Москвад шинэ хоолны сургууль эсвэл мэргэжлийн бус хүмүүст зориулсан курсууд хэдэн сар тутамд нээгддэг, амралтын өдрүүдэд бараг бүх ресторан ямар нэг зүйлийг хэрхэн зөв хоол хийхийг заадаг, шинэ кафе, ресторанууд нээлттэй гал тогоо барьж байна: өнөөдөр хүн бүр хоол хийхийг хүсдэг. Тосгон өнөөдөр хэн, яагаад хоол хийхийг сурахыг хүсч байгааг ойлгохын тулд янз бүрийн хоолны сургуулиудын цуврал сурвалжлагуудыг үргэлжлүүлсээр байна.

ЮЛИА ВЫСОЦКАЯИЙН ХООЛНЫ СТУДО МАСТЕР АНГИ “ХОЁРЫН ОРОЙН ЗООГ” Хэнд:Учир нь хоол хийх сонирхолтой хүмүүс, Юлия Высоцкаягийн ажил. Хичээлийн сэдвүүд: "Сонгодог Италийн хоол. Шидэт рисотто”, “Дэниел Фиппардын улирлын чанартай хоол. Тэд яншуйг юугаар иддэг вэ?” “Ээж, охид. Юлия Высоцкая, Маруся Кончаловская нарын эхчүүд, хүүхдүүдэд зориулсан мастер анги. Хоолны мэргэжил:б Гэртээ хоол хийж болох дэлхийн хоол. Онцлог:жижиг бүлгүүд, хувь хүний ​​арга барил, оролцогч бүр бүх хоолыг эхнээс нь дуустал бэлтгэдэг. Үнэ: нэг хүнд 3500-аас 5000 рубль хүртэл. Оролцогчдын тоо: 6-8 хүн. Хэзээ:та хуваарийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, мастер ангиуд долоо хоногт гурваас дөрвөн удаа, өөр өөр өдрүүдэд явагддаг.

Аливаа улс оронд нэгэн төрлийн хамгийн тохиромжтой гэрийн эзэгтэйн дүр төрх байдаг - бүх сайн сайхан чанарууд нь нэг дор цугларч, эргэн тойрныхоо хүмүүсийг гайхшруулж, бас уурлуулдаг. Америкт 50 гаруй насны эрч хүчтэй шаргал үст Марта Стюарт ноёрхож, хоол хийх, гэр засах, оригами эвхэх, бизнес эрхлэх, татвараас зайлсхийдэг. Орос улсад энэ багц хангалтгүй, та бас жүжигчин, хүүхэдтэй, найруулагч нөхөр байх хэрэгтэй. Гастрономийн чиглэлээр Юлия Высоцкая хоолны хөтөлбөрөөс өөрийн ресторан, ХлебСол сэтгүүлийн ерөнхий редакторын албан тушаалд шилжсэн. Энэхүү цуврал ололт амжилтын логик үргэлжлэл нь Правды гудамжинд Юлия Высоцкая хоолны студи нээгдсэн явдал байв. Тус студи нь хуучин соёлын төвийн баруун жигүүрт байрладаг бөгөөд долоо хоногт хэд хэдэн удаа брендийн тогооч, "Ёрник"-ийн тогооч эсвэл Юлия өөрөө, охин Марусягийн хамтаар эсвэл хосоороо хичээллэдэг. Сүүлийнх нь том хэмжээний бичлэг шаарддаг тул бүх зүйлийг хоёр үе шаттайгаар хийх ёстой гэж тэд хэлэв.

