விசேஷமாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் கொண்டு தயார். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோசின் பச்சை தலையின் வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஊறுகாயின் போது முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கலாம், அல்லது நீங்கள் அதை துண்டுகளாக நறுக்கலாம், பின்னர் அது நொறுங்கிவிடும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சிறிது grated கேரட் சேர்க்க. 10 கிலோ முட்டைக்கோஸ் இலைகளுக்கு, நீங்கள் 200-250 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் 500 கிராம் கேரட் எடுக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸை ஒரு தொட்டியில் அல்லது பற்சிப்பி வாளியில் வைத்து, மேலே ஒரு சுமை வைத்து அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும். ஒவ்வொரு நாளும், தவறாமல், முட்டைக்கோஸை ஒரு மரக் குச்சியால் மிகக் கீழே துளைக்கவும், இதனால் வாயுக்கள் வெளியேறும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கசப்பாக இருக்காது. சுமார் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், அங்கு நீங்கள் அதை மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ரஷ்யாவில், சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்போதுமே மதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அவற்றின் கலவை மிகவும் எளிமையானது என்பதால், அவை சார்க்ராட், இறைச்சி மற்றும் சில உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும். சாம்பல் முட்டைக்கோசின் உண்மையான சுவையைப் பாதுகாக்க அதிகப்படியான சமையல், சேர்க்கைகள் தேவையில்லை. அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு நாளில் இன்னும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். இந்த ஆண்டு நான் அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய அளவு புளிக்கவைத்தேன் மற்றும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைத்தேன்.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
சார்க்ராட் சாம்பல் - 500 கிராம்;
வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க (தேவைப்பட்டால்).
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியுடன் கடாயில் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சரியாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க விடவில்லை என்றால், சார்க்ராட் காரணமாக அவை கடினமாக இருக்கும்.
முட்டைக்கோஸ் சேர்த்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு சிறிய தீயில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும் (அதிகப்படியான கசப்பு சேர்க்கும்) மற்றும் சாம்பல் முட்டைக்கோஸை சுமார் 30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். நீங்கள் தட்டில் புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.
பான் அப்பெடிட்!
இந்த உணவைப் பற்றி அறிமுகமில்லாத ஒருவரிடம் எனக்குப் பிடித்த சார்க்ராட் சூப் சாம்பல் நிற முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று சொன்னால், எதிர்வினை பொதுவாக ஆச்சரியமாகவும், திகைப்பாகவும், சில சமயங்களில் தோள்களில் சுருக்கமாகவும் இருக்கும்: "GRAY முட்டைக்கோஸ்? Brrrr!!!" உண்மையில், நிறத்தில் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சாம்பல் இல்லை. இப்போது நாம் இந்த நிறத்தை "காக்கி" என்று அழைப்போம், மேலும் இது பூர்வீக பச்சை கார்னெட்டுகளின் நிறத்துடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. உண்மையைச் சொல்வதானால், உணவின் நிறம் மற்றும் தோற்றம் இரண்டும் மிகவும் அழகாக இல்லை. ஆனால் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப், என் கருத்துப்படி, மற்றவற்றை விட பணக்காரர்.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் என்பது மிகவும் பொதுவான வெளிப்புற பச்சை மற்றும் கரடுமுரடான இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சார்க்ராட் ஆகும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ். எனக்குத் தெரிந்தவரை, அவை வேறு எதற்கும் பொருந்தாது, ஆனால் அவர்களிடமிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்யாவின் சில பகுதிகளில் பொதுவான ஒரு சுவையான சுவையாகும். எல்லா இடங்களிலும் இல்லை. நான் யாரோஸ்லாவ்ல் பகுதியைச் சேர்ந்தவன், இங்கே நீங்கள் சந்தையில் உள்ள பாட்டிகளிடமிருந்து சாம்பல் முட்டைக்கோஸை வாங்கலாம். இது ஒரு பெரிய மர துண்டாக்கும் கருவியில் குறுக்குவெட்டு பிளேடுடன் வெட்டப்படுவதில்லை (ஒரு இலையை துண்டாக்குவது எப்படி?), ஆனால் ஒரு தொட்டியில் சிறப்பு சாப்பர்களைக் கொண்டு நறுக்கி, அரைத்த அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய கேரட்டுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது - சாராம்சத்தில், சாதாரண முட்டைக்கோஸ் போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட்டை விட வித்தியாசமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. உண்மையைச் சொல்வதானால், சாம்பல் முட்டைக்கோசிலிருந்து வரும் இதே முட்டைக்கோஸ் சூப்பைத் தவிர, வேறு எந்த உணவுகளுக்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது வசதியானது. நான்கு பேருக்கு 200 கிராம் என்பது எனது வழக்கமான பேக்கேஜிங்.
