لا يخفى على أحد أنه يمكن استخدام مخلفاتها في صنع أصلي ولذيذ بشكل لا يصدق وجبات صحية. نذكرك أن المنتج الرئيسي لهذا الأسبوع في مشروع الطهي « » - القلب لحوم البقر أظهر الخبراء تبادلوا وصفات وأسرار أطباق الطبخ من هذه المخلفات. في حلقة اليوم ستتعلم كيف تطبخ: قلب لحم بقري محشي بعجين ، قلب لحم بقري محشي بصلصة برتقالوأطباق أخرى.
كل شيء سيكون لذيذ. جوا من 17/09/24. الجزء 2. مشاهدة على الإنترنت
قلوب لحم بقري محشي بصلصة برتقال
مكونات:
قلب البقر - 3 قطع.
الفطر - 600 جم
سبانخ - 300 جم
بصل أصفر - 3 قطع.
الثوم - 6 فصوص
زيت - 100 مل
فلفل أسود مطحون - 12 جم
ملح - 20 جم
قرفة مطحونة - 2 جم
جوزة الطيب المطحون - 2 جم
لملء:
البرتقال - 2 قطعة.
فلفل حار - 1 قطعة.
أبيض نبيذ جاف- 125 مل
سكر - 50 جم
إكليل الجبل - 3 أغصان
بذور الكزبرة - 3 جم
كمون - 3 جم
ملح - 5 جم
وسادة الخضار:
بصل أزرق - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
أحمر فلفل حلو- حاسب شخصي 1.
فلفل أصفر - 1 قطعة.
بروكلي - 1 رأس
الفطر - 100 جم
زيت - 80 جم
خل النبيذ الأحمر - 10 مل
ملح - 10 جم
فلفل أسود مطحون - 6 جم
طريقة طهو:
يقطع الفطر بالملح والفلفل والبصل الأصفر ويقلى في مقلاة بالزيت لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والسبانخ القرفة المطحونةوجوزة الطيب ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل أن يتبخر السائل. نقل إلى وعاء بارد.
نقطع قلوب اللحم البقري المقشر والمغسول حتى يفتحوا بكتاب. افركي بالملح والفلفل. ضعي الحشوة في داخل القلوب ، وقم بتنعيمها. لف كل قلب في لفة ، ربطة عنق بخيط. تقلى في مقلاة بالزيت لمدة دقيقتين. على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
للصب - ضعي عصير البرتقال في قدر ، أضيفي الحماس والنبيذ والفلفل الحار المفروم ، واتركيها حتى تغلي. تُضاف بذور الكزبرة المطحونة والكمون والملح وأوراق إكليل الجبل والسكر. يغلي لمدة 10 دقائق.
يُسكب نصف الحشوة في صفيحة خبز ، ويوضع القلوب المحشوة ، ويُسكب فوق ما تبقى من الحشوة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ، ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
للحصول على وسادة نباتية - نظف الخضار وقم بتقطيعها ، واخلطها مع البروكلي ، وفرزها في زهيرات. يضاف الزيت وخل النبيذ والملح والفلفل. تقلى في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق. نقل إلى طبق. قمة مع قلوب اللحم البقري المخبوزة.
قلب لحم بقري محشي بعجين
مكونات:
قلب البقر - 1.5 كجم
لحم الخنزير (ظهر لحم الخنزير) - 1 كجم
شحم الخنزير - 100 جم
ثوم - 3 فصوص
زيت - 80 مل
الفلفل الأسود - 5 قطع.
البازلاء البهارات - 3 قطع.
بذور الكزبرة - 3 جم
فلفل أسود مطحون - 6 جم
ملح - 20 جم
للاختبار:
دقيق - 530 جم
زبدة - 200 جم
ماء - 200 مل
البيض - 3 قطع.
خل (9٪) - 5 مل
ملح - 3 جم
طريقة طهو:
اسلقي لحم البقر النظيف والمغسول لمدة ساعة ثم اتركيه ليبرد في المرق. افتح القلب بكتاب ، وقم بعمل جروح من الداخل.
تُطحن البازلاء السوداء والبهارات وبذور الكزبرة والملح والزيت والثوم المفروم في الهاون. افركي القلب بهذه الكتلة ، واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم أدخل شرائح من الدهون في الجروح.
