ரஷ்யாவில், செப்டம்பர் 12 "நட்டு நாள்" என்று கருதப்பட்டது. இந்த நாளில், கொட்டைகளின் கர்னல் இறுதியாக நிரப்பப்பட்டு, ஷெல் பழுப்பு-சிவப்பு ப்ளஷ் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். கொட்டைகள் பெருமளவில் அறுவடை தொடங்குகிறது. காய்களை அறுவடை செய்வதில் மக்கள் மும்முரமாக இருப்பதில்லை. ஆங்காங்கே நீண்ட நெகிழும் பழுப்பு நிற கிளைகள் நடுங்குகின்றன. புதர்கள் மத்தியில் நீங்கள் ஒரு ஜெய், nuthatch அல்லது nutcracker பார்க்க முடியும். கீழே, எலிகள் உலர்ந்த இலைகளின் சலசலப்புடன் தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. சுட்டி கூடுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கடினமான கொட்டைகள் கொண்ட ஸ்டோர்ரூம்களை மக்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கண்டுபிடித்துள்ளனர். பழைய நாட்களில், கிரிமியன் பஜார்களில், சுட்டி 122 கூடுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட மவுஸ் கொட்டைகள், சாதாரண விலையை விட அதிக விலைக்கு விற்கப்பட்டன.
அணில் மிகுந்த திறமையுடன் கொட்டைகளைத் தயாரிக்கிறது. கிளைகளை அதன் பாதத்தால் தாக்கிய பின்னர், அணில் அவற்றில் எது கடைசியாக ஆடுவதை நிறுத்தும் என்பதைக் கவனிக்கிறது. இந்த கிளையிலிருந்து அவள் மிகப்பெரிய மற்றும் பழுத்த கொட்டைகளை சேகரிக்கிறாள்.
ரஷ்யாவில், வறுத்த கொட்டைகள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக கருதப்பட்டன. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சூடேற்றப்பட்டால், அவை மிகவும் சுவையாகவும் வெடிப்பதற்கு எளிதாகவும் மாறும். கிராக்கிங் கொட்டைகள் மிகவும் வசதியாக இருக்க, பஜார்களில் சிறப்பு கொட்டைகள் விற்கப்பட்டன. மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள போகோரோட்ஸ்காய் கிராமத்தில், மாஸ்டர் செதுக்குபவர்கள் ஒரு சிப்பாய் அல்லது ஒரு மனிதனின் வடிவத்தில் மரத்திலிருந்து கிளிக் வண்டுகளை செதுக்கினர். அத்தகைய நட்கிராக்கரின் வாயில் ஒரு கொட்டையை வைத்து பின்னால் இருந்து நெம்புகோலை அழுத்தினால் போதும், நட்டு மிக எளிதாக வெடிக்கும்.
"இது ஒரு சிறிய பானை, ஆனால் கஞ்சி சுவையாக இருக்கிறது" என்று நாட்டுப்புற புதிர் கூறுகிறது. நட்ஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்தானதும் கூட. I. V. மிச்சுரின் கொட்டைகளை "எதிர்காலத்தின் ரொட்டி" என்று அழைத்தார். நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள் - கொட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ரொட்டியை விட மூன்று மடங்கு அதிகம், பன்றி இறைச்சியை விட ஒன்றரை மடங்கு மற்றும் பாலில் பத்து மடங்கு அதிகம்! அவற்றில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் 70% வரை கொழுப்பு உள்ளது. ஏற்கனவே இப்போது, ஹேசல் நட் மாவு மற்றும் பால் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொட்டைகளை அழுத்தும் போது, ஒரு கேக் பெறப்படுகிறது, இது ஹால்வாவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வால்நட் எண்ணெய் உணவுத் தொழிலிலும் ஓவியம் வரைவதற்கு கரைப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஹேசல் மதிப்புமிக்க மரத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உடற்பகுதியின் சிறிய விட்டம் காரணமாக, அதன் பயன்பாடு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.
ஹேசல் ஒரு சப்வுட் இனம். மரத்தின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்துடன் வெண்மையானது. முடிவில், சினூஸ் வருடாந்திர அடுக்குகள் தெளிவாகத் தெரியும், தாமதமான மரத்தின் குறுகிய இருண்ட கோடுகளால் பிரிக்கப்படுகின்றன.
