수제 아지카는 보르시든 스튜든 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 아니면 어떤 요리에든 간단히 첨가할 수도 있습니다. 그녀는 완벽하게 조화를 이룹니다. 일반적으로 그것은 맛의 문제입니다. 이제 집에서 직접 adjika를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
재료:
준비
먼저 adjika의 모든 야채를 철저히 씻으십시오. 먼저 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 큰 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다. 이때 껍질을 벗긴 단고추도 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 우리는 고추에 대해서도 똑같이합니다. 씨앗은 매운맛과 향을 더할 뿐이므로 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 같은 용기에 다진 마늘을 넣습니다. 끓기 시작한 후 약 30분 후에 토마토 덩어리에 꼬인 고추를 넣고 30분 더 요리하여 과도한 수분을 증발시킵니다. 요리 과정에서 반드시 adjika를 저어주세요. 그런 다음 고추, 마늘을 넣고 5-7분 동안 요리합니다. 설탕, 소금, 식초를 부분적으로 첨가하고 아지 카를 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개인 취향에 따라 완제품의 맛을 조절할 수 있습니다. 매콤한 아지카를 위에 붓고 말아주세요.
재료:
준비
토마토 줄기를 잘라 내고 고추에서 씨앗을 제거한 다음 양파와 마늘에서 껍질을 제거하기만 하면 됩니다. 준비된 재료를 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 모든 것을 잘 섞고 소금, 기름, 식초를 넣으십시오. 모든 것이 빠르고 간단하며 맛있고 건강한 아지카가 준비되었습니다.
재료:
준비
우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 꼬리를 제거합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 준비된 고추와 마늘을 고기 분쇄기에서 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 혼합물을 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 커민과 고수풀을 마른 프라이팬에 붓고 향신료에서 강한 향이 나기 시작할 때까지 약한 불로 볶습니다. 즉시 접시에 붓고 나머지 향신료를 추가한 다음 커피 그라인더를 사용하여 모든 것을 함께 갈아줍니다. 밀가루가 될 때까지 갈 필요는 없고, 중간 정도로 가는 것이 좋습니다. 후추와 마늘에 향신료를 붓고 섞는다. 이제 향기롭고 매우 매운 adjika를 사용할 준비가되었습니다.
재료:
준비
고추의 핵심과 줄기를 잘라내고 고기 분쇄기나 믹서기에 토마토와 함께 갈아주세요. 혼합물을 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 약 20 분간 끓인 후 마늘과 고추를 잘게 자르고 익힌 덩어리에 넣고 10 분간 더 끓입니다. 이제 설탕, 소금, 식초, 기름을 넣고 10분간 더 끓입니다. 거의 마지막에 다진 파슬리를 넣고 5분간 더 끓입니다. 그런 다음 adjika를 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
겨울을위한 수제 adjika - 맛있습니다 야채 스낵. 반찬으로 추가하거나 빵과 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 아지카를 준비하려고 노력합니다.
겨울에는 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 당신을 위해 겨울을 위한 가장 맛있는 수제 아지카 요리법을 모았습니다. 가족과 친구들을 위해 선택하고 요리하세요.
진짜 아지카는 토마토 없이 후추만 들어있습니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물로 인해 손이 화상을 입습니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 고전적인 요리법이므로 그것부터 시작하겠습니다.
실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
토마토 없이 클래식 아지카를 요리하는 방법:
레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 뜨겁게 만들고 소비에 적합하게 만들어 보겠습니다.
즉, 고추의 대부분을 단 고추인 파프리카로 대체하겠습니다. 파프리카 800g과 고추 200g을 가정 해 보겠습니다.
꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기에서 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뛰십시오). 마늘도 똑같이하고 고수풀과 딜 씨앗을 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 좋습니다.
마지막에 소금을 추가합니다. 이상적으로는 균질한 페이스트 같은 덩어리를 얻어야 합니다. 고수와 딜과 같은 다진 신선한 허브를 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.
가장 가능한 다양한 옵션.
제품:
준비:
고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 방치하십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 아지카를 병에 넣고 냉장고에 보관하세요.
재료:
토마토와 마늘로 만든 겨울 아지카 레시피:
고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 갈아주세요. 저어주고 기름을 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오.
식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아주세요. 모든 것을 철저히 섞어서 양조하십시오 - 맛있는 아지카마늘과 함께 겨울을 준비해보세요.
이러한 adjika의 맛의 색조는 향신료와 조미료와 같은 첨가물의 다양한 복용량을 통해 달성됩니다. 주요 구성 요소의 비율을 변경하는 것도 허용됩니다. 마지막 조리법에는 사과, 당근, 양 고추 냉이, 가지가 자주 사용됩니다.
제품:
준비:
고기 분쇄기에서 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요. 넓은 그릇에 물기를 빼고 식물성 기름을 첨가합니다. 결과물을 약한 불로 2시간 동안 요리합니다.
다진 마늘, 곡물에서 껍질을 벗긴 고추 1-2 꼬투리(크기와 취향에 따라 다름)를 추가합니다. 식초를 부어주세요.
소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오. 롤업.
재료:
요리법:
고기 분쇄기로 모든 것을 갈아서 (큰 그릇에 담아) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 향신료를 조심하세요! 누가 어떻게 좋아하나요?
