По структурі судак належить до нежирної і некостлявой рибі. Через сухість його незаслужено оминають. Завдяки добірці найкращих рецептівготувати господарки почнуть судака з коханням. Риба ця не лише смачна, а й корисна.

Дієтичне м'ясо судака містить лише 84 калорії. Жиру у ній практично немає. У продажу зустрічається у свіжому, охолодженому чи замороженому вигляді. На відміну від прісноводного судака, у морського фарбування м'яса темніше.

Секрети досвідчених кулінарів дозволять готувати судака правильно. Зі смачної риби можна варити юшку, супи, її запікають у духовці і смажать.

Смажений судак на сковороді

Як приготувати наваристий суп з риби

Необхідні інгредієнти:

• голова та хвіст судака;
• морквина -1 шт;
• цибулини – 2 шт;
• картопля – 2 шт;
• білий рис – 2 ст. л.;
• сіль, лавровий цільний лист;
• запашний та гіркий перець;
• зелень.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: в 100 г 92 ккал.

1. Почистити частини риби від луски, видалити зябра. Все ретельно вимити під холодною водою.
2. Укласти рибу всередину каструлі, залити питною водою, поставити варитися. Після закипання додати цілу цибулину, лавровий лист, перчик, сіль.
3. Варити голову та хвіст до готовності. Поки вони готуються, зробити піджарку із цибулі з морквою. Очистити, нарізати картоплю. Промити рис.
4. Рибу з каструлі вибрати, процідити бульйон. Поставити на піч довести до кипіння, всипати нарізану картоплю з рисом. При необхідності до смаку підсолити.
5. Зменшити вогонь, під кінець готування додати піджарку із зеленню.
6. Подавати як гарячу страву зі сметаною.

Судак польською

Необхідні інгредієнти:

• стейки судака – 3 шт;
• морквина – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• корінь селери – 30 гр;
• картопля – 3-4 шт;
• масло вершкове - 1 ст. л.;
• молоко – 60 мл;
• яйця варені – 3 шт;
• сіль, спеції, зелень.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: в 100 г 91,9 ккал.

1. З цілої моркви, цибулини, картоплі, селери зварити овочевий бульйон (овочі різати не потрібно). Підсолити його та приправити спеціями. Наприкінці варіння у воду помістити рибні стейки. Варити до готовності риби, стежити, щоби не переварилася.
2. Вийняти варену картоплю і селеру, розім'яти її вилкою з додаванням гарячого молока, вершкового масла. Велику кількість картоплі розминають товкачем для пюре.
3. На порційні тарілки викладають товчену картоплю, шматочки вареної моркви, рибні стейки. Зверху заливають бульйоном. Краще це робити через сито, раптом кісточка чи луска потрапить.
4. Завершальний штрих надає натерте яйце, їм потрібно рясно посипати вміст тарілки.
5. Прикрасити судака польськими гілочками свіжої зелені.

Читайте, як приготувати смачна страва, яке до нас прийшло із Середньої Азії - .

Що таке соус ткемалі, з чого його роблять і до чого подавати у нашій статті.

З кабачка та картоплі – ми зібрали кілька цікавих рецептів, які можна готувати щодня.

Рецепт приготування цілого судака у фользі

Необхідні інгредієнти:

• судак вагою до 5 кг;
• лимон – 1 шт;
• гілочки розмарину;
• сіль, спеції для риби;
• морквина – 2 шт;
• цибуля порей - 100 гр;
• майонез – 50 гр;
• зелень для оздоблення;
• олія для змащування.

Час приготування: 1, 5 години.

Калорійність: 83, 5 ккал.

