وصفة كعكة "سلة بيري"
الوجبات 10.
مكونات:
1.5 ملعقة كبيرة طحين
150 جرام زبدة
1 بيضة
1.5 ملعقة كبيرة نشاء
2 ملعقة كبيرة سكر
150 جرام توت (يمكن تجميدها)
1 ملعقة صغيرة ملح
وقت الطهي 55 دقيقة.
1. افركي الزبدة الطرية بكوب من السكر حتى يصبح لونها أبيض. يضاف البيض ويقلب.
2. على عدة مراحل نضيف الدقيق المنخل بالملح ونعجن عجينة متجانسة. تُلف على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُبرد لمدة 30 دقيقة.
3. اخلطي التوت مع باقي السكر والنشا. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الكتلة. ترطيب.
4. دهن قوالب الكب كيك بالزيت. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2-3 مم. إذا التصق العجين بالدرفلة ، فقم بلفه بين ورقتين من ورق البرشمان. استخدم كوبًا لقطع الأكواب ذات الحجم المناسب ووضعها في قوالب ، إذا لزم الأمر ، قم بقطع الحواف.
5. ضع حشوة التوت المبردة. من العجينة المتبقية ، تقطع دوائر للأغطية وتغطي الكعك. اقرص الحواف بعناية.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الكب كيك لمدة 15-20 دقيقة. أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً وانتظر 15 دقيقة. تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تبرد لمدة ساعة.
بالعافية!
سلال ذهبية من معجنات قصيرةمع حشوة التوت الطرية المصنوعة من التوت البري الطازج - هذه حلوى ممتازة على شكل سلة مغلقة ، لذلك يمكن أيضًا أن يطلق عليها "سلال التوت".
هذه الحلوى ليست فقط في الصيف ، لأنه يمكنك استخدام التوت المجمد في تحضيرها. من حيث الذوق لن يكون أدنى من أي شيء. التغيير الوحيد في هذه الحالة هو إضافة 2.5 ملعقة كبيرة إلى التوت المجمد. ل. النشا ، بدلا من 2 المشار إليها في المكونات. إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة في الطهي.
بدلاً من التوت البري ، يمكنك تناول التوت البري أو الكرز أو العنب البري أو العنب البري أو أنواع التوت الأخرى.
من الكمية المحددة للمكونات باستخدام الأشكال الأصلية "سلة بيري" ، ستحصل على 15-16 سلة من التوت بقطر 6 سم.
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من البدء حتى تذوب وتصبح طرية.
2. أضيفي 80 جرامًا من السكر إلى الزبدة الطرية واخلطيها بالخلاط أو اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ثم أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. قم بلف العجين على شكل كرة ، ولفه في غلاف بلاستيكي (يمكنك عمل ذلك في وعاء) ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. أثناء تبريد العجين في الثلاجة ، قم بتحضير حشوة التوت. اشطف التوت البري وضعه في قدر صغير أو قدر صغير. أضف أيضًا 110 جرامًا من السكر والنشا إلى التوت البري. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. قم بتسخين الحشوة مع التحريك ببطء بشكل مستمر لمدة 5-10 دقائق ، حتى يذوب النشا تمامًا ويخلط مع عصير التوت المفرج عنه ، والذي بدوره يبدأ في التكاثف. عندما تتكاثف الحشوة قليلاً ، ضعي القدر جانبًا.
إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد ، فإن وقت المعالجة الحرارية يزداد ، لأن التوت المجمد قد أطلق المزيد من العصير. تزداد كمية النشا أيضًا (اقرأ عن هذا في الوصف).
7. بعد التبريد ، سوف تتكاثف الحشوة تمامًا إلى القوام المطلوب.
لتجميع السلال ، يمكنك استخدام قوالب الألومنيوم من حلويات "Berry Basket" الأصلية ، التي يبلغ قطر الحافة العلوية منها 6 سم ، ولكن يمكنك أيضًا أخذ قوالب سيليكون أو قوالب أخرى.
