ويبدو أن لديك وقتًا لتناول الطعام حتى الشبع ، ولكن مع بداية الطقس البارد ، تتذكر هذه التوت العصير مع الشوق. في هذه المقالة سنخبرك بما يمكن صنعه ، ستكون الوصفات بسيطة ويمكن حتى للمبتدئين التعامل معها.
عن طريق تجميد الكرز بشكل صحيح ، يمكنك الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا التوت اللذيذ لفترة طويلة. تحتاج أولاً إلى تحديد الشكل الذي ستأكله الكرز في الشتاء - مع البذور أو بدونها. مع العظام ، فهو مثالي للكومبوت والمشروبات الأخرى ، وبدون - لملء الفطائر أو الزلابية.
إذا قررت التجميد في شكله النقي ، فإن الخطوة الأولى هي اختيار ثمار عالية الجودة - لن تعمل الفواكه التالفة أو الناضجة أكثر من اللازم للتخزين في الفريزر. يتم غسل الكرز الحلو المختار جيدًا ، وتتم إزالة جميع السيقان والأوراق. قبل إرسالها إلى الفريزر ، يجب أن تجف جيدًا. ضع التوت المجفف المغسول على طبق واسع ، من المستحسن ألا تلمس التوت بعضها البعض. التجميد يكفي لمدة 3-4 ساعات في الفريزر. بعد التجميد الكامل ، يمكن تعبئة التوت في وعاء مناسب لك وإرساله إلى الفريزر حتى بداية الطقس البارد.
الأهمية! لكي يحتفظ التوت المجمد برائحته وطعمه لفترة طويلة ، اتبع قواعد تخزينه في المجمدات: احفظه في عبوات محكمة الغلق ، وقم بتخزين اللحوم ومنتجات الأسماك بعيدًا عن التوت ، وحاول ألا تعيد تجميد الأطعمة المذابة بالفعل.
هناك خيار آخر لحصاد الكرز لفصل الشتاء يتضمن وصفات لتجميد التوت في شراب خاص بك. تعد تقنية الطهي أكثر تعقيدًا إلى حد ما من الوصفة السابقة ، ولكن بهذا الشكل يمكنك تدليل أسرتك بمشروبات الكرز اللذيذة طوال فصل الشتاء. من التوت المختار والمغسول ، تحتاج إلى تحضير شراب. لكل 1 كجم من التوت ، يتم أخذ 4 أكواب من الماء ونصف كوب من السكر. توضع الحاوية التي تحتوي على المكونات على النار ويُترك الكرز ليقلب لمدة 5-7 دقائق. 
لا يعد الكرز المجفف ضيفًا متكررًا على المائدة في فصل الشتاء ، ومع ذلك ، حتى في شكل فواكه مجففة ، يتمتع بطعم لطيف ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. أسهل طريقة هي استخدام مجفف كهربائي. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، فلا تيأس. باستخدام الفرن ، يمكنك تحضير الكرز المجفف لفصل الشتاء.
بادئ ذي بدء ، يحتاج التوت إلى تحضير أولي - لتسريع عملية التجفيف ، يتم سكبه بالماء المغلي ويتم قطع الجلد قليلاً في عدة أماكن. ثم يتم وضعهم في مجفف كهربائي أو فرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي ستستمر العملية عندها 70-75 درجة مئوية. إذا كنت تجف في الفرن ، فيجب أن يكون الباب مفتوحًا. وقت التجفيف 16-18 ساعة. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الفاكهة - التجفيف النهائي له لون خمري ، أسود تقريبًا ، ولا يخرج العصير عند الضغط عليه ، ولا يلتصق باليدين على الإطلاق.
هل كنت تعلم؟ تم العثور على أقدم منتج معلب من قبل علماء الآثار في الأهرامات المصرية. كان إناءً مصنوعًا من الفخار ، وكان غطاءه مغلقًا بالقار. كان داخل لحم البط المعلب في زيت الزيتون. عمر الطعام المعلب الذي تم العثور عليه أكثر من 3 آلاف سنة.