اقطع قطعة من لحم الخنزير وافتحها بكتاب واضربها. افركي بالملح والفلفل. ضعي قلب اللحم البقري المحشو فوق لحم الخنزير ، ثم لفه ، وربطه بخيط المطبخ ولفه بورق الألمونيوم.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. افتح الطية ، قص الخيوط. ضع الوعاء مع الرول على الثلج.
تحضير العجينة: يخفق البيض حتى يصبح رغوة خفيفة ، يضاف الماء ويضرب مرة أخرى. يضاف الخل والملح والدقيق. اعجن العجينة ، اجمعيها في كرة ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد ذلك ، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة. نرش نصف الطبقة بالدقيق ، افركي عليها الزبدة المجمدة ، رشي الدقيق مرة أخرى. غطي النصف الثاني من الطبقة وافرده مرة أخرى إلى طبقة مستطيلة.
اطوي العجينة إلى أرباع ، ثم افرديها مرة أخرى. كرر هذا 8 مرات. تُطوى العجينة إلى أرباع لآخر مرة وتُترك في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك ، افردها إلى طبقة مستديرة. ضعي القلب ولفافة لحم الخنزير في المنتصف ، اجمعي حواف العجين فوق اللفة لتشكيل ثنيات. نقطع باقي العجينة.
للتشطيب - اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء واعجن العجينة المرنة. تُدحرج إلى طبقة مستديرة. قطع شرائط قليلة. على جزء من الشرائط ، قم بعمل شقوق على طول أحد الجانبين. اترك النصف مع هامش ، لف الورود من النصف الآخر.
من الشرائح المتبقية ، اصنع جديلة. من العجين المتبقي ، اصنع الأوراق.
انقلي لفافة العجين إلى صينية خبز مع ورق البرشمان. تزين بالعجين الخالي من الخميرة. دهنها بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
لكل شخص أزياءه وهواياته الخاصة ، ولذلك يكون من الجيد أحيانًا العثور على أشخاص متشابهين في التفكير ، وتقييم مجموعة الطوابع أو المهارات الخاصة بهم في لعبة معينة. فيما يلي مقاطع فيديو مختلفة مجمعة مخصصة لهواية معينة. لا يهم ما إذا كنت تحب الشطرنج أو التنس أو جمع الحيوانات البرية البرية تحت سقف منزلك - هنا ستتمكن من العثور على محتوى فيديو جيد يرضيك.
الآن تحظى بشعبية كبيرة على شبكة الإنترنت وفي الواقع هواية واحدة متاحة في الغالب فقط للجنس الأنثوي - المكياج على الكاميرا. يبدو للمشاهدين العاديين أن الفتيات في مقاطع الفيديو هذه يضعن الماكياج وينفخن فيلًا من ذبابة. لكن في الواقع ، تعرض هذه الجمالات مهاراتهم الفنية التي تطورت على مر السنين. في مثل هذه الفيديوهات ، يمكنك العثور على نصائح ، ومخترقات في الحياة ، وتسليط الضوء على العديد من اللحظات المفيدة التي فاتتك في حياتك. ستخبرك العارضات الممتلئات ومصمميهم بظلال العيون التي تختارها وأي الفساتين تناسب تصفيفة شعرك. بالنسبة للعديد من النساء ، أصبح هذا نوعًا من الهواية ، يكرسون لها حياتهن بالكامل تقريبًا.
بالإضافة إلى المكياج ، تحب العديد من الفتيات التسوق ، وبالتالي غالبًا ما يقمن بتحميل رحلاتهن إلى مركز التسوق المحلي على Youtube ، حيث يشترون الملابس ويبدأن في مراجعتها وقياسها. غالبًا ما تجمع هؤلاء الفتيات مجموعة كاملة من الملابس المختلفة في المنزل ، ويمكن للبعض أن يفتح متجرًا خاصًا به ويبيع الملابس لعدة سنوات - لديهن الكثير من الملابس المشتراة. وكل مجموعتهم الواسعة تدخل في عدسة الكاميرا. لأكون صريحًا ، ليس من الواضح بالنسبة لي سبب مشاهدة العديد من الفتيات لهذا المحتوى ، ولكن مثل هذا المحتوى له عملاء وهذا غريب بعض الشيء.
