Haqiqiy pivo sevuvchilar to'g'ri tayyorlangan, tabiiy ichimlikning qadr-qimmatini yaxshi bilishadi. Uning mashhurligi supermarketlar va oziq-ovqat do'konlari peshtaxtalarida taqdim etilgan arzon mahsulotga nisbatan tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Biroq, qimmat pivo har doim ham tabiiy emas. Tashabbuskor odamlarda bu ichimlikni uyda tayyorlashni boshlash kerakmi degan savol tug'ilishi juda o'rinli, chunki agar talab yuqori bo'lsa, unda foyda bo'ladi. Umuman olganda, bu bayonot to'g'ri, ammo bunday biznesning o'ziga xos xususiyatlari bor, ular ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, pivo ishlab chiqarishni litsenziyalash masalasi muntazam ravishda ko'tariladi, ammo bugungi kunda o'z loyihangizni ishga tushirish uchun tegishli sertifikat olishingiz shart emas. Biroq, siz hali ham yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak (siz yuridik shaxs sifatida ham ro'yxatdan o'tishingiz mumkin, ammo bu kichik biznes uchun kerak emas).
Binolarga kelsak, bu erda ham hamma narsa nisbatan sodda - uyda minimal hajmli kichik ishlab chiqarishni tashkil qilish mumkin, ya'ni. oshxonada, lekin bunday hajmlar hech bo'lmaganda jiddiy daromad olish uchun etarli bo'lishi dargumon, bundan tashqari sizga pivo achitadigan idishlarni saqlash uchun katta xona kerak bo'ladi. Shunday qilib, eng yaxshi variantlar garaj yoki kichik va arzon ijaraga olingan joy bo'lishi mumkin. Kuniga 100 litr pivo ishlab chiqarish uchun 40 kvadrat metr maydonga ega xona kerak.
Albatta, bunday biznesni ochish uchun xarajatlar miqdori ishlab chiqarish hajmidan binolarni ijaraga olish va asbob-uskunalar narxiga qadar ko'plab omillarga bog'liq bo'ladi. Agar siz o'zingizning kichik pivo zavodingizni ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u 1-2 yil ichida o'zini oqlaydi. Dastlabki sarmoya miqdori 30 ming dollardan bo'lishi mumkin.
Har qanday pivo quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
Ularning nisbati pivo turiga, tanlangan retseptga, pivo ishlab chiqaruvchining asl g'oyasiga bog'liq bo'ladi. Pivoga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin, ammo bu yana retseptga bog'liq bo'ladi.
Agar siz allaqachon pivo tayyorlash bo'yicha tajribaga ega bo'lsangiz va o'zingizning mini-zavodingizni ochishga qaror qilsangiz, siz uchun eng yaxshi variant - bu jihozlar to'plami, kichik ishlab chiqarish liniyasi, odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
200 litr hajmli bunday to'plamning narxi 20 ming dollardan boshlanadi. Shu bilan birga, tajribali pivo ishlab chiqaruvchilari evropalik ishlab chiqaruvchilarni afzal ko'rishadi. Gap shundaki, mahalliy yoki xitoylik analoglar arzonroq emas, lekin ayni paytda ular nemis va chex ishlab chiqaruvchilardan sifat jihatidan past.
Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz va o'zingizning oshxonangizda kichik ishlab chiqarishni boshlamoqchi bo'lsangiz, qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz shart emas. Bundan tashqari, oddiy idishlar to'plami bilan cheklanib, oddiy kostryulkalarda pivo tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz kichik uy liniyasini sotib olishingiz mumkin, uning narxi to'liq ishlab chiqarish to'plamining narxidan yuzlab baravar past.
Quyida siz uyda va kichik pivo zavodingizda pivo tayyorlash texnologiyalari bilan tanishishingiz mumkin. Aslida, ikkala jarayon o'rtasidagi farq ishlatiladigan asbob-uskunalar va mahsulot hajmidadir. Shunday qilib, 20 litr pivoni o'zingizning oshxonangizda qimmatbaho asbob-uskunalarsiz pishirish mumkin, yuz litr hajm esa allaqachon maxsus qurilmalardan foydalanishni talab qiladi. Agar siz ushbu faoliyat sohasini o'rganishni boshlagan yangi boshlovchi bo'lsangiz, uy usuli optimal bo'ladi. Shunday qilib, siz ushbu ichimlikni tayyorlashni mashq qilishingiz, retseptni o'rganishingiz, sevimli navlaringizdan bir nechtasini tanlashingiz mumkin. Shundan so'ng, allaqachon joyni ijaraga olish va qimmatroq uskunalar sotib olish haqida o'ylash mumkin bo'ladi.
Quyida an'anaviy pivo tayyorlash jarayoni tasvirlangan uyda pishirish. Pivo tayyorlashni boshlaganda, ma'lumotlarni alohida jurnalga yozib, sana, solod va hopning miqdori va navi, suv miqdori, harorat va boshqalarni qayd etish kerak. Bu, agar siz haqiqatan ham pishirsangiz, retseptni takrorlash imkonini beradi mazali ichimlik, va agar o'yin muvaffaqiyatsiz bo'lsa, kelajakda xatolardan qoching.
Malt bilan konteyner tayyorlang, maltning o'zi, shuningdek, mayda maydalagich (u uy qurilishi bo'lishi mumkin). Esingizda bo'lsin, maltni qahva maydalagichda maydalash mumkin emas, chunki pivo qaynatgichga un kerak emas. Bu tabiiy filtr qatlami bo'lib xizmat qiladigan juda katta don qobig'i. Uning yo'qligida malt filtrlash jarayoni deyarli imkonsiz bo'ladi.
Oddiy oshxona tarozida to'g'ri miqdorda maltni o'lchang. Retseptlar har xil bo'lishi mumkin - tayyor yoki pivo ishlab chiqaruvchining o'zi tomonidan ixtiro qilingan. Proportionlar bilan xato qilmaslik uchun siz tanlangan retseptga qat'iy rioya qilishingiz yoki pivoning rangi, kuchi va achchiqligini ko'rsatadigan maxsus ilovalardan birida kelajakdagi ichimlikning tuzilishini tahlil qilishingiz kerak.
Maltni maydalashni boshlang. Uy jihozlarida 5 kilogramm maltni maydalash taxminan bir soat davom etadi.
Maltni grouting uchun suv tayyorlang (nisbat 1 dan 3 gacha). Uni qizdiring.
Suv haroratini o'lchang. Ko'pincha, malt taxminan 72 daraja haroratda uxlashni boshlaydi.
Asta-sekin, kichik doiralarda, maltni to'kib tashlang. Buni keskin qilmang, chunki suvda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.
Maltning haroratini o'lchang. Birinchi pauza (mashq) 64 daraja haroratda sodir bo'ladi.
Qozon yoki panani qopqoq bilan yoping, uni maxsus mato yoki oddiy adyol bilan o'rang.
Taymerni 30 daqiqaga qo'ying va maltni cho'ktirish uchun qoldiring.
Yarim soatdan keyin ikkinchi harorat pauzasini (68 daraja) qilish kerak. Maltni asta-sekin aralashtirib, haroratni istalgan haroratga ko'taring va idishni 70 daqiqaga qoldiring.
Keyin haroratni 78 darajaga ko'tarish uchun qaynoq suv qo'shing. Bu barcha jarayonlar to'xtatilganda va wort olinganda shakarlanish harorati. Keyinchalik, tankni 15 daqiqaga yopishingiz kerak.
Shakarlangandan so'ng, "yod testi" ni o'tkazing. Buni amalga oshirish uchun, bir necha tomchi wortni oling, uni likopchaga quying va bir xil likopchaga bir oz yod qo'ying. Mashlash jarayonida kraxmallar shakarga bo'linishi kerak. Agar biron sababga ko'ra bu sodir bo'lmasa, yod va wort aralashmasi ko'k rangga aylanadi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, aralashmaning rangi normal, jigarrang bo'ladi.
Kranni oching va birinchi loyqa sutni alohida idishga to'kib tashlang (keyin uni tankga qaytarish mumkin).
Namuna olish uchun tiniq sharbatning bir qismini to'kib tashlang. Uning shaffofligini tekshiring.
Tabiiy filtr qatlamiga zarar bermaslik uchun, bulutli wortni qaytarishdan oldin, ikki qatlamli oziq-ovqat folga soling.
Bulutli wortni tankga to'kib tashlang. U folga bilan uriladi va muloyimlik bilan, sekin tarqaladi va filtr qatlamiga zarar etkazmaydi.
Olovni olovga qo'ying, qopqog'i bilan yoping. Qaynatgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlash va keyin qopqoqsiz qaynatish kerak bo'ladi.
Wort qaynatilgandan so'ng, birinchi hop qo'shimchasini qiling. Olingan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Uni 30 daqiqa qaynatib oling. Shu vaqt ichida siz xamirturushni tayyorlashingiz mumkin - idishga iliq suv (taxminan 20 daraja) quying va xamirturush kukunini quying.
30 daqiqadan so'ng, hopning ikkinchi partiyasini tayyorlang va 25 daqiqa kuting.
Wort qaynayotganda, siz sovutgichni sovutish uchun tayyorlashingiz kerak. Bir kirish suvga ulanadi, ikkinchisi lavaboga tushiriladi va qaynatish tugashidan 20 daqiqa oldin uni qozonga tushirish kerak bo'ladi.
Qaynatish tugashidan 20 daqiqa oldin sovutgichni pivo idishiga tushiring.
Hopsning uchinchi partiyasini to'kib tashlang.
Wortni 20-23 darajaga sovutib oling.
Urug'ni oldindan dezinfektsiyalangan holda fermentatsiya idishiga to'kib tashlang. Vintni aroq yoki spirtli ichimlik bilan davolash kerak.
Xamirturushni idishga quying. Ikki hafta davomida pivoni fermentatsiyaga qoldiring. Idishni juda mahkam yoping.
* Qolgan donalar kvas va moonshine tayyorlash uchun, shuningdek, hayvonlarni boqish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Ushbu ichimlikni professional uskunada tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:
Malt tayyorlanadi, tozalanadi va tegirmonda maydalanadi.
Mash (maydalangan malt) suvga qo'shiladi, undan keyin mash filtrlanadi. Chiqarish - arpa qoldiqlari va pivo sharbatining o'zi.
Hops va boshqa ingredientlar wortga qo'shiladi.
1-2 soat qaynatiladi.
Suyuqlik tankda sovutiladi, unga xamirturush qo'shiladi va aralash fermentatsiyaga qoldiriladi.
Bir necha hafta o'tgach, pivo yopiq idishlarda fermentlanadi.
* Ba'zi ishlab chiqaruvchilar mahsulotni pasterizatsiya qiladilar - ular uni 60 dan 80 daraja Selsiygacha qizdiradilar. Biroq, pasterizatsiya pivoning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishiga qaramay, tadbirkorlar odatda uni rad etishadi, chunki bu jarayon pivoning ta'miga ta'sir qiladi va bu bunday kichik ishlab chiqarishlarning asosiy afzalligi hisoblanadi.
Ushbu biznesdagi asosiy qiyinchilik umuman ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqishda emas, balki tayyor mahsulotlarni sotishda. Gap shundaki, bozor juda ko'p kichik va yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari bilan to'ldirilgan va ular bilan raqobatlashish unchalik oson emas. Boshqacha qilib aytganda, pivo umuman kambag'al mahsulot emas va uni deyarli hamma joyda sotib olishingiz mumkin, demak siz to'g'ri joy va tabiiy mahsulotlaringizni sotib oladigan xaridorlarni topishingiz kerak.
Ajam tadbirkor uchun dastlab do'stlar va tanishlar ajoyib savdo kanaliga aylanadi va, ehtimol, og'zaki nutq uning foydasiga ishlaydi. Bu, shuningdek, odamlarga uning mahsulotini chindan ham yoqtirishining ko'rsatkichi bo'ladi. Katta hajmdagi ishlab chiqarish bilan pivo tashrif buyuruvchilarga haqiqatan ham mazali ichimlik taklif qilishni xohlaydigan kafe va restoranlarga sotilishi mumkin. Albatta, eng katta daromad va istiqbollarni va'da qiladigan eng yaxshi stsenariy o'z kafe yoki pivo do'koningizni ochishdir, ammo bu variant juda jiddiy loyihani boshlash uchun etarli pul va vaqtga ega bo'lganlar uchun javob beradi.
Agar siz ko'pikli ichimlikni biluvchi bo'lsangiz va uzoq vaqtdan beri o'z ishlab chiqarishingizni boshlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, albatta o'zingizni ushbu biznesda sinab ko'rishingiz kerak. Biroq, kichik pivo zavodini ochish uchun mablag'ingiz bo'lsa ham, shoshilmaslik kerak. Avvalo, amalda pivo tayyorlash texnologiyasini o'rganishingiz kerak. Buni uy jihozlari va xom ashyoning minimal to'plamini (juda arzon) sotib olib, o'z oshxonangizda tajriba qilishni boshlashingiz mumkin. Do'stlaringizdan ijobiy fikr-mulohazalarni olganingizdan so'ng, siz masalani diqqat bilan o'rganishni boshlashingiz, mos joyni tanlashingiz va yaxshi uskunalar etkazib beruvchilarni qidirishingiz mumkin. Siz darhol eng qimmat, xorijiy, kuchli uskunani sotib olishingiz shart emas - boshlash uchun vaqt o'tishi bilan ko'paytirilishi mumkin bo'lgan nisbatan kichik hajmlar etarli bo'ladi.
Ammo bu haqiqatan ham zaruriy xarid: busiz pishirish zerikarli va uzoq davom etadi.
Biz bu erda sovutgichni ham qo'shamiz - bu ham talab qilinadi, chunki mikropivo zavodida avtomatik sovutish funksiyasi yo'q. Katta tanklarni sovutish vannasiga o'tkazish shubhali zavqdir.
O'zingizning pivo ishlab chiqarishingizni ochish 75 ming rublni tashkil qiladi. (Agar siz barcha kerakli kichik narsalarni hisoblasangiz).
Ko'pikni vaqti-vaqti bilan pishirasizmi yoki muntazam ravishda bu yoqimli narsani qilasizmi - har qanday holatda ham sizning oldingizda savol tug'iladi: tayyor ichimlikni qanday saqlash kerak?
Ilgari pivo ishlab chiqaruvchilari yog'ochni afzal ko'rishgan. Bugun u mashhurligini yo'qotdi: uning o'rnini egalladi bochkalar. Bu qulay va sig'imli idish: u saqlash shartlariga rioya qilish imkonini beradi, hatto issiqda ham pivoning buzilishini oldini oladi va bundan tashqari, u tashish uchun juda mos keladi.
Birinchisi bardoshli va ishonchli, ikkinchisi ham, lekin ayni paytda engil. To'g'ri, plastmassa bunday bochkalarda saqlanadigan ichimlikning ta'miga ta'sir qiladimi yoki yo'qmi degan bahslar mavjud.
Pivo yordamida kegdan quyiladi boshlar ular bilan jihozlangan.
Idishlarning hajmi boshqacha - besh litrdan yuztagacha. Uyda pivo tayyorlash uchun 20 litr galon yaxshi.
Saqlash bo'yicha tajribangiz ham qiziqarli. Tayyor ichimlikni plastik idishga quyishga harakat qildingizmi? Sifat yomonlashganmi?
Hech qanday shubha yo'q: uy qurilishi pivosi do'konda sotib olinganidan ko'ra yoqimli va sog'lomroq. Faqat bor va - va boshqa hech narsa.
Agar siz kichik uy ishlab chiqarishni tashkil qilsangiz (sotish uchun emas, balki faqat o'zingiz uchun), siz doimo do'stlaringizni haqiqiy "ko'pikli" krujka bilan davolashingiz mumkin.
Shuning uchun, pivo tayyorlash uskunasidan keyin ikkinchi o'rinda turadigan yana bir zarur element pivo krujkalari to'plami. Buni unutmang - bu ham foydali bo'ladi!
Pivo ishlab chiqarish g'oyasi yangi emas, balki ochiladigan katta imkoniyatlardir zamonaviy uskunalar uni dolzarb va foydali qilish. Katta pivo zavodlari ichimlikning faqat bir nechta navlarini ishlab chiqaradi, ularning asosiy afzalligi ishlab chiqarish ko'lami. Pivo mini zavodi
Kichik bir mini-zavod esa ko'plab iste'molchilarning didini qondiradigan o'ndan ortiq navlarni ishlab chiqarishi mumkin. Siz assortimentni muntazam ravishda yangilab, mahsulotlarni haqiqiy pivo biluvchilar uchun qiziqarli qilishingiz mumkin.
Mini pivo zavodi yirik korxonalarga nisbatan bir qator afzalliklarga ega:
Kichik pivo zavodlari ikki xil bo'ladi:
Ko'pgina restoranlar o'zlarining pivo zavodlarini ochadilar va shu bilan ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qiladilar.
O'zingizning mikropivo zavodingizni qanday ochishingiz mumkin
Germaniyaning Speidel kompaniyasidan pivo ishlab chiqarish uchun eng mashhur liniyalar. Restoran uchun Braumeister quyidagi xususiyatlarga ega:
Uyda foydalanish uchun mini-pivo zavodi Bavaria 70L (Germaniya).
Xususiyatlari:
Grainfather elektr pivo zavodi (Xitoy), texnik xususiyatlari:
Har xil turdagi pivo ishlab chiqaradigan mini-zavod quyidagi tarkibiy qismlarga ega bo'lishi kerak:
Siz ishlab chiqarish liniyasini qo'shishingiz mumkin:
Asosiy ishlab chiqarish elementlari ishlab chiqarilgan materialga e'tibor qaratish lozim. Uskunalar uzoq vaqt xizmat qilishi uchun AISI 304 zanglamaydigan po'latdan yoki GOST 5632 ga mos keladigan ustunlik berishga arziydi.
Bugungi kunga kelib, uskunalar uchun yuqori sifatli po'lat Italiyaning Ital Inox kompaniyasi va Germaniyaning Thyssen Krupp kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi.
Tayyor mahsulotning eng yaxshi ishlashini ta'minlash uchun hazm qilish moslamasi yaxshi izolyatsiyalangan bo'lishi kerak.
Filtrlangan ichimlikni ishlab chiqarish uchun chiziqqa ramka yoki kizelgur filtrini kiritish kerak. Ramka yaxshi filtrlashni ta'minlaydi va diatomli tuproqdan bir oz kamroq turadi.
Agar siz sotiladigan pivo ishlab chiqarsangiz, bochkalar uchun yuvish va dezinfektsiyalash uskunalari bo'lishi shart.
Kichik zavod yordamida pivo tayyorlashning texnologik sxemasi quyidagicha:
Ko'p sonli ishlab chiqarish retseptlari mavjud, ko'plab ishlab chiqaruvchilar noyob kompozitsiyalarni tanlaydilar va markali mahsulotni yaratadilar. Retseptdan qat'i nazar, pivoning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardir:
Pivo ichimligining ta'mi, xushbo'yligi, rangi, ko'pikning barqarorligi va ta'mi solodga bog'liq. Ichimlikning bir turida yetti xilgacha solod bo‘lishi mumkin. 100 litr mahsulot ishlab chiqarish uchun 18 dan 25 kg gacha malt kerak bo'ladi. Maltning eng keng tarqalgan turlari:
Ichimlik tarkibidagi hoplar o'ziga xos ta'm va hid ma'lumotlarini beradi, ko'piklanishga ta'sir qiladi va saqlash muddatini oshiradi va tushuntirish uchun ishlatiladi.
Rossiyada pivo qanday tayyorlanadi va unga nima qo'shiladi?
Eng ko'p ishlatiladigan granullangan hoplar quyidagi turlardan iborat:
Xamirturush asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lib, ular har xil turlarda ham mavjud:
Kapital xarajatlar:
300 litr ishlab chiqarish qiymati:
| Tarkibi | Miqdori | narx, rub. | boshiga: | Narxi |
| Elektr | 60 kVt | 1,47 | 1 kVt | 88,20 |
| Tayyorlangan suv | 405 l | 0,05 | 1 l | 20,25 |
| texnik suv | 1000 l | 0,01 | 1 l | 10,00 |
| Hop | 0,1 kg | 2060 | 1 kg | 206,00 |
| solod | 75 kg | 120 | 1 kg | 9000,00 |
| Xamirturush | 0,1 kg | 12000 | 1 kg | 1200,00 |
| Jami | 10524,45 | |||
| 1 litr uchun | 35,08 |
Mamlakatimizda biznes sifatida pivo ishlab chiqarish jadal rivojlanmoqda. Bu mashhur va hamma uchun sevimli ichimlik. Tayyor mini-pivo zavodi rejasi misolidan foydalanib, ishlab chiqarish jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik.
Shishadagi uzoq muddatli saqlashdan yangi ichimlikning asosiy afzalligi o'ziga xos ta'm xususiyatlaridadir. Restoranlar, klublar, barlar va kafelarda yuqori sifatli mahalliy pivo doimo talabga ega bo'ladi. Biznes ochish va kerakli asbob-uskunalarni sotib olishdan oldin kelajakdagi ishlab chiqarish hajmlari hisoblab chiqiladi. Kichik pivo zavodlari quyidagilarni amalga oshirishi mumkin:
Kuniga 1000 litr pivo ishlab chiqaradigan korxonalar talabga ega.
Xitoy, Rossiya, Chexiya va jahon ishlab chiqaruvchilarining narxlari farqlanadi. Inyegral-Geha’ni kuniga 1000 litr quvvatga ega jihozlash 650 000 dollarga tushadi va Rossiya ishlab chiqaruvchisi YoAJ Moscon shunga o'xshashni 170 000 dollarga taklif qiladi. Eng yaxshi variant - sifatli arzon modelni sotib olish. Kichikroq ishlab chiqarish hajmlari uchun kuniga 80-100 l tayyorlaydigan uskunalar mos keladi. Narxi taxminan 900 000 rublni tashkil qiladi.
Pivo tayyorlash jarayonini nazorat qilish uchun sizga malakali texnolog kerak bo'ladi. Shuningdek, biznes egasi jarayonning xususiyatlari haqida bilimga muhtoj. U bosqichlarga bo'linadi:
Ichimlikni bochkalarda yetkazib berish tejamkor variant hisoblanadi. Pivoni xom ashyo bilan emas, balki solod ekstrakti bilan tayyorlash foydaliroq. Mahsulot sertifikatlashdan o'tmaydi. SES xulosasi talab qilinadi.
Ichimlik ishlab chiqarish uchun hop, pivo xamirturushi, solod, suv ishlatiladi. Ikkinchisi yumshoq bo'lishi kerak, uning sifatini yaxshilash uchun maxsus qurilmalar sotib olinadi. Xom ashyo quyidagi yo'llar bilan sotib olinadi:
Bitta pivo dispenserining narxi taxminan 600 dollarni tashkil qiladi. Shu bilan birga, dastlabki bosqichda oyiga 200 000 daromad keltiradigan 2 million rubl miqdorida sarmoya talab qilinadi.
P Pivo ishlab chiqarish bir necha bosqichlarga bo'linadi:
Biznesni boshlang'ich kapitali 2500 dollar bilan boshlash mumkin. Nima qilish kerak bo'ladi:
P kuniga 100 litr ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun 1,5 million rubl kerak bo'ladi. Pul sertifikatlash, majburiy ruxsatnomalar, uskunalarni sotib olish va o'rnatish, binolarni tayyorlash uchun sarflanadi. Qog'oz ishlari mikropivo zavodiga o'xshaydi. Ustaxonaning maydoni 60 kvadrat metrdan oshishi kerak. m Xodimlar tarkibi:
Katta pivo zavodlaridan xom ashyo sotib olish foydalidir. Uskunani tanlash mikrokorxonaga qaraganda kattaroqdir. Mahalliy kompaniyalarning qurilmalarini 1-2 million rublga sotib olish mumkin. Keg to'ldirish moslamasi taxminan 150 000 turadi.Rentabellik 40% ni tashkil qiladi, o'zini oqlash 6-24 oy ichida keladi. Oylik daromad 600 000 ga yetishi mumkin.Bir stakan pivoning narxi 100 dan 200 rublgacha. Faoliyatning birinchi yili 4,5 million rubl miqdorida qo'shimcha investitsiyalar talab qiladi. Yillik daromad soliqlardan keyin 2,5 millionga teng bo'ladi.Keyingi davrda biznes 5 million rubl olib keladi. Mini-pivo zavodini rivojlantirishning navbatdagi bosqichi o'zining original pabini ochish bo'ladi.
Dunyoning ko'plab mamlakatlarida odamlarning sevimli ichimlik - bu pivo. Bu mast qiluvchi ichimlik yilning qaysi vaqtidan qat'i nazar, eng ko'p talab va mashhur bo'lgan va shunday bo'lib qolmoqda. Shuning uchun, bugungi maqolada men pul ishlashning foydali g'oyasini - biznes sifatida pivo ishlab chiqarishni muhokama qilmoqchiman.
Ta'kidlash joizki, pivo ishlab chiqarish biznes sifatida pul topishning juda qadimiy usuli hisoblanadi. Ota-bobolarimiz ko'p yillar oldin pivo tayyorlash texnologiyasini ishlab chiqdilar va vaqt o'tishi bilan u faqat yaxshilandi. Bugungi kunda pivo ishlab chiqarish bilan mashhur nomga ega yirik zavodlar shug'ullanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha bu qadimiy mast qiluvchi ichimlikning sifati ichimlikning saqlash muddatini ko'paytirishga harakat qilayotgan ishlab chiqaruvchilarning nohaqligi tufayli yomonlashadi va shu bilan unga konservantlarni qo'shadi, bu esa shisha pivoning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Ushbu ichimlikning haqiqiy muxlislari, qoida tariqasida, xususiy pivo zavodlaridan keladigan jonli, quyma pivoni afzal ko'rishadi. Bunday pivoning ta'mi har doim yoqimli va yangi, chunki ichimlik konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar qo'shilmasdan tayyorlanadi. Shu sababli, yirik zavodlar pivo ishlab chiqarish bilan shug'ullanayotganiga qaramay, shishaga quyish uchun yangi hoppi ichimligi iste'molchilari soni nafaqat kamaymaydi, balki har yili ortib bormoqda. Shunday qilib, biz uyda biznes sifatida pivo ishlab chiqarish pul ishlash uchun mutlaqo foydali g'oya degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Tegishli videolar Tegishli videolar
Agar siz uyda pivo tayyorlashni va mahsulotingizni sotishni boshlamoqchi bo'lsangiz, o'z biznesingizni tegishli organlarda qonuniy ravishda ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.
Avvalo, faoliyatning mazmunli shakli to'g'risida qaror qabul qilish kerak. Men sizga o'z-o'zini ish bilan ta'minlashga e'tibor qaratishingizni maslahat beraman. Bunda ro‘yxatdan o‘tish jarayoni tezlashadi, soliqlar esa soddalashtirilgan tizim bo‘yicha to‘lanadi.
Ushbu maqolada biz uyda biznesni tashkil qilish g'oyasini ko'rib chiqamiz, shuning uchun siz binolarni tartibga solish uchun hech qanday maxsus xarajatlarga ega bo'lmasligingiz kerak. Uyda pivo tayyorlash - bu katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydigan real g'oya.
Pivo zavodining binolari uchun maxsus talablar yo'q. Siz o'z biznesingizni garajda, alohida binoda boshlashingiz yoki ustaxonani ijaraga olishingiz mumkin (pivoni ommaviy ishlab chiqarish uchun).
Bosqichma-bosqich pivo ishlab chiqarish jarayoni
Sizga bir sirni aytsam, ota-bobolarimiz hali ham pivo ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. Bundan tashqari, birinchi pivo uyda ishlab chiqarilgan (zamonaviy xususiy pivo zavodlari). Ushbu ichimlikning ommaviy ishlab chiqarilishi hozirgi zamonda, unga bo'lgan talab juda katta bo'lgan paytda boshlangan. Vaqt o'tishi bilan sanoat miqyosida shisha pivo ishlab chiqarishni boshlagan birinchi zavodlar paydo bo'ldi.
Bunday holda, biz kichik miqyosda (kuniga 100 litrgacha) pivo ishlab chiqarish g'oyasini ko'rib chiqamiz.
Uskunalar narxi uy pivo zavodi ishlab chiqaruvchiga qarab juda katta farq qiladi. O'rtacha, pivo tayyorlash uskunasining narxi sizga 3000 dollarni qaytarib beradi.
Tayyor mahsulotni tashish uchun sizga mashina va shunga mos ravishda haydovchi va yuk ko'taruvchi kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, malakali reklama kampaniyasini tashkil etishni unutmang, uni ishlab chiqish uchun savdo menejerini yollang.
Bundan tashqari, sizga tozalovchi kerak bo'ladi, chunki xonani toza saqlash shart.
Avvaliga siz ba'zi funktsiyalarni o'zingiz bajarishingiz mumkin, shuning uchun pulni tejashingiz mumkin. Eng muhimi, tejash savodli bo'lishi kerakligini unutmang, ya'ni siz nazorat qilmasligingiz kerak texnologik jarayon, ushbu faoliyat sohasida ko'nikmalarga ega bo'lmagan holda, faqat mutaxassislar muhim ishlarni bajarishlari kerak.
Uyda pivo ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish qiyin emas, lekin ichimlikni sotish alohida e'tibor talab qiladigan juda oldindan aytib bo'lmaydigan jarayondir. Yuqorida aytib o'tilganidek, pivo ishlab chiqarish biznes sifatida raqobatbardosh faoliyat sohasidir. Shuning uchun, dastlabki bosqichlarda ichimlikni arzon narxda sotish har doim ham mumkin emas.
Pivo (ayniqsa jonli) cheklangan saqlash muddati bo'lgan ichimlik ekanligini unutmang. Shuning uchun uni imkon qadar tezroq amalga oshirish kerak, shunda u iste'molchiga yangi shaklda, o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. foydali xususiyatlar va ta'm sifatlari.
Eng foydali narsa - mahalliy barlar, pablar, qoralama ichimliklar sotadigan yozgi kafelar bilan pivo yetkazib berish bo'yicha uzoq muddatli shartnomalar tuzish.
Daromadga kelsak, unda, albatta, biz aniq miqdorni ayta olmaymiz, xuddi biz sizga ushbu daromad sohasida yuz foiz muvaffaqiyatni kafolatlay olmaymiz. Bularning barchasi sizga, mahsulotni tarqatish kanaliga va daromadga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan boshqa muhim omillarga bog'liq.
Pivo tayyorlash uchun har bir yangi ishbilarmonga ega bo'lmagan kuchli sarmoya kerak. - bu katta investitsiyalarni talab qilmaydigan daromad olish g'oyasi, shuning uchun siz undan boshlashingiz mumkin va kelajakda, agar muvaffaqiyatli bo'lsa, ishlab chiqarishga kirishingiz mumkin.
Sizga biznesda muvaffaqiyatlar tilayman!