من المهم جدًا تخزين الكرز بشكل صحيح على شكل فواكه مجففة - من الأفضل استخدام برطمانات زجاجية تكون فيها الثمار مرتبة في صف محكم. من الأعلى تحتاج إلى إغلاق الغطاء بالثقوب. قم بتخزين برطمانات الفواكه المجففة في مكان بارد وجيد التهوية. بشكل دوري ، يجب فحص الفراغات بحثًا عن الحشرات والديدان. بعد أن وجدت عشاق الكرز هؤلاء - لا تتسرع في التخلص منها. يكفي إعادة التسخين في الفرن والميكروويف. 
تعليب الكرز لفصل الشتاء طريقة رائعة للاحتفاظ بقطعة من الصيف في يوم شتاء بارد. هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الكرز ، فلنتعلم معك أفضلها. 
مربى الكرز هو أحد أشهر الأطعمة الشتوية. هناك عدد كبير من الطرق لطهيها: بالعظام أو بدونها. سنخبرك وصفة سهلةصنع مربى الكرز اللذيذ. من المكونات التي ستحتاجها:
سيحب عشاق المشروبات اللذيذة وصفة كومبوت الكرز الخاصة بنا لفصل الشتاء. لكي يكون الكبوت كافيًا للجميع ، يتم حساب النسب لجرار سعة ثلاثة لترات:
الأهمية! إذا كانت تقنية تحضير الفراغات الخاصة بك تتضمن تعقيم البرطمانات في قدر كبير ، فقم بتغطية قاع القدر بمنشفة سميكة لمنعها من التشقق أثناء عملية الطهي.
هناك خياران لتعليب الكرز في العصير الخاص بهم - مع التعقيم المسبق وبدونه. سنخبرك عن كليهما. الوصفة في عصير خاص مع التعقيم المسبق (لكل 1 لتر برطمان):
يعتبر المربى مثالياً لحشو الفطائر والكعك. نقترح عليك طهي المربى حسب الوصفة التالية:
إذا حدث تشوه في محصول كبير من الكرز الحلو في حديقتك هذا الصيف ، فنحن نقترح عليك تحضير الفاكهة على شكل مربى لفصل الشتاء. لتحضيره سوف تحتاج:
هذا هو أبسط أنواع تحضير الشتاء - في وصفتنا ، يعتبر التوت والسكر فقط من المكونات. يتم غسل الثمار وإزالة العظام والسيقان. إن نسب 500 مل من هذا المربى "البارد" هي 2 كوب من السكر و 2 كوب من الكرز. تقنية التحضير بسيطة للغاية - يتم طحن التوت والسكر بخلاط في كتلة متجانسة. يُسكب المنتج النهائي في وعاء مناسب ويُترك ليتم تخزينه في الثلاجة حتى فصل الشتاء.
هل كنت تعلم؟ يستخدم الكرز البري لإنتاج الأصباغ الطبيعية. فقط اللون الذي تعطيه ليس أحمر ، كما يتوقع المرء ، لكنه أخضر.
تشبه تقنية تحضير الكرز المجفف من نواحٍ عديدة طريقة تحضير الكرز المجفف. لكن في هذه الوصفة ، سيتم تجفيف التوت في الهواء النقي ، دون استخدام مجفف كهربائي أو فرن. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الكرز الحلو - اشطف التوت المختار جيدًا. من الأفضل استخدام المياه الجارية. أزل الأوراق والسيقان والبذور. التوت المحضر مغطى بالسكر ، والنسب التقريبية هي 1 كجم من السكر لكل 2 كجم من الكرز. يجب أن يقف الكرز مع السكر ليوم واحد في مكان بارد - يتم ذلك حتى يخرج العصير الزائد ، ويكون التوت نفسه مشبعًا بالحلاوة. 
