Ang mga cutlet o kofte ay ang pinakakaraniwang ulam sa Turkey. Mayroong tungkol sa 300 mga uri ng mga ito sa Turkish cuisine. Ang "Hasan Pasha" ay isa lamang sa mga uri ng mga Turkish cutlet.
Ang mga cutlet na ito ay talagang kamangha-manghang, gayunpaman, tulad ng lahat ng mga pagkaing Turkish)))Napaka basic pero orihinal na recipe, naghanda nang mabilis at walang gaanong abala. Sila ay kumakatawan
bola-bola na puno ng mashed patatas, bahagyang drizzled Tomato sauce at inihurnong sa oven. Ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-presentable at aesthetic, kaya maaari mong ligtas na ihain ito sa mga bisita. Hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa lasa, ang mga cutlet na ito ay tiyak na maa-appeal sa iyo, sa iyong mga bisita, at sa iyong pamilya at mga kaibigan!!! Kaya, siguraduhing pasayahin sila at ang iyong sarili sa obra maestra ng Turkish cuisine.
Mga Tala:
* Ang tinadtad na karne sa mga cutlet na ito ay pangunahing ginagamit na tupa, ngunit maaari mong ligtas na kumuha ng karne ng baka)))
* Ang mga mumo ng tinapay kung minsan ay idinaragdag sa halip na tinapay.
* Kumuha ako ng puting tinapay, ngunit nabasa ko na sa ilang mga rehiyon ng Turkey ay gumagamit din sila ng itim, kaya pumili para sa iyong sarili)))
* Maaari mong piliin ang pagpuno sa panlasa, o maaari mong gawin nang wala ito. Ginawa ko ito gamit ang matapang na keso, dahil ito ang pinakakaraniwan, at mas malapit sa aking mga kagustuhan sa panlasa)))
* Ang niligis na patatas ay pinakamahusay na pinalo gamit ang isang panghalo, pagkatapos ito ay magiging mas mahangin.
Good luck)))
Magandang gana!!!
Afiyet olsun!!!
Ang recipe na ito mula sa Turkish cuisine ay natagpuan ko sa Internet, isinulat at nakalimutan. Nakalimutan siya ng ilang buwan. Kamakailan ay nahuli ang aking mata at nagpasyang subukan ito. Ang resulta ay nasisiyahan. Masarap pala at makatas na mga cutlet. Mataas at lubos na inirerekomenda
Kaya, kailangan namin:
Minced meat (beef + chicken) (beef lang ang meron ako) -750 gr
Mga itlog - 3 mga PC. (2 - sa tinadtad na karne, 1 - sa mashed patatas)
Sibuyas - 1 piraso (sa tinadtad na karne)
Patatas (para sa mashing) - 6 na mga PC
Tinapay (lipas, tinadtad) - 2 hiwa
maubos ang langis. (sa katas) -2 tbsp. mga kutsara
Mainit na gatas (sa katas) - 0.5 stack.
Tomato paste (para sa sarsa) - 2 tbsp. mga kutsara
Tubig (sa sarsa) - 0.5 stack.
Matigas na keso (mayroon akong mozzarella) - 200 gr.
Asin at paminta para lumasa
Naka half batch ako. Dapat kong sabihin kaagad na napakaraming keso at mashed patatas din ang natitira ko.
Gawin muna ang katas. Balatan ang patatas, pakuluan at i-mash. Pagkatapos lumamig ng kaunti, idagdag ang itlog, mantikilya at gatas. ihalo ang lahat, asin.
Maghanda tayo ng tinadtad na karne: ibabad ang tinapay, pigain at idagdag sa tinadtad na karne (karne + sibuyas). Ihalo ang itlog doon. Asin at paminta huwag kalimutan
Grate ng keso. May niluto na akong mozzarella, hiniwa
Gumagawa kami ng meatballs. Gumagawa kami ng isang bilog na cake at gumawa ng isang recess dito. Maaari mong gamitin ang iyong daliri, maaari kang gumamit ng kutsara. Sino ang komportable. Lubricate ang baking sheet. langis at ilagay ang mga cutlet dito. Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 200 * C. Huwag sobra-sobra!
Kumuha kami ng aming meatballs. Naglalagay kami ng 2 tsp sa recess sa cutlet. katas
Maingat na ilatag ang keso
Inihahanda namin ang sarsa. Ang lahat ay elementarya dito: paghaluin ang tomato paste o ketchup sa tubig
Ibuhos ang sarsa sa mga bola-bola. Ibuhos ang natitira sa isang baking sheet.
Muli kaming naglalason sa oven. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng keso. Ang gayong magandang crust ay lilitaw sa katas
Mga cutlet na "Hasan-Pasha" sa Turkish
Ang recipe para sa mga ito masarap na meatballs binigyan niya ako ng isang kaibigan sa Internet, at dinala niya ito noong 2008 mula sa Turkey. Sa pamamagitan ng paraan, ako mismo ay nakapunta na rin sa Turkey ng ilang beses at, sa totoo lang, nabigla ako sa iba't ibang mga ulam, panlasa ng panlasa, at walang masasabi tungkol sa mga dessert, basta, paumanhin, "pinutok ang bubong" ... . Wala kahit saan at hindi ko naramdaman ang napakasarap na pagkain.
Kaya, ang aking kaibigan ay nagpapahinga sa Rixos, at nakilala niya ang chef ng lokal na restawran. Sa pamamagitan ng pinuno ng bulwagan, binigyan niya siya ng ilang mga recipe. Nagdusa sila sa pagsasalin, siyempre ... Ngunit may nagustuhan siya, kaya ibinahagi niya ito .. :-) Well, sinasabi ko sa iyo mula sa kanyang mga salita. . Hindi ako makapaghintay na subukan ito, sa pangkalahatan, isang napaka-simpleng recipe. At sa sandaling hindi ko naisip na itayo ito sa aking sarili ...
Mga sangkap:
Maghanda ng mashed patatas nang maaga: balatan ang mga patatas at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Durugin, ihalo sa mantika. Idagdag ang itlog sa bahagyang pinalamig na katas upang hindi ito kumulo. Pagkatapos ay gatas, ihalo at asin.
Grate ang keso at itabi ito sa ngayon.
Ibabad ang 2 hiwa ng tuyong itim na tinapay, pisilin ng kaunti, paghiwalayin ang pulp mula sa mga crust. Mga itlog, paminta, asin, tinapay na kumalat sa tinadtad na karne. At sa palagay ko, para sa mga cutlet na ito maaari kang kumuha ng ganap na anumang karne, narito ang gusto ng sinuman. Naghahalo kami. Hinahati namin ang nagresultang tinadtad na karne sa mga bilog na bahagi na halos 6 cm ang laki.Bumubuo kami ng mga cutlet mula sa kanila na may recess sa gitna. Sa una sinubukan kong gawin ito sa isang baking sheet, at kahit papaano ay nakaramdam ako ng hindi komportable, umiikot sa paligid ng mga cutlet na ito, tulad ng paligid ng isang billiard table .. pagkatapos ay pinisil ko ito sa aking palad sa bawat cutlet gamit ang isang maliit na kutsara ng kape at itinama ang bawat isa. isang baking sheet. At narito ang isang mabilog na kalahating hubad na "modelo" ay lumabas .. :-)
Lubricate ang baking sheet na may langis ng gulay at ilatag ang aming mga cutlet nang paisa-isa. Inilalagay namin ito sa isang preheated oven (kung hindi man ang striptease ay itinanghal ng hindi karapat-dapat .. :-) at maghurno sa temperatura ng 200 C para sa mga 15 minuto. Hindi na kailangan, maaari silang matuyo at masunog sa susunod na yugto. Kumuha kami ng isang baking sheet.
Ngayon ay kailangan mong ikalat ang katas sa mga cutlet - 2 kutsarita para sa bawat isa. Dahan-dahang budburan ng grated cheese.... bagaman hindi, huwag magwiwisik! Sinubukan ko ito - pagkatapos ay sa anumang kaso nahuhulog ito sa isang baking sheet, ikinakalat ko ito gamit ang aking mga daliri, tila dumikit ito sa mga patatas.
Ngayon ay naghahanda kami ng pinakamahirap na sarsa. tomato paste(o ketchup, na hindi makakasira ng anuman, o katas ng kamatis) .... sa madaling salita, kung ano ang mayroon sa refrigerator ay hinaluan ng tubig ... at tubig ang mga cutlet. Ang mga natira ay maaaring ibuhos sa isang baking sheet - tiyak na hindi ito magiging mas masahol pa ..; Sa susunod na subukan kong ibuhos ang mga cutlet bago ang keso, dapat itong maging mas juicier.
