Pike perch retseptidan baliq u. U - koreys tilida achchiq baliq

U baliq mashhur koreys taomidir, uni ko'pincha do'kon javonlarida boshqa Osiyo gazaklari yonida ko'rish mumkin. An'anaga ko'ra, u mayda bo'laklarga bo'lingan va ko'p miqdorda qalampir va boshqa qo'shimchalar qo'shilishi bilan sirka bilan marinadlangan xom baliq filetosidan tayyorlanadi. Yakuniy taom ajoyib bo'lib chiqadi, lekin hamma ham uni tatib ko'rishga jur'at eta olmaydi, chunki mahsulotning saqlash shartlari va sifati xaridorlar uchun sir bo'lib qolmoqda.

Biz sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymaslikni, balki uni o'zingiz uyda pike perchdan yasashni, retsept bo'yicha eng yangi baliqni tanlab, butun jarayonni boshidan oxirigacha nazorat qilishni taklif qilamiz. Va, albatta, har qanday holatda, siz juda ko'p bezovtalanmasligingiz kerak, chunki bu taom, garchi juda mazali bo'lsa-da, sirka va achchiqligi tufayli sog'liq uchun zararli.

Tarkibi:

yangi pike perch filesi - 500 g (1 kichik baliq tana go'shti);
sabzi - 1-2 dona;
piyoz - 2 dona;
sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
o'simlik yog'i - 100 ml;
maydalangan koriander - slayd bilan 1 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq (yoki ta'mga);
maydalangan qizil qalampir (issiq) - 1/2 choy qoshiq (yoki ta'mga);
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq (yoki ta'mga).

U fotosurat bilan uyda pike perch retseptidan

Agar qo'lingizda tozalanmagan pike perch tana go'shti bo'lsa, birinchi qadam uni pishirishga tayyorlashdir. Bosh va qanotlarni kesib oling, barchasini pishirish uchun qoldiring. Biz baliqning ichaklarini tashlaymiz. Biz tana go'shtini uzunligi bo'yicha ikki qismga kesib tashladik, terini olib tashlaymiz.
Sirloinni suyaklardan ajratib oling, mayda cho'zinchoq bo'laklarga (uzunligi 2-3 sm, qalinligi taxminan 1 sm) kesib, chuqur idishga soling.
Sirka kislotasini baliqqa to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Sovutgichdagi pike perchni kamida yarim soat davomida olib tashlaymiz (bo'laklar bir tekis oqlanmaguncha).
Qolgan komponentlarni parallel ravishda tayyorlaylik. Sabzini yupqa chiziqlar bilan silang. Koreys uslubidagi maxsus sabzavot qirg'ichidan foydalanish tavsiya etiladi, ammo agar u bo'lmasa, odatdagidek bo'ladi.
Piyozni chorak bo'lib halqalarga kesib tashlaymiz (avval uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lamiz, so'ngra xuddi shu tarzda har bir qismini ikkiga bo'lib, ingichka bo'laklarga bo'lamiz).
Piyozni sirka kislotasidan oq rangga aylangan baliqqa, so'ngra sabzi qatlamiga qo'ying (aralashtirmang). Idishning tarkibini tuz, issiq qizil va klassik qora qalampir bilan seping, koriander qo'shing. Pike perch heh uchun ushbu retseptda ziravorlarning taxminiy nisbati berilgan, siz o'zingizning shaxsiy ta'mingizga ko'ra xavfsiz tarzda o'zgartirishingiz mumkin!
Biz o'simlik moyini alohida idishda juda issiq holatga keltiramiz va uni olovdan olib tashlaganimizdan so'ng darhol sabzi qatlamiga quyamiz. Endi hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va tovuq go'shtini muzlatgichda 2-3 soat davomida pishiring (yoki undan ham yaxshisi, uni bir kechada qoldiring).
Vaqt o'tganidan keyin biz namunani olib tashlaymiz. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sirka yoki ziravorlar qo'shing. Pike perch hehni kichik qismlarda gazak sifatida taqdim etamiz.

Yoqimli ishtaha!

Baliq filetosini yuving, peçete bilan botirib oling, plyonkalarni va katta suyaklarni olib tashlang (agar iloji bo'lsa). 3x1 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.Menimcha, chiziqlar bilan kesish estetik jihatdan yoqimliroq. Uni juda qo'pol kesmang, axir, baliq issiqlik bilan ishlov berilmaydi.Baliq tanlashga kelsak: siz ham paypoq filetosidan, ham pike filetosidan foydalanishingiz mumkin - bularning barchasi aniq baliq hidiga ega bo'lmagan yog'siz baliqlardir. Menimcha, bu sazan yoki kumush sazandan yaxshiroq ta'mga ega. Bundan tashqari, pike perch, pike yoki sula bir nechta suyaklarga ega va bu ishlov berishda katta ortiqcha. Bozorda siz baliqni tozalab, go'shtini kesib tashlashingizdan xursand bo'lasiz, shunda iflos ishlarning aksariyati sizga ta'sir qilmaydi.Sirka mohiyatini baliq ustiga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pike perch qismlari kislota bilan oq rangga aylanishi kerak.