الخطوة التالية هي الاستعداد محلول سكر. قلّب السكر في الماء (لكل 2 كجم من الكرز ، الكمية التقريبية للمكونات هي 600 غرام من السكر و 600 مل من الماء) واشعل النار فيها. يجب أن يغلي التوت لدينا في شراب مغلي لمدة 6-8 دقائق. تأكد من ترك الفاكهة تستنزف العصير الزائد - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف بشكل كبير ، ثم نشره على ورقة خبز أو صينية في طبقة واحدة. في هذا النموذج ، سيكون من الضروري ترك التوت لعدة أيام ، بعد 3-4 أيام ، اقلب كل حبة بعناية على الجانب الآخر واتركها تجف لمدة 7-10 أيام. يجب تجفيف التوت في مكان جاف وجيد التهوية. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية تمامًا مثل الكرز المجفف - في مرطبانات زجاجية وفي مكان بارد.
الكرز ، مغلق لفصل الشتاء في شكل مخلل ، سوف يفاجئ أسرتك بالتأكيد بطعم حار أصلي. في هذا الشكل ، يؤكد تمامًا على الذوق. أطباق اللحوم، وهي أيضًا وجبة خفيفة غير معتادة على طاولة الأعياد. يعد تحضير مخلل الكرز أمرًا بسيطًا للغاية ، والآن سترى بنفسك. للراحة ، تم تصميم حساب التوابل والمخللات للحصاد لوعاء بحجم 500 إلى 700 مل ، اختر بنفسك أيهما سيكون مناسبًا لك:
لنبدأ بإعداد ماء مالح للفراغات. يُمزج الماء والخل والسكر في قدر يوضع على الموقد. حتى يغلي التتبيلة ، قلبيها من حين لآخر. يوضع الكرز في برطمان ويغطى بمزيج من البهارات. حاول ملء البرطمان بإحكام بالتوت ، لكن تأكد من أنها لا تبدأ بالاختناق أو الانفجار. املأ البرطمانات بالتوت مع ماء مالح مسلوق إلى الأعلى ، والشيء الرئيسي هو أن كل توت مغمورة في الماء الحار.
تنصح العديد من ربات البيوت ببسترة الفراغات بعد الإغلاق. ينصح بهذه العملية للتوت والفواكه التي تتميز بارتفاع نسبة الحموضة فيها. ستستغرق عملية البسترة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية ، لكن ستشعر براحة البال بأن الحفظ الخاص بك سيستمر حتى نهاية الشتاء أو حتى لفترة أطول. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع جرة من مخلل الكرز في الأسفل. املأ بالماء حتى الغطاء تقريبًا واشعل النار فيه. بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، اترك البرطمانات "تغلي" لمدة 15-20 دقيقة. بعد إزالة الفراغات بعناية ووضع الأغطية لأسفل.
لا يمكن الاستمتاع بتوت الكرز الشمالي الطازج لمدة تزيد عن 10-12 يومًا ، وحتى إذا تم تخزينها في الثلاجة.
لذلك ، يجب معالجة الجزء الأكبر من المحصول. الكرز جيد سلطات فواكهمختلف المعجنات والكوكتيلات. للمستقبل ، يتم تحضير الكومبوت والعصير والشراب والحلويات وغيرها من المستحضرات الحلوة من التوت.
الكرز التوت في عصيرهم الخاص.
رتبي الكرز المجفف المغسول في برطمانات زجاجية جافة بإحكام قدر الإمكان وضعيه في الماء للبسترة. كلما انخفض مستوى التوت ، أضفهم حتى لحظة وصول العصير إلى الرقبة.
قم ببسترة الجرار نصف لتر لمدة 10-15 دقيقة ، عبوات 15-20 لترًا. نشمر مع الأغطية ويبرد. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الكرز.
عصير الكرز.
اغسل الكرز الناضج وجففه وهرسه. اترك الكتلة الشبيهة بالعصيدة لمدة 4-5 ساعات لاستخراج الرائحة من البذور والمواد الملونة من الجلد. ثم اعصر العصير ، صفيه ، صبه في زجاجات ، احكم غلقه وبسترته لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. بارد في الهواء.
يمكنك صنع العصير بطريقة أخرى. يُغلى المزيج في قدر ويُسخن الزجاجة. أغلقها بإحكام وقم بتبريدها عن طريق قلبها رأسًا على عقب. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
كومبوت من الكرز.