완제품의 수율은 약 3입니다. 리터 항아리, 과도한 액체가 배출될 수 있습니다.
재료:
완제품의 생산량은 2.5 리터입니다.
겨울을위한 매운 아지 카 - 단계별 레시피사진 포함:
제품:
준비:
모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (먼저 토마토 껍질을 벗기거나 과즙기에 통과시키는 것이 좋습니다). 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물을 3~5분 정도 부어주세요.
버터, 설탕, 소금, 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2~3시간 동안 끓입니다. 완성된 아지카를 뜨거운 상태로 멸균된 병에 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하세요. 준비가 된!
재료:
준비:
모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주세요.
결과 야채 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
재료:
준비:
뜨거운 고추를 1시간 동안 담가두세요. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘, 소금을 추가합니다. 미세한 격자무늬가 있는 고기 분쇄기에 3~4회 통과시킵니다.
어느 온도에서나 보관할 수 있지만 밀봉된 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조됩니다.
소금과 섞인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋습니다.
레시피 재료:
그루지야어 아지카 요리 방법:
고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가해도 됩니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 3~4% 농도의 와인 식초를 부어 촉촉하고 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
단단히 밀봉된 유리 또는 세라믹 용기에 장기간 보관하는 데 매우 적합합니다.
아지카를 준비할 때는 반드시 고무장갑을 착용하세요.
제품:
요리법:
고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 소금을 넣다. 떠나다 에나멜 요리 10-15일 동안 아지카가 발효되도록 하고 매일 저어주어야 합니다.
마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.
제품:
준비:
토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 별도의 팬에 넣으십시오. 약한 불에 놓고 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 혼합. 양파가 준비될 때까지 요리하세요. 훌륭한 요리가 될 것입니다. 홈 메이드 케첩!
모든 주부는 항상 토마토 페이스트를 갖고 싶어합니다. 집에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 잘 익은 토마토만이 이에 적합합니다. 설익은 과일이 조금만 있어도 페이스트의 품질이 저하됩니다.
씻은 토마토를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 조리한 다음 미세한 격자무늬가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
결과물은 부피가 2.5-3 배 감소 할 때까지 에나멜 분지에서 끓입니다. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요가 없습니다. 끓으면 넘칠 것입니다.
물이 증발함에 따라 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 계속 저어주면서 센 불로 끓입니다.
완성된 퓌레를 뜨거운 병에 넣고 말아줍니다. 병과 뚜껑은 미리 컨디셔닝되어 있습니다. 뜨거운 물 10 분. 말아 올린 항아리는 끓는 물에서 10-20 분 동안 소독 한 후 서늘한 곳에 보관합니다.
밀봉하지 않고 퓌레를 보존하려면 요리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다(리터 병당 소금 100g의 비율로). 에게 토마토 페이스트열린 항아리에서는 곰팡이가 생기지 않으며 위에 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 채 웁니다. 마른 으깬 양 고추 냉이 잎을 뿌릴 수도 있습니다.
세상에는 얼마나 많은 레시피가 존재하는가? 다양한 요리, 세계의 다양한 사람들, 그리고 매일 점점 더 많은 새로운 걸작이 등장합니다. 우리 각자는 자신만의 음식 선호도를 가지고 있으며 좋아하는 요리법은 어린 시절부터 우리에게 친숙했습니다. 특정 요리를 위해 특별히 준비된 다양한 조미료와 재료를 사용하여 개별적이고 독특한 맛을 향상시키는 다양한 소스 레시피에 대한 열정이 있습니다. 이상적으로, adjika는 토마토 없이 준비되므로 코카서스 주민에게 adjika가 토마토, 후추, 마늘의 혼합물이라고 말하면 그는 매우 놀라고 왜곡된 방식에 분노할 것입니다. 민속 요리법 adzhiki.
그리고 우리 중 많은 사람들이 사과와 사탕무, 양 고추 냉이, 당근을 adjika에 추가합니다. 우리는 그러한 소스를 adjika라고 부르는 데 익숙합니다. 왜냐하면 이러한 소스는 adjika의 매운 맛 특성 때문에 원래 조리법과 유사하기 때문입니다. 그러나 실제로 adjika는 고추, 허브, 마늘, 향신료 및 소금의 혼합물로만 구성된 Georgian-Abkhaz 조미료입니다. 그게 다야, 더 이상 재료가 들어 있지 않아 오리지널 레시피있어서는 안 되지만, 레시피가 한 나라에서 다른 나라로 전해지기 때문에 모두가 자신의 입맛에 맞게 레시피를 조정하여 맛을 더 달콤하고 부드럽게 만들고 첨가했습니다. 다른 재료, 실험을 통해 많은 새로운 요리법이 탄생했습니다. 아지카의 구성은 마늘 70%, 후추 20%, 조미료와 소금 5%로 구성됩니다. 향신료와 함께 고수풀, 견과류, 월계수 잎, 딜, 고수풀, 마조람, 바질을 추가할 수 있습니다.
