ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს ჟელე :)
ამიტომაც ხშირად ვამზადებ და ჟელე მირჩევნია წვენის ან ჯემის ან კომპოტისგან გავაკეთო. ზოგადად, ბუნებრივი ინგრედიენტებიდან.
ჟელატინის სტანდარტული 25 გრამიანი პაკეტისთვის საჭიროა 500 მლ სითხე, შემდეგ ჟელე აღმოჩნდება სწორი კონსისტენციის, არც თუ ისე რეზინისფერი და ამავე დროს არ დნება ოთახის ტემპერატურაზე.
ეტაპი 1 - დაასველეთ ჟელატინი. შეგიძლიათ წყალში დაასველოთ, მაგრამ მე ამას პირდაპირ წვენში/კომპოტში ვაკეთებ. გააჩერეთ შეშუპებისთვის 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავამატოთ შაქარი (თუ წვენი მჟავეა) და დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ, სანამ ჟელატინი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. სულ ურიეთ, თორემ ჟელატინი ძირამდე დაიწვება. ჩაასხით ფორმებში (ან ჩაასხით 1 დიდ თასში) და გააჩერეთ (ჩვეულებრივ გამაგრდება დაახლოებით 1 საათი მაცივარში ან აივანზე)
წვენის ჟელეს რეცეპტი მხოლოდ ღვთიური საჩუქარია მათთვის, ვისაც განებივრება სურს გემრიელი დესერტიმათი ბავშვები.
პროპორციები ჟელესთვის: ჟელეს მოსამზადებლად, რომელიც არ არის ძალიან ციცაბო, "მოციმციმე", დაამატეთ 20 გრ ჟელატინი 1 ლიტრ სითხეზე. მკვრივი ჟელეს მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება დაჭრათ, უნდა მოაყაროთ დაახლოებით 50-60 გრამი. ჟელატინი 1 ლიტრ სითხეზე.
1) ჟელატინი შეიძლება იყოს რეგულარული ან მყისიერი. ჟელე ეხლა ბროწეულის წვენიმას მოვამზადებთ მომენტალური ჟელატინის გამოყენებით, ხოლო ატმის წვენის ჟელესთვის გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ ჟელატინს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჟელატინის თითოეულ შეფუთვაზე წერია მისი მომზადების წესი.
ჩაასხით ბროწეულის წვენი ქვაბში.
2) დაამატეთ შაქარი. ბროწეულის წვენს მწარე გემო აქვს, ამიტომ საჭიროა მეტი შაქრის დამატება, რომ ჟელე ტკბილი იყოს და არა მჟავე. წვენი ოდნავ გააცხელეთ და კარგად მოურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3) მუდმივად ურიეთ, წვენს დაუმატეთ მომენტალური ჟელატინი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ჟელატინი გაიხსნას წვენში სიმსივნის გარეშე.
4) წვენი შაქართან და ჟელატთან ერთად კვლავ ცოტა გაზქურაზე გააცხელეთ და შეგიძლიათ ფორმებში ჩაასხათ. მზა ჟელე შეგიძლიათ მიირთვათ თასში, ან შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ ჟელე ფორმიდან და მიირთვით თეფშზე. იმისათვის, რომ ჟელე უფრო ჯადოსნური გამოიყურებოდეს, ფორმის ძირი დაამშვენეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრებით.
[yt=YzKe-wttRXM]
5) მოგვიანებით, ჟელეს ფორმიდან ამოღების შემდეგ, თქვენი დეკორაცია ძირში კი აღარ იქნება, ზემოდან. ბავშვებს მოეწონებათ. თუმცა, აქ არის დახვეწილობა. ხილისა და კენკრის ნაჭრების ნიმუში უნდა დაასხით ფაქტიურად ერთი კოვზი წვენი და შედგით მაცივარში ყოველ ჯერზე გასამაგრებლად. თუ ჟელეს ფორმას დაუყოვნებლივ შეავსებთ წვენით, მაშინ თქვენი დეკორაციები ჟელეს შიგნით ქაოტურად დაბინდდება.
ატმის წვენის ჟელესთვის გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ ჟელატინს. თქვენ უნდა შეაერთოთ იგი ცოტათი. ჯერ ჟელატინს უნდა დაასხათ ცივი ადუღებული წყალი, რომ შებერდეს. ამას საშუალოდ 40 წუთიდან 1 საათამდე სჭირდება (ზუსტი დრო წაიკითხეთ შეფუთვაზე).
6) მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, უნდა გაწუროთ (საცრის ან ჩვეულებრივი მარლის გამოყენებით).
7) ქვაბში ჩაასხით ატმის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და გახსნილი ჟელატინი.
დავდგათ ცეცხლზე და გავაცხელოთ მომავალი ჟელე. ამის შემდეგ შეიძლება ჩაასხათ ფორმებში და გაგზავნოთ მაცივარში გასამაგრებლად.
გაითვალისწინეთ, რომ ჟელე უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას (მაცივარში), და არა საყინულეში.
რამდენიმე საათში გემრიელი ჟელემზადაა. გააფორმეთ და მიირთვით. ხოლო ჟელე ფორმიდან ამოსაღებად საჭიროა ფორმი ცოტა ხნით ჩადოთ კონტეინერში ცხელი წყლით.