منتجات 10 عبوات نصف لتر: 4.5 كجم من الكرز الأحمر أو الأصفر ، 5 جم من حامض الستريك ، للشراب - 750 جم من السكر المحبب ، 1 لتر من الماء.
يتم وضع التوت من نفس النوع واللون فقط في جرة واحدة. معلبة مع العظام ، وإزالة فقط السيقان. املأ البرطمانات المملوءة بإحكام بشراب المغلي وأضف حامض الستريك. يغطى بالغطاء والبسترة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. البنوك نشمر الأغطية.
حلوى الكرز.
المنتجات: 2.5 كجم من الكرز الحلو ، 1 كجم من السكر المحبب ، 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 5 جرام من حامض الستريك.
اغسل الكرز وأزل الحفر وغطيه بالسكر واسكب النبيذ الأبيض. بعد 7-8 ساعات ، أشعل النار. أولاً في حالة ضعيفة ، ثم على واحدة قوية ، بحيث يتم غلي التوت بكثافة. قبل أن يصبح الحلوى جاهزًا ببضع دقائق ، أضف حامض الستريك. يُسكب ساخنًا في البرطمانات ، ويُلف الأغطية ويُبرد ، ويُقلب رأسًا على عقب.
مربى الكرز.
المنتجات: 1.2 كجم من الكرز الوردي أو الأحمر ، 5 جم من حامض الستريك ، للشراب - 1 كجم من السكر المحبب ، 300 مل من الماء. تُغمس حبات الكرز في القطر المغلي ، وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُرفع عن النار. بعد 4-5 ساعات ، ضع المربى على النار مرة أخرى واغلي.
قبل بضع دقائق من الاستعداد ، ضع حامض الستريك.
سلطة الكرز بالتفاح.
المنتجات: 4 أكواب كرز ، 4 حبات تفاح كبيرة ، 200 جرام كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
قم بإزالة النوى من الكرز ، قشر التفاح ، قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح. اخلطي الكرز والتفاح. تبرد الكريما الحامضة واضربها في رغوة سميكة مع حبيبات السكر والفانيليا. تُسكب الفاكهة مع الكريمة المخفوقة وتُزين بتوت الكرز.
سلطة فواكه الكرز.
المنتجات: حفنة من الكرز منزوع النوى ، 1 برتقالة (أو يوسفي) ، موز ، تفاح وكمثرى ، 2 كيوي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأناناس المعلب ، 1 زبادي فواكه.
قشر الفاكهة ومقطع إلى مكعبات وشرائح وقطع. امزج كل شيء واسكب زبادي الفاكهة. تزيين بالكرز.
بودنغ الكرز.
المقادير: 200 جرام كرز ، 200 جرام لفائف قديمة ، 60 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 3 بيضات ، كوب من الحليب ، نصف كوب من البسكويت المطحون ، نكهة الليمون حسب الرغبة. إزالة النوى من الكرز. نقع اللفافة في الحليب لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصرها وافركها من خلال غربال.
يخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية. يُضاف الكرز ، والصفار ، والخبز المهروس ، والحليب ، وقشر الليمون المبشور ، وبياض البيض المخفوق ، ويُمزج كل شيء. ضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون بالزيت ورشها بفتات الخبز. تخبز في فرن ساخن.
موس الكرز.
المنتجات: 200 جرام من الكرز والكرز منزوع النوى ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل السائل ، 100 غرام من حبات الجوز. يُخفق الكرز في الخلاط مع ملعقة من العسل ويوضع في وعاء السلطة مع الحلقة.
ثم اخفقي الكرز بملعقة من العسل واملئي منتصف الحلقة. يرش بالمكسرات المفرومة ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الكرز هو التوت لذيذ جدا. ومنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشهية والصحية.
لجعل أي طبق من الكرز لذيذًا ، عليك أن تعرف كيفية اختيار مثل هذه التوت. أسرار الاختيار الرئيسية:
يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الكرز. نحن نقدم عدة وصفات.
كيف تصنع مربى الكرز؟ لتحضيره ، تحضير المكونات التالية:
طريقة طهو:
يمكنك طهي المربى الصحي والغذائي بدون سكر. كل ما تحتاجه هو الكرز.
