고기를 씻고 자르십시오 (더 클수록 맛있습니다).
당근을 스트립으로 자르고 (!), 양파를 문지르지 마십시오. 길이 방향으로 반 고리로.
연기가 나도록 식물성 기름을 가열하십시오. 아주 약간의 이물질 유입에도 튀는 매우 뜨거워야 합니다. 왼손으로 뚜껑을 잡고 조심스럽게 고기를 부분적으로 눕혀서 매번 튀는 것을 덮습니다.
버터가 투명해질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다(불을 계속 켜십시오).
후 - 야채를 놓으십시오.
야채가 약간 구워지면 조미료를 넣으십시오 (항상 시장에서만 가져오고 매자 나무도 별도로 가져옴). 이때 이미 여러 물에 쌀을 씻어야합니다 (필라프 요리의 주요 비밀 중 하나입니다). 젓지 않고 야채와 고기에 쌀을 넣으십시오.
끓는 물을 밥 위로 1.5손가락 올려주세요. 그리고, 주의, 가장 큰 불을 켜십시오(이것이 두 번째 비밀입니다).
물이 모두 끓고 쌀이 말랐으면 통마늘을 통째로 넣고 겉 껍질만 벗겨낸다.
이제 가장 작은 불을 넣고 때때로 나무 막대기로 구멍을 뚫고 필라프가 타지 않도록 바닥에 약간의 물을 넣으십시오. 쌀이 익을 때까지 30분간 끓인다. 맛있는 돼지고기 필라프가 완성되었습니다!
서정적 인 탈선 : 우리가 살았던 곳-그들은 손으로 필라프를 먹습니다. 우리가 군용 아파트에서 이사하고 몇 달 후 새 소유자에게 사업을 재개했을 때 우리는 다음과 같은 사진을 발견했습니다. 집에 가구가 없습니다. 홀 한가운데에 카펫이 있고 집의 모든 주민들이 그 위에 앉아 있으며 중앙에는 못 (또는 필라프)이 있습니다. 그들은 그것을 기름보에 붓고 손으로 먹습니다. 매우 다채롭고 말할 수 있지만 아직 집에서 이것을 반복하지 못했습니다. :) 그들은 필라프와 함께 녹차를 많이 마십니다. 필라프는 매우 지방이 많기 때문입니다. 우리는 필라프를 다른 방식으로 먹지만 매우 맛있기 때문에 항상 기쁨으로 먹습니다. 내 레시피도 시도 맛있는 필라프!
진짜 필라프는 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 가마솥에서 밥과 고기가 모두 맛이 훌륭하고 고르게 익습니다. 그러한 요리가 손에 없으면 바닥과 측면이 두꺼워 야하는 깊은 프라이팬을 사용해야합니다.
고기와 쌀 외에도 튀긴 양파와 당근이 필라프에 추가됩니다. 그러한 야채가 많이 있어야합니다. 접시에 필요한 단맛, 황금색을 부여하고 더 아름답게 만듭니다. 향신료에서 마늘, 검은 색 및 붉은 고추, 매자 나무, 사프란, 커민을 사용할 수 있습니다.
재료:
돼지 고기 필라프를 요리하는 방법 :
동양 여주인의 비밀
돼지 고기 필라프에 말린 과일을 추가 할 수도 있습니다. 접시를 밝고 아름답고 더욱 맛있게 만듭니다. 필라프를 준비하는 동안 말린 살구, 건포도 및 자두 혼합물 한 잔을 끓는 물로 찐 다음 씻어서 잘라야합니다. 고기 위에 말린 과일을 올려 놓고 밥을 뿌린다.
"필라프는 양고기로만 준비됩니다"라는 고정 관념을 버리면 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 필라프가 "표준"보다 미식 품질이 열등하지 않다는 것이 밝혀졌습니다.
그리고 요리에 사용되는 돼지 고기의 상대적인 가격이 저렴하다는 점을 고려하면 돼지 고기로 필라프를 요리하는 데 찬성하는 또 다른 강력한 주장이 됩니다.
그리고 두 가지 추가 고려 사항:
1) 돼지고기는 거의 가금류처럼 매우 빨리 익습니다.
