Амтат гар хийцийн мөөгний шөл нь өвлийн хүйтэн өдөр үдийн хоолны төгс сонголт юм. Өвлийн улиралд халуун ногоотой тавагтай галын дэргэд бөхийлгөхөд тохиромжтой Мөөгний шөл, дуртай киногоо үзээд сайхан өнгөрүүлээрэй...
Тахианы мах, будаа, мөөгний хослол нь шөлийг амттай, амттай болгодог бол янз бүрийн мөөгний холимог нь шөлийг халуун ногоотой болгодог. Хэрэв та шөлөнд бага хэмжээний халуун усанд дэвтээсэн цөөн хэдэн жижиглэсэн хатаасан мөөг нэмбэл шөл нь илүү анхилуун үнэртэй болно.
Цагаан будаа, мөөгтэй тахианы шөл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Найрлага: 100 гр цөцгийн тос, 1 сонгино, 1/2 аяга селөдерей, 1/2 аяга лууван, 250 гр мөөг, 3/4 аяга гурил, 1.5 литр тахианы шөл, 2 аяга чанасан будаа, 500 гр тахианы хөхний филе, урьдчилан чанасан, 1/2 tsp давс, 1/2 tsp карри нунтаг, 1/2 tsp гичийн нунтаг, 1/2 tsp хатаасан яншуй, 1/2 tsp газрын хар чинжүү, 3 tbsp баяжуулсан дарс, 2 шил өөх тос багатай (10%) цөцгий.
Том савны ёроолд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, селөдерей, лууван нэмээд 5 минут буцалгана. Хэрчсэн мөөг нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Дараа нь гурил нэмээд сайтар холино. Тахианы шөлийг аажмаар хийнэ, бүх зүйлийг нэгтгэх хүртэл байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгана. Дараа нь чанасан чанасан будаа, чанасан чанасан тахианы мах, давс, карри нунтаг, гичийн нунтаг, яншуй, газрын хар чинжүү, дарс нэмнэ. Үүнийг дулаацуулж, цөцгий рүү хийнэ. Маш бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана. Цаг байна!
Энэ амттай, анхилуун шөл бэлтгэхийн тулд энэ нь хамгийн тохиромжтой тахианы гуя, гэхдээ бөмбөрийн савхыг бас чанаж болно. Та цагаан, хүрэн мөөгийг хоёуланг нь хэрэглэж болно, яншуйны оронд та шөл дээр dill нэмж болно.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй
Гэрийн энгийн хоол хийх дуртай хүмүүст зориулсан тахиа, мөөгтэй шөл. Хэрэв та түүнд будаа нэмбэл шөл нь илүү тэжээллэг болно. Фото зурагтай жор нь түүний бэлтгэлийн гол цэгүүдийг харуулах болно. Өдөр тутмын хоолонд өөр юу хэрэгтэй вэ? Гадаа хүйтэн, нялцгай биетэй, зуухан дээр өлсгөлөн идэгчдийг хүлээж, анхилуун үнэртэй тахиа, мөөгний шөл хийнэ. Түүний хувьд нэг хумс сармис, өгөөмөр чимх анхилуун ургамал нь шинэхэн хэвээр байх болно. Ингээд л оройн зоог амжилттай болсон гэж үзэж болно! Хоёрдахь хоол хийх шаардлагагүй, магадгүй тэд илүү ихийг хүсэх болно, оройн хоолны төгсгөлд шөлний сав хоосон болно.
Шөлийг тахианы гулуузны аль ч хэсгээс бэлтгэж болно. Хэрэв та хөнгөн, бараг хоолны дэглэмтэй байхыг хүсч байвал хөхний эсвэл булангийн шөлийг буцалгана. Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд далавч, гуя эсвэл нурууг ашиглана. Ямар ч мөөг хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ойн мөөгтэй илүү амттай байх болно, гэхдээ champignons илүү хүртээмжтэй байдаг тул тэдгээрийг жороор шөл болгон нэмнэ. Мөн та аль хэдийн өөрт тохирсон сонголтыг сонгосон.
Тахианы мах, будаа, мөөгтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Найрлага:
- том тахианы далавч - 2 ширхэг;
- шөлний ус - 1.5 литр;
- төмс - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг (тэн хагас нь шөл, хагас нь шарсан мах);
- champignons - 100 гр;
- будаа - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно;
- ямар ч ногоон, цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан.
Алхам алхмаар зурагтай жор:
Тахианы далавчийг усаар асгаж, хагас том сонгино эсвэл нэг жижиг сонгино хийнэ (та үүнийг хальсалж болохгүй). Буцалсны дараа бид хөөсийг нүхтэй халбагаар цуглуулж, ус нь бараг хөдөлдөггүй тул дулааныг багасгана. Тахианы махыг бэлэн болтол 40-45 минутын турш таглаагүй хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө давс хийнэ.
Тахианы мах бараг бэлэн болсон үед бид хүнсний ногоо, мөөгийг огтолж эхэлдэг. Хагас том сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид champignons-ийг нимгэн хальснаас цэвэрлэж, 0.5 см зузаантай хавтан болгон хуваасан.
Лууван, төмсийг нимгэн биш тууз болгон хайчилж ав. Лууванг сараалжтай болгохыг зөвлөдөггүй, учир нь тэд хайруулын явцад тос авч, шөлний амтыг тасалдуулах болно.
Бид тахианы далавчийг шөлнөөс гаргаж авдаг, шаардлагатай бол шүүнэ. Сонгино хая. Бид төмсийг чанасан шөл болгон бууруулж, арав орчим минутын турш хооллоорой.
Төмс буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, сонгино хийнэ. Алтан ирмэгүүд гарч ирэх хүртэл бага зэрэг хуурч ав. Лууван нэмнэ. Бараг бэлэн болтол 7-8 минут хуурна.
Хүнсний ногоо дээр мөөг нэмнэ. Мөөгийг тосоор ханасан байхын тулд бага зэрэг хуурч эсвэл зөвхөн хүнсний ногоогоор бага дулаанаар чанаж болно.
Үр тариагаа хэд хэдэн удаа угаасны дараа бараг бэлэн төмс рүү будаа нэмнэ. Будаа ёроолд наалдахгүйн тулд шөл буцалгах хүртэл хутгахаа мартуузай.
5-6 минутын дараа тахианы шөл рүү мөөгтэй шарсан ногоо нэмнэ. Бид таван минутын турш хооллоорой, энэ удаад хүнсний ногоо, мөөг бүрэн бэлэн байдалд хүрэхэд хангалттай бөгөөд будаа нь бага зэрэг нягт хэвээр байна. Зөөлөн шөл хүртэл будаа хийхийг зөвлөдөггүй, энэ нь хурдан исгэлэн болдог. Хэт чанасан будаатай шөл нь маш өтгөн болж, шөл нь үүлэрхэг болж, амт нь муудах болно.
Шөлийг унтрааж, дусаахын тулд таган дор үлдээгээрэй. Унтраахаасаа өмнө давс амталж, шаардлагатай бол нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд та дуртай бол халуун ногоо нэмж болно: Provencal ургамал, хатаасан лаврын, ганга, эсвэл бага зэрэг хар чинжүү. 
Шөлийг дусааж байх үед махыг далавчнаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шөлийг аяганд хийнэ, мах, ургамал хийж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Дахин оролд
Маш амттай шөл! Зөвхөн бэлэн гоймон нь илүү хялбар байдаг.
Бид тахианы маханд маш их хайртай, үргэлж бүтэн гулууз худалдаж авдаг. Тэд айж эмээж, дандаа бөмбөр, хөх, гуяыг тусад нь авч, илүү хялбар, амттай гэж боддог байсан. Тайраагүй тахианы мах нь хэсэг хэсгээсээ хамаагүй амттай бөгөөд бүхэл бүтэн тахианы гулуузнаас гурван хоол бэлтгэх боломжтой болсон. Тахианы махыг угааж, хөхийг нь тайрч ав - энэ бол филе, хөл, далавчаа тайрч, бид тэднийг хуурч эсвэл жигнэж, араг ясыг буцалгана - энэ нь рисотто эсвэл ийм төрлийн хоол хийж болох гайхалтай шөл байх болно. энгийн шөл.
Тийм ээ, бид ойн мөөгийг хайрладаг хэвээр байгаа бөгөөд мөөг нь "шөл" хэсгүүдтэй байдаг - эдгээр нь хатуу хөл юм. Бид хөлийг нь тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тахианы махтай хоол хийхээр илгээдэг. Бүгдийг 20-30 минутын турш чанаж болно.
Бэлэн шөлийг нэн даруй хэрэглэж болно, өөрөөр хэлбэл шөлийг нэн даруй чанаж эсвэл хөргөж, хөргөгчинд хийж, дараагийн өдөр нь шөлийг чанаж болно. Нэг өдөрт гурван тахианы мах идэх нь хэцүү байдаг тул бид шөлийг нөөцөд хадгалж, дараагийн өдөр нь шөл хийж өгдөг.
Шөлний хувьд танд нэг аяга будаа, зарим ногоо, ногоон хэрэгтэй болно. Сэрээгээр та тахианы махны хэсгүүдээс махыг салгаж болно. Халуун ногоо (чинжүү, булан навч), давсыг бүү мартаарай.
Угаасан будаагаа буцалж буй шөл рүү хийнэ, хүнсний ногоо цавчих, будаа руу илгээнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд шинэхэн жижиглэсэн селөдерей ногоон нэмнэ. 10 минут байлгаад үйлчил.
Алексей Бородин