طريقة طهو:
قم بإعداد حلوى لذيذة بطعم غير عادي وحار قليلاً. سوف تحتاج:
طريقة طهو:
تحضير كومبوت صحي و حلو. مكونات:
طريقة طهو:
يمكن صنع شراب من الكرز. إليك ما ستحتاجه:
طريقة طهو:
مع الكرز. قائمة المكونات:
طريقة طهو:
تأكد من تحضير صحي و طعام لذيذمن الكرز وفي كثير من الأحيان يسعد الأحباء والضيوف.
لوحظت صورة غريبة في أشهر الصيف. حبة واحدة بعد أخرى تنضج! قبل أن تتاح للفراولة وقتًا للابتعاد ، تم استبدالها بالكرز والكرز والتوت والكشمش والكرز. وأريد تحضير كل شيء لفصل الشتاء. الكرز ... على ما يبدو ، من تلك التوت ، التي لا يمكنك تخيل شيء منها حقًا في الفراغات. فقط لتناول الطعام ، هذا كل شيء. لكنها لم تكن هناك.
من هذا التوت اللذيذ ، توجد مثل هذه الكمبوتات الأنيقة ، والمربى ، والتوت في عصيرهم الخاص ، والتي تتناسب مع الضجة كملء للزلابية والفطائر ، والكرز المخمور ، والهلام ، وما إلى ذلك. إذا حكمنا من خلال القائمة الفخرية للمجاملات التي نقدمها للكرز الحلو ، فإن لديهم الكثير من المزايا. ليست فقط هي حلوة ومثيرة! لا أحد يعاني من حساسية تجاهه ، فهو يحتوي على بحر من الفيتامينات .
لقد حدث أن هذه التوت لا تنمو في جميع أنحاء روسيا ، في الجنوب ، ولكن في مكان ما في الوسط. ولكن حتى لو نمت فهي مثمرة جدًا! إذا كنت تستطيع أن تأخذ الفاكهة من السوق فقط ، فلا تدخر المال! بعد كل شيء ، في الشتاء ستحصل على منتج رائع فقط يضيء كآبة الأمسيات الطويلة.
هنا كل شيء كما يحدث عادة ، أسهل فقط. نظرًا لأن الكرز نفسه حلو جدًا ، فإنه لا يتطلب الكثير من السكر. ولكن ، على الرغم من حقيقة أن الكرز لا يحتوي على نكهة خاصة ، مثل الكرز ، على سبيل المثال ، فإن الكومبوت يتضح أنه لذيذ. خاصةً من الأصناف الخفيفة ، والتي تبدو أيضًا أكثر مظهرًا في الكومبوت ، لأنها تكاد لا تفقد لونها الوردي. لذلك ، دعونا نغسل التوت دون إغلاق الماء. نأخذهم على أساس أنهم يأخذون نصف زجاجة أو جرة. لنغسل الكرز جيدًا ونزيل كل القمامة.
الخطوة 1. لنفرز الكرز ونغسله جيدًا
دعونا نقطع كل ذيول. لكننا سنترك العظام ، وإلا فلن نحصل على كومبوت ، بل عصيدة. الآن دعنا نتحدث عن السكر. نضع 4 ملاعق كبيرة على وعاء لتر ، على الرغم من أن الجميع يفعل ذلك حسب رغبته. لإضافة القليل من الحموضة ، يمكنك إما إضافة التوت الآخر أو إسقاط القليل من عصير الليمون. ثم نحرق بالماء المغلي (أو يمكنك تقليديا التعقيم بالبخار) الجرار التي سيُسكب فيها الكومبوت والأغطية (الملتوية) التي سنلف بها.
