სტატისტიკა აჩვენებს, რომ მოხმარებული რაოდენობა ძლიერი ალკოჰოლირუსეთში მუდმივად მცირდება. ჩაანაცვლა ლუდით. მაგრამ რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე ძალიან ცოტა ხარისხის ლუდია, თუმცა მასზე მოთხოვნა დიდია. სწორედ ამიტომ, ლუდის წარმოება, როგორც ბიზნესი, არის უაღრესად მომგებიანი და პერსპექტიული მიმართულება, რომელიც მომავალში შესაძლოა გადაიზარდოს ხელნაკეთ ბარების საკუთარი ქსელის გახსნაში.
ვინაიდან ლუდი შეიცავს ალკოჰოლს, მოგიწევთ სრულფასოვანი იურიდიული პირის რეგისტრაცია. უმარტივესი გზაა საკუთარი შეზღუდული პასუხისმგებლობის კომპანიის გახსნა საწესდებო კაპიტალით 10,000 რუბლი.
ლუდს მრავალი რეცეპტი აქვს და მისი დამზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება.
გარდა ამისა, მოგიწევთ ლიცენზიის აღება. სულ რაღაც ორი წლის წინ დამათრობელი სასმელის წარმოებისთვის ლიცენზია არ იყო საჭირო, მაგრამ 2015 წელს მთავრობამ თამაშის წესები შეცვალა. ლიცენზიის მისაღებად საჭიროა შესაბამისი განაცხადის წარდგენა ადგილობრივ საგადასახადო სამსახურში.
Შენიშვნა:ლიცენზიის მოპოვების ვადა 2-3 თვეა, ასე რომ თქვენ უნდა მიმართოთ მას შპს-ს რეგისტრაციისთანავე.
ასევე დაგჭირდებათ ჰიგიენის სერტიფიკატის აღება, რომელიც გაიცემა მზა პროდუქტებზე. ასევე კეთდება 2-3 თვის განმავლობაში სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიურ სადგურში.
გარდა ამისა, შემდეგი დოკუმენტები უნდა იყოს შევსებული:
ეს ნებართვები გაიცემა სამუშაო ადგილის თანდასწრებით, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ ან შეადგინოთ იჯარის ხელშეკრულება ან შეიძინოთ საჭირო ფართი.
მიკროლუდსახარშის აღჭურვილობის მზა კომპლექტი იწარმოება მრავალი კომპანიის მიერ. ასევე ახორციელებენ მის მონტაჟს, კონფიგურაციას და ახორციელებენ პირველ მოხარშვას. რომელი აღჭურვილობა აირჩიოს? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ლუდის წარმოებას აპირებთ.
არსებობს ორი სახის ლუდსახარში:
დუღილის აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს 5-დან 600 ათას დოლარამდე.
Შენიშვნა:ეკონომიკურად მომგებიანია ლუდსახარშის გახსნა მინიმუმ 200 ლიტრი დღეში. როგორც წესი, დამწყები ლუდსახარშები ამ მაჩვენებლით იწყებენ და შემდეგ გამოცდილების და კავშირების შეძენისას იძენენ მეორე აპარატს დღეში 1000-5000 ლიტრზე.
200 ლიტრზე ლუდის წარმოებისთვის აღჭურვილობის საშუალო ფასი 35 ათასი დოლარია. ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ ინსტალაციები ამერიკული, ჩეხური, ავსტრიული, გერმანული, რუსული და ჩინური მწარმოებლებისგან. ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ საყოფაცხოვრებო ან ჩინური აღჭურვილობა - მას აქვს ძალიან ხელმისაწვდომი ფასი, დოკუმენტების ყველა საჭირო ნაკრები და კარგი შესრულება.
არსებობს ორი სახის ლუდსახარში:
ალები ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფად მოსადუღებელია და მათ უფრო მდიდარი გემო აქვთ, ვიდრე კლასიკურ ლაგერებს, მაგრამ მათ ხანგრძლივი ექსპოზიცია სჭირდებათ. მაგალითად, კლასიკური წითელი ფერმკრთალი ალე დუღილიდან დაახლოებით 2-3 კვირის განმავლობაში ძველდება, ხოლო Stout-ის შეყვანა შესაძლებელია ექვს თვემდე. უმაღლესი დუღილის ლუდსახარში საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ლუდის მრავალი საინტერესო სახეობა, მათ შორის კრაფტ ლუდი, მაგრამ მათი წარმოების მოცულობა მცირე იქნება.
ქვედა დუღილის ლუდსახარშები აწარმოებენ კლასიკურ ლაგერებს, სადაც ლუდი უფრო დიდხანს მწიფდება, მაგრამ მზად არის დასალევად ჩამოსხმისთანავე. დაგჭირდებათ მხოლოდ საწარმოო ციკლის დადგენა და სასურველ დონემდე მიღწევა – არ მოგიწევთ ინფუზიის გაკეთება ან რეცეპტში ცვლილებების გაკეთება.
ასევე წაიკითხეთ: ნაყინის აღჭურვილობა
რომელი აღჭურვილობა აირჩიოს? ჩვენ გირჩევთ, რომ დაიწყოთ ქვედა დუღილის ლუდსახარში. კრაფტ ლუდი და ალები უფრო შესაფერისია თემატური ბარებისთვის, ვიდრე მასობრივი მოხმარება, ხოლო ლაგერები მასობრივად იწარმოება.
Შენიშვნა:როგორც წესი, კომპანიები, რომლებიც ყიდიან აღჭურვილობას, უტარებენ ტრენინგს მომავალი ლუდსახარშის თანამშრომლებისთვის. ისინი ასევე გაძლევენ უფლებას გამოუშვათ გარკვეული სახის ლუდი დამტკიცებული რეცეპტების მიხედვით, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ჰიგიენის სერტიფიკატი.
როგორი სივრცეა საჭირო ლუდსახარში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ლუდს გამოიმუშავებთ. შეეცადეთ მოძებნოთ ადგილი, საიდანაც არ მოგიწევთ გადაადგილება მომავალში, თუ გადაწყვეტთ გაფართოებას და დააინსტალიროთ უფრო დიდი ლუდსახარში.
მოვლენების განვითარების ორი ვარიანტი არსებობს:
დამწყებთათვის, მეორე ვარიანტი უფრო შესაფერისია. მოძებნეთ ოთახი მინიმუმ 150 მ2 ფართობით, რომელსაც აქვს წყალი, კანალიზაცია და მასთან დაკავშირებული სამფაზიანი ელექტროგადამცემი ხაზი. ეს უნდა იყოს ცალკე ან არასაცხოვრებელი შენობა, რომელიც მდებარეობს საცხოვრებელი კორპუსებიდან გარკვეულ მანძილზე. 150 მ2 საკმარისია დღეში 200-300 ლიტრი მოცულობის სახელოსნოს მოსაწყობად - 90 მ2 დაიკავებს თავად აღჭურვილობას, 40 საწყობს, 20 ოფისს და კომუნალურ ოთახს. ფართი შეგიძლიათ იპოვოთ სადმე გარეუბანში, რათა გადაიხადოთ რაც შეიძლება ნაკლები.
მინი ლუდსახარშის ოთახი საკმარისად ფართო უნდა იყოს
ბანაკები შედგება 4 ელემენტისგან:
ალაო შეიძლება დაიყოს როგორც ჯიშების, ასევე გამოწვის ხარისხით. მისი ძირითადი მაჩვენებლებია:
ალაო იწარმოება საზღვარგარეთ და რუსეთში. რუსული ალაო იაფია, მაგრამ მისი ხარისხი საკმაოდ დაბალია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იმპორტირებული. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ლუდის უფრო დიდი მოსავალი იმავე რაოდენობის მარცვლეულისგან. სვია და საფუარი აუცილებლად უნდა იყიდო ან ამერიკული ან ევროპული.
Შენიშვნა:ამერიკელი და ევროპელი მწარმოებლები ყიდიან პროდუქციას ნაყარად. თქვენ ალბათ არ დაგჭირდებათ იმდენი ალაო, სვია და საფუარი, ასე რომ თქვენ უნდა მოძებნოთ ადგილობრივი მოვაჭრეები ან მოაწყოთ ერთობლივი შესყიდვები სხვა ლუდსახარშებთან.
კიდევ ერთი ვარიანტია საფუარის და სვიის შეძენა ლუდსახარშებიდან. ისინი ხშირად ყიდიან ნამეტს ხელმისაწვდომ ფასად. გახსოვდეთ, რომ არსებობს ზემოდან და ქვედა დუღილის საფუარი. ზემოდან ადუღებენ ალეს, მუქ და ხორბლის ლუდს, ქვედა კი ლაგერისთვის. ზედა საფუარი ჩვეულებრივ მიეწოდება გრანულირებული ფორმით, ქვედა საფუარი - დაჭერით ბრიკეტების ან სქელი მელას სახით.
სად მივიღოთ წყალი? საშინაო ქარხნების უმეტესობა წყალს იღებენ წყლის მილიდან მისი გაწმენდის გარეშეც კი. ეს არის სრულიად არასწორი მიდგომა, რომელიც გავლენას ახდენს ლუდის გემოზე და მის რაოდენობაზე. ქაფიანი სასმელისთვის წყალი რბილი უნდა იყოს - სჯობს იყიდოთ სპეციალური ფილტრები, ვიდრე დაბალი ხარისხის პროდუქტი.
რაც უფრო მეტ ლუდს დაამზადებთ, მით მეტი ერთგული მომხმარებელი გეყოლებათ.
ლუდის წარმოების კლასიკური ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია - კარგი სასმელის მოხარშვის სწავლა არ არის რთული. თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
ბიზნესისთვის ყველაზე მომგებიანი იდეის დასადგენად აუცილებელია კლიენტის საჭიროებების ანალიზი. ლუდის წარმოება, როგორც ბიზნესი, საკმაოდ კარგი იდეაა საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. გემოვნების მხრივ, ახალი მდუღარე ლუდი მნიშვნელოვნად აჯობებს ჩამოსხმულ ლუდს. რესტორნები და კაფეები შეიძლება გახდნენ მაღალი ხარისხის სახლში დამზადებული ცოცხალი ლუდის კლიენტები.
სანამ საბოლოოდ გადაწყვეტთ რუსეთში ლუდის ბიზნესის გახსნას, აუცილებელია წარმოების მოსალოდნელი მოცულობების გამოთვლა.
Მაგალითად:
ყველაზე მომგებიანი, ექსპერტების თქმით, არის საწარმოს გახსნა, რომლის პროდუქციის მოცულობა დღეში 1 ათას ლიტრამდეა.
როგორ გავხსნათ მინი ლუდსახარში? ლუდსახარშის ორგანიზებამდე, თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი სასმელის დასამზადებლად. ეს უნდა იყოს ფართო, გამონაკლისის სახით - სახლის ლუდსახარში, რომელიც არ ითვალისწინებს პროდუქციის დიდი მოცულობის წარმოებას.
თეორიულად, ამის ორგანიზება შესაძლებელია, მაგრამ ფულადი ინვესტიციების კუთხით წამგებიანი გამოდის.
ლუდის სრულმასშტაბიანი ბიზნესის შესაქმნელად, დღეში დაახლოებით 100 ლიტრი ლუდის წარმოება გჭირდებათ. საქმის რეგისტრაციასთან დაკავშირებით, ძნელია ცალსახად დადგინდეს საჭირო დოკუმენტაციის ნაკრები, ვინაიდან ზოგიერთ რეგიონში ლუდის წარმოება ექვემდებარება ლიცენზირებას, ზოგიერთში კი არ არის საჭირო. ამიტომ ლუდის საკუთარი ბიზნესის დაწყებამდე რეკომენდებულია გამოცდილ იურისტთან კონსულტაცია.
ლუდის წარმოება ერთ-ერთ ყველაზე მეტად ითვლება პოპულარული სახეობებიბიზნესი დღეს. ამ ტიპის საქმიანობის ფართო გამოყენება განპირობებულია მომხმარებელთა დიდი მოთხოვნით ლუდის პროდუქციაზე. თავად ხარშვის ტექნოლოგია არ არის რთული, ამიტომ მეწარმეების მზარდი რაოდენობა ცდილობს შეიძინოს საკუთარი ლუდსახარში, შეიმუშავოს და გამოიყენოს ექსკლუზიური რეცეპტები. მინი ან მიკროლუდსახარშის ორგანიზება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს, წარმოება ქმნის კარგ და უსაფრთხო პირობებს ამ სფეროში ბიზნესის განვითარებისთვის. ლუდი იყო და რჩება ალკოჰოლის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ სახეობად და, სხვა სასმელებისგან განსხვავებით, არ არის სეზონური.