8. افردي العجينة بسمك 2-3 مم.
إذا التصق العجين بالمسمار ، قم بلفه بين ورقتين من ورق الخبز.
9. قطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط (أو الزجاج). في حالة القوالب الأصلية ، كان قطر الدائرة 8.5 سم.
10. ضع هذه الدوائر في القوالب ، واضغط عليها بإحكام بأصابعك ووزعها على كامل سطح القوالب.
12. بعد عمل 4-5 سلال ، توقف واصنع أغطية للسلال. للقيام بذلك ، قم بتدوير العجين بسمك 2-3 مم وقطع دوائر بقطر أكبر قليلاً من قطر القوالب. بالشكل الأصلي كان القطر 7 سم.
13. قم بتغطية السلال بأغطية جاهزة ، وسحق حواف الفراغات بأصابعك.
14. ثم اضغط على الحواف بشوكة - فهذا جميل وسيقوي حواف السلال بقوة أكبر ويمنع الحشو من الهروب.
15. اثقب الأغطية في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان أو عود عود ثقاب. سوف يخرج البخار من خلالها ، لأنه أثناء الخبز سوف يغلي كل شيء بالداخل ويغلي.
16. افعل نفس الشيء مع العجينة المتبقية.
من الأفضل العمل في أجزاء بحيث يكون هناك عجينة كافية للأغطية لجميع السلال. باستخدام المعلمات والمكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 15-16 سلة.
17. انقلي السلال إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبيز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
إذا اتضح أن الحشوة سائلة للغاية ولم تعد ترغب في غليها ، فقم بزيادة وقت الخبز للسلال إلى 20 دقيقة.
18. بعد الخبز ، لا تتسرع في سحب السلال من الفرن. فقط أغلق الفرن وافتح الباب وانتظر 10-15 دقيقة.
يمكن أن يتسبب التبريد السريع في جعل السطح غير مستوٍ و "متموج".
19 الخيار الأفضل هو تبريد سلال التوت في الثلاجة وتقديمها لمدة ساعة أو ساعتين بعد الخبز ، مع رشها بقليل من السكر البودرة للجمال.
وجدت خطأ؟
سلال بيري- حلوى رائعة ، وهي عبارة عن سلال عجين مغلقة مع التوت الغني بالداخل. ذات مرة لم أكن أتخيل شرب الشاي بدون سلال التوتمن شركة Khlebny Dom في سانت بطرسبرغ ، أحب حقًا مزيج ملفات تعريف الارتباط الغريبة والتوت العصير. ومؤخراً ، من بين الأفكار حول صخب المدينة ، ظهر واحد: أريد نفس المذاق مرة أخرى. لكن خيبة الأمل منتظرة: إذا لم ألقي نظرة على التكوين من قبل ، فقد نظرت الآن وأدركت أنني لن آكل هذه المنتجات. لكن الذكريات الجميلة لم تختف ، لذلك كان علي أن "أجلس على الأجهزة" بنفسي وأطهوها بنفسي. بقليل من الجهد ، تمكنت من العثور على وصفة مناسبة تمامًا. فعلتُ سلال التوت مع lingonberries(يمكن أيضًا استدعاؤها سلال التوت). إنه صحي ولذيذ. بدلًا من التوت البري ، يمكنك استخدام التوت البري أو الكرز على سبيل المثال ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ...
بالنسبة للوصفة ، تناولت التوت البري الطازج ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليه لسبب ما ، فيمكنك أيضًا استخدام المجمد. إنه لا يعلى عليه من حيث الذوق. التغيير الوحيد هو أننا نضيف ملعقتين ونصف من النشا إلى التوت المجمد ، وليس اثنتين. إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة.
من كمية المكونات المشار إليها ، أحصل على 15-16 سلة من التوت بقطر 6 سم.
