ისინი ნებისმიერი სუფრის დეკორაციაა, ისინი ბევრ კერძს შესანიშნავ გემოს ანიჭებენ! დღეს « !» გაძლევთ ხრაშუნას და სურნელს დამარილებული კიტრი, ცხარე მწნილებიდა ორიგინალური შემწვარი კიტრი. კონსერვაციის მომზადების საიდუმლოებებს განუმეორებელი ავლენს ალა კოვალჩუკი. ნომრის სტუმარი იუმორისტია ევგენი ნიკიშინი.

თქვენი მარილის ქილები ფეთქდება? კიტრი აქერცლება და ზოგი სველდება? ამიერიდან დაივიწყეთ ეს პრობლემები! ნადეჟდა მატვეევამ და შეუდარებელმა ალა კოვალჩუკმა მოამზადეს თქვენთვის ერთდროულად კიტრის სამი წარმოუდგენელი რეცეპტი: ხელნაკეთი, წვნიანი და ხრაშუნა მწნილი, ცხარე პიკელებული კიტრი და წარმოუდგენლად გემრიელი, პიკანტური ჩინური სტილის შემწვარი კიტრი ორიგინალური ჯანჯაფილის ნოტით.

KVN ვარსკვლავ ევგენი ნიკიშინთან ერთად თქვენ:

ისწავლეთ როგორ ავირჩიოთ კიტრი ისე, რომ ისინი ყოველთვის ხრაშუნა გამოვიდეს,

თქვენ ისწავლით რა უნდა გააკეთოთ, რომ ეს ბოსტნეული თანაბრად დამარილდეს და არ დადებოდეს

და ასევე - უნიკალური საიდუმლოებები: როგორ ავიცილოთ თავიდან კონსერვაციის ქილის აფეთქება

ყველაფერი გემრიელი იქნება. ჰაერი 07/13/14-დან კიტრი. უყურეთ ონლაინ

ᲜᲐᲬᲘᲚᲘ 1

ᲛᲔ -2 ᲜᲐᲬᲘᲚᲘ

„გადასაღებ მოედანზე უკვე მეორედ ვხვდებით ევგენი ნიკიშინს. მე ნამდვილად მსიამოვნებს მასთან მუშაობა. ჩვენ ძალიან ჰგვანან პიროვნებებს. ჩვენ ორივე უგუნური, სწრაფი და აქტიური ვართ, ამიტომ კორტზე ატმოსფერო ისეთივე ხდება, როგორც სახლში. სიმართლე გითხრათ, ჩემი მონაწილეობით სიუჟეტებს არ ვუყურებ - დრო არ არის საკმარისი. მაგრამ მე მოვახერხე ჟენიასთან საკითხის დანახვა. ეს იყო ძალიან მაგარი, მარტივი და არა სტრესული - როგორც ცხოვრებაში. როგორც ჩანს, ნადიას კი არ ვსტუმრობდით, არამედ ჩემს სამზარეულოში (იცინის) - თქვა ალა კოვალჩუკმა - ჟენიამ შესანიშნავად შეასრულა ჩემი ყველა დავალება. მე მყავს ვარსკვლავები, რომლებიც, როდესაც მათ რაიმეს სთხოვთ, ამბობენ: "იქნებ ასე არა?" თუმცა, ჟენია ყოველთვის აკეთებდა იმას, რასაც მე ვუთხარი, ყველაფერს ღრუბელივით შთანთქავდა. ძალიან მორჩილი, სანიმუშო და ნიჭიერი მოსწავლეა“.

მწნილის რეცეპტი

ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის:

1,5 - 1,7 კგ ახალი კიტრიმწნილის ჯიშები
2 ახალგაზრდა ცხენის ფოთოლი
5 ალუბლის ფოთოლი
5 მოცხარის ფოთოლი
1 ყლორტი კამა
2 დაფნის ფოთოლი
5 ბურთი წიწაკა
მდოგვის თესლი - 1 ჩ.კ
2 კბილი ნიორი
100 გრ ზღვის მარილი
3 ლიტრი წყალი (ჩამოსხმული, წყარო ან გაფილტრული)

კიტრი დაასველეთ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. სუფთა ქილის ძირში, ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, მოაყარეთ ცხვრის, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, კამას ტოტი. შეფუთეთ მჭიდროდ დიდი კიტრი. ისინი უნდა იყოს ვერტიკალური.

ზემოდან მოათავსეთ პატარა კიტრი. შემდეგ გადააფარეთ მათ ცხენის, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები. დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

შეავსეთ ცივი გაწმენდილი წყლით. დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ მარილი გაიხსნას.