adjika 레시피 뒤에는 이야기도 있습니다. 양을 치며 산으로 갔던 목자들과 관련이 있습니다. 양들이 살이 찌기 때문에 강제로 잘 먹고 많이 마시도록 해야 했고, 이를 위해 소금을 사용했습니다. 양의 주인은 양에게 먹일 수 있도록 목자들에게 소금을 산으로 줬는데, 당시 소금은 값비싸서 목자들이 그것을 훔칠 기회조차 갖지 못하도록 하기로 결정했습니다. 주지 말라고 순수한 소금, 그리고 고추와의 혼합물. 그러나 목자들은 상황에서 벗어날 방법을 찾아 고수와 함께 수넬리 홉, 마늘과 같은 향신료를 추가하기 시작했습니다. 이것이 현재 많은 국가에서 adjika라고 불리는 조미료가 발생한 방법입니다. 아지카(Adjika)는 향신료를 섞어 만든 소금이라는 뜻이다. 코카서스에서는 붉은 고추로 준비하고 결과는 빨간색 adjika이거나 다진 허브와 피망으로 만든 다음 녹색 색조를 갖습니다. 부드럽고 균질한 덩어리가 될 때까지 평평한 돌 위에 갈아서 피타 빵 위에 펴 바릅니다. 요즘 adjika는 믹서기를 사용하여 집에서 가장 자주 준비되지만 그러한 adjika는 돌을 갈아서 얻은 것만큼 맛있고 향긋하지 않습니다.
Adjika는 종종 수프 또는 매리 네이드의 조미료 혼합물로 사용되며, 고기 요리를 준비할 때 절임에 사용되며, 맛을 향상시키기 위해 샐러드와 tkemali 소스에 추가되기도 합니다. 아지카를 준비할 때는 점막 보호에 진지하게 대처해야 합니다(마스크, 안경, 고무 장갑 사용). 뜨겁고 매운 고추 주스는 요리할 때 알레르기를 일으키고 심지어 화상을 입힐 수도 있기 때문입니다. 코, 목의 통증, 눈꺼풀의 충혈, 눈, 눈물 등이 나타날 수 있습니다. Adjika는 실내에서 요리하는 것이 아니라 열린 공간에서만 요리하는 것이 좋습니다. 위장, 장, 신장 질환이 있는 사람, 임산부 및 어린이에게는 아지카를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 마늘과 고추가 들어있어 아지카를 먹으면 혈관이 확장되고 혈압이 올라가며 몸에 활력이 생기기 때문에 이 소스를 최음제라고 합니다.
많이있다 다양한 요리법, 여기에 그 중 일부가 있습니다.
아지카(Adjika)는 고추, 소금, 마늘이 들어간 페이스트 형태의 매운 양념입니다. 이것은 전통적인 압하지야어 또는 조지아어 아지카입니다. 원하는 경우 다른 적절한 재료를 추가하여 그러한 adjika의 조리법을 다양하게 만들 수 있습니다. 토마토가 가장 자주 추가됩니다. 가장 맛있는 adjika 요리법 중 하나는 시베리아 adjika입니다. 이 adjika는 집에서 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
— "Slivka" 품종의 익은 토마토 1kg
- 벨 레드 피망 1kg;
— 뜨거운 고추 6-7조각;
— 식물성 기름 400g
- 마늘 100-200g;
- 9% 식초 130ml;
- 소금 맛.
요리 방법:
토마토는 씻어서 물기를 말리기 위해 잠시 놓아두어야 합니다. 우리는 토마토를주의 깊게 확인하고 버릇없고 썩은 부분과 꼬리를 모두 제거합니다. 우리는 그것들을 껍질을 벗깁니다. 토마토 껍질을 더 쉽게 벗기려면 끓는 물을 7-8분 동안 부어야 합니다. 그런 다음 토마토를 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 통과시킵니다. 토마토가 크면 먼저 여러 부분으로 잘라야합니다.
다음으로 피망을 씻어서 말리고, 줄기와 씨를 제거하고, 부패한 부분을 제거합니다. 뜨거운 고추의 경우 달콤한 고추의 경우와 동일한 단계를 수행합니다. 그런 다음 마늘을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 뜨거운 고추, 달콤한 피망, 마늘을 섞습니다. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 후추와 마늘을 갈아서 페이스트로 만듭니다.
그런 다음 소금을 넣고 식초와 식물성 기름을 부어주세요. 이 모든 것을 섞고 한 시간 더 요리하십시오. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 향신료를 첨가하십시오.
일반적으로 차가운 시베리아식 아지카는 뜨거운 아지카보다 약간 더 짜게 느껴지므로 과염하지 않도록 하세요. 맛이 만족스러우면 뜨거운 아지카를 미리 준비한 멸균된 병에 붓습니다. 15분 후에 병을 말아서 따뜻한 것으로 감싸는 것을 잊지 마세요.
모든 adjika 요리법은 적절한 재료로 다양해질 수 있습니다. 실험으로 당근과 호박, 호박과 가지, 사과와 배, 콩, 사탕무와 셀러리, 양 고추 냉이, 그린 토마토, 양파 및 다양한 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. Adjika는 어떤 요리에도 좋은 맛을 더해줍니다. 우리는 당신이 성공할 것이라고 확신합니다. 많이 드세요.
준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 잘 익은 빨간 토마토 1kg,
- 달콤한 고추 1kg,
— 100-200gr. 마늘,
— 6-7개 뜨거운 고추,
- 맛을 내기 위해 소금,
- 400gr. 식물성 기름,
- 9% 식초 130ml.
레시피:
모든 야채를 준비하고 씻은 다음 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 제거하고 고추의 꼬리와 씨앗을 닦아냅니다. 고기 분쇄기(블렌더)를 사용하여 달콤하고 뜨거운 고추를 자르고 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 잘게 썬다. 별도로 껍질을 벗긴 토마토를 부드러워질 때까지 치십시오.
고추와 마늘을 토마토와 섞어 약 2시간 동안 불에 끓인 후 식초, 소금, 기름을 첨가합니다. 약 한 시간 더 요리하세요.
15분 후 준비된 소독된 병에 넣고 말아주세요. 즐기다!
— 고추 고추(건조) – 1kg
– 고수풀(씨앗) – 60그램
— 크멜리-수넬리 – 90그램
— 계피 한 꼬집
— 호두 – 150-200g
— 소금(굵은) — 350그램
— 마늘 – 300그램
레시피:
믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 모든 것을 갈아주세요. 그게 다야 클래식 소스를 즐길 수 있습니다.
많이 드세요.
즐겁게 요리하세요. 집에서 만든 소스는 상점에서 구입한 소스와 절대 비교할 수 없기 때문에 자신과 사랑하는 사람을 놀라게 하세요. 행운을 빌어요.
친구들과 함께 바베큐를 하시나요? 집에서 저녁으로 스테이크나 스테이크를 준비하셨나요? 보르시를 요리하거나 요리할 계획이신가요? 야채 스튜? 아래 레시피에 따라 준비한 놀라운 아지카를 이 모든 요리에 추가하는 것을 잊지 마세요. 이 소스는 준비된 요리에 새로운 색상을 더해 줄 것입니다. 아지카(Adjika)는 "소금"을 의미하는 압하지야어입니다. 그리고 실제로 수프에 추가하거나 고기, 생선, 야채 요리에 사용하는 등 다양한 요리에서 소금으로 사용할 수 있습니다. 아지카를 첨가하여 만든 요리는 형언할 수 없는 향과 맛을 가지고 있습니다! 그리고 물론 튀긴 고기, 특히 케밥과 함께 대체 할 수 없습니다. 아래 레시피에 따라 준비된 Adjika는 매우 매콤하고 믿을 수 없을 정도로 향긋합니다. 냉장고에 1년 정도 보관해도 맛이나 매운맛에는 전혀 영향을 주지 않습니다.
adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
— 고추 — 1.5kg,
— 토마토 — 250g(중형 과일 약 3개),
– 마늘 – 250g,
- 파슬리 - 작은 묶음 1개,
– 소금 – 1 큰 스푼,
— 식초 – 1테이블스푼,
— Khmeli-suneli — 1/2 팩,
- 겨자콩 0.5팩.
레시피:
고추 줄기를 잘라내고 모든 씨앗을 골라낸 후 깨끗이 씻어 믹서기로 갈아주세요. 분쇄되지 않은 조각이 남지 않도록 재료를 블렌더 볼에 조금씩 넣는 것이 좋습니다. 믹서기 대신 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 필요한 질감을 얻으려면 고추를 세 번 갈아주는 것이 좋습니다.
토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 믹서기에서도 갈아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구고 믹서기에서 모든 것을 조금씩 갈아주세요. 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아 놓은 모든 재료를 철저히 섞고 수넬리 홉과 곡물 머스타드를 추가합니다. 그 결과 두꺼운 일관성을 지닌 균질한 덩어리가 탄생합니다.
아지카에 계피와 간 호두를 추가하면 소스에 풍미가 더해집니다. 점차적으로, 작은 부분에 소금을 첨가하십시오. 바람직하게는 거칠게 갈아서 아지카를 더 오래 유지합니다. 이제 식초를 넣고 소스가 페이스트 같은 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다. 이제 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 넣어야합니다.
식욕을 돋우고 준비하는 것은 비밀이 아닙니다. 미식가 요리향신료, 조미료 및 소스를 사용해야합니다. 그것들이 없으면 어떤 음식도 싱거워지고 맛도 완전히 표현되지 않게 됩니다. 적절하게 선택된 천연 첨가물은 의심할 여지 없이 준비된 음식의 아름다움을 보완하고 강조할 것입니다. 그러나 거의 모든 요리와 결합할 수 있는 독특한 조미료도 있습니다. 그 중 하나는 매운 adjika입니다. 밝고 매운 맛 외에도이 놀라운 조미료는 유용한 물질의 창고입니다. 왜냐하면 그 고향이 장수의 나라 인 햇볕이 잘 드는 압하지야 인 것은 이유가 없기 때문입니다. 의심 할 여지없이 미식가를 무관심하게 만들지 않으며 모든 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다.
따라서 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
— 잘 익은 토마토 — 1kg;
— 뜨거운 고추 — 6-7 조각;
— 피망 고추 — 1kg;
- 마늘 - 100-200g;
- 식물성 기름 - 약 400 ml;
- 식초 9% - 130ml;
- 굵은 식용 소금 - 약 100g.
먼저 고추의 꼭지를 제거하고 씨를 제거해야 합니다. 이 작업은 조심스럽게 이루어져야 하며, 작업할 때는 반드시 장갑을 착용해야 합니다. 사실 고추는 피부에 화상을 남길 수 있는 주스를 분비합니다.
다른 재료를 준비합니다.
피망을 헹구고 먼저 씨를 제거하고 줄기를 제거하십시오. 각 야채를 네 조각으로 자릅니다. 준비의 다음 단계는 토마토 껍질을 벗기는 것입니다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 껍질을 제거하십시오. 마늘 껍질을 벗기세요.
믹서기에 매운 고추와 피망을 섞어 페이스트를 만듭니다. 별도로 부드러워 질 때까지 토마토와 마늘을 치십시오.
결과 혼합물을 합치고 약한 불로 약 2시간 동안 요리한 다음 소금, 식물성 기름, 식초를 넣고 약 1시간 더 요리합니다.
아지카를 15분 동안 식힌 다음 미리 준비한 멸균 병에 넣으세요.
Tip. 매운맛과 피망의 비율을 조절해 양념의 매운 정도를 조절할 수 있어요.
아지카 이 조리법고기, 가금류, 생선, 감자와 잘 어울립니다. 소금을 넣어서- 천연방부제— 양념이 오랫동안 상하지 않으며 모든 비타민과 유용한 자료. 조미료는 감기 퇴치에 없어서는 안될 조력자가 될 것이며 면역력을 향상시키며 아마도 장수를 제공 할 것입니다.
Adjika는 Abkhazia에서 매우 인기있는 요리입니다. 사실, 고전적인 압하지야 아지카는 신선한 허브, 마늘, 소금, 신선한 야채. 압하지야인들은 반죽 같은 덩어리를 얻기 위해 두 개의 평평한 돌 사이에 모든 재료를 갈아 넣었습니다. 요즘에는 모든 것이 더 간단합니다. 부엌에는 믹서기 또는 고기 분쇄기와 같은 훌륭한 전기 보조 장치가 있습니다. 그리고 adjika에 대한 요리법이 너무 많아서 토마토, 고추, 당근, 심지어 호박과 가지로 요리합니다. adjika의 맛은 새로운 재료에서만 이점을 얻었습니다. 이건 직접 보시고 알아가시면 됩니다 맛있는 요리법. 그리고 겨울용 adjika는 단순히 가을 준비의 필수 요소입니다.
나는 adjika가 매우 매워야한다고 생각했습니다. 하지만 많은 레시피를 시도한 후에 강도를 스스로 조정할 수 있다는 것을 깨달았습니다.
나는 수년 동안 이 요리법을 만들어 왔고 항상 맛있습니다. 이 adjika의 주식이 새해까지 살아남는 경우는 거의 없습니다. 추천합니다.
이 adjika는 준비하기 쉽습니다.
2. 큰 냄비에 다진 야채를 넣고 끓여서 1시간 정도 끓입니다.
3. 야채 혼합물에 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 붓습니다.
최근에 이 레시피에 식초가 많이 들어간다는 댓글을 받았는데, 이는 맛의 문제라고 말하고 싶습니다. 야채의 양이 5.5kg으로 우리 가족 입맛에 딱이네요. 하지만 의심스러우면 식초를 덜 사용하세요.
4. 마늘을 잘게 자르고 (고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있음) 거의 준비된 adjika에 추가합니다.
5. 매운 맛을 원하시면 고추를 추가하여 맛을 보세요. 우리는 아지카(adjika)이기 때문에 매운 것을 좋아합니다.
6. 5분간 더 조리한 후 소독된 병에 담습니다.
야채를 열처리하지 않으면 비타민이 가장 풍부하고 건강한 아지카를 얻을 수 있습니다. 물론 이러한 생 아지카는 냉장고에 보관하고 멸균된 병에 넣어야 합니다.
생 아지카의 경우 육즙이 덜한 토마토를 사용하는 것이 더 좋으며 저는 주로 손가락을 사용합니다.
더 매운 요리를 원한다면 씨앗과 함께 고추를 사용하세요. 그리고 당신이 좋아한다면 섬세한 맛, 그런 다음 고추의 씨앗을 제거해야 합니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 잘 섞은 후 미리 소독된 병에 담습니다.
정말 이보다 더 간단할 수는 없겠죠?
또 다른 훌륭한 요리법야채를 익히지 않고 비타민이 풍부한 간식을 준비하는 분들을 위한 생 아지카입니다. 이 조리법에 따른 Adjika는 매콤하고 맛있는 것으로 나타났습니다.
1. 모든 야채를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 믹서기를 이용해 잘게 썬다.
2. 마늘을 다져주세요.
3. 토마토, 단고추, 쓴 고추를 믹서기에 갈아줍니다.
때로는 믹서기에서 고추를 갈아서 막히는 경우가 있습니다. 토마토 몇 개를 추가하면 과정이 더 쉬워집니다.
4. 마지막으로 설탕, 소금, 식초를 넣어주세요.
5. 모든 재료를 잘 섞어서 소독된 병에 담습니다.
이러한 adjika를 다른 컨테이너에 저장할 수 있지만 저장되는 양은 훨씬 적습니다. 살균하지 않고 한 달 이상 토마토와 피망과 함께 adjika를 보관할 위험이 없습니다. 발효 될 수 있습니다.