ومع ذلك ، لا تحب الفتيات الموضة والأناقة فقط وقد ميزن أنفسهن بهواياتهن ، ولكن لدى الرجال أيضًا العديد من الهوايات المختلفة التي يمكن أن تدهشك حتى النخاع. يجمع بعض الناس المناديل من المتاجر ، ويحب البعض ممارسة الألعاب الرياضية (وهو أمر مجنون في حد ذاته) ، ولكن هناك أيضًا من يقضون طوال اليوم في التحرش بالنساء وجمع القبلات. في الوقت نفسه ، يفضلون تسجيل مغامراتهم على كاميرا فيديو ، ثم يعرضون مقاطع الفيديو للجمهور ويجعلون أنفسهم مفتونين بشكل رائع.
على أي حال ، هناك العديد من الهوايات والأنشطة والأنشطة المختلفة في عالمنا ، ويمكن لكل منهم أن يأسر شخصًا لديه عقلية معينة لفترة من الوقت ، أو ربما حتى مدى الحياة. هناك الكثير منهم بحيث لا جدوى من إدراجهم في قائمة أخرى. في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على مئات من مقاطع الفيديو المختلفة ، ويمكن أن تكون متعلقة بأي شيء. بعد كل شيء ، كم عدد الناس - هوايات كثيرة. يمكن لكل شخص أن يخترع لنفسه "قاتلاً" معينًا للوقت. قد تتفاجأ أحيانًا بما يستطيع العقل البشري فعله عندما يشعر بالملل ، لكن لا تتفاجأ إذا كانت هواياتك غريبة على شخص ما.
انظر إلى الأشخاص الذين يفعلون ما يحبونه ، أو يضحكون على غباء ما يحدث ، أو أكد لنفسك على أشياء معينة يمكنك أن تجد تطبيقات لها في حياتك. هنا ، في الغالب ، يتم جمع محتوى فيديو ترفيهي وإعلامي وأنيق.
إذا كان هذا المنتج ضيفًا نادرًا في مطبخك ، فاستعن بمشورة الخبراء مشروع الطهي « » لك. لذا ، فإن العنصر الأساسي في نهاية هذا الأسبوع هو قلب لحم البقر. في إصدار اليوم سوف تتعلم كيف تطبخ: بيف هارت فلامبي ، أنتيكوتشوس ، بيف هارت هارت ، بيف هارت ستروجانوف ، بيف هارت سالاد ، بيف هارت ماتيلوت.
كل شيء سيكون لذيذ. بث من 23/09/17 أطباق من لحم البقر. الجزء 1. مشاهدة على الإنترنت
قلب لحم البقر Flambé
مكونات:
قلب البقر - 600 جم
زيت - 40 مل
كونياك - 60 مل
خل النبيذ (أحمر) - 125 مل
زعتر - 6 أغصان
فلفل أسود مطحون - 6 جم
ملح - 10 جم
طريقة طهو:
نقطع نصف القلب المقشر والمغسول إلى 3 أجزاء ، ونخفق ، ونسكب خل النبيذ ، ونخلط ونترك لمدة 6 ساعات.
اتركيها لتجف وتبلي كل قطعة بالملح والفلفل. تقلى لمدة 7 دقائق. على كل جانب في مقلاة بالزيت وأغصان الزعتر. نقل إلى طبق ، صب فوق الكونياك الدافئ ، على النار. انتظر حتى تنطفئ الشعلة.
أنتيكوتشوس
مكونات:
قلب البقر - 1.2 كجم
خل (9٪) - 125 مل
زيت - 60 مل
كمون - 3 جم
ثوم مجفف - 2 جم
فلفل أحمر مطحون - 3 جم
اوريجانو - 3 جم
فلفل أسود مطحون - 3 جم
ملح - 5 جم
للصلصة:
عصير الكرز - 250 مل
الكرز (مذاب) - 100 جم
ثوم - 2 فصوص
صلصة الصويا- 80 مل
سكر - 25 جم
فلفل أسود مطحون - 2 جم
ماء - 40 مل
النشا - 30 جم
طريقة طهو:
يشطف القلب ، ينظف من الدهون والأغشية ، ويقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.للحصول على ماء مالح ، اخلطي الزيت والخل والفلفل الأسود والأحمر المطحون والكمون والثوم المجفف والأوريغانو والملح. انقلي قطع القلب إلى التتبيلة واخلطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة.
أدخل قطع القلب في أسياخ خشبية مبللة بالماء. تقلى في مقلاة شواء بالزيت لمدة 5 دقائق. من كل جانب.
للصلصة - يُغلى عصير الكرز مع الكرز ، ويُضاف إليه معصورة الثوم وصلصة الصويا والفلفل الأسود. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُضاف السكر ويُغلى الصلصة لمدة 5 دقائق.
ثم نسكب النشا المخفف في الماء ، ونخلط حتى تصبح الصلصة ناعمة وتبرد في حمام جليدي. صب الصلصة فوق أنتيكوتشوس جاهزة.
قلب لحم البقر المجفف
مكونات:
قلب البقر - 600 جم
ملح - 60 جم
ثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 5 جم
بابريكا - 4 جم
طريقة طهو:
ثم اشطفها وانقعها لمدة 3 ساعات. ماء نظيف. بعد ذلك ، جفف القلب وقطعه إلى شرائح رفيعة. انقلي المزيج إلى وعاء ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو والثوم المفروم واخلطيهم.
ضعي قطع القلب على صينية خبز مبطنة بورق. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 3 ساعات ، مع ترك فجوة في الباب. ثم أغلق الفرن واترك القلب فيه لمدة يوم.
لحم البقر ستروجانوف القلب
مكونات:
قلب البقر - 600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم (15٪) - 125 مل
كونياك - 60 مل
ماء - 250 مل
دقيق - 75 جم
زيت - 60 مل
ملح - 10 جم
فلفل أسود مطحون - 3 جم
طريقة طهو:
نقطع القلب المقشر والمغسول إلى شرائح ، ونضع الخبز في الدقيق والملح ، ثم نخلط باقي الدقيق في مصفاة.
تقلى قطع القلب بالزيت لمدة 3 دقائق. انقلي المزيج إلى قدر ، وغطيه بالماء ، واتركيه حتى الغليان.
في المقلاة حيث كان القلب مقلي ، أضيفي المزيد من الزيت ، واقلي البصل المفروم فيه حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الكونياك ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. انقلي البصل إلى المقلاة بقطع القلب. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ثم يُضاف الكريما والملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُرفع وجبة جاهزةمن النار.
سلطة بقلب بقري
مكونات:
قلب البقر - 600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
برقوق - 100 جم
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
زيتون - 100 جم
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت - 100 مل
الخردل (صلصة) - 5 مل
خردل الحبوب - 5 مل
خل (9٪) - 20 مل
سكر - 4 جم
ماء - 40 مل
ورقة الغار - 2 قطعة.
البازلاء البهارات - 3 قطع.
ملح - 6 جم
طريقة طهو:
يوضع نصف القلب النظيف والمغسول على شاش مطوي في 4 طبقات ، ويفرك بالملح. لف القلب بشاش ، ضعه في كيس مضغوط ، اعصره للخارج واتركه لمدة يوم واحد في الثلاجة.
ثم اشطفها وانقعها لمدة 3 ساعات. ماء نظيف. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة ساعة مع ورق الغار والبازلاء. اتركيه في المرق ليبرد لمدة 30 دقيقة. ثم تقطع إلى شرائح.
انقع البصل المقطع لمدة 10 دقائق. في خليط من الماء والخل والملح والسكر. رمي على منخل.
للتتبيل - اخفق صفار البيض مع السكر والملح والخردل. صب الزيت تدريجيًا في تيار رفيع مع الاستمرار في الخفق. ثم يضاف عصير الليمون والبروتين. يُخفق ويُضاف الزيتون المفروم والخردل ويُمزج.
ضعي طبقات من البرقوق والبصل والجزر المبشور وقطع القلب في حلقة طهي ، مع تلطيخ كل طبقة بالصلصة. انزع حلقة الخس.
قلب بقري matelot
مكونات:
قلب لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 20 جم
لحم الخنزير المقدد - 100 جم
نبيذ أحمر جاف - 250 مل
الفطر - 300 جم
دقيق - 50 جم
بصل معلب "لآلئ" - 100 جم
زيت - 80 مل
خل (9٪) - 40 مل
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
قرنفل - 3 قطع.
ملح - 10 جم
فلفل أسود مطحون - 5 جم
طريقة طهو:
تنظيف قلب لحم البقر من الأفلام والجلطات الدموية ، مقطعة إلى مكعبات. انقع في خليط من الخل والقرنفل والملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والزيت لمدة 6 ساعات.
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُمزج قطع القلب بالدقيق ، وتُوضع في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد. يُسكب في النبيذ الأحمر الجاف والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين. ثم يضاف البصل المعلب وشرائح الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
