Ang mga pagkaing isda ay isang kailangang-kailangan na produkto sa bawat mesa ng pamilya, lalo na ang sariwang isda. Ang mga huling salita ay maaaring takutin ang isang walang karanasan na babaing punong-abala na hindi alam kung paano linisin ang isda. Isang maliit na imahinasyon - at maaari mong isipin kung paano malikot na kaliskis, kumikinang, nakakalat sa lahat ng direksyon, dumikit sa mga cabinet ng kusina, mga tile, isang kutsilyo, mga kamay, lumipad mismo sa mukha!
Minsan sa bansa o sa kalikasan gusto mong ituring ang iyong sarili sa isang isda na niluto sa uling o sa isang smokehouse. Ngayon lamang hindi ito nangyayari nang madalas hangga't gusto natin, dahil ang paglilinis ng isda ay hindi isang kaaya-ayang trabaho. Kung alam mo ang ilang mga trick, ang pagluluto ay magiging mas madali.
Marahil ito ay isa sa mga pinaka hindi kasiya-siyang sandali, dahil ang isda ay magsusumikap na mawala sa iyong mga kamay, at ang mga kaliskis ay maaaring magkalat sa buong kusina. Upang maiwasan ang pagdulas ng isda, kailangan mong lubusan itong banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Nililinis nila mula ulo hanggang buntot, kung gayon ang mga kaliskis ay mas mahusay na pinaghiwalay.
Ang mga kaliskis mula sa sariwang isda ay mas madaling linisin, kaya, kung maaari, ang isda ay dapat linisin kaagad pagkatapos mahuli. Ngunit karamihan sa mga maybahay ay nakikitungo pa rin sa frozen o pinalamig na isda, samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay ay upang malaman kung paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis sa bahay. Mayroong ilang mga trick na makakatulong sa iyong madaling makayanan ang gawaing ito:
Ang sinumang marunong maglinis ng isda ay naglalagay ng stick sa kanyang bibig sa lahat ng paraan - ito ay mas maginhawa.
Sa halip na kutsilyo, maraming tao ang gumagamit ng iba't ibang kagamitan. Maaari kang gumawa ng fish scaler sa pamamagitan ng pagpapako ng 2-3 takip ng beer sa tabla. Ang parehong epekto ay makukuha kung ang isang plato ng lata na may mga butas na sinuntok ng isang pako ay ipinako sa isang bloke na gawa sa kahoy (upang may matutulis na tulis-tulis na mga gilid). Kahit na ang isang simpleng lata na may mga butas sa ilalim ay maaaring maging isang madaling gamiting scaler ng isda. Oo, at sa tindahan ng hardware mayroong maraming mga espesyal na kutsilyo para sa paglilinis ng isda, ngunit ang mga nakaranas ng mga maybahay ay sasabihin na ang pinaka-maaasahang bagay ay isang ordinaryong malaking kutsilyo.
Siya nga pala! Upang kapag nililinis ang iyong mga kamay ay hindi madulas, kailangan mong kuskusin ang isda ng magaspang na asin. Totoo, kung gayon ay hindi dapat magkaroon ng mga sugat sa mga kamay (masakit kung hindi ka gumagamit ng guwantes).
Kadalasan, ang mga baguhang mangingisda ay nakakahuli ng isda sa mga ilog. Kaya, una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano linisin isda sa ilog. Sa ilang mga kaso, hindi kinakailangan ang paglilinis, halimbawa, nang hindi inaalis ang mga kaliskis, maaari kang maghanda ng mga meryenda mula sa:
Sa katunayan, ang pinaka masarap na sopas ng isda ay nakuha mula sa perch o maliit na bream mismo sa balat. Sa kasong ito, ang sabaw ay maaaring i-filter mula sa mga kaliskis at ang sopas ng isda ay maaaring pakuluan pa sa loob nito, at ang isda ay maaaring balatan at ihain nang hiwalay na may mga halamang gamot.
Hindi rin nila nililinis ang salmon, gobies para sa pagprito o piniritong itlog, at ang mga kaliskis ay maaaring alisin sa crucian carp kahit na gamit ang iyong mga daliri. Ngunit sa hito at burbot, ang mga kaliskis ay hindi inalis sa lahat (maingat lamang nilang nililinis ang uhog), o sila ay tinanggal kasama ng balat, tulad ng sinasabi nila, na may isang medyas. Upang gawin ito, gumawa ng isang paghiwa malapit sa ulo at alisin pababa sa buntot.
Ang Perch ay nararapat na espesyal na pansin, dahil siya ang madalas na nahuli. Ang isda na ito ay minamahal para sa lasa at kakayahang magluto iba't ibang paraan. Sa tag-araw, malapit sa ilog, ang huli ay maaaring mapausok kaagad, sa pamamagitan lamang ng paghuhugas sa malinis na malamig na tubig. Ang pinausukang balat ay madaling ihiwalay kasama ang mga kaliskis, at sa ilalim nito ay napanatili ang isang kahanga-hangang lasa at aroma. Kung kailangan mong linisin ang mga perches para sa pagprito o pagluluto sa bahay, pagkatapos ay mayroong isang mahusay na paraan na maaaring tawaging folk
Ang kalidad ng paglilinis sa ganitong paraan ay magiging mas mataas kaysa kapag nagtatrabaho gamit ang isang kutsilyo, at ang mga kaliskis ay halos hindi nakakalat sa paligid ng kusina. At upang ang isda ay hindi gumapang sa board, kailangan mong hawakan ito nang mahigpit gamit ang isang tinidor sa pamamagitan ng buntot. Ang pamamaraang ito ay pinaka-maginhawang ginanap sa mga pares.
Ang Tench, isang isda na matatagpuan sa mga lawa o iba pang anyong tubig kung saan walang malakas na agos, ay naging mas laganap nitong mga nakaraang taon. Ibinahagi sa European na bahagi ng Russia, ngunit paminsan-minsan ay matatagpuan kahit sa Lake Baikal.
Ang mga katangian ng panlasa ng isda na ito, pati na rin ang mga taba at protina na nilalaman sa malalaking dami sa tench na karne, ay nakakaakit ng higit pa at higit pang mga maybahay na nais na palayawin ang kanilang mga mahal sa buhay ng isang bagong bagay sa halip na mga bored greenlings o pink salmon, na ibinebenta nang sagana sa mga departamento ng isda. Kung nahihirapan ka sa kung paano maglinis, alam na ang tench fish ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:
Siya nga pala! Kung nararamdaman mo ang isang malakas na amoy ng putik, maaari mong mapupuksa ito sa pamamagitan ng lubusan na paghuhugas ng tench sa isang malakas na solusyon ng asin, at pagdidilig dito ng lemon juice bago lutuin.
Sa paglipas ng panahon, ang anumang babaing punong-abala ay makibagay sa isang partikular na isda. At kung ang asawa ay madalas mangisda, ang asawa ay kailangang makabisado ang mga recipe para sa pagluluto ng pike perch, crucian carp, pike, at perch at bream para sigurado. Maaga o huli mauunawaan mo kung paano maayos na linisin ang isda, at ang mga pagkaing isda ay mas malusog para sa mga lalaki kaysa sa manok, na pinalamanan ng mga antibiotic at naglalaman ng mga hormone. Samakatuwid, para sa mga lalaki pagkatapos ng apatnapu, mas mainam ang isda. Oo, at nagsisimula silang mangisda nang mas aktibo sa oras na ito: ang mga bata ay lumaki na, hindi kagalang-galang na pumunta sa mga party at party, kaya nananatili ang pangunahing libangan ng lalaki - pangingisda.
Hinihikayat din ang mga kababaihan na kumain ng isda upang mapanatili ang pagkakaisa o hindi bababa sa pare-pareho ang timbang. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga recipe para sa mga pagkaing isda na palamutihan ang anuman festive table. Pagkatapos ng lahat, bago ang ulam na may inihurnong sturgeon ay nagsilbi bilang isang tunay na dekorasyon ng royal table! Maraming mga tao ang may mga kaugalian na nauugnay sa isda. Halimbawa, sa Pasko ng Katoliko, kaugalian na maghurno ng carp na may lemon sa tiyan nito. Dahil ang carp ay may napakalaking kaliskis, ang mga naturang isda ay nililinis mula sa buntot, at kaugalian na magdala ng mga kaliskis ng carp sa iyong pitaka sa buong susunod na taon upang palagi kang may pera.
Ang Bream ay isang karaniwan at laganap na isda ng kontinente ng Eurasian. Nabibilang sa pamilya Karpov. Ang mga Bream ay naninirahan hindi lamang sa mga freshwater na lawa at ilog, kundi pati na rin sa maalat na tubig ng mga estero ng dagat, gayundin sa Caspian, Azov at Black Seas. Ang bream ay isang bagay ng amateur, komersyal at sport fishing.
V Sa mga huli ng mga baguhang mangingisda, ang mga indibidwal na tumitimbang ng 0.2 hanggang 0.9 kg ay kadalasang matatagpuan na may average na haba ng katawan na 0.3-0.4 metro. Bagaman mayroong mga specimen na hanggang 0.8 m ang haba at tumitimbang ng hanggang 6.0 kg. Kung ang isang isda tulad ng isang bream ay kinuha bilang isang tropeo ng pangingisda, kung gayon ang tanong ay maaaring lumitaw kung paano linisin ang bream. Ang buong proseso ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing operasyon.
Kahit walang balak na agad magluto ng nahuli o nabili na isda, mas mabuti pa ring linisin ito kaagad. Kung hindi man, ang pulp ay maaaring puspos ng hindi kanais-nais na amoy mula sa mga lamang-loob ng isda. Ang katawan ng karamihan sa mga isda mula sa pamilya ng Carp ay natatakpan ng medyo makakapal na kaliskis. Ang Bream ay walang pagbubukod. Bago mo mapupuksa ang mga kaliskis, ang isda ay dapat hugasan sa uhog. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Mahalaga! Kahit na pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang bream ay dumudulas sa mga kamay. Upang ligtas na ayusin ang bangkay sa iyong kamay, maaari kang maglagay ng guwantes na sinulid dito o balutin ang buntot ng isang napkin.
Mahigpit na hinawakan ang bream sa base ng caudal fin gamit ang isang kamay, kumuha ng kutsilyo sa kabilang kamay at bahagyang palalimin ang talim sa ilalim ng unang hanay ng mga kaliskis. Sa isang makinis na paggalaw, ilipat ang kutsilyo patungo sa ulo, itinaas ang mga kaliskis na hanay ng hilera mula sa buntot hanggang sa pinakadulo ulo. Sa parehong paraan, nililinis namin ang mga isda sa kabilang panig. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng hindi isang simpleng kutsilyo, ngunit isang espesyal na scaler ng isda. Mabilis mong maalis ang mga kaliskis gamit ang isang simpleng kutsara. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng pagpihit nito nang may matambok na gilid pataas at paglipat sa ilalim ng mga kaliskis mula sa caudal fin hanggang sa ulo. Pagkatapos nito, ang isda ay hugasan sa ilalim ng gripo. Kung kinakailangan, pagkatapos ay ang lahat ng mga palikpik ay pinutol mula sa bangkay ng isda.