물론 Adjika는 매운 것으로 밝혀졌습니다. 여기에 고추, 양 고추 냉이, 식초를 추가하기 때문입니다. 하지만 우리 가족은 매운 음식을 좋아해서 지글지글 아지카도 준비해요. 결국 고추, 양 고추 냉이, 식초의 양은 언제든지 스스로 결정하여 위장에 편안한 매운맛과 신맛을 얻을 수 있습니다.
2. 소금, 설탕, 고추냉이, 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
3. 이 혼합물에 잘게 다진 신선한 허브를 넣어 맛을 냅니다. 채소를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 야채가 친구가되도록 모든 것을 잘 저어주세요.
4. 소독된 병에 담아주세요.
사과를 곁들인 Adjika는 모든 요리법 중에서 나에게 좋은 발견이었습니다. 사과는 아지카에게 달콤한 맛을 주며 동시에 식초와 후추의 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 또한, 결실이 많은 해가 있으면 사과를 사용하는 경우가 있습니다.
2. 모든 야채를 깊은 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣습니다. 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
3. 마늘 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 야채 덩어리에 마늘을 추가하십시오.
4. adjika에 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 이 레시피에는 식초가 거의 없습니다. 더 매운 것을 좋아하시면 숟가락을 1개 더 추가하세요.
5. 이후 뚜껑을 덮고 1시간 정도 더 끓인다. 이 시간 동안 과도한 액체가 증발하고 adjika가 약간 두꺼워집니다.
6. 소독된 병에 부어도 됩니다.
클래식 아지카는 토마토와 달콤한 고추로 만들어집니다. 그리고 이것은 호박을 기반으로하기 때문에 특이한 adjika의 요리법입니다. 그리고 지금은 호박 수확철이므로 레시피가 매우 유용할 것입니다.
호박으로 만든 아지카로 우리를 놀라게 하지 않을 것입니다. 가지로 좀 더 요리해 봅시다. 훌륭한 간식이 됩니다.
2. 식물성 기름을 붓고 소금을 넣고 섞은 후 불을 켭니다.
3. 아지카를 꽤 오랜 시간(1시간) 동안 요리합니다. 가끔 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오.
4. 소독된 용기에 담아 밀봉해주세요.
이것이 오늘의 모든 adjika 요리법입니다. 물론 그 중 더 많은 것이 있습니다. 우리는 앞으로도 이 흥미로운 주제를 계속 이어갈 것입니다. 이제 주방에서 즐거운 시간을 보내시고 작업 결과에 만족하시기 바랍니다.
좋고 맛있는 준비당신에게!
이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 냉장고뿐만 아니라 지하실에도 보관할 수 있습니다. 지하실에 보관하기 위해 만드는 경우 양 고추 냉이를 더 추가할 수 있습니다(강력한 방부제입니다). adjika에 당근을 추가할 수 있습니다. 식초를 추가할 필요는 없으며(일부 조리법에 있음) 대신 후추의 양을 늘리세요(더 매운 것을 좋아하면 매운 것을, 더 순한 것을 좋아한다면 파프리카).
미리 만들어 놓은 양념을 원하시면 . 오일과 식초도 있습니다.
진짜 아지카는 토마토 없이 후추만 들어있습니다. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물로 인해 손이 화상을 입습니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 고전적인 요리법이므로 그것부터 시작하겠습니다. 실제 남성용 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
붉은 고추 1kg
마늘 0.5kg
소금 3/4컵, 0번 갈아서
혼합물 0.5컵: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗
라텍스 장갑
레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 뜨겁게 만들고 소비에 적합하게 만들어 보겠습니다. 즉, 고추의 대부분을 단 고추인 파프리카로 대체하겠습니다. 파프리카 800g과 고추 200g을 가정 해 보겠습니다.
꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기에서 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뛰십시오). 마늘도 똑같이하고 고수풀과 딜 씨앗을 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 좋습니다. 마지막에 소금을 추가합니다. 이상적으로는 균질한 페이스트 같은 덩어리를 얻어야 합니다. 고수와 딜과 같은 다진 신선한 허브를 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.
여기에서는 다양한 옵션이 가능합니다. 
레시피 1 번 - 감기
토마토 3kg
달콤한 고추 1kg
마늘 0.5kg
고추 150g
소금 0.5컵
3 큰술. 엘. 사하라
고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 방치하십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 아지카를 병에 넣고 냉장고에 보관하세요.
레시피 2 번 - 뜨겁다
토마토 3kg
달콤한 고추 2kg
마늘 300g
고추 150g
설탕 0.5컵
9% 식초 0.5컵
해바라기유 1컵
소금 0.5컵(이 경우에는 매우 짠 간식, 한 번에 조금씩 먹습니다. 더 친숙한 버전의 경우 소금이 훨씬 적게 필요합니다. 단 두 스푼 만 있으면 맛볼 수 있습니다.)
신선한 허브 400g - 고수풀, 딜, 셀러리
맛보기 - 고수풀, 수넬리 홉, 호두
고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 갈아주세요. 저어주고 기름을 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오. 식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아주세요. 모든 것을 철저히 섞어서 양조하십시오. adjika가 준비되었습니다.