2) 필라프 특유의 양념이 고기 특유의 신맛을 완전히 없애준다.
삶은 쌀 사용에 대한 권장 사항을 종종 찾을 수 있습니다. 이러지 마! 그 안의 모든 것은 이미 완전히 죽었습니다. 유익한 기능이 시리얼의. 많이있다 최고의 레시피필라프의 주요 구성 요소의 예비 처리 및 그것에 대해 - 가마솥에 돼지 고기가 든 필라프의 첫 번째 요리법.
필라프용 밥 준비
1. 쌀은 흐르는 물에 찬물(!)로 씻고 수건에 깔고 말린다. 식물성 기름 50g으로 기름을 바른 적당히 가열 된 프라이팬에 말린 쌀을 넣으십시오.
전기 가열 요소의 경우 모드 1, 최대 2입니다. 가스에서 - 가장 작은 "털"불.
2. 콩이 옅은 황금색이 될 때까지 규칙적으로 저어주면서 30-40분 동안 쌀을 볶습니다.
요리 자체를 요리하는 것
1. 필레를 큰 조각으로 자르고(즙과 향을 보존하기 위해) 날카로운 모서리가 있는 망치로 가볍게 치십시오. 조각의 크기는 약 3 x 3 x 4 cm입니다.
2. 당근을 특수 강판에 갈아서 4 x 4mm 프로파일을 만들거나 같은 크기의 스트립으로 조심스럽게 자릅니다.
3. 양파는 약 10 x 10mm 크기로 썬다.
4. 중불보다 약간 센 불에서 돼지고기를 볶는다.
5. 고기에 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 당근이 추가됩니다.
6. 5분 후 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
7. 소금, 향신료 및 매자 나무가 추가됩니다.
8. 볶은 밥을 고기 위에 당근과 향신료를 올려 놓고 끓인 뜨거운 물을 1cm 정도 두께로 얇게 부친다.
9. 뚜껑을 덮고 불을 최소한으로 줄이고 15분간 끓인다.
10. 마늘은 외피에서 껍질을 벗기고 이삭 아래에 구멍을 내고 마늘을 넣고 다시 밥을 뿌린다. 뚜껑을 닫고 10분간 더 끓인다.
11. 이 시간이 지나면 물은 밥에 완전히 흡수되고, 튀김 중에 미리 흡수된 기름으로 인해 끈적끈적한 상태로 부풀지 않습니다. 필라프는 곡물에서 곡물로 될 것입니다.
이제야 혼합하여 뜨겁게 제공할 수 있습니다.
이러한 필라프에는 고유 한 특성이 있습니다. 냄비의 얇음으로 인해 가마솥과 비교할 때 끓는 물을 붓는 것은 쌀이 아니라 갓 꺼낸 쌀이 국물로 채워진 고기에 빨리 부어집니다. 섭씨 100도 이상의 온도에서 쌀의 지방으로 인해 즉시 끓입니다. 그러나 반면에 그러한 필라프는 훨씬 빨리 준비됩니다.
돼지고기는 중간 크기로 자르고 중간 불에서 갈색이 되도록 설정합니다.
양파를 깍둑썰기합니다. 고기가 갈색으로 변하기 시작하면 양파, 소금, 후추를 붓습니다. 으깬 골파 몇 개를 추가할 수 있습니다.
향신료가 든 고기에 당근을 넣고 큐브로 자르거나 거친 강판에 강판을 뿌립니다.
최대 2 분 동안 함께 저어주고 볶고 야채와 고기 1 부분 - 물 2 부분의 비율로 끓는 물을 부으십시오. 약간의 종기를 기다렸다가 토마토를 조각으로 자르거나 거기에 토마토 한 스푼을 넣고 저어줍니다.
국물에 쌀을 붓습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓인다. 둥근 나무 막대기로 맨 아래에 원형으로 여러 개의 구멍을 만드십시오.
부은 밥에 국물이 스며들면 필라프에 구멍을 뚫고 거기에 외피에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣고 매자 열매를 붓는다.