1. Запікають рибку зазвичай цілком з головою і хвостом. З голови треба видалити зябра, інакше вона гірчить. Зробити зручний надріз по черевці. Очистити від луски та нутрощів.
2. Рибу добре промити, просушити серветкою. Рясно посолити, натерти спеціями.
3. Поки судак просолюється, потрібно нарізати кружальцями цибулю з морквою.
4. Змастити шматок фольги олією, щоб при запіканні не прилипла шкіра.
5. Укласти фольгу всередину форми, у якій запікатиметься риба. Покласти судака, полити його лимонним соком.
6. Всередину викласти моркву з цибулею порієм. Навколо тушки розмістити гілочки розмарину.
7. Фольгу загорнути. Помістити вміст внутрішньо розігрітої духовки на 40-45 хвилин. Готовність перевіряти лучинкою.
8. Готову рибу дістати акуратно з духовки, розгорнути та прибрати фольгу.
9. Якщо судак подаватиметься на окремій страві, потрібно туди його перекласти.
10. Зверху прикрасити сіточкою з майонезу, обкласти по краях овочами із зеленню.
11. Подавати в охолодженому або гарячому вигляді.

Рецепт приготування філе судака з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• філе судака – 700 гр;
• цибуля – 250 гр;
• сир російський – 150 гр;
• майонез – 180 мл;
• сіль, спеції;
• олія для змащування дека.

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: 117, 9 ккал.

1. Начистити норму картоплі, цибулі. Нарізати картоплю та цибулю кружальцями.
2. Змастити лист будь-яким маслом. Викласти шар цибулі із картоплею. Все посолити, посипати спеціями. Залити майонезом.
3. Зверху шар цибулі зі шматочками рибного філе. Посолити та поперчити. Залити майонезом.
4. Накрити рибу шаром картоплі змішаної із залишками майонезу. Посипати сиром, запікати всередині духовки до готовності.
5. Подавати з овочами, маринованими грибами або квашеною капустою.

Маринована риба нашвидкуруч

Інгредієнти:

• очищений від кістки судак – 700 гр;
• цибуля ріпчаста - 250 гр;
• оцет 9% 2 ст. л.;
• олія - ​​2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• перець горошком, лавровий цільний лист;
• охолоджена кип'ячена вода.

Час приготування: 30 хвилин (плюс 3-4 години для маринування)

Калорійність: 97, 9 ккал

1. Очищену рибу нарізати не великими шматочками. Викласти їх у ємність у якій буде зручно все перемішувати. Засипати її сіллю із спеціями, вилити половину оцту. Все добре змішати, дати трохи постояти.
2. Поки інгредієнт маринується, нарізати цибулю півкільцями. Перетиснути його руками, додати|добавляти| до риби.
3. Маринувати судака потрібно у скляних банках або нержавіючій каструльці. Пластмасовий або алюмінієвий посуд брати не можна.
4. У підготовлені ємності викласти рибу із цибулею, періодично додавати лаврові листочки, перець. Поверхня добре утрамбувати. Сік, що утворився, вилити туди ж, зверху додати оцет, що залишився, з рослинним маслом.
5. Якщо рідини недостатньо, можна влити до потрібного обсягу холодної кип'яченої води.
6. Накрити кришкою, відправити всередину холодильника на 3-4 години. Готова рибка має змінити колір, вона стане білою. Завдяки цибулі, спеціям та оцту її смак набуде пікантності. Рослинна олія подарує сухій рибі соковитості.
7. Мариноване на швидку рукублюдо стане ідеальним варіантом закуски до картоплі.

1. Щоб рибні страви виходили соковиті, перед завершенням приготування потрібно накривати кришкою або пропарювати.
2. Не варто готувати судака на вершковому маслі, воно швидко застигає, краще брати рослинні сорти.
3. Смажена риба дуже добре поєднується з томатним підливом, кетчупом, сметаною, майонезом.
4. Рибні бульйони рекомендується додатково проціджувати. Якщо цього не зробити, у супі чи вусі можуть потрапити кісточки.
5. Готувати виключно свіжу рибу, якщо є неприємний запах - отже, вона зіпсована.
6. Посилити смак рибних страв допоможуть розмарин та спеціальні набори спецій.
7. Солити рибу судак перед смаженням потрібно заздалегідь. Інакше вона не встигне всередині просолитися.

Смачного!