이러한 adjika의 맛의 색조는 향신료와 조미료와 같은 첨가물의 다양한 복용량을 통해 달성됩니다. 주요 구성 요소의 비율을 변경하는 것도 허용됩니다. 마지막 조리법에는 사과, 당근, 양 고추 냉이, 가지가 자주 사용됩니다. 
레시피 번호 3:
토마토 2.5kg, 당근 500g, 신 사과 500g, 피망 500g을 갈아서 식물성 기름 250g을 추가합니다. 결과물을 끓입니다.
2시간 동안 약한 불로. 다진 마늘 100g, 곡물이없는 고추 1-2 꼬투리 (크기와 취향에 따라 다름), 9 % 식초 250g, 소금 2 큰술, 설탕 100g을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어서 가져 오십시오.
끓여서 뜨거울 때 병에 넣으세요. 롤업.
레시피 번호 4:
토마토 2kg, 당근 0.5kg, 피망 7개, 씨 없는 작은 고추 2개, 안토노프카 3개.
고기 분쇄기를 통해 모든 것을 갈아서 식물성 기름 100g, 100g을 추가하십시오 입자가 굵은 설탕, 1시간 동안 요리하세요. 요리가 끝나기 20분 전에 껍질을 벗긴 마늘 3개, 소금 3큰술, 9% 식초 100g을 추가합니다. 뜨거울 때 병에 담아 밀봉하세요.
레시피 번호 5:
파프리카 - 1kg.
토마토 - 2.5kg,
마늘 - 250 gr.,
고추 - 250 gr.,
양 고추 냉이 - 250 gr.,
소금 - 0.5 컵,
설탕 - 1 잔,
식초 - 1 잔.
고기 분쇄기로 모든 것을 갈아서 (큰 그릇에 담아) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 향신료를 조심하세요! 누가 어떻게 좋아하나요? 완제품의 생산량은 약 3리터 병이며, 여분의 액체는 배출될 수 있습니다.
레시피 번호 6:
기성품 adjika 2.5 리터의 재료 :
요리 과정:
레시피 번호 7 (토마토가없는 고추의 adjika) :
재료:
준비:
레시피 번호 8:
토마토 2.5kg
고추 2kg
당근 1kg
Antonovka 사과 또는 기타 신맛이 나는 사과 1kg
설탕 1큰술
식물성 기름 1테이블스푼
껍질을 벗긴 마늘 1큰술
소금 1큰술
식초 50g
고추 1-2 꼬투리
모든 야채와 과일을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 큰 그릇에 모든 것을 넣고 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내거나 잘게 갈아줍니다. 그런 다음 마늘, 버터, 설탕, 소금을 넣고 5분 더 끓인 다음 식초를 넣고 끄세요. 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓습니다.
레시피 번호 9:
5kg. 토마토, 1kg. 당근, 1kg. 달콤한 고추, 1kg. 사과, 뜨거운 고추 7 꼬투리, 마늘 250g, 0.5 l. 해바라기 기름, 소금.
토마토, 당근, 사과, 달콤한 고추, 고추를 갈아서 섞고 약 2.5시간 동안 요리합니다. 그 다음 잘게 썬 마늘을 넣고, 해바라기 유, 맛을 내기 위해 소금을 넣고 10 분 더 요리하십시오. 완성된 아지카를 준비된 병에 옮기고 말아 올리세요.
서적 미궁에서 요리하는 중- 큰 섹션에는 구운 식품과 향신료, 소스, 조미료에 관한 책이 있습니다... 섹션을 살펴보세요. 야채, 과일, 버섯 요리, 그리고 향신료와 소스. 많은 책이 품절되었습니다. 상자를 선택하면 재고가 있는 책만 표시할 수 있습니다.
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잘 익은 토마토 5kg, 피망 1kg, 사과 1kg(신맛이 많을수록 좋음), 당근 1kg, 2큰술. 소금 숟가락, 설탕 200g, 식물성 기름 400g, 2 큰술. 붉은 고추 숟가락 (검은 색 1 큰술과 빨간색 1 큰술을 넣을 수 있음).
모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (먼저 토마토 껍질을 벗기거나 과즙기에 통과시키는 것이 좋습니다). 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물을 3~5분 정도 부어주세요. 버터, 설탕, 소금, 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2~3시간 동안 끓입니다. 완성된 아지카를 뜨거운 상태로 멸균된 병에 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하세요. 준비가 된!
아지카 레드 조지안, 레시피 No.1
마른 고추 1kg, 고수 씨 50-70g, 크멜리수넬리 100g, 약간의 계피(분쇄), 호두 200g, 굵은 소금 300-400g, 마늘 약 300g.
뜨거운 고추를 1시간 동안 담가두세요. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘, 소금을 추가합니다.
미세한 격자무늬가 있는 고기 분쇄기에 3~4회 통과시킵니다. 어느 온도에서나 보관할 수 있지만 밀봉된 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조됩니다. 소금과 섞인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋습니다.
ADJIKA GEORGINSKAYA, 레시피 2번
수넬리 홉 2부, 고추 2부, 마늘 1부, 고수풀 1부(고수 씨앗 갈아서), 딜 1부.