გაგზავნეთ სამი დღის განმავლობაში თბილ ბნელ ადგილას, ოდნავ დაფარული სახურავით.

შემდეგ შეაგროვეთ ქაფი ქილიდან. ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ 100 მლ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი.

კიტრს მოაყარეთ მდოგვი ან დადეთ სუფთა ბამბის თეთრ ქსოვილში გახვეული.

ნელ-ნელა დაასხით კიტრი მდუღარე მარილწყალთან ერთად ქილის კისრის კიდემდე, გაახვიეთ სტერილიზებული სახურავით. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეამოწმეთ, რომ სახურავის ქვეშ არ არის წვეთოვანი ან ჩურჩული.

მწნილები შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ჩეხური კიტრის მწნილის რეცეპტი

ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:
500 გრ პატარა მწნილი კიტრი
1/3 საშუალო სტაფილო
1/3 ცხენის ფესვი
1 ყლორტი კამა

მარინადისთვის:
250 მლ წყალი (ჩამოსხმული, წყარო ან გაფილტრული)
70 მლ ძმარი (9%)
40 გრ შაქარი
20 გრ ზღვის მარილი (შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი)
3 გ წიწაკა ბარდა
3 გრ მდოგვის თესლი

კიტრი დაასველეთ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ სტაფილოს 3 რგოლი, ცხენის ფესვის ნაჭერი, კამას ყლორტი.

კიტრი მჭიდროდ დაალაგეთ (მაგრამ არა დაფქული) ქილებში და დაასხით ცხელ მარინადი.

ქილები მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყალიდა გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და შეამოწმეთ, რომ სახურავები არ გაჟონოს.

ქილები შემოახვიეთ ძველ ქურთუკში ან საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.
შეინახეთ მწნილი კიტრი ბნელ, გრილ ადგილას.

ჩინური შემწვარი კიტრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
500 გრ ახალი კიტრი
1 ჩილის წიწაკა
3 ხელოვნება. ლ. მზესუმზირის ზეთი

საწვავის შევსებისთვის:
1 ჩილის წიწაკა
10 გრ ახალი ჯანჯაფილი
1 ქ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
30 გრ კარაქი
30 მლ სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ არაყი
1 ქ. ლ. ძმარი
1 ქ. ლ. საჰარა
სერვირებისთვის - რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული.

ამოიღეთ თესლი ჩილისგან და წვრილად დაჭერით. კიტრი გააცალეთ, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, გაასუფთავეთ თესლი და დაჭერით კიტრი ზოლებად.

კიტრი და ჩილის ნაჭრები მოათავსეთ ძალიან ცხელ ტაფაში მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

გასახდელად წიწაკა და ჯანჯაფილი დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ ცხელ ტაფაში მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით. დამატება სოიოს სოუსი, არაყი, ძმარი, შაქარი და გამუდმებით მორევით გავაცხელოთ ნარევი. დაუმატეთ კარაქი. აურიეთ. შემდეგ შედგით მაცივარში. შემწვარი კიტრი წიწაკასთან ერთად თეფშზე მოვაყაროთ, მოვასხათ სოუსს და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის)

• მწნილი კიტრი - 1,5 კგ
• ცხენის ახალგაზრდა ფოთლები - 2 ცალი.
• ალუბლის ფოთლები - 5 ც.
• მოცხარის ფოთლები - 5 ც.
• კამა - 1 კონა
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ზღვის მარილი - 100 გ
• წყალი (ჩამოსხმული, წყარო ან გაფილტრული) - 3 ლ

მომზადების მეთოდი

კიტრი დაასველეთ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. სუფთა ქილის ძირში, ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, მოაყარეთ ცხვრის, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, კამას ტოტი. ჩვენ მჭიდროდ ვდებთ დიდ კიტრებს, ისინი ვერტიკალურად უნდა იყოს განთავსებული.

ზემოდან მოათავსეთ პატარა კიტრი. შემდეგ ვაფარებთ მათ ცხენის, ალუბლის და მოცხარის ფოთლებს. დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი. შეავსეთ ცივი გაწმენდილი წყლით.

დახურეთ ქილა კაპრონის სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ მარილი გაიხსნას. ჩვენ ვაგზავნით სამი დღის განმავლობაში თბილ ბნელ ადგილას, ოდნავ დაფარული სახურავით.

შემდეგ ქაფს ვაგროვებთ ქილიდან. ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ 100 მლ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ქაფს ვაშორებთ.

კიტრს დაასხით მდოგვი ან დაუმატეთ, მას შემდეგ რაც შეფუთეთ სუფთა ბამბის ქსოვილში.