Sirka o'z vazifasini bajarib bo'lgach, tuz va ziravorlar qo'shing: qalampir, qora va qayin, ohakda maydalangan koriander urug'lari. Men qora qalampir no'xatini tegirmonda maydalayman, shuning uchun u paketdagi tayyor holatdan ko'ra ancha xushbo'yroq. Cayenne qalampiri unga rang va lazzat qo'shadi. Va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va taxminan bir soatga qoldiring, hid va ta'mga soling. Bu vaqtda siz piyozni tayyorlashingiz mumkin - siz uni ingichka yarim halqalarga kesib olishingiz kerak, sarimsoqni sarimsoq pressida maydalashingiz kerak. Katta chinnigullar olmaslik kerak, bizga faqat sarimsoqning engil aromati kerak.

Biz kislota va tuz uchun tuzlangan va tuzlangan baliq bo'laklarini tatib ko'ramiz - agar biror narsa bo'lsa, qo'shing. ! Tavsiyalar - ovqatga ko'p sirka qo'shmaslikka harakat qilaman, oshqozonimga achinaman. Agar kislota etarli emasligini his qilsangiz, bir necha tomchi limon sharbati qo'sha olasiz. Baliq tuzni yaxshi ko'radi, bu erda sizning ta'mingizga tayanadi.Bu bosqichda idishlardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.Piyoz yarim halqalarini, maydalangan sarimsoqni qo'shing va aralashtiring. Shunga qaramay, taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yakuniy bosqich - bu yog 'infuzioni. Baliq juda yog'siz va tuzlangandan keyin nordon bo'lganligi sababli, yog' faqat ta'mni yaxshilaydi. Metall idishda kungaboqar yog'ini juda kuchli isitish kerak, u haroratdan yorilishi kerak. Va jasorat bilan, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, hehni to'ldiring. Baliq yog 'ostida "hissillab" turganda, kuchli aralashtiriladi. Yana tatib ko'ring, agar biror narsa etarli bo'lmasa, o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing.Va nihoyat, oxirgi bosqich - silantroni maydalang va uni pike perch pulpasi bilan aralashtiring. Bu moment xizmat qilishdan biroz oldin bajarilishi mumkin. Umuman olganda, ko'katlar baliqda uzoq vaqt davomida marinadlanmasligi mumkin, ularning turli xil ta'mlar, hidlar va to'qimalar faqat bir-birini ta'kidlaydi.

Bizning oilamizda erkaklar baliq ovlashga borishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun muzlatgichda har doim turli xil yangi baliqlar, shu jumladan pike perch bor. Endi men siz bilan baham ko'raman Pike perchdan "Heh" retsepti, bu uyda faqat 2,5 soat ichida tayyorlanishi mumkin. Pike perch "heh" tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin, shuningdek, katta ziyofat uchun ajoyib gazak bo'ladi.

Pike perchdan "U" ni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pike perch filesi - 500 gr,
Sabzi - 2 dona,
Piyoz - 2 dona,
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Sirka - 2 osh qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga
Sabzi uchun koreys choyi - 1 dona,
O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq

Pike perch filetosini kichik bo'laklarga kesib tashlang. Mening holimda, birinchi navbatda, filetani suyaklardan (tizma) ajratish kerak edi. Bir oz muzlatilgan filetalarni maydalash osonroq bo'ladi. Baliq bo'laklari to'liq eriguncha biroz kuting.

Baliq filetosini tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Mening oilam juda sho'r va achchiqni yoqtirmaydi, shuning uchun men u yoki bu narsadan bir chimdim qo'shdim. Esingizda bo'lsin, koreys kiyimi tuz va qalampirni o'z ichiga oladi, shuning uchun sizni bezovta qilmang. Baliq filesi qo'shilgan sirka bilan yaxshilab aralashtiriladi va har 7-10 daqiqada aralashtirib, 30 daqiqa davomida marinadlanadi.

Bu vaqtda sabzavotlarni kesishni boshlang. Piyozni (2 dona) yarim halqalarga kesib oling.

Dag'al qirg'ichda sabzi (2 dona) maydalang. Agar sizda maxsus qirg'ichga ega bo'lsangiz koreys sabzi keyin uni ishlatishingizga ishonch hosil qiling.

Sarimsoqni mayda to'g'rang (4 chinnigullar).

30 daqiqadan so'ng, baliq filesi allaqachon marinadlangan va biroz oqartirilgan bo'lishi kerak. Unga piyoz va sarimsoq qo'shing. Piyoz qo'shganda, ularni yarim halqalarga bo'ling.

Sabzi qo'shing.

Koreyscha sabzi kiyinish bilan tanishtiring. Mening holimda u suyuq edi, shuning uchun u shunday ko'rinadi. Agar ziravoringiz quruq bo'lsa, tashvishlanmang, bu normal holat va ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tarkibni aralashtiring va 1-1,5 soatga qoldiring. Bu barcha ingredientlar marinadlangan bo'lishi uchun kerak. Xona issiq bo'lsa, idishni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlangan massani siqib, boshqa idishga o'tkazish kerak, chunki marinadlash jarayonida suyuqlik hosil bo'ladi. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, unda siz filtrdan foydalanishingiz mumkin va bir necha daqiqa drenajlash uchun qoldiring.

Nihoyat, 6 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, uni tayyorlangan salatga muloyimlik bilan quying va tez aralashtiring. Xavotir olmang, issiq moy qo'shganda, hushtak paydo bo'ladi.

Salat tayyor. Nonning qarsillab turgan qobig'ini kesib oling va taomingizdan zavqlaning.

Yoqimli ishtaha!

Zander hehni tayyorlash juda oson, siz haftalik ratsioningizga faqat baliq navlarini o'zgartirib, bunday baliq taomini qo'shasiz. An'anaga ko'ra, u filetodan tayyorlanadi, lekin agar baliq kichik bo'lsa va unda suyaklar deyarli yo'q bo'lsa, ularni filetosiz mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Bunday taomga sarimsoq qo'shilmaydi, balki maydalangan chili - yuragingiz xohlagancha. U pishirishning yagona qoidasi: pike perch bo'laklari kislotadan oq bo'lguncha kutib turing, ya'ni marinadlang.

Ingredientlar

350-400 g paypoq yoki mayda pike perch filetosi
1 katta piyoz
1 katta sabzi
0,5 osh qoshiq koriander
0,5 osh qoshiq tuz
3 chimdim maydalangan qora qalampir
3 osh qoshiq. l. 9% sirka
3 osh qoshiq. l. hidsiz o'simlik yog'i
zamin achchiq qalampir xohishiga

Uni pike perchdan qanday pishirish kerak

1. Baliqni to'ldiring, ichini olib tashlang, qorinni oching, boshini, dumini, qanotlarini kesib oling va ichi va tashqi qismini yaxshilab yuving. Baliqni kichik bo'laklarga kesib oling, idishga soling.

2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga (avval yarmiga, keyin tilimga) kesib oling, tozalangan sabzi koreys sabzi qirg'ichida maydalang. Baliqlarga piyoz va sabzi qo'shing.

3. Tarkibni tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

4. Koriander yadrolarini maydalagichda maydalab, idishga soling. Maydalangan koriander ishlatilishi mumkin, ammo u kamroq aromatikdir. Agar so'ralsa, sirka qo'shing, maydalangan achchiq qalampir.

Ba'zi gazaklarni tatib ko'rgandan keyin unutib bo'lmaydi. Bu, shuningdek, koreys tilidagi pike perch dan khe uchun ham amal qiladi, uni barcha holatlar uchun xizmat qilish mumkin, ammo taom juda sodda va tez tayyorlanadi.

Yapon oshxonasining xususiyatlari

Ko'pchiligimiz achchiq taomlarni yaxshi ko'ramiz, lekin hamma ham ular haqida qaror qabul qilmaydi. Koreys oshxonasi deyarli har doim gurme va mazali taomlar bo'lib, og'zingizni tez-tez yoqib yuboradi. Bunday taomlar mustahkamlangan ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'lib xizmat qiladi, har qanday sokin yonma-ovqatlarni ideal tarzda to'ldiradi va kutilmagan mehmonlar uchun noodatiy taom bo'lib xizmat qiladi.

Agar koreys oshxonasi haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz bu erda ziravorlarni ayamasligingiz kerak.

Bu sharqiy mamlakatning biron bir taomini tatib ko'rganingizda, ko'zlar rozetkadan chiqib ketishi kerak va qo'lda suv yoki boshqa alkogolsiz ichimliklar bo'lishi kerak.