Найкраща риба до столу

М'ясо судака за своєю цінністю посідає друге місце після знаменитої сьомги. Воно ніжне, досить соковите та зовсім не жирне. Саме ці якості зробили судака досить популярним серед кулінарів усього світу. Ця риба хороша у будь-якому вигляді. Її смажать, гасять, відварюють, запікають і навіть використовують для приготування апетитних начинок до пиріг. Будь-який рецепт приготування судака вартий уваги. З цієї риби готують різні страви: від юшки, котлет і зраз до заливного і струганини. А знижений вміст жиру робить судака ще й дієтичним продуктом. Вчені стверджують, що це м'ясо містить велику кількість білка і має дуже низьку калорійність, тому його можуть їсти практично всі люди, незалежно від стану здоров'я. Окрім іншого, м'ясо цієї чудової риби ще й дуже корисне. Воно має у своєму складі багатий вітамінний комплекс та найширший набір макро- та мікроелементів, корисних для організму людини. Тому лікарі наполегливо радять усім включати цю найціннішу рибу до свого щоденного раціону.

На будь-який смак

Кожна господиня має свій улюблений рецепт приготування судака або будь-якої іншої риби. Хтось віддає перевагу філе в ніжній рум'яній «шубі» з вівсяних пластівців та сиру. Іншим більше за смаком ароматні шматочки риби вершковому соусіз грибами. А ті, хто змушений уважно стежити за своїм здоров'ям, вибирають найніжніші кнелі зі свіжою зеленню. Кожен рецепт приготування судака передбачає певний спосіб обробки. Але тут уже основний фактор – справа смаку. Головне – треба пам'ятати, що м'ясо цієї риби досить пісне.

Його не варто довго смажити. Інакше блюдо вийде сухим та несмачним. Але якщо дуже захочеться смаженого судачка, то треба не полінуватися і замаринувати його попередньо з сіллю та перцем хвилин на 15. Потім обробити на сковороді 5-7 хвилин і довести протягом 5 хвилин до повної готовності в духовці при 250 градусах. Ось і все, але не можна забувати, що кожен рецепт приготування судака має свої нюанси.

Починаємо готувати

Як і будь-який процес у кулінарії, приготування судака починається з підготовки основних інгредієнтів. Головним компонентом будь-якої рибної страви є морепродукт. Тому підготовку розпочинаємо саме з нього. У морського судака спочатку обов'язково треба відрізати голову, інакше страва матиме гіркуватий присмак. До річкових осіб це не відноситься. У поодиноких випадках рибу використовують цілком, але частіше у вигляді шматочків або філе. Тому обезголовлену тушку спочатку ретельно очищаємо від луски та нутрощів, а потім обрізаємо плавники та хвіст. Тепер готовий напівфабрикат розрізаємо на порційні шматочки або акуратно гострим ножем відокремлюємо філе від кісток. Зараз, якщо вам не хочеться довго возитися, можна приготувати найпростішу страву, яка так і називається.

"По-простому"

Судак робиться так: на глибоку сковороду заливається олія (зовсім небагато), а потім шарами поперемінно укладається цибуля ріпчаста, порізана півкільцями, і підсолене рибне філе. Вся ця маса рясно заливається майонезом. Тепер залишилося лише накрити сковороду кришкою та поставити на малий вогонь хвилин на 40. Вільний час можна витратити на розмови із друзями. Ця страва дуже зручна для господарів-початківців або для тих, хто не любить довго возитися на кухні.

Запечена риба

Є ще один простий варіант. Абсолютно нескладно запекти судак у фользі в духовці. Для однієї рибки знадобиться 1 цибулина, лимон, сіль, пару помідорів, перець, петрушка та пару ложечок гірчиці. Готується все на одному подиху:

Незважаючи на те, що судак - річкова риба, м'ясо у нього ніжне, з мінімумом кісток. Правда, чистити цього мешканця водойм - не найприємніше і легке заняття. Зате приготувати його можна по-різному: посмажити, відварити, зробити на пару чи мультиварці. Але, на мій погляд, судак має приголомшливий смак у запеченому вигляді, та й виглядає він у цьому випадку ефектно. Пропоную запекти рибу на подушці з овочів у томаті зі спеціями, «заховану» під скоринкою зі сметани та тертого твердого сиру.