고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가해도 됩니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 3~4% 농도의 와인 식초를 부어서 촉촉하고 걸쭉한 페이스트를 얻으세요. 단단히 밀봉된 유리 또는 세라믹 용기에 장기간 보관하기에 적합합니다.
가볍게 삶은 닭고기의 안팎을 이 아지카로 코팅하고 요리될 때까지 오븐에 넣습니다.
ADJIKA GEORGINSKAYA, 레시피 3번
고기 분쇄기에 고추 (전체 혼합물의 절반 이상이 있어야 함)를 통과시킵니다. 마른 고수풀, 수넬리 홉을 추가하고 이메레시안 사프란을 추가할 수도 있습니다. 을 위한 더 나은 맛잘게 분쇄한 호두를 사용하면 좋지만 너무 많지는 않습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 여기서 정확한 비율은 그다지 중요하지 않습니다. 아지카를 준비할 때는 반드시 고무장갑을 착용하세요.
전체 토마토 5kg, 마늘 1kg, 고추 500g, 소금 맛.
고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 소금을 넣다. 아지카가 발효될 때까지 에나멜 그릇에 10~15일 동안 방치하고 매일 저어주는 것을 잊지 마세요. 마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.
토마토 1kg
양파 300g
갈은 후추 1티스푼
카네이션 5개
소금 3티스푼
설탕 반 컵
양파가 준비될 때까지 요리하세요. 훌륭한 홈메이드 케첩을 얻을 수 있습니다!
우리는 달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색의 씨앗으로 핵심을 꺼냅니다. 그러나 녹색 또는 노란색도 가능합니다. 다음으로 토마토 "꽁초"의 끝 부분을 잘라냅니다. 씨앗과 껍질이 있을 수 있고 껍질을 벗길 수도 있습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 고추 퓨레 1인분, 바람직하게는 2인분 토마토 퓨레- 이렇게 하면 더 맛있어지네요.
이제 바닥이 넓은 팬에 모든 것을 붓고 끓는 순간부터 거의 계속 저어 주면서 20 분 동안 요리하십시오. 야채 조각은 무겁고 항상 팬 바닥에 가라 앉고 타는 경향이 있습니다.
끓는 드레싱을 멸균된 0.5리터 병에 붓고 밀봉한 다음 뚜껑이 안으로 들어가도록 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.
이 드레싱을 바탕으로 겨울에는 무엇이든 준비할 수 있습니다. 토마토 소스, 체에 문지르고 마늘과 양 고추 냉이 또는 케첩 향신료와 같은 조미료를 바르십시오. 최고 품질의 토마토 페이스트와도 비교할 수 없습니다!
살사는 아지카(adjika)와 비슷한 멕시코식 조미료입니다.
껍질을 벗기고 씨를 뿌린 토마토 450g, 양파 1개, 다진 마늘 3쪽, 다진 고수 1다발, 고추 2개, 녹색 피망 1개, 2큰술. 레몬즙 30ml(테이블스푼), 소금 1/2티스푼.
토마토를 자릅니다. 양파를 자른다. 토마토와 양파를 마늘과 고수와 함께 별도의 그릇에 담습니다. 고추를 잘게 썬다. 토마토와 섞는다. 피망은 씨와 줄기를 제거하고 잘게 다진 후 레몬즙, 소금과 함께 토마토와 섞습니다.
서빙하기 전에 준비된 양념을 30분간 식혀야 합니다.
아지카(Adjika) - 압하지야와 메그렐리아의 매콤하고 향기로운 페이스트 같은 고추, 마늘, 허브(건조 및 녹색), 호두그리고 소금. 처음에는 토마토가 전혀 없습니다!
소금은 동물을 목마르게 만들고 다량의 물과 사료를 소비하기 시작하여 급속한 체중 증가에 기여합니다. 소금은 값비싼 물건이었기 때문에 목자들이 훔쳐가지 않도록 후추를 섞어서 먹었습니다. 그러나 양치기들은 이 혼합물을 조미료로 잘 사용했으며 때로는 고수, 수넬리 홉, 마늘과 같은 가장 향기로운 향신료를 첨가하기도 했습니다.
옵션 클래식 레시피토마토가 없는 아지키:
붉은 고추 꼬투리 40개
큰 마늘 40쪽
소금 1잔
마른 고수풀 1컵
밤새 고추 위에 끓는 물을 부어 물이 고추 위에만 덮이도록 한 다음 씨앗을 제거합니다(장갑을 사용하세요!). 후추와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 고수를 넣고 갈아서 후추에서 남은 물로 희석합니다. 이것이 레드 클래식 VERY의 레시피입니다. 매운 아지카.
녹색 고수와 셀러리를 추가하면 녹색 아지카가 나옵니다.
이것은 보르시와 다른 요리에 첨가될 수 있습니다 - 좋은 준비겨울을 위해.
고수 외에도 백리향과 바질을 추가할 수 있습니다. 소금의 양도 입맛에 따라 다릅니다.
아지카를 준비하기 위해 이전에는 신선하고 건조한 허브의 다양한 조합이 사용되었으므로 아지카는 색상이 빨간색일 뿐만 아니라 가족 또는 지역 요리법(둘 중 가장 좋아하는 요리법 또는 일반적으로 만드는 방법)이 있을 수 있습니다.