წარმოების ტექნოლოგიის სწორად ორგანიზება ლუდის მომზადების ყველა დახვეწილობის შესაბამისად, ახალბედა ბიზნესმენსაც კი საშუალებას მისცემს მიიღოს მნიშვნელოვანი შემოსავალი მთელი წლის განმავლობაში. საკუთარი ბიზნესის გახსნა უნდა დაიწყოს მისი მახასიათებლების საფუძვლიანი შესწავლით, ხოლო ტექნოლოგიური აღჭურვილობის შერჩევა და შეძენა აქ მნიშვნელოვან პუნქტად ითვლება. ასეთი სასმელის ჩამოსხმის მინი საწარმოები შეიძლება იყოს ორი ტიპის:
ნებისმიერი სხვა წარმოების მსგავსად, ლუდის წარმოების ტექნოლოგია მოითხოვს სპეციალურ აღჭურვილობას. ლუდის წარმოებისთვის აღჭურვილობა შეირჩევა გამოყენებული ტექნოლოგიისა და შემდეგი ძირითადი პარამეტრების გათვალისწინებით:
მინი ქარხნებში გამოიყენება ქვედა დუღილის ტექნოლოგია. მინი-ლუდსახარშებში პროდუქტის მომწიფება ხდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში სპეციალურად გამოყოფილ კონტეინერებში, შემდეგ ექვემდებარება ჩამოსხმას და შემდგომ ტრანსპორტირებას. ამ მეთოდით მიღებული პროდუქტები გამოირჩევა მაღალი ეფექტურობითა და შესანიშნავი გემოთი. რაც შეეხება მიკროქარხნებს, მათ ახასიათებთ ნედლეულის ზედა დუღილის მეთოდის გამოყენება. სასმელის მომწიფება ხდება კონტეინერებში, ხოლო თავად ხარშვის პროცესს ნაკლები დრო სჭირდება, ამიტომ აღჭურვილობის ღირებულება აქ გარკვეულწილად დაბალია, თუმცა, მიღებული პროდუქტის გემო არ არის მაღალი.
მიკროლუდსახარშის ნაკრები უნდა შეიცავდეს შემდეგ აღჭურვილობას:
ლუდის წარმოების მოწყობილობა უნდა შედგებოდეს ძირითადი და დამხმარე მოწყობილობების ჩამონათვალისგან, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღება. ტექნოლოგიური სქემა უნდა შეიცავდეს:
ლუდის ხარშვის ხაზის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ დამხმარე ელემენტები, რომლებიც შედის საწარმოო კომპლექსში, ძირითადად უცვლელი რჩება. წარმოება 
თანამედროვე ნიმუშს არ შეუძლია ასეთი ატრიბუტების გარეშე:
ჩამოსხმული ლუდის მოსამზადებლად საჭიროა ჩამოსასხმელი, თავსახური და ეტიკეტირების მოწყობილობა.
ვინაიდან წარმოების ტექნიკა განსხვავებულია, აღჭურვილობის ვარიანტები და ტერმინოლოგიაც შეიძლება განსხვავდებოდეს. მინი ლუდსახარშების სამრეწველო აღჭურვილობა რეკომენდებულია შემდეგი ინდიკატორების საფუძველზე:
ამ საკითხში მნიშვნელოვანი ეტაპია მიკრო და მინი ლუდსახარშებისთვის აღჭურვილობის მომწოდებლების არჩევანი. ბაზარზე ლუდის აღჭურვილობა წარმოდგენილია ფართო სპექტრით და, როგორც წესი, მწარმოებლებს შეუძლიათ დააკმაყოფილონ აბსოლუტურად ნებისმიერი მომხმარებელი.
ხელნაკეთი ლუდის დამზადება დიდი ხნის წინ წარმოიშვა, გამოცდილ ხელოსნებს საკუთარი ხელით შეუძლიათ მოამზადონ სწორი და ხარისხიანი ლუდი, რომელიც გაგაოცებთ თავისით. ორიგინალური გემო. სახლის მოხარშვის რეცეპტი წლების განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა, მაგრამ ტექნოლოგიური სქემა მუდმივად განიცდის ცვლილებებს, ამიტომ საშინაო ლუდის მოწყობილობა პრიორიტეტული ფაქტორია წარმოების დაუფლების დაწყებამდე. გემრიელი ხელნაკეთი ლუდის საკუთარი ხელით მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ გარკვეული მოწყობილობები. ხელნაკეთი ლუდი მიიღება აღჭურვილობის გამოყენებით:
ჩამოთვლილი სია შეიძლება განსხვავდებოდეს, გარკვეული ცოდნითა და გამოცდილებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა საკუთარი ხელით, რომლის შესრულებაც სათანადო დონეზე იქნება.
ნამდვილი სასმელის ნებისმიერ მცოდნეს ადრე თუ გვიან სურს საკუთარი ხელით მოამზადოს ლუდი. ყველას აქვს შესაძლებლობა შექმნას საკუთარი მინი ლუდსახარში, არ არის რთული სახლში დამზადებული ლუდის დამზადება, რომელიც თავისი შესრულებით არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ლუდს. მოხარშვის პროცესში აუცილებელია კარგი და ეფექტური აღჭურვილობის, ასევე ხარისხიანი ინგრედიენტების ქონა. სახლში ლუდის დასამზადებლად აღჭურვილობის ნაკრები აუცილებლად უნდა შედგებოდეს ძირითადი და დამატებითი მოწყობილობებისგან. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სახლში დუღილის დასაწყებად არის:
ჩვეულებიდან სამზარეულოს ჭურჭელილუდსახარშის გასაკეთებლად საჭიროა ტაფის კედელზე სილიკონის შუასადებების დადება, შემდეგ კი ფტორპლასტიკური, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილმა შეიძლება აწიოს სილიკონი. იმისათვის, რომ ავზი გადაიქცეს კარგ ბადაბად, საჭიროა ფილტრის ელემენტის აწყობა, ამისთვის:
მაცივრის ან ჩილერის საკუთარი ხელით დამზადება უფრო რთულია, ამისათვის სასარგებლოა შემდეგი კომპონენტები:
სპილენძის მილი უნდა დაიხუროს შესაფერისი დიამეტრის პროდუქტის გარშემო, რის შემდეგაც მილის ბოლო უნდა ამოიზარდოს. სიმტკიცის გასაზრდელად, მოხვევები შეიძლება შედუღდეს ვერტიკალურ მილებზე.
ცხელი წიწაკის გასაშრობად დაგჭირდებათ ორი სილიკონის შლანგი, აქ უნდა აირჩიოთ სამედიცინო სილიკონის შლანგი, PVC შლანგისაგან განსხვავებით გათბობის პროცესში არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს.
რუსეთის ბაზარზე აღჭურვილობის მომწოდებლების ფართო სპექტრია. მისი არჩევანი ადვილი არ არის. ფასი ყოველთვის არ შეესაბამება ხარისხს და ხარისხი ყოველთვის არ არის გარანტირებული მწარმოებლის გამოცდილებით.
წარმოების მოცულობიდან გამომდინარე, ქარხნები იყოფა მიკრო და მინი ქარხნად: ქარხანა, რომელიც დღეში 50-დან 500 ლიტრამდე ლუდს აწარმოებს, არის MICRO - ლუდსახარში; ქარხანა 500-დან 15000 ლიტრამდე მოცულობით - MINI - ლუდსახარში. მიკროლუდსახარში ლუდის წარმოების პროცესი გაცილებით მარტივია, ვიდრე მინი-ლუდსახარში. აქედან გამომდინარეობს განსხვავება აღჭურვილობის ღირებულებაში. რუსეთში ყველაზე პოპულარული ბრენდია სახლის ლუდსახარშები „ტედი ლუდი“, ასევე კარგი რეპუტაციით სარგებლობს შიდა ბრენდი „კონკორდი“, რომლის მიკროლუდსახარშები არაფრით ჩამოუვარდებიან ბრიტანულ კოლეგებს.
მიკროლუდსახარშის ნაკრები უნდა შეიცავდეს:
. სატანკო პირველადი დუღილისთვის
ტექნოლოგიური შესაძლებლობები
ლაბორატორიული აღჭურვილობის ნაკრები
ლუდის ჩამოსხმის სისტემა
შემოთავაზებული აღჭურვილობის ხარისხი ყოველთვის არ არის დამოკიდებული მწარმოებლის გამოცდილებაზე, ფასი ასევე ყოველთვის არ შეესაბამება ხარისხს. რეპუტაციის მქონე ევროპული ფირმების მინი ლუდსახარშები უფრო ძვირია, ვიდრე შიდა, ხოლო აღმოსავლეთ ევროპას (პირველ რიგში ჩეხეთს) ზოგჯერ შეუძლია შესთავაზოს აღჭურვილობა არა უარესი ვიდრე დასავლეთ ევროპული, უკეთესი ვიდრე შიდა, მაგრამ ბევრად დაბალი ფასით, ვიდრე გერმანელები. ან ავსტრიელები. მინი ლუდსახარშის ზომებს ადგენს მომხმარებელი. ყველაზე პოპულარული მცენარეები, რომელთა სიმძლავრეა 1000 ლიტრი დღეში.
ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა მწარმოებლის მინილუდსახარშის აღჭურვილობის ფასების ცხრილი.
ალაოს ექსტრაქტზე მომუშავე მცენარე ოდნავ ნაკლები ღირს. ასე, მაგალითად, Moscon-ის ლუდსახარში დღეში 600 ლიტრი ტევადობით, რომელიც მუშაობს ალაოს ექსტრაქტზე, ღირს 99 400 დოლარი, ხოლო ალაოსზე - 140 000 აშშ დოლარი.