ნელ-ნელა დაასხით კიტრი მდუღარე მარილწყალთან ერთად ქილის კისრის კიდემდე, გაახვიეთ სტერილიზებული სახურავით. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეამოწმეთ, რომ სახურავის ქვეშ არ არის წვეთოვანი ან ჩურჩული.

ქილებს ვახვევთ (მაგალითად, საბანით) და ვტოვებთ გასაგრილებლად.

მწნილს ბნელ, გრილ ადგილას ვინახავთ.

ჩეხური მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები (თითო ლიტრი ქილაში)

• კიტრი (პატარა) მწნილი ჯიშები - 500 გრ
• სტაფილო - 13 ც.
• ცხენის ფესვი - 13 ც.
• კამა - 1 ყლორტი

მარინადისთვის:

• წყალი (ჩამოსხმული, წყარო ან გაფილტრული) - 250 მლ
• ძმარი (9%) - 70 მლ
• შაქარი - 40 გ
• ზღვის მარილი - 20 გ
• წიწაკა ბარდა - 3 გ
• მდოგვის მარცვლები - 3 გ

მომზადების მეთოდი

კიტრი დაასველეთ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. ჩვენ ვაერთებთ მარინადის ყველა კომპონენტს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ სტაფილოს 3 რგოლს, ცხენის ფესვის ნაჭერს და კამას ტოტს.
კიტრი მჭიდროდ (მაგრამ არა შეკუმშვა) დნება ქილებში და ასხამენ ცხელ მარინადს.

ქილებს ვდებთ ცხელ წყალთან ერთად ქვაბში და ვასუფთავებთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ქილებს ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და ვამოწმებთ, რომ სახურავები არ გაჟონოს.

ქილებს ვახვევთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ხალათი ან საბანი) და გავაციოთ.

მწნილ კიტრს ბნელ, გრილ ადგილას ვინახავთ.

დამარილებული კიტრი! რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი ხრაშუნა კიტრი დღეში! კიტრი არ უნდა მოხარშოთ და შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჩვეულებრივი სტანდარტები ამ მწნილის მომზადებისთვის. წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტის ყველაზე საინტერესო საიდუმლოებები დამარილებული კიტრირომ შეგიძლიათ ერთი დღის განმავლობაში მიირთვათ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების საიდუმლოებები

არსებობს სამი პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ სრულყოფილი ოდნავ დამარილებული კიტრი:

საიდუმლო #1:მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტისთვის ბოსტნეული უმჯობესია აირჩიოთ ნათელი მწვანე. უპირატესობა მიანიჭეთ ჯიშს „ბუჩქებით“.

საიდუმლო #2:კიტრს არ დაასხათ მდუღარე წყალი, ამ პროცესის გარეშეც ხრაშუნა გამოვა, რაც მხოლოდ ართულებს მომზადებას.

საიდუმლო #3:მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ საშუალო დაფქვის ზღვის ან ქვის მარილი. კიტრის დაწურვის კიდევ უფრო დასაჩქარებლად, ორივე კიდედან წვერები ცოტათი უნდა მოიჭრას, რომ მარილწყალმა უკეთ შეაღწიოს ბოსტნეულში.

დამარილებული კიტრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 2 კგ
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ახალი კამა (ტოტები) - 1 კონა.
• ახალი ნიორი - 1 თავი.
• ადუღებული ან გაფილტრული წყალი - 6-7 ს.კ.

სამზარეულო:

1. კარგად გარეცხეთ კიტრი (სასურველია პატარა) და მწვანილი.

2. გაფცქვნილი ნივრის თავი ცალ-ცალკე კბილებად ვყოფთ და „დამსხვრევით“ ან დანის განიერი პირით ვჭრით.

3. თასში ჩაასხით გაფილტრული ან ადუღებული გაცივებული წყალი და დაასხით მარილი. ჩვენ ვურევთ.

4. სამლიტრიანი ქილის ან ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნახევარი და ნივრის კბილის ნაწილი.

5. შემდეგ მჭიდროდ მოვაყაროთ კიტრი, - ჯერ ფეხზე წამოდგომა, შემდეგ კი დაწოლილი, - სანამ მთელ ქილას არ შევავსებთ.

6. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ნიორი და კამა.

7. კვლავ აურიეთ მარილიანი ხსნარი, სასურველია, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება.

8. მიღებული ხსნარით დაასხით კიტრი, დააფარეთ თავსახური ან მარლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღე.

9. ამის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი და შეინახეთ მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით!