobule zkušení zahradníci. Pokud není stopka, mohou bakterie snadno proniknout do bobule otvorem. Za druhé, stonek by měl být elastický a zelený.
• Vyhodnoťte vzhled bobulí. Měly by být lesklé, bez skvrn a poškození.
• Cítit jednu bobule. Mělo by být elastické a poměrně husté, ale ne příliš tvrdé. Měkké plody jsou s největší pravděpodobností přezrálé.
• Pokud jsou dobré a zralé třešně skladovány společně s těmi zkaženými, neměli byste je kupovat.
• Ohodnoťte vůni. Mělo by být příjemné a bobulovité, ne hnilobné.
• Nekupujte třešně na spontánních trzích. A je lepší jej koupit od známého zahradníka, pokud je to možné.

co vařit?

Z třešní lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Nabízíme několik receptů.

Recept #1

Jak vyrobit třešňový džem? K jeho výrobě připravte následující ingredience:

• 1 kg třešní;
• 300 ml vody;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové nebo 2-3 lžíce citrónové šťávy.

Způsob vaření:

1. Nejprve si připravte třešeň. Musí být bez kostí. Také, pokud je to žádoucí, mohou být bobule rozděleny na poloviny.
2. Nyní připravte sirup. K tomu smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu.
3. Připravené bobule vložte do sirupu. Směs vařte asi 20 minut, poté stáhněte z ohně, přikryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte 5–7 hodin, aby třešně daly šťávu.
4. Vraťte pánev na oheň a vařte ještě asi půl hodiny, aby zhoustla. Pět minut před vařením přidejte kyselinu citronovou.

Recept #2

Zdravou a dietní marmeládu uvaříte i bez cukru. Vše, co potřebujete, jsou třešně.

Způsob vaření:

1. Tento džem se nejlépe připravuje ze zralých, tmavých a velmi šťavnatých třešní. Obsahuje fruktózu, která je přírodní náhražkou cukru. Bobule by se měly dobře umýt. Odstraňte kosti. Pro urychlení procesu rozdělte ovoce na poloviny.
2. Připravte si vodní lázeň. K tomu budete potřebovat dvě nádoby, z nichž jedna se musí vejít do druhé. Vložte bobule do menší nádoby a větší naplňte vodou a zapalte.
3. Když se voda vaří, vložte misku třešní do vodní lázně a nechte ji tam asi 1,5-2 hodiny. Bobule by měly pustit šťávu a být jí zcela pokryté.
4. Nechte třešně pár hodin, aby vytáhly šťávu, pak si trochu vzpomeňte vidličkou a držte asi půl hodiny ve vodní lázni.
5. Pokud se vám hotový džem zdá málo sladký, můžete do něj přidat med.
6. Dobrou chuť!

Recept #3

Připravte si lahodnou cukroví s nevšední a lehce pikantní chutí. Budete potřebovat:

• 2,5-3 kilogramy třešní (nezapomeňte si vybrat zralé a šťavnaté);
• 1 sklenice vína (je lepší použít bílé suché);
• 1 kg cukru;
• 3 lžíce citronové šťávy.

Způsob vaření:

1. Třešně roztřiďte, omyjte a osušte. Odstraňte semena a rozkrojte každou bobule na polovinu.
2. Vložte třešně do hluboké mísy, posypte cukrem, dobře promíchejte a mírně zapamatujte a poté zalijte vínem. Nechte bobule v tomto stavu přes noc, dají šťávu a absorbují vůni vína.
3. Přeneste kompozici do hrnce, zapalte, přiveďte k varu a vařte asi hodinu nebo hodinu a půl, aby se veškerá přebytečná tekutina odpařila a směs zhoustla.
4. Přidejte citronovou šťávu, zamíchejte marmeládu, udržujte na ohni dalších pět minut a vypněte sporák.

Recept #4

Připravte si zdravý a sladký kompot. Ingredience:

• 1 kg třešní;
• 1 litr vody;
• 8 lžic cukru.

Způsob vaření:

1. Třešeň omyjeme a osušíme. Kosti nelze odstranit.
2. Připravte sirup. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Směs přiveďte k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit.
3. Vložte bobule do misky.
4. Jakmile se směs dostane k varu, vypněte oheň a přikryjte hrnec poklicí.
5. Kompot necháme přes noc, znovu přivedeme k varu a stočíme do sklenic.

Recept číslo 5

Sirup lze vyrobit z třešní. Zde je to, co budete potřebovat:

• 2 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 4-5 lžic citronové šťávy nebo 1-2 lžičky kyseliny citronové.

Způsob vaření:

1. Nejprve musíte z bobulí vymačkat šťávu. Chcete-li to provést, omyjte třešně, odstraňte všechna semena a rozdělte každé ovoce na dvě části.
2. Bobule dejte do mísy nebo kastrůlku a začněte je energicky mačkat, aby pustily všechnu šťávu.
3. Šťávu sceďte a dužinu vymačkejte přes plátýnko nebo gázu několikrát přeloženou.
4. Šťávu nalijeme do hrnce, dáme na oheň a ihned přidáme cukr.
5. Když se tekutina vaří, snižte plamen a vařte, dokud sirup nezhoustne. Na úplný závěr přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu.

Recept #6

S třešní. Seznam ingrediencí:

• 600-700 gramů třešní;
• 3 vejce;
• 100 gramů cukru;
• 100 gramů mouky;
• 200 ml mléka;
• 1 sáček vanilky.

Způsob vaření:

1. Třešeň může být buď červená, bílá nebo žlutá. Navíc můžete smíchat několik druhů, takže dort bude vypadat originálně. Všechny bobule omyjte, odstraňte semínka.
2. Zapékací mísu bohatě vymažte máslem, na její dno vyskládejte třešně.
3. Nyní začněte připravovat těsto. Nejprve dobře vyšleháme vejce s cukrem. Poté přidejte mléko a znovu prošlehejte. Za stálého šlehání pomalu přidávejte mouku. Přidejte vanilku. Těsto by mělo být tekuté.
4. Těsto opatrně nalijte do formy na třešně.
5. Koláč pečte asi 40-50 minut při teplotě 160-170 stupňů.
6. Připraveno!

Určitě se připravte zdravě a chutné jídlo z třešní a častěji potěší blízké a hosty.

V letních měsících je pozorován zvláštní obraz. Dozrává jedna bobule za druhou! Než se jahody stačily odstěhovat, vystřídaly je třešně, třešně, maliny, rybíz, třešně. A já chci všechno připravit na zimu. Třešeň ... Zdá se, že z těch bobulí, ze kterých si nemůžete něco vymyslet. Jen jíst, to je vše. Ale nebylo to tam.

Z této lahodné bobule jsou takové elegantní kompoty, džem, bobule ve vlastní šťávě, které se hodí jako náplň do knedlíků a koláčů, opilé třešně, želé a tak dále. Soudě podle čestného seznamu komplimentů, které dáváme třešním, mají spoustu výhod. Nejen, že je sladká a šťavnatá! Nikdo na něj není nikdy alergický, obsahuje moře vitamínů .

Stalo se tak, že tyto bobule nerostou po celém Rusku, na jihu, ale někde ve středu. Ale i když rostou, je to velmi plodné! Pokud si můžete vzít ovoce pouze z trhu, nešetřete penězi! V zimě totiž získáte jen báječný produkt, který rozzáří šero dlouhých večerů.

Vaření třešňový kompot na zimu

Zde je vše jako obvykle, jen ještě jednodušší. Vzhledem k tomu, že samotná třešeň je velmi sladká, nevyžaduje mnoho cukru. Ale navzdory skutečnosti, že třešně nemají zvláštní chuť, jako například třešně, kompot je vynikající. Zejména ze světlých odrůd, které navíc vypadají na kompotu reprezentativně, protože téměř neztrácejí narůžovělou barvu. Takže omyjme bobule bez uzavření vody. Bereme je na základě toho, že vezmou půlku lahve nebo sklenice. Třešně dobře omyjeme, odstraníme všechny odpadky.

Krok 1. Třešně důkladně protřídíme a omyjeme

Odřízneme všechny ocasy. Kosti ale necháme, jinak nám nevznikne kompot, ale kaše. Nyní si povíme něco o cukru. Na litrovou sklenici dáme 4 polévkové lžíce, i když si to každý dělá podle svého. Chcete-li přidat trochu kyselosti, můžete přidat další bobule nebo přidat trochu citronové šťávy. Poté spaříme vroucí vodou (nebo klasicky vysterilizujeme, spaříme) sklenice, do kterých budeme kompot nalévat, a víčka (zakroucení), kterými stočíme.

Krok 2. Sklenice sterilizujeme

Dáme vodu na plyn. Nasypte do ní cukr a když se vše vyvaří, nalijte do zavařovací sklenice, kde jsou již bobule. Nespěchejte se zavíráním, jako to můžete udělat s třešněmi (jak si pamatujete, i bez cukru, ale sterilované, vydrží celou zimu)! Zde je třeba sterilizovat sklenice tak, že je přikryjete víčky a umístíte je do hrnce s horká voda. Přiveďte k varu a od začátku varu sterilizujte litrovou sklenici asi 15 minut.To bude platit zejména, pokud do sirupu přidáte trochu, řekněme, červeného vína! Pro ještě větší výraznost můžete přidat vanilku, meduňku pár lístků nebo mátu.

Krok 3. Výroba kompotu

Třešně ve vlastní šťávě - vaření krok za krokem s fotografiemi

Ne, slyšel jsi dobře. Chápu vaše rozpaky, ale chci vás ujistit - ukázalo se, že je to skvělá věc. Může jít jako příprava do nápojů, do různých náplní i jako samostatné jídlo. Zde je důležité dodržet podíl cukru a něčeho podobného, ​​co by chuť ještě rozjasnilo. Tady by se hodil angrešt a červený rybíz – přidejte doslova čtvrtinu sklenice. Takže musíme bobule umýt a dobře je roztřídit, odtrhnout ocasy a odstranit shnilé vzorky.

Krok 1. Odtrhněte ocasy a umyjte

Poté vytříděné třešně zasypeme cukrem (jak moc ho dát? Podle toho, jestli přidáte něco kyselého nebo máte rádi sladké. Já dávám 2,5 hrnku cukru na kilogram bobulí, zakápnu troškou citronu) a necháme odstát. Ale nepřehánějte to, třešně jsou něžná slečna, jen trochu - přímo nad ní letí pakomár. Šťáva z bobulí tedy pustí velmi rychle a hodně, doslova v ní plave jako v kompotu.

Krok 2. Usínáme s cukrem, aby šla šťáva

Využíváme okamžiku a posíláme všechny tyto kotle. Jakmile se bobule rozvaří, co nejvíce odstraníme oheň - nyní je důležitý proces pouštění šťávy a cukru. Vařte dlouho, ale ne jako džem. Jakmile trochu zhoustne a změní barvu do tak příjemného odstínu, který vidíte na fotce, můžete ho zavřít do sklenic! Všechno to bude lahodné, jako med, jen s třešňovým nádechem.

Krok 3. Vařte na mírném ohni a srolujte do sklenic

Výroba lahodné třešňové náplně

Ano, když v zimě otevřu zavařovací sklenici s takovou náplní, rozčílím se – no, proč jsem ji tak málo zavíral. S takovou sladkou třešní (můžete speciálně odstranit kosti) se pečou ty nejluxusnější koláče, získávají se nejchutnější koláče a shanezhki! A co knedlíky? Co třeba těstoviny plněné višňovou náplní? Jedním slovem, nemůžete spočítat vše, co můžete získat za účasti tohoto typu konzervace z třešní. Zde dáme ještě trochu cukru. Tedy 500 gramů na kilogram Postup je téměř stejný jako u třešní ve vlastní šťávě, ale budeme déle vařit.

Krok 1. Přidejte více cukru a vařte déle

Višně vařte na mírném ohni, ale nezakrývejte pokličkou! A pak dostanete čistou kaši. Mezitím by bobule na náplň do koláčů měly být jantarové. Ano, aby se nerozpadl a nálev zůstal velmi hustý, jako sirup. To znamená, že se neunavíme pohledem do kotlíku, ale dobře, ale jemně promícháme bobule. Tady je, bobule, krásná a chutná! Horké uzavřeme do sterilizovaných sklenic a necháme vychladnout dnem vzhůru.

Krok 2. Náplň do koláčů je připravena

Jak vařit lahodný třešňový džem na zimu?

Jak lahodný a originální džem jantarové barvy se získává ze sladkých třešní! Srovnat se to dá jedině s medem, jak jsem psala výše! Existuje několik možností pro jeho přípravu - v čisté formě, s jinými bobulemi. Uvedu dva recepty, ale v každém z nich musíte provést stejné postupy - omýt třešně, očistit je od zbytků a ocasů, můžete také odstranit kosti (ale to je vhodnější pro želé). Zde jsem dal 700 gramů cukru na kilogram bobulí. Naplnila jsem je třešněmi a hned zapálila. Šťáva pryč? Vařte 10 minut, dobře promíchejte. Nechte vychladnout a poté znovu povařte 10 minut. Můžete přidat trochu kardamomu nebo jiného koření. Jedním slovem, sirup by neměl stékat po nehtu, aby připomínal med. Horké uzavíráme do sterilních sklenic.

Druhý recept, který jsem vyzkoušela, se připravuje stejně jako ten předchozí, ale zde jsem hlásila jahody, které zbyly z jahodové marmelády. To znamená, že jsem uvařil čerstvé jahody s třešněmi, jen ten proces trval déle - chtěl jsem něco, co by dopadlo jako cukroví.

Začátek léta je obdobím, kdy jsou třešně nejčerstvější, nejchutnější a nejsladší. Proto stojí za to zkusit vařit sladká jídla s tímto zdravým bobulem.

Třešně- jedna z prvních letních bobulí. Plody třešně mohou být červené, žluté a růžové. Třešně obsahují vitaminy B1, B2, C a P a také provitamin A, neboli karoten. Jako každé jiné ovoce a bobule je vhodnější jíst je syrové, zvláště s ohledem na to, že sezóna třešní je krátká. Pokud však rádi experimentujete, všimněte si, co se dá z třešní připravit.

Sladké třešně jsou dobré jako dezert, stejně jako zdobení dortů, přidávání do zmrzliny a pečení. Pozdní třešně se suší, mrazí, z bobulí se připravují kompoty, zavařeniny, džemy, aromatické likéry.

1. Třešňová a pomerančová polévka
Lahodný osvěžující dezert: snadná příprava, rychlá konzumace.

Ingredience: pomeranč - 2 kusy, třešeň - 450 g, skořice - podle chuti, cukr - 100 g, bílé víno - 300 ml, škrob - 1,5 lžičky, šampaňské - 300 ml, višňová tinktura - 2 polévkové lžíce, listy máty a jedlé květy na ozdobu;

Pomeranče zbavíme kůry a nakrájíme na tenké proužky. Oloupejte ovoce ze slupky a blan. Pomeranče nakrájíme na plátky. Odstraňte pecky z třešní. Smíchejte citrusové plody a bobule.

Za stálého míchání přivedeme k varu v hrnci 175 ml vody se skořicí a cukrem. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Zalijte vínem a přidejte kůru. Zřeďte škrob ve 2 lžících. voda. Pánev sundejte z plotny a nalijte do ní škrob. Vraťte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Ochladit.

Rozmixujte 1/3 směsi pomerančů a třešní v mixéru. Pyré nalijte do kastrůlku a přidejte zbytek směsi. Dejte do lednice. Před podáváním zalijeme ovocnou polévku šampaňským a višňovou tinkturou. Směs. Při podávání ozdobte jedlými květy a lístky čerstvé máty.