არსებობს მინი-ლუდსახარშის ტექნოლოგიური და დამხმარე აღჭურვილობის გარკვეული ჩამონათვალი, რომლის გარეშეც ლუდის მოხარშვა შეუძლებელია.
ალაოს გამანადგურებელი;
ბადაგი-wort აპარატი;
ფილტრაციის აპარატი;
წყლის გამაცხელებელი;
ტუმბო ბადაგისა და ვორტისთვის, ცხელი წყალი;
ელექტრო ორთქლის გენერატორი;
ჰიდროციკლონის აპარატი;
სითბოს გადამცვლელი;
გამანაწილებელი კონტეინერები;
ტუმბოები ახალგაზრდა და მზა ლუდისთვის;
სამაცივრო დანადგარი ყინულის შემქმნელით;
დუღილის ავზები;
საფუარის ქოთნები;
დისტანციური მართვა და მონიტორინგი.
ეს ყველაფერი ჩვეულებრივ შედის პაკეტში.
აღჭურვილობის არჩევისას გამოცდილი სპეციალისტები გირჩევენ დაინტერესდეთ შემდეგი პუნქტებით:
ა) დუღილის ცხელ ჭურჭლის გამოსავალი;
ბ) შესაძლებელია თუ არა მოხარშვისას დეკორქციის მეთოდის გამოყენება?
გ) შესაძლებელია თუ არა ჭურჭლის წნევით მოხარშვა?
დ) არის თუ არა წინადადებაში მორევი?
ე) არის თუ არა ყველა ავზი ორმაგი კედლით უჟანგავი ფოლადისგან პოლიურეთანის ქაფის იზოლაციით?
ვ) საჭიროა თუ არა გაგრილება?
ზ) ლუდსახარშის პროდუქტიულობა გამოითვლება ძირითადი დუღილის 1 კვირაზე და დუღილისა და მომწიფების შემდგომ 3 კვირაზე დაყრდნობით?
თ) ყურადღება მიაქციეთ, როგორ იხარშება ვორტი; არ გამოიყენოთ პირდაპირი გათბობა ელექტრო გამათბობელ ელემენტებთან!
ი) შეამოწმეთ არის თუ არა საკმარისი მზა ლუდის ავზები ჩამოსასხმელი სადგამისთვის.
ლუდის წარმოებისთვის ნედლეულის არჩევანზე, პირველ რიგში, რეცეპტი მოქმედებს. ამ სასმელის ნებისმიერი სახეობა მზადდება ალაოს, სვიის, საფუარის და წყლისგან. ლუდის წარმოებისთვის წყალი უნდა იყოს რბილი. როგორც წესი, მინი ლუდსახარშები აღჭურვილია სპეციალური აღჭურვილობით, რათა წყალი საჭირო მდგომარეობამდე მიიყვანოს.
მთავარი პროდუქტი, რომელსაც ლუდსახარშები უწევთ, არის მწარე სვია (ანადგურებს ბაქტერიებს, რომლებიც აფუჭებენ ლუდის გემოს). იგი იყიდება მასში შემავალი ალფა მჟავის (სუფთა მწარე ნივთიერების) წონით.
არომატული სვია გაცილებით ძვირია. მასში მნიშვნელოვანია ზეთები, რომლებიც ლუდს სვიის განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. არომატული სვიის გამოყენებაზე ძლიერ გავლენას ახდენს ფორმულირება, გამოიყენება ნაკლებად ხშირად და ყიდულობენ მცირე რაოდენობით.
ალაოს წარმოება დამოუკიდებელი და საკმაოდ მომგებიანი ბიზნესია, რომელიც თან ახლავს მწიფდებას. ღია ლუდი მზადდება ღია ან საშუალო ფერის ალაოსგან. მუქ ჯიშებს ამზადებენ მუქი კარამელის ალაოსგან, რომელიც მიიღება ალაოს შეწვით და მასში შემავალი შაქარი კარამელიზდება.
50 ტონა გერმანული წარმოშობის ალაო იყიდება კილოგრამზე დაახლოებით 0,55 აშშ დოლარად. იმავე პირობებში, ამერიკული "ტიპი 90" მწარე ჰოპის მარცვლები 59 დოლარი ღირს თითო კილოგრამ სუფთა ალფა მჟავაზე. მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ამ საქონლის ყიდვა მითითებულ ფასად შეგიძლიათ მხოლოდ დიდი რაოდენობით (50 ტონიდან) საზღვარზე.