ரஸ்ஸில் செப்டம்பர் 12 நட்டு தினமாகக் கருதப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், கோர் இறுதியாக அனைத்து நிரப்பப்பட்டிருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள்மற்றும் ஷெல் சிவப்பு நிறமாக மாறும். கொட்டைகள் அறுவடை தொடங்குகிறது. மிகவும் நேர்த்தியான சுவையானது வறுத்த கொட்டைகள். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும்.
இலையுதிர்காலத்தில் கொட்டைகள் சேகரிக்கத் தொடங்கும் மக்கள் மட்டுமல்ல. காட்டில் நீங்கள் சலசலக்கும் சத்தங்களை மட்டுமே கேட்க முடியும் - எலிகள் தங்கள் துளைகளுக்குள் கொட்டைகளை எடுத்துச் செல்கின்றன, அல்லது மரங்களில் ஒரு அணில் பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. ரஸ்ஸில், எலி துளையில் காணப்படும் கொட்டைகள் ஒரு சிறப்பு விலையில் விற்கப்பட்டன, அவை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் அவை "மவுஸ் நட்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டன. அணில் அதன் சொந்த வழியில் ஒரு கொட்டையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது: அது தனது பாதத்தால் கிளைகளைத் தாக்கி, கடைசியாக ஊசலாடுவதை நிறுத்துகிறது, அதில் இருந்து பழுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையான கொட்டைகளை சேகரிக்கிறது.
வறுத்த கொட்டைகள் ரஸ்ஸில் மிகவும் சுவையான உணவாக கருதப்பட்டன. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வறுக்கும்போது, பழங்கள் ஜூசியாக மாறும் மற்றும் எளிதில் வெடிக்கும். மாஸ்டர் செதுக்குபவர்கள் சிறப்பு கிளிக்கர்களை உருவாக்கினர் - வீரர்கள் மற்றும் பாயர்களின் வடிவத்தில் உருவங்கள். நீங்கள் அவரது வாயில் ஒரு நட்டு வைத்து, பின்புறத்தில் கைப்பிடியை அழுத்தவும் - உரிக்கப்படும் கர்னல்கள் நேராக அவரது கையில் விழும். கொட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீண்ட காலமாக அனைவருக்கும் தெரியும். அவற்றில் 70% கொழுப்பு, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
இயற்கையில், முழு பூமியிலும், நீங்கள் சிடார் விட சக்திவாய்ந்த குணப்படுத்துபவர் கண்டுபிடிக்க முடியாது. அவரது வலிமையைப் பொறுத்தவரை, அவருக்கு நிகரில்லை. அவிசென்னா ஒருமுறை சிகிச்சைக்காக பைன் கொட்டைகளின் உமி மற்றும் கருவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைத்தது. உடலின் ஒரு பொது வலுப்படுத்தும் மற்றும் சுத்தப்படுத்தும் முகவராக, தினமும் 1 ஸ்பூன் கர்னல்களை லேசான ஒயின் அல்லது தேனுடன் உட்கொள்ள அவர் பரிந்துரைத்தார். சைபீரிய ஆரோக்கியம் என்பது வெற்று வார்த்தைகள் அல்ல. சைபீரியர்கள் இயற்கையான குணப்படுத்துபவரை மிகவும் மதிக்கிறார்கள் - தந்தை சிடார். உள்ளூர்வாசிகள் கொட்டைகளிலிருந்து “காய்கறி கிரீம்” தயாரிக்கிறார்கள், இதன் நுகர்வு கொழுப்புப் பொருட்களை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வால்நட் ஹல்களும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம். பைன் கொட்டைகள் சந்தையில் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகம். பைன் கொட்டைகளில் உள்ள புரதம், அதே வால்நட், பாதாம் மற்றும் வேர்க்கடலையில் உள்ளதை விட மிக எளிதாகவும் வேகமாகவும் நம் உடலால் செரிக்கப்படுகிறது. சைபீரியாவில் வசிப்பவர்கள் வறுத்த பைன் கொட்டைகள் தங்களுக்கு ஒரு பழக்கமான சுவையாகக் கருதப்படுவதை மட்டுமே பொறாமை கொள்ள முடியும்; அவர்கள் அதை சிறந்த பரிசு என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை, மேலும் இந்த இடங்களிலிருந்து நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு எப்போதும் கொண்டு வரப்படுகிறது.
அதன் கர்னலில் உள்ள சைபீரியன் கொட்டையில் 16% புரதம், 60% உலர்த்தும் எண்ணெய், ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, பென்டோசன்கள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன. கர்னல்களை பச்சையாக உண்ணலாம். சிலர் வறுத்த கொட்டைகளை விரும்புகிறார்கள், அவற்றின் சுவை அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் உமிகளை அகற்றுவது எளிது. புரதத்தின் உடலியல் மதிப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது, அதில் பதினெட்டு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 70% அத்தியாவசியமாக கருதப்படுகிறது. வால்நட் புரதத்தில் மெத்தியோனைன், லைசின், டிரிப்டோபான், சிஸ்டைன் போன்றவை புரத கலவையை விட அதிகமாக உள்ளது. பசுவின் பால். சிடார் எண்ணெயில் அதிக அளவு டோகோபெரோல்கள் உள்ளன - கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்ட கொழுப்பு அமிலங்கள். டோகோபெரோல் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சிடார் எண்ணெய் வால்நட் எண்ணெயை விட 1.5 மடங்கு அதிகமாகவும், வேர்க்கடலை எண்ணெய் 5 மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளது. இதில் கடலை எண்ணெயை விட 3 மடங்கு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களும், சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட 1.5 மடங்கும் அதிகமாக உள்ளது. சிடார் எண்ணெயில் நம் உடலுக்குத் தேவையான பாஸ்பேட் பாஸ்பரஸின் சாதனை அளவு உள்ளது; வேறு எந்தப் பொருளிலும் இவ்வளவு இல்லை.
வேகவைத்த பைன் கொட்டைகள் உள்ளன மென்மையான சுவை, மற்றும் உமி மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது கர்னலைப் பெறுவதை எளிதாக்குகிறது. கூம்புகளில் நீண்ட காலம் நீடிக்காததால், அவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளன. டைகாவில், சைபீரியர்கள் கை ஆலைகளை உருவாக்குகிறார்கள், அங்கு கூம்புகள் நசுக்கப்பட்டு பின்னர் பிரிக்கப்படுகின்றன.
வறுத்த கொட்டை மிகவும் கடினமான ஓடு கொண்டது, எனவே சிலர் அதை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடும் அளவுக்கு பல கொட்டைகளை எடுக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொட்டைகள் மென்மையாக மாறும், அவற்றை குறுக்காகப் பிரிப்பது நல்லது, எனவே கர்னல் சுருக்கமடையாது மற்றும் அப்படியே இருக்கும்.
கூம்பில் இருந்து கொட்டைகளை எளிதாக அகற்ற, நீங்கள் அவற்றை கொதிக்க வைக்கலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் ஒரு தனி வாணலியை வைத்திருக்க வேண்டும் (சிடார் பிசின் சுவர்களில் இருந்து கழுவப்படுவது சாத்தியமில்லை). கூம்புகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - இரண்டு மணி நேரம். பின்னர் பழங்கள் எளிதில் அகற்றப்படும். பலர் கொட்டைகளை அடுப்பில் வறுக்க விரும்புகிறார்கள்.
வறுத்த கொட்டைகளை விரும்புவோருக்கு அத்தகைய சுவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுவோம்: நீங்கள் கொட்டைகளை ஒரு வாணலியிலும் அடுப்பிலும் வறுக்கலாம். வாணலியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும்; எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை. தொடர்ந்து கிளறவும். செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். சத்தம் கேட்டவுடன், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம். வறுத்த முடிவில், சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும் (இது ஷெல் மென்மையாக மாறும்) மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். நீங்கள் அடுப்பில் வறுக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் அடுப்பை சூடாக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அதில் கொட்டைகள் சம அடுக்கில் ஊற்றப்படுகின்றன. 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து குளிர்விக்க விடவும். மென்மைக்காக, நீங்கள் வறுத்த முடிவில் தண்ணீர் தெளிக்கலாம்.
பைன் கொட்டைகளை எப்படி உடைப்பது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள்:
பைன் கொட்டைகள் நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. ஆனால் சில நேரங்களில், அதிகப்படியான நுகர்வு, நீங்கள் சுவை உணர்வில் ஒரு தொந்தரவு, வாயில் ஒரு கசப்பான, உலோக சுவை உணர முடியும். இந்த இடையூறுகள் சில நாட்களில் தானாக மறைந்துவிடும்.
ரஸ்ஸில் செப்டம்பர் 12 நட்டு தினமாகக் கருதப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், கர்னல் இறுதியாக அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களாலும் நிரப்பப்பட்டு, ஷெல் முரட்டுத்தனமாக மாறும். கொட்டைகள் அறுவடை தொடங்குகிறது. மிகவும் நேர்த்தியான சுவையானது வறுத்த கொட்டைகள். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும்.
இலையுதிர்காலத்தில் கொட்டைகள் சேகரிக்கத் தொடங்கும் மக்கள் மட்டுமல்ல. காட்டில் நீங்கள் சலசலக்கும் சத்தங்களை மட்டுமே கேட்க முடியும் - எலிகள் தங்கள் துளைகளுக்குள் கொட்டைகளை எடுத்துச் செல்கின்றன, அல்லது மரங்களில் ஒரு அணில் பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. ரஸ்ஸில், கொட்டைகளில் காணப்படும் கொட்டைகள் ஒரு சிறப்பு விலையில் விற்கப்பட்டன, அவை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் அவை "மவுஸ் நட்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டன. அணில் அதன் சொந்த வழியில் ஒரு கொட்டையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது: அது தனது பாதத்தால் கிளைகளைத் தாக்கி, கடைசியாக ஊசலாடுவதை நிறுத்துகிறது, அதில் இருந்து பழுத்த மற்றும் மிகவும் சுவையான கொட்டைகளை சேகரிக்கிறது.
வறுத்த கொட்டைகள் ரஸ்ஸில் மிகவும் சுவையான உணவாக கருதப்பட்டன. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வறுக்கும்போது, பழங்கள் ஜூசியாக மாறும் மற்றும் எளிதில் வெடிக்கும். மாஸ்டர் செதுக்குபவர்கள் சிறப்பு கிளிக்கர்களை உருவாக்கினர் - வீரர்கள் மற்றும் பாயர்களின் வடிவத்தில் உருவங்கள். நீங்கள் அவரது வாயில் ஒரு நட்டு வைத்து, பின்புறத்தில் கைப்பிடியை அழுத்தவும் - உரிக்கப்படும் கர்னல்கள் நேராக அவரது கையில் விழும். கொட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீண்ட காலமாக அனைவருக்கும் தெரியும். அவற்றில் 70% கொழுப்பு, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
இயற்கையில், முழு பூமியிலும், நீங்கள் சிடார் விட சக்திவாய்ந்த குணப்படுத்துபவர் கண்டுபிடிக்க முடியாது. அவரது வலிமையைப் பொறுத்தவரை, அவருக்கு நிகரில்லை. அவிசென்னா ஒருமுறை சிகிச்சைக்காக உமியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைத்தார், மேலும் உடலை வலுப்படுத்தும் மற்றும் சுத்தப்படுத்தும் முகவராக, தினமும் 1 ஸ்பூன் கர்னல்களை லேசான ஒயின் அல்லது தேனுடன் உட்கொள்ளுமாறு பரிந்துரைத்தார். சைபீரிய ஆரோக்கியம் என்பது வெற்று வார்த்தைகள் அல்ல. சைபீரியர்கள் இயற்கையான குணப்படுத்துபவரை மிகவும் மதிக்கிறார்கள் - தந்தை சிடார். உள்ளூர்வாசிகள் கொட்டைகளிலிருந்து “காய்கறி கிரீம்” தயாரிக்கிறார்கள், இதன் நுகர்வு கொழுப்புப் பொருட்களை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வால்நட் ஹல்ஸ் நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பைன் கொட்டைகள் சந்தையில் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகம். அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேர்க்கடலையில் இருப்பதை விட பைன் கொட்டைகளில் உள்ள புரதம் நம் உடலால் மிக எளிதாகவும் வேகமாகவும் செரிக்கப்படுகிறது. சைபீரியாவில் வசிப்பவர்கள் வறுத்த பைன் கொட்டைகள் தங்களுக்கு ஒரு பழக்கமான சுவையாக கருதப்படுவதை பொறாமை கொள்ள முடியும்; அவர்கள் அதை சிறந்த பரிசு என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை, மேலும் இந்த இடங்களிலிருந்து நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு எப்போதும் கொண்டு வரப்படுகிறது.
அதன் கர்னலில் உள்ள சைபீரியன் கொட்டையில் 16% புரதம், 60% உலர்த்தும் எண்ணெய், ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, பென்டோசன்கள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன. கர்னல்களை பச்சையாக உண்ணலாம். சிலர் வறுத்த கொட்டைகளை விரும்புகிறார்கள், அவற்றின் சுவை அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் உமிகளை அகற்றுவது எளிது. புரதத்தின் உடலியல் மதிப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது, அதில் பதினெட்டு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 70% அத்தியாவசியமாக கருதப்படுகிறது. நட்டு புரதத்தில் மெத்தியோனைன், லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் சிஸ்டைன் ஆகியவை பசுவின் பால் புரதத்தின் கலவையை விட அதிகமாக உள்ளன. சிடார் எண்ணெயில் அதிக அளவு டோகோபெரோல்கள் உள்ளன - கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்ட கொழுப்பு அமிலங்கள். டோகோபெரோல் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது வால்நட்டை 1.5 மடங்கும், வேர்க்கடலை 5 மடங்கும் அதிகமாகும். இதில் கடலை எண்ணெயை விட 3 மடங்கு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களும், சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட 1.5 மடங்கும் அதிகமாக உள்ளது. சிடார் எண்ணெயில் நம் உடலுக்குத் தேவையான பாஸ்பேட் பாஸ்பரஸின் சாதனை அளவு உள்ளது; வேறு எந்தப் பொருளிலும் இவ்வளவு இல்லை.
வேகவைத்த பைன் கொட்டைகள் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டவை, மேலும் உமி மிகவும் மென்மையாக மாறும், இது கர்னலைப் பெறுவதை எளிதாக்குகிறது. கூம்புகளில் நீண்ட காலம் நீடிக்காததால், அவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளன. டைகாவில், சைபீரியர்கள் கை ஆலைகளை உருவாக்குகிறார்கள், அங்கு கூம்புகள் நசுக்கப்பட்டு பின்னர் பிரிக்கப்படுகின்றன.
வறுத்த கொட்டை மிகவும் கடினமான ஓடு கொண்டது, எனவே சிலர் அதை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடும் அளவுக்கு பல கொட்டைகளை எடுக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொட்டைகள் மென்மையாக மாறும், அவற்றை குறுக்காகப் பிரிப்பது நல்லது, எனவே கர்னல் சுருக்கமடையாது மற்றும் அப்படியே இருக்கும்.
கூம்பில் இருந்து கொட்டைகளை எளிதாக அகற்ற, நீங்கள் அவற்றை கொதிக்க வைக்கலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் ஒரு தனி வாணலியை வைத்திருக்க வேண்டும் (சிடார் பிசின் சுவர்களில் இருந்து கழுவப்படுவது சாத்தியமில்லை). கூம்புகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - இரண்டு மணி நேரம். பின்னர் பழங்கள் எளிதில் அகற்றப்படும். பலர் கொட்டைகளை அடுப்பில் வறுக்க விரும்புகிறார்கள்.
வறுத்த கொட்டைகளை விரும்புவோருக்கு அத்தகைய சுவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுவோம்: நீங்கள் கொட்டைகளை ஒரு வாணலியிலும் அடுப்பிலும் வறுக்கலாம். வாணலியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும்; எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை. தொடர்ந்து கிளறவும். செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். சத்தம் கேட்டவுடன், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம். வறுத்த முடிவில், சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும் (இது ஷெல் மென்மையாக மாறும்) மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். நீங்கள் அடுப்பில் வறுக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் அடுப்பை சூடாக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அதில் கொட்டைகள் சம அடுக்கில் ஊற்றப்படுகின்றன. 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து குளிர்விக்க விடவும். மென்மைக்காக, நீங்கள் வறுத்த முடிவில் தண்ணீர் தெளிக்கலாம்.
குத்துவது எப்படி என்பதற்கான சில குறிப்புகள்:
பைன் கொட்டைகள் நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. ஆனால் சில நேரங்களில், அதிகப்படியான நுகர்வு, சுவை, கசப்பான உணர்வில் தொந்தரவுகளை நீங்கள் உணரலாம்.இந்த தொந்தரவுகள் சில நாட்களுக்குப் பிறகு தானாகவே போய்விடும்.
இந்த ஆலைக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன- தண்ணீர் அல்லது பிசாசு கொட்டை, பாகல், கொம்பு கொட்டை, தண்ணீர் கஷ்கொட்டை, சிலிம், கல், மேலும் வறுத்த கொட்டை. சிலிம் நம் நாட்டின் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. சமீபத்திய தசாப்தங்களில் அதன் வீச்சு மேலும் சுருங்கிவிட்டது. இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: நீர்நிலைகளின் மாசுபாடு மற்றும் ஆழமற்றது, பழங்களை அதிகமாக அறுவடை செய்தல், கால்நடை தீவனத்திற்கு இலைகளைப் பயன்படுத்துவது (இது முற்றிலும் காட்டுமிராண்டித்தனமானது), கஸ்தூரிகளால் தாவரங்களை அழித்தல், அதை மிகவும் விரும்பிய (30 கள் வரை. கடந்த நூற்றாண்டில், இந்த விலங்கு ஐரோப்பாவில் இல்லை- இது வட அமெரிக்காவிலிருந்து இங்கு கொண்டுவரப்பட்டது), வலைகள் மற்றும் நீர்த்தேக்கங்களை சுத்தம் செய்யும் போது அதன் நடவுகளுக்கு சேதம்.
பொதுவாக, இந்த நீர்வாழ் தாவரமானது உலகின் பல நாடுகளில் வெப்பமண்டலத்திலிருந்து மிதமான மண்டலம் வரை விநியோகிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் துண்டு துண்டான புவியியல் வரம்பைக் கொண்டுள்ளது. இது இந்தியா, சீனா, ஜப்பான், தென்கிழக்கு ஆபிரிக்கா முழுவதும், தெற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா முழுவதும், காகசஸ், நடுத்தர மற்றும் தெற்கு வோல்கா பகுதி, கிராஸ்னோடர் பகுதி, தெற்கு சைபீரியா, தூர கிழக்கு, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. வடக்கே இது பெலாரஸின் வடக்கு எல்லைகளையும், பிஸ்கோவ் பிராந்தியத்தின் தென்கிழக்கையும் அடைகிறது, அங்கு இது லோவாட் ஆற்றின் மேல் பகுதிகளில், வெலிகியே லுகி நகருக்கு தெற்கே சுமார் 30-50 கிமீ தொலைவில், வோரோகோபி மற்றும் பைலெட்ஸ் ஏரிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அத்துடன் அருகிலுள்ள ஆறுகள் மற்றும் பிற நீர்த்தேக்கங்களில். சில சமயங்களில் பெரிய முட்களில் இருந்தாலும் இது மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகிறது.
நட்டு தற்போது அதிக வடக்குப் பகுதிகளில் வளரவில்லை, ஆனால் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகள் டென்மார்க், ஸ்வீடன், பின்லாந்து, பால்டிக் மாநிலங்கள் மற்றும் நம் நாட்டின் வடமேற்கின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி ஆகியவற்றில் மிகவும் தொலைதூர காலங்களில் மிகவும் பரவலாக இருந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த பிராந்தியங்களில் சிலிம் காணாமல் போனது மேலே குறிப்பிடப்பட்ட காரணங்களால் ஏற்பட்டது (முதன்மையாக, நிச்சயமாக, மனிதன் தான் காரணம்- நட்டு வெறுமனே "சாப்பிடப்பட்டது"), அத்துடன் கடந்த நூற்றாண்டுகளில் தற்காலிக குளிர்ச்சியின் மூலம். ஆனால் இது முன்பு இங்கு வளர்ந்திருந்தால், அது மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம், அதாவது. இந்த பகுதிகளில் மீண்டும் பரவியது. மேலும், பல தென் நாடுகளின் அனுபவம் காட்டுவது போல், நீர் கஷ்கொட்டை சாகுபடிக்கு நன்கு உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பயிராக மாறும். எனவே, காட்டு மாநிலத்தில் கூட, வோல்கா டெல்டாவில் இது 1 ஹெக்டேர் நீர் மேற்பரப்பில் இருந்து 4 டன் பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் சாகுபடி செய்யப்பட்ட பகுதிகளில் இருந்து மகசூல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதிகமாக இருக்க வேண்டும், இது இந்தியாவில் அதன் சாகுபடி பற்றிய தரவுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, சீனா மற்றும் பிற நாடுகள்.
தண்ணீர் கஷ்கொட்டை- 0.3 முதல் 1.0 மீ ஆழத்தில் பல்வேறு நீர்த்தேக்கங்களில் வளரும் ஒரு வருடாந்திர ஆலை இது தெர்மோபிலிக் மற்றும் 10 ... 12 ° C க்கும் குறைவான நீர் வெப்பநிலையில் மட்டுமே முளைக்கிறது. ட்ரூப்ஸ், பேச்சுவழக்கில் 3 செமீ நீளமுள்ள கொட்டைகள், ஒரு கருமையான கடினமான ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில், கிளையினங்களைப் பொறுத்து, பல்வேறு வடிவங்களில் ஒன்று முதல் நான்கு முதுகெலும்புகள் (நம்முடையது சரியாக 4 உள்ளது) உள்ளன.- நேராக, வளைந்த, முறுக்கப்பட்ட, போன்றவை- நீருக்கடியில் நூல் போன்ற இலைகள், எனினும், விரைவில் இறந்துவிடும். மாறாக, இறகு போன்ற, இலை போன்ற, குளோரோபில் கொண்ட வேர்கள் வளரும். அவற்றுடன், சாதாரண பழுப்பு நூல் போன்ற வேர்களும் தண்டு மீது உருவாகின்றன, அதனுடன் ஆலை தரையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் நீரின் மேற்பரப்பில், வீங்கிய, காற்று நிரப்பப்பட்ட இலைக்காம்புகளுடன் வழக்கமான வைர வடிவத்தின் அடர்த்தியான, பளபளப்பான மிதக்கும் இலைகளின் ரொசெட்டுகள் உருவாகின்றன. நான்கு செப்பல்கள், நான்கு வெள்ளை இதழ்கள் (8-10 மிமீ விட்டம்) மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான மகரந்தங்கள் கொண்ட புனல் வடிவ மலர்கள் அவற்றின் அடிவாரத்தில் இருந்து எழுகின்றன மற்றும் மே மாத இறுதியில் பூக்கும். கருத்தரித்த பிறகு (பெரும்பாலும் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை), அவை தண்ணீரில் விழுகின்றன, அங்கு பழங்கள் வளர்ந்து பழுக்க வைக்கும்.
ஒவ்வொரு தாவரமும் பொதுவாக 10-15 "கொட்டைகள்" தாங்கும். முழு தாவரமும் ஒரு நங்கூரம் போல் கடந்த ஆண்டு நட்டு மற்றும் உணவு வேர்கள் மூலம் பிடித்து, எனினும், தண்ணீர் உயரும் போது, அது அவர்களுடன் சேர்ந்து தரையில் இருந்து பிரிந்து ஒரு புதிய இடத்திற்கு நீந்த முடியும், அது மீண்டும் நங்கூரமிடப்பட்டுள்ளது.
இலையுதிர் காலத்தில், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் முதலில் ஊதா-சிவப்பு நிறமாக மாறி, பின்னர் இறந்துவிடும், இதனால் பழங்கள் கீழே விழுந்து, முட்களால் நங்கூரமிடப்படுகின்றன. அவை சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு சேகரிக்கப்படுகின்றன- செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில். தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டால், அவை விரைவாக முளைக்கும் திறனை இழக்கின்றன, ஆனால் அவை 10 ஆண்டுகளுக்கு கீழ் வண்டல்களில் வாழ முடியும், மேலும் சில இலக்கிய ஆதாரங்களின்படி, முளைக்கும் திறனை இழக்காமல் 50 ஆண்டுகள் கூட வாழ முடியும். நீர் கஷ்கொட்டை பெரும்பாலும் பெரிய காட்டு நீர்ப்பறவைகளால் (வாத்துகள் மற்றும் வாத்துகள்) குளத்திலிருந்து குளத்திற்கு பரவுகிறது, அதன் வயிற்றில் அதன் செரிக்கப்படாத பழங்கள் மீண்டும் மீண்டும் காணப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு கொட்டையின் உள்ளேயும் ஒரு சுவையான மற்றும் அதிக சத்துள்ள விதை உள்ளது. வெள்ளை, 15% புரதம், 7.5% கொழுப்பு, 52% மாவுச்சத்து, 3% சர்க்கரை மற்றும் 22.5% நீர் உள்ளது. பழத்தின் சுவை ஐரோப்பிய கஷ்கொட்டைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அதனால்தான் சிலிம் சில நேரங்களில் "நீர் கஷ்கொட்டை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் புதிய, வேகவைத்த, வறுத்த, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாப்பிடலாம்; அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு சமையல் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும், சூப் சமைக்கவும், பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பண்டைய காலங்களில், அவற்றின் கர்னல்கள் தானியங்களாக நசுக்கப்பட்டு, மாவுகளாக அரைக்கப்பட்டன, அதில் இருந்து அவர்கள் கோதுமை போன்ற சுவை கொண்ட ரொட்டியை சுட்டனர்.
சமீப காலங்களில், இன்னும் நிறைய ரோகுல்னிக் இருந்தபோது, அதிரோஸ்கிளிரோசிஸுக்கு சிகிச்சையளிக்க அதிலிருந்து மருந்துகள் தயாரிக்கப்பட்டன.- trapazide, மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது. கூடுதலாக, நீர் கஷ்கொட்டை ரொசெட்டுகள் மிகவும் அலங்காரமானவை மற்றும் எந்த கொல்லைப்புற குளத்தையும் அலங்கரிக்கலாம்.
பாதுகாக்கவும் பாதுகாக்கவும் மட்டுமல்லாமல், நீர் கஷ்கொட்டை அதன் தற்போதைய வரம்பை விட பரந்த அளவில் பரப்பவும், ஒருவேளை அதை பயிரிடவும் கூடிய நபர்கள் இருப்பார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். சீனாவில் அதன் சாகுபடிக்கு முழு தொழில்நுட்பமும் இருக்கும்போது, நம் நாட்டில் இது அரிதாகிவிட்டது என்பது ஒரு அவமானம்.- அங்கு நட்டு வளர்க்கப்பட்டது, பெரிய விதைகள் கொண்ட வகைகள் மற்றும் முட்கள் இல்லாத மெல்லிய ஓடுகள் வளர்க்கப்பட்டன.
நீங்கள் வோல்கா பகுதியில் இருந்து நடவு செய்ய விதைகளை கொண்டு வர முயற்சி செய்யலாம், சில இடங்களில் குறிப்பிடத்தக்க முட்செடிகள் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, தண்ணீருடன் அல்லது ஈரமான பாசியில் மூடப்பட்டிருக்கும் பாத்திரங்கள் போன்றவை. ஆனால் நடவு செய்வது மிகவும் நல்லது, இருப்பினும் இது மிகவும் கடினம். Pskov பிராந்தியத்தின் மக்களிடமிருந்து (நீங்கள் வடக்கு பெலாரஸிலிருந்து) நடவுப் பொருட்களைப் பெறுவதற்கு. இந்த வழக்கில், அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட தாவரங்கள் எளிதில் வேரூன்றுவதற்கு அதிக வாய்ப்புகள் இருக்கும். ரகுலினா நிறைய வளரும் இடங்களில் நீச்சல் பாதுகாப்பற்றது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்- கூர்மையான முட்களில் உங்கள் கால்களை காயப்படுத்தலாம். அதே காரணத்திற்காக, மக்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் குளிக்கும் இடங்களில் அதை நடக்கூடாது.
வி.ஸ்டாரோஸ்டின் , விவசாய அறிவியல் வேட்பாளர் அறிவியல்
Starostin V.A இன் பிற வெளியீடுகள் அவரது தனிப்பட்ட பக்கத்தைப் பாருங்கள்
"நாற்றங்கால். நாற்றுகள்" பிரிவில் நட்டு நடவுப் பொருட்களைப் பார்க்கவும்