« Аль ч улсад хамгийн тохиромжтой гэрийн эзэгтэйн дүр төрх байдаг - бүх буян нь нэгдэж, гайхшруулдаг.
Үүний зэрэгцээ эргэн тойрныхоо хүмүүсийг уурлуулна»

Би Гэгээн Валентины өдөрт зориулсан мастер анги сонгосон, зөвхөн хоёр хүн л ирэх ёстой байв. Ижил хосолсон хичээлүүд студид тогтмол явагдах болно. Сонирхолтой байдлаа хадгалахын тулд би хуучин найз Женягаа дагуулж явна, түүнтэй хамт тагнуулын ажилд явахаас ч айдаггүй. Биднээс гадна 35-аас доош насны хоёр сайхан хувцасласан хосууд афродизиак болон багаар ажиллах сонирхолтой болсон: өөрийн дуртай загвар өмсөгчтэй нутгийн гэрэл зурагчин, ардаа 10-аас доошгүй жил гэрлэсэн өндөр настай хос.

Эхний минутуудаас л студи зохион байгуулагчид өрсөлдөгч сургуулиудын бүх дутагдлыг харгалзан үзсэн нь тодорхой болсон. Эцэст нь оролцогч (эсвэл хос) бүр өөрийн гэсэн аяга таваг, зуух, хөргөгчтэй тусдаа ажлын байртай болсноос эхэлье. Энэ нь хоол бүрийг эхнээс нь дуустал хоол хийх боломжийг олгодог. Тогооч-модератор Антон хоёр халуун хоол, амттан, гэнэтийн бэлэг барихаар төлөвлөжээ. Тэд үүнийг гурван цагийн дотор хийх ёстой тул оюутнуудыг хоцрохгүйн тулд хоёр туслах заалны эргэн тойронд гүйдэг. Та маш хурдан ажиллах ёстой тул сэтгэгдэл бичих, асуулт асуух цаг байхгүй болно.

Хамгийн хэцүү зүйлээс эхэлцгээе - равиолид зориулж зуурсан гурил хийх: хоёр төрлийн гурилыг холино (ердийн болон хатуу сортууд) ба шар нэмнэ. Хамтрагч маань зуурсан гурилаа төвлөрч, хурдан зуурч, би гүйцэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэгээн Валентины өдрөөр зуурсан гурил зуурах үйл явц нь үнсэлт, дүрд тоглох тоглоомуудтай байх ёстой бөгөөд үүний оронд үр дүнд нь чин сэтгэлээсээ санаа зовж, туслахыг хичээдэг гиперактив тогооч Сергейтэй богино яриа хэлцэл хийх хэрэгтэй. Зуурмаг хөргөгчинд байх үед бид дараагийн хоолонд зориулж сонгино, алимыг хайчилж ав - жимсээр чанасан бөднө шувуу. Антон үйл явцыг хөгжилтэй дуугаар удирддаг боловч "Бөднө шувуу шатахгүйн тулд хайруулын тавгаа есөн дээр, дараа нь зургаа дээр тавь." Түүний хийдэг бүх зүйл нь том плазмаар "дээрээс харах" форматаар цацагддаг бөгөөд энэ нь Москвагийн хувьд гарцаагүй ноу-хау юм.

Высоцкаягийн хоолны студи- охины хоол хийх хүсэл тэмүүллийн логик үргэлжлэл. Одоо Жулиа сэтгүүлийн ерөнхий редактор " Давс талх", мөн өнгөрсөн оны сүүлээр Москвагийн гол гудамж болох Большая Грузинская дээр тэрээр өөрийн ресторанаа нээв -" Эрник».

"Хэрэгтэй ирээдүйн равиолигийн дизайн, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь ямар нэг шалтгааны улмаас ихэвчлэн эрчүүдийн хайчилдаг ромбус, гурвалжин эсвэл зүрх байх эсэхээ шийдээрэй.»

Бөднө шувуу, сонгино шарсан үед та гулуузыг хагас усаар дүүргэж, ногоон алим, цангис, хэрчсэн prunes нэмээд гучаас дөчин минутын турш буцалгана. Том бор шувуу шиг харагддаг бөднө шувууд сайн компаний саванд буцалж байхад зуурсан гурилаа өнхрүүл. Мөн энд эмэгтэй хагас нь хэн зуурмагийг илүү нимгэн болгохыг харах өрсөлдөөнд дахин ялахад бэлэн байна. Антон бид бие биедээ хоол хийж байгааг сануулж байгаа тул дүүргэгчийг нь тавь ямааны бяслаг, нимбэгний хальсболон жижиглэсэн лаврын санамсаргүйгээр биш, харин хоёр халбага ашиглан жигд дугуй хэсэг болгон цутгаж, бие биенээсээ хоёр см-ийн зайд байрлуулна. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг дээр нь тавьж, хоёр давхаргыг хуруугаараа дарж, гадаргуу дээр зөвхөн ижил товойсон хэсгүүд үлдэнэ. Бүтээлч байдал эхэлдэг: дугуй ашиглан - хэлбэртэй зуурсан гурил таслагч - та ирээдүйн равиолиг зохион бүтээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь ямар нэг шалтгааны улмаас ихэвчлэн эрчүүдийн хайчилдаг ромбус, гурвалжин эсвэл зүрх байх эсэхийг шийдэх хэрэгтэй.

Гэгээн Валентины өдөр мастер ангид оролцох урьдчилсан нөхцөл байсан нөгөө хагасын оршихуй. Үндсэн курс цэснээс гадна оролцогчид хийсэн зүрх хэлбэртэй жигнэмэгмөн улбар шар өнгийн паалантай, идэж болох бичээсээр чимэглэсэн.

Мастер анги эхэлснээс хойш нэг цаг хагасын хугацаа өнгөрсөн бөгөөд бүх санаачлагыг нөхрийнхөө гарт шилжүүлсэн эсрэг талын хөгжилтэй эмэгтэйг эс тооцвол хосууд дуу хоолойгоо илэрхийлээгүй хэвээр байна. амарч, жимсний амтлагчаас үлдсэн алимыг идэх. Бөднө шувууны дэргэдэх зууханд том саванд ус буцалгаж байна; удалгүй та түүнд оливын тос асгаж (ширээн дээр гурван төрлийн ивээн тэтгэгч сав байна) равиоли хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ тайвшрах цаг хараахан болоогүй байна. Урд нь дарсан дахь лийр байна.

Дөрвөн хурлын лийр бэлтгэхийн тулд танд хамгийн хямд улаан дарс нэг литр хэрэгтэй болно, энэ нь эрчүүдийн дургүйцлийг төрүүлдэг: тэд албадан ажил хийдэг боловч дарс ууж чаддаггүй; лийр нь илүү их хэрэгтэй байгааг харж байна. Гурван шил элсэн чихэр, гурван хоолны халбага зөгийн бал, хагас нимбэгний шүүстэй хамт дарсыг саванд хийж халаана. Энэ мөчөөс өмнө та лийрийг хальсалж, дарсны сироптой хайруулын тавган дээр босоо байхын тулд доод талаас нь тайрч авах хэрэгтэй. Равиоли болон лийрийг зэрэгцүүлэн чанаж болгосон тул хосууд салах хэрэгтэй болдог: эрчүүд лийрээс гарч буй дарсны утаагаар амьсгалж, охид нь равиоли нь хоорондоо наалдахгүй байхын тулд завгүй байдаг. "Бөднө шувууд" аль хэдийн энэ цэгт хүрсэн бөгөөд зөвхөн усан үзэмний хагасыг соусанд нэмэхэд л үлддэг. Равиоли бас бараг бэлэн болсон ч Антон бууж өгөхгүй хэвээр байна. Дарсны сиропоос гадна лийр нь хамтрагчтай ирдэг - гаатай mascarpone бяслагтай бөмбөг. Женя, өнөөг хүртэл аз жаргалтай амьдарч байсан бөгөөд хатуу байдаг гэдэгт итгэдэг байсан зөөлөн бяслаг, сайн, хайлсан хэвээр, тэр санаа зовж эхэлсэн нь тодорхой. Жишээлбэл, лийр нь дарсаар жигд бус ханасан байгаад санаа зовж байна. Гудамжны эсрэг талын хөрш ядарсан дуугаар: "Антон, миний лийр буцалж байна!"

Высоцкаягийн студид оролцогч бүрийг бүх зүйлээр хангадаг: хүнсний багцаас эхлээд зуух, хөргөгч хүртэл. Ийнхүү гурван цагийн турш хоолны мөлжлөгийн дараа хүмүүс дотроо болон гадна талаас нь хэд хэдэн хоол хэрхэн бэлтгэх талаар бүрэн ойлголттой болж гэртээ харьдаг.

"У Энэ нь эрчүүдийн дургүйцлийг төрүүлдэг: Тэд чамайг ажил хийлгэхийг албаддаг, гэхдээ чи дарс ууж чадахгүй, лийр илүү их хэрэгтэй байгааг харж байна»

Хоёр цаг хагасын хугацаа өнгөрч, сууж, танилцаж эхлэх цаг болсон бололтой, тогооч хүн бүрт зориулж зүрх хэлбэртэй жигнэмэг бэлдсэн гэдгээ зарлаж, үүнийг эхлээд улбар шар өнгийн паалантай (энэ нь) асгах ёстой. газар дээр нь бэлтгэсэн), дараа нь од, идэж болох бичээсээр чимэглэсэн. За тэгээд бүтээлүүдээрээ зургаа татуул. Гурван цаг үргэлжилсэн энэхүү марафон нь эрэгтэйчүүд илүү уян хатан байдгийг харуулсан, учир нь эмэгтэйчүүд маникюр хийх урам зоригоо аль хэдийнээ алдсан үед бүх аяга таваг дээр зохих ёсоор үйлчлэх цаг завтай хэвээр байна.

Хөтлөгч нь салах ёс гүйцэтгэхдээ бүх охидод улаан сарнай цэцэг, хоолны жорын ном өгч, үлдсэн хоолоо хуванцар саванд хийж өгөхөд нь тусалдаг (бусад хоолны сургуулиудын олж хараагүй сайхан зүйл).

"У Эмэгтэйчүүд аль хэдийн алдагдалд орсон байхад эрэгтэйчүүдэд бүх аяга таваг зөв өгөх цаг байдаг
маникюр хийх урам зориг»

Хамгийн гол нь бөөн юм амттай хоол, үүнийг дуусгах хүч надад байхгүй, мөн мэдээллийн хэмжээнээс болж эргэлзсэн хуучин найз. Лаагаар чимэглэсэн нийтлэг ширээн дээр хүн бүр чимээгүйхэн хооллодог ч хүн бүр энэ Валентины өдрийг удаан хугацаанд санаж байх болно. Мэдээжийн хэрэг алсын хараатай эмэгтэйчүүд ийм олон төрлийн хоол хийж зүрхлэхгүй байх нь мэдээжийн хэрэг, тэд нэхсэн тор дотуур хувцас, нэг шил шампанскийг илүүд үздэг. Гэхдээ өөрчлөлтийн хурдаар хамтдаа хоол хийх нь бас ашигтай байдаг.

АНТОН ЕРЕМИН Юлия Высоцкая студийн тогооч

« Гэгээн Валентины өдөр бол онцгой, ид шидтэй, нууцлаг өдөр юм. Даалгавар бол хоолны урлагийг ашиглан зохих сэтгэл хөдлөлийг бий болгох явдал байв. Хоёр франц хоол, нэг итали хоол нь тухайн үеийн романтик байдлыг онцолсон гэж найдаж байна. Ямааны бяслаг, лаврын хамт равиоли, усан үзэм, чавга, цангис жимсээр чанаж болгосон бөднө шувуу, амттангаар маскарпонтой дарсанд лийр. Би романтик үдшийн цаашдын хөгжлийг санал болгосон гоёмсог, хөнгөн хоол сонгохыг хичээсэн. Гэгээн Валентины өдөр Валентин, бэлэггүйгээр ямар байх байсан бэ! Би бүх зочдод гэнэтийн бэлэг бэлдэхээр шийдсэн - цагаан гаатай валентин. Дашрамд хэлэхэд бүх оюутнууд онц дүнтэй болсон. Дүгнэлт нь өөрөө санал болгож байна - хайраар хоол хий, тэгвэл бүх зүйл танд тохирох болно!»

Юлия Высоцкаягийн хоолны студи нь Москва дахь өвөрмөц бөгөөд цорын ганц платформ юм. Тус студи нь янз бүрийн хэлбэрийн хоолны анги, мастер анги, корпорацийн арга хэмжээ, баяр ёслолыг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжтэй. Энэхүү студийн Европын аналог бол Их Британи дахь Жэйми Оливерийн сургуулиуд юм. Хоолны студи нь маш их алдартай бөгөөд ихэнх анги, мастер ангиудыг долоо хоногийн өмнө бүрэн захиалсан байдаг.

Юлия Высоцкая студийн гол ялгаа нь зочин бүр тогоочийн удирдлаган дор эхнээс нь дуустал бие даан хоол бэлддэгт оршино. Тус студи нь хичээлийн хоёр танхимд иж бүрэн тоноглогдсон 42 ажлын байртай. Зочин бүр өөрийн гэсэн аяга таваг, тоног төхөөрөмж, дагалдах хэрэгсэл, бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Тогоочийн ширээ нь студийн төвд байрладаг бөгөөд бүх ажлын станцууд нь зочдод тогоочийн хийж буй бүх зүйлийг тодорхой харж чаддаг байхаар суурилуулсан. Мөн студи нь плазмын видео гаралт бүхий видео камер, аудио төхөөрөмж, студи гэрэлтүүлэгтэй.

Амьдралын хэв маягийн талаархи боловсролын хөтөлбөр. Хагас цагийн эерэг сэтгэл хөдлөл, практик зөвлөгөө, бэлэн шийдлүүд.

Юлия Высоцкая тохилог студидээ өглөөний цайгаа бэлдээд зогсохгүй уригдсан мэргэжилтнүүд, найз нөхдийнхөө хамтаар практик зөвлөгөө өгч, гэр бүлийн болон өдөр тутмын олон асуудлыг шийдэх арга замыг санал болгоно.

Энэхүү хөтөлбөр нь эмэгтэйчүүдэд зориулсан нэгэн төрлийн навигатор болох бөгөөд энэ нь хурдацтай өөрчлөгдөж буй орчин үеийн ертөнцөд хөтөч олоход нь туслах болно.

Юлия Высоцкая

1973 оны 8-р сарын 16-нд Новочеркасск хотод төрсөн. Тэрээр Беларусийн Урлагийн академи, Лондонгийн Хөгжим, драмын урлагийн академийн жүжигчний анги төгссөн. Тэрээр Беларусийн үндэсний театрт ажиллаж байсан. Янка Купала. Тэрээр Жон Осборны зохиолоос сэдэвлэсэн “Уурандаа эргэн харах” жүжгийн гол дүрд тоглосныхоо төлөө шагналаа. Жулиа "Нэргүй од", "Халзан дуучин" болон бусад тоглолтуудад гол дүрд тоглосон. Тэрээр "Явж, хэзээ ч эргэж ирэхгүй", "Төсөөллийн тоглоом", "Тэнэгүүдийн байшин", "Өвлийн арслан", "Макс" кинонд тоглосон. Кино найруулагч Андрей Кончаловскийн эхнэр. Жулиа хоол хийх дуртай. Жулиа зургаан настайдаа анхны хоолоо бэлдсэн: тэр жор дээр дурдсан бүх найрлагыг нэг дор хольж, ээждээ бялуу хийжээ. Энэ нь идэшгүй тоосго болж хувирсан ч Юлиягийн ээж бялуу амжилттай болсон гэж батлав. Юлия охиноо муудсан хоол гэж загнаагүйд эцэг эхдээ маш их талархаж байна, учир нь тэр хоол хийх хүсэлгүй болох байсан.

2003 оны 9-р сараас хойш Юлия Высоцкая зугаа цэнгэлийн хоолны хөтөлбөрийн хөтлөгчөөр ажиллаж байна.