الخطوة 2. دعونا نعقم البرطمانات
دعونا نضع الماء على الغاز. صب السكر فيه ، وعندما يغلي ، اسكبه في جرة حيث يوجد التوت بالفعل. لا تتسرع في إغلاقه ، كما يمكنك أن تفعل مع الكرز (كما تتذكر ، حتى بدون سكر ، ولكن معقم ، سوف يستمر طوال فصل الشتاء)! تحتاج هنا إلى تعقيم البرطمانات من خلال تغطيتها بأغطية ووضعها في قدر بها ماء ساخن. اتركيه حتى يغلي ، ومن بداية الغلي ، عقمي وعاء لترًا لمدة 15 دقيقة.سيكون هذا صحيحًا بشكل خاص إذا أضفت القليل ، على سبيل المثال ، من النبيذ الأحمر إلى الشراب! لمزيد من التعبير ، يمكنك إضافة بلسم الفانيليا والليمون بضع أوراق أو النعناع.
الخطوة 3. عمل الكبوت
لا ، سمعت الحق. أتفهم إحراجك ، لكني أريد أن أؤكد لك - لقد اتضح أنه شيء رائع. يمكن استخدامه كتحضير للمشروبات ولحشوات مختلفة وكوجبة منفصلة. من المهم هنا ملاحظة نسبة السكر وشيء من هذا القبيل ، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا. سيكون عنب الثعلب جيدًا هنا ، والكشمش الأحمر - حرفياً يضيف ربع الجرة. لذلك ، نحتاج إلى غسل التوت وفرزهم جيدًا ، ونزع الذيل وإزالة العينات الفاسدة.
الخطوة 1. مزق الذيول واغسله
ثم نغطي الكرز المفرز بالسكر (كم نضعه؟ يعتمد ذلك على ما إذا كنت تضيف شيئًا حامضًا أو تحبه. أضع 2.5 كوب من السكر لكل كيلوغرام من التوت ، بينما أقوم بتقطير القليل من الليمون) وأعد الوقوف. لكن لا تفرط في ذلك ، فالكرز الحلو هو سيدة شابة رقيقة ، فقط قليلاً - ذبابة تطير فوقها مباشرة. لذلك ، سيترك عصير التوت سريعًا جدًا وبالكثير ، فهو يطفو حرفيًا فيه ، كما هو الحال في الكومبوت.
الخطوة الثانية. ننام مع السكر لنطلق العصير
نستفيد من هذه اللحظة ونرسل كل هذه القدور. بمجرد أن يغلي التوت ، نقوم بإزالة النار قدر الإمكان - الآن عملية ترك العصير والحلاوة مهمة. طبخ لفترة طويلة ، ولكن ليس مثل المربى. بمجرد أن يثخن قليلاً ويغير لونه إلى الظل اللطيف الذي تراه في الصورة ، يمكنك إغلاقه في الجرار! سيكون كل شيء لذيذ ، مثل العسل ، فقط مع صبغة الكرز.
الخطوة 3. اغليها على نار خفيفة ثم ضعيها في برطمانات
نعم ، عندما أفتح جرة بهذا الحشو في الشتاء ، أشعر بالضيق - حسنًا ، لماذا أغلقتها قليلاً. في الواقع ، مع مثل هذا الكرز الحلو (يمكنك إزالة العظام بشكل خاص) ، يتم خبز أفخم الفطائر ، ويتم الحصول على الفطائر اللذيذة وشانجكي! ماذا عن الزلابية؟ ماذا عن المعكرونة المحشوة بحشوة الكرز؟ باختصار ، لا يمكنك حساب كل ما يمكنك الحصول عليه من خلال مشاركة هذا النوع من الحفظ من الكرز. هنا نضع القليل من السكر. أي 500 جرام للكيلوغرام الواحد ، العملية هي نفسها تقريباً في حالة الكرز في عصيره ، لكننا سنطبخ لفترة أطول.
الخطوة 1. أضف المزيد من السكر واتركه يغلي لمدة أطول
قم بطهي الكرز على نار خفيفة ، لكن لا تغطيه بغطاء! ثم تحصل على عصيدة نقية. وفي الوقت نفسه ، يجب أن يتحول التوت المستخدم في حشو الفطائر إلى اللون الكهرماني. نعم ، حتى لا يتفتت ، ويبقى المخلل ، مع ذلك ، سميكًا جدًا ، مثل الشراب. أي أننا لا نتعب من النظر إلى المرجل ، ولكن حسنًا ، لكن نمزج التوت برفق. ها هي ، التوت ، جميلة ولذيذة! عندما تكون ساخنة ، أغلقها في برطمانات معقمة واتركها لتبرد رأسًا على عقب.