불에서 필라프를 꺼내고 15~20분 정도 기다리면 서빙됩니다. 취향에 따라 다진 허브를 추가합니다.
주목!쌀은 소금을 강하게 흡수하므로 필라프는 종종 저염으로 판명됩니다. 접시에 소금을 넣을 때 이것을 명심하십시오.
참고로 영양가가 의심되는 찐쌀 대신 특별히 준비한 볶음밥을 사용하세요.
1. 멀티쿠커 바닥에 잘게 썬 고기를 놓고, 익힌 식물성 기름을 반만 붓는다.
2. "튀김" 모드에서 액체가 증발한 후 돼지고기가 살짝 갈색이 될 때까지 가져옵니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 고기와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 스트립이나 입방체로 자른 당근을 넣고 나머지 식물성 기름을 계속 추가하면서 10분 더 튀깁니다.
5. "고기 + 야채"-1 부분, "끓는 물"-2 부분의 비율로 고기 위에 끓는 물을 붓습니다. 물을 과도하게 염분하는 것이 좋습니다. 거기에 매운맛도 한숟가락 토마토 소스그리고 차. 홉의 숟가락 - suneli. 이것이 "지르박"이라고 불리는 필라프의 "중앙" 부분이 준비되는 방법입니다. 약 30분 동안 "소화" 모드를 유지하십시오.
6. 잘 씻어서 겉에서 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 지르박에 넣는다.
7. 기름에 볶은 쌀을 붓는다.
8. 끓는 물을 붓고 쌀이 1cm이상의 액체층으로 덮이도록 한다.
9. 멀티 쿠커를 닫고 "필라프"모드를 설정하고 소리 신호를 기다렸다가 약 20 분 동안 닫혀 있습니다.
필라프의 경우 오븐에서 밥을 볶을 필요가 없습니다. 하지만 기름 두른 팬에 노릇노릇하게 굽는 것보다 먼저 물을 1시간 이상 채우고 흐르는 물에 20분 이상 헹궈야 한다.
1. 양파를 반 고리나 큐브 모양으로 자른다.
2. 당근을 막대기나 스트립으로 자른다.
3. 고기를 센 불에서 5분간 계속 저어가며 볶는다.
4. 불을 "중간 이하"로 줄이고 양파와 당근을 고기에 넣습니다.
5. 5분 동안 모든 것을 함께 끓이고 고기와 야채 혼합물을 유리 용기에 붓습니다. 고기에 매자 나무를 뿌린다.
6. 밥을 붓고 부추를 꾹꾹 눌러 담는다.
7. 끓는 물에 데친 소금과 양념을 붓고 잘 저어준다.
8. 쌀 층의 무결성을 손상시키지 않고 얇은 개울에서 향신료와 함께 소금물을 유리 용기에 부드럽게 붓습니다. 저어주지 않고 뚜껑을 닫고 140-150도의 온도에서 1시간 반 동안 오븐에 넣습니다.
좋고 맛있습니다. 맛있게 드세요!
안녕!
오늘은 맛있는 돼지고기 필라프 요리법을 알려드리겠습니다. 물론 돼지 고기는 필라프에 약간 특이한 고기입니다.이 요리는 아시아에서 왔으며 거기에서 아시다시피 돼지 고기는 그다지 존경받지 못합니다. 하지만 개인적으로 돼지고기에 대한 거부감이 없고 돼지고기 필라프예를 들어 양고기의 필라프보다 훨씬 나쁘지 않습니다.
이 조리법에 따라 필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
일부러 양을 빼버렸습니다. 그것은 모두 가마솥의 크기와 요리하고 싶은 필라프의 양에 따라 크게 달라집니다. 고기, 양파, 당근의 양이 거의 같아야 한다는 것을 기억하십시오. 밥은 고기만큼 가져가셔도 되고, 2배 이상 더 드셔도 됩니다.
원칙적으로 필라프의 양념은 미리 준비되어 있습니다. 나는 시장에서 같은 양의 커민(검은색이 바람직함), 말린 매자나무, 파프리카, 말린 토마토 및 강황을 구입합니다. 나는이 모든 것을 하나의 항아리에 붓고 섞습니다. 그게 다야 필라프 조미료가 준비되었습니다.