თუ თქვენი ქარხნის შესაძლებლობები არ არის დიდი და ვერ ყიდულობთ ნედლეულს ნაყარად, შეგიძლიათ ნედლეულის შეძენა აღჭურვილობის მომწოდებლების მეშვეობით (თუმცა ამ შემთხვევაში ის გაძვირდება თითქმის ერთნახევარჯერ), ან მიმართეთ დახმარებას. გიგანტური ლუდსახარშებიდან, რომლებსაც შეუძლიათ მოგყიდონ ალაო და სვია, ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე თავად იყიდეს, ან თანამშრომლობენ ათეულ სხვა მიკროლუდსახარში და ყიდულობენ ნედლეულს დიდი რაოდენობით.
წყარო დამატებითი შემოსავალილუდსახარში შესაძლოა ცილებით მდიდარ ნარჩენებს ყიდის მეცხოველეობის ფერმაში.
Equipnet.ru-ს მასალებზე დაყრდნობით
სამეწარმეო საქმიანობის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ქაფიანი მთვრალი სასმელის წარმოება. მხოლოდ რუსეთის ტერიტორიაზე არის ასზე მეტი მსხვილი საწარმო ლუდის წარმოებისთვის, დაახლოებით 300 საშუალო ზომის ლუდსახარში და მინიმალური მოცულობის ათასობით წარმოება. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი ლუდის წარმოების ბიზნესი.
მეწარმეებმა, რომლებიც გადაწყვეტენ გახსნას ქაფიანი სასმელის საკუთარი მოკრძალებული წარმოება, უნდა იცოდნენ ამ ტიპის ბიზნესის ყველა მახასიათებელი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ორგანიზაციის ტიპი, რადგან ბაზრის ამ მცირე სეგმენტში არის ორი ძირითადი ტიპი:
წარმოების საქმიანობის სახეობიდან გამომდინარე, ასეთი ორგანიზაციები შეიძლება დაიყოს:
სასმელის მოხარშვის ტექნოლოგიიდან და გამოყენებული ნედლეულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია განვასხვავოთ:
მინი ლუდსახარშის ორგანიზებისას, მეწარმემ უნდა აირჩიოს სრული ციკლის წარმოების ტექნოლოგია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას უკვე აქვს გარკვეული შეთანხმებები, ზეპირი ან ქაღალდზე, რესტორნებთან ან ლუდის ბარებთან. შემცირებული ტექნოლოგიის გამოყენება უფრო ეკონომიური გამოსავალია, რადგან მისი განხორციელება მოითხოვს უფრო მცირე ფართობის დაქირავებას, ასევე შესაძლებელი იქნება მოწყობილობებისა და ფილტრაციის მოწყობილობების დაზოგვა. ამ ტიპის წარმოება გულისხმობს ალაოს ექსტრაქტების გამოყენებას, რომლებიც წარმოადგენენ უაღრესად შემცირებული ტიპის ნივთიერებას და დუღილისთვის მზა ლუდის ხორცს.
ლუდსახარში
საკუთარი ლუდსახარშის ბიზნესის შექმნა საკმაოდ საინტერესო იდეაა, რომელიც მოითხოვს მეწარმის კრეატიულ მიდგომას და ყურადღებას ყველა დეტალზე. ამ ბიზნესის მომგებიანობა დაკავშირებულია ახლად მოხარშული სასმელის უნიკალურ გემოსთან, რომელიც უბრალოდ შეუდარებელია მაღაზიაში შეძენილი ჩამოსხმული სასმელის გემოსთან ხანგრძლივი შენახვის ვადით. თუ ადგილობრივი მწარმოებლების ლუდი კარგი ხარისხისაა, მაშინ მასზე მოთხოვნა აუცილებლად იქნება მოსახლეობაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას სხვადასხვა ბარები, კაფეები და რესტორნები შეიძენენ როგორც საცალო, ისე საბითუმო.
გასახსნელად საკუთარი ბიზნესიმომავალმა ლუდსახარშმა ორგანიზაცია ლეგალურად უნდა დაარეგისტრიროს. ამ პროცედურის გასავლელად საგადასახადო სამსახურს უნდა წარუდგინოთ დოკუმენტების საჭირო პაკეტი და აირჩიოთ ბიზნესის არსებითი ფორმა, როგორც წესი, ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს.
მნიშვნელოვანია, რომ რეგისტრაციის მოწმობაში ან თავად საწარმოს წესდებაში აღნიშნულია, რომ ორგანიზაცია დაკავებული იქნება ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების წარმოებითა და საცალო ვაჭრობით.