சாம்பல் முட்டைக்கோசிலிருந்து ஷிச்சி என்பது மிகவும் பழமையான செய்முறையாகும், இது பசியால் பிறந்திருக்கலாம், மேலும் எந்த வகையிலும் சுவையான உணவுகளை விரும்புவதில்லை மற்றும் முட்டைக்கோஸ் உணவில் உட்கார்ந்திருக்கும்போது உடல் எடையை குறைக்க விரும்பவில்லை. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், சாம்பல் முட்டைக்கோஸில் வெள்ளை நிறத்தை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது (இது கரடுமுரடான வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது), அதே நேரத்தில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, ஏனெனில் தலையில் மையத்தின் இலைகள் இனிமையாகவும் அதிகமாகவும் இருக்கும். கலோரிகளில். நாம் கருத்தில் கொண்டால் நமது குடும்ப செய்முறை, என் அம்மா, பாட்டி மற்றும் பெரிய பாட்டி சமைக்கிறார்கள் (சுமார் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு வெளியே உள்ளது), என் சகோதரி பயன்படுத்தும் மெதுவான குக்கரில் சாம்பல் முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது என்று மாறிவிடும்! இது ஒரு வயதான கிளாசிக்.
நேரம் இப்போது பசியாக இல்லை என்பதால், நீங்கள் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு 400-500 கிராம் எடுக்கலாம். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சூப் பாகங்கள். எங்களுக்கு 200 கிராம் தேவை. சாம்பல் சார்க்ராட் மற்றும் 1-2 உருளைக்கிழங்கு. உப்பு - ருசிக்க, கடைசியாக சேர்க்கப்பட்டது. சுவையூட்டிகளில் இருந்து - ஒருவேளை, ஒருவேளை, லாவ்ருஷ்கா (என் பாட்டி அதைப் பயன்படுத்தினார், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை).
ஒரு இறைச்சி துண்டு நறுக்கிய பிறகு எத்தனை எலும்பு துண்டுகள் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து சமைக்கும் முறை ஓரளவு சார்ந்துள்ளது. இறைச்சியில் நிறைய எலும்புகள் நொறுங்கினால், குழம்பை முன்கூட்டியே சமைத்து, அதை சுத்தம் செய்ய வடிகட்டி, எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, பின்னர் காய்கறிகளை அறிமுகப்படுத்துவது நல்லது. இறைச்சி சுத்தமாக இருந்தால், அதை துவைக்க போதுமானது, மற்றும் சமையல் உடனடியாக தொடங்கும்.
உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுகிறது ஆனால் வெட்டப்படவில்லை. நீங்கள் அதை வெட்டினால், 3 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக சிதைந்துவிடும்.
பன்றி இறைச்சி, தண்ணீர் (அல்லது இறைச்சியுடன் குழம்பு), சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் குறைந்தது 3 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. வெறுமனே, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு நாள் முழுவதும் மூன்று மணி நேரம் சமைத்த பிறகு நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். சுவை உண்மையில் பணக்காரர்!
3 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை எலும்புகளில் இருந்து அகற்றி, தேவைப்பட்டால், சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கலாம், அது ஒரு கரண்டியால் எடுக்க வசதியாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு வேறுபட்டது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அது 3 மணி நேரத்தில் தானாகவே கொதிக்கிறது. நான் ஒன்று வேகவைத்தேன், மற்றொன்று இல்லை, இருப்பினும் இரண்டும் ஒரே பையில் இருந்து வந்தவை. வேகவைக்காத உருளைக்கிழங்கை உருளைக்கிழங்கு மாஷர் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக மசிக்க வேண்டும்.
நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் சாப்பிட விரும்புகிறோம்.
துலா கிங்கர்பிரெட், கம்சட்கா நண்டு, முட்டைக்கோஸ் சூப் - வோலோக்டா. நிலையான பெயர் இருந்தபோதிலும், வோலோக்டாவிலேயே இந்த உணவு வோலோக்டா மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியைப் போல பிரபலமாக இல்லை. சாகோடா கிராமம் உள்ளது, 2015 முதல் - அதிகாரி சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் பிறந்த இடம். எங்கள் வேண்டுகோளின் பேரில், அதே சாகோடாவில் பிறந்து வளர்ந்த பத்திரிகையாளர் ஸ்வெட்லானா ஷுபினா, அங்கு சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள் நொறுங்குகிறது என்று கூறுகிறார்.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எடுத்து தயாரிப்பது வேலை செய்யாது - முதலில் நீங்கள் அதைப் பெற வேண்டும் அல்லது நொறுக்குத் தீனியாக சமைக்க வேண்டும். இது டிஷ் மற்றும் அதன் முக்கிய ரகசியத்தின் அடிப்படையாகும். க்ரோஷெவோ முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற பச்சை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரஷ்யாவின் மற்ற பகுதிகளில் தலைகளை எடுத்த பிறகு தோட்ட படுக்கைகளில் விடப்படுகிறது அல்லது கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது. செய்முறை வியக்கத்தக்க வகையில் எளிமையானது என்றாலும், எல்லோரும் நொறுக்குத் தீனிகளை சரியாக நறுக்க முடியாது.
முதல் இலையுதிர்கால உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட கரடுமுரடான இலைகள் ஒரு மரத் தொட்டியில் ஒரு வளைந்த உலோகப் பகுதியுடன் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. இறுதியாக நொறுங்கிய இலைகள், பகுதிவாரியாக, ஒரு மரத் தொட்டிக்கு மாற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அது நொறுங்குகிறது மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு அமெச்சூர், ஒரு சிறிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பச்சை இலைகள் சேர்க்கப்படும்.
தொட்டி முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. என் அம்மா ஹீத்தரை கீழே வைத்து, பெரிய சூடான நதி கற்களால் அழுத்தி, தொட்டியை இறுக்கமாக மூடினார். கற்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை பாத்திரம் வேகவைக்கப்பட்டது. பின்னர் கொள்கலன் கழுவப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட இலைகளால் நிரப்பப்பட்டது.
வெட்டும் போது, க்ரோஷெவோ அவ்வப்போது அயோடைஸ் அல்லாத கல் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் முக்கியமானது, கம்பு மாவு. அது இல்லை என்றால், நீங்கள் பழுப்பு ரொட்டி மேலோடு பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து இலைகளும் நறுக்கப்பட்டவுடன், நொறுக்குத் தீனி கொள்கலன் பல நாட்களுக்கு சூடாக வைக்கப்படுகிறது - ஒரு வாரம் வரை. அதே நேரத்தில், உள்ளடக்கங்கள் தொட்டியை விட சற்று சிறிய விட்டம் கொண்ட மூடியுடன் அழுத்தப்பட்டு, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தும். அவ்வப்போது, மூடி அகற்றப்பட்டு, உள்ளே உள்ள அனைத்தும் ஒரு நீண்ட குச்சியால் துளைக்கப்படுகின்றன - குவிந்த வாயுவை வெளியிடுவதற்காக, மிகக் கீழே. மேலும் மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். Kroshevo முற்றிலும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும். போதுமானதாக இல்லை என்றால், சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
பின்னர் தொட்டி ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அடித்தளம் அல்லது களஞ்சியத்திற்கு, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் குளிராகவும் அதற்கு அப்பாலும் இருக்கும் வரை அடக்குமுறையின் கீழ் விடப்படும். உறைபனியில், அனைத்தும் பனியாக மாறும், மேலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அடுத்த பகுதிக்கு, அவர்கள் அதை ஒரு கோடாரி அல்லது கத்தியால் நொறுக்குகிறார்கள்.
நவீன "க்ரஷர்கள்" பெரும்பாலும் தொட்டிகளை மரப்பெட்டிகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பேசின்கள் மற்றும் வாளிகளால் மாற்றுகின்றன, மேலும் முடிக்கப்பட்ட நொறுக்கு மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது பைகளில் பகுதிகளாக வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
வோலோக்டா கிராமங்களில் நொறுக்குத் தீனி தயாரிப்பது இன்னும் குடும்பச் சடங்காகப் பின்பற்றப்படுகிறது. இலையுதிர்காலத்தில், அருகில் வசிக்கும் உறவினர்கள், நியமிக்கப்பட்ட நாளில் (பொதுவாக சனிக்கிழமை) அதே முற்றத்தில் அல்லது வீட்டின் வராண்டாவில் கூடி வேலைக்குச் செல்வார்கள். செயல் ஒரு மினி தொழிற்சாலையை ஒத்திருக்கிறது: அவை மாறி மாறி வெட்டப்படுகின்றன - செயல்பாட்டில் நீங்கள் விரைவாக சோர்வடைகிறீர்கள்.
ரஷ்ய வடக்கின் பாரம்பரிய உணவு, இது தயாரிக்கப்பட்டது - வார நாட்களில் மற்றும் அதற்காக பண்டிகை அட்டவணைஏழை மற்றும் பணக்காரர் இருவரும் - முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற இலைகளின் அடிப்படையில், உணவுக்கு "பொருத்தமற்றது" (மற்ற பகுதிகளில் அவை வழக்கமாக தூக்கி எறியப்பட்டன). சாகோடாவில், முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் க்ரோஷேவின் அறுவடை ஒரு பொதுவான விடுமுறையாக மாற்றப்படுகிறது, இது அக்டோபரில் நடைபெறுகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டில், இடிந்து விழுந்ததற்காக ஒரு சாதனை அங்கு அமைக்கப்பட்டது.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் வோலோக்டா பிராந்தியத்தின் மேற்குப் பகுதிகளிலும், தொழில்துறை செரெபோவெட்ஸ் உட்பட, அண்டை நாடான நோவ்கோரோட் மற்றும் லெனின்கிராட் பகுதிகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் பொதுவாக Vologda என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது, என் கருத்துப்படி, சாகோடா ஒரு பழைய உணவின் மறுமலர்ச்சிக்கான ஒரு புள்ளியாக மாறியுள்ளது என்பதிலிருந்து மட்டுமல்ல. சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை முதன்முதலில் பிரபலப்படுத்திய பிரபல தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளர் லியோனிட் பர்ஃபியோனோவ் ஆவார், அவர் வோலோக்டா பிராந்தியத்தில் பிறந்தார். வோலோக்டா முட்டைக்கோஸ் சூப் தான் போஹாலி உணவகத்தின் தலைசிறந்த படைப்பு மற்றும் புராணக்கதை என்று பத்திரிகைகள் அழைத்தன, இது 2014 ஆம் ஆண்டில் மாஸ்கோவின் மையத்தில் பர்ஃபியோனோவின் மனைவி எலெனா செக்கலோவாவால் திறக்கப்பட்டது (இப்போது நிறுவனம் வேலை செய்யவில்லை).
வோலோக்டா ஒப்லாஸ்டில், பாரம்பரிய சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் செரெபோவெட்ஸில் உள்ள உணவகங்களிலும், சாகோடா கிராமத்திலும், சாகோடோஷ்சென்ஸ்கி மாவட்டம் முழுவதிலும், அதே போல் A-114 Vologda - Novaya Ladoga நெடுஞ்சாலையில் உள்ள சாலையோர கஃபேக்களிலும் வழங்கப்படுகிறது.
வோலோக்டா, நோவ்கோரோட் மற்றும் லெனின்கிராட் பகுதிகளின் சந்தை இடிபாடுகளில் உள்ள தனியார் வர்த்தகர்கள் ஆண்டு முழுவதும் தங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் நொறுக்குத் தீனிகளை விற்கிறார்கள், ஆனால் மிகப்பெரிய தேர்வு இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலும் குளிர்காலத்திலும் உள்ளது. அதே விற்பனையாளர்களிடமிருந்து, வெற்றிடத்தை Avito மூலம் ஆன்லைனில் வாங்கலாம். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில், நொறுங்குவதற்கு சிட்னி சந்தைக்குச் செல்வது நல்லது, மேலும் நோவ்கோரோட் பிராந்தியத்தின் போரோவிச்சி நகரில், உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் கூட சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் காணப்படுகிறது.
நான் அடுப்புக்கு பதிலாக அடுப்பில் சமைக்கிறேன், ஆனால் மற்றபடி நான் என் பெற்றோர் முன்பு போலவே எல்லாவற்றையும் செய்கிறேன். ஒரு ஐந்து லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (அது சிறிய கொள்கலன்களில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எந்த அர்த்தமும் இல்லை), நான் கொழுப்பு ஒரு தடித்த அடுக்கு, எலும்புகள் மீது பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு வைத்து. நான் இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கிறேன், பின்னர் சுமார் 15 முழு உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூன்று பெரிய வெங்காயம், முழுதாக சேர்க்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை கொதிக்க வைத்த பிறகு, நான் கடாயில் கரைக்கிறேன் - 1-1.5 லிட்டர் ஜாடி போதும். அது மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், தண்ணீரில் முன்கூட்டியே கழுவவும். நான் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கிறேன், ஒரு சிறிய கேரட் சேர்த்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, மற்றும் ஒரு அமைதியான தீ மாற அதனால் நொறுங்கும் தொடங்கும்.
இதற்கிடையில், நான் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் குழம்பில் போடுகிறேன். நான் பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்புப் பகுதி, 2-3 பூண்டு தலைகள் மற்றும் வேகவைத்த வெங்காயத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் அனுப்புகிறேன். நான் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மற்றும் நொறுக்கு கீழே கொதிக்கும் போது, நான் கலப்பான் உள்ளடக்கங்களை மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு பான் அனுப்ப.
முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார். சிலர் அவற்றை அடுப்பிலும் ஊறவைப்பார்கள். நான் இதைச் செய்யவில்லை: முட்டைக்கோஸ் சூப் முதல் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களில் தானாகவே அழகாகிவிடும் (அதனால்தான் நான் ஒரே நேரத்தில் நிறைய சமைக்கிறேன்). அவர்கள் வீட்டில் இருக்கும்போது, அவர்கள் மதிய உணவுக்காகவும், இரவு உணவிற்காகவும், காலை உணவுக்காகவும் சாப்பிடுவார்கள் - மேலும் சலிப்படைய வேண்டாம்.
பார்லி பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கப்படுகிறது - அதிக திருப்தி மற்றும் அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்ற. ஏற்கனவே ஒரு தட்டில், டிஷ் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது (அதை யார் விரும்புகிறார்கள்), மற்றும் பழுப்பு ரொட்டி மற்றும் பூண்டுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
அண்டை நாடான சாகோடாவின் பழங்கால நகரமான உஸ்ட்யுஷ்னாவைச் சேர்ந்த வாலண்டினா கோலுபேவா, முன்பு செய்ததைப் போலவே, ரஷ்ய அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கிறார். "நான் உடனடியாக அனைத்து தயாரிப்புகளையும் வார்ப்பிரும்புகளில் வைத்தேன், அடுப்பு சூடாக்கப்பட்டவுடன், நான் ஒரு போக்கர் மூலம் நிலக்கரியை பக்கங்களுக்கு நகர்த்தி, ஒரு தொட்டியின் உதவியுடன் பானையை அங்கே வைக்கிறேன்," என்று அவர் கூறுகிறார். - ஆனால் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பை எவ்வாறு சூடாக்குவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் கொதிக்காமல், முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைக்கப்படுவதற்கு வார்ப்பிரும்பை வைக்க வேண்டிய நேரம். மேலும் அவர்கள் அடுப்பில் இருந்தால், சுவையாக இருக்கும்.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் பாரம்பரியமாக ஒரு குளிர்கால உணவாகும், ஆனால் நொறுக்குத் தீனிகள் இருந்தால், அவை கோடையிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இங்கே அவர்கள் ஓக்ரோஷ்காவைப் போன்றவர்கள். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டு, சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்பட்டது. "அவர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு தட்டில் புளிப்பு கிரீம் போடுகிறார்கள், மேலும் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிட்டார்கள், அவை சீருடையில் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டன" என்று சாகோடாவைச் சேர்ந்த ஏஞ்சலினா ஸ்வெட்கோவா நினைவு கூர்ந்தார். - அப்பா அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை "பன்றி" என்று அழைத்தார். உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்களும் ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் அமர்ந்தனர்.
நகரங்களில், மக்கள் பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான நாட்டுப்புற செய்முறையை நவீனமயமாக்கவும், நவீனமயமாக்கவும் மற்றும் அழகுபடுத்தவும் முயற்சி செய்கிறார்கள். சாகோடாவில், அவர்கள் முயல் இறைச்சி, கொட்டைகள் மற்றும் வெளிநாட்டு மசாலாப் பொருட்களையும் உணவில் சேர்த்து பரிசோதனை செய்கிறார்கள். ஆனால் அத்தகைய மகிழ்ச்சிகள் வேரூன்றுவதில்லை. "இது ஏற்கனவே ரஷ்ய மொழியில் ஹாட் உணவுகள் போல் தெரிகிறது, அன்றாட உணவைப் போல அல்ல, இது அடிப்படையில் முட்டைக்கோஸ் சூப்" என்று செரெபோவெட்ஸைச் சேர்ந்த கலினா ககரினா கூறுகிறார்.
2015-02-27
க்ரோஷெவோ என்பது மிகவும் மர்மமான மூலப்பொருள் ஆகும், இது சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சுவை முற்றிலும் தனித்துவமானது. ஒரு காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான, இப்போது முற்றிலும் மறந்துவிட்ட ரஷ்ய தயாரிப்பு, ஆரம்பகால நாட்டுப்புற உணவு வகைகளின் ஆர்வலர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களின் முயற்சியால் புதுப்பிக்கப்படுகிறது. என் அன்பான விருந்தினர், லெவ் நிகோலாவிச் ஷிஷ்கின், அவர் இன்று தொடங்கியதைத் தொடர்கிறார் அல்லது நொறுங்காமல் இருக்கிறார்.
நான் லெவ் நிகோலாவிச்சிற்குத் தருகிறேன்:
முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ருசித்த பிறகு, என் சகோதரனும் அவனுடைய மகனும் இந்த சுவையானது எதிலிருந்து எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று யோசிக்க ஆரம்பித்தோம். அவர்கள் எங்களை களஞ்சியத்திற்கு அழைத்துச் சென்றனர், ஐஸ்கிரீம் நொறுங்கலின் பீப்பாய்களைத் திறந்து, அதை எப்படி உடைப்பது என்று எங்களுக்குக் காட்டினார்கள். மேலும் அவர்கள் எங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல ஒரு ஜாடியைக் கொடுத்தார்கள், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வீட்டில் நொறுங்காமல் சமைக்கலாம். வீட்டிற்குத் திரும்பியதும், முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைத்தோம், ஆனால் நாங்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவது போல் எதுவும் நடக்கவில்லை. மற்றும் அனைத்து பிறகு, அவர்கள் அதே kroshev இருந்து சமைத்த! இது அசிங்கம்!
கடந்த ஆண்டு, நானே நொறுங்கி சமைக்கவும், சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறவும் முடிவு செய்தேன். ஒரு பெரிய பச்சை நிற வெகுஜன மற்றும் முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள் இருக்கும் என்று நான் ஜூலை மாதத்தில் தாமதமாக முட்டைக்கோசின் பல வேர்களை விதைத்தேன். மேலும் முட்டைக்கோஸை அறுவடை செய்தபின் பச்சை இலைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம் என்று பக்கத்து வீட்டுக்காரரிடம் கேட்டுக் கொண்டார். நான் இணையத்தில் சலசலத்தேன், எனது வடநாட்டு நண்பர்களுடன் பேசினேன், செயலின் தொடக்கத்தில் என்ன செய்வது, எப்படி, ஏன் என்ற முழுமையான யோசனை எனக்கு இருந்தது.
சமையல் kroshev பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:
1. முட்டைக்கோஸ் இலைகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு நொறுங்கலைப் பெறுவதற்கு, தோண்டப்பட்ட பிர்ச் அல்லது ஓக் தொட்டி மற்றும் ஒரு கூர்மையான அரை வட்ட "வெட்டு" ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது. நான் தொட்டியை ஒரு மரப்பெட்டியுடன் மாற்றினேன், மேலும் துண்டாக்கும் கத்தியிலிருந்து ஒரு வெட்டு செய்தேன்.
நன்கு கழுவப்பட்ட பச்சை இலைகள் மட்டுமல்ல,
வெட்டப்பட்ட கரடுமுரடான மத்திய நரம்புகள், ஆனால் முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள், இது மொத்த வெகுஜனத்தில் 20-30% வரை இருக்கும்.
நாம் பச்சை நிறத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம்
முடிக்கப்பட்ட சிறு துண்டுகளின் துகள்கள் 5-10 மிமீ அளவு இருக்க வேண்டும்.
சில நோயாளிகள் கூர்மையான கத்தியால் ஒரு வெட்டு பலகையில் க்ரோஷேவோவை சமைக்க முடிந்தது.
2. நொதித்தல்.
எங்களுக்கு ஒரு வாளி, ஒரு தொட்டி, ஏதேனும் பொருத்தமான கொள்கலன் தேவைப்படும் - பற்சிப்பி அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது. Kroshevo உப்பு மற்றும் கம்பு மாவு முன் தரையில் உள்ளது.
ஒரு 10 லிட்டர் வாளி நொறுங்குவதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் உப்பு மற்றும் ஒரு கைப்பிடி மாவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு தேவைப்படும். கம்பு ரொட்டி, பின்னர் crumbly மிகவும் இறுக்கமாக ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படும். க்ரம்பிள் கையால் நன்றாக அரைக்கப்பட்டால், சாறு உடனடியாக தோன்றும். மேலே நீங்கள் ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் ஒரு நல்ல அடக்குமுறையை வைக்க வேண்டும்.
5-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (20-22 ° C) நொறுக்குத் தொட்டியை வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும், 1-2 முறை, ஒடுக்கம் அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் நொதித்தல் போது உருவாகும் வாயுக்களை வெளியிட பல இடங்களில் முழு வெகுஜனத்தையும் துளைக்க வேண்டும். ஒன்றுமில்லை, பொறுமையாக இருங்கள் - அது மதிப்புக்குரியது! விளிம்புகளில் தோன்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்! நொதித்தல் முடிவில், க்ரம்பிள் பிழிந்து, பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு, ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 0.5 கிலோ மற்றும் உறைந்திருக்க வேண்டும்.
உட்கொள்ளும் வரை உறைந்த நிலையில் சேமிக்கவும்.
Shchi வெவ்வேறு வழிகளில் kroshev இருந்து சமைக்கப்படுகிறது. சிறந்த விருப்பம் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பு. கிராமத்தில், அவர்கள் எளிமையாக சமைத்தனர் - அவர்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்புக்குள் நொறுக்குத் தீனிகளை ஊற்றி, நறுக்கிய கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், இறைச்சியை வைத்தார்கள். ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காலையில் அடுப்பில் வைத்து. க்ரோஷேவிலிருந்து ஷிச்சி கொதிக்கவில்லை, ஆனால் நலிந்து இரவு உணவிற்கு தயாராக இருந்தார்.
ஓரளவிற்கு, பிரஷர் குக்கரில் இதே போன்ற நிலைமைகளை உருவாக்கலாம். ஐஸ்கிரீம் க்ரம்பிள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பிறகு நன்றாக பிழிந்து பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். நான் 300-400 கிராம் நொறுங்கலில் 3-4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன், வால்வு செயல்படுத்தப்படும் வரை ஒரு பெரிய தீயில் வைக்கவும், பின்னர் நெருப்பை கிட்டத்தட்ட குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும் (ஆனால் மூடியின் கீழ் நீராவி அழுத்தம் இருக்க வேண்டும்!) சமைக்கவும். 3-4 மணி நேரம்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, பிரஷர் குக்கரின் மூடி ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து, கேரட், வோக்கோசு, வோக்கோசு, வோக்கோசு, முழு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வட்டங்களாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் அகற்றப்பட்டு போடப்படுகின்றன. ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குளிர்ச்சி மற்றும் மூடி நீக்கப்பட்ட பிறகு, உருளைக்கிழங்கு வெளியே எடுத்து, குழம்பு கூடுதலாக, அவர்கள் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு நொறுக்கு கொண்டு பிசைந்து.
அவர்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அனைத்து எலும்புகளையும் தேர்வு செய்கிறார்கள். சாலோ ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து செய்யப்படுகிறது. இரண்டு முட்கரண்டிகளின் உதவியுடன் இறைச்சி இழைகளாக வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
அனைத்து பொருட்களும் மீண்டும் பானைக்குத் திரும்புகின்றன. Shchi புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நகர்ப்புற சூழ்நிலைகளில், நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சிறிய தீயில் மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரம் வேகவைக்கலாம், படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கலாம். நொறுங்கி எரியாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்! மற்றொரு கிண்ணத்தில், இந்த நேரத்தில் ஒரு நல்ல இறைச்சி குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது - குறைந்த வெப்பத்தில். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு தயாரிக்கப்படலாம். பின்னர் கேரட், வட்டங்களில் வெட்டி, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை மற்றும் முழு உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட நொறுக்கு குழம்புடன் இணைக்கப்பட்டு, 30-40 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு வெளியே எடுக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் பிசைந்து, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, இழைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. மீண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாறப்பட்டது. கீரைகள் இருந்து, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு நல்லது.
அன்புள்ள லெவ் நிகோலாவிச்! பகிர்ந்தமைக்கு மிக்க நன்றி பழைய செய்முறைசமையல் crumble மற்றும் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் அது இருந்து சூப்!
ரஷ்ய வடக்கின் பாட்டி இப்படித்தான் நொறுங்குகிறார்கள்
க்ரோஷெவோவை ஒரு நகர குடியிருப்பில் கூட சிறிய அளவில் சமைக்கலாம். இந்த தயாரிப்பைப் பற்றி நான் சமீபத்தில் கேள்விப்பட்ட பல மதிப்புரைகள் (இதைப் பற்றி நான் குறிப்பாக இணையத்தை "கண்காணித்தேன்") சிறிய சிரமங்களும் நீண்ட சமையல் செயல்முறையும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அசாதாரண சுவையுடன் நூறு மடங்கு பலனளிக்கின்றன என்பதைக் குறிக்கிறது!
அனைவருக்கும் இசை பரிசு:
பாப்கின் பேரக்குழந்தைகள் - எனக்காக அல்ல ...
உங்களுக்கு தெரியும், ஷிச்சி என்பது பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு சார்க்ராட். பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான இந்த பாரம்பரிய செய்முறை அனைவருக்கும் தெரியும். இருப்பினும், முட்டைக்கோஸ் சூப் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மட்டுமல்ல, நம் அனைவருக்கும் தெரிந்த, சார்க்ராட், ஆனால் சாம்பல் நிறத்தில் இருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது நம் ஒவ்வொருவருக்கும் தெரியாது.
சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் இருந்து Shchi மிகவும் நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது. சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது?
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, ரஷ்யாவில், அவர்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (தலைகள்) மட்டுமல்ல, சாம்பல் நிறத்தையும் புளிக்கவைத்தனர், இது குறைந்த பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது. ஒரு விதியாக, அத்தகைய இலைகள் கத்தியால் வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை பெட்டிகளில் அடிக்கப்படுகின்றன. எனவே சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பெயர் "kroshevo" கிடைத்தது.
இந்த நொறுக்கு ஒரு நம்பமுடியாத சுவை இருந்தது. கூடுதலாக, இது ஒரு சிறப்பு அமில நொதியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது.
kroshev இருந்து சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவையாகவும், மணம் மற்றும் குறிப்பாக ஆரோக்கியமான இருந்தது. அவை மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன.
எனினும், சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க பொருட்டு, நீங்கள் முதலில் நொறுக்கு புளிக்க வேண்டும். அது எப்படி முடிந்தது? இந்த செயல்முறை சார்க்ராட் போன்றது. நாங்கள் நொறுங்கி, உப்பு நிரப்பி, பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து 2-3 வாரங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
ஆயத்த கட்டம் முடிந்தது. இப்போது நாம் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த செய்முறையும் இந்த உணவை சமைப்பதற்கான அவளுடைய சொந்த ரகசியங்களும் உள்ளன. உதாரணமாக, யாரோ ஒருவர் உருளைக்கிழங்கை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைத்து அடுப்பில் சமைப்பார்கள், யாராவது இந்த சூப்பை அடுப்பில் ஊறவைக்கிறார்கள் அல்லது சமைக்கிறார்கள். நாம் kroshev இருந்து சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் பாரம்பரிய செய்முறையை பார்ப்போம். அதை எவ்வாறு மாற்றுவது, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
அடுப்பில் சமைத்த சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள். உண்மையான சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்போதும் அடுப்பில் சமைக்கப்படுவதால், இந்த செய்முறை பாரம்பரிய ரஷ்ய செய்முறைக்கு மிக அருகில் உள்ளது.
நாங்கள் கரைத்து, தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வார்ப்பிரும்பு பானையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
தண்ணீரில் நிரப்பவும், எண்ணெய் சேர்த்து 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். டாமிம் 4 மணி நேரம். தேவைக்கேற்ப சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அடுப்பில் நொறுங்கிக் கொண்டிருக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும். 4 மணி நேரம் கழித்து, வார்ப்பிரும்பு பானைக்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
இந்த நேரத்தில் நாங்கள் சமைக்கிறோம் மாட்டிறைச்சி குழம்பு. மாட்டிறைச்சி சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
நாங்கள் எங்கள் தொட்டியில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து, குழம்பு எல்லாம் நிரப்ப. நாங்கள் மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம். நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு செய்யலாம்.
அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதை நாங்கள் ஆய்வு செய்தோம். இருப்பினும், செயல்முறையை எளிதாக்க, நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம்.
ஷிச்சியை சூடாக பரிமாற வேண்டும். ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கலாம்.
நீங்கள் இந்த உணவை விரும்பினால், நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் சேமிக்க முடியும். குளிர்காலத்திற்கான சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை மேலே உள்ளதைப் போன்றது, ஒரே ஒரு வித்தியாசம்: நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்க வேண்டாம். நீங்கள் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வினிகரைச் சேர்த்து, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்.
