Төмстэй макрель - чин сэтгэлтэй, тэжээллэг, маш их амттай хоолөдөр бүр дээр. Хэрэв та бага зэрэг төсөөлөл үзүүлж, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл бяслаг нэмбэл баярын найранд зориулсан гайхалтай амттан авах болно. Төмстэй майкийг дүрмээр бол тугалган цаас эсвэл уутанд хийж зууханд шатаасан бөгөөд та удаан агшаагч ашиглаж болно.
Хоол хийх мөн чанар нь маш энгийн: бэлтгэсэн гулууз, төмсийг хэвэнд эсвэл тугалган цаасаар хийж, халуун ногоотой амталж, 30-40 минутын турш жигнэх зориулалттай. Загас, төмсөнд сонгино, нимбэг нэмдэг. Энэ нь улаан лооль, чинжүүтэй хамт төмстэй маш амттай макрель болж хувирдаг. Хэрэв та таваг нь алтан царцдастай болмоор байвал загасыг майонезаас эсвэл бяслагаар жигнэж болно.
Төмстэй макрель нь маш амархан бэлтгэгддэг бөгөөд ихэнх цаг нь найрлагыг нь бэлтгэхэд зарцуулдаг. Эхлэхийн тулд загасыг анхаарч үзээрэй: гэсгээх, дотоод эрхтнийг хайчилж, толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Махны гулуузыг урсгал усаар зайлж угаана. Загасыг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь төмсөөр жигнэж болно. Мөн та хэд хэдэн зүслэг хийж (бүрэн биш) улаан лооль, сонгино, нимбэг хийж болно.
Бид ердийнхөөрөө хүнсний ногоо бэлтгэдэг: бид төмсийг цэвэрлэж, зүсэж (загасны хувьд - том зүсмэлүүд), сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Хэрэв улаан лооль, нимбэг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав. Peppers нь тууз болгон хувааж болно. Төмстэй шар айрагны зарим жор нь champignons ашигладаг: тэдгээрийг угааж, том ширхэгтэй жижиглэсэн байх шаардлагатай. Бяслагны царцдасын доор төмстэй mackerel-ийн хувьд бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай болгоно.
Тавагнаас танд хайчлах самбар, хурц хутга, төмс буцалгах сав, зууханд жигнэх таваг (та силикон авч болно) эсвэл өндөр талтай жигд хуудас, загасыг маринад хийх аяга хэрэгтэй болно. Мөн тугалган цаас эсвэл "ханцуйгаа" бэлтгэ.
Төмстэй скумбын жор:
Оройн хоолонд зориулж зууханд төмстэй шар айраг чанаж идээрэй. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар жигнэж, бие биенээсээ шүүс, амтаар ханасан байна. Амттай байдлын хувьд бага зэрэг сармис, шүүслэг байдлын хувьд улаан лооль нэмнэ.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Бид загасыг огтолж, дотор талыг нь хайчилж, толгой, сүүлийг нь таслав. Цогцосыг зайлж, хэсэгчлэн (гэхдээ бүрэн биш) хуваана. Гулууз нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бусад найрлагыг нь зүсэх хэрэгтэй. Бид хэдэн хумс сармисыг хэвлэл, давс, чинжүүгээр дамжуулдаг. Бид загасаа сармисны хольцоор үрж, хагас цагийн турш marinate үлдээнэ. Бид төмсийг цэвэрлэж, том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Ус, давс дүүргэж, 8 минут буцалгасны дараа буцалгана (амтлахын тулд та булан навчийг ус руу шидэж болно). Төмсөөс усыг зайлуулна.
Бид сонгино хагас цагираг, улаан лооль, нимбэгийг нимгэн хагас тойрог болгон хуваасан. Бид өндөр талтай том жигд хуудсыг авч, тос түрхэж, төмс тараана. Загасыг төмсний зүсмэлүүдийн хооронд тавь. Бид загасны нүхэнд нимбэг, сонгино, улаан лооль тавьдаг. Бүх найрлагыг нь ургамлын тосоор шүршинэ. Төмс нь бага зэрэг чинжүүтэй байж болно. Бид 35 минутын турш зууханд илгээнэ. Үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.
Жор нь төмстэй скумбыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Удаан агшаагчтай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Төхөөрөмж нь үндсэн хоол болон хажуугийн таваг хоёуланг нь шууд хийх боломжийг олгодог. Удаан агшаагчаас хүнсний ногоотой загас бүгдийг хэмнэдэг ашигтай шинж чанаруудмөн хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Эхлээд загасыг хайчилж ав: гэсгээх, толгой, сүүл, сэрвээг нь тасдаж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид хэсэг бүрийг давс, чинжүү эсвэл загасны амтлагчийн холимогоор цэвэрлэнэ. Бид төмсийг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих. Олон тогоочийн савыг тосоор бага зэрэг тосолно. Бид эхлээд хүнсний ногоо тарааж, дараа нь загас. Бид бага зэрэг ус нэмнэ. Бид "жигнэх" горимд 30-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад бид усыг хянаж байдаг - шаардлагатай бол бага зэрэг нэмнэ. Жижиглэсэн ургамлаар төмстэй чанаж болгосон майкийг үйлчил.
Тогтмол амттай оройн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох олон талын жор баярын хоол. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие биентэйгээ төгс хослуулсан байдаг, гэхдээ эхлээд харахад мөөг нь макрельд тийм ч тохиромжтой биш юм шиг санагдаж магадгүй юм. Ийм хоолны гайхамшигт бүтээлээр зочид болон хайртай хүмүүсээ гайхшруулаарай!
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Нэгдүгээрт, mackerel бэлтгэх: гэсгээх, гэдэс, толгой, сүүлийг таслана. Махны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Бид мөөгийг угааж, ялтсууд болгон хуваасан. Бид төмсийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваасан. Бид тугалган цаас авч, төмс, мөөгийг тарааж, хооронд нь загас тавьдаг. Бүх орцуудаа давс, перцээр амталж, загасыг мөөг, төмсөөр дүүргэж (үлдсэн хэсгийг нь зэрэгцүүлэн тавьдаг). Бүгдийг жижиглэсэн dill-ээр цацна. Тугалган цаасыг сайтар боож өгнө. Бид жигнэх зууханд хийж, хагас цагийн дараа тугалган цаасыг нээж, таваг дээр нь шарж болно. 10 минутын дараа галыг унтрааж, "хүрэх" хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Загас, хүнсний ногоо нь амттай бяслаг царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг - энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай болдог. Энэхүү жорыг аюулгүйгээр үйлчилж болно баярын ширээтүүнчлэн ердийн гэр бүлийн оройн хоол.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Нэгдүгээрт, бид загасыг боловсруулах болно: гэсгээх, гэдэс, толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Бид төмсийг цэвэрлэж, том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Усаар дүүргэж, хагас болгосон хүртэл буцалгаад ус давс. Бид загасны гулуузыг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоооор цэвэрлэнэ. 15 минут байлгана. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон, нимбэгийг зүсмэл болгон хуваасан. Хоёрыг авъя хонхны чинжүү, үрийг нь авч, тууз болгон хуваасан. Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрж, төмс, хооронд нь даршилсан загасны хэсгүүдийг тавьдаг. Бид төмсийг бага зэрэг чинжүү болгодог. Дээрээс нь нимбэг, сонгино, перцээ тараана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хүнсний ногоог хийнэ (загас шаардлагагүй - энэ нь аль хэдийн өөх тос). Зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид жигд хуудсыг гаргаж, үрж жижиглэсэн бяслагтай загас, төмс цацна. Бид өөр 10-12 минутын турш зууханд илгээнэ. Үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.
Өөх тослог загас, тэр ч байтугай майонез ... "Хэт их илчлэг" - олон хүн бодох болно. Гэхдээ ямар амттай! Заримдаа та ийм амттангаар өөрийгөө дайчилж болно. Эсвэл ядаж ийм амттангаар айл өрхийг баярлуулна.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Бид загасыг гэсгээж, дотор талыг нь авч, толгой, сүүлийг нь таслав. Зөв угаана. Бид төмсийг зүсмэл болгон хуваасан. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, сонгинотой саванд хийж, холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. 20 минутын турш даршилна. Бид сонгинотой загас руу төмс тарааж, майонезаас элбэг дэлбэг асгаж, холино. Та бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно. Бид маягтыг тосолж, төмс, загасаар дүүргэж, зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.
Mackerel бол маш амттай, шүүслэг, эрүүл загас бөгөөд үүнээс та олон төрлийн хоол хийж болно. Би хоол хийхийг санал болгож байна тугалган цаасаар төмстэй шатаасан mackerel. Энэхүү хоол нь хоолны дуршил, амттай болж хувирдаг. Загас, төмс хоёуланг нь зууханд нэгэн зэрэг жигнэх нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь маш сайн хачир болно. Жигнэсэн махыг чанаж болгосон тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно. Та цэсээ төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна!
Төмстэй шарсан махыг тугалган цаасаар хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
шинэ хөлдөөсөн макрель - 2 ширхэг;
төмс - 6-8 ширхэг;
давс, газрын чинжүү хольц - амсах болно;
нимбэг - 2 тойрог;
ургамлын тос - 1-2 tsp.
Энэ хоолыг хийхэд ашигласан орцуудыг энд оруулав.
Скумбын гэсгээх, дотор тал, толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг зайлуулна. Загасыг дотроос нь сайтар зайлж, хар хальсыг арилгана.
Загасны хоёр тал дээр загалмай хэлбэртэй гүехэн ховил хий (зураг дээрх шиг).
Скумбканы дотор болон гадна талаас нь давс, перц хийж, нимбэгний дугуйлангаас шахсан шүүсийг хийнэ.
10-15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Хальсалсан төмсийг хагас тойрог болгон хувааж, давс, амтлах чинжүү, 1-2 халбага ургамлын тос нэмээд холино.
Бэлтгэсэн төмсний хагасыг тугалган цаасан дээр тавь.
Төмс дээр шар айраг тавь.
Скумбыг төмстэй тугалган цаасаар боож, дараа нь тугалган цаасыг нээхэд тохиромжтой. Хоёр дахь майкийг төмстэй ижил аргаар боож өгнө. Боодолтой загасыг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
30 минутын турш 170 градусын температурт төмстэй шар махыг жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг задалж, загастай жигд хуудсыг зууханд буцааж илгээнэ.
Өөр 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй - загас улаан болж, төмс бэлэн болтол.
Бэлэн хоолнимбэг, ургамлаар чимэглэсэн тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно.
Тугалган цаасаар шатаасан майкель нь хамгийн зөөлөн бөгөөд нимбэгний нарийн үнэртэй бөгөөд амны хөндийн төмс нь маш сайн хачир байх болно. Энэ хоолонд нэмэлт болгон та шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.
Амттай, тааламжтай мөчүүд!
-тай холбоотой
ангийнхан
Гайхамшигтай амттай халуун загасны хоол - төмстэй зууханд шар мах. Энэ нь баярын ширээн дээр хэрэг болох бөгөөд үүнийг жигд хуудсан дээр шууд халуун, чанаж, дур булаам үнэрийг тарааж өгөх ёстой.
Макерель нь өөрийн гэсэн далайн үнэртэй тул түүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага халуун ногоо хэрэглэдэг: давс, газрын хар чинжүү. Загасны гулуузнаас толгой, сүүл, сэрвээг нь салгаж, хүнсний ногоо дээр хальсалж хөнжил тавих нь хамгийн сайн арга юм. Түүнчлэн, шар айрагны гэдсэн дэх гашуун хар онгон хальсыг бүү мартаарай - хэрэв үүнийг арилгахгүй бол энэ нь бүхэлд нь шатаасан загасны амтыг сүйтгэж болзошгүй юм.
Төмс нь бүхэл бүтэн загаснаас хамаагүй удаан чанаж байгаа тул дулааны боловсруулалтын явцад төмсний зүсмэлүүд шингэнийг шингээхийн тулд жигд хуудсан дээр бага зэрэг буцалж буй ус эсвэл загас / ногооны шөл нэмж оруулахаа мартуузай.
1. Хөлдөөсөн сэгийг тасалгааны хэмд урьдчилан гэсгээх (1.5-2 цаг орчим болно), толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Скумбка бүрийг доод талаас нь хайчилж, дотор талыг нь хоослох, хэрэв байгаа бол сүү эсвэл түрсээ зайлж зайлна. Хэвлий дэх хар өнгийн хальсыг арилгаж, сэгийг дахин зайлж угаана. Тэдгээрийг дотор болон гадна талаас нь давс, газрын хар перцээр цацна.
2. Төмсийг хальсалж, булцууг усаар зайлж, хөндлөн огтолж, хагасыг нь дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваана. Зүссэн хэсэг нь том байх тусам төмс удаан чанаж болно. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосол. Төмсний зүсмэлүүдийг дотор нь хийж, жигд болго. Давс, чинжүүг жигд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл нунтагласан паприка эсвэл Provence өвс хэрэглэж болно.
3. Сонгино хальсалж, зайлж, талыг нь тайрч ав. Хагас бүрийг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Төмс дээр зүсмэлүүдийг тавь. Загасны гулуузыг бага зэрэг тэгшлээд, бие биенээсээ ижил зайд байрлуулна. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Түүнд жигд таваг тавиад загас, төмсөө 50 минут орчим жигнэх ба хэвний хажуу руу буцалж буй ус эсвэл шөл асгахаа бүү мартаарай. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучих шаардлагагүй - загасны арьс тугалган цаасанд наалдаж, түүнийг арилгахад гулууз нь үзэмжгүй болно.
4. Дууссан хоолыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Яншуй эсвэл dill мөчрөөр чимэглээд халуунаар үйлчил.
Хэрэв та даршилсан өргөст хэмхтэй тарагтай цуутай асгаж байвал төмсний чимэн гоёгтой ийм шатаасан шар айраг ялангуяа амттай байдаг.
Төмстэй жигнэсэн шар айраг нь оройн хоолонд хийж эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болох амттай, гэхдээ тослог биш хоол юм. Тугалган цаасаар жигнэх үед тос хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь илчлэгийн хэмжээг улам бүр бууруулдаг.
Шинэ болон хөлдөөсөн загасны аль алинд нь тохиромжтой. Целлюлозын амтыг хадгалахын тулд хөргөгчийн доод тавиур дээр шар айраг гэсгээх нь дээр. Загасанд хамгийн их таалагддаг ямар ч амтлагчийг хэрэглээрэй.
8 нэгжийн найрлага:
1. Скумбын толгой, сүүл, сэрвээг нь авна. Гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, дотор болон гадна угааж, хатаана.
2. Илүү сайн шингээхийн тулд загасны буланг бие биенээсээ 3-4 см зайд гүн зүснэ. Махны гулуузыг чинжүү, давс, бусад амтлагчаар үрж, 5-10 минут байлгана.
3. Төмсийг хальсалж, угааж, 2-3 см зузаантай зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хуваана.
4. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины нэг хэсгийг махны зүслэгт хийнэ.
5. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Төмсийг доод давхаргад жигд тарааж, дараа нь сонгино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Төмс дээр шар айраг тавь. Хэрэв хүсвэл загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Өөр нэг хувилбар бол жигнэх тугалган цаасыг зуухны хэмжээтэй 2-3 хуудсанд хуваах явдал юм. Хуудас бүр дээр төмс, сонгины тэнцүү хэсгийг, дараа нь загасны хэсгийг тавь. Давс, чинжүү. Скумбыг төмстэй тугалган цаасаар боож, дээд хэсэгт нь холбоос хийж, зуухнаас гаргасны дараа таваг нээхэд илүү тохиромжтой.
6. Загасыг шаргал өнгөтэй болтол нь 200 ° C-ийн температурт 45-50 минутын турш зууханд төмстэй шар махыг жигнэх. 30-35 минутын дараа тугалган цаасыг задлана.
7. Хоол хийж дууссаны дараа шууд халуунаар үйлчил.