Matapos alisin ang mga kaliskis mula sa bream at ang mga palikpik ay putulin, dapat itong gutted. Upang gawin ito, ang isang hiwa ay ginawa gamit ang isang matalim na kutsilyo mula sa anal fin hanggang sa ulo. Sa pamamagitan nito, ang lahat ng mga panloob ay pinili mula sa tiyan. Kung mayroong caviar sa loob ng isda, dapat itong maingat na ihiwalay sa mga bituka. Alisin ang mga hasang sa ulo.
Mahalaga! Ang caviar ng isda ng pamilya ng carp ay napakasarap sa inasnan na anyo, maaari itong magamit upang makagawa ng mahusay na mga pancake ng itlog.
Banlawan ng mabuti ang nalinis na bream, alisin ang lahat ng manipis na pelikula mula sa panloob na lukab. Kung ang isda ay lulutuin nang walang ulo, dapat itong putulin. Ang mga ulo ay maaaring gamitin sa paggawa ng sabaw ng isda. Kaya, maaari mong linisin ang bream sa loob ng 6-7 minuto kung susundin mo ang mga hakbang:
Mula sa bream maaari kang magluto ng maraming una at pangalawang kurso. Karamihan sa mga mahilig sa mabula na inumin ay pamilyar sa lasa ng tuyo o pinatuyong bream.
Maraming mga maybahay ang nagsisikap na huwag bumili ng sariwang isda, lalo na ang bream, para sa isang simpleng dahilan - mahirap linisin ito mula sa mga kaliskis. Gayunpaman, ito ay isang maling subjective na opinyon, na madaling iwaksi kung kahit isang beses mong subukang linisin ang mga kaliskis ng bream sa iyong sarili!
Tulad ng nakikita mo, medyo maraming mga paraan upang linisin ang bream mula sa mga kaliskis, kaya huwag mag-atubiling bilhin ang masarap na isda at eksperimento!
ladym.ru
Kakailanganin namin ang:
Mga sangkap:
Ang bream ay isang mahusay na isda. Ang Bream ay nakatira sa mga lawa, ilog, at sa mga artipisyal na lawa at lawa, kaya ang isdang ito ay medyo abot-kaya at tanyag. Ang karne ng bream ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, PP, C, E. Naglalaman din ito ng micro at macro elements, omega-3 at omega-6 fatty acids.
Ang mga protina ng isda ay may mas mataas na biological value kaysa sa mga protina ng karne. Ang mga ito ay mas mabilis at mas mahusay na hinihigop at natutunaw ng katawan ng tao. Ngunit maraming mga maybahay ang nag-aatubili na bumili ng bream, dahil naniniwala sila na mahirap linisin ito.
Ngunit hindi ito ganap na tama. Mabilis itong mawala pagkatapos mong linisin ang bream sa unang pagkakataon at makita mo sa iyong sarili na ang lahat ay hindi napakahirap.
Para sa trabaho, kailangan namin ng bream, isang matalim na kutsilyo, isang kutsara, isang bag ng pagkain.
Banlawan ang bream. Gupitin ang dorsal fin sa pamamagitan ng paggawa ng mababaw na hiwa sa buong haba nito sa magkabilang panig.
Pagkatapos ay iunat ang palikpik gamit ang iyong kamay sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo. Gupitin ang pectoral fins.
Ilagay ang bream sa bag at sa cutting board. Simula sa bahagi ng buntot, na may mabilis, siguradong paggalaw laban sa paglaki ng mga kaliskis, alisin ang mga kaliskis sa maliliit na bahagi at ilagay ang mga ito sa isang tabi. Pagkatapos alisin ang mga kaliskis mula sa isang gilid ng bream, ibalik ang isda sa pangalawang gilid at linisin ang pangalawang bahagi. Salamat sa pakete, ang mga kaliskis ay hindi magkakalat sa paligid ng silid, ngunit lahat ay magtitipon sa pakete. Pagkatapos ng paglilinis mula sa mga kaliskis, banlawan ang bream nang napakahusay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang pahaba na hiwa mula sa ulo hanggang sa caudal fin.
Hakbang 6
Maingat na sandok ang loob gamit ang isang kutsara. Mag-ingat na hindi makapinsala sa iyong gallbladder. Kung nasira mo pa rin ang gallbladder, pagkatapos ay agad na putulin ang bahagi ng pulp na nakakuha ng apdo at kuskusin ang isda sa lugar na iyon na may asin.
Gupitin ang pelikula na tumatakip sa vertebral bone at linisin ang dugo mula sa buto na ito. Banlawan ang isda nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses.
Ilabas ang hasang.
O maaari mong putulin ang iyong ulo.
Hakbang 10
Ang bream ay handa nang umalis.
webspoon.ru
Ang mga isda ay nararapat na sumasakop sa isa sa mga pangunahing lugar sa aming mesa. Gayunpaman, ginusto ng maraming maybahay na huwag putulin ang produktong ito, ngunit bilhin ito na nakabalot na sa tindahan. Kung tutuusin, may opinyon na mahirap linisin at putulin ang ilog at pagkaing-dagat dahil sa uhog na tumatakip sa mga bangkay at mga kaliskis na lumilipad sa lahat ng direksyon. Sa katunayan, hindi mahirap linisin at ihanda ang isda para sa paggamot sa init, ang pangunahing bagay ay malaman kung paano ito gagawin nang tama.
Marami sa atin ang mas gustong maglinis at magkatay ng mga bangkay gamit ang isang regular na kutsilyo sa kusina. Ngunit mayroong maraming mga paraan ng paglilinis na maaaring mangailangan ng iba pang mga tool:
Ang isang matalim na kutsilyo sa kusina ay malayo sa tanging kasangkapan na maaaring gamitin sa paglilinis ng isda.
Siyempre, iba ang paglilinis ng isda sa ilog at dagat. Pangunahin dahil sa laki ng mga kaliskis. Ang dagat ay nalinis nang mas madali at mas mabilis, dahil ito ay natatakpan ng maliliit na kaliskis na mabilis na lumalabas na may pisikal na epekto. Gayunpaman, may ilang mga tuntunin na dapat mong malaman upang gawing mas madali ang iyong trabaho.
Ang ilang mga uri ng isda, bago alisin ang kanilang mga kaliskis, ay kailangang linisin ng isang layer ng mucus. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paglutas ng problemang ito:
Bago ka magsimulang maglinis, punuin ng tubig ang lababo, palanggana o anumang iba pang lalagyan. Ibinababa namin ang bangkay sa tubig. Maiiwasan nito ang hindi kinakailangang paglilinis: ang mga kaliskis ay hindi magkakalat sa paligid ng kusina, ngunit tumira sa likido.
Sa halip na isang fish scaler, maaari kang gumamit ng isang kutsilyo sa pangingisda, isang matalim na kutsilyo sa kusina, isang kutsara o isang tinidor. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa iba't ibang uri: ilog at dagat. Gayunpaman, sa mas malalaking indibidwal, kakailanganin mong gumawa ng higit pang mga pagsisikap.
Ang isa sa pinakamabisa at pinakamabilis na paraan upang linisin ang isda mula sa kaliskis ay ang paglilinis gamit ang isang kudkuran. Para sa pamamaraang ito, gumagamit kami ng isang kudkuran na may 4 na tadyang, mas maginhawang gamitin.
Sa likas na katangian, sa halip na isang kudkuran, maaari kang gumamit ng isang lata, na sumisira sa ilalim na may mga kuko. Sa ganitong paraan, nililinis ang pink salmon, chum salmon, pike perch at iba pang mga species. Para sa mga indibidwal na may matitigas na kaliskis, maaaring gumamit ng malaking-mesh grater rib.
Sa halip na kudkuran, maaari kang gumamit ng lata na tinusok ng mga pako
Ang mga katutubong pamamaraan ay kadalasang hindi karaniwan, ngunit gayunpaman ay epektibo. Sasabihin namin sa iyo kung paano maglinis gamit ang isang maginoo na drill:
Ang drill ay nag-aalis ng mga kaliskis mula sa mga indibidwal sa ilog at dagat. Gumagawa ito ng isang mahusay na trabaho sa parehong maliit at malalaking matigas na kaliskis.
Ang pamamaraang ito ng paglilinis ng mga isda mula sa mga kaliskis ay maginhawa sa kalikasan, sa bansa o sa patyo ng isang pribadong bahay:
Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa paglilinis ng malalaking indibidwal. Ang maliliit na isda ay hindi makayanan ang presyon ng tubig at masisira ang trangka.
Maraming mga eksperto ang nagpapayo na i-defrost ang isda bago alisin ang mga kaliskis mula dito. Ngunit kadalasan ay walang sapat na oras para sa pag-defrost. Posible bang maglinis ng bangkay na kakalabas lang sa freezer? Posible, dahil ang mga frozen na produkto ay medyo madaling linisin mula sa mga kaliskis.
Ang pamamaraan ay perpekto para sa maliliit na isda na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg. Mas mainam na i-defrost ang mga bangkay na tumitimbang ng higit sa 1.5 kg upang hindi masaktan sa paglilinis at paggupit. Ang pamamaraang ito ay ginagamit kapag nag-aalis ng mga kaliskis mula sa mga species ng ilog: crucians, perches, breams at iba pa, pati na rin mula sa marine fish, kabilang ang salmon.
Sa hilaga, ang pamamaraang ito ay patuloy na ginagamit, ito ay maginhawa at madaling gamitin:
Ang pamamaraan ay kagiliw-giliw na kahit na kapag naglilinis ng mga isda na may maliliit na kaliskis, ang mga kaliskis lamang ang pinutol, hindi ang balat. Siya ay nananatiling hindi nagalaw. Kaya, sa hilaga, ang lahat ng mga uri na nagyelo ay nililinis.
Pagkatapos malinis mula sa mga kaliskis, ang isda ay dapat katayin upang magpatuloy sa yugto ng pagluluto.
Ang pamamaraang ito ng pag-gutting ng isda ay ginagamit kapag kinakailangan upang panatilihing buo ang bangkay.
Maaari kang maghiwa ng mga produktong isda sa iba't ibang paraan. Depende ito sa kung paano natin lulutuin ang mga ito.
Upang mabilis at mahusay na maputol ang fillet, kailangan namin ng isang matalim na kutsilyo.
Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding "Finnish". Para sa pagputol, mas maginhawang gumamit ng kutsilyo na may mahabang talim.
Karaniwan, ang isda ay pinalamanan alinman sa mga bahagi o buo.
Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang isang manu-manong gilingan ng karne ng Sobyet ay ipinahiwatig. Maaari mong gamitin ang iba pang mga gamit sa bahay: isang combine, isang blender o isang electric meat grinder. Ngunit ang isang pinagsama o isang de-koryenteng analogue ng isang gilingan ng karne ay hindi gumiling ng mga buto ng isda nang napakapino, may mataas na peligro ng pinsala pagkatapos kumain ng handa na tinadtad na karne.
Tulad ng nakikita natin, hindi mahirap mabilis na linisin at gupitin ang mga isda sa mga fillet, tinadtad na karne o mga bahaging bahagi. Ang isda ay nagpapanatili ng istraktura at lasa nito sa anumang paraan ng paglilinis at pagputol. Ngayon ay maaari mong siguraduhin na ang mga pagkaing isda ay magagalak hindi lamang sa kamangha-manghang lasa, kundi pati na rin sa magandang hitsura.
legkovmeste.ru
Ang mga pagkaing isda ay isang kailangang-kailangan na produkto sa bawat mesa ng pamilya, lalo na ang sariwang isda. Ang mga huling salita ay maaaring takutin ang isang walang karanasan na babaing punong-abala na hindi alam kung paano linisin ang isda. Isang maliit na imahinasyon - at maaari mong isipin kung paano malikot na kaliskis, kumikinang, nakakalat sa lahat ng direksyon, dumikit sa mga cabinet ng kusina, mga tile, isang kutsilyo, mga kamay, lumipad mismo sa mukha!
Minsan sa bansa o sa kalikasan gusto mong ituring ang iyong sarili sa isang isda na niluto sa uling o sa isang smokehouse. Ngayon lamang hindi ito nangyayari nang madalas hangga't gusto natin, dahil ang paglilinis ng isda ay hindi isang kaaya-ayang trabaho. Kung alam mo ang ilang mga trick, ang pagluluto ay magiging mas madali.
Marahil ito ay isa sa mga pinaka hindi kasiya-siyang sandali, dahil ang isda ay magsusumikap na mawala sa iyong mga kamay, at ang mga kaliskis ay maaaring magkalat sa buong kusina. Upang maiwasan ang pagdulas ng isda, kailangan mong lubusan itong banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Nililinis nila mula ulo hanggang buntot, kung gayon ang mga kaliskis ay mas mahusay na pinaghiwalay.
Ang mga kaliskis mula sa sariwang isda ay mas madaling linisin, kaya, kung maaari, ang isda ay dapat linisin kaagad pagkatapos mahuli. Ngunit karamihan sa mga maybahay ay nakikitungo pa rin sa frozen o pinalamig na isda, samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay ay upang malaman kung paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis sa bahay. Mayroong ilang mga trick na makakatulong sa iyong madaling makayanan ang gawaing ito:
Ang sinumang marunong maglinis ng isda ay naglalagay ng stick sa kanyang bibig sa lahat ng paraan - ito ay mas maginhawa.
Sa halip na kutsilyo, maraming tao ang gumagamit ng iba't ibang kagamitan. Maaari kang gumawa ng fish scaler sa pamamagitan ng pagpapako ng 2-3 takip ng beer sa tabla. Ang parehong epekto ay makukuha kung ang isang plato ng lata na may mga butas na sinuntok ng isang pako ay ipinako sa isang bloke na gawa sa kahoy (upang may matutulis na tulis-tulis na mga gilid). Kahit na ang isang simpleng lata na may mga butas sa ilalim ay maaaring maging isang madaling gamiting scaler ng isda. Oo, at sa tindahan ng hardware mayroong maraming mga espesyal na kutsilyo para sa paglilinis ng isda, ngunit ang mga nakaranas ng mga maybahay ay sasabihin na ang pinaka-maaasahang bagay ay isang ordinaryong malaking kutsilyo.
Siya nga pala! Upang kapag nililinis ang iyong mga kamay ay hindi madulas, kailangan mong kuskusin ang isda ng magaspang na asin. Totoo, kung gayon ay hindi dapat magkaroon ng mga sugat sa mga kamay (masakit kung hindi ka gumagamit ng guwantes).
Kadalasan, ang mga baguhang mangingisda ay nakakahuli ng isda sa mga ilog. Kaya, una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano linisin ang mga isda sa ilog. Sa ilang mga kaso, hindi kinakailangan ang paglilinis, halimbawa, nang hindi inaalis ang mga kaliskis, maaari kang maghanda ng mga meryenda mula sa:
Sa katunayan, ang pinaka masarap na sopas ng isda ay nakuha mula sa perch o maliit na bream mismo sa balat. Sa kasong ito, ang sabaw ay maaaring i-filter mula sa mga kaliskis at ang sopas ng isda ay maaaring pakuluan pa sa loob nito, at ang isda ay maaaring balatan at ihain nang hiwalay na may mga halamang gamot.
Hindi rin nila nililinis ang salmon, gobies para sa pagprito o piniritong itlog, at ang mga kaliskis ay maaaring alisin sa crucian carp kahit na gamit ang iyong mga daliri. Ngunit sa hito at burbot, ang mga kaliskis ay hindi inalis sa lahat (maingat lamang nilang nililinis ang uhog), o sila ay tinanggal kasama ng balat, tulad ng sinasabi nila, na may isang medyas. Upang gawin ito, gumawa ng isang paghiwa malapit sa ulo at alisin pababa sa buntot.
Ang Perch ay nararapat na espesyal na pansin, dahil siya ang madalas na nahuli. Ang isda na ito ay minamahal para sa lasa at kakayahang magluto sa iba't ibang paraan. Sa tag-araw, malapit sa ilog, ang huli ay maaaring mapausok kaagad, sa pamamagitan lamang ng paghuhugas sa malinis na malamig na tubig. Ang pinausukang balat ay madaling ihiwalay kasama ang mga kaliskis, at sa ilalim nito ay napanatili ang isang kahanga-hangang lasa at aroma. Kung kailangan mong linisin ang mga perches para sa pagprito o pagluluto sa bahay, pagkatapos ay mayroong isang mahusay na paraan na maaaring tawaging folk
Ang kalidad ng paglilinis sa ganitong paraan ay magiging mas mataas kaysa kapag nagtatrabaho gamit ang isang kutsilyo, at ang mga kaliskis ay halos hindi nakakalat sa paligid ng kusina. At upang ang isda ay hindi gumapang sa board, kailangan mong hawakan ito nang mahigpit gamit ang isang tinidor sa pamamagitan ng buntot. Ang pamamaraang ito ay pinaka-maginhawang ginanap sa mga pares.