필라프를 만드는 데 필요한 것보다 향신료가 훨씬 많기 때문에 예를 들어 유아식에서 나사 뚜껑이 달린 항아리를 가져 오는 것이 좋습니다.
양념이 준비되었으니 이제 밥으로 넘어가 볼까요? 여러 물에 쌀을 철저히 헹굽니다. 찬물을 다시 채우고 따로 보관하여 담가 두십시오.
고기를 작고 거의 같은 조각으로 자릅니다.
우리는 가마솥을 불에 태우고 식물성 기름을 가마솥에 붓습니다. 기름의 정확한 양은 말씀드리기 어려운데, 필라프를 직접 요리해 본 경험을 바탕으로 늘 눈으로 추정합니다. 예를 들어 오늘은 고기 500g과 쌀 600-700g으로 필라프를 요리했습니다. 이 양의 오일 제품의 경우 약 200g을 섭취했습니다. 기름의 양은 또한 고기의 지방 정도에 따라 다릅니다. 고기가 두꺼울수록 지방이 녹기 때문에 기름이 덜합니다.
주철 가마솥을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 주철 가마솥에서 필라프는 고르게 익히고 타지 않습니다.
기름은 점화되어야 하지만 과열되지 않아야 합니다. 테스트하기 위해 나는 버터에 반으로 자른 작은 양파를 던졌습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 기름을 가열하십시오.
양파가 갈색이 되 자마자 슬롯 형 스푼으로 기름에서 꺼냅니다. 미리 자른 고기를 뜨거운 기름에 투하.
고기가 튀기는 동안 우리는 때때로 고기를 저어주는 것을 잊지 않고 양파를 자릅니다.
그런 다음 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
처음에는 양파와 당근을 미리 썰어야 합니다.
지금쯤 고기가 완성되어야 합니다.
고기에 양파를 붓고 양파가 익거나 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저으면서 볶습니다.
보통 그들은 필라프 요리법에 "황금 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다"라고 씁니다. 항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 고기가 많거나 양파가 육즙이 많으면 황금빛으로 변하기 전에 익혀도 되고, 타기 시작할 수 있기 때문에 더 볶는 것은 의미가 없다.
고기와 양파에 다진 당근을 넣으십시오.
타지 않도록 가끔 저어주면서 약 5분 더 볶습니다.
그리고 아까 만들어둔 필라프 시즈닝을 1작은술 정도 넣어줍니다.
모든 것을 섞고 주전자의 물로 채우고 음식을 약간 덮습니다.
이제 나중에 쌀과 물을 추가할 수 있도록 소금을 잘 뿌릴 수 있습니다.
우리가 지금 한 것은 지르박(zirvak)이라고 하며 필라프용 소스와 같습니다. 지르박을 끓이십시오. 끓는점에서 지르박을 시도하면 짠맛이 나야합니다.
우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 지르박을 요리하도록 둡니다. 우리는 돼지 고기 필라프를 준비하고 있으므로 15-20 분 정도 기다리면 충분합니다. 요리 나 쇠고기라면이 시간을 30-40 분으로 늘려야합니다.
지르박이 준비되면 불린 쌀을 그 위에 붓습니다.
슬롯 형 스푼으로 밥을 펴고 물을 붓고 손가락 두 개 정도가 쌀을 덮을 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 익혀주세요. 밥의 양과 질, 물의 양에 따라 취사시간은 매회 40분에서 1시간까지 차이가 난다.
보통 20~30분 후에 뚜껑을 열고 작은 덩어리에 쌀을 가장자리에서 중앙으로 모읍니다.
여전히 물이 많으면 더 빨리 증발하도록 여러 곳에서 칼로 쌀을 바닥에 뚫어야합니다.
다시, 가마솥의 뚜껑을 닫고 물이 완전히 사라질 때까지 최소한의 열로 요리하십시오.
완성 된 필라프를 큰 접시에 올리거나 접시에 놓으십시오.