ქვეყნის თანამედროვე კანონმდებლობით, ლუდსახარშების საქმიანობა არ საჭიროებს სავალდებულო ლიცენზირებას. მაგრამ ადგილობრივი სალიცენზიო ცენტრები თავად განსაზღვრავენ ამ ტიპის საწარმოებისთვის ლიცენზიის მოპოვების აუცილებლობას და ასევე გასცემენ შესაბამის დოკუმენტაციას.
სანიტარულ სამსახურთან საქმიანობის კოორდინაციისთვის აუცილებელია შემდეგი დოკუმენტების შედგენა:
ლუდი არის აქციზური პროდუქტი, შესაბამისად, სასმელის ყოველი ლიტრიდან მეწარმეს მოუწევს აქციზის გადასახადი გადაიხადოს 2005 წელს დადგენილი ოდენობით, 1,75 რუბლი. აქციზის გადახდა საწარმოს ნებისმიერი ფორმის სავალდებულო პროცედურაა.
იმავე კონტეინერებში მზა პროდუქტი იგზავნება გასაყიდად.
საკუთარი ლუდსახარშის გასახსნელად, შენობის მიღება შესაძლებელია ორი ძირითადი გზით:
რომელი გზითაც არ უნდა წავიდეს მეწარმე, მან უნდა აირჩიოს სფეროები, რომლებიც სრულად შეესაბამება სანიტარული და სახანძრო მომსახურების სტანდარტებს, რომლებიც ვრცელდება კვების საწარმოებზე.
ცალკეული წარმოების ობიექტები შეიძლება განთავსდეს:
ლუდსახარშის შენობის მოთხოვნები მოიცავს შემდეგს:
ლუდსახარში უნდა შედგებოდეს შემდეგი განყოფილებებისაგან:
ლუდსახარშის საერთო ფართობი უნდა იყოს 20-100 კვადრატული მეტრი.
ნედლეული ამ ტიპის წარმოებისთვის არის:
გემრიელი და პოპულარული ქაფიანი სასმელის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან.
ლუდსახარშის პერსონალი შედგება შემდეგი პოზიციებისგან:
ჩვეულებრივ, ლუდსახარში ნედლეულის შეძენა ხდება შემდეგი გზით:
ლუდის ხარშვის პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:
დასრულებული პროდუქტი
ლუდი არის პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ცოცხალ სასმელს ეხება. ეს ფაქტი ართულებს გაყიდვების საკითხებს, ამიტომ მეწარმემ წარმოების დაწყებამდეც უნდა იზრუნოს პროდუქციის გაყიდვის ბაზრებზე. სასურსათო მაღაზიებში ლუდის გაყიდვა შეიძლება გართულდეს არა მხოლოდ შენახვის ხანმოკლე ვადის გამო, არამედ ღამით მისი გაყიდვის შეზღუდვის გამო. ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ რესტორნები, კაფეები და ბარები ლუდის მენიუში არიან ლუდსახარშების მთავარი საბითუმო მყიდველები.
ასევე, დამატებითი მომხმარებლების მიღება შესაძლებელია ახალი პროდუქტის პრეზენტაციებით და ჯიშების გასინჯვით, რაც საშუალებას მისცემს მეწარმეს ასევე გაარკვიოს მომხმარებლის რეაქცია ახალ ექსპერიმენტულ პროდუქტებზე.
1 ლიტრი ახალი ლუდის ღირებულება დაახლოებით 60 ცენტია, ხოლო ბარში ან მაღაზიაში ამ პროდუქტის მინიმალური ღირებულება 1 დოლარი 20 ცენტია. როგორც ამ მაჩვენებლებიდან ჩანს, ქაფიანი სასმელების ბიზნესის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალი იქნება.
უფრო მეტიც, ასეთი წარმოების ორგანიზება შესაძლებელია მინიმალური მოცულობებიდან დაწყებული, წარმოების მოცულობების თანდათან გაზრდით და ლუდსახარშიდან მიღებული მოგებით. თითოეულ ლუდსახარშს, დაწყებული მინიმალური სასტარტო ხარჯებით და მოკრძალებული მოცულობით, თანდათანობით აყალიბებს გაყიდვების ბაზრებს, შეიძლება გახდეს გაფართოებული წარმოების ობიექტის მფლობელი აღჭურვილობის დიდი კომპლექტით და მზა პროდუქტის წარმოების სერიოზული მოცულობით.