Час приготування: 35 хвилин / Вихід: 3-4 порції

інгредієнти

• судак охолоджений 1,2-1,5 кг
• міні морквина 300 грам
• цибулина велика 1 штука
• томатний сік 200 мл
• олія 1 ст. ложка
• твердий сир 100 грам
• сметана або майонез 100 мл
• цукровий пісок 1 ст. ложка
• сіль 1 ч. ложка
• спеції для риби 2 ч. ложки
• чорний мелений перець 0,5 ч. ложки
• кмин 0,5 ч. ложки
• зелень для оздоблення.

Приготування

Охолодженого судака акуратно очищаємо від луски, обрізаємо плавники, потрошимо і промиваємо у великій кількості проточної води. Витираємо рибу насухо паперовим рушником і викладаємо у глибоку миску. Натираємо тушку риби сіллю зовні та всередині. Потім додаємо спеції, чорний мелений перець та зерна кмину. Залишаємо миску з рибою постояти за кімнатної температури 15-20 хвилин.

Єдиний мінус цієї смачної риби – досить трудомістке чищення. У судака дрібна луска та дуже гострі плавники. Тому краще попросити почистити і обробити рибу на місці - там, де ви її купуєте. Якщо такої можливості немає, то в домашніх умовах слід дуже акуратно поводитися з плавниками: їхні кінці дуже гострі. Для початку обрізаємо їх кухонними ножицями. А ось луску можна легко зняти за допомогою овочечистки. Зробити це звичайним ножем буде тяжко.



На сковороду вливаємо столову ложку олії. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями. Викладаємо цибулю та моркву на сковороду і обсмажуємо на повільному вогні протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи овочі лопаткою. Міні моркву можна замінити звичайним овочом, порізавши його шматочками.



Вливаємо до овочів на сковороду томатний сік, кладемо цукровий пісок. Готуємо морквину з цибулею у томаті ще п'ять хвилин на повільному вогні.



Твердий сир натираємо на тертці.



Деко для запікання застилаємо харчовою фольгою і викладаємо на неї тушковані овочіу томаті зі сковороди.



Зверху на овочі викладаємо судака.



Змащуємо рибу зверху сметаною чи майонезом.



Викладаємо поверх судака тертий сир. Трохи сиру закладаємо в черевце риби.



Накриваємо рибу зверху окремим шматком фольги, повертаємо краї так, щоб у процесі запікання рідина не витікала на лист. Так як судак на 1,2-1,5 кг досить великий, викладаємо його загорнутим у фольгу по діагоналі дека. Запікаємо блюдо в розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин.



Через 20 хвилин дістаємо лист з рибою з духовки, знімаємо верхній шар фольги. Повертаємо судака назад у духову шафу на 15 хвилин – зарум'янитися. Температуру запікання зменшуємо до 180 0С.



За цей час зайва рідина випаровується, а риба покривається рум'яною апетитною скоринкою. Через 15 хвилин дістаємо запеченого судака з духовки і трохи остудити.



Готову рибу викладаємо на блюдо так, щоб запечені овочі покривали тушку судака, а сирна скоринка виявилася внизу. Зверху покриваємо рибу свіжою зеленню та подаємо до столу, можна до відвареного рису або картоплі.

Некостлявий нежирний судак, ще й смачний. Тому ті, кому цікаве здорове харчування, активно вносять рецепти приготування страв із судака до свого раціону. Добре, що риба є на прилавках. Так, варто недешево, але смачно, корисно і різноманітно харчуватися багато хто хоче. Адже з універсальної риби можна приготувати чималу кількість страв. Тому наші секрети та поради, безсумнівно, допоможуть вам!

Способи приготування судака

Думаю, що немає сенсу зараз займатися перерахуванням усіх корисностей, які є в ніжному м'ясі.

Невипадково цю рибу вносять до списку тих, що годяться на будь-який випадок життя, адже:

• Варять (на пару та у воді)
• Запікають
• Тушать
• Жарять
• Солять
• Коптять

Тушкований судак з овочами

Неперевершений смак має будь-яку страву з риби сімейства окуневих – і щоденне, і до святкового столу:

• Котлети
• Фрікадельки
• Зрази
• Заливне
• Рулети
• Пельмені
• Пироги

Що важливо знати при обробці тушки?

Є кілька варіантів:

1. Готувати повністю (для запікання або фарширування, наприклад).
2. Різати на порційні шматки.
3. Обробляти під філе, використовуючи плавники та ін для пісного, але корисного бульйону.

Порада: Зняти шкірку можна простіше, якщо не очищати її від луски.

У риби дуже гострий спинний плавець. Тому перед приготуванням його знімають ножицями або гострим ножем, і тільки після цього потрошать і обробляють.

Як обробити тушку? Це залежить від того, що ви готуватимете і яку рибину ви придбали, морську або річкову (вага може досягати і 10 кг).

Так, якщо вам пощастило придбати тушку морського судака, обов'язково заберіть голову. Адже інакше страва набуде неприємного присмаку. А з його річковим побратимом такого не станеться.

Із чим краще поєднується?

Не думаю, що зараз хтось стане доводити, мовляв, судак особливо гарний із кашами. Звичайно, він із будь-якою кашею буде ідеальний. Однак, як показує і моя практика, і думки професіоналів, краще за овочі складно щось знайти в компанію судаку.

Отже, риба чудово поєднується з:

• Картоплею
• Морквою
• Луком
• Помідорами
• болгарським перцем
• Баклажанами
• Кабачками
• Солоними огірками
• Грибами
• Оливками
• Квашеною капустою

А ще ніжніше м'ясо зробить додавання соку лимона, молока, вершків, сметани та сухого білого вина. Ви ніколи не пробували судак, який приготований шляхом гасіння у пиві та гірчиці? Рекомендую! Ну, а для початку приготуємо кілька класичних страву класичному поєднанні!

Я знаю, що кожна жінка має свої рецепти. Адже невибагливе м'ясо судака стерпить усі. Тому їм так легко урізноманітнити свій раціон, якщо раптом щось набридло. Приготуємо судак з овочами на пару в мультиварці?

Судак з овочами на пару в мультиварці – смачно та корисно!

Відразу скажу, що список інгредієнтів – це не догма. Кладіть все, що вам подобається, замінюючи продукти зі списку яких немає у вас. Тут головне – принцип приготування.

інгредієнти

• Судака – до 1 кг
• Картопля – 2 шт
• Стебло селери – 2 шт
• Помідор – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Часник – 3 часточки
• Спеції гострі – до смаку
• Оливкова олія

Як приготувати судак з овочами на пару - покроковий рецепт з фото

Мені пощастило - у маркеті я знайшла судак невеликих розмірів. Взяла 3 тушки і потім урізноманітнила своє меню, як хотіла. Але, так чи інакше, будь-який рецепт потребує необхідної процедури підготовки. Я почала з того, що обрізала плавник, тому як можна нанести рану, що довго не гоїться. Потім маленьким ножем, тримаючи його під кутом, прибрала луску.

Крок 1. Очистимо луску

Риба ковзала. Тому я підкладала під неї паперову серветку. Взагалі, запасіться серветками – їх багато знадобиться. Отже, прибравши луску, я промила рибину водою, витерла її і випатрала. Як? Надрізавши по черевці, я серветкою дістаю всі начинки. Після промивання знову витираю серветкою. Тушка виходить гарненька.

Крок 2. Підготовлена ​​тушка

Що далі? Звичайно, порційне оброблення. Оскільки в мене передбачалося філе, а не шматки, я зайнялася процесом. Перше, зробила надріз уздовж по спинці - так, щоб хребет залишався з одного боку. А потім зняла з нього філе. Можна інакше зробити. Нарізати на шматки, а потім знімати з них філе таким же чином.

Крок 3. Відділимо філе

Я вирішила не делікатувати цього разу з рибою щодо натурального смаку. Тому не шкодувала спецій. Яких? Думаю, що у кожного є свої переваги. Я просто люблю італійські трави. Аромати ні з чим непорівнянні. Замаринуємо шматки. Нехай полежать із півгодини ось так.

Крок 4. Замаринуємо шматки

Ну і тепер – до наших овочів. Я вирішила зробити цього разу невеликі скибочки.

Крок 5. Наріжемо картопля

Селера, мій улюбленець, гарний буде в невеликій кількості і невеликими відрізками.

Крок 6. Шматочки селери

У мене, на жаль, не було перцю іншого кольору, бо страва вийшла б яскравішою. Але ж і цей перець додав свого шарму до блюда. Ріжемо довільно. Якби у мене був червоний, я б його пір'ям нарізала.

Крок 7. Кільця перцю

Та й передостанній інгредієнт. Помідорки. Я останніми їх нарізала, т.к. швидко витекли б. Частки – непоганий формат.

Крок 8. Частки помідора

Ну от і все. Можна заповнювати чашу мультиварки водою. В якій кількості? Це залежить від того, який режим ви оберете. Я готувала в режимі "варіння на пару". Непогано вийде і в режимі "суп". Складемо всі інгредієнти у форму для пари і, посоливши, посипавши спеціями цю красу, настрогаем часник. Розкладемо його на шматочки риби.

Крок 9. Інгредієнти у формі для пари

Все, можна окропити рибу та овочі маслом, і не шкодуємо! Ставимо готуватися. Не зазираємо туди. Хіба філе тонке. Так тут треба овочі спочатку готувати, а потім до них додати рибу та помідори. Не готуйте у великій кількості – судак сухуватий, тому на один раз – це супер.

Крок 10. Судак із овочами готовий. Кличемо всіх до столу

Чи є привід, чи ви вирішили побалувати себе та близьких, готуйте страви складніше. Скажімо, тільний, заливний судак або фарширований. Але ж є безліч інших, більше простих рецептів. Знайомимося!

Як правильно приготувати судак у фользі - готуємо вдома та на вулиці

Сковорода, мультиварка чи каструля – це не всі атрибути. Адже є рецепти із фольгою. Якщо це готувати на багатті, страва запам'ятається на все життя!

інгредієнти

• Судак - 1 тушка
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком
• Сік лимона
• Масло рослинне

Рецепт приготування судака у фользі на мангалі

Очищену рибину маринуємо в спеціях, окропивши невеликою кількістю соку лимона. Загорнувши у фольгу добре присмачену в олії рибку, відправимо її в духовку, нагріту до 180 градусів. Не треба довго тримати - пересохне і без того сухе м'ясо. До речі, всередину можна покласти овочі, підлити соус, майонез та ін. На вугіллі ця краса прозвучить ще яскравіше!

Найсмачніший рецепт котлет із судака

Що може бути найпростіше! Адже судак – риба не особливо кістлява. Та й у м'ясорубці дрібниця промелеться.

інгредієнти

• Судак – 500 г філе
• Цибуля – 1 шт
• Біла булка – 1 скибочка
• Майонез – 3 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Бульйон рибний – 0.5 склянки

Просте приготування рибних котлет із судака

Фарш не треба промелювати, як м'ясний, двічі. І цибулю не промілимо, а нашаткуємо дрібно-дрібно. Булку, замочивши у воді, відіжмемо і зміщуємо з фаршем. Покладемо 1 ст. л. сметани і, заправивши фарш сіллю та спеціями, сформуємо з маси котлетки. Смажимо в маслі і гасимо хвилин 5 у майонезі, змішаному з рибним бульйоном, зробленому з голови, хребта та плавничків.

Вишуканий судак із грибами у сметані – рецепт перевірений часом!

Так, можна підсмажити у клярі. Але захотілося саме такої якості. Стільки всього корисного тут, а смачно як! Пісна рибка, протушкована з грибами в сметанці з томатом, це!

інгредієнти

• Судак – 1 тушка
• Печериці – 3-4 шт
• Цибуля – 100 г
• Болгарський перець – 1 шт
• Сметана – 50 г
• Томат-паста – 50 г
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Масло рослинне

Приготування пікантного судака із грибами під сметанним соусом

Підготовлену тушку розділимо на філе. Розрізавши його на смужки типу як на бефстросганів, обтріть сіллю та спеціями. Соломка печериць, цибулі та перцю відмінно просмажиться в маслі. А поруч, якщо сковорода дозволить, можна й рибку жарити. Поєднаємо сметану з томат-пастою, і виллємо на все, що у нас смажиться. Кришкою накриємо. Дамо після 10-хвилинної смаження потім з хвилини три. І все!

Судак, запечений у пиві та гірчиці – мій улюблений рецепт!

Як і обіцяла на початку, рецепт дуже незвичайної страви. Зрозуміло, що не для дітей!

інгредієнти

• Судака – 1 кг філе
• Цибуля – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Лимон – 1 шт
• Гірчиці – 1 ст.
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Як легко запекти судак у пиві та гірчиці – дивуємо гостей!

Підготовлену тушку обсушимо зручним способом. Натріть її сіллю та спеціями. Хай маринується. Тепер зробимо соус, поєднавши сік половинки лимона та гірчиці. Нарізавши помідор, цибулю та другу половинку лимона, викладемо їх усередину рибинки. Уклавши у фольгу, заллємо соусом і випікаємо при температурі 200 градусів у духовці хвилин 20. Краса!

Найсмачніша рибна солянка із судака

Рибна солянка? Та чому б і ні? Наваристий бульйончик, присмачений смаколиками, зробить судака у вашому меню бажаним інгредієнтом!

інгредієнти

• Судак – на 1 кг
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Солоний огірок – 1 шт
• Оливки – 50 г
• Лимон – 1 часточка
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Вершкове масло

Як зробити рибну солянку із судака ще смачнішою

Підготуємо тушку, очистивши від луски та нутрощів. Потім, відділивши голову, хвіст і хребет, відправимо їх у окріп, присмачений спеціями. Поки бульйон вариться (не більше 7 хвилин (якщо голова невеликих розмірів), наріжемо решту інгредієнтів. Цибулю та моркву просмажимо на маслі, і відправимо через 5 хвилин варіння в каструльку разом з філешками судака. Голову та інші частини виймемо і виберемо м'ясо, якщо це реально. Через 3 хвилини виймемо філе і, нарізавши дрібно, відправимо назад разом з шматочками судака з голови, з солоним огірком і оливками. бути густою.

• Краще чистити морожену рибу, не розморозивши її до кінця.
• Мийте рибу лише з-під крана.
• Не забувайте обсушувати перед жаркою будь-яким способом.
• Чи не переваріть судака! Готовність дізнатися нескладно – досить побачити, що м'ясо відшаровується від хребта.
• Збережіть м'якість м'яса та вітаміни, відваривши його в марлі, і лише потім ріжте.
• Щоб використовувати судак у салатах або в заливному, варіть тушку до кипіння, через хвилин п'ять приберіть з нього кістки і знову варіть кілька хвилин.
• Просмажуйте судак у невеликій кількості олії перед гасінням, і краще в чавунній сковорідці.
• Рибу солять і перчать за чверть години перед смаженням.
• Щоб рибка зарум'янилася, треба панувати шматочки обсушеними.
• Соковитіший і рум'яніший судак вийде після прожарювання протягом 5 хвилин і доведення до готовності в духовці.
• Запікаємо рибу протягом не більше 10-20 хвилин

Секрети приготування судака від провідного шефа кухаря

• Судак хороший у будь-якому вигляді, але найсмачніший – тушкований.
• Не забувайте панувати у борошні перед смаженням.
• Смажте тільки в добре розігрітій олії – рослинному та вершковому (наполовину), але на першому боці – довше.
• Маленькі філешки не скрутяться на сковороді, якщо їх трішки нарізати впоперек.
• Не тримайте в духовці рибу стільки, скільки належить - вийміть за кілька хвилин до готовності.
• Риба краще просолиться, якщо її трохи потримати в солоній воді (про великі шматки мова).
• Не варіть у великій каструлі багато риби – краще невеликими порціями, але у невеликій кількості води.
• М'ясо буде ніжнішим і без запаху, якщо його протушкувати хвилину-дві в молоці.
• Шкірку краще знімати після приготування, так вона збереже всі соки.
• Чи не розморожуйте у воді!
(4 оцінок, середнє: 3,75 із 5)