الخطوة 2. حشو الفطائر جاهز
يا له من مربى لذيذ وأصيل بلون العنبر يتم الحصول عليه من الكرز الحلو! لا يمكن مقارنتها إلا بالعسل كما كتبت أعلاه! هناك عدة خيارات لإعداده - في شكله النقي ، مع أنواع التوت الأخرى. سأقدم وصفتين ، لكن في كل منهما تحتاج إلى تنفيذ نفس الإجراءات - غسل الكرز وتنظيفه من الحطام والذيل ، ويمكنك أيضًا إزالة العظام (ولكن هذا أكثر ملاءمة للهلام). هنا أضع 700 جرام من السكر لكل كيلوجرام من التوت. ملأتهم بالكرز وأضرمتهم على الفور في النار. ذهب عصير؟ يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك جيدا. يترك ليبرد ثم يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الهيل أو البهارات الأخرى. باختصار ، يجب ألا يتدفق الشراب إلى أسفل الظفر ليشبه العسل. نغلق ساخنة في الجرار المعقمة.
الوصفة الثانية التي جربتها تم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة ، لكن هنا أبلغت عن الفراولة المتبقية من مربى الفراولة. وهذا يعني أنني قمت بطهي الفراولة الطازجة مع الكرز ، واستمرت العملية لفترة أطول فقط - أردت شيئًا يتحول إلى حلوى.
بداية الصيف هو الوقت الذي يكون فيه الكرز طازجًا ولذيذًا وأحلى. لذلك ، يجدر بك محاولة طهي الأطباق الحلوة مع هذا التوت الصحي.
الكرز- من أوائل حبات التوت الصيفية. يمكن أن تكون ثمار الكرز حمراء وصفراء وزهرية. يحتوي الكرز على فيتامينات B1 و B2 و C و P بالإضافة إلى فيتامين أ أو كاروتين. مثل أي فاكهة وتوت أخرى ، يفضل تناولها نيئة ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن موسم الكرز قصير. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في التجربة ، فقم بتدوين ما يمكن تحضيره من الكرز.
الكرز الحلو جيد كحلوى ، وكذلك تزيين الكعك وإضافة الآيس كريم والخبز. يتم تجفيف الكرز المتأخر وتجميده وتحضيره من التوت.
1. حساء الكرز والبرتقال
حلوى منعشة لذيذة: سهلة التحضير وسريعة الأكل. 
مكونات:برتقال - قطعتان ، كرز - 450 جم ، قرفة - حسب الرغبة ، سكر - 100 جم ، نبيذ أبيض - 300 مل ، نشا - 1.5 ملعقة صغيرة ، شمبانيا - 300 مل ، صبغة الكرز - 2 ملعقة كبيرة ، أوراق النعناع والزهور الصالحة للأكل للزينة ؛
تُرفع قشر البرتقال وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. تقشر الفاكهة من القشرة والأغشية. نقطع البرتقال إلى شرائح. إزالة النوى من الكرز. اخلطي الحمضيات والتوت.
أثناء التحريك ، يُغلى المزيج في قدر 175 مل من الماء مع القرفة والسكر. اطبخي حتى يذوب السكر. صب في النبيذ وإضافة نكهة. نشا مخفف في 2 ملعقة كبيرة. ماء. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي النشا. يُعاد إلى النار ويُترك ليغلي مع التحريك. ترطيب.
اهرس 1/3 مزيج من البرتقال والكرز في الخلاط. يُسكب المهروس في قدر ويُضاف باقي الخليط. ضعيها في الثلاجة. قبل التقديم ، صب صبغة الشمبانيا والكرز في حساء الفاكهة. مزج. تُزين بالزهور الصالحة للأكل وأوراق النعناع الطازجة عند التقديم.
2. فطيرة بالكرز
وصفة لفطيرة التوت الحلو مع الكرز الطازج. 