At muli, ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng ilang minuto .... uh ... hindi ko naaalala ... sa pangkalahatan, hanggang sa mabuo ang isang gintong crust sa mashed patatas. Kumuha kami at inilatag sa mga plato ayon sa bilang ng mga gutom na bibig (multiplied ng 2-3, depende sa gana ng taong nagugutom) sa sandaling ito.
Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang karaniwang side dish na tulad nito ay hindi kailangan para sa mga cutlet na ito. Dalawa sa isa! Ang pinakamahusay na karagdagan ay mga gulay at damo.
Patuloy kaming naglalakbay bilang bahagi ng tour na "Imbitahan ang Mundo sa Iyo". Ngayon, dadalhin tayo ng isang paglalakbay sa pagluluto sa Turkey, napakaaraw at minamahal, napakaganda at masarap. Pagkatapos ng lahat, ang Turkish cuisine ay isang espesyal na bagay, pagkatapos matikman ang mga pagkain nito, ikaw ay walang hanggan na bilanggo. Umupo kami nang kumportable sa malambot na carpet sa isang tolda, na ang mga kurtina ay dahan-dahang inaalog ng mainit na simoy ng dagat. Ano ang ating matitikman? Siyempre, ang pinakakaraniwang ulam ay mga cutlet o kofte. Para sa sanggunian, mayroong humigit-kumulang 290 na mga recipe para sa ulam na ito sa Turkish cuisine. Ngunit dalhin sa amin ang Hasan Pasha cutlets (Hasanpaşa Köftesi), na kung saan ay mangyaring ang pinakamalaking gourmet, dahil ito ay isang panlasa shock lamang! Huwag maniwala sa akin - subukan ito! Well, paano ang lasa?
Pagkain: Turkish.
Paraan ng pagluluto: sa loob ng oven .
Kabuuang oras ng pagluluto: 1 oras
Mga serving: 7 piraso.
Kung ikaw ay nababato sa mga karaniwang pagkain at nais na magluto ng bago, ngunit mula sa mga magagamit na produkto, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang mga cutlet na "Hasan Pasha" ay mga makatas na cutlet na ginawa mula sa tinadtad na karne at niligis na patatas. Ang ulam na ito ay perpektong pag-iba-ibahin ang iyong menu, pagdaragdag ng mga bagong tala sa panlasa dito.
Upang maghanda ng mga cutlet na "Hasan Pasha" kakailanganin mo:
Para sa mga cutlet:
700 g tinadtad na karne (baboy, baka, manok o halo-halong);
1 sibuyas;
2 itlog;
2 hiwa ng lipas na itim na tinapay;
Para sa katas:
8 patatas;
2 tbsp. l. mantikilya;
0.5 tasa ng gatas;
1 itlog.
Para sa sarsa:
1 baso ng tubig;
2 tbsp. l. tomato paste;
200 g ng matapang na keso;
asin, itim na paminta - sa panlasa;
langis ng gulay para sa pagpapadulas ng kawali.
Balatan ang patatas, takpan ng malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig, at masahin ang natapos na patatas, idagdag ang mantikilya. Hayaang lumamig ng kaunti ang niligis na patatas at idagdag ang itlog (kung idinagdag mo kaagad ang itlog sa natapos na mashed patatas, ito ay kumukulo), gatas at asin. Haluin ng maigi. Ang mashed patatas para sa mga cutlet ng Hassan Pasha ay handa na.
Pinong tumaga ang sibuyas. Ibabad ang tinapay sa gatas o tubig. Paghahalo tinadtad na karne, sibuyas, tinapay at itlog, asin, paminta at haluing mabuti. Mula sa nagresultang tinadtad na karne ay bumubuo kami ng mga cutlet. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay, sa bawat cutlet gumawa kami ng isang maliit na depresyon. Inilalagay namin sa oven, na pinainit sa 200 degrees, sa loob ng 15-20 minuto.
Kinukuha namin ang mga cutlet mula sa oven, naglalagay ng ilang mashed patatas sa mga recesses.
Budburan ang bawat cutlet na may gadgad na keso. Hinahalo namin ang tomato paste na may tubig at ang nagresultang sarsa (ang sarsa ay maaari ding mapalitan ng tomato juice), ibuhos ang mga cutlet at ipadala ito pabalik sa oven hanggang sa browned.
Ang mga sariwang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa masarap at makatas na mga cutlet ng Hassan Pasha.
Magandang Appetit!