Baliqlarga kelsak, u taom tayyorlash uchun suyaklari juda oz bo'lgan va juda yog'li bo'lmagan navlarni tanlash tavsiya etiladi. Koreyslarning o'zlari yog'li ovqatlarni yoqtirmaydilar va mahalliy gurmeler ortiqcha xolesterindan umuman foyda ko'rmaydi. Zander bu maqsadlar uchun ideal. Bir oz quruq bo'lishiga qaramay, baliq ziravorlar va boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi va u juda zo'r bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, baliqning tana go'shti ham imkon qadar katta tanlanishi kerak. Fileto idishning asosi bo'lib xizmat qiladi va u juda ko'p bo'lishi kerak.

Pike perch heh retsepti

Baliqni tanlagandan so'ng va uni koreys tilida pike perchdan pishirishga qaror qilgandan so'ng, o'zingiz uchun nima tayyorlanayotganini aniqlab olishingiz kerak - tuyadi, shuning uchun tayyor taom qancha chiqmasin, u juda tez ketadi. . Va yana bir narsa - taom marinad yordamida tayyorlanadi, shuning uchun muhim voqea uchun uni bir kun oldin tayyorlashni boshlash kerak.

Tarkibi:

Taxminan 4 kg gacha bo'lgan 1 ta katta pike perch
0,5 kg piyoz
0,5 kg sabzi
1 chinnigullar sarimsoq
200-300 ml kungaboqar yog'i
0,5 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir
Sirka, tuz va qora qalampirni tatib ko'ring

Tayyorlash usuli:

Birinchi qadam baliq bilan ishlashdir - siz uni yaxshilab ichakdan tozalashingiz, tana go'shtidan terini olib tashlashingiz, qanotlarni kesib, quyruqni kesib olishingiz kerak. Tayyor tana go'shtini suv ostida yuving, shundan so'ng filetalarni suyaklardan xavfsiz tarzda ajratishingiz mumkin. Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling - kengligi taxminan 2 sm. Dilimlarning uzunligi filetaning o'zi kengligidir.
Piyoz va sabzi tozalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang.
Bir idishda baliq va sabzavotlarni birlashtiring - hamma narsani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampirni qora qalampir bilan aralashtiring, sirka qo'shing. Ushbu shaklda baliq kamida 8-10 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Shuning uchun pishirishning boshlanishi tunda belgilanishi mumkin.
Ertalab ortiqcha suyuqlikni idishdan to'kib tashlash kerak. Marinadlangan baliqqa tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shing.
O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va unga qizil qalampir qo'shing. Yog 'shirillashi kerak. Keyin uni olovdan olib tashlash va baliq ustiga quyish mumkin. Ushbu yakuniy manevr juda muhimdir. Yog 'sabzavot bilan birlashgandan so'ng, ular bir-birlari bilan xushbo'y hid almashadilar. Bu darhol seziladi. Ularga o'z ta'mini almashish uchun bir oz vaqt bering va shunchaki deyarli tayyor taomning hididan bahramand bo'ling. Endi siz salatni xavfsiz aralashtirib, salat idishiga solib, xizmat qilishingiz mumkin. Xo'sh, agar idishni biroz ko'proq pishirishga imkon bo'lsa, unda pike perchdan tayyorlangan bu heh yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Xom baliq ovqatlarining xususiyatlari

Xom baliq mazali va zararli bo'lishi mumkin. Gelmintlar bilan mumkin bo'lgan infektsiya haqida o'ylash kifoya. Hech kim hech kimni qo'rqitmaydi, lekin baribir uni xavfsiz o'ynash va uni barcha qoidalarga muvofiq pike perchdan pishirish yaxshidir. Shuning uchun baliqni marinadlash uchun uzoq vaqt berish kerak. Ziravorlar va piyozni ayamang - bu ingredientlar xom baliqni mukammal dezinfektsiya qiladi va o'tkirlikni oshiradi tayyor ovqat yanada achchiqlik, xushbo'y hid va mislsiz ta'm. Va eng muhimi, salqin joyda marinadlash uchun baliqni olib tashlang yoki muzlatgichda press ostiga qo'ying.

Va uni tayyorlash paytida baliq iste'mol qilmang, u o'zining xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi bilan qanday bo'lishidan qat'i nazar, chunki salat uchun filetalar etarli bo'lmaydi va bu asosiy tarkibiy qism.

Unga nima bilan xizmat qila olasiz? Ha, har qanday narsa bilan. Bundan tashqari, bu kuchli ichimliklar, pivo uchun yoki faqat kuzgi olovda pishirilgan odatdagidek qo'shimcha sifatida ajoyib gazak.

Mavzu bo'yicha koreys pike-perchni qanday pishirish haqida qiziqarli video: "Koreys uslubidagi pike-perch heh: uni pishirish oson va tez iste'mol qilinadi":

Tematik materiallar: