ஒவ்வொரு குடும்ப மேசையிலும் மீன் உணவுகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு, குறிப்பாக புதிய மீன். கடைசி வார்த்தைகள் மீன் சுத்தம் செய்யத் தெரியாத ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினியை பயமுறுத்தலாம். ஒரு சிறிய கற்பனை - மற்றும் நீங்கள் எப்படி குறும்பு செதில்கள், பளபளப்பான, அனைத்து திசைகளிலும் சிதறி, சமையலறை பெட்டிகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, ஓடுகள், ஒரு கத்தி, கைகள், முகத்தில் வலது பறக்க எப்படி கற்பனை செய்யலாம்!
சில நேரங்களில் நாட்டில் அல்லது இயற்கையில் நீங்கள் நிலக்கரி அல்லது ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைத்த ஒரு மீன் உங்களை நடத்த விரும்புகிறீர்கள். இப்போது மட்டுமே நாம் விரும்பும் அளவுக்கு இது நடக்காது, ஏனென்றால் மீன்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு இனிமையான தொழில் அல்ல. நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்தால், சமையல் மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
ஒருவேளை இது மிகவும் விரும்பத்தகாத தருணங்களில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவ முயற்சிக்கும், மேலும் செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறக்கூடும். மீன் நழுவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அவர்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை சுத்தம் செய்கிறார்கள், பின்னர் செதில்கள் சிறப்பாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
புதிய மீன்களிலிருந்து செதில்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது, எனவே, முடிந்தால், மீன் பிடித்த உடனேயே சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இன்னும் உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த மீன்களைக் கையாளுகிறார்கள், எனவே, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டிலுள்ள செதில்களிலிருந்து மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது. இந்த பணியை எளிதாக சமாளிக்க உதவும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன:
ஒரு மீனை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று நன்கு அறிந்த எவரும் அவளுடைய வாயில் ஒரு குச்சியை நுழைக்கிறார்கள் - இது மிகவும் வசதியானது.
கத்திக்கு பதிலாக, பலர் பல்வேறு சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பலகையில் 2-3 பீர் தொப்பிகளை ஆணி அடித்து மீன் அளவுகோலை உருவாக்கலாம். ஆணியால் குத்தப்பட்ட துளைகளைக் கொண்ட தகரத்தின் ஒரு தட்டு மரத் தொகுதியில் அறைந்தால் அதே விளைவு கிடைக்கும் (அதனால் கூர்மையான துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இருக்கும்). கீழே உள்ள துளைகள் கொண்ட ஒரு எளிய டின் கேன் கூட ஒரு எளிமையான மீன் அளவிடக்கூடியதாக இருக்கும். ஆமாம், மற்றும் வன்பொருள் கடையில் மீன் சுத்தம் செய்ய பல சிறப்பு கத்திகள் உள்ளன, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மிகவும் நம்பகமான விஷயம் ஒரு சாதாரண பெரிய கத்தி என்று கூறுவார்கள்.
மூலம்! உங்கள் கைகளை சுத்தம் செய்யும் போது நழுவாமல் இருக்க, நீங்கள் கரடுமுரடான உப்புடன் மீனை தேய்க்க வேண்டும். உண்மை, கைகளில் காயங்கள் இருக்கக்கூடாது (நீங்கள் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அது வலிக்கும்).
பெரும்பாலும், அமெச்சூர் மீனவர்கள் ஆறுகளில் மீன் பிடிக்கிறார்கள். எனவே, முதலில், எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் நதி மீன். சில சந்தர்ப்பங்களில், சுத்தம் தேவையில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, செதில்களை அகற்றாமல், நீங்கள் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம்:
உண்மையில், மிகவும் சுவையான மீன் சூப் தோலில் உள்ள பெர்ச் அல்லது சிறிய ப்ரீமில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், குழம்பு செதில்களில் இருந்து வடிகட்டலாம் மற்றும் மீன் சூப்பை அதில் மேலும் வேகவைக்கலாம், மேலும் மீனை உரிக்கலாம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
அவை சால்மன், வறுக்க அல்லது துருவிய முட்டைகளை சுத்தம் செய்யாது, மேலும் உங்கள் விரல்களால் கூட சிலுவை கெண்டையில் இருந்து செதில்களை அகற்றலாம். ஆனால் கேட்ஃபிஷ் மற்றும் பர்போட் மூலம், செதில்கள் அகற்றப்படுவதில்லை (அவை சளியை மட்டுமே கவனமாக சுத்தம் செய்கின்றன), அல்லது அவை தோலுடன் ஒன்றாக அகற்றப்படுகின்றன, அவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம். இதைச் செய்ய, தலைக்கு அருகில் ஒரு கீறல் செய்து வால் வரை அகற்றவும்.
பெர்ச் சிறப்பு கவனத்திற்கு தகுதியானது, ஏனென்றால் அவர்தான் பெரும்பாலும் பிடிபடுகிறார். இந்த மீன் அதன் சுவை மற்றும் சமைக்கும் திறனுக்காக விரும்பப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில். கோடையில், ஆற்றின் அருகே, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம், உடனடியாக புகைபிடிக்க முடியும். புகைபிடித்த தோல் செதில்களுடன் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் கீழ் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் வறுக்க அல்லது பேக்கிங் செய்ய பெர்ச்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால், நாட்டுப்புற என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது.
இந்த வழியில் சுத்தம் செய்யும் தரம் கத்தியுடன் வேலை செய்வதை விட அதிகமாக இருக்கும், மேலும் செதில்கள் சமையலறையைச் சுற்றி சிதறாது. மேலும் மீன் பலகையில் ஊர்ந்து செல்லாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை வால் மூலம் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறுக்கமாகப் பிடிக்க வேண்டும். இந்த முறை மிகவும் வசதியாக ஜோடிகளில் செய்யப்படுகிறது.
வலுவான நீரோட்டம் இல்லாத ஏரிகள் அல்லது பிற நீர்நிலைகளில் காணப்படும் டென்ச் என்ற மீன் சமீப ஆண்டுகளில் மிகவும் பரவலாகி வருகிறது. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதாவது பைக்கால் ஏரியில் கூட காணப்படுகிறது.
இந்த மீனின் சுவை குணங்கள், அத்துடன் டென்ச் இறைச்சியில் அதிக அளவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள், சலிப்படைந்த கிரீன்லிங்ஸ் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை புதிய ஒன்றைக் கொண்டு செல்ல விரும்பும் அதிகமான இல்லத்தரசிகளை ஈர்க்கின்றன, அவை ஏராளமாக விற்கப்படுகின்றன. மீன் துறைகள். எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால், டென்ச் மீனுக்கு பின்வரும் படிகள் தேவை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்:
மூலம்! நீங்கள் சேற்றின் கடுமையான வாசனையை உணர்ந்தால், சமைப்பதற்கு முன், ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் டென்ச்சை நன்கு கழுவி, எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீர் ஊற்றுவதன் மூலம் அதை அகற்றலாம்.
காலப்போக்கில், எந்த தொகுப்பாளினியும் ஒரு குறிப்பிட்ட மீனுக்கு ஏற்றார். கணவர் அடிக்கடி மீன் பிடித்தால், பைக் பெர்ச், க்ரூசியன் கெண்டை, பைக் மற்றும் பெர்ச் மற்றும் ப்ரீம் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை மனைவி மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும். விரைவில் அல்லது பின்னர் நீங்கள் சரியாக மீன் சுத்தம் எப்படி புரிந்துகொள்வீர்கள், மற்றும் மீன் உணவுகள் கோழியை விட ஆண்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் கொண்டவை. எனவே, நாற்பதுக்குப் பிறகு ஆண்களுக்கு, மீன் விரும்பத்தக்கது. ஆம், இந்த நேரத்தில் அவர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மீன்பிடிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: குழந்தைகள் ஏற்கனவே வளர்ந்துவிட்டார்கள், விருந்துகளுக்கும் விருந்துகளுக்கும் செல்வது மரியாதைக்குரியது அல்ல, எனவே முக்கிய ஆண் பொழுதுபோக்கு உள்ளது - மீன்பிடித்தல்.
நல்லிணக்கத்தை அல்லது குறைந்தபட்சம் நிலையான எடையை பராமரிக்க பெண்கள் மீன் சாப்பிட ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். கூடுதலாக, மீன் உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை எதையும் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. அனைத்து பிறகு, வேகவைத்த ஸ்டர்ஜன் கொண்டு டிஷ் முன் அரச அட்டவணை ஒரு உண்மையான அலங்காரம் பணியாற்றினார்! பல மக்கள் மீன்களுடன் தொடர்புடைய பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளனர். உதாரணமாக, கத்தோலிக்க கிறிஸ்மஸ் அன்று வயிற்றில் எலுமிச்சம்பழம் வைத்து கெண்டை சுடுவது வழக்கம். கெண்டையில் மிகப் பெரிய செதில்கள் இருப்பதால், அத்தகைய மீன்கள் வாலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அடுத்த ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் பணப்பையில் கெண்டை செதில்களை எடுத்துச் செல்வது வழக்கம், இதனால் உங்களிடம் எப்போதும் பணம் இருக்கும்.
ப்ரீம் என்பது யூரேசிய கண்டத்தின் பொதுவான மற்றும் பரவலான மீன். கார்போவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். ப்ரீம்கள் நன்னீர் ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் மட்டுமல்ல, கடல் முகத்துவாரங்களின் உவர் நீர்நிலைகளிலும், காஸ்பியன், அசோவ் மற்றும் கருங்கடல்களிலும் வாழ்கின்றன. ப்ரீம் என்பது அமெச்சூர், வணிக மற்றும் விளையாட்டு மீன்பிடித்தலின் ஒரு பொருளாகும்.
வி அமெச்சூர் மீனவர்களின் பிடிகளில், 0.2 முதல் 0.9 கிலோ வரை எடையுள்ள நபர்கள் சராசரியாக 0.3-0.4 மீட்டர் நீளத்துடன் காணப்படுகின்றனர். 0.8 மீ நீளம் மற்றும் 6.0 கிலோ வரை எடையுள்ள மாதிரிகள் இருந்தாலும். ப்ரீம் போன்ற ஒரு மீன் மீன்பிடி கோப்பையாக எடுக்கப்பட்டிருந்தால், ப்ரீமை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வி எழலாம். முழு செயல்முறையையும் இரண்டு முக்கிய செயல்பாடுகளாக பிரிக்கலாம்.
பிடிபட்ட அல்லது வாங்கிய மீனை உடனடியாக சமைக்கும் எண்ணம் இல்லாவிட்டாலும், உடனடியாக அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது. இல்லையெனில், கூழ் மீன் குடல்களில் இருந்து விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கலாம். கார்ப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பெரும்பாலான மீன்களின் உடல் மிகவும் அடர்த்தியான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். ப்ரீம் விதிவிலக்கல்ல. நீங்கள் செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், மீன் சளியிலிருந்து கழுவ வேண்டும். ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது வசதியானது.
முக்கியமான! அத்தகைய நடைமுறைக்குப் பிறகும், ப்ரீம் கைகளில் சறுக்குகிறது. உங்கள் கையில் உள்ள சடலத்தை பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய, நீங்கள் அதன் மீது ஒரு நூல் கையுறை வைக்கலாம் அல்லது ஒரு துடைப்பால் வால் மடிக்கலாம்.
ஒரு கையால் காடால் துடுப்பின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ப்ரீமை உறுதியாகப் பிடித்து, மற்றொரு கையில் ஒரு கத்தியை எடுத்து, முதல் வரிசை செதில்களின் கீழ் பிளேட்டை சற்று ஆழப்படுத்தவும். மென்மையான இயக்கத்துடன், கத்தியை தலையை நோக்கி நகர்த்தவும், செதில்களை வால் முதல் தலை வரை வரிசையாக உயர்த்தவும். அதே வழியில், நாங்கள் மறுபுறம் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய கத்தியைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு மீன் அளவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு எளிய தேக்கரண்டி மூலம் செதில்களை விரைவாக அகற்றலாம். அவர்கள் அதை குவிந்த பக்கத்துடன் திருப்புவதன் மூலமும், காடால் துடுப்பிலிருந்து தலை வரை செதில்களின் கீழ் நகர்த்துவதன் மூலமும் இதைச் செய்கிறார்கள். அதன் பிறகு, மீன் குழாயின் கீழ் கழுவப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், மீன் சடலத்திலிருந்து அனைத்து துடுப்புகளும் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
ப்ரீமில் இருந்து செதில்கள் அகற்றப்பட்டு, துடுப்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட பிறகு, அது துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, குத துடுப்பிலிருந்து தலை வரை கூர்மையான கத்தியால் ஒரு வெட்டு செய்யப்படுகிறது. அதன் மூலம், அனைத்து உட்புறங்களும் அடிவயிற்றில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மீன் உள்ளே கேவியர் இருந்தால், அது குடலில் இருந்து கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
முக்கியமான! கார்ப் குடும்பத்தின் மீன் கேவியர் உப்பு வடிவத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது சிறந்த முட்டை அப்பத்தை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட ப்ரீமை நன்றாக துவைக்கவும், உட்புற குழியிலிருந்து அனைத்து மெல்லிய படங்களையும் அகற்றவும். தலை இல்லாமல் மீன் சமைக்கப்பட்டால், அது வெட்டப்பட வேண்டும். மீன் குழம்பு செய்ய தலைகளை பயன்படுத்தலாம். எனவே, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், 6-7 நிமிடங்களில் ப்ரீமை சுத்தம் செய்யலாம்:
bream இருந்து நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் நிறைய சமைக்க முடியும். ஒரு நுரை பானத்தின் பெரும்பாலான காதலர்கள் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த ப்ரீமின் சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.
பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய காரணத்திற்காக புதிய மீன், குறிப்பாக ப்ரீம் வாங்க வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறார்கள் - செதில்களிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்வது கடினம். இருப்பினும், இது ஒரு தவறான அகநிலை கருத்து, இது ஒரு முறையாவது ப்ரீமின் செதில்களை நீங்களே சுத்தம் செய்ய முயற்சித்தால் எளிதில் அகற்றப்படும்!
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செதில்கள் இருந்து bream சுத்தம் செய்ய ஒப்பீட்டளவில் பல வழிகள் உள்ளன, எனவே இந்த சுவையான மீன் மற்றும் பரிசோதனை வாங்க தயங்க!
ladym.ru
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தேவையான பொருட்கள்:
ப்ரீம் ஒரு பெரிய மீன். ப்ரீம் ஏரிகள், ஆறுகள் மற்றும் செயற்கை ஏரிகள் மற்றும் குளங்களில் வாழ்கிறது, எனவே இந்த மீன் மிகவும் மலிவு மற்றும் பிரபலமானது. பிரீம் மீட் வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2, பிபி, சி, ஈ ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இது மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.
இறைச்சி புரதங்களை விட மீன் புரதங்கள் அதிக உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் உறிஞ்சப்பட்டு மனித உடலால் செரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் ப்ரீம் வாங்க தயங்குகிறார்கள், அதை சுத்தம் செய்வது கடினம் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
ஆனால் இது முற்றிலும் சரியல்ல. நீங்கள் முதல் முறையாக ப்ரீமை சுத்தம் செய்து, எல்லாம் மிகவும் கடினம் அல்ல என்பதை நீங்களே பார்த்துக் கொண்ட பிறகு அது விரைவாகச் சிதறுகிறது.
வேலைக்கு, எங்களுக்கு ஒரு ப்ரீம், ஒரு கூர்மையான கத்தி, ஒரு ஸ்பூன், ஒரு உணவு பை தேவை.
ப்ரீமை துவைக்கவும். இருபுறமும் அதன் முழு நீளத்திலும் மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்வதன் மூலம் முதுகுத் துடுப்பை வெட்டுங்கள்.
பின்னர் வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் உங்கள் கையால் துடுப்பை நீட்டவும். பெக்டோரல் துடுப்புகளை வெட்டுங்கள்.
ப்ரீமை பையில் மற்றும் கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். வால் பகுதியிலிருந்து தொடங்கி, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக விரைவான, உறுதியான இயக்கங்களுடன், சிறிய பகுதியிலுள்ள செதில்களை அகற்றி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். ப்ரீமின் ஒரு பக்கத்திலிருந்து செதில்களை அகற்றிய பிறகு, மீனை இரண்டாவது பக்கத்திற்கு திருப்பி, இரண்டாவது பக்கத்தை சுத்தம் செய்யவும். தொகுப்புக்கு நன்றி, செதில்கள் அறையைச் சுற்றி சிதறாது, ஆனால் அனைத்தும் தொகுப்பில் சேகரிக்கப்படும். செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் ப்ரீமை நன்றாக துவைக்கவும்.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையிலிருந்து காடால் துடுப்பு வரை நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
படி 6
ஒரு கரண்டியால் உட்புறத்தை கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். உங்கள் பித்தப்பை சேதமடையாமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் இன்னும் பித்தப்பை சேதப்படுத்தினால், உடனடியாக பித்தம் வந்த கூழின் பகுதியை வெட்டி, அந்த இடத்தில் உப்பு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும்.
முதுகெலும்பு எலும்பை உள்ளடக்கிய படத்தை வெட்டி, இந்த எலும்பிலிருந்து இரத்தத்தை சுத்தம் செய்யவும். மீன்களை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.
செவுள்களை வெளியே எடுக்கவும்.
அல்லது உங்கள் தலையை வெட்டலாம்.
படி 10
ப்ரீம் செல்ல தயாராக உள்ளது.
webspoon.ru
மீன் எங்கள் மேஜையில் முக்கிய இடங்களில் ஒன்றை ஆக்கிரமித்துள்ளது. ஆயினும்கூட, பல இல்லத்தரசிகள் இந்த தயாரிப்பை வெட்ட விரும்பவில்லை, ஆனால் கடையில் ஏற்கனவே தொகுக்கப்பட்டதை வாங்க விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சடலங்களை உள்ளடக்கிய சளி மற்றும் அனைத்து திசைகளிலும் பறக்கும் செதில்கள் காரணமாக நதி மற்றும் கடல் உணவுகளை சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டுவது கடினம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. உண்மையில், வெப்ப சிகிச்சைக்காக மீன்களை சுத்தம் செய்து தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நம்மில் பலர் வழக்கமான சமையலறை கத்தியால் சடலங்களை சுத்தம் செய்து கசாப்பு செய்ய விரும்புகிறோம். ஆனால் மற்ற கருவிகள் தேவைப்படும் பல துப்புரவு முறைகள் உள்ளன:
ஒரு கூர்மையான சமையலறை கத்தி மீன் சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் ஒரே கருவியில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.
நிச்சயமாக, நதி மற்றும் கடல் மீன்களை சுத்தம் செய்வது வேறுபட்டது. முக்கியமாக செதில்களின் அளவு காரணமாக. கடல் எளிதாகவும் வேகமாகவும் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அது உடல் தாக்கத்துடன் விரைவாக வெளியேறும். இருப்பினும், உங்கள் வேலையை எளிதாக்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில விதிகள் உள்ளன.
சில வகையான மீன்கள், அவற்றின் செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், சளியின் ஒரு அடுக்கை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த சிக்கலை தீர்க்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன:
நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், மடு, பேசின் அல்லது வேறு எந்த கொள்கலனையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் சடலத்தை தண்ணீரில் குறைக்கிறோம். இது தேவையற்ற சுத்தம் செய்வதைத் தவிர்க்கும்: செதில்கள் சமையலறையைச் சுற்றி சிதறாது, ஆனால் திரவத்தில் குடியேறும்.
மீன் அளவிடும் கருவிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு மீன்பிடி கத்தி, ஒரு கூர்மையான சமையலறை கத்தி, ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை பல்வேறு வகைகளுக்கு ஏற்றது: நதி மற்றும் கடல். இருப்பினும், பெரிய நபர்களுடன், நீங்கள் அதிக முயற்சிகளை எடுக்க வேண்டும்.
செதில்களில் இருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் வேகமான வழிகளில் ஒன்று ஒரு grater உடன் சுத்தம் செய்வது. இந்த முறைக்கு, நாங்கள் 4 விலா எலும்புகளுடன் ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்துகிறோம், அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
இயற்கையில், ஒரு grater பதிலாக, நீங்கள் நகங்கள் மூலம் கீழே உடைத்து, ஒரு தகரம் கேன் பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழியில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், பைக் பெர்ச் மற்றும் பிற இனங்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கடினமான செதில்கள் கொண்ட நபர்களுக்கு, ஒரு பெரிய கண்ணி grater விலா பயன்படுத்த முடியும்.
ஒரு grater பதிலாக, நீங்கள் நகங்கள் மூலம் துளையிடப்பட்ட ஒரு டின் கேன் பயன்படுத்தலாம்
நாட்டுப்புற முறைகள் பெரும்பாலும் அசாதாரணமானவை, இருப்பினும் பயனுள்ளவை. ஒரு வழக்கமான துரப்பணம் மூலம் எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்:
துரப்பணம் ஆறு மற்றும் கடல் நபர்களிடமிருந்து செதில்களை நீக்குகிறது. இது சிறிய மற்றும் பெரிய கடினமான செதில்களுடன் ஒரு சிறந்த வேலை செய்கிறது.
செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்யும் இந்த முறை இயற்கையில், நாட்டில் அல்லது ஒரு தனியார் வீட்டின் முற்றத்தில் வசதியானது:
பெரிய நபர்களை சுத்தம் செய்ய இந்த முறை வசதியானது. சிறிய மீன்கள் தண்ணீரின் அழுத்தத்தை தாங்க முடியாமல் தாழ்ப்பாளை உடைத்து விடும்.
அதிலிருந்து செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், பல நிபுணர்கள் மீன்களை கரைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் பெரும்பாலும் defrosting போதுமான நேரம் இல்லை. ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்ட சடலத்தை சுத்தம் செய்ய முடியுமா? இது சாத்தியம், ஏனென்றால் உறைந்த தயாரிப்புகளை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது.
1.5 கிலோ வரை எடையுள்ள சிறிய மீன்களுக்கு இந்த முறை சரியானது. 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள சடலங்களை சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டும்போது காயமடையாமல் இருக்க, அவற்றை நீக்குவது நல்லது. நதி இனங்களிலிருந்து செதில்களை அகற்றும் போது இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது: சிலுவைகள், பெர்ச்கள், ப்ரீம்கள் மற்றும் பிற, அத்துடன் சால்மன் உள்ளிட்ட கடல் மீன்களிலிருந்து.
வடக்கில், இந்த முறை தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வசதியானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது:
சிறிய செதில்களால் மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது கூட, செதில்கள் மட்டுமே வெட்டப்படுகின்றன, தோல் அல்ல. அவள் தீண்டப்படாமல் இருக்கிறாள். இதனால் வடக்கில் உறைந்து கிடக்கும் அனைத்து வகைகளும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, சமையல் நிலைக்குச் செல்ல மீன்களை வெட்ட வேண்டும்.
பிணத்தை அப்படியே வைத்திருக்க வேண்டியிருக்கும் போது, மீன்களை அகற்றும் இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மீன் பொருட்களை வெட்டலாம். நாம் எப்படி சமைக்கப் போகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது.
ஃபில்லட்டை விரைவாகவும் திறமையாகவும் வெட்ட, நமக்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி தேவை.
இந்த முறை "பின்னிஷ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெட்டுவதற்கு, நீண்ட கத்தியுடன் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
அடிப்படையில், மீன் பகுதிகள் அல்லது முழுவதுமாக அடைக்கப்படுகிறது.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ஒரு கையேடு சோவியத் இறைச்சி சாணை குறிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மற்ற வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு கலவை, ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு மின்சார இறைச்சி சாணை. ஆனால் இறைச்சி சாணையின் கலவை அல்லது மின்சார அனலாக் மீன் எலும்புகளை நன்றாக அரைக்காது, ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிட்ட பிறகு காயம் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம்.
நாம் பார்க்க முடியும் என, மீன்களை ஃபில்லட், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பகுதியளவு துண்டுகளாக விரைவாக சுத்தம் செய்து வெட்டுவது கடினம் அல்ல. மீன் சுத்தம் மற்றும் வெட்டும் எந்த வகையிலும் அதன் கட்டமைப்பையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மீன் உணவுகள் அற்புதமான சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், அழகான தோற்றத்துடனும் மகிழ்ச்சியடைகின்றன என்பதை இப்போது நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
legkovmeste.ru
ஒவ்வொரு குடும்ப மேசையிலும் மீன் உணவுகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு, குறிப்பாக புதிய மீன். கடைசி வார்த்தைகள் மீன் சுத்தம் செய்யத் தெரியாத ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினியை பயமுறுத்தலாம். ஒரு சிறிய கற்பனை - மற்றும் நீங்கள் எப்படி குறும்பு செதில்கள், பளபளப்பான, அனைத்து திசைகளிலும் சிதறி, சமையலறை பெட்டிகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, ஓடுகள், ஒரு கத்தி, கைகள், முகத்தில் வலது பறக்க எப்படி கற்பனை செய்யலாம்!
சில நேரங்களில் நாட்டில் அல்லது இயற்கையில் நீங்கள் நிலக்கரி அல்லது ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைத்த ஒரு மீன் உங்களை நடத்த விரும்புகிறீர்கள். இப்போது மட்டுமே நாம் விரும்பும் அளவுக்கு இது நடக்காது, ஏனென்றால் மீன்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு இனிமையான தொழில் அல்ல. நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்தால், சமையல் மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
ஒருவேளை இது மிகவும் விரும்பத்தகாத தருணங்களில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவ முயற்சிக்கும், மேலும் செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறக்கூடும். மீன் நழுவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அவர்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை சுத்தம் செய்கிறார்கள், பின்னர் செதில்கள் சிறப்பாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
புதிய மீன்களிலிருந்து செதில்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது, எனவே, முடிந்தால், மீன் பிடித்த உடனேயே சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இன்னும் உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த மீன்களைக் கையாளுகிறார்கள், எனவே, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டிலுள்ள செதில்களிலிருந்து மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது. இந்த பணியை எளிதாக சமாளிக்க உதவும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன:
ஒரு மீனை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று நன்கு அறிந்த எவரும் அவளுடைய வாயில் ஒரு குச்சியை நுழைக்கிறார்கள் - இது மிகவும் வசதியானது.
கத்திக்கு பதிலாக, பலர் பல்வேறு சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பலகையில் 2-3 பீர் தொப்பிகளை ஆணி அடித்து மீன் அளவுகோலை உருவாக்கலாம். ஆணியால் குத்தப்பட்ட துளைகளைக் கொண்ட தகரத்தின் ஒரு தட்டு மரத் தொகுதியில் அறைந்தால் அதே விளைவு கிடைக்கும் (அதனால் கூர்மையான துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இருக்கும்). கீழே உள்ள துளைகள் கொண்ட ஒரு எளிய டின் கேன் கூட ஒரு எளிமையான மீன் அளவிடக்கூடியதாக இருக்கும். ஆமாம், மற்றும் வன்பொருள் கடையில் மீன் சுத்தம் செய்ய பல சிறப்பு கத்திகள் உள்ளன, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மிகவும் நம்பகமான விஷயம் ஒரு சாதாரண பெரிய கத்தி என்று கூறுவார்கள்.
மூலம்! உங்கள் கைகளை சுத்தம் செய்யும் போது நழுவாமல் இருக்க, நீங்கள் கரடுமுரடான உப்புடன் மீனை தேய்க்க வேண்டும். உண்மை, கைகளில் காயங்கள் இருக்கக்கூடாது (நீங்கள் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அது வலிக்கும்).
பெரும்பாலும், அமெச்சூர் மீனவர்கள் ஆறுகளில் மீன் பிடிக்கிறார்கள். எனவே, முதலில், நதி மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், சுத்தம் தேவையில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, செதில்களை அகற்றாமல், நீங்கள் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம்:
உண்மையில், மிகவும் சுவையான மீன் சூப் தோலில் உள்ள பெர்ச் அல்லது சிறிய ப்ரீமில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், குழம்பு செதில்களில் இருந்து வடிகட்டலாம் மற்றும் மீன் சூப்பை அதில் மேலும் வேகவைக்கலாம், மேலும் மீனை உரிக்கலாம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
அவை சால்மன், வறுக்க அல்லது துருவிய முட்டைகளை சுத்தம் செய்யாது, மேலும் உங்கள் விரல்களால் கூட சிலுவை கெண்டையில் இருந்து செதில்களை அகற்றலாம். ஆனால் கேட்ஃபிஷ் மற்றும் பர்போட் மூலம், செதில்கள் அகற்றப்படுவதில்லை (அவை சளியை மட்டுமே கவனமாக சுத்தம் செய்கின்றன), அல்லது அவை தோலுடன் ஒன்றாக அகற்றப்படுகின்றன, அவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம். இதைச் செய்ய, தலைக்கு அருகில் ஒரு கீறல் செய்து வால் வரை அகற்றவும்.
பெர்ச் சிறப்பு கவனத்திற்கு தகுதியானது, ஏனென்றால் அவர்தான் பெரும்பாலும் பிடிபடுகிறார். இந்த மீன் அதன் சுவை மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கும் திறனுக்காக விரும்பப்படுகிறது. கோடையில், ஆற்றின் அருகே, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம், உடனடியாக புகைபிடிக்க முடியும். புகைபிடித்த தோல் செதில்களுடன் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் கீழ் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் வறுக்க அல்லது பேக்கிங் செய்ய பெர்ச்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால், நாட்டுப்புற என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது.
இந்த வழியில் சுத்தம் செய்யும் தரம் கத்தியுடன் வேலை செய்வதை விட அதிகமாக இருக்கும், மேலும் செதில்கள் சமையலறையைச் சுற்றி சிதறாது. மேலும் மீன் பலகையில் ஊர்ந்து செல்லாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை வால் மூலம் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இறுக்கமாகப் பிடிக்க வேண்டும். இந்த முறை மிகவும் வசதியாக ஜோடிகளில் செய்யப்படுகிறது.
வலுவான நீரோட்டம் இல்லாத ஏரிகள் அல்லது பிற நீர்நிலைகளில் காணப்படும் டென்ச் என்ற மீன் சமீப ஆண்டுகளில் மிகவும் பரவலாகி வருகிறது. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதாவது பைக்கால் ஏரியில் கூட காணப்படுகிறது.
பெர்ச் தோலில் இறுக்கமாக அமர்ந்திருக்கும் சிறிய செதில்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகை மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம். சுத்தம் செய்யும் போது, செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறலாம், மற்றும் சமையல் பிறகு, சுத்தம் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் மற்றும் மீன் உணவுகளின் காதலர்கள் ஒரு பெர்ச் சுத்தம் செய்வது விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய முடியும் என்பதை அறிவார்கள்.
பெர்ச் சரியாக சுத்தம் செய்ய சூடான நீரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை குறிப்பாக மிருதுவான தோல்களை விரும்பும் மக்களால் விரும்பப்படுகிறது. பல gourmets, மீன் இந்த பகுதி மிகவும் ருசியான மற்றும் appetizing உள்ளது.
பெர்ச் வெட்டுதல் இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்:
கொதிக்கும் நீரில் இருந்து மீனை அகற்றிய பிறகு, அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்க மறக்காதீர்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. துடுப்புகளை அகற்றுவது தயாரிப்பை சுத்தம் செய்யும் போது கைகளில் வெட்டுக்களைத் தடுக்கும். பெர்ச் ஒரு சிறப்பு மீன் கத்தி அல்லது ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தி கொண்டு சுத்தம் செய்யலாம். கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட்ட செதில்கள் மிகவும் எளிதாக அகற்றப்படுகின்றனமற்றும் நடைமுறையில் சிதறாது. தோலை அகற்றிய பிறகு, மீனை குடலிறக்க வேண்டும், அதன் வயிற்றை கிழிக்க வேண்டும்.
அது ஒரு தலையுடன் ஒரு நதி பெர்ச் வறுக்க வேண்டும் என்றால், அது கில்களையும் அகற்றுவது மதிப்பு. நீங்கள் முழு தலையையும் வெட்டலாம்.
இந்த விருப்பம் உகந்ததாக கருதப்படுகிறது. இது ஹோஸ்டஸ் எளிதாக சுத்தம் செய்ய உதவும் கடல் பாஸ்செதில்களில் இருந்து. இருப்பினும், இந்த முறை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: தோலுடன் செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மீன் பிரியர்கள் வறுத்த உணவை மிருதுவான தோலுடன் சாப்பிட விரும்புவதால், இந்த துப்புரவு முறை அவர்களுக்கு வேலை செய்யாது. இதனால், சுத்தம் செய்வதை 60 வினாடிகளுக்குள் முடிக்க முடியும்.
நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:
சில நேரங்களில் உறைந்த கடலை சுத்தம் செய்வது அவசியமாகிறது. இதை வீட்டிலேயே நீங்களே சமாளிக்கலாம்.
ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும் மீனைப் பதப்படுத்த எளிதான வழி உள்ளது.
தயாரிப்பை சுத்தம் செய்யும் போது, பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
பிடிப்பின் முறையான செயலாக்க முறைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டிலேயே செதில்களிலிருந்து பெர்ச்சை விரைவாக சுத்தம் செய்யலாம்.
சுத்தம் செய்யும் முறையின் தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. சில சமயம் மீன் விரைவில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்மற்றும் சில நேரங்களில் எளிதாக சுத்தம் முதலில் வருகிறது.
ரிபால்கா.குரு
பிடிபட்ட அல்லது வாங்கிய மீனை உடனடியாக சமைக்கும் எண்ணம் இல்லாவிட்டாலும், உடனடியாக அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது. இல்லையெனில், கூழ் மீன் குடல்களில் இருந்து விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கலாம். கார்ப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பெரும்பாலான மீன்களின் உடல் மிகவும் அடர்த்தியான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். ப்ரீம் விதிவிலக்கல்ல. நீங்கள் செதில்களை அகற்றுவதற்கு முன், மீன் சளியிலிருந்து கழுவ வேண்டும். ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது வசதியானது.
ஒரு கையால் காடால் துடுப்பின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ப்ரீமை உறுதியாகப் பிடித்து, மற்றொரு கையில் ஒரு கத்தியை எடுத்து, முதல் வரிசை செதில்களின் கீழ் பிளேட்டை சற்று ஆழப்படுத்தவும்.
ப்ரீமில் இருந்து செதில்கள் அகற்றப்பட்டு, துடுப்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட பிறகு, அது துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, குத துடுப்பிலிருந்து தலை வரை கூர்மையான கத்தியால் ஒரு வெட்டு செய்யப்படுகிறது. அதன் மூலம், அனைத்து உட்புறங்களும் அடிவயிற்றில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மீன் உள்ளே கேவியர் இருந்தால், அது குடலில் இருந்து கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட ப்ரீமை நன்றாக துவைக்கவும், உட்புற குழியிலிருந்து அனைத்து மெல்லிய படங்களையும் அகற்றவும். தலை இல்லாமல் மீன் சமைக்கப்பட்டால், அது வெட்டப்பட வேண்டும். மீன் குழம்பு செய்ய தலைகளை பயன்படுத்தலாம். எனவே, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், 6-7 நிமிடங்களில் ப்ரீமை சுத்தம் செய்யலாம்:
bream இருந்து நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் நிறைய சமைக்க முடியும். ஒரு நுரை பானத்தின் பெரும்பாலான காதலர்கள் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த ப்ரீமின் சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.
intellfishing.ru
நான் பேக்கிங்கின் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், இது ப்ரீம் ஒரு அற்புதமான சுவையான மீன் என்பதை புரிந்து கொள்ள உதவும், மேலும் எலும்புகள் இதற்கு ஒரு தடையாக இல்லை.
சமையல் நேரம் மீனின் அளவு மற்றும் உங்கள் அடுப்பின் திறன்களைப் பொறுத்தது. மீனின் தயார்நிலையைப் புரிந்து கொள்ள - அவள் கண்களைப் பாருங்கள். பிரகாசமாக, சமையல் செயல்முறையின் முடிவைக் குறிக்கவும். பொதுவாக, இது 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
தீவிர மீனவர்களின் கூற்றுப்படி, ப்ரீமை செதில்களுடன் சுடும்போது, அதை வெட்டாமல், ஒட்டுமொத்தமாக மிகவும் சுவையான மீன் வெளியே வரும். ஒரு துளி கொழுப்பை இழக்காமல் இருக்க, இறைச்சியின் பழச்சாறுகளை பாதுகாக்க, சிறந்த வழி படலத்தில் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் டிஷ் உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.
அத்தகைய பேக்கிங் மூலம், மீன் தோல் கீழே இருந்து எளிதாக நீக்கப்படும். செதில்கள் பறக்காது மற்றும் சாப்பிடுவதில் தலையிடாது. அனைத்து கொழுப்புகளும் மீனில் உள்ளது, இது தாகமாக மாறும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
முந்தைய செய்முறையிலிருந்து பொருட்களின் பட்டியலைப் பயன்படுத்தி, முழு மீனையும் சமைக்கவும், ஆனால் செதில்கள் இல்லாமல், ப்ரீமின் சடலத்தை சுத்தம் செய்வதன் மூலம். இந்த பட்டியலில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மட்டுமே கூடுதலாக உள்ளது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
எளிதான சமையல் பல இல்லத்தரசிகளை ஈர்க்கும், குறிப்பாக உங்கள் கணவரை ப்ரீமை சுத்தம் செய்ய வற்புறுத்தினால்.
சமையல்:
நீங்கள் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் டிஷ் மதிப்புக்குரியது. பக்வீட் கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அரிசியுடன் பிரீமை அடைக்கலாம். தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் இந்த செய்முறையைப் போன்றது. நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், மீன்களின் பழச்சாறுகளை பாதுகாக்கவும் விரும்பினால், ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் ப்ரீம் சுட வேண்டும், ஆனால் இது ஒரு முன்நிபந்தனை அல்ல.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
அடைத்த மீனை சுடுவது எப்படி:
உங்கள் திறன்களில் நம்பிக்கை இல்லை - அடுப்பில் ப்ரீம் சமைக்கவும், வீடியோவின் பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எப்போதும் சுவையாக இருக்கட்டும்!
galinakrasova.ru
இயற்கையில், கடினமான செதில்களுடன் மீன்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு சிறப்பு grater பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், அத்தகைய கருவியை நீங்களே உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, பல டின் பீர் அல்லது எலுமிச்சைப் பழங்கள் ஒரு மரப் பலகையில் அறைந்துள்ளன. கீழே உள்ள துளைகளை ஒரு ஆணியால் குத்துவதன் மூலம் ஒரு டின் கேனில் இருந்து ஒரு வகையான grater ஐ நீங்கள் செய்யலாம்.
மீனை எப்படி சுத்தம் செய்வது?
சடலத்தை சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கருவி (கத்தி, grater),
வெட்டுப்பலகை,
துண்டு அல்லது துணி.மீனை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சளியிலிருந்து அதை நன்கு கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு செய்தித்தாள் அல்லது துண்டுடன் துடைப்பதன் மூலம் செதில்களை உலர வைக்கவும். மீனில் கடினமான செதில்கள் இருந்தால், மீனை ஒரு நொடி கொதிக்கும் நீரில் நனைக்க அல்லது சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது செயலாக்கத்திற்கு மிகவும் நெகிழ்வானதாக மாறும். வெப்ப செயலாக்கத்தின் மூலம் மீன்களை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
1. முதலில், மீனை விரைவாக சுத்தம் செய்ய, கத்தரிக்கோல் அல்லது அதே கத்தியால் வெட்டுவதன் மூலம் துடுப்புகளை அகற்றவும்.
2. சுத்தம் செய்யும் போது செதில்கள் சிதறாமல் இருக்க, சிலர் மீன்களை நேரடியாக தண்ணீரில் சுத்தம் செய்கிறார்கள், மீன்களை ஒரு பேசினில் நனைக்கிறார்கள், செதில்கள் தண்ணீரில் இருக்கும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை அனைத்து மேற்பரப்புகளிலும் சேகரிக்க வேண்டியதில்லை. சமையலறை.
3. மேலும், மீன்களை சுத்தம் செய்ய, மீன்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் அதை தூக்கி எறிவது பரிதாபமாக இருக்காது. இந்த வழக்கில், பையில் இருந்து அகற்றாமல் மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றவும்.
4. பறக்கும் செதில்களின் நிலைமை மிகவும் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், இவை அனைத்தும் இயற்கையில் எங்காவது நடப்பதால், ஒரு மர மேற்பரப்பில் மீன்களை வால் மூலம் பின்னி, தலையால் பிடித்து இழுக்கப்படுகிறது.
மீன்களை சுத்தம் செய்வது, ஒரு விதியாக, வால் மூலம் தொடங்குகிறது, தலை பகுதியுடன் சடலத்தை உங்களை நோக்கி திருப்புகிறது. மேலும் இது மீனின் தலையை சுத்தப்படுத்துவது போல் முன்னேறுகிறது. செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உங்களுக்கு தேவையானது உங்கள் சொந்த கைகளை காயப்படுத்தக்கூடாது. எலும்புகள் மற்றும் மீன் செதில்களிலிருந்து வரும் காயங்கள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு குணமடையாது, சில சமயங்களில் அது சப்புரேஷனுக்கு வருகிறது. எனவே, வெட்டுக்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மறக்காதீர்கள்.
பின்னர், செதில்களின் மீனை சுத்தம் செய்து, மீனை அதன் முதுகில் வைத்து, வால் முதல் தலை வரை கத்தியால் வயிற்றைத் திறந்து, அனைத்து உட்புறங்களையும் கவனமாக வெளியே இழுக்கவும். மேலே உள்ள அனைத்தையும் அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் அடிவயிற்றில் உள்ள பழுப்பு நிற படத்தையும், மீனின் தலை அல்லது கில் தட்டுகளையும் அகற்ற வேண்டும்.
சுத்தம் செய்த பிறகு, தவறாமல், மீன் சடலம் ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில் மட்டுமே அது சமைக்க அல்லது உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது.
சமையலறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல உணர்ச்சிகள் மட்டுமே!
சமையல் மீன் அதை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறது. சமையல் ஆரம்பநிலைக்கு, இந்த செயல்முறை மிகவும் கடினமான மற்றும் விரும்பத்தகாத ஒன்றாகும். விரைவாக செதில்களிலிருந்து மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் பணியை எளிதாகவும், துல்லியமாகவும், சுற்றியுள்ள உட்புறத்தை மாசுபடுத்தாமல் சமாளிக்க முடியும்.
பெரும்பாலும் அத்தகைய "கவசம்" ஒரு அடர்த்தியான, கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சமைத்த உணவின் சுவை மட்டுமல்ல, அதை சாப்பிடும் உணர்வையும் கெடுத்துவிடும். கூடுதலாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது, தட்டுகள் தோலில் பின்தங்கியிருக்கலாம் மற்றும் உணவுகள் அல்லது பிற தயாரிப்புகளில் இருக்கும்.
சடலத்திற்கு இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய பெரிய தட்டுகள் இறைச்சியில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கின்றன - இந்த காரணத்திற்காக, செதில்களில் இருந்து மீனை நன்கு சுத்தம் செய்வதற்கு முன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சுற்றிலும் சிதறிய செதில்களின் வடிவத்தில் விளைவுகள் இல்லாமல் மீனை விரைவாக சுத்தம் செய்ய, தேவையான அனைத்து சாதனங்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்:
பிடியை சுத்தம் செய்வதற்கான பொதுவான வழி சமையலறை கத்தி. மீன் ஒரு அல்லாத சீட்டு மேற்பரப்பில் தீட்டப்பட்டது, சடலம் வால் மூலம் சரி மற்றும் தலையை நோக்கி ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு சிகிச்சை, தோல் இருந்து கடினமான தட்டுகள் நீக்கி.
பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, சடலத்தை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த துணியால் துடைத்து பரிசோதிக்க வேண்டும். செதில்கள் முற்றிலும் உரிக்கப்பட வேண்டும்; கத்தி இல்லாமல் மீன்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது, அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் அறிந்திருக்கிறார்கள் - அவர்கள் இந்த நடைமுறைக்கு மேம்படுத்தப்பட்ட கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (கத்தரிக்கோல், கரண்டி, முட்கரண்டி). சமையலுக்கு கேட்ச் தயார் செய்ய உதவும் பிற தந்திரங்கள் உள்ளன. நவீன சாதனங்கள் ஒரு உன்னதமான கத்தியை விட வேகமாகவும் எளிதாகவும் மீன் தட்டுகளை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
மெக்கானிக்கல் கருவிகள் மீன்களை செதில்களிலிருந்து விரைவாக சுத்தம் செய்யவும், சுற்றி ஒழுங்காகவும், கத்தியால் வெட்டுக்களைத் தவிர்க்கவும் உதவுகின்றன. வன்பொருள் கடைகள் பல்வேறு கருவிகளை விற்கின்றன - சிறப்பு graters முதல் பல்வேறு அளவுகளில் கிராம்பு கொண்ட தோல்கள் வரை எந்த அளவு மற்றும் அடர்த்தியின் தோலை சமாளிக்கும்.
செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான மிகவும் வசதியான சாதனங்களில் ஒன்று மின்சார மீன் அளவுகோலாகும். இத்தகைய இயந்திரங்கள் வெவ்வேறு சக்தி மூலங்களிலிருந்து செயல்படுகின்றன: கார் சிகரெட் லைட்டர்கள், உள்ளமைக்கப்பட்ட பேட்டரிகள் அல்லது வீட்டு நெட்வொர்க், அவை வீட்டில் மட்டும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
சில சாதனங்கள் சிறப்பு கொள்கலன்கள் அல்லது செதில்களுக்கான திரைகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன, இது மீன் தட்டுகளை விரைவாக மட்டுமல்ல, சுத்தமாகவும் சுத்தம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய சாதனங்களின் ஒரே குறைபாடு அவற்றின் அதிக விலை.
நீங்கள் மீன்களை சரியாக சுத்தம் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பையும் தயாரிப்பையும் செயலாக்கத்திற்கு தயார் செய்ய வேண்டும். சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, சளியை அகற்ற வேண்டும். துப்புரவு செயல்முறை பிளாஸ்டிக் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் கட்டிங் போர்டில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. இத்தகைய நடவடிக்கைகள் மீன் நழுவுவதைத் தடுக்க உதவும், இது அதன் செயலாக்கத்தை எளிதாக்கும்.
தட்டுகளை விரைவாக அகற்ற, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த தந்திரங்கள் சில நிமிடங்களில் பணியைச் சமாளிக்க உதவும்:
சுற்றியுள்ள இடத்தை கறைபடுத்தாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு கிண்ணம், பேசின் அல்லது ஆழமான தட்டில் குளிர்ந்த நீரில் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை மேற்கொள்ளலாம்: பின்னர் செதில்கள் சிதறாது மற்றும் கொள்கலனுக்குள் இருக்கும். அதே நோக்கத்திற்காக, ஒரு செலோபேன் பை பொருத்தமானது.
"ஸ்டாக்கிங்" நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி செதில்களின் தொந்தரவான சுத்திகரிப்பு தவிர்க்கப்படலாம், இது தோலுடன் சேர்ந்து தட்டுகளை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை பல கூறு உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. திணிப்பு அல்லது நிரப்புவதற்கு முன், சடலத்தை கழுவ வேண்டும், சளி மற்றும் குடல்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர், ரிட்ஜ், தலை மற்றும் வால் பகுதியில் வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு தோலை கவனமாக அகற்றி, இறைச்சியிலிருந்து கத்தியால் பிரிக்க வேண்டும்.
பிடிப்பை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு சாதனம் சுயாதீனமாக செய்யப்படலாம். இதற்கு ஒரு பட்டி தேவைப்படுகிறது, அதில் கூர்மையான குறிப்புகள் கொண்ட மேற்பரப்பு சரி செய்யப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கேன் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில் இருந்து ஒரு மூடி.
நீங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட சமையலறை பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு ஒரு சிறிய grater. இந்த நோக்கத்திற்காக மற்றும் நிலையான காய்கறி peelers ஏற்றது.