2. Koláč s třešněmi
Recept na sladký bobulový koláč s čerstvými třešněmi.

Ingredience:
Na těsto: mouka - 350 g, sůl - špetka, máslo - 175 g, ledová voda - 4-5 polévkových lžic;
Na náplň: třešně - 1 kg, cukr - 150 g, kukuřičná mouka - 30 g, sůl - špetka, cukr na posypání 1 polévková lžíce, mléko na mazání - 1 polévková lžíce.

1. Do velké mísy prosejeme mouku a sůl. Máslo nakrájíme na kostky a rozetřeme s moukou do stavu velkých drobků. Při každém hnětení těsta zalijte několika lžícemi ledové vody. Z těsta vytvořte 2 kuličky, jednu o něco větší než druhou. Každý zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

2. Třešně omyjte a zbavte jádřinců.

3. V misce smíchejte cukr, kukuřičnou mouku a sůl. Přidejte třešně a promíchejte.

4. Troubu předehřejte na 180°C. Zapékací mísu vymažte olejem. Na pomoučené ploše rozválejte velkou kouli těsta na tenkou vrstvu. Rozložte do formy tak, aby dno a boky byly uzavřené. Přečnívající okraje odřízněte nožem.

5. Na těsto rovnoměrně rozetřeme bobulovou směs.

6. Zbylé těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Vykrájejte z něj proužky široké 2 cm a dejte je na dort ve formě mřížky. Přebytečné těsto odřízněte a okraje uštípněte. Vršek těsta potřeme mlékem a posypeme jemným cukrem. Pečte 50 minut, poté přikryjte alobalem a vraťte do trouby na další půlhodinu.

3. Mini clafoutis s třešněmi
Expresní recept na clafoutis. Žádná míchaná chuť, žádné šťourání se s těstem: základ se vaří na strouhance. Rychlé, snadné, pohodlné a velmi chutné!

Ingredience: třešně - 500 g, vejce - 3 ks, mléko - 160 ml, strouhanka - 160 g, mleté ​​mandle - 80 g, rozpuštěné máslo - 80 g, cukr - 100 g;

Namočte strouhanku do mléka. Může být použito sladké buchty, toustový chléb nebo bageta. V mixéru rozmixujte drobenku, mandle, žloutky, cukr a máslo do hladka.

Dobře ušleháme bílky a opatrně je přidáme ke zbytku surovin. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Do každé formy dejte 4 třešně, nalijte 2-3 lžíce těsta a navrch dejte ještě 2-3 bobule.

Pečeme 20 minut, před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

4. Cherry flip
Třešňová šťáva není v prodeji, takže třešňová sezóna je jediným okamžikem, kdy si z těchto bobulí můžete vyrobit čerstvou šťávu a vychutnat si tak zdravý a chutný koktejl.

Ingredience: vaječný žloutek - 1 ks., moučkový cukr- 20 g, mléko - 100 ml, třešňová šťáva - 50 ml, třešňové bobule - na ozdobu;

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Nalijte do vychlazené vysoké sklenice a ozdobte třešní.

5. Višňová marmeláda
Pro chuť můžete do třešňového džemu přidat vanilkový cukr nebo pár kapek mandlové esence.

Ingredience: sladká třešeň - 1 kg, cukr - 2-3 šálky, citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;

1. Třešně opláchněte, osušte a odstraňte semínka.

2. Třešně rozdrťte mixérem, přidejte cukr. Necháme stát, aby se rozpustil.

3. V hrnci se širokým dnem vaříme po malých porcích džem. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud džem nezhoustne. Krátce před vařením přidejte citronovou šťávu. Kapka hotové marmelády, která spadne na vychlazený talířek, se nerozteče.

4. Horký džem nalijte do připravených sklenic (vymytých sodou nebo saponátem a vysterilizovaných). Hladina džemu je téměř nahoře. Uzavřete sterilizovanými víčky.

5. Uzavřené sklenice od marmelády otočte dnem vzhůru a vychladněte.