نحن نعد كل شيء المكونات الضرورية. نخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من البدء حتى تذوب وتصبح طرية. 
أضيفي السكر إلى الزبدة المخففة واخلطيها بالخلاط أو اخفقيها حتى يذوب السكر تمامًا. 
أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. 
بعد ذلك ، يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في العجينة ، ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة. نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. 
بينما تبرد العجينة في الثلاجة ، دعنا نجهز حشوة التوت. نغسل التوت البري ونضعها في قدر صغير أو قدر. 
يُسكب السكر والنشا ويوضع على الموقد بقوة متوسطة. ونقوم بتسخينها جميعًا ، مع التحريك ببطء بشكل مستمر ، لمدة 5-10 دقائق ، حتى يذوب النشا تمامًا ويخلط مع عصير التوت الذي تم إطلاقه ، والذي بدوره يبدأ في التكاثف. 
عندما تتكاثف الحشوة قليلاً ، ضعي القدر جانبًا. نتيجة لذلك ، أمضيت التوت البري "على النار" لحوالي 5-7 دقائق. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد ، فسوف يزداد وقت المعالجة الحرارية ، لأن التوت المجمد سيطلق المزيد من العصير. تزداد كمية النشا أيضًا - 2.5 ملاعق كبيرة. بعد التبريد ، سوف تتكاثف الحشوة تمامًا إلى القوام الذي نحتاجه. 
ويلي ذلك إحدى أصعب المراحل - تجميع سلالنا. أستخدم قوالب الألمنيوم من حلويات Berry Basket الأصلية ، التي يبلغ قطر الحافة العلوية منها 6 سم ، ولكن يمكن أيضًا استخدام السيليكون والقوالب الأخرى. افردي العجينة بسمك 2-3 مم. إذا التصق العجين بالمسمار ، قم بلفه بين ورقتين من ورق الخبز. اقطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط (أو الزجاج). في حالتي ، كان قطر الدائرة 8.5 سم ، وضعنا هذه الدوائر في القوالب ، ونضغط عليها بإحكام بأصابعنا ونوزعها على كامل سطح القوالب. نضع حشوة التوت المبردة بالفعل في النموذج. 
بعد صنع 4-5 سلال ، سنتوقف ونصنع أغطية. نلف العجين بسمك 2-3 مم ونقطع دوائر بقطر أكبر قليلاً من قطر القوالب. قطر قطرها 7 سم ، نغطي سلالنا بأغطية جاهزة ، نسحق حواف الفراغات بأصابعنا. ثم نقوم بسحق الحواف بالشوكة - سيؤدي ذلك بشكل جميل وأقوى إلى تقوية حواف السلال ومنع الحشو من الهروب. نثقب الأغطية في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب. سوف يخرج البخار من خلالها ، لأنه أثناء خبز كل شيء بداخل الدمامل والغليان. افعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. من الأفضل العمل في أجزاء بحيث يكون هناك عجينة كافية للأغطية لجميع السلال. أحصل على 15-16 سلة بالمعلمات المذكورة أعلاه. 
ننقل السلال إلى صفيحة خبز ونضبطها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. إذا تبين أن الحشوة سائلة للغاية ولم تعد ترغب في غليها ، فإن وقت الخبز: 20 دقيقة. بعد الخبز ، لا تتسرع في سحب السلال من الفرن. فقط أغلق الفرن وافتح الباب وانتظر 10-15 دقيقة. من المرجح أن يتسبب التبريد السريع في جعل القمة غير مستوية وتبدو كطريق ريفي - فقط الحفر والحفر.
مستعد! الخيار الأفضل هو تبريدها في الثلاجة وتقديمها بعد ساعة أو ساعتين من الخبز ، ورشها بقليل من السكر البودرة للجمال. 