مكونات:
للعجين: دقيق - 350 جم ، ملح - رشة ، زبدة - 175 جم ، ماء مثلج - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
للحشوة: كرز - 1 كجم ، سكر - 150 جم ، دقيق الذرة - 30 جم ، ملح - رشة ، سكر للرش 1 ملعقة كبيرة ، حليب للتزييت - 1 ملعقة كبيرة.
1. ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. تقطع الزبدة إلى مكعبات وتطحن بالدقيق إلى حالة الفتات الكبيرة. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، في كل مرة يعجن العجين. اصنعي كرتين من العجين ، إحداهما أكبر قليلاً من الأخرى. غلفي كل منهما في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. اغسل الكرز وإزالة النوى.
3. يُمزج السكر ودقيق الذرة والملح في وعاء. يضاف الكرز ويقلب.
4. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بالزيت. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي كرة كبيرة من العجين إلى طبقة رقيقة. ضع في قالب بحيث يتم إغلاق القاع والجوانب. اقطع الحواف البارزة بسكين.
5. وزعي خليط التوت بالتساوي على العجينة.
6. افردي العجينة المتبقية إلى طبقة رقيقة. نقطع الشرائط بعرض 2 سم منها ونضعها على الكيك على شكل شعرية. نقطع العجينة الزائدة ونقرص الحواف. يُدهن الجزء العلوي من العجين بالحليب ويُرش بالسكر الناعم. اخبزيها لمدة 50 دقيقة ، ثم غطيها بورق القصدير وضعيها للفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
3. ميني كلافوتيس بالكرز
صفة اكسبرس كلافوتيس. لا طعم مخفوق ، لا تقلق مع العجين: القاعدة مطبوخة على فتات الخبز. سريع وسهل ومريح ولذيذ جدا!
مكونات:كرز - 500 جم ، بيض - 3 قطع ، حليب - 160 مل ، فتات خبز - 160 جم ، لوز مطحون - 80 جم ، زبدة مذابة - 80 جم ، سكر - 100 جم ؛
نقع فتات الخبز في الحليب. من الممكن استخدامه الكعك الحلوأو الخبز المحمص أو الرغيف الفرنسي. في الخلاط ، اخلطي الفتات واللوز والصفار والسكر والزبدة حتى تصبح ناعمة.
يخفق بياض البيض جيدًا ويضاف بحذر إلى باقي المكونات. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي 4 حبات من الكرز في كل قالب ، وصبي 2-3 ملاعق كبيرة من العجين وضعي 2-3 حبات أخرى على الوجه.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ورشيها بمسحوق السكر قبل التقديم.
4. الكرز الوجه
لا يوجد عصير كرز للبيع ، لذا فإن موسم الكرز هو الوقت الوحيد الذي يمكنك فيه صنع عصير طازج من هذه التوت والاستمتاع بمثل هذا الكوكتيل الصحي واللذيذ.
مكونات:صفار البيض - 1 قطعة ، سكر ناعم- 20 جم حليب - 100 مل ، عصير كرز - 50 مل ، توت الكرز - للزينة ؛
تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تصب في كوب طويل مبرد وتزين بالكرز.
5. مربى الكرز
يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو بضع قطرات من خلاصة اللوز إلى مربى الكرز للحصول على نكهة.
مكونات:كرز حلو - 1 كجم ، سكر - 2-3 أكواب ، عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
1. اشطف الكرز وجفف وإزالة البذور.
2. طحن الكرز بالخلاط وإضافة السكر. دعها تقف حتى تذوب.
3. يُطهى المربى في أجزاء صغيرة في قدر ذات قاع عريض. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف المربى. قبل الطهي بوقت قصير ، يضاف عصير الليمون. لا تنتشر قطرة من المربى الجاهزة التي تقع على صحن مبرد.
4. صب المربى الساخن في برطمانات جاهزة (مغسولة بالصودا أو المنظفات ومعقمة). مستوى المربى يكاد يصل إلى القمة. أغلق بأغطية معقمة.
5. اقلب برطمانات المربى المغلقة رأسًا على عقب واتركها تبرد.