Ang Tench, isang isda na matatagpuan sa mga lawa o iba pang anyong tubig kung saan walang malakas na agos, ay naging mas laganap nitong mga nakaraang taon. Ibinahagi sa European na bahagi ng Russia, ngunit paminsan-minsan ay matatagpuan kahit sa Lake Baikal.
Ang perch ay medyo maliit na kaliskis na nakaupo nang mahigpit sa balat. Ang ganitong uri ng isda ay napakahirap linisin. Kapag naglilinis, ang mga kaliskis ay maaaring magkalat sa iba't ibang direksyon, at pagkatapos ng pagluluto, kinakailangan ang paglilinis. Gayunpaman, alam ng mga nakaranasang mangingisda at mahilig sa mga pagkaing isda na ang paglilinis ng perch ay maaaring gawin nang mabilis at madali.
Maaaring gamitin ang mainit na tubig upang malinis nang maayos ang perch. Ang pamamaraan ay lalo na nagustuhan ng mga taong mahilig sa malutong na balat. Para sa maraming mga gourmets, ang bahaging ito ng isda ay ang pinaka masarap at pampagana.
Ang pagputol ng perch ay maaaring gawin sa dalawang paraan:
Pagkatapos alisin ang isda mula sa kumukulong tubig, siguraduhing putulin ang lahat ng mga palikpik. Pinakamabuting gumamit ng gunting para sa layuning ito. Ang pag-alis ng mga palikpik ay maiiwasan ang mga hiwa sa mga kamay kapag nililinis ang produkto. Maaaring linisin ang perch gamit ang isang espesyal na kutsilyo ng isda o isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Ang mga kaliskis na pinasingaw ng tubig na kumukulo ay mas madaling maalis at halos hindi nakakalat. Pagkatapos alisin ang balat, kinakailangan na gat ang isda, buksan ang tiyan nito.
Kung ito ay dapat na magprito ng isang ilog na dumapo na may ulo, ito ay nagkakahalaga ng pag-alis din ng mga hasang. Maaari mong putulin ang buong ulo.
Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinakamainam. Makakatulong ito sa babaing punong-abala na madaling malinis basyo ng dagat mula sa kaliskis. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay may isang makabuluhang disbentaha: ang mga kaliskis ay tinanggal kasama ng balat. Dahil ang karamihan sa mga mahilig sa isda ay mas gustong kumain ng pritong pagkain na may malutong na balat, ang pamamaraang ito ng paglilinis ay hindi gagana para sa kanila. Kaya, ang paglilinis ay maaaring makumpleto sa kasing liit ng 60 segundo.
Kakailanganin mong gawin ang sumusunod:
Minsan kinakailangan na linisin ang frozen na sea bass. Maaari mong harapin ito sa iyong sarili sa bahay.
Mayroong madaling paraan upang maproseso ang mga isda na nakaimbak sa freezer.
Kapag nililinis ang produkto, dapat sundin ang mga sumusunod na hakbang:
Gamit ang mga pamamaraan ng wastong pagproseso ng mga huli, ang bawat maybahay ay maaaring mabilis na linisin ang perch mula sa mga kaliskis sa bahay.
Ang pagpili ng paraan ng paglilinis ay depende sa personal na kagustuhan. Minsan ang isda ay dapat linisin sa lalong madaling panahon at kung minsan ang kadalian ng paglilinis ay nauuna.
ribalka.guru
Kahit walang balak na agad magluto ng nahuli o nabili na isda, mas mabuti pa ring linisin ito kaagad. Kung hindi man, ang pulp ay maaaring puspos ng hindi kanais-nais na amoy mula sa mga lamang-loob ng isda. Ang katawan ng karamihan sa mga isda mula sa pamilya ng Carp ay natatakpan ng medyo makakapal na kaliskis. Ang Bream ay walang pagbubukod. Bago mo mapupuksa ang mga kaliskis, ang isda ay dapat hugasan sa uhog. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Mahigpit na hinawakan ang bream sa base ng caudal fin gamit ang isang kamay, kumuha ng kutsilyo sa kabilang kamay at bahagyang palalimin ang talim sa ilalim ng unang hanay ng mga kaliskis.
Matapos alisin ang mga kaliskis mula sa bream at ang mga palikpik ay putulin, dapat itong gutted. Upang gawin ito, ang isang hiwa ay ginawa gamit ang isang matalim na kutsilyo mula sa anal fin hanggang sa ulo. Sa pamamagitan nito, ang lahat ng mga panloob ay pinili mula sa tiyan. Kung mayroong caviar sa loob ng isda, dapat itong maingat na ihiwalay sa mga bituka. Alisin ang mga hasang sa ulo.
Banlawan ng mabuti ang nalinis na bream, alisin ang lahat ng manipis na pelikula mula sa panloob na lukab. Kung ang isda ay lulutuin nang walang ulo, dapat itong putulin. Ang mga ulo ay maaaring gamitin sa paggawa ng sabaw ng isda. Kaya, maaari mong linisin ang bream sa loob ng 6-7 minuto kung susundin mo ang mga hakbang:
Mula sa bream maaari kang magluto ng maraming una at pangalawang kurso. Karamihan sa mga mahilig sa mabula na inumin ay pamilyar sa lasa ng tuyo o pinatuyong bream.
intellifishing.ru
Ibinahagi ko ang mga lihim ng pagluluto sa hurno, na tutulong sa iyo na maunawaan na ang bream ay isang kamangha-manghang masarap na isda, at ang mga buto ay hindi isang hadlang dito.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng isda at sa mga kakayahan ng iyong oven. Upang maunawaan ang kahandaan ng isda - tumingin sa kanyang mga mata. Lumiwanag, hudyat ng pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Sa pangkalahatan, ito ay tumatagal ng 30 hanggang 60 minuto.
Ayon sa mga masugid na mangingisda, ang pinakamasarap na isda ay lalabas kapag nagluluto ng bream na may kaliskis, nang hindi pinuputol, sa kabuuan. Upang hindi mawalan ng isang patak ng taba, upang mapanatili ang juiciness ng karne, ang pinakamahusay na paraan ay ang pagluluto sa foil. Pagkatapos ang ulam ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan.
Sa ganitong pagluluto, ang balat ng isda ay madaling maalis mula sa ibaba pataas. Ang mga kaliskis ay hindi lumilipad at hindi nakakasagabal sa pagkain. Ang lahat ng taba ay nananatili sa isda, na ginagawa itong makatas.
Kakailanganin mong:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Gamit ang listahan ng mga sangkap mula sa nakaraang recipe, lutuin ang buong isda, ngunit walang mga kaliskis, sa pamamagitan ng paglilinis ng bangkay ng bream. Ang tanging karagdagan sa listahan ay langis ng mirasol.
Paano magluto:
Ang madaling pagluluto ay mag-apela sa maraming maybahay, lalo na kung hikayatin mo ang iyong asawa na linisin ang bream.
Nagluluto:
Kakailanganin mong mag-tinker ng kaunti, ngunit sulit ang ulam. Bilang karagdagan sa sinigang na bakwit, maaari kang maglagay ng bream sa kanin. Ang teknolohiya ng paghahanda ay katulad ng recipe na ito. Kung nais mong pabilisin ang proseso at mapanatili ang juiciness ng isda, maghurno ng bream sa isang manggas o foil, ngunit hindi ito isang kinakailangan.
Kunin:
Paano maghurno ng pinalamanan na isda:
Hindi tiwala sa iyong mga kakayahan - lutuin ang bream sa oven, ginagabayan ng mga rekomendasyon mula sa video. Nawa'y laging masarap!
galinakrasova.ru
Sa likas na katangian, ang isang espesyal na kudkuran ay ginagamit upang linisin ang mga isda na may matitigas na kaliskis. Ngunit sa kawalan nito, maaari kang gumawa ng gayong tool sa iyong sarili. Upang gawin ito, maraming lata ng beer o lemonade corks ang ipinako sa isang kahoy na tabla. Maaari ka ring gumawa ng isang uri ng kudkuran mula sa lata sa pamamagitan ng pagbubutas ng pako sa ilalim upang mabuo ang mga bingot.
Kaya paano mo linisin ang isda?
Upang linisin ang bangkay kakailanganin mo:
Kasangkapan (kutsilyo, kudkuran),
Sangkalan,
Tuwalya o tela Bago linisin ang isda, inirerekumenda na hugasan ito ng maigi mula sa uhog sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay patuyuin ang mga kaliskis sa pamamagitan ng pagpahid ng pahayagan o tuwalya. Kung ang isda ay may matitigas na kaliskis, inirerekumenda na isawsaw ang isda nang isang segundo sa kumukulong tubig o pakuluan ito, ito ay magiging mas malambot para sa pagproseso. Mahalagang huwag labis na malantad ang isda sa pamamagitan ng thermal processing.
1. Una sa lahat, upang mabilis na linisin ang isda, alisin ang mga palikpik sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang gunting o ang parehong kutsilyo.
2. Upang hindi magkalat ang mga kaliskis sa panahon ng paglilinis, ang ilang mga tao ay nililinis ang mga isda nang direkta sa tubig, inilulubog ang isda sa isang palanggana, ang mga kaliskis ay mananatili sa tubig at pagkatapos nito ay hindi mo na kailangang kolektahin ito sa lahat ng mga ibabaw ng ang kusina.
3. Gayundin, upang linisin ang isda, gumamit ng isang plastic bag para sa paglilinis ng isda, na kung gayon ay hindi nakakaawa na itapon ito. Sa kasong ito, alisin ang mga kaliskis mula sa isda nang hindi inaalis ito mula sa bag.
4. Kung ang sitwasyon na may mga lumilipad na kaliskis ay hindi masyadong nakakagambala, dahil ang lahat ng ito ay nangyayari sa isang lugar sa kalikasan, pagkatapos ay ang pag-pin ng isda sa pamamagitan ng buntot sa isang kahoy na ibabaw ay hinila, hawak ito sa ulo.
Ang paglilinis ng isda, bilang panuntunan, ay nagsisimula sa buntot, na pinaikot ang bangkay na may seksyon ng ulo patungo sa iyo. At sa gayon ay sumusulong habang naglilinis ito sa ulo ng isda. Ang pamamaraan ay medyo simple at ang kailangan mo lang ay huwag saktan ang iyong sariling mga kamay. Ang mga sugat mula sa buto at kaliskis ng isda ay hindi gumagaling sa napakatagal na panahon, at kung minsan ay dumarating ito sa suppuration. Samakatuwid, siguraduhing gamutin ang mga pagbawas.
Pagkatapos, sa paglilinis ng mga isda ng kaliskis, ilagay ang isda sa likod nito, buksan ang tiyan gamit ang isang kutsilyo mula sa buntot hanggang sa ulo at maingat na bunutin ang lahat ng mga loob. Matapos alisin ang lahat ng nasa itaas, dapat mo ring alisin ang brown na pelikula sa loob ng tiyan, pati na rin ang ulo o hasang mga plato ng isda.
Pagkatapos ng paglilinis, walang pagkabigo, ang bangkay ng isda ay hinuhugasan sa maraming tubig. At tanging sa form na ito ay handa na ito para sa pagluluto o pagyeyelo.
Good luck sa kusina at good emotions lang!
Ang pagluluto ng isda ay nagsisimula sa paglilinis nito. Para sa mga nagsisimula sa pagluluto, ang pamamaraang ito ay isa sa pinakamahirap at hindi kasiya-siya. Ang pag-alam kung paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis nang mabilis, maaari mong makayanan ang gawain nang madali, tumpak at walang polusyon sa nakapalibot na interior.
Kadalasan ang gayong "baluti" ay may isang siksik, matibay na istraktura na sumisira hindi lamang sa lasa ng lutong ulam, kundi pati na rin ang impresyon ng pagkain nito. Bilang karagdagan, sa panahon ng paggamot sa init, ang mga plato ay maaaring mahuli sa likod ng balat at manatili sa mga pinggan o iba pang mga produkto.
Ang mga malalaking plato na magkasya nang mahigpit sa bangkay ay pumipigil sa pagtagos ng mga pampalasa at pampalasa sa karne - para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ang masusing paglilinis ng isda mula sa mga kaliskis bago mag-marinate.
Upang mabilis na linisin ang isda nang walang mga kahihinatnan sa anyo ng mga kaliskis na nakakalat sa paligid, dapat mong ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang mga aparato:
Ang pinakakaraniwang paraan upang linisin ang huli ay gamit ang kutsilyo sa kusina. Ang isda ay inilatag sa isang non-slip na ibabaw, ang bangkay ay naayos ng buntot at ginagamot ng isang matalim na talim patungo sa ulo, na nag-aalis ng mga matitigas na plato mula sa balat.
Pagkatapos ng pagproseso, ang bangkay ay dapat hugasan ng malinis na tubig, i-blot ng isang tuyong tela at siniyasat. Ang mga kaliskis ay dapat na ganap na alisan ng balat; kung paano linisin ang isda nang walang kutsilyo, alam ng mga nakaranasang mangingisda at maybahay - gumagamit sila ng mga improvised na tool para sa pamamaraang ito (gunting, kutsara, tinidor). Mayroong iba pang mga trick na makakatulong sa paghahanda ng huli para sa pagluluto. Pinapayagan ka ng mga modernong aparato na alisin ang mga plato ng isda nang mas mabilis at mas madali kaysa sa isang klasikong kutsilyo.
Ang mga mekanikal na tool ay tumutulong upang mabilis na linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis, pinapanatili ang kaayusan sa paligid at pag-iwas sa mga hiwa gamit ang isang kutsilyo. Ang mga tindahan ng hardware ay nagbebenta ng iba't ibang mga tool - mula sa mga espesyal na grater hanggang sa mga balat na may mga clove na may iba't ibang laki na makayanan ang balat ng anumang laki at density.
Ang isa sa mga pinaka-maginhawang aparato para sa paglilinis ng mga isda mula sa mga kaliskis ay isang electric fish scaler. Ang ganitong mga makina ay nagpapatakbo mula sa iba't ibang pinagmumulan ng kuryente: mga lighter ng sigarilyo ng kotse, mga built-in na baterya o isang network ng sambahayan, na nagpapahintulot sa kanila na magamit hindi lamang sa bahay.
Ang ilang mga aparato ay pupunan ng mga espesyal na lalagyan o mga screen para sa mga kaliskis, na nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang mga plato ng isda hindi lamang mabilis, ngunit malinis din. Ang tanging disbentaha ng naturang mga aparato ay ang kanilang mataas na gastos.
Bago mo maayos na linisin ang isda, dapat mong ihanda ang ibabaw ng trabaho at ang produkto mismo para sa pagproseso. Ang bangkay ay dapat na lubusan na hugasan sa malamig na tubig, alisin ang uhog. Ang proseso ng paglilinis ay pinakamahusay na ginawa sa isang cutting board na nakabalot sa plastic o cling film. Ang ganitong mga hakbang ay makakatulong na maiwasan ang mga isda mula sa pagdulas, na magpapadali sa pagproseso nito.
Upang mabilis na alisin ang mga plato, maaari mong gamitin ang payo ng mga may karanasan na chef. Tutulungan ka ng mga trick na ito na makayanan ang gawain sa loob ng ilang minuto:
Upang hindi mantsang ang nakapalibot na espasyo, maaari mong isagawa ang proseso ng paglilinis sa isang mangkok, palanggana o malalim na plato na may malamig na tubig: kung gayon ang mga kaliskis ay hindi makakalat at mananatili sa loob ng lalagyan. Para sa parehong layunin, ang isang cellophane bag ay angkop.
Ang mahirap na paglilinis ng mga kaliskis ay maiiwasan gamit ang "stocking" na pamamaraan, na kinabibilangan ng pag-alis ng mga plato kasama ng balat. Ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa paghahanda ng mga multi-component dish at meryenda. Bago ang pagpupuno o pagpuno, ang bangkay ay dapat hugasan, linisin ng uhog at mga lamang-loob. Pagkatapos, ang mga pagbawas ay dapat gawin sa lugar ng tagaytay, ulo at buntot, pagkatapos nito ay dapat na maingat na alisin ang balat, na ihiwalay ito mula sa karne gamit ang isang kutsilyo.
Ang isang aparato para sa paglilinis ng catch ay maaaring gawin nang nakapag-iisa. Nangangailangan ito ng isang bar kung saan ang isang ibabaw na may matalim na mga bingaw ay naayos, halimbawa, isang takip mula sa isang lata o isang bote ng salamin.
Maaari ka ring gumamit ng mga improvised na gamit sa kusina, halimbawa, isang maliit na kudkuran para sa pagpuputol ng mga gulay. Angkop para sa layuning ito at karaniwang mga pagbabalat ng gulay.