كب كيك حلبي دوم ياجودنو لوكوشكو بالكرز 2 قطعة * 70 جرام - سلال عجين الغريبة اللذيذة مليئة بحشوة الكرز الحلو. مصنوع من مكونات مختارة. يوصى بتقديم الكب كيك مع الشاي الأسود أو الأخضر الطازج. يوجد قطعتين في العبوة. بدأ تاريخ Khlebny Dom في عام 1934 ، عندما تم افتتاح مخبز منطقة موسكو في لينينغراد. في عام 1995 ، تغير الاسم ، لكن الجودة الممتازة للمنتجات ظلت دون تغيير. الآن تقع مواقع الإنتاج الخاصة بالمؤسسة في سانت بطرسبرغ وموسكو ، والتشكيلة غنية جدًا لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيكونون قادرين على اختيار ما يحبه.
| الصانع | فيزر |
|---|---|
| علامة تجارية | بيت الخبز |
| البلد | روسيا |
| يكتب | كيك |
| رأي | كيك |
| حشوة | الكرز |
| مخبوزة طازجة | لا |
| الوزن | 140 جرام |
| الكمية لكل عبوة | 2 قطعة |
| نوع التغليف | حزمة التدفق |
| مُجَمَّع | كرز سريع التجميد ، دقيق قمح ممتاز ، سكر ، مارجرين (زيوت نباتية مكررة منزوعة الرائحة ، ماء ، مستحلبات E472c ، E475 ، E433 ، مواد حافظة: حمض السوربيك ، بنزوات الصوديوم ، صبغ - كاروتين ، نكهة ، منظم حموضة - حامض الستريك) ، مربى التفاح (هريس التفاح ، سكر ، مادة حافظة - حمض السوربيك) ، خليط بيض سائل. المضافات الغذائية المعقدة (مثخن E1422 ، سكر ، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم) ، دبس السكر ، مياه الشرب ، منظم الحموضة - حامض الستريك ، مسحوق الخبز: بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الأمونيوم ، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم. قد يحتوي المنتج على فول الصويا |
| المعايير | TU 9136-120-31074127 |
أود اليوم أن أوجه انتباهكم إلى حلوى رائعة جدًا تسمى "بيري باسكت". ربما لن يكون هناك شخص واحد لم يجرب ، أو على الأقل سمع عن هذه الحلوى الرائعة ، وربما الأسطورية بالفعل. وأريد أن أساهم في تحضير هذه الفطائر. عندما أتيت إلى سانت بطرسبرغ ، لم أعد أبدًا من هناك بدون علبة أو اثنين من هذه الأطعمة الشهية. وعندما توقف عن الظهور هناك ، لم يكن لدي سوى ذكريات جميلة عنه. وقررت طهيها بنفسي. هذه الوصفة ، على الرغم من أنها ليست المتجر الأصلي الذي تم شراؤه من سانت بطرسبرغ ، إلا أنها تشبه إلى حد كبير في الذوق والرائحة (وتزعم عائلتي أنها أصبحت ألذ) "سلة بيري" الكلاسيكية. يكمن الاختلاف في شكل المنتج فقط ، حيث أنني رميت القوالب الأصلية من تحت السلال وأقوم الآن بطهيها في قوالب سيليكون عادية. لذا ، لنبدأ!
لتحضير هذه الكمية من "سلة بيري" (وهناك عشر قطع من الكعك) ، نحتاج إلى هذه المكونات ، ونأخذ الكمية بالضبط في أعلى الوصفة.
2. بينما يبرد العجين في الثلاجة ، لنعد حشوة التوت. لهذا:
أ) صب نصف كيلوغرام من التوت في مقلاة ساخنة (تناولت الكشمش الأسود ، لكن يمكنك تناول أي شيء متاح) ، يمكنك إما طازجة أو مجمدة وصب السكر فيها أو سكر ناعمونصف إلى ملعقتين كبيرتين من النشا.
أ) أخرجه من الثلاجة مجمدة عجينة الغريبةولفها بسماكة حوالي ملليمتر ونصف.
وقت التحضير: PT00H30M 30 دقيقة.