어린 양은 고전적인 우즈벡 필라프를 만들기 위한 전통 고기입니다. 그러나 전 세계적으로 조리법이 보급되면서 표준 요리에도 적응이 되었습니다. 맛있는 부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프는 똑같이 인기 있고 요구되는 요리입니다. 결국,이 고기는 요리하기가 더 쉽고 빠르며 맛면에서 양고기보다 열등하지 않습니다. 
필라프는 어떤 요리에 단계별 조리법사진에서 의미있는 단서를 제공하지 않습니다. 그것으로 추정할 수 있는 것은 성분의 로스팅 강도와 썰어놓은 야채와 고기의 크기뿐이다. 
요리할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.
이제 맛있는 돼지 고기 필라프 요리를 시작할 수 있습니다.
가마솥에서 생불로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 고품질 장작이나 석탄 만 사용해야합니다.
플라스틱 또는 고무 요소가 불에 들어가게 해서는 안 됩니다.
레시피를 완료하려면 정확한 양의 구성 요소를 취하거나 비율에 따라 구성 요소를 늘려야합니다.
선택적으로 취할 수 있습니다 고추(포드에서) 맛, 소금, 후추, 필라프, 매자 나무 및 허브를 위한 결합 조미료.
향신료가 너무 많아서는 안된다는 것을 기억하십시오.
마지막 터치는 허브로 장식하고 서빙하는 것입니다. 
돼지 고기와 쌀로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 주철 팬 (바닥이 좁고 가장자리가 넓은 냄비)을 사용하십시오.
비슷한 두꺼운 바닥 알루미늄 조리기구를 사용할 수 있습니다.
죽지 않기 위해서는 정확한 양의 물을 사용하는 것이 매우 중요합니다. 
돼지 고기로 부서지기 쉬운 필라프 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 수집하십시오.
스토브에서 필라프를 요리하는 기술은 작은 뉘앙스에서만 다르지만 프로세스 자체는 불을 사용할 때와 동일하지 않습니다. 여기에서는 매초마다 접시를 모니터링하고 과도한 가열을 방지할 필요가 없습니다.
마지막 단계의 취사 시간은 선택한 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 찐 곡물은 정미한 곡물보다 끓는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 집에서 필라프를 큰 접시에 담아 먼저 밥을 깔고 돼지고기와 당근을 얹습니다. 재료를 혼합한 후 슬라이드에 배치할 수 있습니다. 
돼지 고기가 든 멀티 쿠커에서 부서지기 쉬운 필라프에 대한 단계별 조리법은 시간을 절약하고 주방 도구를 최대한 활용하려는 사람들을 위한 실제 발견입니다.
사용 올바른 조리법멀티 쿠커의 요리는 맛있고 향기로운 것으로 판명되었으며 복잡한 조작이 필요하지 않습니다.
그러나 돼지 고기로 맛있고 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 조리법의 요구 사항을 엄격하게 따라야합니다. 그렇지 않으면 요리가 죽.
레시피를 준비하려면 다음 재료를 준비하십시오.
후추나 고수 등 돼지고기와 잘 어울리는 조미료를 추가할 수 있다. 미묘한 신맛을 내려면 말린 매자나무를 사용하십시오. 
다른 조리법과 마찬가지로 쌀을 먼저 물로 씻고 40-60분 동안 붓고 야채를 준비합니다. 그런 다음 멀티 쿠커에 기름을 붓고 연기가 나면 양파가 "튀김"모드에서 튀겨집니다.
그런 다음 돼지 고기 조각을 넣고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 당근을 넣으십시오. 10-15 분 후 저어주고 끓는 물 (제품보다 1cm 높음)을 넣고 마늘 머리를 포함한 소금과 향신료를 넣으십시오. 
뚜껑을 닫고 120도에서 10분간 둡니다. 멀티 쿠커를 열고 부은 쌀을 붓고 벽을 따라 물을 부으십시오 (70-80도). 온도를 100도로 설정하고 뚜껑을 닫고 20분간 켭니다. 요리가 끝나면 접시를 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 
향기로운 요리를 준비할 때 몇 가지 비밀을 사용하십시오.
요리하는 동안 요리 실험자들은 종종 새로운 요리법과 비법을 발견합니다. 맛있는 요리법필라프. 
